Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mưu mẹo]

Mưu mẹo, khô là tức thì (SAF-moment), thêm chúng vào bột, và ví dụ, SAF-levure, baking dry active, đổ chúng vào chất lỏng. Theo kinh nghiệm của tôi, trong hướng dẫn sử dụng trên túi có ghi cách thức và nơi đổ, nếu bạn đổ vào chất lỏng, thì nhiệt độ của chất lỏng ít nhất phải là 20 g, theo kinh nghiệm của tôi. Sau đó, chúng, đã ở nhiệt độ cân bằng, bắt đầu từ từ hồi sinh và hoạt động.



Và cũng chính xác độ xốp như vậy có thể không hoạt động, sau cùng, psyllium - bột nở chất cải tiến, và tạo một chút cao su cho bánh mì Nhưng mùi thơm và mùi vị sẽ giống nhau

[Buttercup]

Buttercup, và một loại bột nở đơn giản có thể được đổ ra khỏi túi?

🔗

[Mưu mẹo]

Mưu mẹo, hãy thử nó, không chỉ là toàn bộ túi, mà với 0,5 muỗng cà phê. Điều đó sẽ không áp chế nấm men, quả sung biết nó sẽ ảnh hưởng như thế nào đến nấm men, theo quy luật, những chất tạo men này có tính kiềm và nấm men thích môi trường axit. Ở đây Lena sẽ giải thích rõ hơn. Rốt cuộc, trong công thức làm bánh mì Iceland, nước ngọt có mặt, mặc dù không có men thông thường .. Ồ, Vataliy, tôi không leo vào một khu rừng như vậy ... Nó dễ dàng hơn cho tôi, psyllium đã được đổ và mọi thứ đã kiểm tra, không có mỏ Bạn cũng cần đổ psyllium

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, bánh mì của tôi không nổi lên. Đã không nhìn kịp thời. Không có đủ thời gian kiểm tra lúa mạch đen. Tôi cũng có bột mì chưa được kiểm tra.
Chết thật, tội nghiệp, không biết tuổi trưởng thành
Tôi sẽ chờ đợi công thức đã được chứng minh của bạn.

[$ vetLana]

$ vetLana, xin lỗi tôi, khi tôi làm điều đó ở chế độ lúa mạch đen tiêu chuẩn, bây giờ tôi hòa tan men trong nước sữa ấm, chúng bắt đầu hoạt động trong quá trình cân bằng nhiệt độ và vẫn theo dõi sự gia tăng, nếu không đủ, tôi thêm chế độ dịch vụ, do đó tôi không vẽ ra công thức, rằng mọi thứ đều nằm trong tầm kiểm soát. Hoặc bạn có thể đặt "bột lúa mạch đen" vào chương trình và kiểm tra âm lượng trên một tín hiệu, nếu không đủ, hãy thêm chế độ phục vụ và chỉ sau đó nướng. Bạn chắc chắn có thể tăng men, nhưng tôi không muốn

[Psyllium KHÔNG PHẢI là bột nở !!!]

sau tất cả psyllium là một loại bột nở

Psyllium KHÔNG PHẢI là bột nở !!! , mà là một BỘ KHUẾCH ĐẠI CẢI THIỆN / CĂNG THNG. Psyllium tạo thành một loại gel có thể thay thế / củng cố gluten, tức là, nó tăng cường giữ lại các khí được hình thành từ quá trình lên men của nấm men, hoặc các khí từ phản ứng với soda.
Buttercup, đừng đánh lừa mọi người. Nó giống như gọi một nhào trộn
Bột nở / soda và psyllium KHÔNG bằng nhau và KHÔNG thay thế được.

Bột nở / muối nở trong bột men hoạt động như một chất làm mềm gluten.

Điều quan trọng là phải đặt tên nó NGAY LẬP TỨC, bởi vì cái tên bắt nguồn từ gốc rễ và phản ánh hành động của sản phẩm. Và vì psyllium là một sản phẩm mới nên vẫn chưa có nhiều kinh nghiệm và kiến ​​thức về nó, bạn cần đặc biệt chú ý đến các định nghĩa, để không sử dụng sai tên... để ban đầu mọi người quen với cái đúng và sau đó không bị vỡ não, loại bỏ sai lầm từ đó.

vẫn còn psyllium - bột nở , và cho một ít rubberiness vào bánh mì

Và như vậy: bột nở tạo độ xốp cho bột chứ không phải cao su.

