Nuôi cấy khởi động axit lactic bởi Admin

Nhưng nếu nó xảy ra với bạn, và bạn cần một cái bếp - bạn muốn làm gì?

Bây giờ tôi hỗ trợ người khởi động thành từng phần nhỏ - như kiểu Pháp - cho ăn một lần mỗi ngày - theo tỷ lệ 50 gam bột lúa mạch đen và 60 gam chất lỏng vi chất dinh dưỡng (nhưng không hoàn toàn có tính axit, tốt hơn là nên pha loãng), ở giữa, kết tủa một lần. Nó vươn lên và phát triển rất tốt. Tôi thậm chí làm điều đó theo thời gian - tôi loại bỏ một phần của cái cũ và thực hiện một lần bón thúc mới.

Sẽ có thời gian, tôi sẽ thực hiện lớp học tổng thể tiếp theo, bạn có thể - hãy chờ đợi, nhưng bây giờ chúng ta sẽ trả lời các câu hỏi.

[tác giả trích dẫn]

Thử xem tại đây, Viki đã chỉ rõ cách nuôi dạy một người phụ nữ Pháp
Trong cùng một chủ đề, có rất nhiều thông tin về cho ăn và bảo quản.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.360
[/ Trích dẫn]

Zest, tôi đã tìm ra cách trồng trọt thích hợp)))) bây giờ tôi không pha loãng khởi động trong can ba lít

Tôi đã có cho mình một vẻ đẹp nhỏ trên bột lúa mạch đen, lúa mạch đen kết thúc, tôi bắt đầu cho nó ăn lúa mì) Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra) Tôi cũng mua cho mình mạch nha, tôi sẽ cố gắng làm bạn với một người phụ nữ Pháp))
NHƯNG, tôi vẫn không theo kịp đầu của tôi, bạn cần phải bảo quản men như thế nào cho đúng?
nhiều thông tin quá .... em bối rối quá ... thành thật mong các bác giúp em với?
Tôi nướng trung bình 1-2 lần một tuần, theo tôi hiểu, bạn có thể bảo quản men trong tủ lạnh, nhưng điều này là không mong muốn ... Tôi ở đó dưới 10 độ ((
Tôi đã học được cho mình những điều sau:
1. cho men, theo tỷ lệ, ít nhất là 1: 1: 1, nếu không tôi sẽ lại có một con quái vật đói khát)
2.Bạn cũng có thể khuấy bột mì và nước với môi trường nuôi cấy khởi động theo tỷ lệ 1: 5: 5 (ví dụ: 20 gam chất nuôi cấy khởi động và 80 gam bột mì và nước mỗi loại) và, theo tôi hiểu, bạn có thể ẩn nó trong tủ lạnh sau khi nó tăng lên)
3. Mình cũng đọc thấy cái gọi là khởi động bảo quản trong tủ lạnh 1-2 tuần không cho ăn !!! và khi cần thiết, họ lấy nó ra và thực hiện ...
..... sao, thế nào cho đúng ... làm như thế nào để men không bị nát và không phải pha loãng với lọ ba lít ... có thực sự nên lấy một ít để cất giữ và ném ra phần còn lại ???

Hôm qua mình từ Nga về, chôn men mk Chồng hóa ra để tủ lạnh ... Men ủ bên trên có loại nở trắng (như nấm), đừng liều mà ném ra ngoài .. . Cô ấy tốt và không kén chọn ..

[VerbaO]

VerbaO

Bây giờ tôi đang bối rối ... vậy men của bạn là gì - axit lactic hay không? Bạn có cho nó ăn sữa chua không?

[VerbaO]

VerbaO

Bây giờ tôi đang bối rối ... vậy men của bạn là gì - axit lactic hay không? Bạn có cho nó ăn sữa chua không?

rõ ràng là cần phải viết trong một chủ đề khác)) nhưng vì tôi đã lan truyền mũi tên của mình ở đây)) nên ở đây tôi tiếp tục
Tôi có bột chua với nước và bột mì)))) Tôi cho ăn với nước và bột mì)

Quản trị viên! Tôi đang chuẩn bị nuôi cấy khởi động axit lactic lỏng. Tôi đã lấy men ra khỏi tủ lạnh sáng nay. / Đến thời điểm này, cô đã không cho bé ăn được 4 ngày. Tuy nhiên, trong bong bóng, giống như của bạn trong năm ngày, cô ấy đã không đi. Nhưng mùi giấm rất nồng /. Chán ăn - 100 bột mì và 100 váng sữa. Mùi giấm vẫn không thay đổi. Vị rất chua. Điều khiến người ta lo lắng nhất là mùi - có phải vậy không?

