Trà Ivan (lên men từ lá cây hương nhu) - loại cao

[Barrabas]

Barrabas, Igor, tôi rất vui vì trà hóa ra có mùi thơm. Bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình với một thức uống kỳ diệu như vậy mà bạn đã đầu tư rất nhiều công sức, tình yêu và tâm hồn vào đó. Và các con trai tôi chỉ hứa, tôi sẽ có những tán lá, và tôi sẽ tự pha trà.

[lappl1]

lappl1, ở chất liệu này chắc chắn không, nó giống như gạc nói chung, chỉ có tế bào nhỏ hơn 5 lần và sợi chỉ rất mỏng ..
.
Tôi đã vặn một nửa chiếc túi và đổ mồ hôi trong một ngày .. và tôi có một câu hỏi; Có thể để phần còn lại của * nguyên liệu thô đẫm mồ hôi * vào tủ lạnh, cho đến ngày mai? hoặc bằng mọi cách nhào lá bây giờ?
Nhân tiện, mồ hôi sống quay dễ hơn gấp 3 lần so với vừa sấy khô .. Còn cái cối xay thịt (miệng) thì sạch sẽ, hôm qua phơi khô bẩn quá nên nhìn đã thấy bất tiện rồi)

[francevna]

Ah! Và một câu hỏi nữa: Mình đang chật lọ thủy tinh, nhưng sẽ ra rất nhiều trà .. Mình chỉ cần cho một hộp bìa cứng sạch vào hộp để giữ trong một tháng có được không?
.
francevna, cho những người thân yêu của tôi và làm cho hầu hết các phần .. và đối xử với bạn bè của tôi. chỉ một chút vì lợi ích của riêng tôi .. Tò mò muốn thử

[Barrabas]

Barrabas, bạn có thể cho vào tủ lạnh nếu sau này lên men. Sẽ không có gì xảy ra với anh ta. Hoặc bạn có thể xác định tất cả các lá trong tủ đông. và lấy nó ra khi nó được xử lý.

Tôi chật lọ thủy tinh, nhưng tôi sẽ có rất nhiều trà .. Tôi chỉ cần cho một hộp các tông sạch vào hộp để giữ nó trong một tháng được không?

Ồ, không cần trong hộp ... mùi hương có thể biến mất. Tốt hơn trong túi nhựa, và sau đó trong hộp. Nhưng không phải trong một gói, mà trong nhiều (một đến một). Có thể có màng bám? Hay giấy bạc?

[lappl1]

lappl1, đã cho vào tủ lạnh. Cảm ơn bạn Lyudmila! )
.
Tôi có xô nhựa, như xô mayonnaise .. Có lẽ ở đó? Chúng dường như không bốc mùi chút nào ..

[Barrabas]

Barrabas, nếu dưa chuột không được lên men ở đó, thì bạn có thể. Chúng tôi lưu trữ nhiều trà trong này. Tôi sẽ đóng chặt nắp trong một ngày. Và sau đó cô ấy mở nó ra và kiểm tra - có mùi lạ không?

[lappl1]

lappl1, cảm tạ! Vì vậy, tôi sẽ. Cảm giác bờ vai thật tuyệt làm sao
.
nhưng nếu điều đó. sau đó trong một cái túi .. ừ ..

[Barrabas]

Barrabas, luôn sẵn sàng cho mượn một bờ vai! Chúc may mắn!

Chúc mọi người một bữa trưa ngon miệng và có một ngày chủ nhật tuyệt vời! ) Diễn đàn im ắng .. chắc mọi người đang ở trại huấn luyện ..
Vâng, bây giờ, tôi sẽ chia sẻ Sản xuất các Bloopers của tôi:
- lấy mật ong vải thấm nhẹ không khí. vải & rarr; (Nói chung, một miếng gạc gấp 2-3 lần sẽ được, nhưng đối với tôi, miếng gạc là một khoản thâm hụt ..
- Tôi đặt nó vào một cục trên mảnh vải vụn →
- gấp * xoắn thành quả bóng → ở đây ↖ bạn phải cố gắng bóp thật chặt cục đá sao cho thật đặc như đá, nếu không sau khi khô sẽ rất lỏng. Đừng ngại nhấn nó xuống ngay để ép nước, và sau đó nhấn nó giữa các bảng ..

