Rina
Trích dẫn: vedmacck

Rina, Cảm ơn vì lời khuyên. Và giấm là tự nhiên nhất của tự nhiên - từ táo của chúng ta, do sự lười biếng nói chung, thậm chí không có một chút hóa học nào !!! Chỉ có mật ong được sử dụng (theo lời khuyên từ cuốn sách nấu ăn yêu thích của tôi Molokhovets), điều này không phải lúc nào cũng thích hợp.
Sau đó, bạn sẽ phải chọn số lượng phù hợp theo phương pháp mẫu. Tôi đã mua 6%, vì vậy 20 ml lúa mì-lúa mạch đen 50/50 là khá phù hợp với tôi. Trong lúa mì nguyên chất, tôi cho ít hơn - nếu không tôi cảm thấy chua quá mức đối với tôi.

==============
và thật xấu hổ, tôi hoàn toàn không hiểu về men khô. Khi tôi chuyển sang những cái ép, tôi đã sử dụng chúng được năm thứ năm rồi. Và về sự lười biếng khô khan để đọc ...
vedmacck
Trước khi có máy làm bánh mì, tôi không nướng bánh mì ăn liền, nhưng tôi đã không sử dụng bánh mì ép trong một thời gian dài, vì chúng biến mất hàng loạt. Kích hoạt khô. Tôi rất thích nó (tôi nhớ, 20 năm trước, ngay cả men ép đã được sấy khô, tôi có thể biết rằng nó sẽ biến mất).

HP vừa mới xuất hiện, và tôi vẫn đang thử nghiệm. Tôi nghĩ mình sẽ sớm chuyển sang chế độ bình thường, trực tiếp. Hoặc đối với bột chua (tôi có rất nhiều hoa bia, thậm chí cả bánh mì, ít nhất là nấu bia).
Rina
vedmacck, hãy quan tâm đến chủ đề khu vực, nơi có thể tìm thấy men ép ở Moscow. Có vẻ như đây không phải là thâm hụt bây giờ. Và bánh mì trên họ thực sự trở nên tốt hơn. Trong mọi trường hợp, vì sở thích của tôi và khẩu vị của nhiều thợ làm bánh của chúng tôi. Tôi đã nói đùa rằng chúng ta cần mở một câu lạc bộ dành cho những người yêu thích làm bánh trên men sống.

Chà, tôi không tin rằng men khô có thể nhanh chóng thức dậy từ chế độ ngủ đông khô như thế này và ngay lập tức bắt đầu hoạt động ... Rõ ràng là có một số enzym và thứ gì đó từ đóng bánh được thêm vào
mvastafyeva
Trích dẫn: Mona1

Làm tốt lắm, và tôi tiếp tục chờ đợi, khi nào bạn sẽ nướng?
Còn với bột báng thì mình không nhịn ăn mà vào chương trình Chính theo công thức. julia-bor điều này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=95885.0 Đây là một trong những loại bánh mì trắng yêu thích của tôi.
Ừ thì đã nướng hai lần rồi, lần đầu là dấm ngu, lần thứ hai thì mua dấm thiên nhiên. Tôi đã tìm thấy quá trình lên men và men chua :-) lần thứ hai nó còn ngon hơn nữa, mỗi lần tôi lấy ra để cắt một miếng và một mùi thơm như vậy trong nhà bếp ... mmmm :-) với đứa con hai tuổi của tôi ngày hôm qua rất nhiều bánh mì kẹp với bơ / pho mát đã bị hỏng :-) và nó không phải do tôi bị tụt lại phía sau :-) :-) :-)

Tôi chắc chắn sẽ nướng công thức này ngày hôm nay, cảm ơn đã tham khảo!
Nhanh chỉ là nướng thôi, vì đã đến giờ tham quan rồi, mãi mãi mình là người cuối cùng đến NG

