Tôi sẽ chia sẻ một số thực hành tốt nhất cho một nhà sản xuất giăm bông.
Chúng tôi đã nhận nó gần đây, nhưng có những quan sát thú vị.
Lượng hỗn hợp làm sẵn cho một người làm thịt nguội - phụ thuộc vào những gì chúng tôi đặt chính xác, nếu thịt băm - thì 1,3 - 1,4 kg, nếu sản phẩm cắt thành miếng thì 1,4 - 1,5 kg.
Thành phần của hỗn hợp. Nó có thể hoàn toàn khác biệt và thú vị. Tôi đã thử các tùy chọn sau:
Ở dạng thịt băm:
thịt bò + thịt lợn - ngon, chồng tôi rất thích, gợi nhớ đến món thịt kho tàu (một cách ngon lành).
thịt gà (ức) + thịt lợn - nếu bạn cuộn qua một giá dây mịn, và thậm chí một vài lần - bạn không thể phân biệt nó với xúc xích về độ đặc, nhưng nó ngon hơn nhiều.
gà (ức) + gà tây (ức) - một loại giăm bông rất ăn kiêng. Trắng và ngon.
Trong các phần:
thịt bò + thịt lợn - ngon, nhưng bị bở, bạn cần phải cắt nhuyễn và mịn.
gà (phi lê lườn + phi lê đùi) - ai đã thử gà cuộn từ cửa hàng - tự làm thì còn ngon hơn nữa.
Nhưng nó hóa ra là ngon nhất để làm điều này: một phần ở dạng thịt băm, một phần ở dạng miếng nhỏ... (thịt xay khoảng 900 gr - 1 kg, miếng - khoảng 0,5 kg)
Ở đây, món khoái khẩu không thể chối cãi là giăm bông gà tây - phi lê ức trong máy xay thịt, phi lê đùi - thái nhỏ. Giăm bông rất ngon và ngon. Người chồng không thực sự thích gà tây, anh ấy thường nói tại sao bạn mua nó, tốt hơn là nên mua một con gà, anh ấy rất nghi ngờ về lựa chọn của giăm bông. Nhưng khi tôi đã thử ... - nói, đây là cách tôi sẽ ăn gà tây, mua thêm
Thịt lợn - một phần ở dạng thịt băm, một phần thái nhỏ. Điều quan trọng là thịt băm không được quá nhiều dầu mỡ, nếu không sẽ có vị hơi “ngấy”. Mặc dù trên một chiếc bánh mì màu xám - rất ngon. Rất tốt để chiên một miếng giăm bông như vậy trong chảo khô, hoặc trong bánh pizza, hoặc trong bánh sandwich nóng.
Chúng tôi đang thêm gì.
Tôi thêm một vài quả trứng vào mỗi giăm bông. Chà, tôi thích nó theo cách đó. Tôi đã cố gắng thêm gelatin, như đã khuyên trong hướng dẫn - Tôi không hiểu tại sao, thạch gần như không hoạt động. Nó được ép chặt - hầu như không có chất lỏng.
Tôi đã thêm sốt mayonnaise - cái này là tùy theo khẩu vị, bạn có thể làm mà không cần.
Hạt dẻ cười - nhìn tuyệt vời trong món gà cuộn, các loại hạt trở nên mềm và được cắt bằng dao, khi cắt đẹp mắt.
Nấm - thứ được bán ở Moscow đông lạnh, khó có thể được gọi là nấm, chúng hầu như không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng khi cắt ra trông rất thú vị.
Đậu đỏ (từ một cái lọ, trong nước trái cây của riêng họ), ai có thể nghĩ - một hương vị rất thú vị, và một cái nhìn về mặt cắt. Ngon ở thịt giăm bông.
Cà rốt, ớt chuông - vừa đẹp mắt vừa tốt cho sức khỏe. Cà rốt cho mềm và tiêu gia vị. Chỉ cần bạn cắt nhỏ là được.
Muối, gia vị - tất nhiên là phải nếm.
Tỏi là thực phẩm cần thiết cho món thịt nguội.
Củ hành. Đôi khi tôi thêm nó vào dăm bông thịt, để có hương vị.
"Khói lỏng" - Tôi đã mua nó đặc biệt cho một nhà sản xuất thịt nguội. 2 muỗng canh thịt lợn giăm bông - hóa ra rất ngon, cảm giác bốc khói tốt (rõ ràng là không phải tất cả xúc xích mua được đều thực sự hun khói ...)
Thịt băm không được chế biến ở đây cho người làm giăm bông, nhưng tôi nghĩ ở đó cũng sẽ rất ngon.
thịt bê - 1 kg,
cà chua khô (để ráo dầu) - 5 miếng
nấm - 0,5 kg champignon đông lạnh.
Cho tất cả mọi thứ lại với nhau trong máy xay thịt. Thêm một vài quả trứng và một ít đậu xanh đông lạnh vào thịt băm đã hoàn thành.
Nấu như bình thường.
Tôi đổ đầy thịt băm này vào Caneloni - chồng tôi đã ăn hôm qua và tự hỏi món thịt băm đó ngon và ngọt đến mức nào. Chính xác thì điều gì đã tạo ra hiệu ứng này, nấm hay cà chua - tôi không biết, nhưng nó rất ngon.
Vì vậy - chúc mọi người may mắn và thành công hơn nữa trong việc làm thịt nguội tự làm!
