Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

[afnsvjul]

Tôi đã nhận được một phản hồi như vậy cho bức thư của tôi. Có ai đã mua một nhà sản xuất giăm bông theo cách này chưa ?. Tôi đang bối rối bởi 100% tiền trả trước. Điều gì sẽ xảy ra nếu họ không gửi hoặc một số loại hôn nhân?

afnsvjul , 2kashevar mua gần đây theo cách tương tự, mọi thứ được gửi rất nhanh, viết thư cho cô ấy trong tư cách cá nhân, cô ấy sẽ kể mọi thứ, một cô gái đến từ Volgograd
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Cuối cùng, tôi cũng bắt tay vào làm, tôi gạt mọi thứ sang một bên và để sau này, nhưng tôi đã tìm ra một cách rất đơn giản, khiến tôi phải nấu món giăm bông.

Nó chỉ dành cho những người không có máy làm giăm bông và không muốn mày mò với tải, và nói chung nó rất đơn giản để thất bại và hóa ra phương pháp này đã được biết đến từ lâu - trong một túi nước trái cây.

Chỉ có điều tôi không cắt nó, nhưng nhét thịt qua lỗ và dùng cán thìa canh.

Hóa ra ngon tuyệt vời, đây:

WOW!
Cho tôi một liên kết.

[julifera]

julifera, một saltison xinh đẹp hóa ra.
Tôi cũng đã làm việc này được 4 năm rồi, tôi đọc được ý tưởng dùng túi đựng nước trái cây để nấu ăn.

Tôi đã thử điều kỳ diệu này ngày hôm qua. Một câu hỏi đặt ra cho những người làm nghề: làm thế nào để có được một sản phẩm tương tự như xúc xích của Dolktor? Những gì tôi nhận được trông giống thịt lợn luộc hơn. Rất ngon, nhưng tôi muốn nhận được sản phẩm giống xúc xích luộc hoặc xúc xích hơn: red: Có được không?

Một thứ tương tự như xúc xích có được từ công thức bánh Flan gà của Goodkuk. 🔗 Chỉ có ức gà là hơi khô, tôi lấy thịt lợn hoặc gà tây (nhưng không phải ức). Và không có ớt chuông. Thử nó!

[natamylove]

WOW!
Cho tôi một liên kết.

natamylove đây là một trong những nơi mà sự tinh tế của việc chuẩn bị được thể hiện và đưa ra rõ ràng, gói nào nên dùng và gói nào không:

🔗

Món giăm bông này có một cái tên rất ngộ nghĩnh - saltison

Cha tôi gọi đó là phần treo thêm của cơ thể suốt cuộc đời của mình -
babehi, balabukhi, và bụng - được gọi là saltison.
Đó là lý do tại sao tôi đang cười nimaga từ cái tên này

Bổ sung của tôi:

1. Tôi đã lấy nửa lít nước trái cây và gelatin khoảng 15 gam, để nó có thể được.

2. Rắc thêm gia vị để nướng với bách xù (công ty Cykoria, một trong số ít nơi có bách xù và không được nhồi một nửa muối và đường, chẳng hạn như ở Edel để nướng)

Thêm ớt, và các loại ớt đỏ khác, nhiều tỏi, và gia vị Vegetta đa năng thay vì nước dùng gà.

Tôi không thể thêm ớt sống và cà rốt, vì sau đó con trai tôi sẽ từ chối ăn một cách sòng phẳng.

3. Nước - không, không, để đóng băng chắc chắn.

4. Phi lê gà cho khô nên chỉ có chân, 3 cái chân to nhét cả nửa lít (tất nhiên là không có da)

5. Quan trọng hơn:

Trong 1 giờ, mặt trên vẫn chưa sẵn sàng, vì vậy tôi chuyển túi sang một cái xoong CAO hơn, đặt nó bằng chum ở hai bên, đề phòng, thêm nước sôi vào lỗ uống, nếu nó bị dính nước thì bắt đầu. bóc ra và để nước dùng qua và ĐÓNG Nắp.

