Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho một nhà sản xuất giăm bông)

Tôi hy vọng rằng tôi đã có được một cái gì đó ít nhiều tươm tất ...

Kẹp tóc, vẻ đẹp của nó ra sao, giống như thật (cửa hàng), siêu
Và chia sẻ công thức?

[Lenusya]

Lenusya!
Ở đây ngon nhất là tiêu và tỏi. Tôi không thích những ý tưởng với cà rốt và mận khô, nhưng tôi chưa thích quả hồ trăn. Còn phần thịt là thịt thăn heo hai lần lăn qua máy xay thịt. + Hai muỗng Narsharap (cảm ơn đã tư vấn). Nó ngon hơn những lựa chọn đầu tiên, nhưng ... không lý tưởng. Lần sau, tôi sẽ thêm một ít thịt xông khói. Và tôi vẫn sợ khi nghĩ về một con gà tây ...
Không biết làm thế nào mà nó lại thành ... thạch trong suốt? Có xúc xích trong các cửa hàng không, ở đâu có những miếng thịt trong thạch trong suốt?

P.S. Có một giả thuyết chưa được xác minh rằng quả lựu chuyển sang màu xanh lam vào ngày thứ ba hoặc thứ tư. Trong ảnh là em ấy màu hồng (mặc dù chụp ngày thứ 2). Và ở nhà, màu hồng đã hơi xanh ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, và nó là gì trong bức ảnh? Tại sao màu trắng? Che, tôi không hiểu gì cả.

Nó thực sự có màu hồng nhạt (thịt lợn với nước ép lựu). Màu trắng ... Không, màu hồng xám!

Vậy thì, sẽ rất tuyệt nếu có một bức ảnh cắt rời.
Cá nhân tôi, trong bức ảnh của tôi, nó có màu trắng như tuyết, bên trong trừ khi có thứ gì đó màu hồng chiếu qua.

Tôi e rằng đây là những vấn đề của tôi với máy ảnh ... Cung cấp đèn flash sáng. Khi tắt đèn flash, mọi thứ đều mờ ... Và sau đó tôi chụp một gói men, và nó được phản chiếu ... Chỉ trong mười ba lần thử, các chữ cái hơi xuất hiện ...

[Veronica!]

Gần đây tôi đã mua một máy sản xuất thịt nguội. Mọi người đều thích mọi thứ ngon. Tôi thử những thứ khác nhau và tận hưởng.
Nhưng khẩu vị của tôi chưa đủ, tôi còn muốn đạt được tính thẩm mỹ cho món giăm bông. Bạn nghĩ cách tốt nhất để chế biến các mặt của giăm bông để làm cho chúng ngon miệng là gì? Ví dụ, trong một cửa hàng thịt nguội đắt tiền, các bên được rắc ớt nhiều màu rất đẹp mắt. Cái gì có thể thay thế cái này? Làm thế nào để bạn đạt được một hiệu ứng tương tự?

Veronica! Bản thân mình cũng chưa thử, vì còn kém xa về thẩm mỹ, nhưng mình có thể gợi ý cách sau:
- từ giấy bạc hoặc màng, cắt một hình chữ nhật có chiều rộng bằng chiều cao của miếng giăm bông, và dọc theo chiều dài - chu vi miếng giăm bông + (2-3) cm;
- đổ lên hình chữ nhật này những gì bạn muốn trang trí (ví dụ: hạt tiêu);
- đặt thịt hoặc thịt băm đã chuẩn bị và đo lường lên trên;
- cuộn tất cả mọi thứ lại bằng một cái "ống" với độ chồng lên nhau 2-3 cm, buộc bằng sợi xe và đặt vào một cái giăm bông.
Sau đó làm như bình thường. Khi nhấn, tất nhiên, sự rắc rối sẽ thay đổi, nhưng, có lẽ, tốt hơn là không có gì.

Hôm nay, họ cũng gửi cho tôi một nhà sản xuất giăm bông từ trang web mặt trắng từ St.Petersburg. Rất nhanh, họ đã gửi nó vào thứ sáu, và hôm nay tôi đã nhận được nó.

[+ Hai muỗng Narsharap (cảm ơn đã tư vấn).

Đây là loại động vật gì?

Sốt hạt lựu. Nó đậm đặc hơn nước trái cây, và nước ép lựu không tạo thêm độ hồng cho giăm bông của tôi ... Vì vậy, Lenusya khuyên tôi nên thử nước sốt. Vui hơn!