[Natasha]

NatashaTôi không tranh luận, nó chỉ được viết ở đâu đó rằng psyllium hoạt động như một loại bột nở. Tôi cũng thêm nó vào thịt hầm sữa đông, hoàn toàn không có bột mì, thay vì soda. Psyllium truyền đạt cả độ xốp và cao su. Dù sao thì nó cũng được dùng hoàn toàn không có bột mì, như một loại bột nở, bạn chắc chắn có thể gọi nó là thứ khác, nhưng tôi không có đủ trí tưởng tượng

dày vò tôi tất cả ...

Nguyên tắc nới lỏng, nghĩa là sự hình thành lỗ chân lông của "soda" và psyllium là khác nhau, "soda" thải ra carbon dioxide và nó tạo thành "bong bóng lỗ chân lông", psyllium là một loại sợi nở ra từ nước và tạo thể tích cho " sản phẩm ”.Chúng ta sẽ không gọi psyllium là baking powder, nhưng trong dân mạng gọi chính xác như vậy, tôi không liên quan gì đến nó, thành thật mà nói, tôi sợ không tránh khỏi sai lầm



Ồ, tôi còn tìm thấy gì nữa trên diễn đàn của chúng tôi Nấu ăn với Psyllium (Làm bánh ăn kiêng đột phá) # 28

[Buttercup]

ở đâu đó người ta viết rằng psyllium hoạt động như một loại bột nở.

Đây, một nơi nào đó. Có đảm bảo rằng họ đã không nhầm lẫn ở đó? Về mặt logic, họ đã nhầm lẫn ở đó hoặc cũng giống như chúng tôi, chúng tôi không thể tìm ra định nghĩa chính xác.
ButtercupTôi cũng không thể tìm được từ chính xác, nhưng một chất tạo thành chất nhầy không tạo thành khí, mà giữ lại khí, hoặc hơi, hoặc mở rộng oxy ...

Ồ, tôi còn tìm thấy gì nữa trên diễn đàn của chúng tôi

Nếu bột nướng là men, hãy thêm psyllium vào chất lỏng (1-2 muỗng canh mỗi lít chất lỏng) cùng với men và để yên trong 10 phút. Khi hỗn hợp trở thành thạch, cho các nguyên liệu còn lại vào. Khi sử dụng psilium, chúng tôi giảm tiêu thụ bột từ 10-30%.
Nếu nướng bằng bột nở thì
hỗn hợp psilium với bột mì, (1 muỗng cà phê đến 3 dl bột mì).

Chà, những gì chúng ta thấy ở đây: psyllium không thay thế bột nở (men / bột nở), nhưng được thêm vào như một chất thay thế cho một phần bột mì.

[Natasha]

Natasha, Tôi đã mang điều này để hiểu tỷ lệ. Và về chủ đề soda và psyllium cùng nhau. Và nói chung, bạn không bao giờ biết ai muốn học. Tôi không nhấn mạnh vào cái tên bột nở, tôi đã viết về nó, nhưng cái gì khác để gọi chất làm tăng thể tích và độ xốp thì tôi không biết. Tôi sẽ chỉ viết - psyllium.

[Buttercup]

Tôi sẽ chỉ viết - psyllium

Có lẽ tốt hơn theo cách này.
Buttercup, Tôi chỉ không muốn chúng ta học sai. Cho đến khi chúng ta tìm ra định nghĩa chính xác, chúng ta hãy viết - psyllium.

Chà, vì sự đồng thuận!

Sự đồng thuận là gì?

[chất tăng cường]

Psyllium bị câm chất tăng cường- chất làm đặcTức là, chất nhầy nở ra trở thành một môi trường rất nhớt giữ lại tất cả các loại khí và độ ẩm trong bánh mì. Psyllium không phải là một nguồn khí đốt, vì vậy nó không thể được gọi là bột nở, nhưng tuy nhiên nó thúc đẩy sự nới lỏng, đứng trợ lý cho bất kỳ bột nở.
Và bên cạnh đó, nó phồng lên, lưu giữ độ ẩm, tức là thúc đẩy cao nước ngọt của bánh mì.
Đó là, ở khắp mọi nơi, nó là một trợ lý - một người ứng biến, đóng góp vào mọi thứ tốt đẹp.

