Đồ nướng tại Delonghi 755S

[Các gợi ý hữu ích và trợ giúp trong việc nướng bánh mì]

Nếu bạn gặp sự cố khi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, hãy xem phần
Các gợi ý hữu ích và trợ giúp trong việc nướng bánh mì.
Làm ơn học đi
TÌM HIỂU BÁNH MÌ VỚI HOMEMADE BREAD, đặc biệt chú ý Quy tắc của kolobok

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc vấn đề nào, chào mừng bạn đến với chủ đề này !!!

Hãy nhớ rằng TẤT CẢ CÁC CÔNG NGHỆ làm bánh mì trong máy làm bánh mì đều phù hợp với TẤT CẢ CÁC MÔ HÌNH máy làm bánh mì. Có một phần dành cho người mới bắt đầu "Bánh mì trắng đơn giản nhất"

Người điều hành
Xin chào các thợ làm bánh, HP DeLonghi 755, tôi đã mua gần 2 tháng trước, tôi thích thiết kế nhỏ gọn, màu bạc và Chúa ơi, tất cả có giá 580 UAH trong foxtrot, hoặc 115 USD trong khi nướng và nhào bình thường, hiện tại đang bắt đầu đánh đố tôi. về việc thiếu lớp vỏ sẫm màu, khi bạn bật chế độ "lớp vỏ tối". Tôi thay đổi nguyên liệu, bột mì, nhiều đường ít đường hơn, sữa khô, chất lỏng tất cả mọi thứ trên trống, sau đó nhổ nước bọt, lên diễn đàn và đọc về một số vít ma thuật trên bức tường phía trước của bếp, thấy một cái gì đó xoắn. Kết quả là chỉ cần một cái vặn nhỏ, nếu cái bếp đã hoạt động, nếu chiếc bánh đó biết điều gì, thì lớp vỏ đã bật ra. Nói chung là bánh mì, nhào bột thì hiện tại dở tệ, công thức pancake nguyên bản bằng tiếng Ý và sách 50 tờ dịch sẽ mệt. Nói chung là một diễn đàn rất hay, mình chưa vào diễn đàn 2 kg bột dành cho dân Gorobians.

Viết chi tiết hơn bạn đã vặn ở đâu và vít nào. Tôi có HP DeLonghi 125 S, nhưng nó cũng có lớp vỏ rất nhạt, ngay cả khi ở chế độ "vỏ tối". Hơn nữa, ở chế độ này, mặt phải của vỏ bánh mì (phần gần với màn hình hơn) hơi tối hơn và bên trái thường gần như trắng.

Nói chung, nếu bạn lấy cái xô ra khỏi bếp, trên thành bên trong của sho, gần bảng điều khiển có một con vít nhỏ cho tuốc nơ vít Phillips, tôi vặn nó ngược chiều kim đồng hồ khoảng một vòng. Mặc dù nó có thể không hiệu quả, tôi đã gọi cho dịch vụ và nói rằng hãy mang bếp đến để xem nó, nhưng không có thời gian để đi và tôi quyết định thử nó với rủi ro của riêng mình, mặc dù thực tế không phải là hành động này đã giúp ích. vì vậy tôi sẽ không giới thiệu nó, nó có thể hữu ích hoặc không, chúc bạn may mắn

Cảm ơn tất cả các bạn đã giúp đỡ trong việc chọn HP. Tôi rất biết ơn sazalexter vì những lời khuyên bổ ích. , Tôi đã theo dõi họ.
Sự thống khổ của sự lựa chọn là trong quá khứ. Tôi đã đặt hàng Delonghi 755S thông qua Internet.
Đã giao hàng. Sắc đẹp, vẻ đẹp!
Tôi đã thử nó ngày hôm qua.
Bếp đã hoạt động ở chế độ 1 như bình thường. Tất cả mọi thứ đã được nhào, hoa hồng và nướng.
Theo lời khuyên từ diễn đàn, đầu lô mình điều khiển bún.
Kết quả là tất cả mọi thứ được nhào trộn, khi kết thúc nướng, không có bột thừa còn lại trên bánh mì, spatula tách ra khỏi bánh mì.
Chiếc bánh mì trở nên gọn gàng. Sau khi lấy ra khỏi khuôn, không có gì phải rửa hoặc kỳ cọ. Tôi lau nó bằng giẻ và thế là xong.
Tôi thích kiểu nướng này ...
Và một lần nữa tôi sẽ tha thứ cho lời khuyên.
Khi chọn "vừa hồng hào", vỏ bánh chuyển sang màu nhợt nhạt. Mình để nguội một chút rồi nướng thử để chín vàng ở chế độ 12 (lò điện). Các mặt của màu nâu, nhưng mặt trên vẫn còn nhợt nhạt.
Tôi muốn thêm bánh mì ROYED.
Liệu nó có đủ để chọn mức độ rang thứ 3 của vỏ bánh? Hay lớp vỏ sẽ bị nhạt do cửa sổ nhìn ra? tùy chọn khác là gì ở đó?