đã đưa ra thêm 30 phút

Tôi nghĩ nếu tôi làm điều đó ngay dưới nắp, thì mọi thứ sẽ sẵn sàng sau 1 giờ

Nếu bạn không nhét nó vào lỗ, nhưng làm nó chính xác như bằng cách tham khảo, với việc cắt gói hàng từ trên xuống, thì có vẻ như đây nói chung là một nhiệm vụ hoàn toàn dễ dàng, điều chính là không nổi lên (tôi nghĩ nếu bạn lấy một cái chảo hẹp, sau đó nó sẽ không nổi, trong xô của tôi đã không bật lên)

Tôi rất muốn có một miếng giăm bông, nhưng tôi lo lắng không biết sau khi nấu chín thì cắt ra như thế nào, có bị rơi vỡ không? Là nó có giá trị tiền bỏ ra?

Nhưng tôi đang nghĩ đến việc tìm kiếm một cái xoong bằng thép không gỉ (nó không phải là máy sản xuất giăm bông và rất tiện khi rửa nó) và một cái nắp có đường kính nhỏ hơn, để tôi có thể trèo vào bên trong một cách thoải mái + trọng lượng 1-2 kg (đẩy vào tay áo nướng để nó không tiếp xúc với nước luộc thịt) để áp chế trên nắp và nhà sản xuất giăm bông sinh thái đã sẵn sàng! Còn nếu lười giặt form quá thì mua bánh tráng điếc một bên cho khỏi bị dây. Và không có lon hoặc lon nước trái cây!

[ZHIRULKA]

Nhưng tôi đang nghĩ đến việc tìm kiếm một cái xoong bằng thép không gỉ (nó không phải là máy sản xuất giăm bông và rất tiện khi rửa nó) và một cái nắp có đường kính nhỏ hơn, để tôi có thể trèo vào bên trong một cách thoải mái + trọng lượng 1-2 kg (đẩy vào tay áo nướng để nó không tiếp xúc với nước luộc thịt) để áp chế trên nắp và nhà sản xuất giăm bông sinh thái đã sẵn sàng! Còn nếu lười giặt form quá thì mua bánh tráng điếc một bên cho khỏi bị dây. Và không có lon hoặc lon nước trái cây!

ZHIRULKA, không, suy nghĩ có giá trị của bạn trước đây ở đâu

Mới hôm nay, tôi đang quanh co quanh thành phố và bắt gặp những chiếc cốc tráng men cao hẹp.
Và điều gì đó đã không cho tôi đi khỏi họ, nhưng tại sao cô ấy nói với tôi rằng tôi không thể hiểu tất cả mọi thứ, đó là, tôi không thể nhớ.
Tôi hiểu điều gì là cần thiết, nhưng tại sao tôi không nhớ

Ý tưởng tuyệt vời, tuyệt vời!

Chỉ có một câu hỏi khiến tôi luôn lo lắng - là giấy bóng kính đun sôi có hại không?
Bởi vì trong lò vi sóng, nó giống như giấy bóng kính và đĩa nhựa - chúng tạo ra những thứ khó chịu cho thức ăn.

[natamylove]

natamylove đây là một trong những nơi mà sự tinh tế của việc chuẩn bị được thể hiện và đưa ra rõ ràng, gói nào nên dùng và gói nào không:

🔗
Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ sớm dám thử

[Saltison, từ thịt gà]

Có rất nhiều câu hỏi về gói và giăm bông trong đó nên tôi quyết định xuất bản công thức này trên diễn đàn của chúng tôi

Saltison, từ thịt gà

Tác giả - va-yur
🔗

Khi chế biến món ăn này, trước hết, bạn cần tiếp cận một cách có trách nhiệm với việc lựa chọn "món ăn". Cần một hộp sữa hoặc nước trái cây. Hộp phải có lớp lót giấy bạc bên trong và đáy bên ngoài không có góc.



Nhìn xem, đáy của một hộp được dán vào các góc. Hộp này sẽ không hoạt động cho chúng tôi. Hộp thứ hai được dán với nhau mà không có góc và có thể nhìn thấy giấy bạc tại vị trí dán. Chúng tôi sẽ lấy hộp này.



Tôi cần hai hộp. Lớp phủ giấy bạc có thể nhìn thấy rõ ràng trong chúng.