Đó là, nếu bạn sử dụng các đặc tính chữa bệnh của psyllium, thì bạn nên thay thế một số gluten hoặc bột mì bằng chúng.
Nếu bạn chỉ sử dụng tăng cường độ mọng nước, bạn có thể chỉ cần thêm vào.
Trong bánh mì lúa mạch đen, nó hoạt động như một chất thay thế cho việc bổ sung toàn bộ gluten, thực hiện các chức năng của nó trong bánh mì lúa mạch đen.
Lúc đầu, nó phồng lên giống như thạch rất mạnh, trong đó khí lỏng từ men và một phần hơi ẩm bị mắc kẹt. Và khi bánh mì đã sẵn sàng, lớp thạch này sẽ nhẹ nhàng đặc lại, tạo độ ngon và chắc cho bánh mì.
Và nếu nó thẳng về mặt thể chất .. chất làm đặc chất tạo keo, từ một loạt các nướu răng. Chúng hoạt động tốt, gần như giống nhau.

Natasha, có lẽ, không biết: đây là bánh mì nướng trong bộ phim Đặc thù của cuộc săn lùng quốc gia. Natasha, xóa nó sau

Ở đây trong thành phố, tôi đã thấy đủ hầu hết tất cả các "tính năng" trên TV, mặc dù tôi thậm chí không nhìn vào chính trị và không nhìn xa hơn. Bạn có thể xóa quá nhiều và phản ánh của chúng tôi, để mọi người không Đừng bối rối, đã có nấm của chúng ta. Và Lena, đã đến và viết mọi thứ một cách chính xác, bài đăng của cô ấy và rời đi.

Và xa hơn..
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0

Nếu bột nướng là men, hãy thêm psilium vào chất lỏng (1-2 muỗng canh mỗi lít chất lỏng) cùng với men và để yên trong 10 phút. Khi hỗn hợp trở thành thạch, cho các nguyên liệu còn lại vào. Khi sử dụng psilium, chúng tôi giảm tiêu thụ bột từ 10-30%.
Nếu nướng bằng bột nở thì
trộn psilium với bột mì (1 muỗng cà phê cho 3 dl bột mì).

tốt, shaman giáo, con gái và con trai.
Vâng, hãy tưởng tượng rằng bạn chỉ cần thêm tinh bột nhớt vào bánh mì, nó sẽ phồng lên thành một lớp thạch đặc, sau đó đông đặc lại thành một cấu trúc mỏng manh hơn nhưng vẫn giống như gel.
Tại sao anh ấy lại mất nước ở đó)))? Những gì anh ta tự nhận lấy, anh ta giữ nó trong bánh mì.Chỉ nên có đủ nước cho anh ấy và cho mọi thứ khác))))
Tại sao lại cố tình thêm nó vào chất lỏng, ngâm nó với men - à, đây là những chuyển động cơ thể hoàn toàn không bắt buộc))), điều này có thể làm phức tạp cuộc sống của bạn, có lẽ)))
Một chất phụ gia phổ biến. Bạn có thể cho nó vào và như mọi khi, cùng với bột mì, nó sẽ tự nở ra, men hoạt động sẽ tích tụ khí trong thạch tạo thành. Chỉ cần đảm bảo rằng búi tóc không quá khô trong lần đầu tiên.
Cho men hoặc soda như mọi khi. Psyllium bẫy khí của chúng, và không ăn chúng)))

Một chất phụ gia thông thường và coi nó như một chất phụ gia khô thông thường. Chỉ cần thêm một chút nước để dự trữ cho cô ấy và một bộ ria mép.

Psyllium không phải là một nguồn khí, do đó nó không thể được gọi là bột nở, nhưng tuy nhiên nó thúc đẩy sự lỏng lẻo, hoạt động như một trợ thủ cho bất kỳ loại bột nở nào.

Gluten cũng giúp / thúc đẩy quá trình nới lỏng / giữ khí / hình thành lỗ chân lông. Nhưng gluten bằng cách nào đó không được cho là do bột nở. Đó có lẽ là giống psyllium.