CẢM ƠN VÌ NHỮNG LỜI KHUYÊN.

Bạn có thể che cửa sổ bằng giấy bạc từ bên trong. Có thể đặt trên "vỏ bánh sẫm màu" Có thể đặt trên "vỏ bánh sẫm màu, ổ bánh lớn", và đặt thức ăn trên ổ bánh vừa. Nếu bếp đã được lập trình (quên kiểu của bạn), bạn có thể đặt chương trình của riêng mình. Cuối cùng, bạn có thể sử dụng vôn kế để kiểm tra điện áp trong mạng của mình - nếu nó dưới 220V, điều này xảy ra liên tục, thì vấn đề không phải là ở bếp.

Điện áp nguồn không liên quan gì đến nó. Chế độ tự động của bếp sẽ duy trì nhiệt độ cài đặt khi điện áp nguồn dao động trong khoảng +/- 10%.

Và nếu bạn bôi mỡ bằng trứng trước khi nướng, nó có thể bị cháy nắng không? Và một câu hỏi nữa, nếu có thể: dòng máy này không có chế độ "RYE", tôi có thể nướng bánh mì lúa mạch đen trên một số chế độ khác không? Cảm ơn rât nhiều.

lilichka. chào buổi tối! Tôi sử dụng x này. p. trong khoảng 2 năm, tôi cũng không chiên vỏ bánh. hướng dẫn cho nó nói rằng vỏ bánh sẽ nhẹ hơn. giấy bạc, che phía trên của cửa sổ không giúp được gì. Xức trứng và đặt chế độ thành lớp vỏ sẫm màu sẽ cải thiện một chút màu sắc, nhưng đây là một nhược điểm không chỉ đối với mô hình của chúng tôi. Bây giờ tôi đang nhào và kiểm chứng trong x. vv, và nướng trong lò. trong x. Hóa ra bánh ngọt rất ngon ở chế độ 6. Tôi thích làm hầu hết tất cả các loại bánh nướng ở chế độ này, bất kể công thức.

Lúa mạch đen có thể được nướng ở chế độ chính và kiểu Pháp hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Tôi nướng trên cơ bản với một hỗn hợp bổ sung. Đầu tiên, tôi nhào bột ở chế độ, sau đó ở chế độ chính và sau khi nhào xong, tôi lấy thìa ra. nó phù hợp với chính nó và bánh. Nhưng nếu có một nửa hoặc nhiều hơn bột lúa mạch đen, và nếu ít hơn, thì mọi thứ đều theo thứ tự thông thường, chỉ có bún là mềm hơn một chút so với bột mì.

lilichka. chào buổi tối! Tôi sử dụng x này. p. trong khoảng 2 năm, tôi cũng không chiên vỏ bánh. hướng dẫn cho nó nói rằng vỏ bánh sẽ nhẹ hơn. giấy bạc, che phía trên của cửa sổ không giúp được gì. Xức trứng và đặt chế độ thành lớp vỏ sẫm màu sẽ cải thiện một chút màu sắc, nhưng đây là một nhược điểm không chỉ đối với mô hình của chúng tôi. Bây giờ tôi đang nhào và kiểm chứng trong x. vv, và nướng trong lò. trong x. Hóa ra bánh ngọt rất ngon ở chế độ 6. Tôi thích làm hầu hết tất cả các loại bánh nướng ở chế độ này, bất kể công thức.

