Bánh "Air Snickers"

[Lekochka, cảm ơn! Ký ức vĩnh cửu đối với bạn ...]

Vì vậy, tôi đã mang theo mảnh của mình


Tôi thích nó, cho hạt phỉ, và kem với sữa đặc. Nhưng tôi không phải là fan của bánh ngọt, lần sau tôi sẽ chỉ làm kem đánh bông.
Theo quan sát của mình: Mình nướng trong lò ga 40 phút thì có 1 cái bánh 2 tầng nên mình nướng 2 cái bánh có đường kính khác nhau là 26 và 16 cm trên 2 khay nướng thì ra được 7 cái bánh (mình lấy 2,3 cái. khẩu phần ăn). Sau khi lắp ráp, chiều cao biến ra khoảng 15 cm, sau khi thu nhỏ và san bằng, vẫn còn 11 cm.
Chắc chắn, tôi sẽ làm được nhiều hơn thế!

Lekochka, cảm ơn! Ký ức vĩnh cửu đối với bạn ...

Cảm ơn vì công thức. Tôi nướng nó cho tất cả các ngày lễ của gia đình. Điều duy nhất tôi thay đổi trong công thức này là tôi nướng bánh trước và sau đó là bánh trứng đường. Làm cho nó trở nên thoáng mát hơn từ điều này. Cảm ơn một lần nữa cho công thức này.

Các chị ơi cho em hỏi nếu thay kem tươi bằng whipped cream thì cần bao nhiêu kem và đường ạ?

Em pha kem 35% 200ml + 1 lon sữa đặc đun sôi (vừa đủ) em thấy 500 ml là vừa, và đường, nhìn vừa ăn .... Chúc các bạn thành công!

[MomMaxa]

MomMaxa, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! bột nguội trong cái lạnh, ban đêm tôi sẽ nướng và thu thập.

Hôm qua tôi nướng vào ban đêm cho khách hôm nay. mọi người đều rất vui mừng !!! kem sữa đặc + kem tươi, trang trí socola. Giảm một nửa lượng đường trong công thức. Yum !!!! Mọi người cho mình xin công thức với! :-)

Các cô gái, cân nặng gần đúng là bao nhiêu? Nếu bạn biết riêng trọng lượng của những chiếc bánh không có kem thì tốt, nhưng tổng trọng lượng cũng có thể.

Các cô gái, cân nặng gần đúng là bao nhiêu? Nếu bạn biết riêng trọng lượng của những chiếc bánh không có kem thì tốt, nhưng tổng trọng lượng cũng có thể.

Tôi làm rõ ràng theo công thức, không ngẫu hứng. Từ một nửa của công thức, một chiếc bánh khoảng 1,2 kg (tùy thuộc vào số lượng các loại hạt).

Tôi làm rõ ràng theo công thức, không ngẫu hứng. Một nửa công thức làm một chiếc bánh khoảng 1,2 kg (tùy thuộc vào số lượng các loại hạt).

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn

Các cô gái, cân nặng gần đúng là bao nhiêu?

Mình có một cái bánh cho một phần đầy đủ là 2,5 kg, nhưng mình lấy 300 gr. bơ và 2 lon sữa đặc, một lon "nồi luộc", lon kia đơn giản

Mình có một cái bánh cho một phần đầy đủ là 2,5 kg, nhưng mình lấy 300 gr. bơ và 2 lon sữa đặc, một lon "nồi luộc", lon kia đơn giản

Hiểu rồi, các cô gái, cảm ơn!

Kem của tôi là thế này: hai lon sữa đặc đun sôi, 450g cl. bơ, 300ml kem 33%.

Tôi đã đưa ra câu hỏi này nhưng chưa nhận được câu trả lời. Làm thế nào để kết hợp kem với bơ, nếu kem được đánh lạnh và bơ còn ấm?

Tôi đánh bông bơ ở nhiệt độ phòng và dần dần thêm sữa đặc, cũng ở nhiệt độ phòng (đây là quy tắc bắt buộc), ở đâu đó trong 3-4 lần, lúc đầu ít hơn, và cuối cùng nhiều hơn. Và mình đánh bông kem riêng rồi trộn vào kem chính ... thì kem chuyển sang dạng sệt, không bị nhờn như chỉ có sữa đặc có bơ và đối với mình thì rất ngon.