- Tôi nhấn xuống bằng một bảng →
- Tôi dẫm lên bảng, đè bẹp một cục giữa hai bảng →
- mắc lỗi →
- phần còn lại của cô ấy! →
.
bây giờ tôi đang sấy khô: 15 phút ở 120, 15 phút ở 110, 15 phút ở 100, sau đó tôi sẽ giảm xuống 50-60 và để nó trong ba giờ
sau đó mỗi ngày tôi sẽ sấy khô trong ba giờ ở 50 *
Bạn nghĩ sao? Theo bạn thì nhiệt độ có bình thường không?

Choáng váng! Đây là tưởng tượng của con người chúng ta, thứ mà anh ta chỉ có thể phát minh ra! Tôi hòa vào điệp khúc chúc mừng buổi trà đầu tiên!

[Barrabas]

Barrabas, Igor, một nam thí nghiệm thực sự xuất hiện cùng chúng tôi. Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi rất vui vì sự chăm chỉ của bạn.

[Barrabas]

Barrabas, Igor, và độ dày của bánh là bao nhiêu? Tôi đã đọc về pu-erh. Mất nhiều thời gian để khô. Nhưng, có những chiếc bánh lớn.

[elena kadiewa]

độ dày của bánh

2 - 2,5 cm .. chúng nhỏ chút nào)
.
elena kadiewa, francevna, cảm ơn vì đã chia sẻ niềm vui của tôi từ quá trình và kết quả)
.
và đây là kết quả đầu tiên: loại trà thực sự - chỉ ném ba muỗng cà phê và một hạt đậu nhỏ .. * muỗng cà phê nông, số đếm bằng phẳng *
.
và dịch truyền đầu tiên là trong cốc, và cốc thứ hai vừa được đổ vào để truyền .. -
.
hương vị rất dễ chịu, có một chút chua nhẹ, se lại, hương trái cây và mật ong, hương trái cây sấy khô và nhiều hơn nữa .. nhưng đến giờ mình vẫn chưa hình dung hết .. Nói chung là cảm giác dễ chịu)
.
cảm ơn tất cả các bạn vì những lời khuyên và hướng dẫn tôi đi đúng hướng! Xin chân thành cảm ơn sự sửa đổi kịp thời về lớp lên men!
Tôi sẽ không về nhà tay không. và nó hài lòng))
.
Fluffy đang lên men .. Ngày mai tôi sẽ bắt đầu sấy khô))

Tôi sẽ không về nhà tay không. và nó làm hài lòng

Và tôi chắc rằng tất cả chúng ta cũng rất vui. Tôi pha trà theo nguyên tắc đen. thìa cà phê mỗi ly + 1 thìa cà phê mỗi ấm trà (thìa xếp chồng lên nhau).
Những bức ảnh đẹp, rõ ràng là buổi trà đã thành công. Xin chúc mừng và cảm ơn công ty. Trở về nhà, đừng quên chúng tôi

Igor, xin chúc mừng món trà đầu tiên của bạn!

[Barrabas]

Barrabas, Tôi rất vui với trà lát gạch! Thật là một người tốt! Nếu lá bình thường, tôi nhất định sẽ cố gắng làm điều đó! Lớp học! Tôi tin rằng chế độ nhiệt độ đã được chọn chính xác! Bây giờ tôi sẽ mong đợi kết quả. Khi nào nó sẽ được? Nhưng nó sẽ là. Anh ta không có nơi nào để đi. Tôi chắc chắn sẽ liên kết đến trang đầu tiên (sau này).
Và trà hạt trông rất tuyệt! Bạn cần cho anh ấy thời gian để lên men khô, khi đó nó sẽ còn bất ngờ hơn nữa.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì thử nghiệm và sự nhiệt tình của bạn. Rất dễ lây lan! Hoan hô!