Chào buổi tối gs21kv2!
Model 755 có chế độ 6 - "Turbo 1000", bánh mì nhanh. Đây có phải là thứ bạn thường dùng để nướng không?
Theo đánh giá trên diễn đàn, tôi kết luận rằng bánh mì nhanh có hương vị kém hơn bánh mì thông thường. Rõ ràng, cô ấy đã vội vàng đi đến kết luận. Tôi sẽ thử 6 chế độ bằng cách nào đó. Tôi nhận được bánh mì ngon ở cài đặt thứ 2, "Pháp". Trộn rất tốt và tạo thành bánh tốt.
Trong hướng dẫn dành cho HP, tôi không tìm thấy mô tả về công nghệ của các chế độ, nơi thời gian nhào trộn, kiểm tra, v.v. sẽ được chỉ ra.
Hãy cho tôi biết, pzhlsta, nơi bạn có thể đọc MÔ TẢ CÔNG NGHỆ CỦA CÁC CHẾ ĐỘ KHÁC NHAU Delonghi 755.
Cảm tạ.

lilichka, tôi viết 3 lần - tất cả các chiến dịch không cho phép gửi. Chế độ của tôi là 6 tiếng Pháp và chế độ 2 là nhanh. X của tôi. mặt hàng có một chút khác với của bạn, nhưng nếu bạn hài lòng, tôi sẽ gửi bản sao của tôi.

lilichka chào buổi chiều! Tôi đã cố gắng đóng cửa sổ bằng giấy bạc, đánh dấu trang cho 500g. , và đặt chương trình ở mức 1000 gr. và trước khi nướng, tôi bôi kefir lên trên, tôi thích kết quả, vỏ bánh quay ra giòn và giòn. Hãy thử nó bạn sẽ thích nó. Chúc may mắn!

Chào buổi tối!
Cảm ơn tất cả các bạn đã tư vấn, tôi đã cải thiện vỏ bánh. Hóa ra nó rất đẹp - phủ một quả trứng và hai lớp giấy bạc dưới nắp trước khi nướng.
Bây giờ tôi để chế độ 1000g với tải trọng 700g, sau lần nhào đầu tiên tôi lấy spatula ra, tôi muốn bánh cao hơn, thậm chí có những lỗ lớn trên bột. Tôi đang đợi kết quả.
Tất cả thành công trong việc làm bánh mì!

vì chủ đề được tuyên bố là "nghệ thuật làm bánh", nghĩa là khá rộng, tôi sẽ cho phép bản thân nâng cao nó, để không nhân các chủ đề chỉ vì một vài sắc thái về mọi thứ cùng một lúc.
vì vậy, đã nướng ổ bánh thứ tư trong delonghi 755. cả 4 chiếc bánh trong chương trình đầu tiên đều là bánh mì cổ điển. nhưng đã thay đổi công nghệ một chút, đó là lý do tại sao cả 4 ổ bánh đều hoàn toàn khác nhau và chỉ có 4 lựa chọn là hoàn toàn hài lòng.
ngắn gọn về mỗi.
Công thức lấy tiêu chuẩn từ hướng dẫn cho một ổ bánh 700 gram:
nước - 315 ml
bột mì - 600 g
dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l.
đường - 1 muỗng canh. l.
muối - 1,5 muỗng cà phê.
men - 1,5 muỗng cà phê
ổ bánh đầu tiên ra đời với lớp vỏ sáng mặc dù đã chọn phương án "vỏ bánh tối". theo đó, phần trên không được nướng rất tốt. lần thứ hai, anh ta nướng nó ở chế độ 12 trong đúng 15 phút, buộc phải tắt nó đi - hóa ra tốt hơn, bánh mì đã được nướng hoàn toàn.lần thứ 3 mình quyết định thay nước bằng serum, mình nướng ở chế độ 12 đúng 30 phút. Bánh mì được nướng rất kỹ, vỏ bánh hơi cứng. lần thứ tư anh ấy nướng trong 15 phút, nó thành ra hoàn hảo.
trong 3 lần đầu tiên tôi sử dụng men nghệ tây mà không cần hòa tan sơ bộ. kết quả là một chiếc bánh mì ngon, nhưng có mùi men. Sau khi thay nước bằng váng sữa với cùng khối lượng, bánh mì trở nên ngon, nhưng mùi vị khác thường và lạ. và mùi men cũng có.
lần thứ tư thay thế men bằng saf-moment, bánh mì hóa ra rất xuất sắc! ... Tôi đã đọc ở đây trong một chủ đề về thành phần của loại men này, nhìn kỹ bao bì - Tôi quyết định thử hòa tan saf-levure trước (mà đối với tôi, những người khác, những người đã thử loại men này và rất mắng họ, không biết về nó). ngày mai tôi sẽ hủy đăng ký về những gì đã xảy ra.
điều hành viên, tôi yêu cầu bạn không mắng mỏ quá nhiều vì đã nêu ra chủ đề cũ. Tôi nhắc lại: tôi thấy tự nhiên khi mô tả một số sắc thái trong một chủ đề có cái tên như vậy. tất cả nhiều hơn nữa vì tôi đã không tìm ra các quy tắc. bằng cách nào đó kỳ lạ là có viết về chủ đề bánh mì - không rõ nơi tạo ra chúng và làm thế nào. công thức rõ ràng, nhưng một cái gì đó như nội dung tin nhắn của tôi không nhìn thấy một cái gì đó.