Trích dẫn: Mạnh

Maryana, bạn đã thử men sống như thế nào chưa?
Chia sẻ với chúng tôi kinh nghiệm của riêng bạn (đặc biệt là kinh nghiệm)
từ việc sử dụng chúng so với tức thì
Thật không may, trên NG, tôi chỉ ăn được một lát bánh mì, phần còn lại thì không có thời gian :-) :-) :-) và với chứng sổ mũi của tôi, tôi thậm chí không thể thực sự nếm được mùi vị (bây giờ tôi đã cảm thấy rằng nó là ngon, tuy nhiên, sự khác biệt cụ thể thì tôi chưa cảm nhận được, hôm nay tôi sẽ nướng nó với những con tươi, và tôi sẽ nếm nó đúng cách :-) nhưng bằng cách nào đó, tôi thấy dễ chịu hơn khi làm việc với những con tươi :-) nó có vẻ như ngay bây giờ mọi thứ đều là thật! :-)

Các cô gái, ai đó trong năm đang la hét, ai đó đang bán ở ngã tư, tôi không có nó trong khu vực (Tôi mua nó trong nhà của bạn (Crocus City), mặc dù tôi đã may mắn ở đó :-)
vedmacck
Rina, hoàn toàn đồng ý với bạn về enzym. Vì vậy, mục tiêu của tôi là bánh mì với men sống và bột chua. Và những cái ngay lập tức - trong khoảng thời gian thử nghiệm thiết bị (tôi chỉ có nó trong một tuần).

Về lý thuyết, tôi thậm chí biết nơi lấy chúng. Nó vẫn còn để chờ cho cái lạnh qua đi.
bến du thuyền
Trích dẫn: vedmacck

Về lý thuyết, tôi thậm chí biết nơi lấy chúng. Nó vẫn còn để chờ cho cái lạnh qua đi.
Khỏe mạnh! Nói chung, tôi choáng ngợp, trong làng của chúng tôi có men sống, nhưng bạn không.
vedmacck
Và ai nói rằng họ không phải là? Tôi chỉ chưa nhận được chúng được nêu ra.
SVeTuLy
Hãy xem những gì tôi đã trừ đi, có thể ai đó sẽ có ích: Để có 100 g bột mì cấp 1, lấy 97-96 g bột mì hảo hạng và 3-4 g cám xay và rây, và để có 100 g bột mì cấp 2, lấy 92 -90 g bột hảo hạng và 8-10 g cám xay, rây. Và nếu bạn lấy 90-85 g bột mì cao cấp và 10-15 g cám (một nửa dạng bột, một nửa dạng mảnh), bạn sẽ có được 100 g bột mì, gần giống với giấy dán tường. đây 🔗
Mona1
Trích dẫn: SVeTuLy

Hãy xem những gì tôi đã trừ đi, có thể ai đó sẽ có ích: Để có 100 g bột mì cấp 1, lấy 97-96 g bột mì hảo hạng và 3-4 g cám xay và rây, và để có 100 g bột mì cấp 2, lấy 92 -90 g bột hảo hạng và 8-10 g cám xay, rây. Và nếu bạn lấy 90-85 g bột mì cao cấp và 10-15 g cám (một nửa dạng bột, một nửa dạng mảnh), bạn sẽ có được 100 g bột mì, gần giống với giấy dán tường.
Vâng, tôi làm điều đó thường xuyên. Một khi nó bắt lửa để nướng trên lớp 1, và cố gắng tìm ra nó. À, tôi trang bị cho chồng tôi để tìm kiếm, anh ấy tìm thấy, chúng tôi nướng. Nó có vị rất kinh tởm, có điều, nói chung, chỉ làm chủ được một nửa, phần còn lại được phơi trên bánh quy giòn. Và sau đó chúng tôi mua cám lúa mì. Và khi nhào, ngoài lúa mì loại cao nhất, tôi đã cho thêm 2-3 thìa cám đã đo lường này (theo lý thuyết là loại một) nên mới ra được thứ ngon như vậy! Ngay bây giờ tôi đang làm điều này khi tôi muốn nướng từ lớp 1.
mvastafyeva
Trích: Mona1