[Vassa]

Vassa, cảm ơn, nhưng dầu không chảy ra với nước? Hay bạn nên đợi cho đến khi kem đạt đến nhiệt độ phòng?

không có sự khác biệt lớn về nhiệt độ, nó không tẩy tế bào chết từ điều này ...

[Vassa]

Làm một chiếc bánh. Chất béo của tôi đã nhỏ giọt từ bài kiểm tra, điều đó có bình thường không? Nướng 4 bánh, mỗi lần 2 bánh.
Kem được làm từ 200 g bơ + 370 g sữa đặc + 150 g kem. Cảm ơn bạn Vassa, kem bật ra. Nhưng kem dường như là không đủ. Và tôi cũng đã đổ các loại hạt vào giữa bột và bánh trứng đường trước khi nướng, ngày mai tôi sẽ báo cáo về hương vị.
Bạn vẫn lo lắng với câu hỏi làm thế nào để làm cho chiếc bánh này đẹp? Chà, nếu để đặt hàng, dù sao thì, họ cũng làm như vậy, nhưng tôi thấy nó kinh dị và vỡ vụn không thể chối từ.

Đối với kích thước. Tôi cho thêm một chút bột mì và chỉ 1 muỗng canh đường thay vì 1,5.Kem được mô tả ở trên. Trọng lượng - 2,2 kg

Nhưng kem dường như là không đủ.

vì vậy đối với tôi có vẻ như kem là không đủ (mặc dù tôi nghĩ bạn + có nhiều kem hơn)

vỡ vụn vô cùng.

và tôi đã vỡ vụn rất nhiều, nhưng đây vẫn là một trong những chiếc bánh yêu thích của tôi. Có lẽ nếu bạn tăng lượng kem lên một lần rưỡi, nó sẽ trở nên "dính chặt vào nhau" hơn và sau đó nó sẽ đủ để phủ đều lên trên, tốt, cuộn lại dưới lớp mastic ...

Các cô gái, một thảm họa !!! Giúp ai có thể !!!! Sedna quyết định nướng bánh mì không khí, làm 1 phần, chỉ trong bột, tôi giảm nửa ly đường, và mọi thứ khác đều theo công thức. Bột hóa ra mềm nhưng nhỏ xíu, nhưng tôi đã lăn nó ra trên một tấm lót silicone ở trên, đóng lại thực phẩm. màng mỏng, không quá 2 mm. Đánh đều sóc, cho vào âu bột. Tôi nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 40 phút (Bosch điện với đối lưu), các protein nổi lên, và bột vẫn mỏng, hay phải vậy ?! Đây trong bức ảnh, đây là chiếc bánh đầu tiên (có chiếc bánh bezeshka cơ sở đã được xé ra):


Bây giờ tôi đã đặt chiếc bánh thứ hai và câu chuyện tương tự: protein đã tăng lên, và bột cũng mỏng như vậy.
Điều này là đúng hay tôi đã làm gì đó sai?

Theo ý kiến ​​của tôi, nó đã được cán mỏng quá, nó sẽ không trở thành 1 cm từ 2 mm, nó chỉ khô lại trên đối lưu trong 40 phút.
Và bột của tôi không bao giờ nhỏ xíu, mà khá nhờn, dẻo.

Theo ý kiến ​​của tôi, họ cán mỏng quá, nó sẽ không trở thành 1 cm từ 2 mm.

àh, vậy cuối cùng cục bột phải là 1cm nhỉ ?! Mình cũng nghĩ là mỏng quá, còn định lấy một tờ giấy nướng nhỏ hơn, đọc lại thì thấy bánh có kích thước 30x40cm nên mình làm ở đó, bánh mỏng lắm ... mình vừa đủ. nó ra khỏi tờ giấy, nó vỡ vụn đúng không ... và nó phải như vậy, phải không? hoặc rất có thể là do nó rất tinh tế ...