Như tôi đã hứa, tôi đang đăng một công thức bánh mì mù tạt.

YEAST - 1,5 muỗng cà phê

Bột mì - 500 gr.

Muối - 1,5 muỗng cà phê

Đường - 2 muỗng canh. l

Dầu mù tạt - 2 muỗng canh. l

Nước - 220 ml

Chương trình 2 "Bánh mì trắng", trọng lượng 1, vỏ bánh trung bình. Dầu mù tạt có thể được thay thế bằng mù tạt dạng ống (3 muỗng cà phê).

Điện áp nguồn không liên quan gì đến nó. Chế độ tự động của bếp sẽ duy trì nhiệt độ cài đặt khi điện áp nguồn dao động trong khoảng +/- 10%.

Chỉ không dành cho điều này, bếp công suất thấp nhất. Bọt biển của cô ấy là 230v. do đó bánh mì đêm được nướng tốt hơn. Mình nướng luôn cỡ 1000 với 570g bột, vỏ bánh sẫm màu. Tôi đã phải thêm nhiệt độ bằng cách xoay vít điều chỉnh 45 độ (ngược chiều kim đồng hồ). Và tôi che nó bằng một chiếc khăn. Và lớp vỏ như mong đợi - tối.

Yuri, cái vít này ở đâu? Tôi cũng muốn tăng nhiệt độ lên một chút. bạn có thể hiển thị nó trong bức ảnh?

Yuri, cái vít này ở đâu? Tôi cũng muốn tăng nhiệt độ lên một chút. bạn có thể hiển thị nó trong bức ảnh?

Tôi đã chụp một bức ảnh, nhưng tôi không thể tải nó lên. Được thôi.
Lấy cái xô ra, trên bức tường gần nhất với chỉ báo và điều khiển, bạn sẽ thấy đầu ra của bóng đổ. Gần (nhưng không phải giữa các đầu cuối của mười) khoảng 2 cm, bạn sẽ thấy một vít cho tuốc nơ vít Phillips. Có hai khe ở trên và dưới nó. Nó phải được quay ngược chiều kim đồng hồ (khi nhìn vào nó). Nhưng không quá 45 độ tại một thời điểm. Tôi đã kiểm tra sự thiếu nhiệt độ như sau:
1. Đối với bột nhào ~ 600g đặt chế độ 1kg
2. Đặt một lớp vỏ sẫm màu.
3. Đậy nắp bằng hai khăn bếp.
Nếu sau đó lớp vỏ nhẹ, vít điều chỉnh. Không vặn (ngược chiều kim đồng hồ) để tăng nhiệt độ 15-20 độ mỗi lần. Kết quả là tôi đã quay 60 độ và bây giờ tôi hài lòng. Đúng vậy, bây giờ cô ấy gần như không tắt số mười. Chà, nó ít điện quá ... Vì vậy, ai có điện áp thấp trong mạng - tôi không khuyên dùng bếp này. Tôi có một bộ ổn định 7kw.
Một lần, ngay cả trước khi điều chỉnh, độ cao trên máy phát điện - đèn đã tắt. Máy phát điện cung cấp 230 vôn. Vậy là thành ra chiếc bánh mì như ý!