Lột bỏ da chân hoặc đùi gà và cắt hết thịt khỏi xương. Da và xương có thể dùng để nấu nước dùng. Cắt thịt thành những miếng không quá lớn. Tôi thích lấy một con gà phi lê cho mỗi 3 chân. Sau đó, khi cắt saltison, thịt trông đẹp mắt hơn. Những miếng thịt trắng xen kẽ những miếng thịt sẫm màu. Ướp muối thịt băm nhỏ, tiêu, bóp hoặc băm nhỏ tỏi. Nó cung cấp một lưu ý hương vị tốt. Nếu muốn, bạn cũng có thể cho hành tây, rau thơm, cà rốt. Tôi cũng thêm ớt chuông đỏ. Tôi không cắt cà rốt, nhưng cho chúng vào hộp trong thịt. Tôi cần một cái nhìn lễ hội. Và sau đó rắc tất cả với gelatin. Đảo đều và để yên trong khoảng 20 phút, cứ 1 kg chân gà thì cần 20-25 gam gelatin là đủ. Chúng ta cho thịt vào các hộp, không cần phải xáo, nó sẽ tự lắng xuống. Không cần phải điền vào ô ở trên cùng. Đổ ngập đến 2/3 chiều cao để khi sôi, nước cốt không bị “trào” ra ngoài. Thông thường hộp một lít chứa ba chân và một phi lê.



Chúng ta lấy một chiếc chảo phù hợp với chiều cao của hộp, lót một chiếc khăn dưới đáy (điều này được khuyến khích, nhưng tôi không làm), đặt hộp và từ từ đổ nước xung quanh nó. Nước phải ngập ngang miếng thịt. Nếu hộp bị bật lên, thì bạn nên đặt một cốc nước trực tiếp vào hộp lên thịt. Ta bắc chảo lên bếp, cho nước vào đun sôi và vặn nhỏ lửa để nước trào ra từng chút một như khi nấu thịt kho thạch. Để nó nấu từ từ trong 1,5-2 giờ. Sau nửa giờ, chúng tôi kiểm tra nước trái cây tiết ra để tìm muối. Bạn không cần thêm nước vào thịt. Giả thiết rằng có đủ nước khi rửa thịt và nước tiết ra. Nhưng hóa ra vì lý do nào đó mà lúc này không có chất lỏng và tôi đã thêm vào mỗi hộp nửa ly nước luộc gà (nước lã cũng được). Kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng tất cả thịt đã được ngâm trong chất lỏng. Trong quá trình nấu, các miếng thịt sẽ lạc vào giữa và nước nổi bật xung quanh chúng. Khi nấu xong, cẩn thận tháo các túi ra. Nếu có một cốc nước bên trên, hãy lấy nó ra trước. Nên cầm thìa có rãnh phía dưới đáy để đựng bảo hiểm. Đột nhiên hộp không có chất lượng cao. Để hộp nguội qua đêm. Đặt chúng vào tủ lạnh vào buổi sáng. Khi thạch đông cứng lại thì món saltison đã sẵn sàng.Đặt hộp dưới vòi nước nóng trong một giây, mở hộp ra và loại bỏ phần muối.



Cảm ơn Tác giả về công thức đã cung cấp

Tại sao lại nấu trong bao, lại có nguy cơ đổ vỡ? Tôi đã làm món thịt nguội (saltison) như vậy trong một thời gian dài, trong một nồi nấu chậm, và tôi chỉ sử dụng túi để nặn, khi mọi thứ đã sẵn sàng và nguội. Chủ đề là trên trang web.
Ai không có đa có thể làm tương tự trong một cái chảo dưới nắp ...

....... tình cờ gặp những chiếc cốc tráng men cao hẹp .....
Ý tưởng tuyệt vời, tuyệt vời!

........... Bởi vì trong lò vi sóng có chính xác là giấy bóng kính và đĩa nhựa - chúng cho những thứ khó chịu vào thức ăn ................

Từ kinh nghiệm của tôi trong việc tráng men, mọi thứ vẫn dính, và thậm chí còn hơn thế nữa nếu bạn sử dụng nó trong lò. Có, và dễ dàng hơn để giặt một loại thép không gỉ, và nó sẽ tồn tại mãi mãi. - đó là lý do tại sao tôi muốn có một loại thép không gỉ.