Tasha, có lẽ, không biết: đây là lời chúc từ bộ phim Đặc thù của cuộc săn lùng quốc gia.

Tôi biết bộ phim, tôi đã xem nó. Nhưng bằng cách nào đó, tôi không muốn xem lại và ghi nhớ những lời chúc từ nó, tôi đã không lấy bộ phim Words of Luda cho tôi để xác nhận sự đồng ý của hai bên.

[đầy đặn]

Gluten chỉ là một cấu trúc cao su đàn hồi có thể giữ khí và khí này giữ cho nó không bị co lại. Nhưng khi đã sẵn sàng, gluten trở nên rất mạnh - một bộ xương cho bánh mì. Vì vậy, họ chỉ nói về chức năng hình thành của nó.
Nó không góp phần nới lỏng, cần phải nới lỏng và tự căng ra, nếu không bánh sẽ bị. Nó không nới lỏng, nhưng thắt chặt cấu trúc ở trạng thái thô của nó.

Và psyllium, nếu bạn tưởng tượng rằng không có khí trong bột, sẽ biến thành đầy đặn gel nước tinh tế, làm mềm kết cấu của bánh mì. Anh ta thậm chí còn "bôi trơn" thứ gluten đậm đặc này, nếu có, hoạt động như một chất bôi trơn cho mũm mĩm. Tức là trong điều kiện hoàn toàn không có khí, psyllium sẽ làm mềm cấu trúc, mềm hơn. Hoạt động như một chất đệm ngăn không cho bột nhào gluten hoặc lúa mạch đen bị đặc lại. Sau khi nướng, psyllium cũng sẽ đặc lại, nhưng vẫn mềm hơn gluten. Nó lưu trữ, giống như một túi khí))), độ ẩm nhiều hơn.
Do đó, psyllium tự nó nhẹ nhàng và không có tính cao su, và thậm chí có thể giữ khí, làm tăng khối lượng và sức mạnh của nó như một chất làm mềm cấu trúc.

Nó thúc đẩy sự nới lỏng từ mọi phía. Nó quá tinh tế để được công nhận là rất quan trọng sau khi đông đặc, mặc dù nó cũng có mặt. Nhưng chính sự mềm mỏng và hỗ trợ trong việc nới lỏng là điều anh ta có thể làm tốt nhất.

Bạn biết đấy, nướu đã cứng lại gần với gluten hơn. Chúng đã được nói đến như một công thức. Chúng cũng đàn hồi hơn, giống như gluten, chúng phải tự nới lỏng.

[Natasha]

Tôi coi những lời của Lyuda như xác nhận sự đồng ý của cả hai

Tôi đã hiểu mọi thứ một cách chính xác Natasha, Mình chỉ diễn đạt ý tưởng như trong phim vậy mọi người nói đúng rồi!

Trên thực tế, nếu nói thẳng ra một cách tỉ mỉ, thì mọi thứ đều có tên riêng, phản ánh chính xác chức năng và tính chất.
Psyllium là một chất làm đặc rõ ràng. Tất cả.
Không phải gluten, không phải bột nở. Đó không phải là muối, không phải protein ... mà ở đó là một thứ tinh bột. Đó là, về mặt hóa học nó là một nguyên tố rất đặc biệt.

Chức năng là làm đặc, tạo thành một loại gel nước.
Hơn nữa, chỉ có độ dày và độ bền của gel còn lại so với các chất làm đặc khác.

Gluten là protein, bột nở là muối, hỗn hợp các muối. Vì vậy, nếu khá chặt chẽ .. thì "đóng góp" đã là một sự lạc đề nghệ thuật rồi.