Yuri60, bạn nghĩ lời khuyên của bạn sẽ phù hợp với mô hình 075S của tôi như thế nào?
Và thật đáng sợ khi bắt đầu vặn vẹo.

Yuri60, bạn nghĩ lời khuyên của bạn sẽ phù hợp với mô hình 075S của tôi như thế nào?
Và thật đáng sợ khi bắt đầu vặn vẹo.

Nếu nó có cùng một con vít và ở cùng một vị trí - chắc chắn là như vậy. Điều chính là không để xoắn! Vít đẩy cảm biến nhiệt độ ra khỏi vỏ và nếu không vặn quá nhiều, cảm biến có thể rơi ra ngoài và tách khỏi vít. Nói chung, nếu bạn thuận tay, mọi việc sẽ ổn thỏa!

Phương pháp này yêu cầu chủ sở hữu phải sử dụng một tuốc nơ vít!

Lý do chính cho việc không nướng mặt trên trong mô hình này là một cửa sổ xem danh nghĩa chiêm tinh, qua đó tất cả nhiệt năng bay đi, thay vì chiên mặt trên.

Bạn sẽ cần giấy bạc thực phẩm, vàng dễ dàng từ sô cô la (không sóng)

Chúng tôi tháo 6 con vít đang giữ chặt nắp của máy làm bánh mì.Chúng tôi lấy phần dưới ra, bọc phần thủy tinh bị rơi từ bên dưới bằng giấy bạc, không nên để lại nếp gấp, sau đó chúng tôi thu thập mọi thứ theo thứ tự ngược lại. Hãy cẩn thận! Một miếng kim loại được dán vào trên cùng của nắp. Đảm bảo rằng nó không bị rơi ra ngoài trong quá trình lắp ráp.

Mình cũng khuyên, sau khi nhào xong nên phủ khăn rêu lên trên bếp, trường hợp nướng xong không được soi vào nhé!

Và màu sắc của vỏ bánh cũng phụ thuộc vào lượng đường - càng nhiều thì vỏ bánh càng đậm.

(p.s. lúc đầu tôi chỉ lót giấy bạc giữa nắp và khuôn, nhưng phần trên của bột thường bị dính vào giấy bạc, và nướng như vậy thì bề ngoài xấu đi, và phần trên tự nhiên chuyển sang màu nhạt.)

cứ như vậy, một chủ đề của tôi đột nhiên xuất hiện trong một mục mà tôi chưa bao giờ truy cập (cảm ơn các nhà điều hành).
Tôi đã bỏ chương trình đầu tiên - bánh mì quá dày đặc. Tôi chỉ nướng trong lần thứ hai. men - chỉ "sống", trên một kg ổ bánh - 21 gram. Mình hòa tan với nước, cho thời gian lên men (hoặc để bánh qua đêm từ 4 - 6 tiếng ngay trong lò). bánh mì không hoàn hảo, nhưng khá tốt. không có mùi men, bánh có mùi thơm như bánh mì. mùi vị dễ chịu, không bị "bánh". dạo này đặc quánh hơn, mình nghĩ bột phát - ngay cả "Altai Father" cũng trở nên tệ hơn hồi đầu năm. và hầu như không thể tìm thấy loại bột này ở Samara bây giờ.
Tôi đã không thực hiện bất kỳ thay đổi nào đối với công thức cho bánh mì "Pháp" từ các hướng dẫn, ngoài men. vì vậy bạn có thể có được bánh mì ngon mà không cần bận tâm nhiều.

hôm qua tôi đã quyết định thử nghiệm. Kết quả là, tôi đã nướng chiếc bánh mì này:

🔗

công thức "Pháp" từ các hướng dẫn, sửa đổi.

nước: 350 ml
bột mì c. từ. 500 TCN
bột lúa mạch đen 180 g.
muối 1 muỗng cà phê
đường nâu 1 muỗng canh. l.
Men ép 21 g (để yên trong nước ấm ít nhất 2 giờ, dùng thìa khuấy đều rồi đổ vào khăn xô cho vào chỗ trũng bột).
Tôi chọn một lớp vỏ sẫm màu, trọng lượng - 1000 g. Tổng thời gian nấu - 3 giờ 30 phút.