Và khi nhào, ngoài lúa mì loại cao nhất, tôi đã cho thêm 2-3 thìa cám đã đo lường này (theo lý thuyết là loại một) nên mới ra được thứ ngon như vậy! Ngay bây giờ tôi đang làm điều này khi tôi muốn nướng từ lớp 1.
Chà, cả lớp! Bạn cũng cần phải mua!
Trích: marinastom

Khỏe mạnh! Nói chung, tôi choáng ngợp, trong làng của chúng tôi có men sống, nhưng bạn không.
Chesslovo, đối với tôi đây thực sự là một vấn đề để tìm ra chúng, hôm nay tôi đã ở trong hai siêu thị thuộc loại trên mức trung bình
anh ta và chỉ có khô ở Auchan, và ở đó họ biến mất ...

Vedmacck, Nhận được tốt!
SVeTuLy
Trích: Mona1

Vâng, tôi làm điều đó thường xuyên. Một khi nó bắt lửa để nướng trên lớp 1, và cố gắng tìm ra nó. À, tôi trang bị cho chồng tôi để tìm kiếm, anh ấy tìm thấy, chúng tôi nướng. Nó có vị rất kinh tởm, có điều, nói chung, chỉ làm chủ được một nửa, phần còn lại được phơi trên bánh quy giòn. Và sau đó chúng tôi mua cám lúa mì. Và khi nhào, ngoài lúa mì loại cao nhất, tôi đã cho thêm 2-3 thìa cám đã đo lường này (theo lý thuyết là loại một) nên mới ra được thứ ngon như vậy! Ngay bây giờ tôi đang làm điều này khi tôi muốn nướng từ lớp 1.
Tanya rất hay vì cô ấy đã hiểu ra về bột mì lớp 1, nhưng tôi đã định mua - bây giờ thì không. Tôi sẽ thử với cám.
Hôm qua tôi nướng bánh mì lúa mạch đen 50/50, thêm 2 muỗng canh. l. kvass khô - nhìn chung, bánh mì trở nên đồng đều như bình thường, nhưng tôi không thích vị đắng rõ rệt. Có lẽ nó nên được ủ hoặc đặt ít hơn? Xin vui lòng tư vấn. Và về lá trà (không phải trà)
Tôi có thể đã thử nó trong lúa mạch đen, tôi bối rối

Các nàng ơi, mình mua men tươi ở Attack luôn.
bến du thuyền
Trích dẫn: SVeTuLy

Các nàng ơi, mình mua men tươi ở Attack luôn.
Cám ở Vladimir ở đâu? Và tôi chưa thấy nó ở đây. Bạn có thể trong một cá nhân, để không làm "tắc nghẽn" không khí. * NIỀM VUI * Cảm ơn bạn.
kipitka
Trích dẫn: kipitka

Câu hỏi là - Tôi muốn nướng một loại ngũ cốc nguyên hạt, theo hướng dẫn, làm thế nào để thu được? (Tôi có 2502)? Hoặc Ăn kiêng hoặc Bánh mì nho khô. Có ai đã thử nó? Và một câu hỏi khác - trong men ăn kiêng R và B. Tôi chỉ có men Nevada, đây là men ăn liền khô, tôi có thể đặt chúng được không? Cảm ơn bạn.
Tôi báo cáo rằng Bánh mì hóa ra rất xuất sắc (bánh mì ăn kiêng với nho khô, một ổ bánh mì nhỏ, một công thức từ một cuốn sách. Thay vì nước - nước luộc khoai tây. Chất lỏng ít hơn 20 ml so với trong công thức (nó có thể giống như trong công thức, nhưng tôi quyết định chơi nó an toàn). Nó quay ra một ổ bánh mì có nắp, ngon ...
SVeTuLy
Trích: marinastom

Cám ở Vladimir ở đâu? Và tôi chưa thấy nó ở đây. Bạn có thể trong một cá nhân, để không làm "tắc nghẽn" không khí. * NIỀM VUI * Cảm ơn bạn.
Tôi mua Marina ở Globus, họ là lúa mì, lúa mạch đen, hỗn hợp 3 loại (yến mạch, lúa mạch đen, lúa mì), hình như một số loại khác, trong khoa dinh dưỡng y tế. Có một bộ phận như vậy trong thị trường Opole. Tôi nghĩ rằng cũng có những hiệu thuốc, như thể họ đã bắt gặp ở đâu đó.