Tái bút - Đối với bột chua "lỏng", tôi chỉ sử dụng phần "đặc". Vứt bỏ những gì còn lại của "dày"?

[VerbaO]

VerbaO

Việc cho ăn bột chua từ lúa mì như người Pháp có thể được rút gọn thành một sơ đồ nguyên thủy:
- cho ăn sao cho lượng bột trong lần bón thúc không ít hơn lượng bột trong bột chua;
- cho ăn ngay lập tức, ngay sau khi men đã tăng gấp đôi khối lượng.

Đây là hai nguyên tắc cơ bản. Và sau đó chọn một chương trình phù hợp với nhịp sống cá nhân của bạn.Lượng bột chua bạn cho ăn càng ít thì tỷ lệ bột chua cũ với lần bón thúc mới càng lớn, càng để lâu thì bột chua sẽ không tăng gấp đôi. Nhiệt độ càng thấp (nhưng không thấp hơn + 10 * C), tại đó quá trình trưởng thành xảy ra, quá trình này càng kéo dài. Trong khuôn khổ này, bạn có thể chơi khi bạn thấy phù hợp.
Chúc may mắn))

Sự hăng hái! Cảm ơn bạn rất nhiều)) Tôi sẽ cố gắng!

Quản trị viên! Tôi có một ngày thứ hai để phát triển MKZ lỏng. Chỉ là tôi không đi đâu cả. Tôi không để men trong tủ lạnh trong một ngày, tôi quan sát. Cô ấy đứng dậy và bước đi với những "quả bong bóng". Tôi trộn nó, kết tủa nó, bão hòa nó với oxy. Tôi nghĩ cô ấy lại đói. Nó có thể được đưa vào hoạt động ngày hôm nay nếu nó tăng lên hay không? Nếu không thể và nó “chưa sẵn sàng” thì cần phải cho vào tủ lạnh gấp?

Và đây là bánh mì ngũ cốc nguyên hạt của Lionel Poliana với bột chua quá chín


Sức khỏe không phải là những gì chúng tôi muốn. Có lẽ, trước tiên cần phải đơn giản hóa công việc và sử dụng, nếu không khô thì ít nhất là men nén. Và chỉ sau đó chuyển sang bánh mì có men nguyên chất.
Tôi không chắc lắm. Chủ đề về bột chua vẫn phải được làm chủ từ đầu.

[bagirra225]

bagirra225 : hoa: bánh mì đẹp!
Và câu hỏi của tôi là về tủ lạnh, nếu bột chua không phát triển nhanh như vậy, thì bạn không thể đặt những ngày đầu tiên trồng nó vào tủ lạnh được không? Hay nó sẽ chua?

[bagirra225]

bagirra225 : hoa: bánh mì đẹp!
Và câu hỏi của tôi là về tủ lạnh, nếu bột chua không phát triển nhanh như vậy, thì bạn không thể đặt những ngày đầu tiên trồng nó vào tủ lạnh được không? Hay nó sẽ chua?

Judi, cảm ơn!
Tôi có thể nói chuyện được không? Tất nhiên, tôi không phải là một chuyên gia lớn về bột chua. Nhưng tôi không dám để nó ra khỏi tủ lạnh vào ban đêm, vì hành vi của bột chua đối với tôi là rất ít dự đoán cho đến nay. Có lần tôi để cô ấy trong bếp qua đêm, và cô ấy đạt mức tối đa ở đâu đó sau 02:00 và đến khi tôi thức dậy thì đã ngã ra. Nó rất đáng thất vọng. Tôi đã nuôi nó từ rất lâu rồi ... Và hôm nay tôi nhìn, vội vàng (mới ngày thứ ba kết thúc), và tôi phải đi chợ bằng một nhát dao. Tôi đã ghi chú vào cái bát. Còn 40 phút nữa chúng tôi quay lại với lũ trẻ, và cô ấy đã giảm được một cm!

Cảm ơn bạn, bạn đã đúng - Tôi đã phải để nó trong tủ lạnh! Cô ấy chỉ bị đơ và không tăng lên nhiều (trong căn hộ, độ 18). Vì vậy, tôi đã đưa cô ấy vào phim hoạt hình - cô ấy ngập lụt như vậy !!
Hôm nay tôi sẽ nướng bánh mì trên đó. Sự thật trong máy làm bánh mì

Quản trị viên, và hôm qua lúc 16 giờ, tôi đã đặt VRP trên peroxide kefir - lúc đầu nó sủi bọt lớn, nhưng không tăng về thể tích, tôi đã trộn nó - và ACT - sáng nay ở dạng ban đầu, chỉ có mùi của lên men (khá dễ chịu) Bạn sẽ khuyên gì để làm điều đó hơn nữa, liệu có thể thức ăn không tăng khối lượng, hoặc không có cảm giác về nó? Cảm ơn bạn trước cho buổi tư vấn, nếu bạn, tất nhiên, có cơ hội như vậy.