Không, nó không nhất thiết phải là 1 cm, để so sánh, tôi đã viết rằng dày hơn 2mm sẽ không hiệu quả. Và tôi không bao giờ làm những chiếc bánh có kích thước giống như trong công thức, thật tệ khi lấy chúng ra khỏi khay nướng và thật tệ khi xếp chúng chồng lên nhau, quá lớn. Tôi luôn nướng một nửa công thức hoặc 4 quả trứng cho mỗi lần đếm.
Và tất cả tương tự, bạn có một cái gì đó rất mỏng bột nhào ra. Mình có một nửa công thức cho một nửa tấm nướng, bột dày khoảng 3-4 mm và sau khi nướng bánh dày gấp đôi. Nhưng tôi nướng mà không có đối lưu.

Và tất cả những điều tương tự, bạn có một cái gì đó rất mỏng bột nhào ra

Ồ, đối với tôi là "bạn", và điều đó thật bất tiện bằng cách nào đó. Vâng, tôi không nghĩ rằng sẽ bất tiện khi xếp và sắp xếp lại những chiếc bánh như vậy, tôi thường làm bánh mật như thế này, nướng thành từng tấm lớn, sau đó cắt thành 2 hoặc 4, sau đó phủ kem, tùy thuộc vào loại bánh. Cuối cùng là cần thiết, và ở đây tôi cũng muốn, tôi nghĩ mình sẽ nướng những tấm giấy lớn, cắt chúng thành 2 và đặt chồng lên nhau chiếc bánh cao hơn. Thôi Lan ơi, em làm nốt cái thứ 3 nhé, em lỡ bôi kem rồi, em sẽ làm món gì đáng giá, sau đó em sẽ báo cáo lại tại đây.

Và tôi đang với một bản báo cáo. Bánh ra lò cách đây 2 tuần, nướng hoàn toàn theo công thức nhưng phải thêm protein, vì trứng còn nhỏ.
Ảnh gần như "diễu hành" khách ngồi uống trà nên mình cắt bánh .... và mình nhớ là mình chưa chụp. Chà, cô ấy đã chạy trốn.
Và tôi thực sự thích chiếc bánh, to, nặng và ngon! Tôi sẽ nướng thêm một số nữa!
Đây!

À, bánh mật vịt mà không có bánh trứng đường bên trên thì bánh không bị vỡ vụn như vậy.

Nói chung là mình làm bánh ... Mình làm nhân kem từ 500g kem, hơn nửa lon sữa đặc đun sôi. Mỗi vỏ bánh lớn được cắt thành 2 phần (dùng dao cắt bánh mì với những tép nhỏ). Lớp kem, phủ đầy các loại hạt (tôi có quả óc chó), hóa ra nó là một chiếc bánh cao. Số đo 30x20cm, chiều cao lúc đầu là 11cm, khi bồi dưỡng chắc chắn sẽ còn giảm hơn nữa ... Chà, các bạn nghĩ sao, chúng tôi đợi thêm một tiếng nữa, nhưng không chịu được, đành cắt bỏ một chút miếng và nếm thử ... mmm ... thật là một hương vị !!!! Nó trông giống như một cây kem, và nó có vẻ không phải, và mềm và ngọt ... nhưng bạn muốn ăn và ăn nó ... chỉ không thể tắt Nhưng bạn đã ăn quá nhiều với 1 miếng, rất hài lòng !!! Và rất nhiều oo o o ...Mặc dù bánh của tôi không được ra mắt cho lắm, nhưng ngon quáaaaa !!!! Nhân tiện, đây là hình ảnh của chiếc bánh của tôi đã được lắp ráp, cho đến nay mà không có trang trí:

Ảnh này cho thấy các lớp gần nhau hơn (bạn có thể thấy rằng bánh trứng đường cao hơn và bánh mỏng):

Và đây là mép nơi chúng tôi cắt và nếm ... một miếng cắt rất ngon ... Nyayam ...

