Men "vĩnh cửu"

[đây]

Xin chào các cô gái, tôi đã đọc bạn trong im lặng lâu rồi. Câu hỏi cũng tương tự. Tôi nhào bột chua, ủ trong ba ngày, lên men rất tốt và bây giờ bột đã được chứng minh. Tôi cho phần thừa vào lọ và cho vào tủ lạnh, nhưng đối với tôi dường như nó đang lớn lên, tôi đánh dấu nó bằng bút dạ và cất lại vào tủ lạnh, sau một thời gian tôi nhìn và thực sự lớn lên, chuyển nó đến lôgia. Làm gì với nó, vì nó lao mạnh quá, nó sẽ chảy tràn mép.
Làm sao tôi có thể ngăn cô ấy lại?

Ăn!
Thêm men thừa vào các món ăn có bột khác.
Đọc đây

[Alexandra]

Ăn!
Thêm men thừa vào các món ăn có bột khác.
Đọc trong bối cảnh Mình chụp bằng điện thoại thì không có nét.
Đây là trải nghiệm thứ hai của tôi và thành công hơn, lần đầu tiên tôi nướng trong lò tròn , nhưng men nở không nổi và bánh được nhào bằng toàn bộ men có sẵn, vì lâu ngày không có cặn nên lâu lâu quyện lại với nhau, cần phải bắt đầu làm lại. Tôi đọc tất cả mọi thứ, tìm kiếm một loại men phù hợp cho bản thân, và vẫn tùy cơ ứng biến. Tôi lấy bột chua làm cơ sở Alexandra trên nước dứa, nhưng đã sử dụng bột lúa mạch đen. Có thể vị chua của nước trái cây đã thúc đẩy, hoặc có thể bây giờ có nhiều nhiệt hơn - có một cái lon gần bộ tản nhiệt, và trước đó là mùa hè và cửa sổ mở rộng.
Nhưng gia đình tôi đánh giá cao chiếc bánh mì này và một nửa trong số nó đã được nghiền nát, vì vậy "quá trình đã bắt đầu." Trong tương lai, tôi muốn bỏ bánh mì và chỉ để lại lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt và không có men.
Cảm ơn mọi người về lý thuyết, nó rất hữu ích, và các câu hỏi được đặt ra, và câu trả lời cho chúng, và kinh nghiệm cá nhân của mọi người đã viết.

Làm ơn giúp tôi với!!!! Tôi đã đọc rất nhiều về việc chuẩn bị men vĩnh cửu, bài đầu tiên bị đổ, vì tôi muốn thực hiện bón thúc sau 2 ngày và cuối cùng mọi thứ đã rơi vào tay tôi. Lần thứ hai tôi làm điều này: một ly bột lúa mạch đen và một ly nước, chi phí một ngày, tăng gấp 2 lần. Mình cho ăn thêm một ly bột và một ly nước, mới 3 tiếng đồng hồ mà khối lượng đã tăng gấp đôi rồi !!! phải làm sao ??? Tôi không muốn vẻ đẹp như vậy sụp đổ, nhưng tôi không biết phải làm gì tiếp theo .... nó lớn lên hàng giờ, hãy đọc lại toàn bộ diễn đàn - tôi sẽ mất thời gian ... Xin hãy giúp đỡ !!!

một ly bột lúa mạch đen và một ly nước, giá một ngày tăng gấp 2 lần. Tôi cho thêm một ly bột và một ly nước

Một cốc nước = 240 - 250 g
Một ly bột lúa mạch đen = 130 g
Cảm nhận sự khác biệt! Nếu bạn cần 100 g bột trên 100 g nước, bạn có gấp đôi lượng nước.
Tất nhiên sẽ rơi!

Một cốc nước = 240 - 250 g
Một ly bột lúa mạch đen = 130 g
Cảm nhận sự khác biệt! Nếu bạn cần 100 g bột trên 100 g nước, bạn có gấp đôi lượng nước.
Tất nhiên sẽ rơi!

Tôi nên làm gì bây giờ? nó đang gấp rút ... ((đặt lại?

Một cốc nước = 240 - 250 g
Một ly bột lúa mạch đen = 130 g
Cảm nhận sự khác biệt! Nếu bạn cần 100 g bột trên 100 g nước, bạn có gấp đôi lượng nước.
Tất nhiên sẽ rơi!

hoặc ngay sau khi nó bắt đầu rơi, bạn có thể thêm nhiều bột với tỷ lệ nhỏ hơn và trộn?

hoặc ngay sau khi nó bắt đầu rơi, bạn có thể thêm nhiều bột với tỷ lệ nhỏ hơn và trộn?

Giai đoạn đầu tiên của bạn không đáp ứng được các yêu cầu của việc nuôi cấy đúng loại cây khởi đầu. Và đây là giai đoạn quan trọng nhất! Bạn có nguy cơ nhận được một sản phẩm chất lượng thấp.
Tốt hơn hết hãy bắt đầu lại và phát triển một nền văn hóa khởi đầu tốt.
Chúng tôi có một người phụ nữ ở đây, người đã đầu độc cả gia đình cô ấy do hậu quả của những màn biểu diễn nghiệp dư của cô ấy.

Giai đoạn đầu tiên của bạn không đáp ứng được các yêu cầu của việc nuôi cấy đúng loại cây khởi đầu. Và đây là giai đoạn quan trọng nhất! Bạn có nguy cơ nhận được một sản phẩm chất lượng thấp.
Tốt hơn hết là hãy bắt đầu lại và phát triển một nền văn hóa khởi đầu tốt.
Chúng tôi có một người phụ nữ ở đây, người đã đầu độc cả gia đình cô ấy do hậu quả của những màn biểu diễn nghiệp dư của cô ấy.

bàn tay không nâng lên ..... rằng không có sự cứu rỗi?

Tôi sẽ chuyển vào một ngân hàng khác 100 đến 100 ...

chỉ có câu hỏi là: vào ngày thứ hai chúng tôi cho ăn - 100 đến 100, và vào ngày thứ ba 200 đến 200, hoặc chúng tôi cũng có thể cho ăn 100 đến 100 ??

chỉ có câu hỏi là: vào ngày thứ hai chúng tôi cho ăn - 100 đến 100, và vào ngày thứ ba 200 đến 200, hoặc chúng tôi cũng có thể cho ăn 100 đến 100 ??

Bằng cách bổ sung 100g nước và bột mì mỗi ngày, chúng ta đã trồng được rất nhiều bột chua, và loại nào!
Tích trữ sự kiên nhẫn và đi! Cô ấy sẽ cần phải trải qua ba giai đoạn lên men. Chúng sẽ hơi khác với nhau. Đừng sợ hãi khi thấy một sự “bình lặng” sau cơn “bão” và ở giai đoạn đầu, tốt hơn hết là bạn không nên ngửi nó. Và sau đó họ đã sợ hãi ở đây mùi thơm của "cỏ thối".
Và một điều nữa: ba ngày - không phải ai cũng may mắn. Tốt nhất, đây là năm ngày. Chúc may mắn và kiên nhẫn!

Bằng cách thêm 100 g nước và bột mì mỗi ngày, chúng tôi đã trồng được rất nhiều bột chua, và loại nào!
Tích trữ sự kiên nhẫn và đi! Cô ấy sẽ cần phải trải qua ba giai đoạn lên men. Chúng sẽ hơi khác với nhau. Đừng sợ hãi khi thấy một sự “bình lặng” sau cơn “bão” và ở giai đoạn đầu, tốt hơn hết là bạn không nên ngửi nó. Và sau đó họ đã sợ hãi ở đây mùi thơm của "cỏ thối".
Và một điều nữa: ba ngày - không phải ai cũng may mắn. Tốt nhất, đây là năm ngày. Chúc may mắn và kiên nhẫn!

Xin lỗi một lần nữa)) cho những người đang trong bể, tức là, cho tôi)) mỗi ngày 100 đến 100?

Tôi trộn nó với tỷ lệ bằng nhau, một cục ...

Xin lỗi một lần nữa)) cho những người đang trong bể, tức là, cho tôi)) mỗi ngày 100 đến 100?

ở đây tôi đã trộn nó với tỷ lệ bằng nhau, một cục biến ra ...

Một cục là tuyệt vời! Nó sẽ hóa lỏng trong một ngày.
Đối với trồng trọt: cứ sau mỗi ngày, cho 100 nước và 100 bột vào toàn bộ khối lượng. Vì vậy, để chịu được 3 ngày, sau đó hành động tùy theo tình hình. Thật ra, sau 3 ngày, bạn sẽ nhào bánh hoặc đến đây để Vicki phàn nàn ...

Một cục là tuyệt vời! Nó sẽ hóa lỏng trong một ngày.
Đối với trồng trọt: cứ sau mỗi ngày, cho 100 nước và 100 bột vào toàn bộ khối lượng. Vì vậy, hãy chịu đựng 3 ngày, sau đó hành động theo tình huống. Thật ra, sau 3 ngày, bạn sẽ nhào bánh hoặc đến đây để Vicki phàn nàn ...

Tôi báo cáo: Tôi đặt nó hôm qua lúc 18 giờ, tăng chậm, nhưng chắc chắn gấp 3 lần!
bón thúc hôm nay lúc 18,00 - 100 mỗi 100. bây giờ 22,30 - đã tăng gấp 3 lần !!!
Câu hỏi: xét theo hành vi của cô ấy đến 18h ngày mai, mọi thứ lại đổ bể?

Tôi báo cáo: Tôi đặt nó hôm qua lúc 18 giờ, tăng chậm, nhưng chắc chắn gấp 3 lần!
bón thúc hôm nay lúc 18,00 - 100 mỗi 100. bây giờ 22,30 - đã tăng gấp 3 lần !!!
Câu hỏi: xét theo hành vi của cô ấy đến 18h ngày mai, mọi thứ sẽ lại đổ bể?

Đừng than vãn! Mọi thứ sẽ ổn thôi, hãy phát triển men ngay bây giờ hoặc trong vài ngày tới. Bạn không cần phải cho ăn trước thời hạn, hãy chịu đựng nó. Nhưng bạn có thể khuấy nó theo định kỳ.
Theo tôi hiểu, lần thay băng cuối cùng của bạn là vào thứ Bảy, phải không?
Nếu sau lần ăn thứ 3 cuối cùng mà bột nở gấp đôi thì bạn có thể nhào bột. Nếu bé thất thường thì lấy cho bé vài thìa, phần nhỏ này cho ăn lại 100 nước + 100 bột. Thêm 2-4 ngày là đủ để phát triển một nền văn hóa ban đầu chính thức. Phần còn lại của bột chua chưa chín có thể bị vứt bỏ

Đừng than vãn! Mọi thứ sẽ ổn thôi, hãy phát triển men ngay bây giờ hoặc trong vài ngày tới. Bạn không cần phải cho ăn trước thời hạn, hãy chịu đựng nó. Nhưng bạn có thể khuấy nó theo định kỳ.
Theo tôi hiểu, lần thay băng cuối cùng của bạn là vào thứ Bảy, phải không?
Nếu sau lần ăn thứ 3 cuối cùng mà bột nở gấp đôi thì bạn có thể nhào bột. Nếu bé thất thường thì lấy cho bé vài thìa, phần nhỏ này cho ăn lại 100 nước + 100 bột. Thêm 2-4 ngày là đủ để phát triển một nền văn hóa ban đầu chính thức. Phần còn lại của bột chua chưa chín có thể bị vứt bỏ

tình trạng của bột chua lúc này: nó đã giảm xuống gần như trạng thái ban đầu, có bọt khí, nhưng rất ít .. vẫn cho ăn lúc 18h (mình cảm thấy nó sẽ biến mất vào buổi tối) hay là có thể sớm hơn?

... giảm xuống gần như trạng thái ban đầu, có bong bóng, nhưng rất ít .. vẫn cho ăn lúc 18.00 (tôi cảm thấy nó sẽ biến mất vào buổi tối)

Sẽ không bị mất.Bây giờ cô ấy nắm bắt được sự cân bằng giữa số lượng vi khuẩn nấm men và axit lactic. Người đẹp của bạn bị thừa cân rõ ràng. Nó đã đi xuống và vi khuẩn MC bắt đầu sinh sôi. Cho ăn đúng giờ và đừng lo lắng. Hãy nhìn xem có bao nhiêu người trong số họ đã được nuôi dưỡng .... và của bạn sẽ lớn lên. Bạn sẽ thấy, mọi thứ sẽ ổn thôi!

Ngày tốt )))
Tôi đặt men vào buổi tối, và tối hôm sau tôi quên cho nó ăn và chỉ cho nó ăn vào buổi sáng (((Tôi có nên vứt nó đi không? Trời đã sang ngày và cô ấy đã đội mũ)) Nếu nó vẫn có thể cứu được, sau đó thì tốt hơn nên cho nó ăn, tối nay hoặc sáng mai? Cảm ơn

Sẽ không bị mất. Bây giờ cô ấy nắm bắt được sự cân bằng giữa số lượng vi khuẩn nấm men và axit lactic. Người đẹp của bạn rõ ràng là thừa cân Nó đi xuống và vi khuẩn MC bắt đầu sinh sôi. Cho ăn đúng giờ và đừng lo lắng. Hãy nhìn xem có bao nhiêu người trong số họ đã được nuôi dưỡng .... và của bạn sẽ lớn lên. Bạn sẽ thấy, mọi thứ sẽ ổn thôi!

Một lần nữa, tôi báo cáo: Tôi cho nó ăn ngày hôm qua lúc 18 giờ, nó là một cân nặng ... Vâng, tôi nghĩ - tôi sẽ can thiệp và tôi sẽ xem xét xa hơn ... Tôi đã can thiệp vào ngày hôm nay lúc 10.00 iiiiiiii - nó đang phát triển !!!!
Chết tiệt, tôi mừng không thể tả !!! Vika và Arka, cảm ơn rất nhiều !!
Thời gian 14,00 - ngày càng nhiều bong bóng !!!

cái gì bạn có thể nhào bột vào buổi tối?

Nhưng sau đó là một câu hỏi khác: Tôi sẽ nhào bằng tay và nướng trong lò. Tôi sẽ tính toán bằng lò nướng, nhưng nhào thủ công thì hơi chặt ... chọc học sinh những gì bạn cần chú ý, làm thế nào để không trộn để một viên gạch không bị bật ra))

Từng chút một, tôi đang bắt đầu thử nghiệm với các món nướng bằng bột chua. Cô ấy đã sống với tôi gần một tháng nay và tôi quyết định rằng chúng tôi bắt đầu làm bạn với cô ấy. Tôi chủ yếu nướng bánh mì đen, nhưng tôi cũng đã thử một ổ bánh mì và bánh ngọt. Ở KhP, tất cả thời gian cho đến ngày hôm qua, tôi đã nướng trên một chương trình kéo dài 6 giờ. Nhưng hôm qua tôi đã nướng nó trên "Chương trình lúa mạch đen". Va no đa hoạt động! Trước khi nướng mình lấy 300 gr. bột chua, cho nó ăn với bột lúa mạch đen và đợi cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Đó là, hóa ra tôi đã thay thế gần như tất cả bột lúa mạch đen từ công thức bằng bột chua (325 gam ở đó). Sau đó, cô đổ và đổ tất cả các thành phần khác vào HP, đổ bột chua lên trên và chúc phúc, đặt nó trong 3,5 giờ. Tôi đã phải thêm bột trong quá trình nhào. Tôi đã nhận thấy rằng bạn phải sử dụng nhiều bột mì với bột chua hơn là với công thức men. Bánh mì hóa ra cao, có mái lồi. Chỉ nó bị nứt. Rất ngon, với một chút chua nhẹ dễ chịu.
Tôi đã viết tất cả những điều này một cách chi tiết, đột nhiên nó sẽ có ích cho ai đó. Bởi vì tôi biết rằng nhiều người nướng trong chương trình dài nhất, nhưng tôi đã để một mái nhà phẳng hoặc thậm chí hơi cong trên đó, và tôi quyết định rằng trong thời gian này, bánh mì có thời gian để oxy hóa. Có thể là do tôi có một lượng lớn men?
Và câu hỏi thứ hai. Trong bánh mì đen, vị chua rất thích hợp, nhưng tiếng Pháp của tôi ở HP hóa ra lại có vị chua. Có thể lấy ít bột chua hơn không?

... về nhào thủ công vì chặt ... chọc học sinh cần chú ý điều gì, cách trộn không để viên gạch ra ngoài))

Rye bằng tay của bạn? Máy trộn tốt hơn với móc !!!

[Tverichanka]

Tverichanka Tôi chắc chắn không phải là một thợ làm bánh chua có kinh nghiệm (chưa), nhưng có vẻ như với tôi rằng nếu bạn luôn lấy 200-300 g bột chua và sau đó cho nó ăn, điều này có thể ảnh hưởng đến độ chua của bánh mì. ... Ý tôi là, nó hơi quá ... Ví dụ, tôi cho khoảng 40 g bột chua theo trọng lượng tôi cần và nướng. Và đối với trải nghiệm của bạn với HP, tôi thực sự cần nó, bởi vì không phải ai cũng có đủ khả năng để đứng lên và nướng trong lò xa xỉ như vậy (tôi mất cả ngày).

Cho ăn lần 3 tức là hôm sau bị xé: cho bột đã nhào vào tủ lạnh 1 ngày hay nướng ngay ạ?
Tôi đã được cứu bởi sự hiện diện của các hình dạng nhỏ cho bánh mì)) Tôi chia khối bột làm đôi và bắt hai con chim bằng một viên đá. Vì vậy, ngày hôm qua, theo sự tò mò của tôi, tôi đã hát 2 ổ bánh nhỏ, họ thực sự mắc kẹt (đây là một câu hỏi khác), nhưng kết quả làm hài lòng tất cả chúng tôi)) Tôi thực sự thích hương vị, cho đến khi chỉ còn lại một cái mông từ ổ bánh cuối cùng , Tôi chia sẻ kết quả của mình

[SUSLI]

Cho ăn lần 3 tức là hôm sau bị xé: cho bột đã nhào vào tủ lạnh 1 ngày hay nướng ngay ạ?
Tôi đã được cứu bởi sự hiện diện của các hình dạng nhỏ cho bánh mì)) Tôi chia khối bột làm đôi và bắt hai con chim bằng một viên đá. Vì vậy, ngày hôm qua, theo sự tò mò của tôi, tôi đã hát 2 ổ bánh nhỏ, họ thực sự mắc kẹt (đây là một câu hỏi khác), nhưng kết quả làm hài lòng tất cả chúng tôi)) Tôi thực sự thích hương vị, cho đến khi chỉ còn lại một cái mông từ ổ bánh cuối cùng , Tôi chia sẻ kết quả của mình

Nó trông giống như của tôi, mà tôi đã đăng trên trang trước, chỉ có tôi nướng trong HP. Kể từ đó, tôi đã nướng thêm một vài miếng và theo các công thức khác nhau, nhưng vẫn theo công thức SUSLI Tôi thích bánh mì nhất.

[lyuDOTCHKA]

lyuDOTCHKA,
Chúng ta có một công thức để làm bánh? Nếu có, thì bạn sẽ đưa bức ảnh vào chủ đề bánh mì này, phải không? Bạn biết tác giả sẽ hài lòng như thế nào. Sau cùng, chiếc bánh mì đã thành công!

[tatjanka]

tatjanka, cảm ơn vì câu trả lời. Tôi không phải lúc nào cũng có nhiều men như vậy. Lúc nướng bánh mì đen hóa ra nhiều như vậy. Và chỉ với màu đen, tính axit này đã được đặt ra. Vì vậy, nó thành ra tốt.
Nhưng với màu trắng, tôi nhớ, tôi cho ít bột chua hơn. Mặc dù, rõ ràng là hơi nhiều ... Tôi sẽ cố gắng thử nghiệm với một lượng nhỏ hơn. Tôi từ 50 gr. bột chua nướng bánh trong lò, không có axit. Nhưng với lò nướng thì dễ dàng hơn, bằng cách kiểm tra, bạn có thể xác định độ sẵn sàng nướng của nó, với HP cho đến nay điều này không hoạt động.

Thời gian tốt trong ngày. Tôi đăng ký cho vợ tôi trên diễn đàn, tôi tự đặt câu hỏi, chúng tôi cần một công thức để hồi sức men, nhưng chi tiết, đến từng chi tiết nhỏ nhất, bởi vì vợ tôi đã kiệt sức đến không có gì, trong đầu tôi hoàn toàn hoang mang. Men còn trẻ, nhưng dường như nó đã uống rất nhiều axit và bắt đầu hồi sinh. Tôi lấy 40 g bột chua, thêm 100 g nước và bột mì, cân và đo mọi thứ.
1. Bột chua nên để được bao nhiêu giờ trước khi cho bé ăn lần sau?
2. Và bao nhiêu lần cho bé ăn 2-3 lần trở lên, và cho bé ăn 40 g, còn lại tìm cách dùng khác?
Hãy trả lời thật chi tiết, nếu không cả nhà sẽ phải điều trị thần kinh. Sự ứng trước là biết ơn.

Thời gian tốt nhất trong ngày. Tôi đăng ký cho vợ tôi trên diễn đàn, tôi tự hỏi câu hỏi, chúng tôi cần một công thức để hồi sức men, nhưng chi tiết, đến từng chi tiết nhỏ nhất, vì vợ tôi đã kiệt sức đến không có gì, trong đầu tôi hoàn toàn hoang mang.
Hãy trả lời thật chi tiết, nếu không cả nhà sẽ phải hồi hộp. Sự ứng trước là biết ơn.

Chà, thần kinh phải được cứu ...

1. Bột chua nên để được bao nhiêu giờ trước khi cho bé ăn lần sau?

bạn có thể cho ăn lại sau khi cô ấy, đã dậy sau lần cho ăn cuối cùng, bắt đầu ổn định (đây là dấu hiệu của đói)

2. Và bao nhiêu lần cho bé ăn 2-3 lần trở lên

Tôi sẽ không nói chắc chắn, vì tôi không biết mức độ axit hóa của men của bạn. cho đến khi axit axetic được giải phóng hoàn toàn, khi đó men sẽ có mùi thơm dễ chịu ánh sáng mùi trái cây và dễ dàng có vị chua, không bị hạ gục với mùi giấm giết người. Nếm và đánh hơi môi trường ban đầu của bạn, lắc để sục khí

và thức ăn lấy đi 40 g, và phần còn lại để tìm cách sử dụng khác?

Thật vậy, đối với mỗi lần cho ăn "hồi sức", có thể chỉ lấy một phần bột chua lúc đói (2 muỗng canh. L. Là đủ), để bột không bị lãng phí vô ích, và tỷ lệ cho ăn bột chua là tốt hơn nên làm nhiều hơn, để giấm nhanh hơn. rút

Khi khởi động trở lại bình thường, nó sẽ có mùi thơm và nổi bọt trong nhiệt.

Nhân tiện, hãy tiến hành hồi sức ở một nơi ấm áp.

Và "cho men nghỉ ngơi" nghĩa là gì? Không cho cô ấy ăn trong 5 ngày? Nó sẽ chua?

quản trị viên
Uv. Tatyana! Hôm qua, tôi bắt đầu quan tâm đến việc làm bột chua và sau khi đọc nhiều thông tin, tôi muốn bày tỏ sự "kính trọng và tôn trọng" của tôi đối với công việc của bạn trên trang web, để có những lời khuyên bổ ích, được viết, hơn nữa, bằng tiếng Nga biết chữ!

[jurako]

jurako, cảm ơn bạn vì những lời ấm áp!

Làm bánh mì bột chua, nó rất đáng giá!

quản trị viên
Hôm qua tôi cho men vào, có vẻ như quá trình đã bắt đầu, hôm nay tôi sẽ cho nó ăn. Nhân tiện, bạn có thể cho tôi một vài lời về mạch nha?
Trong hơn một năm, tôi đã nướng bánh mì trong một máy làm bánh mì, điều cần thiết là phải trau dồi kỹ năng của tôi (như được dạy bởi Omar Hayama đáng kính của chúng tôi)
Thay mặt tôi, tôi muốn ghi nhận tác dụng trị liệu và cảm xúc tuyệt vời khi nướng bánh mì - đến lúc sẵn sàng thì cảm giác vui sướng
Tất cả những gì tốt nhất!

Nhân tiện, bạn có thể cho tôi một vài lời về mạch nha?

Malt là tuyệt vời! Và bạn không thể nói ngắn gọn về mạch nha, nó sẽ không hoạt động

Tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các chủ đề này để hiểu chủ đề của cuộc trò chuyện:
Mạch nha, các chế phẩm mạch nha - sử dụng trong bánh mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
Mạch nha - chất lỏng, bột, chiết xuất - nên chọn loại nào? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160057.new#new

Và trên diễn đàn, bạn có thể xem các công thức làm bánh mì với mạch nha, đây là bánh mì lúa mạch đen và lúa mạch đen trong phần Bánh mì men và bột chua.

Chúc các bạn thành công!

Thứ lỗi cho tôi nếu tôi không phải là câu trả lời của chúng tôi và tôi lặp lại chính mình. Làm thế nào để lưu trữ văn hóa khởi đầu nếu bạn cần để lại trong một tuần? Cô ấy đang vui vẻ, sẽ rất tiếc nếu cô ấy chết.

Làm thế nào để lưu trữ văn hóa khởi đầu nếu bạn cần để lại trong một tuần? Cô ấy đang vui vẻ, sẽ rất tiếc nếu cô ấy chết.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh mà bạn chỉ cần để 1 tuần thì bạn có thể cho ăn sao cho có lượng bột gấp đôi bột chua, tức là cứ 10g bột chua thì cho 20g bột và 20g nước và để trong tủ lạnh trong 7 ngày ... Khi bạn trở về, lấy ra và cho ăn trong 2 - 3 lần bú ấm. Cô ấy sẽ được tiếp thêm sức mạnh.

[Viki,]

Viki, cảm ơn vì câu trả lời, vì vậy tôi sẽ

Xin chào, tôi đã đặt men vĩnh cửu vào bột lúa mạch đen tối qua. Tôi muốn tự mình làm rõ điều này một chút, bởi vì tôi đã chôn chiếc bột chua đầu tiên của mình - tôi cất nó vào kho trong tủ lạnh và ở đó tôi đã quên mất nó trong gần một tháng, vẫn ăn, nhưng nó bị hư hỏng. Khi bảo quản men, bạn cần thực hiện theo cách tương tự như với men axit lactic của Admin, đó là chúng tôi cho men nở, một số cho vào bánh mì, một phần cho vào tủ lạnh, sau đó chúng tôi xem trạng thái của men và bên trong. 5-10 ngày thì phải cho ăn - và cho ăn ở nơi ấm áp 3 lần trong 3 ngày, tức là như lúc bé được nuôi, mình đã hiểu đúng mọi chuyện chưa?
Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen không thường xuyên, một lần một tuần, khi 2 lần ... Một câu hỏi khác liên quan đến việc này, tôi đã ủ men, nướng bánh mì, một phần men trong tủ lạnh đang chờ cho lần cho ăn tiếp theo, nhưng tôi cần phải nướng bánh mì cho đến khi cho ăn lần thứ hai, tôi đưa cô ấy ra ngoài theo tất cả các quy tắc, hồi sinh cô ấy (cho cô ấy ăn), một số đi ăn bánh mì, và phần còn lại, tôi phải làm gì, cho cô ấy ăn trong ấm đặt trong ba ngày (nhưng cô ấy không đói lắm) hay đặt cô ấy trong tủ lạnh?
Xin hãy giúp tôi tìm ra điều đó, bởi vì tôi đã đọc được hai tiếng đồng hồ rồi ... rất nhiều thứ đã trở nên rõ ràng, nhưng điều này vẫn chưa rõ ràng

... vì vậy tôi đã ủ men, nướng bánh mì, một phần men trong tủ lạnh đang chờ cho lần cho ăn tiếp theo, nhưng tôi cần nướng bánh mì trước lần cho ăn thứ hai này, tôi lấy ra theo tất cả các quy tắc, hồi sinh nó (cho nó ăn), một số đi ăn bánh mì, và phần còn lại phải làm gì, để cho nó ăn ở nơi ấm áp trong ba ngày (nhưng nó không đói lắm) hay để nó trong tủ lạnh?
Xin hãy giúp tôi tìm ra điều đó, bởi vì tôi đã đọc được hai tiếng đồng hồ rồi ... rất nhiều thứ đã trở nên rõ ràng, nhưng điều này vẫn chưa rõ ràng

Sau khi lớn không nên cho khởi động vào lạnh ngay mà cho khởi động thêm 2-3 ngày nữa để lấy sức, hàng ngày tiếp tục cho ăn một phần nhỏ vào chỗ ấm. Khi men cứng hơn, bắt đầu lên tốt và nhanh thì có thể chuyển vào kho lạnh, nhưng độ lạnh phải tương đối, + 11-13 độ. Để bảo quản trong thời gian dài (lên đến 5 ngày) trong tủ lạnh, hãy cho thức ăn khởi động với tỷ lệ lớn, điều này sẽ giúp nó không bị tích tụ axit.
Khi bạn cần nướng bánh mì, trong vài giờ (4-6) lấy bột chua ra khỏi tủ lạnh, làm ấm bằng nhiệt độ phòng, cho ăn với lượng cần thiết theo công thức (bạn có thể làm điều này trong một hoặc vài bước , tùy chọn cuối cùng sẽ giúp bột chua tăng cường) ...Khi nhào thành bánh mì, hãy để lại một ít bột chua để bảo quản thêm, thậm chí bạn có thể lấy một lượng nhỏ còn sót lại trên thành bát đĩa mà nó phù hợp. Cho phần bã này ăn lại theo tỷ lệ lớn và để yên trong một giờ, cho vào tủ lạnh.

Cảm ơn câu trả lời! Nói thẳng ra, nếu không, tôi quyết định rằng sau khi sử dụng men làm bột, nó cần được cho ăn trong ba ngày. tức là quá trình tương tự như để phát triển.
Nhưng nếu mình không nướng bánh trong một hai tuần thì bột chua ít nhất phải cho ăn 5 ngày một lần, sau đó để bánh ấm lên rồi mới cho ăn, để một lúc rồi cho vào tủ lạnh. , đúng không?

Cảm ơn câu trả lời! Nói thẳng ra, nếu không, tôi quyết định rằng sau khi sử dụng men làm bột, nó cần được cho ăn trong ba ngày. tức là quá trình tương tự như để phát triển.
Nhưng nếu tôi không nướng bánh mì trong một hoặc hai tuần, bột chua phải được cho ăn, ít nhất năm ngày một lần, sau đó để nó ấm lên rồi mới cho ăn, để yên một lúc và trong. tủ lạnh, có đúng không?

mọi thứ đều đúng, và tốt hơn là khi men còn non - 3 ngày một lần, sau đó nó sẽ giữ được hình dạng tốt

Cảm tạ ! Tôi đã làm bột chua của riêng mình, mọi thứ diễn ra như mô tả trong công thức. Tôi đã đưa nó vào hoạt động, tất cả, trên bánh mì Darnitsky (tôi có CP lớn, tôi phải tăng gấp đôi nguyên liệu), nó đã được nướng, tôi hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Tôi sẽ cố gắng cạo bỏ những gì còn sót lại trên tường và giữ ấm trong vài ngày, tôi sẽ trồng nó, có thể nó sẽ ổn, nhưng nếu không, tôi sẽ trồng một cái mới, tôi đã có kinh nghiệm

Các bạn có kinh nghiệm làm bánh vui lòng cho biết, mình đã để bột chua trong tủ lạnh từ tối hôm qua, nhưng nó hoạt động quá mạnh, hôm nay nó ra khỏi hũ 700 gram, và nó đã đầy chưa đầy một nửa, mình đã trộn kỹ cái này. buổi sáng, tôi nhìn bây giờ, và nó một lần nữa gần như leo lên mái nhà ... điều này có bình thường không? Tôi không biết phải làm gì nếu cô ấy "đói" như vậy - hãy đưa cô ấy ra ngoài và cho cô ấy ăn, hoặc cho cô ấy vào một cái bát lớn và để trong tủ lạnh (khi đó cô ấy sẽ không làm hỏng)

Xin vui lòng cho tôi biết tỷ lệ chính xác của nuôi cấy khởi động, được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Từ những gì tôi đọc ở trên, tôi nhận ra rằng "Ví dụ, với 20 - 22 * ​​C thông thường, chỉ cần 5 g. Bột chua và thêm 20 g. Nước và 20 g. Bột. Đủ cho một ngày. ”, Tôi quan tâm đến việc cần bổ sung bao nhiêu nước và bột vào ngày thứ hai, thứ ba và cứ như vậy.
Và một câu hỏi nữa, lượng bột chua (tính theo phần trăm) có thể được lấy khi nướng bánh mì lúa mạch đen.

Làm ơn hãy trả lời !!

Các bạn có kinh nghiệm làm bánh vui lòng cho biết, mình đã để bột chua trong tủ lạnh từ tối hôm qua, nhưng nó hoạt động quá mạnh, hôm nay nó ra khỏi hũ 700 gram, và nó đã đầy chưa đầy một nửa, mình đã trộn kỹ cái này. buổi sáng, tôi nhìn bây giờ, và nó một lần nữa gần như leo lên mái nhà ... điều này có bình thường không? Tôi không biết phải làm gì nếu cô ấy "đói" như vậy - hãy đưa cô ấy ra ngoài và cho cô ấy ăn, hoặc cho cô ấy vào một cái bát lớn và để trong tủ lạnh (khi đó cô ấy sẽ không làm hỏng)

men hoạt động là tốt. khuấy đều để nó không chạy đi, định kỳ lấy nó ra khỏi chỗ khô héo, sưởi ấm, cho ăn, để nó đứng trong ấm một thời gian và một lần nữa trong giá lạnh.

Xin vui lòng cho tôi biết tỷ lệ chính xác của nuôi cấy khởi động, được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Từ những gì tôi đọc ở trên, tôi nhận ra rằng "Ví dụ, với 20 - 22 * ​​C thông thường, chỉ cần 5 g. Bột chua và thêm 20 g. Nước và 20 g. Bột. Đủ cho một ngày. ”, Tôi quan tâm đến việc cần bổ sung bao nhiêu nước và bột vào ngày thứ hai, thứ ba và cứ như vậy.
Và một câu hỏi nữa, lượng bột chua (tính theo phần trăm) có thể được lấy khi nướng bánh mì lúa mạch đen.
Làm ơn hãy trả lời !!

Ngày hôm sau, không thêm vào nó, nhưng lại lấy một phần nhỏ của bột chua và cho nó ăn, và thức ăn thừa có thể được cho vào bất kỳ bột nào - trên bánh kếp, bột bánh, v.v., nếu bạn vứt nó đi.

Tôi nhào bột lúa mạch đen theo tỷ lệ sau: trọng lượng bột chua = trọng lượng bột mì (ví dụ: 400 g bột chua, 400 g.bột mì + phần còn lại theo công thức)

Xin chào! Tôi mới làm việc này Vui lòng giải thích cách sử dụng men nếu tôi nướng bánh mì hàng ngày? Tôi cho men vào, đáng giá đến ngày thứ hai, bong bóng bay đi, nhưng không có gì nổi lên. Có lẽ tôi đã đặt nó ở một nơi rất ấm (pin của tôi đang nóng)?

Tôi cho men vào, đáng giá đến ngày thứ hai, bong bóng bay đi, nhưng không có gì nổi lên. Có lẽ tôi đã đặt nó ở một nơi rất ấm (pin của tôi đang nóng)?

Tất cả mọi thứ là chính xác. Đầu tiên chúng ta sẽ bong bóng lên, và sau đó chúng ta sẽ bắt đầu leo ​​lên. Kiên nhẫn. Từ ba đến năm ngày, cô ấy sẽ cho bạn xem bong bóng. Ngay sau khi nó bắt đầu tăng lên, sau đó chúng ta sẽ nói chuyện.
Nếu bạn nướng hàng ngày thì nên để ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát hơn một chút sẽ ngon hơn. Và bạn có thể cho nó ăn bằng cách tăng dần số lượng của nó. Lấy bánh mì bao nhiêu tùy thích, cho phần còn lại ăn.

Em chào các cô, các chú!
đặt men trong 1,5 ngày
t 30 gr không thể tạo, hóa ra nhiều hơn hoặc ít hơn
spat, để lại trong phòng tắm - t tối đa 25 gr
nhưng men sủi bọt, tăng gấp đôi trong một ngày, cho nó ăn hôm qua lúc 17 giờ - lại tăng gấp đôi
từ cô ấy, vẻ đẹp buổi sáng của tôi))



nhưng mùi khó hiểu
một số loại, xin lỗi, nôn mửa - điều này có bình thường không?
bột lúa mạch đen bóc vỏ, sản xuất tại Liên bang Nga

đến giờ ăn trưa, tất cả sụp đổ và biến thành một mụn sủi bọt

... nhưng bị bối rối bởi mùi
một số ......... điều này có bình thường không?

Nó là hoàn hảo!
Thôi ngửi đi, nó chưa men. Hiện nay có một quá trình lên men, được gọi một cách khoa học là "lên men thối rữa". Cho đến khi nó kết thúc, quá trình tiếp theo sẽ không bắt đầu - "lên men axit lactic". Và chỉ sau nó - lên men nấm men.
Men của bạn phải trải qua ba giai đoạn khó khăn để trở thành một men. Và sau đó chúng tôi sẽ đánh hơi.
Chúc bạn may mắn!

[Viki]

Nó là hoàn hảo!
Thôi ngửi đi, nó chưa có men. Hiện nay có một quá trình lên men, được gọi một cách khoa học là "lên men thối rữa". Cho đến khi nó kết thúc, quá trình tiếp theo sẽ không bắt đầu - "lên men axit lactic". Và chỉ sau nó - lên men nấm men.
Men của bạn phải trải qua ba giai đoạn khó khăn để trở thành một men. Và sau đó chúng tôi sẽ đánh hơi.
Chúc bạn may mắn!

Viki cảm tạ!!
Làm thế nào để không có mùi, tôi tự hỏi!
Tôi liếm

[Viki]

Viki cảm tạ!!
Làm thế nào để không có mùi, tôi tự hỏi!
Tôi liếm

Eh Lenka ... Có phải quá lười để ghé qua không?
Tôi sẽ để bạn liếm bột chua của tôi

[Natasha]

Natasha, sẽ dễ dàng hơn để phát triển của riêng bạn hơn là đi đến đầu kia của thành phố
26.02
vì vậy, ngày 4
một thứ gì đó nổi lên trên, vẩn đục trong suốt (nấm mốc?) và có mùi như bột trộn, không thay đổi về khối lượng

[Natasha]

Natasha, sẽ dễ dàng hơn để phát triển của riêng bạn hơn là đi đến đầu kia của thành phố
26.02
vì vậy, ngày 4
một thứ gì đó nổi lên trên, vẩn đục trong suốt (nấm mốc?) và có mùi như bột trộn, không thay đổi về khối lượng

Một loại bia không đáng sợ, đây là cách nó nên được
Tôi sẽ không nói về những cặn bã, tôi đã không đi qua