Xin lỗi, tôi không biết kefir "VRP" này

Nhưng tôi có thể nói lời chia tay - men sẽ biến thành kefir tự nhiên cũ, sữa chua.
Nếu các sản phẩm của cửa hàng này có chứa các chất phụ gia như kháng sinh ngăn sữa hư hỏng, thì phương pháp nuôi cấy khởi động có thể không hoạt động.

Tôi không thể lặp lại bản thân mình ở đây (văn bản quá lớn), nhưng để làm cơ sở cho việc chuẩn bị men, hãy xem thông tin ở đầu chủ đề - mọi thứ được viết chi tiết và ngay cả hành vi của men cũng được hiển thị với hình ảnh.

Ngoài ra, gần đây (trở lại chủ đề) chúng tôi đã nêu vấn đề này nhiều lần.

Chúc may mắn!

-đây là một puntosvitcher (chương trình chuyển đổi thanh ghi) chế giễu tôi trên thực tế với những sản phẩm tự nhiên nhất mà chúng tôi có mọi thứ đều ok- và "vrp" chỉ là MKZ -Tôi nhanh chóng gõ văn bản và không thấy nó trông như thế nào, nhưng tôi đã đọc toàn bộ chủ đề (và không chỉ một chủ đề của cô ấy), thậm chí vào mùa thu, tôi đã cố gắng trồng một loại bột chua vĩnh cửu, nhưng tôi cũng không thành công. Điều đáng buồn nhất là nếu bây giờ không có gì hiệu quả, thì tôi mất hết bột lúa mạch đen với một kg và không có nơi nào khác để lấy, tôi muốn làm điều đó trước tiên trên lúa mạch đen, sau đó chuyển sang bột mì và bột yến mạch Bây giờ tôi sẽ để mọi thứ yên và tôi sẽ đợi.

Bột bơ trên bột chua MK

Cối hoàn hảo và màu sắc đẹp, bộ khởi động hoạt động tốt, chúc mừng bạn đã thành công

Phát triển bột chua một lần nữa (một lời cảm ơn khác đến Quản trị viên)
Lần này không có men :)
Và cô ấy đã nướng một miếng bánh mì ngon lành trên đó! Đúng vậy, trong máy làm bánh mì của tôi, lò nướng của tôi từ lâu đã không còn nữa :)

Ô ô ô !!!!!! ROMA, thân mến, TIẾT KIỆM !!!!!! Không biết men từ đâu ra, cảm giác như bây giờ lan ra cả nhà !!!! Và nó như thế này: Tôi đã lên men sữa, gần như đến độ không thành công, trộn nó với bột lúa mạch đen, sau đó sau khi suy nghĩ, thêm lúa mì (tôi không biết tại sao) !!!! Cô ấy để nó trên bàn, cô ấy đang sôi sục ở đó cho chính mình trên ranh giới, tôi không chạm vào cô ấy. Một ngày sau, tức là hôm nay, vào buổi sáng, tôi thêm một hỗn hợp lúa mì-lúa mạch đen khác và kefirchik, sau khi trộn kỹ để nó trên bàn dưới sự giám sát ... Tôi cho cô ấy vào các lon khác nhau và trong tủ lạnh, và cô ấy ít nhất cái gì, vội vã và gấp gáp. Thôi, đừng vứt nó đi !!! Và phải làm gì tiếp theo với cô ấy - tôi không biết, có lẽ cô ấy có thể bị ăn kiêng và không được cho ăn gì trong vài ngày? Tôi đã cho bánh mì vào lò nướng từ một trong những bộ phận bị trì hoãn, vì vậy ổ bánh đã nằm ngửa trên mái nhà, và vẫn còn một giờ bốn mươi trước khi nướng theo chương trình. ROMA, làm ơn cho tôi biết, làm thế nào để tiếp tục với men !?