Còn về giấy bóng kính, tôi cũng phản đối và không tin tưởng anh ta lắm, mặc dù cái này được thiết kế cho nhiệt độ cao, tất nhiên tôi thực sự sử dụng nó, mặc dù với trái tim chai sạn.

Có, hàng ngàn tùy chọn có thể được tìm thấy trên internet, bao gồm cả trên diễn đàn của chúng tôi, nếu đầu bạn không thể nghĩ ra điều gì đó và đoán

Các cô gái, điều gì sẽ xảy ra nếu những chiếc cốc này được lót bằng giấy bạc từ bên trong, giống như cách họ làm trong máy sản xuất giăm bông? Sẽ dễ dàng hơn để lấy nó ra, nếu không bạn sẽ không lấy nó ra khỏi cốc.

thực tế là tôi không mua sữa hoặc nước trái cây trong túi. Tôi có thể lên tay áo của mình không? một lựa chọn như vậy đã không được đáp ứng bởi bất kỳ ai?

ZHIRULKA! Mình mua cốc inox ở kho của hàng CHO DU LỊCH !!!
Có những cái khác nhau, tôi nướng bánh trong đó.

[B. T. I.]

B. T. I., Chú! Đi xem mà cho em hỏi lấy đâu ra cân nặng 2kg?

Nó là gì!!! Tất cả mọi người đều có một miếng thịt nguội hấp dẫn như vậy, nhưng tôi có một số loại cốt lết khô. Làm thế nào tôi có thể tạo ra một miếng ngon ngọt như vậy?

[Yulya.Yalta]

Nó là gì!!! Tất cả mọi người đều có một miếng thịt nguội hấp dẫn như vậy, nhưng tôi có một số loại cốt lết khô. Làm thế nào tôi có thể tạo ra một miếng ngon ngọt như vậy?

Trước khi nấu món giăm bông, tôi đã đọc toàn bộ topic lần đầu tiên và hóa ra món giăm bông “Đội tuyển quốc gia”, không khô và ngon chút nào (đáp án số 432), ăn thử đi, chắc bạn sẽ thích.

Yulya.Yalta, bạn đã làm món "cốt lết khô" của mình từ gì?

Tôi dường như cũng đọc được mọi thứ ... Tôi đã làm tỏi từ ức gà và thịt lợn (một nửa) ở đó, rượu rum, rau mùi ... Thực ra, tất nhiên, tôi đã phơi sáng quá mức trong lò. Tôi nghĩ lần sau tôi sẽ thử nấu.
Câu trả lời 432 ở đâu?

Câu trả lời 432 ở đâu?

Và đây là đây (trong chủ đề này) trang 29.
Mỗi câu trả lời trong chủ đề có một số - một dòng chữ phía trên dòng, chẳng hạn như câu trả lời trước đó của bạn:

Giăm bông tự làm
"Trả lời # 476: Hôm nay lúc 16:58:41"

Và đây là đây (trong chủ đề này) trang 29.
Mỗi câu trả lời trong chủ đề có một số - một dòng chữ phía trên dòng, chẳng hạn như câu trả lời trước đó của bạn:

Giăm bông tự làm
"Trả lời # 476: Hôm nay lúc 16:58:41"

Nhưng tôi không nhận thấy con voi ... Bây giờ tôi đã nhìn thấy nó, cảm ơn

Yulya.Yalta bạn đã lót giấy bạc cho máy làm giăm bông chưa? Tôi cho 2-3 thìa sốt mayonnaise để tạo vị ngọt và tinh bột thay vì bột báng. Hãy thử nó và bạn sẽ thành công.

Yulya.Yalta bạn đã lót giấy bạc cho máy làm giăm bông chưa? Tôi cho 2-3 thìa sốt mayonnaise để tạo vị ngọt và tinh bột thay vì bột báng. Hãy thử nó và bạn sẽ thành công.

Tôi đặt nó ra bằng giấy bạc. Và sốt mayonnaise sợ rằng sẽ có hương vị cốt lết. Và bột báng và tinh bột cho chất gì?

