Bánh mì lúa mì với bột chua lúa mạch đen trong tủ hấp đa năng Philips 3060/03

Bánh mì lúa mì với bột chua lúa mạch đen trong tủ hấp đa năng Philips 3060/03

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Men vĩnh cửu	240 g
Bột mì, loại cao cấp (hoặc loại một)	125 g
Bột mì c / z	50g
Mật ong	0,5 muỗng canh. l.
Mạch nha lúa mạch đen khô lên men	0,5 muỗng canh. l.
Dầu hướng dương	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Nhiệt độ phòng nước	90-100 ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi cho con ăn món khai vị vào buổi tối và để trong tủ lạnh trên cửa. Tôi không để nó ở nhiệt độ phòng, bột chua của tôi sẽ chín quá - nó đã được kiểm tra. Nếu mẫu ban đầu của bạn còn non hoặc trong nhà đủ mát, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng.
• Đến sáng, bột chua của tôi luôn ở mức cao nhất trong tủ lạnh. Tôi lấy 240 g bột chua và cho vào bát, sau đó rây bột mì cao cấp (đôi khi tôi lấy bột mì loại một - tùy ý) và bột mì nguyên cám (bạn có thể nướng bánh mì mà không cần).
• Tôi thêm khoảng 90 ml nước ở nhiệt độ phòng vào bát (tối đa 100 ml - tùy thuộc vào sự hiện diện của c / h bột).
• Tôi trộn các thành phần bằng thìa. Bột đặc quánh, đặc quánh, không lỏng mà giống như "đất sét ướt".
• Tôi nhào bột bằng máy trộn có móc đúng nghĩa là 3 -4 -5 phút.
• Sau đó, tôi chuyển bột sang tô nhiều bánh được bôi trơn bằng dầu thực vật và đặt chế độ "Thủ công" thành 30 độ để bột nổi lên.
• Sau 1,5 - 2 tiếng (tùy theo độ dẻo của men) bột sẽ nở gấp đôi.
• Bạn có thể nướng bánh mì của chúng tôi. Tôi đặt chế độ "Thủ công" ở 130 độ và nướng trong 40 phút ở một mặt, sau đó lật mặt bánh mì và nướng trong 20 phút ở mặt còn lại.
• Cần làm nguội bánh mì trên giá dây.
• Bánh mì thu được có lớp vỏ mỏng giòn, thơm. Với lớp vỏ xốp ẩm, vị chua chua dễ chịu. Đây là loại bánh mì "gia đình" yêu thích của chúng tôi. Rất phổ biến trên bàn của chúng tôi.
• Cố gắng nướng một ít bánh mì. Nó rất ngon!
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì, khoảng 450 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

Máy trộn, máy trộn đa năng

Ghi chú

Tôi cũng nướng bánh mì này trong HP hoặc trong lò nướng, chuyển nó vào khuôn sau khi nhào trong HP.

Bánh mì ngon, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, hãy giúp mình, tôi dành nó cho bạn! Cố gắng nướng)))

Cố gắng nướng

cảm ơn bạn, Ritochka!

Và trong lò nướng ở nhiệt độ nào và nướng trong bao lâu?

[mamusi]

mamusi, Rita! Chúng tôi cũng đợi bánh mì của bạn! ! ! Ngay sau khi tôi nướng, tôi sẽ báo cáo!

[lira3003]

lira3003, Rituel, tôi sẽ sốt ruột chờ đợi!

[Margarita]

MargaritaBánh mì bông gì !!

Wow, nhưng tôi chỉ biết tại sao. Cần phải cố gắng. Nhưng tất cả các thử nghiệm trước đó đều không thành công. Tôi chưa nướng bánh mì ở Phillips, và nó vẫn không ngon lắm với bột chua. , nhưng tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Hơn nữa, mọi thứ đã sẵn sàng, đã được tính toán! Những người tử tế đã làm hết sức mình, cảm ơn bạn!

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 30 tháng 3 năm 2016 10:49 PM

Không sớm nói hơn làm. Đây là bánh mì của tôi. Tỷ lệ là của bạn, nhóm bột mì là của tôi, có lúa mì, lúa mạch đen và ngô.
Rita, bạn đạt được chiều cao bao nhiêu khi hoàn thành? Tôi đo được khoảng 5 cm7 mm. Vài? Tôi muốn hiểu men của tôi tốt như thế nào. Tôi ngừng làm phiền cô ấy, sống và sống trong tủ lạnh. Tôi cho ăn bằng mắt, tôi cũng hát
Nhưng của bạn là bánh mì của tôi. Tôi không thể đánh giá cao sự trọn vẹn của hương vị, tôi đã quên thêm muối:

Nhưng lớp vỏ của anh ấy rất giòn!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, xin lỗi vì sự im lặng kéo dài, tôi sống trong chủ đề Phillips, tôi nghĩ rằng các câu hỏi cũng sẽ đến đó
Tôi thích bánh mì của bạn, kích thước của tôi cũng tương đương :-)
Các lỗ trông cũng "đúng" trong bức ảnh ...
Nó có hương vị như thế nào đối với bạn? Nói chung, tôi thích bánh mì làm từ lúa mạch đen! Vị chua tinh tế của chúng và hương thơm đậm đà như vậy, bằng cách nào đó rất sâu, hoặc một cái gì đó ...
Làm thế nào bạn có được SHIRT chính nó? Lanh, nó có giòn và mỏng hay không?
Khung cảnh của chiếc bánh mì thật tuyệt vời, giống như của chính tôi vậy! Cảm ơn bạn về bức ảnh và báo cáo. :-) :-) :-)

Đã thêm vào Thứ Bảy, 02 Tháng Tư 2016 10:59 PM

Lena, tôi muốn thêm ... Bạn bắt buộc phải nướng nhiều hơn và nhiều hơn nữa ... ở đây bạn phải lấp đầy bàn tay của bạn, bắt cái tinh tế ... và so sánh, so sánh ... cái gì trừ, cái gì thêm ?? ?
Bạn đã thêm mạch nha?

[nghi lễ mamusi]

nghi lễ mamusi, và tại sao cô ấy lại thấy có lỗi với một chiếc bánh mì đẹp như vậy ???
Các lỗ như pho mát tốt! Cối nát quáooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Tôi chỉ muốn thử

Đây là bánh mì của tôi. Tỷ lệ là của bạn, nhóm bột mì là của tôi, có lúa mì, lúa mạch đen và ngô.

Bột lanh, bạn trộn bao nhiêu bột mì! Gluten giúp bột nở cao. Có rất nhiều chất này trong bột mì, vì vậy chúng tôi yêu bánh mì và muốn thấy nó có độ dẻo cao, mềm mịn và đậm đà. Và khi chúng ta thêm bột lúa mạch đen hoặc hỗn hợp bột, giống như của bạn, và bột mì chiếm ít hơn 50% của tất cả bột mì, thì chúng ta không yêu cầu độ tráng như trong bánh mì nguyên chất.
Tất nhiên, bạn có thể thêm vào công thức của mình bất kỳ chất hóa học nào, khi đó hàm lượng sẽ rất cao và rất có hại cho cơ thể.

Helen, nhân tiện, tôi nhớ khi tôi học ở KHP để nướng bánh mì lúa mạch đen và lúa mì. Các cô gái được dạy rằng bột lúa mạch đen rất thích axit. Để làm điều này, bạn có thể thêm giấm táo hoặc táo chua xay vào bột. Và Elena Bo có một chiếc bánh, mà tôi đã thêm một quả táo chua ... nó bị say trong nắp để mọi người xấu hổ khi cho thấy sự thất bại này ở chiếc bánh, bởi vì nó quá ngon và mềm.
Kết luận: bánh mì là siêu!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, bạn nói thẳng với tôi: girl_love: được khen ngợi! Tôi rất vui vì men của tôi đang hoạt động và mọi thứ diễn ra như bình thường! Đúng vậy, cô đã không cho đồng nghiệp đáng thương ăn ba ngày, cô ấy đang ở trong tủ lạnh.
Về vỏ bánh thì có Rita, mỏng và giòn, ngon.

Bạn phải nướng nhiều hơn và nhiều hơn nữa ...

Tôi càng ngày càng vui, chỉ có điều bản thân tôi cố gắng ăn ít bánh mì hơn bây giờ, con cái không ăn bánh mì, chỉ ăn bánh mì sandwich nếu, và chồng tôi định kỳ nổi loạn - hãy cho anh ta một cửa hàng! Vì vậy, kích thước filkin là vừa phải!
!Tanya-Fanya, Tanya, tôi cũng yêu chiếc bánh của Elena Bo! Tôi có thể sẽ nướng nó trong năm nay, chỉ trong khuôn và nhiều đường hơn! Ngon và dễ dàng!

[mamusi]

mamusi, Rita! Nhìn kìa, hôm nay tôi nhận được một chiếc kolobok koloboky! Khà khàaaaa! Khởi động của tôi hoạt động!


Tất cả mọi thứ đều theo công thức, gần như ... Tôi có bột chua từ lúa mì (chế biến quá nhiều), và thay vì ngũ cốc nguyên hạt, tôi đã thêm bột lúa mạch đen.
Tôi không quên thêm muối!
Khi Filipka mở bánh mì ra để lật lại, tôi đã phải sững sờ trước vẻ đẹp này!

