Bánh "Kalach"

[Bánh quy:]

Bánh "Kalach"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
trứng	4 điều.
bột mì	0,5 muỗng canh.
tinh bột	1 muỗng canh. l.
Đường	100g
vanillin
bột nở	0,5 muỗng cà phê
Xi-rô ngâm tẩm:
Đường	75 g
Nước	4 muỗng canh. l.
rượu cognac	10 ml
Kem socola:
Đường	100g
trứng	1 máy tính cá nhân.
Sữa	75 g
bơ (82% chất béo)	120 g
rượu cognac	10 g
bột ca cao	2 muỗng canh. l.
vanillin
Kem protein:
chất đạm	3 chiếc.
đường mịn	200 g
vanillin
Đối với lớp phủ:
lòng đỏ	3 chiếc.
Rắc:
đường mịn	1 muỗng canh. l.
------------------------------------	-----------
Món nướng

Phương pháp nấu ăn

• Từ khi còn nhỏ, tôi đã nhớ hương vị của đồ ngọt như giỏ bánh ngọt, bánh Praha và bánh Kalach. Nếu hai công thức đầu tiên đã thành thạo, Kalach thậm chí còn không nghĩ đến việc làm lại chiếc bánh ở nhà. Và vì vậy tôi nghĩ, hãy để tôi tìm kiếm một công thức. Tôi không thể tìm thấy thứ gì đó trên diễn đàn Bread Maker. Tìm thấy nó trên một trang web khác và nướng nó vào ngày hôm qua. Vâng, đây là hương vị của tuổi thơ. Bây giờ tôi đã nấu như thế nào.
• Bánh quy:
• Để chuẩn bị vỏ bánh, hãy tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng cho đến khi đạt cực đại.
• 
• Thêm đường từng phần nhỏ trong khi đánh trứng. Sau đó giới thiệu từng lòng đỏ một.
• 
• Giới thiệu thức ăn khô (bột mì, tinh bột, bột nở, vanilin) ​​theo ba bước.
• 
• Bột sẽ rất giống với lòng trắng trứng gà vừa đánh với đường, rất trắng và bông. Tôi đang trộn trong một máy xay thực phẩm.
• 
• Cho khối lượng thu được vào khuôn (không bôi dầu mỡ khuôn) có phủ giấy nướng. Theo công thức, nướng trong lò trong 30 phút ở 180 độ. Tôi nướng MV trong 60 phút.
• 
• Để nguội bánh bông lan vào khuôn rồi cắt thành 2 phần. Nên để nguội từ 6 - 8 tiếng để cắt lát đẹp hơn.
• Xi-rô ngâm tẩm:
• Để chuẩn bị siro, đun sôi đường và nước trong 3-5 phút ở lửa vừa cho đến khi đường tan. Thêm rượu cognac. Ngâm những chiếc bánh đã cắt với siro này.
• Kem socola:
• Để chuẩn bị kem sô cô la, bạn chuẩn bị siro sữa (đun sôi sữa với đường), đun sôi khoảng 2-3 phút cho đến khi đường tan hết. Trong một hộp đựng khác, đánh trứng và đổ xi-rô sữa vào, đánh liên tục. Sau đó đun sôi ở lửa vừa trong 1-2 phút (không đun sôi), đồng thời khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Lấy ra khỏi nhiệt, làm mát đến nhiệt độ phòng. Trong khi sữa và xi-rô trứng nguội, đánh bơ cho đến khi thành một khối bông trắng. Sau đó, thêm sữa đã nguội và xi-rô trứng vào bơ theo từng phần nhỏ. Cuối cùng, thêm cacao, vanillin, rượu cognac.
• Kem protein:
• Đối với kem protein, đánh lòng trắng với đường bột cho đến khi được một hỗn hợp đặc, mịn.
• 
• Hội,, tổ hợp:
• Cắt bánh quy đã để nguội (6-8 giờ) thành 2 phần. Ngâm trong xi-rô.
• .
• Tôi có một chiếc bánh quy màu kem trong ảnh. Điều này là sai, nó luôn luôn là màu trắng. Sai lầm là không có bột nở và tôi đã cho muối nở vào.
• Áo khoác kem sô cô la.
• 
• Phủ kem protein lên mặt và mặt bánh. Trang trí trên cùng như bạn muốn. Tôi không có bất kỳ chấp trước nào. Chỉ với một chiếc thìa silicone, cô ấy đã lôi kem protein ra khỏi bát của hỗn hợp một cách hỗn loạn, vì nó mang đến "sóng" hay nói đúng hơn là "hỗn loạn" trên bề mặt.
• Sau đó, tôi dùng cọ quét nhẹ nhàng lên bề mặt bánh bằng lòng đỏ. Tôi sợ kem protein sẽ hoạt động như thế nào và bôi nó với 1 lòng đỏ, nhưng sau đó tôi nhận ra rằng bạn có thể sử dụng cả 3 lòng đỏ. Nó thậm chí sẽ đẹp hơn.
• 
• Đặt bánh đã hoàn thành vào lò nướng dưới vỉ nướng để có được khối protein hồng hào. Đây là 5-7 phút, tôi có nhiều hơn một chút so với tôi nên đỏ mặt. Rắc thành phẩm với đường đóng băng.
• 
• Tất nhiên, về hình thức, chiếc bánh không được trang trí như mong đợi. Cuộn ở đâu? Nhưng tôi không nghĩ rằng mọi thứ sẽ diễn ra thuận lợi và cũng không coi trọng nó. Việc lắp ráp chiếc bánh "Kalach" theo GOST trông khá khác biệt. Ai quan tâm tôi có thể viết. Điều quan trọng đối với tôi là truyền đi niềm vui của mình rằng mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp.Đây là một món đồ ăn vặt.
• 
• Nếu tôi đột nhiên lặp lại công thức của ai đó đã có sẵn trên diễn đàn, thì tôi xin lỗi - tôi không tìm thấy nó. Và sau khi gặp gỡ, tôi đã không vào bất kỳ trang web nào khác (ngoại trừ lần này, vì tôi đang đặc biệt tìm kiếm công thức cho Kalach).

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Chân quạ" (Merri)

Bánh "Narcissus" (đám mây sữa đông tinh tế nhất) (Meri Klarissa)

Bánh cổ điển (bánh quy và kem) (Bù nhìn)

Vâng, đây là hương vị của tuổi thơ. Tôi đã muốn làm điều đó từ lâu, nhất định phải đánh dấu trang này !!

[Lerele]

Lerele, cảm ơn bạn đã đánh giá. Công thức thì nhiều và lâu nhưng làm cũng nhanh thôi. Nướng cho sức khỏe của bạn.

[degteva]

degteva, Natalia! Thật ngon !!! Tôi chưa bao giờ nhìn thấy hoặc thử trong thời thơ ấu của tôi, nhưng bây giờ tôi thực sự muốn !!! Tôi kéo nó vào dấu trang)))

Natalya, tôi nhớ chiếc bánh karzinochki, tôi nhớ chiếc bánh ở Praha, tôi không có bánh, chúng tôi không có nó, nhưng rất vui đối với bạn là bạn đã tìm thấy hương vị của tuổi thơ.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Tôi ngạc nhiên là bánh này không được nhớ. Có lẽ nó chỉ được sản xuất ở thành phố của chúng tôi? Nhân tiện, bây giờ nó vẫn được nướng, nhưng chỉ ở tiệm bánh mì (tức là của nhà nước), còn các tiệm bánh tư nhân không lặp lại món bánh này. Sau đó, tất cả nhiều hơn nữa bạn có thể làm cho khách ngạc nhiên. Trong gia đình chúng tôi, câu nói "để chiêu dụ bằng cuộn" đã bén rễ.
Sau khi nướng bánh này luôn còn lại 1-2 lòng đỏ và sau khi tráng bánh thì đem ra rổ để nướng.

TRONG KHOẢNG! Tôi đã đánh mất nó, và bây giờ tôi đã tìm thấy nó !!! Cảm tạ!!! Ma thuật!

[degteva]

Việc lắp ráp chiếc bánh "Kalach" theo GOST trông khá khác biệt. Ai quan tâm tôi có thể viết.

degteva, Natalia, nhưng tôi có thể đặt MK ở đây không? Đó là để nói, một chiếc bánh trong phòng thu !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Tôi chắc chắn sẽ đăng nó, bây giờ tôi đang nghỉ ngơi ở Thái Lan. Tôi sẽ đến và đây sẽ là món đầu tiên tôi nướng

[Rada-dms]

Rada-dms, bạn đã nướng chưa?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaNhư tôi đã hứa, tôi truyền bá công việc chuẩn bị từng bước cho chiếc bánh.
Tách lòng trắng của 4 quả trứng và vừa đánh vừa thêm đường cho đến khi đạt đỉnh.



Sau đó, giới thiệu từng lòng đỏ một:


thêm thực phẩm khô trong ba bước



Hóa ra đây là một cục bột trắng như vậy

.

Tôi đặt khối bột kết quả vào một cái hộp nhiều bánh được phủ bằng giấy da (không bôi bất cứ thứ gì). Tôi nướng trong 60 phút. Tôi lấy ra một cái bánh quy như vậy

.

Sau khi bánh nguội, cắt thành hai chiếc bánh và tẩm bột theo công thức (mọi thứ đều ghi theo công thức gốc).

.

Tôi có một chiếc bánh quy màu kem trong ảnh. Đây là một sai lầm - nó luôn có màu trắng. Sai lầm là không có bột nở và tôi đã cho muối nở vào.
Tiếp theo, bạn cần nấu kem sô cô la Charlotte. Tôi đã không nấu nó vì sữa trứng vẫn còn sau chiếc bánh hôm qua. Kem cũng được mô tả trong công thức gốc, tôi nghĩ rằng không có gì phức tạp. Vì vậy, tôi bôi kem đã hoàn thành giữa những chiếc bánh. Nó chỉ ra là một lớp lớn.

.

Sau đó đánh tan ba loại protein với đường bột và bổ sung vanillin



Chúng tôi trang trí bánh với kem kết quả. Tôi tạo ra những làn sóng hỗn loạn bằng một cái thìa silicone. Bôi trơn phần trên cùng của kem với lòng đỏ đã đánh bông bằng bàn chải silicon.

.

Chúng ta đặt chiếc bánh đã hoàn thành dưới lò nướng trong vòng 2-3 phút cho đến khi mặt trên của bánh chín vàng. Đảm bảo không bị cháy.



Tất cả các bánh đã sẵn sàng. Ngày mai là ngày lễ "Lễ tình nhân" nên tôi đã thiết kế cho mình một bộ đồ như thế này



Tôi muốn làm cho bức ảnh cuối cùng đẹp hơn và trong khi chỉnh sửa nó, tôi đã làm gãy một con thiên nga. Do đó, chỉ chống lại nền tối

Tôi trải đều từng bước chuẩn bị bánh.

OTPAD !!!! Để chết - không đứng dậy !!! Thật ngon và đẹp mắt !!!
Con gái tôi đã đi đến màn hình và thấy - bây giờ tôi không thể thoát khỏi việc nấu ăn !!!

Julia, tôi đã viết rằng viết nhiều hơn thực tế. Một điểm cộng rất lớn là thời gian đăng ký tối thiểu.

Hương vị của tuổi thơ !!! : girl-swoon: Natasha, cảm ơn công thức từ thời thơ ấu xa xôi của tôi :-) :-) Tôi chắc chắn sẽ thử !!

Tôi sẽ cố gắng làm, đó mới chỉ là lần đầu tiên tôi nghe nói đến một loại bánh như vậy, và thời thơ ấu của tôi nhất định không gặp, quả là đáng tiếc. Nó là cần thiết để sửa chữa khoảng trống

Chúng tôi không có một chiếc bánh như vậy được bán, nhưng cái tên của chính nó đã hấp dẫn. Tôi luôn nghĩ rằng kalach chỉ là một sản phẩm bánh ngon. Và hóa ra vẫn còn một chiếc bánh 🔗

[proshka]

proshka, Albina, cảm ơn vì đã chú ý đến chiếc bánh. Tôi đã viết rằng tôi rất ngạc nhiên rằng nó không được nướng ở một số thành phố. Trước đây, không có sự đa dạng của các loại bánh trong cách nấu nướng. Và cái này có hình thức khác với các loại bánh quy khác, vì vậy tôi nghĩ rằng chắc chắn có một công thức như vậy trong suốt liên minh. Cố gắng thực hiện. Như đã đề cập, ít nhất là thời gian để đăng ký. Như một lựa chọn nhanh chóng cho tôi.

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 21 tháng 6 năm 2016 04:34 AM

lettohka ttt, Natalyushka, cảm ơn bạn đã ghé qua, rõ ràng, chỉ trong hồ sơ của tôi và trong công thức nấu ăn của tôi. Bạn thấy đấy, từ bàn tay của bạn, công thức đã thu hút sự chú ý của hai thành viên khác của diễn đàn.

Tôi cũng không nhớ điều đó. Tôi có thể hình dung đại khái kết quả sẽ như thế nào - riêng thì mọi thứ đã được chuẩn bị sẵn.

PySy Đúng, tôi cũng không nhớ Praha, nhưng ít nhất tôi biết rằng có một loại bánh như vậy, chúng tôi chỉ không mua nó và không thích nó. Món bánh quy yêu thích của tôi là Quà tặng, họ mua nó cho tất cả các ngày lễ, cho đến khi thời trang tự làm bánh giảm xuống, mẹ tôi thậm chí còn bắt đầu một cuốn sách kho lưu trữ các công thức thay đổi tại nơi làm việc. Nhưng tôi không bao giờ tìm thấy trong cuốn sách đó một chiếc bánh có tẩm chanh, bánh quy hai màu (rất đậm, rất có thể là cà phê, theo logic là chanh và cà phê) và tôi không nhớ kem là gì ... Nó giống như kem chua, bánh có cấu trúc nhẹ, nhưng không tự tin vào khả năng tương thích của nó với chanh.