Thông suốt! cảm tạ

Hôm qua tôi đã làm giăm bông, mặc dù nó giống xúc xích luộc hơn. Tôi lấy 1 kg thịt lợn và thịt bò (đông lạnh), cắt thành từng miếng (loại bỏ những miếng béo nhất - bây giờ đã cân nặng - 600g), ướp muối, tiêu, cắt vài nhánh tỏi, đặt một lá lavrushka và để qua đêm (nó đã biến ra ngoài gần một ngày). Tôi quay nó trong máy xay thịt 2 lần, thêm 2 thìa nước sốt narshab, 2 thìa tinh bột và thịt xông khói thái hạt lựu vào thịt băm. Ở đây tôi dường như đã mắc sai lầm khi trộn tất cả mọi thứ cùng một lúc, lần sau tôi sẽ trộn riêng từng thành phần được thêm vào. Tôi trải máy làm thịt nguội bằng giấy bạc và cho thịt băm vào.Bọc trong túi nướng và cho vào chảo để nấu. Có lẽ được nấu trong khoảng 4 giờ, lấy nó ra vào ban đêm và để nguội, cắt nó vào buổi sáng và đây là những gì đã xảy ra:
(Trọng lượng được đưa ra là khoảng 1100.)

[Katyushka]

Katyushka!
Theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra tuyệt vời! Chỉ khi hình ảnh được chèn qua nó sẽ được nhìn thấy rõ hơn. Nếu không, tôi không thể xem xét chi tiết.
Chỉ có điều tôi quên tại sao lại là tinh bột?

Kẹp tóc cảm ơn. Tôi chưa biết làm thế nào để chụp ảnh qua gốc - tôi sẽ nghiên cứu, và tôi thêm tinh bột để làm cho nó ngon hơn.
Trên vết cắt, nó có màu hồng ở những chỗ, và có chỗ hơi xám, có vẻ như tôi đã không khuấy nước sốt tốt lắm - vì vậy nó hóa ra là đá cẩm thạch

Tôi cũng vậy, xen kẽ màu xám với màu hồng.

Chúng ta hãy cùng nhau học cách sử dụng Radical.
1. Tải xuống và đăng ký;
2. Đăng nhập với tư cách là người dùng đã đăng ký;
3. Ở trên cùng, tìm "Tải tệp hình ảnh ..."
4. Tiếp theo, nhấn nút Tải xuống màu xanh lam;
5. Tìm văn bản Hình ảnh trong văn bản và sao chép dòng dài dưới nó;
6. Ở đây bạn tạo một câu trả lời và chèn dòng này qua bộ đệm;
7. Và tôi đang ngồi đây và chờ đợi một bức ảnh lớn về giăm bông (để nhìn rõ hơn).

Điều duy nhất, tôi không biết, những gì kích thước để giảm. Nhưng chắc chắn không phải đến 30 tuổi. Thử tải tất cả 640 pixel. Nó sẽ được nhìn thấy ở đó!

Tôi sẽ thử

Hoàn toàn khác vấn đề !!!

[Katyushka!]

Katyushka! Và hương vị của nó như thế nào: nó có giống xúc xích ở tiệm không, hay ngon hơn?

Chồng mình nói nhìn cũng thích lắm, chỉ cần phết thịt băm cho chặt hơn, không thì ra rất nhiều bọt nhỏ. Tôi đã đối xử với cha mẹ tôi - họ rất vui mừng! Ngoài ra, hương vị có thể được điều chỉnh bằng các loại gia vị, tôi chỉ có muối, tiêu và tỏi.

Chồng nói nhìn là thích rồi, chỉ cần bạn xếp thịt băm đậm đặc hơn, nếu không sẽ nổi rất nhiều bọt nhỏ. Tôi đã đối xử với cha mẹ tôi - họ rất vui mừng! Ngoài ra, hương vị có thể được điều chỉnh bằng các loại gia vị, tôi chỉ có muối, tiêu và tỏi.

Một chiếc xúc xích rất đẹp đã bật ra! (y) Tôi lấy công thức trên bút chì! Cảm tạ!

[Katyushka]

Katyushka, tốt lắm, tôi đã làm món xúc xích nghiệp dư ...
Nếu muốn giăm bông, bạn không cần cuộn thịt, hãy thái miếng vừa phải.
Và hương vị, như tôi hiểu bản thân mình, có thể được điều chỉnh bằng các loại gia vị và phụ gia.

[Katyushka]

Katyushka
Bạn đã làm một xúc xích tuyệt vời!

Cảm ơn tất cả các bạn đã phản hồi!