Các cô gái có thể cho tôi biết mạch nha trong kvass khô khác với mạch nha trong kvass wort như thế nào. Sự tập trung? Bạn cần cho bao nhiêu chất lỏng để không bị quá tay, chia sẻ kinh nghiệm của bạn điiiiz
Valeria 12
TẤT CẢ PANASONICOLYUBOV GIÁNG SINH VUI VẺ!!! TÌNH YÊU LUÔN VÀ TRONG MỌI THỨ !!!
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)
irman
Trích dẫn: SVeTuLy

Để có 100 g bột mì loại 1, lấy 97-96 g bột mì hảo hạng và 3-4 g cám xay và rây,
Svetochka cảm ơn bạn rất nhiều vì gợi ý.
SVeTuLy
Trích dẫn: Irman

Svetochka cảm ơn bạn rất nhiều vì gợi ý.
Irina chúc mừng năm mới, koloboks ngon và đẹp cho bạn
Mona1
Trích dẫn: sazalexter

Mona1 Tránh trích dẫn quá mức, đặc biệt là với một liên kết bên ngoài đang hoạt động.
Bạn có thể đã nhầm lẫn tôi với một người khác. Và liên kết, được đeo trong phần trích dẫn, vì vậy nó không phải của tôi và tôi không phải là người biên tập, vì vậy người khác không thể xem được về chủ đề này. Với riêng của họ để tìm ra nó.
Kirywa
Tôi đã nấu bánh mì theo công thức của Pháp, nấu nó trước đây, nó luôn luôn rất ngon, nhưng lần này nó là một loại kashmare: mái nhà bị sập, có mùi vị ghê tởm và giống như nhựa. ... Và tôi không biết vấn đề là gì, tôi nướng từ bột mì mới, hoặc có thể là men dở.
Lần sau mình thay bột bằng lần trước, cho vào gấp đôi lượng men, bánh nở lên nhưng không nhiều và không thơm như lần trước.
sazalexter
Kirywa vấn đề là ở bột mì, đổi nhà sản xuất khác
Elena8
Katya, chú ý đến men nữa. Khi bạn mua, hãy nhớ đọc ngày trên túi. Và bạn không cần cho thêm men, bột sẽ lên men nhanh hơn và phần trên có thể rơi ra. Cá nhân tôi đã chuyển sang men tươi, tôi thích cấu trúc của vụn bánh mì hơn.
mvastafyeva
Các cô gái, lính gác, tôi cho nguyên liệu làm bánh mì vào máy làm bánh mì để qua đêm và tôi nhận ra rằng KHÔNG có đường!
Bảo vệ! Nếu nướng màu đen sẽ thêm thuốc chữa bệnh, nhưng màu trắng thì không có gì để thay thế cả? Tôi sợ mật ong sẽ làm cho anh ta quá giàu .... phải làm gì?

Trích dẫn: sazalexter

mvastafyeva Đừng ngại cho mật ong, đậm một muỗng canh.
Vâng, cảm ơn! Tuy nhiên, tôi sẽ dành một cơ hội ... Tôi tìm thấy một túi đường 5g từ McDonald's và một ít mật ong nữa :-)
Trích: Mona1

Và không có đường bột ở đâu đó trong cửa hàng?
Và bạn cũng có thể cho một vài thìa sữa đặc.
Sữa đặc cuối cùng trong yoghurt và trong bánh hôm nay bắt đầu phát hành :-)
Trích dẫn: Creamy

Còn đường cục thì sao?
Tội nghiệp cho tôi :-) :-) :-) không có gì xa xỉ như vậy :-)
Tôi đến từ mẹ chồng tôi và hoàn toàn quên mất đường ...