Bột báng và tinh bột được để một mớ để thành phẩm không bị nát. Thịt gà và thịt lợn nấu nhanh. Nếu bạn nấu trong lò thì tối đa là 1 giờ 1 giờ 10 phút ở 200 độ.

thực tế là tôi không mua sữa hoặc nước trái cây trong túi. Tôi có thể lên tay áo của mình không? một lựa chọn như vậy đã không được đáp ứng bởi bất kỳ ai?

Bây giờ tôi thậm chí không trải máy làm giăm bông bằng giấy bạc, mà chèn một ống bọc đặc biệt để nướng vào đó. Và đã có trong đó, tôi đặt các thứ và nhiều thứ. Tôi thích nó theo cách này hơn là trong giấy bạc - nó hóa ra là máy ép trái cây. Tôi nghĩ chỉ cần trong tay áo là có thể làm được, nhưng nó thường có đường kính khá lớn - sẽ có xúc xích. Bất kỳ hình dạng chống nóng nào cũng có thể được lót tay áo.Ví dụ - một chảo bánh, thì giăm bông sẽ được cắt hình vuông.

Cảm ơn các bạn đã tư vấn, 1 tuần nữa mình sẽ thử xem, vịt đang lớn ngoài sân.

[natamylove]

natamylove, vịt, đà điểu để phát triển nadot, bạn nắm lấy một thứ trong tay của bạn ...

mọi thứ vẫn còn ở phía trước, tôi chuyển về quê được 7 tháng. đã có vịt, ngỗng và dê. Và điều này chỉ là khởi đầu. Strasov thì không, nhưng thật thú vị khi có một con gà tây - một con đực lớn tới 18 kg.
Hôm qua tôi đi cùng một người bạn, tôi nhìn thấy một con gà tây đực - nó có bản năng ấp trứng mạnh mẽ đến nỗi nó bước đi, không có gà con, tóm lấy con chó con, đặt dưới lông của nó và ấp. Tôi chưa thấy điều này, cả hai đều tốt-ấm.

Đây là giăm bông đầu tiên của tôi
Thịt lợn - 600 gr
Thịt bê - 600 gr
Ức gà - 1 miếng.
Thịt xay nhỏ, muối, tiêu. Tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái giăm bông, nấu trong 2 giờ. Nó hóa ra là khá khô.

Đây là giăm bông đầu tiên của tôi

Ham đẹp! Có phải hơi khô không, bạn không dùng giấy bạc hay ống tay chống nóng sao? Hay bạn đã sử dụng nó mà vẫn còn hơi khô?

Tôi đã sử dụng nó, hiện tại vẫn còn khá khô.

Tôi đã sử dụng nó, hiện tại vẫn còn khá khô.

Đừng quá lo lắng - phụ thuộc rất nhiều vào chính miếng thịt! Tôi nhận thấy bản thân mình - công thức giống nhau và các thành phần giống nhau, nhưng nó lại khác nhau mỗi lần (tôi đang nói về món thịt nướng trong ống tay áo, tôi nghĩ trường hợp của nhà sản xuất giăm bông cũng vậy).

Tôi đã sử dụng nó, hiện tại vẫn còn khá khô.

Tôi cũng có một miếng giăm bông khô vào đầu. Sau đó mẹ tôi khuyên tôi nên bổ sung mỡ lợn. Bây giờ tôi mua thịt bò nạc, thịt lợn với một ít mỡ lợn, xoắn mọi thứ với hành và tỏi trên lưới máy xay lớn nhất, thêm gia vị, muối, tốt nhất là ớt ngọt, bạn có thể thêm ô liu hoặc dưa chua. Tôi đặt nó trong giấy bạc, trong một nhà sản xuất giăm bông. Tôi tự gói giăm bông trong một ống nướng. Trong một bát với nước nóng trong lò trong 1h20 phút. Tôi thích tùy chọn này nhất. Bằng cách này, thạch mát lạnh thu được trong ống tay áo sau khi làm mát trong tủ lạnh.

Hôm nay làm giăm bông. Nó hóa ra rất ngon và ngon. Thay vì thịt bò, tôi cho ức gà, thịt lợn với một ít mỡ lợn, hành, tỏi, gia vị + ớt bột miếng lớn, ô liu với ớt bột, muối. Thịt qua một máy xay lớn nướng. Thời gian 1 giờ 10 phút.