BÁO CÁO về bánh mì của tôi trên men này !!! Bánh mì ngon nhất mà tôi từng nướng !!!!!! Tôi tiếp tục cố gắng chống lại sự thật rằng anh ấy khô và vụn, mặc dù mọi thứ đều hợp khẩu vị. Tôi đã thử nghiệm với men để khắc phục tình trạng khô này. Và bây giờ nó đã XẢY RA !!!!!!! TUYỆT, ẩm, nhẹ, tất cả đều đục lỗ. Khi kiểm chứng, nó tiếp cận nhiều đến mức tôi phải "giẫm đạp" một chút trước khi nướng !! ROMA, cảm ơn bạn RẤT NHIỀU vì văn hóa bắt đầu siêu dễ dàng này !!! Chỉ có câu hỏi của tôi vẫn còn dành cho bạn: phải làm gì với nó nếu nó đột nhiên bắt đầu hoạt động rất mạnh, ngay cả trong tủ lạnh? Tôi vừa nhìn vào tủ lạnh, và có một trong hai lon (700 gram) đã đến sáng mắt, vậy mà cả đêm vẫn còn ở phía trước! Và thực sự cô ấy đã một ngày tuổi rưỡi. Cô ấy có nên không? Hay tôi đã làm hỏng?

Xin chúc mừng men

Không nên tạo một phần đánh dấu quá lớn - 50 gram bột mì và 50-60 ml sữa là đủ. Bạn có thể pha loãng sữa với một ít nước.
Cho nó ăn một lần một ngày, trong khoảng thời gian, khiến cô ấy khó chịu.

Điều này có nghĩa là những gì có trong tủ lạnh của tôi và đe dọa sẽ tự lấp đầy toàn bộ không gian xung quanh, bạn chỉ cần khuấy nó?!?! Trong sự thật, tất cả sự khéo léo là đơn giản: !!!! Cảm ơn một lần nữa, ROMA !!!!

[Và điều gì sẽ xảy ra nếu cô ấy đạt đến trạng thái như vậy trong nửa ngày - cô ấy cần phải hành động gấp? Tại sao chính xác là 3 ngày cho ăn?]

Quản trị viên, tôi đang ở trong chu kỳ văn hóa bắt đầu thứ năm của mình. Hôm qua lúc 12.00, sau 4 ngày nghỉ ngơi, tôi cho con ăn men, một con yên tĩnh, ít nói. Và đến 20 giờ, nó đã tăng gấp đôi kích thước. Đồng thời, nó trông như thế nào vào cuối ngày thứ ba, theo mô tả của bạn: "một bề mặt gập ghềnh sóng làm bằng bọt bẩn." Tôi nhớ và quan sát thấy rằng càng vào sâu trong rừng, men phản ứng càng nhiều. Càng trải qua nhiều chu kỳ, sức mạnh của nó càng nhanh. Và điều gì sẽ xảy ra nếu cô ấy đạt đến trạng thái như vậy trong nửa ngày - cô ấy cần phải hành động gấp? Tại sao chính xác là 3 ngày cho ăn? Tôi muốn hiểu. Điều này có đúng như nhau đối với các nền văn hóa khởi đầu mới du nhập và đối với các nền văn hóa không quá trẻ không? Hay bạn vẫn chưa bị treo lên số ngày và nhìn tình trạng của men?

Men của bạn đang nghỉ ngơi, nó không có quá trình hoạt động nào.
Bây giờ men cần được hồi sinh, để làm cho nó hoạt động, nhưng không chỉ hoạt động - mà là làm việc tích cực và hiệu quả.

Do đó, khi bạn cho chúng ăn lần đầu tiên sau khi nghỉ ngơi, chúng bắt đầu "ăn" mọi thứ như một người đói để vừa đủ no và thỏa mãn cơn đói của mình. Nhưng đây vẫn không phải là loại hoạt động cần thiết để sử dụng chất lượng cao.

Vì vậy, tốt hơn là nên thực hiện nhiều lần băng - 2 hoặc 3, tốt hơn là 3, để men có được các đặc tính hoạt tính về vị, mùi, sức nâng và các phẩm chất khác.

Tôi thích cho ăn thức ăn khởi động trong 3 ngày, mỗi ngày một lần, khuấy (kết tủa) 1-2 lần một ngày giữa các lần cho ăn, nhất là khi thức ăn khởi động đặc biệt tích cực.
Tuy nhiên, một lần bón thúc ngắn không mang lại hiệu quả tốt, điều này có thể được nhìn thấy từ tình trạng, mùi vị và mùi của nó.

Trước khi sử dụng nuôi cấy khởi động, bạn cần cho nó ăn và đưa nó về trạng thái của một nắp tròn gọn gàng, đợi cho đến khi nó bắt đầu lắng xuống một chút, điều này sẽ mất 6-9 giờ vào các thời điểm khác nhau.
Vị của món khai vị sẽ chua chua, mùi táo.