Cảm ơn bạn gái vì sự giúp đỡ nhanh chóng của bạn!
Rina
Trích dẫn: mvastafyeva

Các cô gái, lính gác, tôi cho nguyên liệu làm bánh mì vào máy làm bánh mì để qua đêm và tôi nhận ra rằng KHÔNG có đường!
Nếu bạn đang nướng bánh mì trắng thông thường, thì bạn không cần thêm đường. Lâu lắm rồi mình mới chuyển sang công thức như vậy: bột mì, men nở, nước + dấm (dấm, nếu bột an toàn), muối, dầu. Và không có đường! Bánh mì đơn giản và ngon nhất.

Vài ngày trước, tôi thay một phần ba lượng nước bằng sữa chua và thêm một ít đường: Tôi nhận ra rằng tôi đã không còn cảm thấy bánh mì như vậy nữa, hãy cho tôi bột mì loại 1 và nước ...
Narkom
Bánh mì với cám từ ba loại bột (lúa mạch đen, hạt lanh và lúa mì), chế độ cơ bản.
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)

Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)
Lagri

Rina, và giấm để làm gì và bao nhiêu?

Trích dẫn: Admin

Giấm - dùng trong bột bánh mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Tôi thậm chí còn không biết về nó. Chưa gặp cái này. Cần phải cố gắng.
Trích dẫn: Rina

bột mì, men, nước + dấm (dấm, nếu bột an toàn), muối, dầu. Và không có đường! Bánh mì đơn giản và ngon nhất.
Lúc nào cũng nướng thế này, chỉ không có dấm thôi. Thật vậy, "bánh mì đơn giản nhất và ngon nhất." Bây giờ tôi sẽ thử với giấm. Tôi sẽ xem sự khác biệt sẽ là gì.
* Anyuta *
Và ngày hôm trước tôi đã nướng bánh mì theo công thức nấu ăn kèm theo .. cái đó là phô mai và xúc xích ... ồ, và hóa ra nó thật kinh tởm .. hiếm ... Tôi thậm chí không thể ăn một lớp vỏ đã cắt bỏ !
sazalexter
Ở đây, càng đơn giản càng tốt, từ rất lâu rồi tôi vẫn nướng loại bánh mì lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt "Krestyansky" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
* Anyuta *
Trích dẫn: sazalexter

Ở đây, càng đơn giản càng tốt, từ rất lâu rồi tôi vẫn nướng loại bánh mì lúa mạch đen với bột ngũ cốc nguyên hạt "Krestyansky"

Tôi cũng vậy, sau những thí nghiệm này lúa mì zabatsala (1/4) - lúa mạch đen (1/2) với bột ngũ cốc nguyên hạt (1/4) .. tâm hồn tôi đã hát lên từ "sự hữu ích" như vậy
Kirywa
Trích dẫn: Elena8

Cá nhân tôi đã chuyển sang men tươi, tôi thích cấu trúc của vụn bánh mì hơn.
Tôi cũng vậy, tôi đã nướng bánh bằng men tươi lâu rồi. Mình mới mua gói cuối gần đây, mình nướng bánh mì bằng men này, trước đây thành ra bình thường.
Sau đó, tôi nhìn vào men, ngửi nó - nó có mùi lạ, nó có thể đã bị biến chất, và tôi cũng nhận thấy rằng khi tôi hòa tan nó vào một cốc nước, dung dịch chuyển sang gần như trong suốt, và trước đó nó ra nhiều. dày hơn, tôi không biết làm thế nào ở đây để đặt nó chính xác hơn.
tanhik
Bạn đặt bao nhiêu tươi và làm thế nào? Mình tìm trên diễn đàn thì không thấy gì cả, máy làm bánh mì của mình mới về cho mình, cuối tuần rồi, mong mình lấy nhé! Mình đặt 2501 rồi, giờ đọc diễn đàn mà lo, mình không thích men khô mà mua cho vào bếp. Tôi rất vui nếu bạn có thể tươi
Lagri
Trích: tanhik