Tôi cũng có một bức ảnh. Sau đó, tôi sẽ chèn nó.
Chúng tôi đã đánh giá được hương vị rồi, hôm qua ăn dở nhưng hôm nay ăn rất ngon, đến ngày thứ 3 thì ra. Nhưng tôi không thích bột một chút nào, có lẽ tôi đã làm sai điều gì đó, có thể tôi đã phơi sáng quá mức và làm khô nó bằng cách đối lưu. Nhưng Meringue, kem và các loại hạt là một câu chuyện cổ tích!
Có lẽ tôi sẽ lặp lại món bánh này, nhưng với một loại bột bánh mì ngắn khác.

Đây là bánh của tôi, vì nó là để đào tạo, sau đó là đào tạo trang trí ... Tôi đã cố gắng mô tả phương pháp thìa, nhưng có điều gì đó không thành công cho lắm .... Nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào !!!! Hương vị ... mmmm ... Tôi thậm chí không biết phải so sánh với cái gì .... nó có vẻ như là một cái gì đó quen thuộc, nhưng tôi vẫn không nhớ hương vị này quen thuộc từ đâu !!!! , vào ngày thứ ba - vị giác là đau mạch !!! ... Chỉ một nửa chiếc bánh sống sót cho đến khi thiết kế, và vì vậy nó rất lớn ... Để thử nghiệm cho tương lai, tôi quyết định cố gắng căn chỉnh nó, mặc dù nó bị vỡ vụn, nó thậm chí còn được san bằng rất tốt! Tôi đặt tên cho khoai tây làm từ kem (bơ + sô cô la đen 1: 1) và bánh quy sô cô la (vừa tay). ahh, khi tôi thu thập và kẹp những chiếc bánh bằng kem, tôi đặt chiếc bánh trên cùng có viền xuống, và sau đó phần trên hoàn toàn đồng đều. Nói chung, đây là:

Lyaila, được trang trí rất đẹp, tôi thích nó! Không có gì ngạc nhiên khi tôi cố gắng nướng bánh, chiếc bánh thành ra siêu!

[ZeZe]

ZeZe, bánh rất đẹp!

Các cô gái !!! Vì lợi ích của chiếc bánh này, tôi đã đăng ký trên trang web, mặc dù tôi đến đây thường xuyên.
Tôi đã quyết định, tôi đã nướng phép màu này! Nó thực sự rất ngon.
Nhưng ở đây tôi có một câu hỏi: Tôi có một cái lò ga, bản thân nó là một cái lò thông thường. Tôi cho phép màu này vào lò nướng, không nóng lắm. Không có nhiệt kế trong lò, tôi đặt nó thành 7, và tổng cộng có 9 vạch chia. Sau 15 phút. mùi bánh quy hơi cháy khét lẹt thoang thoảng trong bếp. Tôi lấy chiếc bánh ra, bánh trứng đường nổi lên và phồng lên, bên trên có màu nâu. Tôi lại đặt bánh vào lò, để bọn trẻ không ăn, tôi tắt lò. Sau 10 phút, tôi đến phủ kem, kéo ra - và bánh trứng đường đã lắng xuống và thậm chí vỡ ra ở nhiều nơi. Chiếc bánh mì ngắn có thể sẽ bị cháy nhiều hơn một chút. Bánh dính chặt vào khay nướng (hầu như không xé nó ra), và bánh trứng đường ở các cạnh của nó (tôi phải cắt nó ra).
Câu hỏi: Có cần bôi dầu lên tấm nướng không? Làm gì để nhân bánh không bị lắng? Tôi có cần giảm nhiệt độ (đặt 6 hoặc 5) không? Cho bánh vào lò lạnh, nóng hay ấm?

Tôi không tìm ra cách chèn ảnh ...

[OLL]

OLL, chào mừng đến với trang web!
1. Trên khay nướng, bạn cần lót giấy da để nướng, không có gì dính vào.
2. Bạn cho vào lò nướng nóng, nhiệt độ. phải là 160 độ, chỉ ở một tỷ lệ thấp như vậy. các protein sẽ được nướng chín và không bị lắng, bánh không bị khô.
3. Mình cho bánh vào lò đã làm nóng trước, nướng nghiêm ngặt ở nhiệt độ 160 độ. - trong 2,5 năm chưa bao giờ có bánh trứng đường không thành công.
4. Mua nhiệt kế cho lò nướng.