Điều này áp dụng cho các nền văn hóa khởi đầu ở mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người trẻ tuổi.

Hy vọng tôi đã trả lời câu hỏi của bạn

Mọi người các cô gái

Họ đưa tôi đến trạng thái sẵn sàng để thực hiện một lớp học thạc sĩ khác trên MK-leaven

Mình đã đi đặt bột mì Rye MK ngay từ đầu, hôm nào mình sẽ báo

Vì vậy, tôi quyết định khoe khoang, tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen với bột chua và bia ngày hôm qua. Cô ấy không còn trẻ nữa, tôi để ý thấy cô ấy càng lớn tuổi thì bánh càng ngon. Ngay cả chồng tôi, người không thích lúa mạch đen, cũng đi vòng quanh để ngửi và liếm môi - anh ấy đợi nó nguội. Đúng là, anh ấy hơi thất vọng, vì bánh mì với nho khô, và tôi thực sự thích nó, rất ngon.
Em muốn hỏi là: bánh mỳ của em vừa bị rơi ra một chút, có lẽ nó bị dính vào em? Anh ta cần bao nhiêu để phù hợp? Men cho 3-4 gam vừa vào.
Một lần nữa xin cảm ơn Admin vì công việc của cô ấy. Tôi đang mong chờ một lớp học thạc sĩ mới

NẾU BẠN CÓ PHÚT XIN GIÚP ĐỠ! SAU CHU KỲ ĐẦU TIÊN, LÒ XO ĐƯỢC ỔN ĐỊNH TRONG TỦ LẠNH TRONG 4 NGÀY. CHỈ 3 NGÀY ĐẦU TIÊN ĐI BỘ NÓ KHÔNG HOẠT ĐỘNG VÀ KHÔNG TĂNG CƯỜNG. TÔI ĐÃ LÀM VIỆC NÀY: MỘT KEFIR CŨ ĐÃ DILUTED TRƯỚC KHI THAM KHẢO KEM NGUỒN DÀY VỚI RYE FLOUR - 1 NGÀY (TĂNG BADLY) NGÀY 2 - THÊM 150 ML VÀO ĐÓ. SERUM VÀ BỔ SUNG RYE FLOUR - TOÀN BỘ ĐẾN ĐIỀU KIỆN CỦA một loại kem đặc. NGÀY 3 CŨNG CÙNG NHAU. Điểm mấu chốt - ĐÚNG NHƯ VẬY, NHƯNG RỦI RO RẤT NHIỀU. Ở ĐÂY TRÁI 4 NGÀY TRONG TỦ LẠNH CỦA NÓ KHOẢNG 300 ML. TÔI MUỐN ĐI ĐẾN ĐÂU NGAY HÔM NAY. CÓ SERUM CỦA YESTERDAY VÀ KEFIR TƯƠI CỦA BẠN. HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TỐT HƠN VÀ BỔ SUNG BAO NHIÊU GÌ?

Tôi đã đưa ra câu trả lời cho những câu hỏi này ở đây - hãy xem xét cẩn thận.
Về việc cho ăn bột chua, tôi chỉ trả lời ở đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


ZAKVASKI - trong câu hỏi và câu trả lời
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Nó sẽ không rõ ràng, chúng ta hãy nói thêm một số

[mì ống]

mì ống , và vui lòng không viết các văn bản bằng chữ lớn - chữ rất khó đọc

Với cách viết thông thường của văn bản, bạn cũng sẽ được lắng nghe và giúp đỡ.

Cảm ơn nhiều! Tôi sẽ học ngay bây giờ

Quản trị viên nói với nền văn hóa khởi đầu cực kỳ khủng khiếp, tôi cũng phải chờ đợi đỉnh cao của nó, và nó còn phù hợp hơn kefir bao lâu nữa.
Và bây giờ bạn cho cháu ăn với liều lượng như thế nào (bột yến mạch + các sản phẩm từ sữa)
Cảm ơn bạn.

Tất cả đều giống nhau, cơ sở của nền văn hóa ban đầu là các sản phẩm axit lactic (kefir, pho mát nhỏ, váng sữa), và những gì để đưa nó vào là một thứ khác.

Đã kiểm tra - mọi thứ đều hoạt động. Nguyên tắc là giống nhau đối với tất cả những người mới bắt đầu và cách cho ăn cũng giống nhau.

Hôm nay tôi không có một loại bột chua đặc biệt - đây là một loại bột chua cụ thể về đặc tính, mặc dù là một loại tốt. Nhưng tôi thích bánh mì làm từ bột chua lúa mạch đen hơn.