Bạn đặt bao nhiêu tươi và làm thế nào? Mình tìm trên diễn đàn thì không thấy gì cả, máy làm bánh mì của mình mới về cho mình, cuối tuần rồi, mong mình lấy nhé! Mình đặt 2501 rồi, giờ đọc diễn đàn mà lo, mình không thích men khô mà mua cho vào bếp. Tôi rất vui nếu bạn có thể tươi
Cứ 100 gam bột mì, 2 gam men nén.
Kirywa
tanhik Tôi làm bột nhào: Tôi pha loãng men trong một nửa nước, cho tất cả vào một nửa bột mì (tôi chỉ nướng bánh mì) và nhào tất cả trên chương trình bánh pizza. Sau khi nhào, tôi đổ vào và đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào một cái xô, đặt chương trình mong muốn và hẹn giờ thêm vài giờ. Mình đặt từ tối đến tối - thêm 4-5 tiếng, làm gấp - chỉ thêm 40 phút hoặc không thêm gì cả và bánh mì luôn ngon.
Tôi đọc rằng bạn có thể chỉ cần cắt nhỏ men dưới đáy xô.
Đối với 400 g bột mì, tôi đặt 1/12 của một gói 100 gram men, nó chỉ ra đâu đó gam 8. Lần cuối cùng tôi chia gói thành 16 phần.
Tôi không thực sự thích bánh mì trên men khô bởi vì tôi muốn uống sau nó mọi lúc, vì vậy tôi thực tế không nướng nó.
tanhik
Cảm ơn bạn, tôi sẽ nhận được nó, tôi sẽ cố gắng. Với những ngày nghỉ lễ, Rosette làm việc lạ, ngày 4 đặt hàng ngay lập tức gọi lại, ngày 9 họ hứa sẽ gửi hóa đơn, còn gì, gì đó, ngày mai tôi sẽ gọi. Rất tiếc là họ không có số điện thoại di động, chỉ có điện thoại cố định, vì vậy bạn muốn nó nhanh hơn!
18:35
Chà, tôi vừa phàn nàn và ngay lập tức nhận được tin nhắn SMS kèm theo hóa đơn
Narkom
Trích: tanhik

Chà, tôi vừa phàn nàn và ngay lập tức nhận được tin nhắn SMS kèm theo hóa đơn
Xin chúc mừng, bếp tuyệt vời
Mona1
Trích: tanhik

Bạn đặt bao nhiêu tươi và làm thế nào?
Tôi thường cho 6-7 g trên 500 g bột mì. Đây là nếu bánh mì trắng thông thường. (bây giờ mình để 2 - 2,5 g, nhưng ở đây bạn phải gợi ý các chế độ, bạn không thể nướng như vậy trên máy được).
Đối với bột nhào bơ, nơi có nhiều trứng thì cần nhiều bơ và đường.

Và tôi nướng với chúng như đã mô tả Rina trong công thức tuyệt vời của ông cho bánh mì lúa mạch đen với men sống 50 * 50. Ở đó, ở phần đầu, nguyên tắc được mô tả, theo đó tôi nướng không chỉ lúa mì-lúa mạch đen, mà còn nướng bánh mì bơ và lúa mì. Đây, hãy xem:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
tanhik
Không hiểu sao trước đây tôi chưa bao giờ nghĩ rằng có thể nướng một thứ gì đó trên một giọt men như vậy
Rina
Hoàn toàn có thể nướng trên một giọt men như vậy. Nhưng ở đây, thực sự, nó sẽ không hoạt động trên máy.

Khi giới thiệu 1,5-2 gam nấm men cho mỗi 100 gam bột mì, chúng tôi giới thiệu số lượng nấm hoạt động đủ để phát triển "tại đây và ngay bây giờ". Và gần như hoàn toàn chỉ có men hoạt động ở đây.