[NatalyMur]

Đừng quá lo lắng - phụ thuộc rất nhiều vào chính miếng thịt! Tôi nhận thấy bản thân mình - công thức giống nhau và các thành phần giống nhau, nhưng nó lại khác nhau mỗi lần (tôi đang nói về món thịt nướng trong ống tay áo, tôi nghĩ trường hợp của nhà sản xuất giăm bông cũng vậy).

Cảm tạ! Tôi không khó chịu, điều này không có gì))

NatalyMur Tôi cũng có một miếng giăm bông khô vào đầu. Sau đó mẹ tôi khuyên tôi nên bổ sung mỡ lợn.
Mẹ mình cũng khuyên vậy))))
Đây là thử nghiệm thứ hai của tôi:
Ức gà và thịt bê được xay trong máy xay, một ít thịt bê được cắt thành từng miếng nhỏ, champignons, ớt đỏ và vàng. Đóng gói trong một ống tay áo và một máy sản xuất giăm bông. Được nấu trong 2 giờ.

marysichca
Lớp học! Một ham đẹp! Tôi đặc biệt thích rắc tiêu
Tôi mang giăm bông đến cho mẹ tôi trong bệnh viện, đặt hàng cho một người sản xuất giăm bông. Lái xe đến đầu kia của thành phố. Nhưng anh trai của chúng ta sẽ đến - một người yêu thích món thịt nguội tự làm !!!

marysichca
Lớp học! Một ham đẹp! Tôi đặc biệt thích rắc tiêu
Tôi mang giăm bông đến cho mẹ tôi trong bệnh viện, đặt hàng cho một người sản xuất giăm bông. Lái xe đến đầu kia của thành phố. Nhưng anh trai của chúng ta sẽ đến - một người yêu thích món thịt nguội tự làm !!!

Cảm tạ!! Sức khỏe đến mẹ !!

marysichca
cảm tạ

Các cô gái và ai đã làm món thịt nguội đó trong máy lạnh?

Không có thiết bị như vậy có sẵn. Nhưng tôi đã xem xét các công thức nấu ăn - nấu ăn tương tự như lò nướng.

Ngày mai đi lấy giăm bông, hôm nay mình muốn ướp nguyên một miếng thịt trong bia đen theo công thức từ Admin. Tôi sẽ làm như bạn hiểu ở nơi đầu tiên, bạn có thể tư vấn một chút? Mình muốn cho vào lò thì cần đổ bao nhiêu nước? hay là nó tốt hơn trong một cái chảo?

DJ
Thử nó.Tôi đã làm nó với thịt muối, nhưng tôi không thích nó. Mặc dù đây là một vấn đề của hương vị. Có lẽ không nên kén chọn. Hãy cho chúng tôi biết sau này bạn đã làm như thế nào và điều gì đã xảy ra. Tôi làm giăm bông trong lò trong một cái bát, đặt giăm bông, đổ 2-3 cm nước sôi. Chúc may mắn!

Thịt đã ướp, tối nay mình sẽ làm cho vào chảo bắc lên bếp. Tôi hiểu những gì cần thiết để máy làm thịt nguội hoàn toàn trong nước? và bạn nên nấu bao nhiêu trong một cái chảo, 1,20?

Có, hoàn toàn trong nước. Tôi nấu trong hai giờ.

Khi nào để nguội và cho vào tủ lạnh trong máy làm giăm bông sẽ được nấu chín? hoặc kéo nó ra và sau đó mặc nó vào?

Tôi lấy nó ra, để nguội trong máy làm giăm bông và sau đó tôi lấy nó ra khỏi máy làm giăm bông và cho vào tủ lạnh

Cảm ơn mọi người đã trả lời!
Đây là kết quả của sự sáng tạo của tôi.
🔗
đó là trong bối cảnh
🔗

Công thức Dalala từ Admin. Nguyên miếng. ngâm trong bia một ngày.
Hương vị của giăm bông tỏa ra từ bia.

Hương vị của giăm bông tỏa ra từ bia.

Chế độ xem hấp dẫn. Tôi không thích bia. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị. Nhưng đối với những người yêu thích bia - một điều