[Svetochka]

Hôm qua tôi đã nướng lúa mạch đen nguyên chất, Svetochka, anh ấy không hài lòng lắm với tôi. Nhưng bánh mì hóa ra lại mềm và ngon. Em có ý kiến ​​là cần nướng cho nó 300g bột thì nó nổi lên dễ hơn, chỉ cần nhấc và giữ khối của nó sẽ dễ dàng hơn. Hôm qua, ngoài chương trình nhào bột lúa mạch đen tiêu chuẩn, nó vẫn ở chế độ phục vụ trong khoảng một giờ và vẫn còn các lỗ không giống nhau


Sveta, nhưng bạn đã làm như thế nào về độ mềm?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyuda, họ nói một cách chính xác: "Mọi thứ đều được nhận thức khi so sánh"
Hóa ra ngày hôm qua của tôi không tệ như tôi nghĩ. Đẹp trai, người ta có thể nói



Bên trong mềm (đối với lúa mạch đen nguyên chất, tôi nghĩ là bình thường). Hôm qua vỏ bánh rất cứng. Hôm nay, sau khi nằm trong túi, vỏ bánh đã mềm.

[Svetlana]

Svetlana, hóa ra rất tốt, có lẽ bạn đã mong đợi kết quả như với lúa mì, nhưng không có phép lạ. Có thể đạt được các lỗ lớn hơn bằng cách tăng lượng chất lỏng và giảm lượng bột, hiện tại, phương án tối ưu nhất là 300 ml chất lỏng + 1-1,5 giờ. l. psyllium cho 300 g bột mì, bánh mì sẽ nhỏ, nhưng đục lỗ nhiều nhất và theo đó, mềm.

[Luda]

Luda, bạn hãy tưởng tượng nó giống như một đầm lầy rất nhớt, nhớt, trong đó khí từ men bị mắc kẹt một cách ngu ngốc. Một số bộ phận xuyên qua và rời đi, và một số bộ phận bị mắc kẹt. Trong quá trình nướng, đầm lầy bị nén chặt và khí bị mắc kẹt làm lỏng bột.
Từ luân lý này: sẽ có ít men, ít trỗi dậy.
nhiều men - cùng có thể là một thể tích nhỏ, vì tất cả khí giống như một quả bóng sẽ xuyên qua lớp bột dày và bay đi. Áp lực men không được quá mạnh.
Đó là bạn cần tìm được sự đồng thuận với men. Áo dài thẳng đến áo dài. Hơn nữa, đầm lầy càng dày thì càng giữ được nhiều khí hơn. Đó là, về mặt kỹ thuật, tốt hơn là không đổ nó cho nước lúa mạch đen.

Bây giờ chúng ta hãy nhìn vào đầm lầy về trọng lượng của nó. Thể tích của nó càng lớn thì càng khó có được sự phân bố khí đồng đều theo thời gian. Khí dồn lên phía trên và ở đó nó tích tụ ở phía trên nhiều hơn ở phía dưới, nhưng về mặt lưu giữ, chỉ cho đến khi khí đạt đến đỉnh, sẽ còn nhiều hơn.
Đó là, một khối lượng và trọng lượng lớn góp phần vào việc nới lỏng không đồng đều.

Điều quan trọng nhất là độ nhớt của đầm lầy, càng lớn thì càng đặc, càng lâu và càng khó khăn cho việc lên ga. Nhiều hơn trong số đó sẽ bị mắc kẹt.
Đó là, đối với khối lượng, bạn cần phải hướng tới việc tăng mật độ và tăng lượng men.
Có lẽ nên cho thêm psyllium - nó sẽ làm tăng độ nhớt, nhưng nhẹ nhàng, và thêm một chút men, hoặc tăng nhiệt độ lên men, nói chung, sẽ cho nhiều khí hơn, nhưng không quá nhiều.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hãy sửa cho tôi nếu tôi sai: ổ bánh mì nhỏ không có đủ nhiệt đỉnh ở HP

[Lena]

không đủ nhiệt hàng đầu

Khi nào, tại một bữa tiệc hay nướng? Mặc dù tôi không nhận thấy trong cả hai trường hợp, tôi nướng mọi thứ nhỏ và không gặp bất kỳ vấn đề nào với nó.
Lena, rõ ràng là, nói chung, chính thực tiễn đã xác nhận điều này

hay đồ nướng?

Đồ nướng

[Sveta]

Sveta, khi nướng khối lượng nhỏ, mặt trên được nướng bình thường, hãy nhớ bánh mì của tôi, vỏ bánh tốt, thậm chí cần phải giảm một chút thời gian nướng, so với tiêu chuẩn ở chế độ Pháp.

khi nướng số lượng nhỏ, bánh trên thường

Cảm tạ.

[Luda]

LudaVâng, tôi cũng vậy, bánh mì lúa mạch đen hiện đang âm thầm nghiên cứu, nhưng tôi không thích hương vị của lúa mạch đen tự làm, không thể nào. Không chặt chẽ cũng không mềm .. không có.
Tôi thích những thứ trong cửa hàng, đó là sữa trứng và tất cả với một loạt các chất phụ gia
Và ở nhà chỉ trộn lúa mì-lúa mạch đen và ngọt như kẹo, ít được sử dụng.
Một lối sống lành mạnh rất khó

Tôi cũng vò củ cải trong những suy nghĩ nặng nề, những gì có để thêm vào cho mềm, để nó trở nên ít nhất một chút giống như những sợi lông tơ thông thường.

[Lena]

Lena, thêm mật ong, chồng tôi thích bánh mì như vậy, trên bờ vực của một chiếc bánh gừng. Đừng tiếc thì là và rau mùi, mạch nha đen cho cùng một hương vị dễ chịu. Nói chung, mùi vị sẽ phát triển theo thời gian nên bạn sẽ quen. Bánh mì của tôi luôn được ướp muối nhẹ, tôi luôn luôn giảm gần một nửa lượng muối, đối với những người không quen - cũng lạ. Ở đây trong công thức mình ghi chuẩn chứ bản thân mình không điền

Một chất phụ gia thông thường và làm việc với nó như một chất phụ gia khô thông thường. Chỉ cần thêm một chút nước để dự trữ cho cô ấy và một bộ ria mép.

Tôi đã trả lời với sự đáng tin cậy!

Khi bạn lên kế hoạch cho bánh mì mỗi ngày như một khoảnh khắc làm việc, thì tất cả những rắc rối thêm vào bằng cách nào đó không mấy dễ chịu.
Nếu có nhiều thời gian và có tâm trạng thì bạn có thể khơi gợi, ngâm mình và kích hoạt. Nhưng nếu bạn muốn nhanh chóng và tức giận, thì bạn hoàn toàn có thể đơn giản hóa cuộc sống của mình và mọi chuyện sẽ không tệ hơn.
Tôi đang lên kế hoạch cho một tình bạn lâu dài với psyllium, cảm ơn các bạn, các cô gái, vì một khám phá cần thiết như vậy, nếu không có nó, tôi thậm chí sẽ không đi ăn bánh mì lúa mạch đen chút nào, và với men sống, nhưng tôi sẽ không bận tâm với cái này hay cái sau.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểuLena, cho xem bánh mì psyllium của bạn

Vâng, tôi sẽ kiếm một loại lúa mạch đen ngon. Tôi chỉ là một sinh viên cho đến nay. Bây giờ nó không phù hợp chút nào cả về hương vị và hình thức. Nhưng nếu không có phụ gia mềm, tôi chắc chắn sẽ không thử. Tôi rất hy vọng về psyllium.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, bạn sẽ ngâm nó trước?

trong quả vả .. Tôi ngay lập tức cho nó vào bột mì và men, chỉ trong bột mì. Nhưng tôi không thích bản thân nó. Nặng và thô.
Và cũng không có mong muốn để lộn xộn với các loại lá. Huyết thanh không hoạt động và tính axit mạnh gây khó chịu.
Tôi sẽ cố gắng thay đổi bột mì thành loại ít hoạt động hơn và tăng lượng psyllium, có một ý tưởng thử nghiệm với việc bổ sung một lượng nhỏ kẹo cao su như một chất thay thế gluten.
Nhưng có lẽ nó sẽ vô nghĩa khi nếm thử. Có nhiều suy nghĩ - thử nghiệm nhỏ. Tình bạn với lúa mạch đen Tôi vẫn chưa thành công.

Tôi không có tính axit. Huyết thanh rất tươi. Nhưng thị hiếu của mọi người khác nhau

ở lúa mạch đen, cơn nghiện điên cuồng đối với bột mì vẫn còn rất khó chịu. Tôi đã mua một cái "đang hoạt động" và một bộ phim kinh dị để nếm thử. Và hãy tính đến thực tế là bạn chỉ đang học và, có lẽ, ở đâu đó chính bàn tay cong queo, thì hãy đoán xem bạn đáng trách đến mức nào, và bao nhiêu bột mì.
Vậy thì lý thuyết thì tốt, nhưng thực tế thì bạn cần nắm bắt đúng thời điểm cần ngừng lên men và đó là thời điểm nướng.
Cho đến nay, tôi ghét bánh ngọt lúa mạch đen. Có nhiều câu hỏi hơn là câu trả lời và kỹ năng.

bạn cần nắm bắt đúng thời điểm khi bạn cần ngừng lên men và đã đến lúc nướng.

À, đây là nhìn thôi, người ta cắt bột bằng cách nào đó, mình không biết thế nào, mình chỉ nhìn thôi, nó tăng lên gấp rưỡi rồi nướng, nếu vì lý do nào đó nó để lâu mà không nở ra thì thích. ngày hôm qua, tôi nhổ vào tất cả mọi thứ và nướng. Chà 3-4 giờ lên men không dành cho tôi

[Luda]

Luda, vì vậy tôi là một người yêu thích hoàn toàn với bột lúa mạch đen, tôi đã chạy trốn nó cả đời. Bây giờ, với bánh mì lúa mạch đen, mọi thứ đều không thể hiểu nổi, từ món kolobok chính xác đến bột thành phẩm. Tôi làm mọi thứ, tốt, nó có vẻ đúng. Hương vị và vẻ ngoài là vô nghĩa. Về chương trình tự động (tôi nghĩ, điều gì sẽ xảy ra nếu máy móc thông minh hơn - nói chung, thu được một thứ gì đó vô vị kinh khủng) cũng là điều vô nghĩa.
Về lý thuyết, tôi hiểu, ví dụ, thể tích đó cần độ nhớt. Nhưng nếu bạn không thêm nước, độ nhớt tăng lên, nhưng vụn bánh sẽ trở nên kinh dị tột độ.
Số lượng tối ưu - mà bây giờ dường như là như vậy, không phù hợp về khối lượng và hương vị. Bàn tay với phụ gia lúa mì
Nhưng tôi có ít psyllium để thử nghiệm và không có kẹo cao su. Tôi sẽ mua nó và cố gắng tiếp tục theo hướng tăng độ loãng của bột lúa mạch đen, tức là, tôi vẫn muốn tiến gần hơn đến việc bắt chước lúa mạch đen về độ đặc do các chất phụ gia hữu ích mà không có gluten.
Chà, bạn cần nghĩ về cách bạn đã viết về việc cải thiện hương vị. Bây giờ nó có vẻ trống rỗng.
Tôi cũng sẽ cố gắng giải quyết vấn đề axit bằng một loại huyết thanh nhẹ nhàng hơn.

[Svetochka]

Bây giờ tôi đang lên kế hoạch cho một tình bạn lâu dài với psyllium, cảm ơn các cô gái, vì một khám phá cần thiết như vậy, nếu không có nó, tôi thậm chí sẽ không đi ăn bánh mì lúa mạch đen chút nào

Tôi sẽ tham gia chủ đề!
Làm thế nào trong thời gian tôi ghé vào! Tôi chỉ tình cờ tìm thấy một lọ psillum để trong tủ lạnh một năm.
Bối cảnh: Tôi nướng lúa mạch đen và bán lúa mạch đen yêu thích của mình trong hai năm: đầu tiên là trong lò nướng, sau đó là ở Panasik. Trên thực tế, tôi không coi trọng bánh mì trắng; Tôi yêu lúa mạch đen, kỳ! Vì vậy, tôi đã phải thích nghi.
Cố gắng tạo sự nhẹ nhàng và thoáng mát cho bánh mì bán lúa mạch đen (bạn hiểu ý tôi là gì), tôi đã mua con thú này - psillum. Tôi nhớ đã thêm nó một lần - nhưng kết quả không ấn tượng. Hoặc là psillum không đủ, hoặc thứ gì đó khác. Tình bạn đã không thành.
bây giờ tôi muốn thực hiện một nỗ lực thứ hai.
Tôi sẽ làm theo các khuyến nghị của Lyudmila và xem điều gì sẽ xảy ra.

lựa chọn tốt nhất là 300 ml chất lỏng + 1-1,5 giờ. l. psyllium cho 300 g bột mì, bánh mì sẽ nhỏ, nhưng đục lỗ nhiều nhất và theo đó, mềm.

Tôi có các xu hướng khác nhau: cho 400 g nước - 300 lúa mì và 300 lúa mạch đen + để thêm và + 30 g hẹ kvass lỏng
2 muỗng cà phê có đủ psillum không?
Thông thường, với thành phần như vậy, búi tóc của tôi đặc và dẻo, không bị chảy xô do p. các loại dầu.

Hôm qua tôi đã nướng lúa mạch đen nguyên chất, Svetochka, anh ấy không hài lòng lắm với tôi. Nhưng bánh mì hóa ra lại mềm và ngon.

Tôi đã tìm thấy những bức ảnh của mình về món lúa mạch đen đầu tiên được nướng ở Panasik cách đây 2 năm. Tại zakavaska. Nó trông ướt hơn một chút. Trọng lượng của ổ bánh là 1100. Lyudmila, có giống không?

🔗

🔗

[Milena Krymova]

Milena Krymova, vâng, nó trông giống như vậy, nhưng của tôi khô hơn hoặc cái gì đó, giống như nó không với tới một con dao, nhưng nó được cắt gần giống như lúa mì. Tôi đã có một bức ảnh ở đây và một công thức làm lúa mạch đen Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595

đối với 400 g nước - 300 lúa mì và 300 lúa mạch đen + cho lớp phủ giường, và + 30 g hẹ kvass lỏng
2 muỗng cà phê có đủ psillum không?

Vâng, tôi sẽ chỉ 2 muỗng cà phê. và đặt nó xuống, nhưng tôi sẽ tạo ra nhiều nước hơn đến 0,5 lít và một chế độ ăn kiêng

Lenochka, tất cả đều có trong tay chúng ta, bây giờ tôi đi xúc cùng một loại ớt bột đi khắp nơi mà không phải lúc nào cũng thành công, ở đây hầm với một củ mã đề thành ra đẹp, thơm, nhưng vị bột báng thì không đủ, con ăn không hết, tôi mang đi và cho con chó ăn, như đồ ngọt, con chó thích

con chó thích

Bạn có được sản xuất không có chất thải

Vâng, bánh mì và bánh nướng khô bây giờ phù hợp với anh ấy, mọi người nói rằng họ dường như đã phát triển khỏe mạnh hơn, nhưng không có gì thừa trên đó

vâng, nó trông giống như vậy, nhưng của tôi khô hơn hay sao đó, nó không với tới một con dao như thế, nhưng nó cắt gần giống như lúa mì. Tôi đã từng có một bức ảnh và công thức cho Máy làm bánh mì lúa mạch đen Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595
Trích dẫn: Milena Krymova từ Hôm nay lúc 19:52
đối với 400 g nước - 300 lúa mì và 300 lúa mạch đen + cho lớp phủ giường, và + 30 g hẹ kvass lỏng
2 muỗng cà phê có đủ psillum không?
Vâng, tôi sẽ chỉ 2 muỗng cà phê. và đặt nó xuống, nhưng tôi sẽ tạo ra nhiều nước hơn đến 0,5 lít và một chế độ ăn kiêng

không, Lyudmila, tôi không với lấy một con dao, nhưng tôi cũng không giống một con dao cắt lúa mì. Rõ ràng là cái lưng gù đã bị cắt nóng - làm sao mà chịu được, đây là chiếc RYE ĐẦU TIÊN ở Panasika mà tôi có!
Chưa hết - đó là bột chua! tại thời điểm đó tôi có lẽ đã không nghe nói về panifarin!

chế độ ăn kiêng

Tôi thực tế không nướng trên các chương trình tự động.

Chà, cái này tùy thích, tôi nướng nếu bột cho phép, và một nửa cho phép, trên máy, nhưng với lúa mạch đen nguyên chất, thường ở chế độ thủ công. Không có nhân bánh gừng trên bột lúa mạch đen nguyên chất và chất dẻo này phải được trộn và nhào nặn bằng thìa. Tôi không phải là gánh nặng, nhưng điều chính ở đây là không được phân tâm ...