nước đã phải được thêm vào khoảng 20 ml - không đủ cho một kolobok. tổng thể tích nước là 370 ml, có tính đến lượng nước sử dụng cho men (tôi đổ 300 ml vào một cái xô, 50 ấm - vào một ly có men, nơi chúng chua - cho màu trắng là đủ. Vì lúa mạch đen bột mì, tôi phải thêm 20 lần nữa sau đó trong quá trình nhào).

các mảnh vụn hóa ra là đồng nhất, đặc (như tôi muốn).

🔗

vỏ bánh đều, không bị nát khi cắt.

🔗

ở đây bạn có thể thấy rằng bánh mì nở lên không đều. nhưng đây là rắc rối với lò nướng, theo như tôi hiểu: bánh mì của tôi luôn nở không đều trong đó.

🔗

hương vị của bánh mì là trung bình giữa lúa mạch đen và lúa mì. nhưng không phải những gì tôi muốn có được. tuy nhiên, đó chỉ là thử nghiệm thuần túy, thậm chí trước khi tôi tìm thấy rất nhiều công thức làm bánh mì lúa mạch đen trên trang web này.

phát hiện:
1.Khi nướng bánh mì trắng, giảm lượng nước. Tôi nghĩ rằng lớp vỏ sẽ đẹp hơn ở cùng một mật độ.
2. Bạn có thể thử đổ chất lỏng có men vào nước và chỉ sau đó thêm bột mì, v.v.
3. Thêm giấm táo vào lần sau.

Tôi cũng có Delongey. Lúc đầu, vỏ bánh cũng rất nhạt. Nhưng tôi đã tìm thấy một lối thoát. Tôi phủ khăn lên trên bếp thành nhiều lớp. Tôi đặt chế độ trên lớp vỏ tối nhất và thu được một kết quả tuyệt vời! Và nói chung, tôi rất hài lòng vì đã chọn chiếc máy làm bánh mì đặc biệt này, tôi hoàn toàn không hối hận!

: hi: Xin chào mọi người!
Chúng tôi đã mất một thời gian dài để tìm ra nhà sản xuất bánh mì đầu tiên của mình, đọc các bài đánh giá (bao gồm cả ở đây) và cuối cùng đã ổn định trên 755S. thành thật mà nói, sau khi mở hộp, tôi (về mặt tinh thần) ghi nhận một số bất cẩn trong việc lắp ráp ... Ví dụ - gờ ở các cạnh của lỗ thông gió, sự thiếu sáng tạo của bộ phân phối (một vết nứt nhỏ mở ra và một nửa của nội dung bị kẹt). Nhưng bánh mì rất ngon (thông tin từ diễn đàn này đã giúp, CÁM ƠN tất cả mọi người!). Nhưng hạnh phúc được đúng hai tuần .... Một tiếng leng keng như kim loại đột ngột xuất hiện trong mẻ .... Tôi mang nó đi dịch vụ. Tại đó, nguyên nhân đã được xác định: hỏng động cơ và ổ đĩa. Và sự mong đợi về sự xuất hiện của họ bắt đầu. Đến St.Petersburg quê hương tôi. Mất 50 ngày, và cuối cùng tôi yêu cầu ACT để được hoàn lại tiền. Họ đã viết thư cho tôi trong một tuần nữa (như, tôi cần phải đồng ý với văn phòng trung tâm ở Moscow).
Câu chuyện kết thúc bằng việc tôi trả lại tiền và mua một chiếc máy làm bánh mì khác.
Tóm lại: bếp còn tốt nhưng cho đến khi hỏng. Không có cô ấy ở Nga. Yêu cầu ACT ngay lập tức.

dron77, anh thông cảm cho em! : (Nhưng dù sao tiền cũng đã được trả lại!
Đây, rõ ràng, khi bạn đến đó, tôi có x. p. DeLonghi trong khoảng 4 năm. Tôi nướng mỗi ngày. Rất hài lòng với trợ lý của tôi