Hôm nay, cuối cùng, tôi cũng làm thịt (tôi thậm chí không biết gọi nó là gì) trong một nhà sản xuất giăm bông. Nhưng tôi có một màu hồng đẹp như thịt sẽ không được. Chúng tôi không bán những loại nước sốt như vậy (vâng, sự thật là tôi chưa bao giờ thấy những loại nước sốt như vậy). Làm từ chân gà. Khi cắt từ xương, tôi cắt chúng thành từng miếng nhỏ, cho gia vị hành, rau thơm, và một miếng gà, và thậm chí hai lá nguyệt quế ở trên và dưới cùng. Bây giờ cho vào tủ lạnh. Những người đàn ông của tôi thích liếm môi xung quanh, nhưng tôi kiên quyết nói điều đó chỉ vào buổi sáng. Thật tiếc khi cắt nó đi, dù sao nó cũng sẽ vỡ vụn. Mùi thật tuyệt vời. Vào buổi sáng, tôi sẽ chỉ cho bạn những gì đã xảy ra. Đây là "bánh kếp đầu tiên" của tôi và chúng ta hãy hy vọng rằng nó không bị vón cục.

Nhưng tôi có một màu hồng đẹp như thịt sẽ không được.

Trước khi được hướng tới Narsharap, tôi đã suy nghĩ về ý tưởng về một loại nước ép lựu. Tôi đã tự tưởng tượng mình như thế này: hoặc ép tỏi ra hạt lựu (cái chính là hạt không bay) hoặc bằng cây lăn ... nghiền nó (từ khoai tây nghiền) và vắt qua vải thưa / rây ... Tôi nghĩ rằng bạn không cần nhiều nước trái cây tươi, nhưng ... không có chất bảo quản!

Nếu muốn giăm bông, bạn không cần cuộn thịt, hãy thái miếng vừa phải.

Và tôi đã đưa ra kết luận như vậy, nếu bạn nằm xuống chỉ thành từng mảnh thì khi cắt nó vẫn vỡ vụn. Một cách tối ưu, khi một phần của sản phẩm ở dạng miếng và một phần được đưa qua máy xay thịt, thì nó sẽ trở nên tròn trịa hơn

Để có được nước ép lựu tươi, bạn cần dùng tay nhào đều cả quả lựu sau đó tạo một lỗ trên vỏ rồi đổ phần nước ép hạt lựu đã chuẩn bị vào.

Cũng là một ý nghĩ ... Có lẽ là một cái búa ...

Đó là những gì tôi đã làm:

Xin lỗi vì chất lượng.
Trước khi làm giăm bông, tôi đã nghiên cứu toàn bộ Temka. Như tôi đã viết, thịt được cắt từ chân, gia vị, 1 quả trứng, 1 muỗng canh. một thìa tinh bột, 1 muỗng canh. l. nước tương, 2 muỗng canh. l. kem chua, 1 muỗng canh. l. mồi nhử. Hóa ra nó rất đặc, không bị vỡ vụn khi cắt. Gelatin đã không nằm xuống. Bức ảnh có thể không nhìn thấy, nhưng có những miếng thịt trên vết cắt. Cảm ơn tất cả các bạn, nếu không có các bạn thì điều đó là không thể. Vinh quang cho trang web !!!

Nó trông rất ngon miệng. Lần cuối cùng mẹ tôi làm từ thịt chân giò, và bà (cũng như những người khác) rất thích món này! Tôi sẽ trả lại cho cô ấy miếng giăm bông và cô ấy sẽ làm thêm.
Và về trang web - đúng vậy! Rất nhiều điều mới để học, chưa kể công thức nấu ăn

Cũng là một ý nghĩ ... Có lẽ là một cái búa ...

Không, bạn chỉ cần dùng tay là có thể vò nát dễ dàng. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng máy ép trái cây, nhưng rất nhiều nước.

Tôi đồng ý, Katyushka, có rất nhiều điều bổ ích và thú vị ở đây. Và giăm bông của tôi hóa ra chỉ ngon. Tôi đã không ăn từ một cửa hàng thịt với hương vị như vậy. Vì vậy, tôi nghĩ bạn cần phải cho những gì để làm hỏng thịt. Nói chung là mình rất hài lòng về người làm ham, mình mua được một cái hộp thiếc như vậy cũng rất vui. Bây giờ tôi sẽ thường xuyên thưởng thức những người đàn ông của mình bằng những món ngon từ thịt.

Hôm nay trên kênh NTV trong chương trình “Nghề phóng viên” họ có hứa sẽ cho xem xúc xích của quán làm bằng gì. Sau chương trình này, bạn có thể mong đợi sự gia tăng số lượng người hâm mộ giăm bông tự làm và các sản phẩm có thể được làm trong đó.

Tôi đã xem chương trình NTV cho ngày hôm nay tại đây
🔗
Nghiệp vụ-phóng viên - không tìm thấy ...

Có một nghề phóng viên trong chương trình ở tuổi 19,25, nhưng tôi không biết về nó.

Có một nghề phóng viên trong chương trình ở tuổi 19,25, nhưng tôi không biết về nó.

mọi thứ đều chính xác - nó bắt đầu ngay sau khi phát hành buổi tối của chương trình "Hôm nay"

Anastasia, bây giờ tôi thấy một quảng cáo trên NTV, vì vậy trong nghề báo ngày nay có "phòng của sợ" gì đó về nhà ở và dịch vụ cộng đồng.

Hôm nay trên kênh NTV trong chương trình “Nghề phóng viên” họ có hứa sẽ cho xem xúc xích của quán làm bằng gì. Sau chương trình này, bạn có thể mong đợi sự gia tăng số lượng người hâm mộ giăm bông tự làm và các sản phẩm có thể làm trong đó.

Các cô gái, bạn có thể xem về xúc xích, về những gì và cách làm của nó:

🔗

Đúng là câu chuyện bằng tiếng Ukraina, nhưng tôi nghĩ nhiều người sẽ rõ vì vấn đề chất lượng thực phẩm là quốc tế

[Xúc xích bơm bằng gì ngon?Thịt lợn luộc và trứng cá đỏ được vẽ như thế nào?Gà được nhồi bằng gì?]

Và tôi đã nhầm - nó sẽ có trong chương trình Maximum-after Profession-report

Đây là từ trang NTV:
Tổng điều tra về một vụ lừa đảo sản phẩm
Xúc xích bơm bằng gì ngon?
Thịt lợn luộc và trứng cá đỏ được vẽ như thế nào?
Gà được nhồi bằng gì?
Sản phẩm của chúng tôi THỰC SỰ được làm bằng gì?
Lần đầu tiên - công thức và công nghệ lừa dối thực sự

"Mới tối đa!" Thứ bảy lúc 19:50

Tôi đã đọc nó ... đã thử nó ... Tôi muốn chia sẻ tác phẩm của mình.
1. Làm cả một miếng giăm bông là rất nhiều đối với cá nhân tôi. Và để tạo ra một ít hỗn hợp - nó sẽ không bị nén. Tôi nhặt những lon sprat đã qua sử dụng bằng cách gõ. Kích thước khác nhau. Tôi nấu giăm bông, cho vào đó một khối lượng tẻ nhạt, một lon sprat rỗng có kích thước cần thiết lên trên, hoặc một vài chiếc - úp ngược. Trên đĩa thịt phía trên cùng của giăm bông, tôi kẹp nó bằng lò xo - và thậm chí thu được một lượng nhỏ giăm bông! Đối với một gia đình hai người - chỉ để không cũ!

2. Bạn có thể làm hai - và có thể là ba loại giăm bông cùng một lúc! Chúng tôi đánh dấu đầu tiên - ví dụ, thịt lợn - trong ống nướng cho một phần ba khối lượng giăm bông. Chúng tôi đóng phim, đặt đĩa thiếc lên trên - và ít nhất là nắp mở của cùng một chiếc đĩa. Dadeya cho một khối thịt gà vào một bồn nước nóng khác. Chà - nếu bạn muốn, và một bộ thứ ba .. ít nhất là từ thịt băm với những miếng thịt xông khói! Chuẩn bị như bình thường - nhưng ba lựa chọn khác nhau cùng một lúc! Một sự đa dạng rất tốt cho bàn lễ hội!

3. Đã sinh ra một ý nghĩ như vậy ... nhưng nếu bạn làm một khối cá thì sao. Theo cách sau đây.Cá - đỏ và trắng - được cắt thành phi lê, gia vị ở đó và mọi thứ bạn cần - và sau đó mọi thứ được xếp theo chiều dọc trong máy làm giăm bông - xen kẽ. Tôi nghĩ - nếu nấu đúng cách - thì sau khi cắt, bạn sẽ có được một loại đá cẩm thạch đẹp ... một lát cắt của các loài cá xen kẽ ... thời gian ngắn - nhưng đến ngày 8 tháng 3 tôi chắc chắn sẽ thử nghiệm! Nếu bất cứ ai thử trước, tôi sẽ rất vui khi nhận xét.