[S * lena]

S * lena, Helen, wow! Kaaaaa người đàn ông đẹp trai! Lush, mạnh mẽ, đỏ mặt!
Sự thật như bún! Tôi thật vui biết bao ... Tôi thực sự tự hào về bạn và văn hóa khởi đầu của bạn ... và một chút ... về công thức của tôi!
Họ làm điều này mọi lúc - cái nhỏ ăn nhanh hơn, bạn muốn nướng cái mới, và sau đó nền văn hóa bắt đầu không già đi, nó thường được cho ăn và đổi mới! :-)

Đã thêm vào Thứ Bảy, 09 Tháng 4 2016 02:17 PM

LENA, lần trước bạn đã đặt bao nhiêu độ, hả? Và mỗi bên là bao lâu ??? :-) :-) :-)
Quan tâm đến trau dồi kỹ năng

Cảm ơn vì lời khen ngợi! Công thức này là tốt, vì vậy cảm ơn bạn! Tôi đã nướng trong 40 phút ở 130 độ và 20 phút ở 120 độ khi tôi lật nó lại. Tôi đã không rút nó ra ngay lập tức, tôi đã quên một chút về nó.
Nó rất ngon, vì một nửa trong số tôi thích bánh mì mua ở cửa hàng, hôm nay tôi hỏi tôi có nhớ công thức không. Nhớ rồi mới nhớ, nhưng không phải sự thật là nó sẽ lại thành ra thế này ... Và mè rất vừa miệng, nói chung là NGON!

Hôm nay tôi nướng bánh mì này ở Redik 01, mọi thứ trở nên rất tuyệt vời ... thay vì nước tôi đã sử dụng huyết thanh ... Cảm ơn bạn vì công thức !!!

Elena, bột chua đóng một vai trò lớn :-)
Nếu bạn đưa cô ấy ra khỏi tủ lạnh vào sáng sớm, cho cô ấy ăn, để cô ấy đi lang thang trong ấm áp trong vài giờ (nhìn vào bột chua của tôi)))) - Tôi cho vào lò vi sóng đã tắt ngay bên cạnh một cốc nước sôi nước ... và sau đó bắt đầu nhào, vậy thôi, tôi nghĩ, sẽ rất tuyệt ...Cô ấy sẽ mạnh mẽ hơn nhiều lần :-)
Tôi cho ăn bằng bột lúa mạch đen đã bóc vỏ, thỉnh thoảng tôi có thể xử lý nó với 0,5 muỗng cà phê. mật ong :-)

Rita và tôi đã nướng (trong lò)! Tôi cũng có bột chua lúa mạch đen, và nướng tương tự trên whey? Ngửi đi !!!!!! : wow: Chúng ta sẽ cắt vào ngày mai!

[Helen3097]

Helen3097Cảm ơn Lenochka, chúc bạn sức khỏe! bài đăng được đề cập ở trên cho một Elena khác - về men ...

Bánh mì của bạn rất đẹp, tôi rất vui vì nó đã làm ra và làm cho bạn hạnh phúc! Thật cao!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì bức ảnh và đã tin tưởng vào công thức.
Khi có váng sữa, tôi cũng thêm vào!

Đã thêm vào Thứ Bảy, 09 Tháng 4 2016 7:56 PM

petu, Olya, cảm ơn bạn, những lời của bạn rất dễ chịu đối với tôi. Tôi cũng nướng nó trong HP khi tôi cần một chiếc bánh lớn ~ gấp đôi tỷ lệ ...
Và nướng trong lò, vào mùa đông ...
Và vào mùa hè, trời sẽ nóng, phim hoạt hình sẽ giúp ích ... đặc biệt là khi cần một cái nhỏ!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, đây là một dạng nhỏ (L11) - đừng nghĩ rằng đây là * KHỔNG LỒ *! Địa ngục là thẳng chính xác theo công thức của bạn. : girl-yes: Và trong lò, bởi vì, cũng như men trắng nhiệt, ở dạng nhỏ giống nhau - chúng ở gần đó (phải gắn váng sữa - Filka làm pho mát nhỏ cho tôi). Cảm ơn một lần nữa vì công thức - chúng tôi sẽ thử vào ngày mai ( Hôm nay tôi ở nhà một mình, không nói dối với con mèo, thực tế là trên ảnh đại diện - của tôi, không), nhưng những gì tôi sẽ lặp lại -100%, mùi thật tuyệt vời từ bánh mì! Anh yêu em ....., Ritochka! Đăng công thức nấu ăn thường xuyên hơn!

Các cô gái, tôi đã ngồi 3 tháng mà không có men! Có những trường hợp như vậy ... Tôi nhớ bánh mì bột chua, nhiều như NIMAGU !!!
FSE quyết định đưa men trở lại ...
Hơn nữa, Củ cải 02 xuất hiện cho tôi và Bánh mì cũng được nướng trong đó, tuyệt vời!

[mamusi]

mamusi, Rituel, một người đàn ông đẹp trai!