Chúc may mắn, và mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa !!!

Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời. Tôi yêu anh ấy. Đường cho 1 ly.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkathật là một vết cắt đẹp! Tôi thực sự ngưỡng mộ! Và kích thước của những chiếc bánh và công thức bao nhiêu? Và màu vàng thay cho kem là gì?
Đẹp quá !!!

[svetta]

svetta Một phần. Tất cả mọi thứ đều như trong công thức, chỉ có đường không phải là 1,5 cốc, mà là 1 cốc. Kem sữa đặc đun sôi Với bơ. Và tôi đo kích thước ở nhà và viết.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, cám ơn ảnh sữa đặc, mình chưa thấy cái này, mình đi tìm nhé.

Lyaila, được trang trí rất đẹp, tôi thích nó! Không có gì ngạc nhiên khi tôi cố gắng nướng bánh, chiếc bánh thành ra siêu!

Svetta, cảm ơn! (Tôi xin lỗi vì đã trả lời muộn - không thấy). Vâng, chúng tôi thích nó như thế nào! Chắc chắn mình sẽ nướng nhiều hơn ... Mình đã làm bánh rất mỏng, lần sau mình sẽ cố gắng làm bánh có kích thước nhỏ hơn, có lẽ khi đó bánh sẽ cao hơn

ZeZe, bánh rất đẹp!

Oksana, cảm ơn bạn (một lần nữa, tôi đã trả lời muộn ... , nhưng muộn còn hơn không !!!), tôi đã thử ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, nhìn ở trên, Galinka-Malinka đã cho thấy vết cắt - siêu !!!

Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời. Tôi yêu anh ấy.

Ôi, người đẹp hóa ra !!! Vết mổ - nước dãi thẳng ra đã chảy rồi ... rất muốn nướng lại !!! Và những chiếc bánh hóa ra rất tươi tốt - có bao nhiêu phần đã được nướng và kích thước của những chiếc bánh là vậy ?! nếu không thì bánh của tôi chỉ có 1mm, hóa ra rất mỏng ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, cám ơn ảnh sữa đặc, mình chưa thấy cái này, mình đi tìm nhé.

Sveta, Tôi đã mua sữa đặc như vậy ở ATB. Hãy xem ở đó.

Tôi đã mua sữa đặc như vậy ở ATB.

Tôi cũng thấy điều này trong ATB. Các cô gái, tôi đã nhìn chiếc bánh này lâu quá rồi !!! Vì vậy, tôi muốn nướng nó !!! Nhưng tôi không biết trang trí nó như thế nào. Chắc là các bên cần cắt, tỉa?

Chắc là các bên cần cắt, tỉa?

Nếu bạn xem ảnh những chiếc bánh làm sẵn trong luồng này, bạn sẽ thấy 90% những cô gái có hai bên không làm gì cả, mà để nguyên như vậy ... Những người chặt bánh dưới mastic căn chỉnh các bên. ..

Các chị ơi, tư vấn giúp với!

Thứ nhất, đối với tôi, có vẻ như bột mỏng. Chính xác hơn, nó sau đó đã lấy một ít trong tủ lạnh, nhưng hóa ra lại rất có vấn đề nếu bôi nó lên giấy da. Tôi đã thử nó bằng tay ướt, và thử nó qua túi bằng kim lăn, bằng thìa ướt và qua giấy da. Nói chung là tôi đã bị mòn với những chiếc bánh.

Thứ hai, tôi nướng trong ba lần (3 tấm nướng) và trong khi chiếc bánh đầu tiên đang nướng, các protein của tôi lắng xuống một chút (chúng tan chảy một chút, như thể tan chảy). Kết quả là tạo ra một lớp meringue rất mỏng.

Nướng trong lò điện ở nhiệt độ 160 độ. Đặt hẹn giờ trong 30 phút. Hết giờ và tôi thấy gì!?! Da sóc cũng ửng đỏ nhưng đồng thời trở nên mềm, không bị khô. Nhưng theo tôi, chúng nên khô chứ không nên mềm. Đúng?

Bây giờ chiếc bánh thứ hai đang trong lò, nhưng tôi thấy điều tương tự đang chờ tôi.

TÔI THỰC SỰ MUỐN HỌC LÀM BÁNH NÀY! Cảm ơn trước!

Thứ nhất, đối với tôi, có vẻ như bột mỏng. Chính xác hơn, nó sau đó lấy một ít trong tủ lạnh, nhưng hóa ra lại rất có vấn đề nếu bôi nó lên giấy da.

Công thức ghi: "margarine làm mềm" ... rõ ràng là khi bạn gửi bột vào tủ lạnh, nó đã "chộp lấy" ở đó .... Nó đã đứng ở đó bao lâu? Nếu để lâu thì khoảng 2 tiếng cho bột mềm và dẻo trở lại thì không có vấn đề gì về việc "vấy" bột .. và nói chung là công thức không nói thì thôi. Cần phải cho bột vào tủ lạnh lâu vì sau khi tủ lạnh không biết bột sẽ hoạt động như thế nào, ngay lập tức chỉ cần 20-30 phút là bơ thực vật đã “chuyển” từ trạng thái lỏng sang rắn. lần nữa ...

sóc của tôi hơi chùng xuống

Để các protein không bị lắng xuống, tốt hơn là bạn nên đập nhỏ chúng cho từng chiếc bánh trong chiếc bánh này riêng biệt, tức là 3 lần mỗi chiếc 2 protein, tốt, tuân thủ công nghệ đánh tan meringues, tức là mọi thứ phải thật lạnh. , khô, vv vv ...

Nó đã đứng đó bao lâu?

Anya, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Để bột trong tủ lạnh 40 phút. Vâng, lần sau tôi sẽ đánh lòng trắng làm đôi. Cảm ơn bạn. Nhân tiện, cả nhà tôi rất thích bánh. Rất ngon!

Các cô gái, mang theo một bức ảnh của một mảnh.

[Leka]

Leka, cảm ơn vì công thức. "Snickers" đã làm hai lần: Tôi không nhớ cái đầu tiên theo công thức nào, nhưng cái thứ hai theo công thức của bạn. Một chiếc bánh có đường kính 30 cm. Nhưng bạn không thể lấy bánh ra khỏi giấy mà không làm vỡ chúng (ý tôi là bánh trứng đường). Tôi đã cố gắng trồng meringue trên bánh không phải bằng "đỉnh", mà bằng một lớp. Có lẽ nó vẫn còn ảnh hưởng.
Đây là một bức ảnh:

Các cô gái, giúp tôi với, tôi đang nướng chiếc bánh này, hay đúng hơn là tôi đang thu thập nó. Những chiếc bánh hóa ra là những chiếc bánh nướng đẹp mắt, tươi tốt, nhưng rồi cuộc phục kích bắt đầu thu gom. Kem được lấy bằng sữa đặc đun sôi 350 g + kem chua 450g, dạng nước. Tôi lấy chiếc bánh ra, kem chảy ra một cách tàn lụi, và những chiếc bánh không nằm trên kem mà tự đứng lên, tốt, chẳng hạn như trong chiếc bánh mật, khi chiếc bánh ngay lập tức có màu gỗ sồi, và sau đó nó sẽ xẹp xuống. , làm mềm và mọi thứ trở nên ổn. Những chiếc bánh sẽ nằm ở đây? Liệu họ có đứng vững? Tôi có thể làm một loại kem var. sữa đặc + bơ và ráp lại bánh ?.
Tôi sẽ rất biết ơn sự giúp đỡ của bạn.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, tất nhiên, kem là dạng nước và nó sẽ không đặc. Thêm ít nhất nửa lon sữa đặc đã đun sôi vào phần kem này.
Sau đó gập đôi bánh lại và dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi lớn phủ lên toàn bộ bánh. Những chiếc bánh sẽ hút ẩm từ kem, mềm đi một chút và se lại. Vì vậy, anh ta nên đứng mà không có tủ lạnh ít nhất cho đến đêm, và nếu không nóng, thì cho đến sáng.