[Barrabas]

Barrabas, Igor, loại trà tuyệt vời. Cảm ơn về bức ảnh, mô tả và đánh giá. Thưởng thức trà của bạn và làm cho những người thân yêu của bạn hạnh phúc.

và những người bạn đã đến với chúng tôi ngày hôm qua, à, tôi hỏi họ có làm họ ngạc nhiên với trà không ... Họ đồng ý, vì vậy chúng tôi đã uống lần đầu tiên vào ngày hôm qua))) Mùi thực sự tuyệt vời, và vị rất mềm! Sau đó, họ nói với tôi rằng chúng bị giết trong các giống khác nhau, nhưng họ vẫn chưa thử loại này.
Tôi sấy chè "bông", tôi nói với bà con rằng bây giờ họ nợ tôi đúng 2 nghìn.

rằng bây giờ họ nợ tôi đúng 2 nghìn

[cerea]

cerea, phải không, và ai khác để kiểm tra trà? Nhân tiện, không phải cho năm 2000, mà còn hơn thế nữa ... Bạn có công việc thủ công!

Ồ, cảm ơn vì những lời nói, các cô gái Nhưng thành thật mà nói, kho của tôi về cái này và bút tin nhắn của bạn ở đây đang đánh máy
Cây cung!)
Em sẽ đi phơi mồ hôi ngày ngày lên men .. Cùng xem loại quả nào ..
.
(Nếu có gì, thì tất cả các dụng cụ để trong buồng nhiệt khô, trong túi kraft đã khử trùng và bọc trong một tấm giấy vô trùng, hãy nằm yên trong tủ .. Như vậy việc pha trà của tôi sẽ không bị phản ánh trong ca thuốc; ))
Ngoài ra, chúng tôi sử dụng chúng mỗi năm một lần khi nó đến ... Và tôi đã không phạm tội gần đây ;-)
.
Đã cắt ngắn .. Popeh tôi khô khan))

[Barrabas]

Barrabas, đúng lúc bạn đã viết về các công cụ. Và sau đó tôi bắt đầu lo lắng về sức khỏe của đầu bếp và những người làm việc chăm chỉ khác ... Chà, hãy đi ăn sushi, và sau đó bạn sẽ cho chúng tôi biết chuyện gì đã xảy ra.

[Barrabas]

Barrabas,

Máy sấy Isidri kêu bánh của bạn))).

[bù nhìn]

bù nhìn, vâng, tôi cũng nghĩ. Nhưng cô ấy có thể theo dõi ở đâu?

[lappl1]

lappl1,

Vâng, và không phải xem, cô ấy là thần thánh)).

[Nata]

Nata, mặc dù tôi không phải làm nhiệm vụ, tôi hài lòng với Veterok giá rẻ. Mặc dù, tất nhiên, tôi rất muốn có được Isidri.

Tôi không muốn tạo ra một chủ đề, nhưng tôi thực sự muốn viết về một số điều kỳ lạ của việc đổ mồ hôi của trà trước khi lên men .. (và sau đó và sau đó 24 giờ ..)
Lúc đầu, tôi đã làm khô nó như mong đợi - tôi đã xem mọi thứ diễn ra tốt đẹp, nhưng sau 20 phút của quá trình ở 100 tấn đóng cửa * hoàn toàn tự động * và bỏ đi trong 10 phút ..
Đã trở lại, đã mở hospadi, steam! nhưng không nhiều lắm, dường như đã đến đúng giờ, nhưng tất cả các hơi!
Tôi kéo nó ra và thổi đều, và ở 85 * với một cánh cửa mở tốt .. Lúc đầu, mùi thật khó tin. gần như biến mất vào cuối quá trình làm khô ..
Làm khô nó và đúng hơn, lo lắng, ủ nó. Trong cốc cũng vậy, mùi không được thể hiện .. Nhưng vị! Hương vị chua chua, mượt mà! Thẳng thắn cho tôi!
Tôi không biết đây là do đổ mồ hôi và lên men kéo dài, hay do tôi suýt làm hỏng nó bằng hơi nước ..Nhưng bây giờ tôi uống, và tôi sẽ uống một cách thích thú! )
.
tất cả những giấc mơ tốt đẹp! )

Igor, chào buổi sáng! Không có gì xấu xảy ra với trà. Hương thơm sẽ hơi khác một chút nhưng đã ngấm trà thì sẽ có một thức uống thần thánh.

[Barrabas]

Tôi không muốn tạo ra một chủ đề, nhưng tôi thực sự muốn viết về một số điều kỳ lạ của việc trà đổ mồ hôi trước khi lên men ..

Barrabas, chủ đề chỉ được tạo ra để sản xuất và nhân rộng nó. Tôi cũng có quan điểm như vậy về món chè mồ hôi. Tôi đã làm điều đó vài lần, sau đó tôi dừng lại. Nhưng bạn không có sự lựa chọn. 16 kg lá khó xử lý ngay nên cho năng suất khá. Hơn nữa, hương vị phù hợp với bạn. vâng, và như Alla đã lưu ý một cách đúng đắn, trà vẫn sẽ tự xuất hiện.

Tôi không biết đó là do đổ mồ hôi và lên men kéo dài hay do tôi suýt làm hỏng nó bằng hơi nước .. Nhưng tôi đang uống và tôi sẽ uống một cách vui vẻ! )

Từ cả hai yếu tố.

Lúc đầu, mùi thật khó tin. gần như biến mất vào cuối quá trình làm khô ..

Trà khô hầu như không có mùi. Nếu nó có mùi ngay sau khi sấy, tức là nó chưa đủ khô và có thể bị mốc trong quá trình bảo quản. Sau đó, trên quá trình lên men khô, anh ta bốc mùi, vậy là được.

Đã trở lại, đã mở hospadi, steam!

Điều này là khá bình thường - bạn "làm khô" sản phẩm, tức là loại bỏ độ ẩm dư thừa - đây chính xác là sự vắng mặt của cái mà bạn gọi là hơi nước và sẽ nói về việc làm khô hoàn toàn trà.
Và sẽ đúng hơn nếu gọi quá trình này là "bay hơi" - vì vậy đừng lo lắng - mọi thứ đều ổn!

[Barrabas]

Barrabas, Tôi thích bánh của bạn, tôi sẽ làm theo chúng với bạn.
Nastya, viết tốt, cảm ơn.

Cách đây không lâu, cách đây khoảng một tháng, tôi có làm trà từ lá non và ngọn chưa có hoa của cây bìm bịp. Sau khi trà khô, một mùi thơm nồng nàn ngự trị trong nhà. đó là một mùi hương xạ hương thực sự. tất nhiên hương thơm của mật ong và hoa cũng có mặt, nhưng xạ hương không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Tôi nghĩ rằng có lẽ tôi đã làm gì đó sai, hoặc có thể lợn rừng hoặc hươu sao đã đánh dấu lãnh thổ này bằng trà Ivan ... tốt, mọi thứ đã xuất hiện trong tâm trí. Tóm lại, tôi không vứt trà này đi, mà cất đi để xem chuyện gì xảy ra tiếp theo.
và chỉ gần đây tôi lại bắt gặp khu đất trống trải cỏ cháy này, những ngọn non đã mọc trở lại ở đó. Tôi gọi cho họ một lần nữa và pha trà một lần nữa. và một lần nữa có mùi xạ hương từ nó. có chuyện gì vậy? Trên mạng, tôi tìm thấy thông tin về cây xạ hương có nguồn gốc thực vật, do một số loại cây tích lũy được, ví dụ hạt dâm bụt, rễ cây bạch chỉ.
Tôi chưa pha trà từ ngọn non bao giờ và chưa bắt gặp mùi như vậy. người pha trà thân mến, nó có thể là gì?

[bột báng]

bột báng, Tatyana, một bước ngoặt thú vị ... Tôi không thể nói gì với bạn về điều này. Có lẽ điều gì đã xảy ra trong quá trình pha trà? Có thể lá bị héo nặng, có thể nhiệt độ không giống hoặc thời điểm. Rốt cuộc, lên men là gì? Nó là một quá trình liên quan đến các enzym hoạt động. Đầu tiên, một enzyme được bật. Sau một thời gian, người khác đến để thay thế người đầu tiên. Vân vân. Do đó, ta hứng hương hoa mật ong để tất cả các enzym hoạt động. Nhưng nếu các điều kiện của quá trình lên men bị vi phạm, thì chuỗi sẽ bị đứt ở một số enzym và quá trình lên men kết thúc hoặc mọi thứ hoàn toàn sai.
Bạn đã pha trà ở mỗi giai đoạn như thế nào? Cần phải tìm nguyên nhân không phải ở lợn rừng và hươu sao mà ở quá trình pha trà và các điều kiện.

Tôi nấu giống như cách nấu chè từ lá thường. Tôi luôn chỉ thu thập những chiếc lá ở giữa bụi cây, và sau đó tôi quyết định thử sự khác biệt và sự khác biệt là, tôi luôn nấu cùng một cách. và do đó kết quả với xạ hương được lặp lại lần thứ hai.
lá khô héo. sau đó tôi nhăn, cuộn thành cuộn và cắt. rất nhiều nước trái cây được tiết ra, khi tôi chăm chỉ nhăn nheo. khối lượng trong quá trình lên men tự nóng lên. lên men qua đêm và nửa ngày.sau đó tôi sấy khô ở 100 gam trong nửa giờ và trừ đi 50. có mùi thơm khi sấy khô. trước đây khi sấy khô không có mùi thơm nồng. Tôi bằng cách nào đó đã viết về chủ đề này. nhưng rồi tôi nhận ra lý do của mình là gì. Tôi đã không nghiền nát lá đủ. bắt đầu vò mạnh hơn, để nó bị chặt và có mùi thơm xuất hiện trong quá trình sấy. Vì vậy, khi tôi làm từ lá từ giữa bụi, không có xạ hương ... mà từ ngọn của long diên hương độc đáo, tôi không thể hiểu nó tốt hay xấu? Có lẽ đây là một số loại trà đặc biệt? chẳng hạn như đắt, nặng mùi như pu-erh, có lẽ chỉ có trà từ bãi đất trống này, tôi không có cơ hội để tìm nơi khác và so sánh .... sao không trách được lợn rừng? Chúng tôi có rất nhiều người trong số họ, họ thậm chí chơi khăm trong vườn, có thể họ đóng đinh trà của Ivan?

Bây giờ tôi mở một lon trà trước đây có mùi xạ hương. Đã ba tuần kể từ khi tôi thực hiện nó. Chao ôi, hết mùi xạ hương. Mùi hoa mật ong thông thường. Vì vậy sẽ không có loại trà đặc biệt ...

[bột báng]

vì vậy khi tôi làm từ lá ở giữa bụi cây, không có xạ hương ... và từ ngọn một long diên hương độc nhất vô nhị

bột báng, Tatyana, mọi thứ dường như là chính xác. Và gần đây tôi đã đăng một công thức riêng biệt - "Trà trắng-hồng Ivan từ ngọn." Hãy xem hồ sơ của tôi. Tôi chỉ làm cho họ. Trà thực sự rất đặc biệt. Nhưng tuyệt vời. Có thể chúng ta cảm nhận mùi khác nhau? Hay chúng tôi gọi chúng theo cách khác. Nhưng bạn đã có mọi thứ thẳng thắn. Tôi nghĩ rằng loại trà này sẽ làm bạn thích thú hơn nữa.

chào các bạn)) như mọi khi theo phong cách của tôi))
câu hỏi đặt ra, có ai sấy chè bằng máy sấy không? (máy sấy nấm, hoa quả, v.v.)
Đây là máy sấy điện hay sao?
và quan tâm đến hương vị của trà kết quả))
cảm ơn, tôi rất quan tâm đến câu hỏi này)

[Misha]

Misha, một nửa diễn đàn khô. Cá nhân tôi lần đầu tiên chiên nó trong lò, và sau đó chuyển nó đến Veterok-2. T-50-55 * S. Trà tuyệt vời.

[Wozik]

Wozik, nhiều để làm khô trong máy sấy. Vừa vặn, khô ráo mà không chiên. Oooh đã trả lời Lina.

cảm ơn cô chủ)
Tôi chỉ nghĩ rằng máy sấy là tiện lợi hơn
nhiệt độ bạn chọn ở đó? không chiên nếu
Tôi muốn loại trừ hoàn toàn lò nướng khỏi quy trình
cảm tạ

[Wozik]

Wozik, Misha, xin chào! Lâu rồi không gặp.
Tôi chỉ sấy các loại trà đầu tiên của mình vài lần trong máy sấy. Nhưng nó đã cháy hết khỏi anh ta vì những lớp dày. Chồng sửa chữa nhưng lại bị cháy. Do đó, tôi bắt đầu làm khô trong lò. Và tôi thích món này hơn - với món chiên. Mặc dù, theo công thức mới, tôi cũng sấy trà trong máy sấy. Hóa ra họ rất tốt. Nhưng không có lá - hộp và ngọn có chồi. Hãy thử nó, có thể bạn sẽ thích nó.

nhiệt độ bạn chọn ở đó?

Trong các loại trà cuối cùng, tôi đã trưng bày cả 50 * và 60 *.

năm nay có lẽ tôi sẽ không lớn)
Mọi người ơi, bạn đã có loại máy sấy nào (sấy như thế nào, có nhiều cách khác nhau)
50 \ 60 * là không đủ cho trà này? Tôi sẽ đặt 90 .. liệu có điều gì như vậy tôi không biết ..

[Misha]

Misha, Tôi có một Khoe. Tối đa - 70 *. Tôi biết rằng ở những người khác, nó không cao hơn, ngay cả ở Isidri. Tôi không thể hiện tối đa bản thân mình, vì cô ấy bắt đầu thất thường và bùng cháy. Mức cao nhất mà nó cho phép là 65 *.
Tôi biết rằng các nhà sản xuất chè ở quy mô công nghiệp là 30 *, 45 * và 60 * khô. Vì vậy, nó sẽ làm nếu bạn muốn pha trà này.

[Wozik]

Wozik, Misha, vào năm 2014. Trà lá rời được làm khô ở Isidri, nơi nhiệt độ từ 65 đến 35. Trà có màu xanh nhạt, giống như màu xanh lá cây, nhưng ngon và thơm.

tệ
Tôi thích trà đen, đen thẳng

Ở đây chủ đề là về trà Ivan, và tôi đã từng làm khô vườn.
Hôm qua mình sấy bằng chảo, hơi ẩm bay hơi rất nhanh, nhanh hơn cả trong lò, mình sấy bằng máy sấy. Tôi hài lòng với kết quả, màu sắc đậm, mùi thơm dễ chịu.

Máy sấy không bị đen? Quan tâm đến nó)

Tôi nghĩ màu tối đến từ nhiệt độ cao.

[Misha]

tệ, tôi thích trà đen, đen thẳng

Misha, đi đến các chủ đề này
- Ivan-tea "White-pink" (từ ngọn);
- Ivan-tea "Fluffy" (từ quả hạt chưa chín);
Và bạn sẽ thấy những gì tôi đã sấy trong máy sấy và những loại trà tôi đã có. Đen, không thể đen hơn.