Với một lượng nhỏ nấm men, chúng ta có được sự sinh sản của những loại nấm men này (cần có thời gian và điều kiện), cộng với vi khuẩn axit lactic phát triển, góp phần (và đáng kể) vào việc tạo ra một "bó" các đặc tính của bột và mùi vị của bánh mì.
Mona1
Trích dẫn: Rina


Với một lượng nhỏ nấm men, chúng ta có được sự sinh sản của những loại nấm men này (cần có thời gian và điều kiện), cộng với vi khuẩn axit lactic phát triển, góp phần (và đáng kể) vào việc tạo ra một "bó" các đặc tính của bột và mùi vị của bánh mì.
Tôi nướng như vậy trong ngày và mất gần như cả ngày. Tôi đang nghĩ, có thể, nhào bột và làm mẻ chính vào buổi tối, sau đó thay vì kiểm tra lần đầu tiên trong HP, hãy để bột trong tủ lạnh qua đêm.Nó sẽ làm ở đó, và vào buổi sáng, lấy nó ra, chờ một giờ, sau đó nhào và - để kiểm tra lần thứ hai đã có trong giỏ và sau đó nướng. Không biết có phải sẽ tốt hay không, hay là để trong ấm bốc lên thì vi khuẩn lactic có thời gian phát triển ít ra một chút mà để trong tủ lạnh thì không biết?
Rina
nhưng hãy thử ... nếu bạn không thử, bạn sẽ không biết.

Làm chín bột trong tủ lạnh cũng là một kỹ thuật nổi tiếng. Có vẻ như thậm chí Mariana-yeah đã đề cập đến điều này ở đâu đó. Và đối với axit lactic - sữa trong tủ lạnh cũng chuyển sang chua, có nghĩa là vi khuẩn hoạt động ngay cả ở nhiệt độ này.
Mịn
Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, chia khối bột thành hai phần. Nướng từ một phần như bình thường và nướng phần kia sau khi để trong tủ lạnh. Sau đó, so sánh sự nổi lên của bột, kết cấu và vụn của cả hai loại bánh mì, vụn, hương thơm, mùi vị và dư vị.
Mona1
Trích dẫn: Rina

nhưng hãy thử ... nếu bạn không thử, bạn sẽ không biết.

Làm chín bột trong tủ lạnh cũng là một kỹ thuật nổi tiếng. Có vẻ như thậm chí Mariana-yeah đã đề cập đến điều này ở đâu đó. Và đối với axit lactic - sữa trong tủ lạnh cũng chuyển sang chua, có nghĩa là vi khuẩn hoạt động ngay cả ở nhiệt độ này.
Tôi không biết về bột men, nhưng cách đây không lâu tôi đã làm bánh rán. Bột là kefir trên soda. Nhưng tôi đã nhào nặn rất nhiều. Tôi đã dùng một nửa - những chiếc bánh nướng ra lò bình thường, như thường lệ, và tôi để nửa còn lại trong tủ lạnh một ngày. Và sau đó từ bột này tôi navarganila chebureks. Vì vậy, tôi chỉ bị sốc bởi kết quả, nó mềm và ngon như thế nào trong những chiếc bánh cheburechkas thành phẩm. Tôi chắc chắn rằng nếu tôi làm nó ngay lập tức (và đã làm trước đó), nó sẽ không hoạt động như trong tủ lạnh. Mặc dù soda không để được lâu như men, nhưng nó thường được cho vào bột sau cùng và nướng ngay. Câu đố.
Và bạn nên thử nướng bánh mì trắng như vậy. HP sẽ làm công việc khó khăn nhất - nhào trộn, và Panasonic làm rất tốt điều đó. Nhưng tất nhiên đối với những người mới bắt đầu thì tốt hơn hết là nướng trên máy, tức là thử nạp lại một chút men khô, sau đó sẽ dần dần đến những thứ phức tạp hơn. Bạn phải trải qua MỌI THỨ và tự mình trải nghiệm nó, và nếu bạn bỏ qua ngay, chẳng hạn như men khô, bạn có thể thấy rằng bạn đã tự tước đi những gì bạn cần. Tôi biết rằng có những người thực sự thích nướng trên khô và họ thích hương vị hơn và cảm thấy thoải mái hơn với chúng. Vì vậy, bạn phải tự mình tìm hiểu mọi thứ để chọn đúng thứ cho mình.

