Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch và cám trên bột chua kefir (ở KhP)

Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch và cám trên bột chua kefir (ở KhP)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Kefir starter bởi Admin	2 ly (mỗi ly 220 ml) *
Bia đen	1/4 cốc
Dầu mù tạt	1 muỗng canh. l.
Phô mai mềm (hoặc kem chua, hoặc dầu hướng dương - tùy chọn)	1 muỗng canh. l.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
Bột mì	230 gr.
Cám	50 gr.
Yến mạch	50 gr.
Mạch nha lúa mạch đen	1 muỗng canh. l.
Panifarin	3 muỗng cà phê
Agram	2 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• 1. Nhào:
• Chế độ Pháp, đợt một và đợt hai. Sau đó tháo cánh khuấy, định hình khối bột và quay trở lại thùng.
• 2. Chứng minh bột:
• 7-8 giờ trong máy làm bánh mì đóng cửa
• 3. Nướng:
• 1 giờ 20 phút
• Sau khi tháo lưỡi dao, có thể bật lại chế độ Pháp với độ trễ là 8 giờ. Một trục quay không có lưỡi dao sẽ không làm xáo trộn bột, trong những giờ cuối cùng, nó sẽ được làm nóng và sau đó nướng sẽ bật - với một ổ bánh trung bình và lớp vỏ sẫm màu, thời gian kéo dài 1 giờ 10 phút. Bạn có thể nướng thêm 10 phút nữa.
• 

Ghi chú

* nếu lò không có bột chua - 1 muỗng cà phê. men khô hoặc 8 g nước ép và 1/2 cốc chất lỏng (một nửa kefir cũ với nước ấm hoặc bia)

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với các mảnh yến mạch (không lên men và mạch nha) trong máy làm bánh mì (nikul)

Bánh mì bột yến mạch (Máy làm bánh mì) (Chó lớn)

Bánh mì với yến mạch (Quản trị viên)

Thật là đẹp

[Quản trị viên!]

Cảm ơn bạn, Quản trị viên!

Trước hết, cho bột chua kỳ diệu của bạn
Cuối cùng, tôi hoàn toàn có thể từ bỏ thứ men cấm với mình.

Hôm thứ Hai, tôi nấu song song 2 chiếc bánh mì, may mắn thay trong Borok mới của tôi có 2 cái xô và mỗi cái có một lưỡi dao. Sau khi nhào, một cái được để trong máy làm bánh mì, cái còn lại cho vào lò nướng hơi nóng trước. Quá trình dài, nhưng kết quả thật vui

[Alexandra]

Alexandra
Một câu hỏi không phải là chủ đề, bạn có thể ??
Khối lượng xô của bạn là bao nhiêu ???
Tôi chỉ nghĩ để tặng mẹ một món quà, vì vậy tôi đang chăm sóc ...

[Thợ làm bánh tự học,]

Thợ làm bánh tự học,

Tôi cố tình chọn một cái bếp nhỏ để thử nghiệm thường xuyên hơn một chút.
Xô được thiết kế cho 750 và 900 gram bánh mì thành phẩm.

Những chiếc bánh mì mà tôi nướng - tôi chọn chế độ 900 gram - vì men, cần khối lượng gấp rưỡi so với chất lỏng thông thường. Và nếu công thức tương tự được lặp lại với men và nước, thì đây là một ổ bánh nhỏ

Để biết thông tin chi tiết về bếp Bork với tất cả các nút vặn và lựa chọn, hãy xem một bài đăng riêng về nó

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=3018.0

Bánh mì hóa ra đúng như cách tôi thích loại bánh sẫm màu - đặc, nặng, ẩm như cao su, với vị chua dễ chịu tự nhiên. Tôi đã làm mà không có panifarin-agram-mạch nha, thêm rau mùi, lần sau tôi sẽ rắc nó với caraway. Tôi thích nó Ngoại trừ việc lớp vỏ dày. Nhưng điều này vẫn sẽ được hoàn thiện.

Bánh mì đẹp trai quay ra

[Alexandra]

Alexandra Có điều tôi không thích những chiếc bánh mì thoáng mát với bột lúa mạch đen ... cứ như vậy, chunky, tôi đến sân

Tôi thích nó Ngoại trừ việc lớp vỏ dày. Nhưng điều này vẫn sẽ được hoàn thiện.

Zest làm ơn cho tôi hỏi, nhưng làm thế nào để "tinh chỉnh" lại vỏ bánh? Tôi cũng béo lên vài lần!

Alexandra, tôi đang tìm kiếm thông tin chi tiết về men. Cứu giúp! Không có gì.
Sẵn sàng để bán?
Và theo công thức của bạn, bạn đã nấu chín rồi sau khi đong đủ lượng cần thiết mới cho bột vào?
Tôi chưa bao giờ thử bánh mì bột chua. Tôi muốn nướng một chiếc bánh theo công thức của bạn hôm nay.

[Mẹ Olya]

Mẹ Olya , Hôm nay sẽ không hoạt động

Bột chua phải được trồng ...

Xem trong phần văn hóa khởi đầu, chọn bất kỳ cái nào bạn thích - và tham gia trận chiến!
Và nếu có điều gì đó không rõ ràng, bạn có thể hỏi những người lên men trong phần tương tự. Trước hết, nếu bạn chọn kefir - từ Admin, cô ấy là tác giả