3. Đã sinh ra một ý nghĩ như vậy ... nhưng nếu bạn làm một khối cá thì sao. Theo cách sau đây. Cá - đỏ và trắng - cắt thành phi lê,

Tôi làm như vậy thường xuyên, mọi thứ đều ổn, nhưng tốt hơn là nên lấy cá trắng biển, vì hương vị của chúng tôi là béo hơn và ít xương hơn.
Được chế biến tốt với cá hồi biển / cá hồi và cá tuyết chấm đen. Chỉ là một lựa chọn lễ hội.
Đối với một sự thay đổi, và từ cá thu có thể được thực hiện, cho mỗi ngày

Tôi có một mối quan hệ phức tạp với cá thu .... Tôi thích hun khói lạnh - nhưng những loài còn lại thì quá khắc nghiệt ... Trừ khi bạn có thể bào ra khỏi nó - bạn không thể kéo nó bằng tai!

Tôi đã xem "Progamma Maximum" này .... Chà, tất nhiên, mọi người lại gặp ác mộng, với một nỗi thống khổ như vậy. với một tiếng kêu ... tốt, bằng một từ, giữ nguyên định dạng truyền tải thông thường.
Bản chất của những gì anh ta đã thấy. Kinh dị. Sự lừa dối và razvodilovo tất cả xung quanh !!! Ở quy mô công nghiệp, TẤT CẢ các sản phẩm thịt đều bị làm giả. TẤT CẢ. Biểu tượng GOST là một cụm từ trống! 90% sản phẩm được khai báo là GOST không tương ứng với nó ...
Kết quả. Thành trì cuối cùng của thịt tự nhiên là thị trường. Fuck biết con lợn (bê. Cừu) này đã được cho ăn gì trong suốt cuộc đời, nhưng ít nhất sau khi chết chúng đã không "thổi phồng" miếng thịt lên 150% bằng đủ loại hóa chất tiêm. Chỉ có điều, tôi e rằng, những người buôn bán trên thị trường sẽ không từ bỏ lợi nhuận dư thừa và sẽ sớm học “thầy cúng”, đặc biệt là vì tất cả các “mánh khóe” được liệt kê trong chương trình đều có thể được mua bởi một cá nhân, không giống doanh nhân cá nhân! Và sau đó, mọi người, một bộ phim kinh dị thực sự sẽ bắt đầu ...

Có một giai thoại về thịt chợ ...
Một người đàn ông trong làng mang một con lợn con đến chợ để bán. Giao dịch, ngành nghề - loại hình phù hợp. Và bạn đã cho ăn gì? -Và bánh mì! Vâng, anh ta đã ăn cắp thức ăn hỗn hợp từ trang trại tập thể .. và vào mặt anh ta ksivu - OBKHSS! Và ổn ...
Một loại khác phù hợp - bạn đã cho ăn gì? -Và những điều vô nghĩa khác,,,, thối, thối ... hryas ksivu - Trạm Vệ sinh Dịch tễ. Và một lần nữa tiền phạt ...
Người thứ ba xuất hiện - anh ta đã cho ăn gì? ... - Làm sao tôi biết được anh ta đã ăn gì! Tôi đưa cho anh ta một đồng rúp mỗi ngày - anh ta tự mua thức ăn cho mình!
Tất nhiên là vô nghĩa .. nhưng dưới ánh sáng của những xu hướng mới nhất, nó khiến bạn nghĩ ...

Cuối cùng, tôi đã trở thành chủ sở hữu hạnh phúc của một con giăm bông! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết phương pháp nào tốt hơn: trong nồi áp suất (thường là gas), tủ nấu cơm đa năng hay lò nướng đối lưu điện? Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề, nhưng không hiểu điều gì đó ...

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết phương pháp nào tốt hơn: trong nồi áp suất (thường là gas), tủ nấu cơm đa năng hay lò nướng đối lưu điện? Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề, nhưng không hiểu điều gì đó ...

Bây giờ mọi người sẽ khen ngợi bạn theo cách riêng của anh ấy, mà anh ấy tự sử dụng.

Cho đến khi bạn tự làm và thử nó, bạn sẽ không biết cái nào ngon hơn, cuối cùng bạn ăn thịt nguội.

Theo tôi, nên ai có cái gì thì làm cái đó. Tôi không có nồi áp suất, tủ nấu cơm đa năng, tôi có máy thổi hơi, và tôi làm ở đó.