Trích dẫn: Creamy

Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, chia khối bột thành hai phần. Nướng từ một phần như bình thường và nướng phần kia sau khi để trong tủ lạnh. Sau đó, so sánh sự nổi lên của bột, kết cấu và vụn của cả hai loại bánh mì, vụn, hương thơm, mùi vị và dư vị.
Ồ, tôi thậm chí còn không nghĩ về nó. Nhưng, thực sự, tôi chắc chắn sẽ làm như vậy!
mvastafyeva
Trích dẫn: Rina

Vài ngày trước, tôi thay một phần ba lượng nước bằng sữa chua và thêm một ít đường: Tôi nhận ra rằng tôi đã không còn cảm thấy bánh mì như vậy nữa, hãy cho tôi bột mì loại 1 và nước ...
Chà :-)
Và đây là một kefir cũ cho bánh mì?

Và tôi cũng đã mua bột mì nguyên hạt, nhưng tôi chưa bao giờ nướng bằng cái này, nó có được thay thế hoàn toàn bằng lúa mì hay một phần nào đó không? Bạn có cần thêm men với bột mì như vậy không?
Nhân tiện, tôi rất ngạc nhiên, nó có một nhãn (loại con dấu) được khuyến nghị cho các nhà tài trợ công nghệ Panasonic đã được tìm thấy :-)
Elena8
Trích dẫn: Creamy

Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, chia khối bột thành hai phần. Nướng từ một phần như bình thường, và nướng phần thứ hai sau khi để trong tủ lạnh.

Cảm ơn rât nhiều. Đúng, họ nói: sống và học ...

Trích dẫn: mvastafyeva

Chà :-)
Và đây là một kefir cũ cho bánh mì?

Tôi luôn cho kefir cũ vào bột, nhưng pha loãng với nước 50 * 50. Đối với tôi, có vẻ như bột tốt hơn từ kefir cũ.
Mona1
Trích dẫn: mvastafyeva

Chà :-)
Và tôi cũng đã mua bột mì nguyên hạt, nhưng tôi chưa bao giờ nướng bằng cái này, nó có được thay thế hoàn toàn bằng lúa mì hay một phần nào đó không? Bạn có cần thêm men với bột mì như vậy không?
Maryana, ở đây hãy đọc các công thức nấu ăn với ngũ cốc nguyên hạt, bạn sẽ tìm thấy thứ gì đó theo sở thích của mình
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0
Meggi
Tôi đã mua bột lúa mạch đen nguyên cám, nó chứa gần như nguyên hạt, chúng sẽ không làm xước đáy khuôn?
Rina
À, tôi không thích nó với sữa chua. Những người nông dân nứt cho một tâm hồn ngọt ngào và ca ngợi.

Có lẽ ... một khi tôi không thích nó lắm - tôi cũng từng thích bánh mì với váng sữa hoặc kefirchik ...
sazalexter
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2) Có lẽ đã đến lúc cho phần 3 của "Marlezon Ballet"?
mvastafyeva
Trích: Mona1

Maryana, ở đây hãy đọc các công thức nấu ăn với ngũ cốc nguyên hạt, bạn sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0
Cảm ơn bạn :-) nhưng mình chỉ nghĩ thay cái này thay vì loại cao nhất, có bạn thì tốt biết mấy :-)
Trích dẫn: Elena8


Tôi luôn cho kefir cũ vào bột, nhưng pha loãng với nước 50 * 50. Đối với tôi, có vẻ như bột tốt hơn từ kefir cũ.
Vâng, tôi hiểu rồi, cảm ơn, tôi sẽ thử ngay hôm nay :-)
* Anyuta *
Còn đây là món bánh mì "ác quỷ" với xúc xích và phô mai, đã phải vứt bỏ ...
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (2)
Taia
Nó có vẻ tốt. Có thể thấy trong bánh mì đều có chất phụ gia.
Có lần tôi cũng nấu bánh mì với pho mát. Tôi không thích nó, mặc dù có rất nhiều đánh giá trong các bình luận. Tôi đã ăn bánh mì, nhưng tôi thề sẽ nấu bánh mì với một số loại phụ gia. Đối với tôi, bánh mì bơ sữa là tốt hơn, và sau đó đặt tất cả các chất phụ gia lên trên.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì