Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho một nhà sản xuất giăm bông)

Tôi cũng sẽ mua. Chúng tôi không có ở Togliatti ...

Cảm ơn bạn, Kolbasnik.
Tôi yêu lý thuyết. Cho đến khi tôi nghiên cứu nó, không có gì tốt sẽ đến với nó. Và nói chung là nó thú vị - tại sao nó như vậy?
Tôi không mua xúc xích, tôi sợ rằng tôi không biết về nó.

Tôi bắt đầu đoán được tại sao không nên làm ngay một mớ thịt viên cho trẻ ăn, để đông lạnh rồi nấu 1-2 lần, lần nào cũng làm tươi. Tôi đã nghe về nó và rất ngạc nhiên. Dù sao, làm 1-2 viên thịt một lúc là không thực tế, nhưng ít nhất tôi sẽ biết tại sao không

Những người làm giăm bông, nói cho tôi biết, nhưng ở đâu đó người ta mô tả cách làm giăm bông mà không cần giăm bông, ngay cả với điệu nhảy với tambourine. Trước tiên tôi muốn thử làm, và sau đó mua một biểu mẫu. Cảm tạ!

[annnushka27]

annnushka27, cô gái thông minh! Công nghệ phù hợp và giăm bông sẽ thành công trong bất cứ thứ gì Bạn lấy hầu hết mọi công thức từ Elena Tim và sử dụng hộp đựng thực phẩm có hình dạng phù hợp - ví dụ như hộp nước trái cây. Máy ép không cần thiết - chỉ cần xáo trộn kỹ để không có khoảng trống.
Và trong tương lai, thay vì giăm bông, bạn có thể sử dụng vỏ xúc xích nhân tạo. Nó sẽ trở thành một con giăm bông thực sự ...

[Natalia]

Natalia, Cảm ơn bạn rất nhiều! Cần phải bằng cách nào đó thu hết can đảm mà làm, đã chán nhìn những bức ảnh ham của mình rồi.
Và bạn nhào thịt băm nếu không có hỗn hợp? Nó có vẻ khả thi trong HP? Đúng, tôi có nó lớn, với hai máy khuấy.

[annnushka27]

annnushka27, bạn có thể nhào bằng tay, nhưng các cô gái đã thích nghi với HP. Tôi có một cái máy gặt, vì vậy tôi trộn vào đó.

Trong HP của tôi, thịt băm thường được nhào ở chế độ Pelmeni (chỉ cần nhào 20 phút, không cần làm nóng). Tôi cũng đã thử nó với một máy trộn tay thông thường (hooks), cũng tốt, các "sợi" bật ra.

Và với máy trộn có thìa trộn bột thì làm cách nào để trộn được móc?
Rất tiếc ... trong khi quay số, Galina đã trả lời. Cảm tạ!

[Galina]

Galina, cảm ơn, không có máy trộn, chỉ có bàn tay và HP.

Anyuta, đừng khóc :)) trong khi chờ đợi ham, tôi đã làm nó trong những gì nó được.
lấy một cái chậu cao và hẹp .. trên bàn có màng bám cắt các tấm ra và xếp thành hình tròn .. như mặt trời.
băm .. nấu .. nhào tay ngắt quãng .. chân đông cứng :)) /// rồi ướt tay .. cho thịt băm vào giữa rồi gom 2 đầu màng .. và cuộn thịt băm. thịt trong tay tôi .. loại bỏ các khoảng trống .. rồi tất cả niềm vui đó để nhét nó vào bánh đúc, từ trên cùng tôi đặt một chiếc bánh kếp hình quả tạ trong giấy bạc và phim .. nếu không .. tìm một viên sỏi .. cũng là một điều :) ) // và thế là xong .. đặt nó vào trong lạnh .. và ở đó, theo công nghệ, mọi thứ vẫn như cũ.
sau đó nhận được nó. đặt trong nước một cái khay lớn .. gắn tấm bằng .. Tôi lấy một cái vắt và đặt mưa đá vào cái lỗ .. đặt cái vắt ở phía bên của đường chân trời của castr.
đại loại thế này :)))))

[Bạch chỉ]

Bạch chỉ, cảm ơn bạn rất nhiều, đã mỉm cười khi tôi trình bày thiết kế này. Ở đây tôi đã đọc về một quả tạ.
Rõ ràng là bạn chỉ cần một hộp đựng nhỏ, và một chiếc máy ép ở phía trên. Chúng ta cần nghĩ ra một cái gì đó.

nói chung tất cả những người làm ham này đều có chung một nguyên lý hoạt động .. Mình chụp film, để sau này dễ lấy hơn .. và không bị dính chảo.

[Anya]

Viên muối?

Nó ở đâu (dưới liên kết) chỉ ra rằng muối trong máy tính bảng?

Anya, bạn có muốn tôi cho bạn miếng thịt nguội của tôi để thử không?

[Anya]

Anya, bạn có muốn tôi cho bạn miếng thịt nguội của tôi để thử không?

Cảm tạ. Bằng cách nào đó, tôi không thích lấy một thứ gì đó của ai đó, đột nhiên tôi sẽ phá vỡ nó. Nếu tôi hỏi Yulia bất cứ điều gì, cô ấy đã gần gũi hơn. Tốt hơn hết bạn nên nói cho tôi biết bạn bị sao vậy? Khi nào bạn có thể yêu cầu cô ấy làm bài kiểm tra?

Anya, tôi đã đặt hàng Biovin cho mình. Nó sẽ xuất xưởng vào thứ Hai. Bạn muốn tham gia không? Tôi đã thử nó trong một túi nước trái cây mà không cần máy ép và tôi thực sự thích nó!

Các cô gái, mọi thứ đều ổn với muối Zhenya đã giúp chúng tôi rất nhiều, cảm ơn anh ấy. Hãy vào chủ đề của chúng tôi để chia sẻ.

Dạo này mình hay nói làm xúc xích ngon hơn, hôm nay mình làm 2 kg thịt băm cho vào máy làm dăm bông ... Hóa ra lười kiếm ống tiêm xúc xích quá ...
Nhưng tôi sẽ tiến hành một cuộc thử nghiệm. Tôi lấy lò xo ra khỏi giăm bông Biovinovskaya, nhồi chặt nó với thịt băm - dưới nắp ... nếu không tôi đã phải bỏ nó ra - tôi không thể đóng nó lại bằng lò xo. Bây giờ tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra ...

Giữ nó trong lạnh và cố gắng đóng nó bằng lò xo, nếu không cái không áp suất có thể bị vỡ vụn ...

[Pakat]

Pakat, cô ấy ... Tôi có thể trì hoãn, tôi chỉ quyết định xem chuyện gì sẽ xảy ra ... Vì lý do nào đó, với tôi dường như mọi thứ sẽ trở nên tốt đẹp ...

Đây là một báo cáo. Nấu trong nồi áp suất Land Life -1 phút dưới áp suất, sau đó đun 8 giờ. Thành phần: cổ heo, phi lê gà, phi lê gà tây, 1 ly sữa lạnh, muối, đường, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, tiêu trắng, 1 muỗng canh. l. tinh bột. Cắt nhỏ và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Mùi là giăm bông. Mọi người đều thích nó rất nhiều, chúng tôi từ chối xúc xích từ cửa hàng.

[Iren77]

Iren77, Làm tốt! Ham rất dễ thương hóa ra

1 phút

chỉ 1 phút? giăm bông ngon!

Ừ thì 1 min (mình đọc trên diễn đàn đây) thì đêm về sưởi (60-80 độ).
P.S. Giống như nhiều người khác, nó không phải là không có thương tích: một cái móng tay bị gãy và một vết cắt

móng tay bị gãy và cắt

Belobok chắc? Bạn chỉ cần thích nghi với món giăm bông và làm thế nào để không thư giãn với máy vắt sổ Berner ...

Không, không chỉ Belobok, Redmond. Mặc dù tôi đã cố gắng sử dụng nó rất cẩn thận.

Beloboka đó, Redmond đó, một Satan, tên của dòng điện là khác nhau ...

[Iren77]

Iren77, thật lạ, tôi có vẻ đã nghe nói rằng Redmond ít bị chấn thương hơn ... Nhưng thực tế thì mô hình vẫn giống nhau - tôi thích nó hơn biovinovskoy ...

mặt trắng của tôi vẫn nằm sau lần sử dụng đầu tiên không thành công

của tôi, cũng đã ở trên giường trong 2 năm, và bây giờ tôi yêu cô ấy
Mặc dù tôi vẫn thích xúc xích trong vỏ ...

[với mùa xuân bị loại bỏ]

Tôi đang mang một bản báo cáo. Giăm bông làm từ thịt lợn và thịt gà. Nhà sản xuất giăm bông Biovinovskaya với mùa xuân bị loại bỏ ... Làm bằng giấy bóng kính. Tôi đã trộn thịt băm thật kỹ và chỉ đậy nắp lại. Công nghệ là phổ biến. Hôm nay tôi đã nhận được nó - không khác gì giăm bông mà tôi làm với lò xo, ngoại trừ thịt băm nhiều hơn vừa vặn

Chỉ là tính nhất quán lỏng hơn, không cần nhấn trước ...

Các chàng trai và cô gái, chào buổi sáng! Shaw sau đó tôi hoàn toàn quyết định từ bỏ xúc xích ở cửa hàng, hãy nói cho tôi biết, nhà sản xuất giăm bông nào và họ đã thể hiện mình như thế nào? Tôi có một nồi áp suất đa năng-nồi nấu chậm Shteba, có Teskomovskaya, theo như tôi hiểu từ các bài viết, không phù hợp? Tư vấn cho pliz những gì chủ đề ...

Chỉ là tính nhất quán lỏng hơn, không cần nhấn trước ...

Không, cấu trúc hoàn toàn giống nhau, tôi đã làm nó đồng thời ở 2 máy xay thịt nguội, máy thứ hai, ở Belobok, là “ép trước”. Nếu bạn không thể tin được, hãy thử tự mình trải nghiệm. Tôi muốn mời bạn nếm thử - nhưng Canada ở rất xa ...
Theo tôi hiểu, nếu thịt băm được trộn đều với các sợi, nó không cần phải ép trước. Tương tự như vậy, khi làm xúc xích trong vỏ, mình chỉ cần nhồi thịt băm vào vỏ và thế là xong, khi thái không có gì rơi ra cả ...

[Ninelle]

Ninelle, Tôi đặt cả giăm bông của mình - Beloboku và biovinovskaya sang một bên trong hộp đa năng Polaris. Thay phiên nhau, không cùng một lúc. Nấu ăn rất tiện lợi

[Ninelle]

Ninelle, Tôi có một teskoma, tôi đã nấu ăn trong nhân viên. Bạn chỉ cần đóng nó lại bằng một chiếc nắp phù hợp, tôi đã dùng đến chiếc bát thứ hai.

[Ninelle]

Ninelle, Tôi đặt cả giăm bông của mình - Beloboku và biovinovskaya sang một bên trong hộp đa năng Polaris. Thay phiên nhau, không cùng một lúc. Nấu ăn rất tiện lợi

và Polaris có năng lực gì?

[Ninelle]

Ninelle, Tổng thể tích bát 5 l Đường kính bát 22 cm
Nó rất thuận tiện để làm trong phim hoạt hình

[NatalyMur]

NatalyMurvà bạn nấu ở chế độ nào trong Polaris?

[Irina.]

Irina., Tôi lấy ra một con giăm bông từ tủ lạnh, đặt nó vào một cái thùng trong một cái chảo đa. Tôi đổ đầy nước lạnh vào nó.Mình bật chế độ sữa chua 1 tiếng. Sau đó tôi bật chế độ đa nấu trong 1 giờ ở 80 độ, sau đó tôi giữ nhiệt trong khoảng 1,5 giờ. Tôi làm lạnh nó trong bồn rửa và trong tủ lạnh.

[NatalyMur]

NatalyMur, cảm ơn vì câu trả lời.

[Irina.]

Irina.,

Tôi đã đọc về muối nitrit, tốt, tôi hoàn toàn không muốn thêm nó vào các sản phẩm tự chế ...

[Quả mâm xôi]

Quả mâm xôiĐiều tốt của nấu ăn tại nhà là bạn có thể nấu từ những gì bạn thích và không sử dụng những gì bạn sợ.
Tôi thích hương vị của giăm bông với muối nitrit hơn nhiều so với không có nó, nhưng đây là lựa chọn của TÔI.
Và bạn có thể muối với muối thông thường
Tương tự, giăm bông sẽ rất ngon, bởi vì thịt

[Thịt bò-bê]

Thịt bò-bêgần như ăn kiêng.
460 gam thịt bò băm, không có mỡ, 460 gam thịt bê băm, muối nitrit, gia vị, đá, khuấy trong 20 phút, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò, làm nguội, đêm trong lạnh và bữa sáng với giăm bông tươi ngon ...

[Pakat]

Pakatnhư mọi khi - tuyệt vời

Chà, Đức, bạn sẽ không chi cho kinh nghiệm uống ... Cảm ơn bạn!

[Pakat]

Pakat, Siêu! Tại sao bạn không thể chịu đựng nó với một công thức riêng biệt để bạn không bỏ qua toàn bộ chủ đề?

Đức, tôi có rất nhiều công thức này, cứ khoảng 10 ngày thì làm, ăn một món, mơ tưởng về món kia, đặt chúng ở đâu ...

Thôi thì làm sao ai cũng có thể chịu đựng được. Với món khai vị nguội hoặc một chủ đề để mở.

Nhiều người trong chúng tôi đồng ý chia sẻ muối của họ nếu có cơ hội ở St.Petersburg và ai đó sẽ lái xe đến đón.

Xin chào!
Làm ơn cho tôi biết, và không ai trong số nhiều người đồng ý chia sẻ trực tiếp ở khu vực Kupchino hoặc Zvezdnaya, một cách tình cờ? Tôi thực sự muốn mua 0,5-1 kg