Hãy thử nó - bánh mì làm từ bột chua hercules hóa ra rất ngon và có vị ngon.

Tôi đã nướng một chiếc bánh mì với nho đen, quả quất và hạt hạnh nhân trong bột chua MK. Thơm ngon !

Thật tuyệt khi thấy rằng bột chua cũng rất tốt để nướng.

Chúc mừng bạn đã thành công

Cảm ơn bạn! Đây là tất cả nhờ vào công việc của bạn. Và phù hợp không phải là từ thích hợp. Đối với các món nướng, bánh kếp, v.v. Tôi chỉ sử dụng bột chua.

Quản trị viên, xin vui lòng cho tôi biết phải làm gì. Có một MK-men được chuẩn bị từ vài tháng trước. Mọi thứ đều ổn với cô ấy, bánh mì rất ngon. Tuy nhiên, khi hoàn cảnh phát triển, men không được sử dụng trong 2 tháng. Cái lọ trong tủ lạnh. Ngày nay văn hóa bắt đầu có vẻ khá dễ chấp nhận, có mùi thơm.
Câu hỏi.Tôi có nên sử dụng bộ khởi động này không? hoặc nâng cao khác?

Hai lựa chọn: vứt bỏ nó và bắt đầu lại.
Hoặc cố gắng hồi sinh nó, nếu bạn chắc chắn rằng nó vẫn còn sống, có mùi thơm và vị chua (táo).

Tôi không thể lặp lại bản thân mình nhiều, tôi đã trả lời ở đây về việc cho ăn bột chua:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Cố gắng tiếp cận phương pháp này, như tôi đã viết ở trên trên các liên kết.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào - hãy viết

Admin ơi, giúp mình với !!! Tôi vẫn muốn BẮT ĐẦU nướng bánh mì trên bột chua MK, nhưng tôi không thể tìm thấy lời giải thích ngay từ đầu: ở đây bột chua đã được trồng trong 3 ngày - tôi để nó trong tủ lạnh - tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh mỗi lần ngày mình hâm nóng (2 tiếng) mình cho ăn (bao nhiêu bột chua: rồi cho vào ly, rồi đo thìa) cái này cũng 6-9 tiếng rồi nhào và thêm 12-18 tiếng nữa cho vừa bột? Hoàn toàn bối rối ngay từ đầu !!! Tôi chỉ tìm cách trồng, cách bảo quản, cách nướng, nhưng cách BẮT ĐẦU: hâm nóng hay để làm gì? Cứu giúp!!!

[Angelinka]

Angelinka, đối với người mới bắt đầu, hãy xem các chủ đề này về việc cho ăn bột chua được trả lời tại đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


để chúng tôi bắt đầu nói cùng một ngôn ngữ hơn nữa

Sau đó, sẽ có câu hỏi - viết ở đây

ROMA, xin vui lòng cho tôi biết những gì nên là thời gian nghỉ ngơi tối thiểu và tối đa của men, cảm ơn bạn

Admin, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi nhanh chóng !!!
Tôi đã đọc tin nhắn của bạn: đó là thông tin này mà tôi đã thiếu! Nhưng quá trễ rồi...
Sau đó, tôi nhận ra rằng sau khi phát triển, bạn cần phải đặt nó trong tủ lạnh, và ngày hôm sau nướng ... và tôi đã làm ngay bây giờ: 9 muỗng canh. l. lấy ra, cô ủ ấm, cho ăn huyết thanh 120ml + 100gr hw. bột mì ... Tôi đang đợi ... Tôi muốn nướng bánh mì hôm nay ... phải làm gì bây giờ?

Nếu tôi hiểu đúng từ các câu trả lời: bạn cũng cần theo dõi kolobok như trong các lớp học chính của bạn? Nó có nên giống nhau không (tương ứng, lúa mì là lúa mì, rzh-psh là rzh-psh)?
Và một câu hỏi khác (có lẽ tôi đã bỏ qua lần nữa ...) nếu bạn để men qua đêm trước khi nướng và nướng bánh mì vào buổi sáng, sau đó bạn có thể bỏ qua cao điểm (cần 5-8 giờ), phải làm gì để thiết lập quy trình này, tính toán về?

Nếu bạn có vi men (và bất kỳ), và sau khi để tủ lạnh và ngủ đông, trước tiên tôi sẽ cho nó ăn vài lần để nó hoạt động trở lại.
Nếu bột chua lên men tốt và nhiều mà vẫn chưa ăn, tức là nó đang hoạt động và sẵn sàng khai thác và nuôi bột tốt, và điều quan trọng nhất là bánh mì đó có bột chua "sống" và mùi vị của bánh mì cũng khác. .

Nếu bạn vẫn muốn tránh tất cả những "rắc rối" cần thiết này, hãy mang men lên đỉnh và tạo bột trên đó.

Admin, cảm ơn, tôi hiểu. Trong khi tôi sẽ nướng men và tăng cường men, và "nó" tốt hơn tôi nên vứt nó đi.
Trong khi bạn đang chỉnh sửa tin nhắn trước đó, bạn đã trả lời tôi, vì vậy tôi chuyển câu hỏi sang câu này: "Nếu tôi hiểu đúng từ các câu trả lời: bánh mì cũng nên được theo dõi như trong các lớp học chủ của bạn? Nó phải giống nhau (theo đó, lúa mì giống như lúa mì, rzh-psh giống như hw -psh)?
Và một câu hỏi khác (có lẽ tôi đã bỏ qua lần nữa ...) nếu bạn để men qua đêm trước khi nướng và nướng bánh mì vào buổi sáng, sau đó bạn có thể bỏ qua cao điểm (cần 5-8 giờ), phải làm gì để thiết lập quy trình này, tính toán khoảng? "

[Angelinka]

Angelinka

Đó là lý do tại sao tôi cố gắng đứng với một cái fotik bên bếp lò để bạn có thể xem nên làm loại bún nào - nhưng có thể sửa (cứng hơn / mềm hơn) tùy theo sở thích
Nhưng hãy luôn nhớ rằng - phần vụn và mái vòm của bánh mì thành phẩm phụ thuộc vào sợi bún.

Bạn cần dự trù thời gian và điều chỉnh cho tất cả các công đoạn nhào bột và nướng bánh.
Bạn phụ trách bài kiểm tra - bản thân nó chỉ có thể lên men hoặc thoát ra ngoài
Theo quy luật, người ta cố tình “ủ” trạng thái đỉnh gần bột để không bỏ sót thứ gì đó.
Tôi đã viết về việc đếm thời gian trong các liên kết đó. điều gì đã cho bạn - hãy nhìn để tôi không lặp lại chính mình với một văn bản lớn

Quản trị viên, tôi có một câu hỏi. Bạn đã viết như vậy: "Nên giữ kefir starter trong tủ lạnh từ 5-10 ngày (không lâu hơn),"
Nó chỉ ra rằng bánh mì có thể được nướng trong ít nhất (3 + 5) 8 ngày. Và tôi cần mỗi ngày, bạn có thể mỗi ngày. Làm thế nào để được trong trường hợp này? Về chủ đề "câu hỏi và câu trả lời", tôi đã giống như vậy, tôi thấy chỉ được hỏi gần như cùng một câu hỏi.Bạn có cần phát triển nhiều biến thể của cùng một biến thể cùng một lúc (chúng sẽ ở trong các chu kỳ sẵn sàng khác nhau) hay bắt đầu một biến thể khác?
Tôi vẫn có câu hỏi cho bạn về lò nướng của bạn và về các chương trình trong máy làm bánh mì. Bạn nên hỏi ở đâu tốt hơn?

Nên để không quá 8 ngày - nếu men trong kho và bạn ít khi nướng.

Nếu bạn nướng mỗi ngày, bạn có thể có 2-3 men và cho chúng nghỉ định kỳ trong vài ngày.

Tôi không nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, tôi chỉ nhào bột trong đó. Tôi chỉ nướng trong lò.

và để chúng nghỉ ngơi định kỳ trong vài ngày.

Bạn nghĩ Roma trung bình là bao nhiêu

Ý tôi là thế
Lò có cho phép bạn giữ nhiệt độ 30 * không? Tôi có thể đặt tối thiểu 50.
Và câu hỏi không phải về làm bánh, mà là về bột: có một chương trình "tự làm bột" như vậy bây giờ tôi không thể hiểu những gì có thể được thực hiện ở đó ???
Đợt đầu tiên 50 phút!
Kiểm tra lần đầu tiên 70 phút,
Đợt 2 10 giây
Kiểm tra lần 2 85 phút,
Lô thứ 3 10 giây
Kiểm tra lần thứ 3 110 phút

Và cuối cùng: trong các lớp học thạc sĩ của bạn trên koloboks, có 2 hỗn hợp sau một thời gian, và trong bếp của tôi, chúng kết hợp với nhau cùng một lúc, tổng cộng, hóa ra là 30-40 phút cản trở! Điều này là bình thường? (và sau đó là 2 lần khởi động trong 10-20 giây)

AdminCảm ơn bạn rất nhiều vì sự kiên nhẫn của bạn! Về phần men, mọi thứ “đâu vào đấy”, đến nay vẫn chưa có gì thắc mắc. Tôi sẽ trồng cái này, lò nướng, quan sát. Chỉ có điều càng đọc càng có cảm giác tất cả những thứ để lại đều rất giống nhau ...

[Angelinka]

Angelinka,

Nếu không có chế độ 30 * C như vậy trong lò, bạn cần điều chỉnh và tìm cách khác để chứng minh bột

Vào mùa hè, bạn có thể tan chảy trên bàn, vào mùa đông bằng lò sưởi, lò vi sóng, dưới một tấm chăn ấm áp.
Nếu bạn đã đặt mục tiêu của mình là thường xuyên nướng bánh mì tự làm, bạn có thể thực hiện thêm. tùy chọn của phụ kiện:
- chăn điện có sưởi.
- túi tủ lạnh (nhỏ và lớn), bao gồm xốp dày có nắp đậy kín.
Nếu bạn đặt chai có đá trong đó, bạn có thể bảo quản các nền văn hóa ban đầu ở một thời gian ngắn. không thấp hơn 10 * С.
Nếu bạn đặt chai có nước sôi trong đó, sẽ có một sự gia nhiệt của bột cho bạn.
Tôi đã sử dụng một chiếc tủ lạnh như vậy để vận chuyển thực phẩm trên quãng đường dài.

Không nên nhào bột lâu - bột bị hóa lỏng quá nhiều, điều này cũng không tốt.
Theo chương trình Dough, tôi có thời gian nhào trước 11 phút - nghỉ 5 phút - nhào chính 14-16 phút - điều này là đủ cho bánh mì lúa mì và bánh mì lúa mạch đen. và đối với một búi tóc đen cũng vậy, đôi khi chỉ cần nó là đủ.
Sau đó, tôi lấy bột ra và chuyển sang kiểm tra bằng tay.

Máy làm bánh mì của tôi có các chế độ này (Chế độ cơ bản, chế độ cơ bản)
1. nhào sơ bộ - 11 phút
2. tạm dừng - 40 phút
3. nhào trộn - 14 phút
4. đi lên đầu tiên - 26 phút
5. xả khí - 20 giây
6. giây đi lên - 70 phút
7.baking - 55 phút
8. kết thúc nướng - 13 phút.
Điều này cũng đủ để nướng lúa mì và kolobok lúa mạch đen, nếu bánh mì được nướng hoàn toàn trong máy làm bánh mì.

Bột chua vừa giống nhau - vừa không giống nhau. Nó chỉ có vẻ như vậy đối với chúng tôi.
Không nên tạo lai hoặc làm hỏng, điều này không ngon, kết quả sẽ không chậm ảnh hưởng đến việc nướng.
Mỗi người trong chúng ta đều có ý tưởng riêng về hoạt động và sự trưởng thành của các nền văn hóa khởi đầu, tôi sẽ không thuyết phục bất cứ ai về điều này và nhấn mạnh vào điều này của riêng tôi.
Tôi chỉ có thể bày tỏ ý kiến ​​của mình về vấn đề này khi được hỏi về nó.
Nếu bạn thích bánh mì bạn nướng - hãy cứ làm như vậy!

Tôi không có quyền đánh giá về chương trình Bột tự làm, tôi không biết có những trường hợp làm bánh tự làm nào, trong đó yêu cầu 3 chứng nhận về bột. Nếu chỉ có bánh Phục sinh? Nhưng có những vấn đề.
Nhiều bằng chứng về men và bột bánh ngọt cũng không tốt.

Hãy thử nó - cho cả thế giới biết bạn đã làm được gì.

Và sau đó, tôi nướng bánh mì và nhào bột trên máy làm bánh mì Hitachi của tôi, máy không có vấn đề với các chương trình, từ đó chất lượng nướng không bị ảnh hưởng. Và tôi nói với bạn và cũng cho bạn xem ảnh, từ x \ n này - bạn cần phải tìm một chế độ phù hợp trên x \ n của mình, hoặc làm chủ các chương trình của bạn theo nguyên tắc nướng và nhào của tôi.

Tôi sẽ không mua tất cả x \ n mô hình để tạo ra một lớp học chính cho tất cả chúng.

Sự thành công

Admin bạn vì lý do nào đó đã không trả lời câu hỏi của tôi, hoặc có thể bạn đã bỏ qua
Nhưng tôi vẫn có một câu hỏi dành cho bạn (có thể không khéo léo, tôi xin lỗi trước), bạn có men gì trong số các nhà lãnh đạo (bạn thích cái nào hơn) và tại sao?