Bánh "Buchteln" ("Buchtel") với nhân kem

[ĐÂY]

Bánh "Buchteln" ("Buchtel") với nhân kem

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: austrian

Thành phần
Bột
Bột mì	500 g
Sữa ấm	250 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	0,5 ly
Bơ bị chảy	75 g
Nấm men khô	3 muỗng cà phê
Lòng đỏ (bạn có thể làm mà không có thành phần trứng nào cả)	1 máy tính cá nhân.
Niềm say mê của 1 quả chanh
Đường vani	1 muỗng cà phê
Lấp đầy:
Kem tươi	400 ml
Đường	40 g

Phương pháp nấu ăn

Quy trình làm bột được mô tả ở đây:
làm bột
Nắn viên bánh thành những viên tròn, kéo mép miếng bột về phía giữa để không có "nếp nhăn" ở mặt trước. Chúng tôi đặt chúng trong một tấm nướng sâu (luôn luôn trong một tấm sâu!) Mà không có giấy da. Không bôi bất cứ thứ gì lên đáy bằng bất cứ thứ gì hoặc đánh kem từ nhân bánh. Trải không được tự do, sau khi kiểm tra và nướng, chúng phải đại diện cho các hàng dày đặc ép vào nhau). Cho phép khoảng cách trong khoảng 30 phút (tăng gần 2 lần).

Kết hợp kem để đổ với đường. Không nhất thiết phải đánh cho đến khi chúng “đặc”, chỉ cần đặc lại một chút là đủ. Đối với chúng tôi, hãy lấp đầy các cuộn với chúng. Đổ đầy kem vào các cuộn cách nhau ngay trên đầu (để kem phủ lên trên mỗi cuộn). Nếu kem đặc và không dễ đổ ra ngoài - hãy lấy cọ quét mỡ các cuộn kem, dùng hết kem.

Kem sẽ sôi, có thể trào ra mép trong quá trình đun sôi, vì vậy tôi đặt chảo bánh trên khay bánh. Kem bay hơi trong quá trình này và đặc lại, chuyển thành dạng kem. Các cuộn trở nên đơn giản là ngon, giống như bánh. Chất kem đặc được hình thành từ lớp kem dưới đáy khuôn sẽ là mục tiêu săn lùng, tin tôi đi. Mọi người đều cố gắng nhúng thêm một cuộn vào đó.
Đây là cách các cuộn dây trông như thế nào sau khi sơn sửa và sơn phủ. Lần này tôi có 33% kem, không được đánh bông chính xác, mà phải dùng thìa kéo ra khỏi gói (theo khối!), Vì vậy tôi đã pha loãng chúng với 10% kem. Kết quả là tạo nên độ đặc của kem chua không chảy. Tất cả điều này và bôi nhọ nó một cách kỹ lưỡng và không có nghi lễ với sự giúp đỡ của một bàn chải.

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

Chúng tôi nướng ở 180 độ.

Ghi chú

Lúc đầu, phương pháp đổ kem trực tiếp lên đầu cuộn có vẻ gây ngạc nhiên cho tôi, mặc dù nó đã trở nên phổ biến. Có nghĩa là, các buhtel không được lấp đầy, mà là điền vào phía trên. Tôi đã hơi nghi ngờ về điều này, nhưng khi tôi thử nó, kết quả vượt quá mong đợi của tôi. Hương vị là không thể tin được. Kem được hấp thụ vào thành và đáy của cuộn, đun sôi xuống và bạn sẽ có được những cuộn tuyệt đẹp nhất với kem ngon.
Tôi đã đọc về kỹ thuật này tại Iris's với Ăn uống tại nhà, và đến lượt cô ấy, tại Ponchit's với diễn đàn Carina. Đúng, tôi chỉ sử dụng kỹ thuật, bột của tôi.
Tôi khuyên bạn nên nó. Bạn sẽ không hối hận.
Và công thức làm bánh Buchteln nhân phô mai tươi các bạn có thể xem thêm ĐÂY .

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh có hàm lượng calo cao (công thức GOST trong máy làm bánh mì) (Bù nhìn)

Bún thành phố (SLA)

Bún. (alonka_12)

Cảm ơn bạn!!! Tất cả các công thức nấu ăn của bạn sẽ được chuyển đến ngân hàng của tôi.

Nadia, rất cảm ơn bạn đã tin tưởng! Những cuộn này thực sự đáng thử. Hơn nữa, chúng rất đơn giản. Bột làm HP, sau đó tạo khuôn các quả bóng (và đây không phải là những chiếc bánh có nhân để điêu khắc, đây chỉ là những miếng bột trong những quả bóng để sắp xếp và đặt), đổ kem vào và thế là xong.

Ngày hôm sau, nếu vẫn còn giò thì phải hâm nóng lại trước khi hấp. Theo nghĩa đen một chút. Bánh ngọt nhanh chóng trở nên đặc quánh. Đó là, không phải là cũ, mà là đặc. Bột giấy mất đi độ mềm mịn. Nếu bạn hâm nóng lại một sợi bún, nó sẽ có mùi vị quyến rũ như mới làm.Và đừng để kem nhiều đường hơn. Đừng quên rằng chúng được đun sôi trong quá trình nướng và trở thành độ sệt của sữa đặc. Đồng thời, nồng độ đường trở nên vừa phải.

Các cuộn chỉ là siêu !!! Đúng là gia đình tôi không đánh giá cao, họ nói bánh cuốn giống như bánh cuốn. Bản thân bột rất ngon và có thể được làm mà không cần đổ.

Để có sở thích, tôi dạo một vòng trên các trang ẩm thực của Đức, tôi vẫn muốn so sánh các công thức nấu ăn.
Gánh xiếc! Tôi không tìm thấy một công thức nào có nhân. Nhưng, theo tôi, tất cả sự hấp dẫn của bánh nằm chính xác ở nhân bánh.
Người Đức nướng bánh mà không cần đổ, tốt nhất là họ rưới nước sốt vani lên trên bánh.
Chúng tôi sẽ phải dạy người Đức nướng Buchteln của họ!

[Stеrn]

Stеrn

Đúng?!

Nói một cách chính xác, buhteln ban đầu không phải là bánh cuộn của Đức. Những chiếc bánh này đến từ Cộng hòa Séc, từ vùng Bohemia và được gọi là bánh Bohemian. Sau đó, họ di cư đến Áo và Đức và bám rễ ở đó rất nhiều. Như vậy. Ai là người nghĩ ra ý tưởng để điền chúng vào - Tôi không biết. Chúng thường được phục vụ ở Cộng hòa Séc với nước sốt vani làm từ sữa, đường, vani và lòng đỏ trứng. Ai đó đã nảy ra ý tưởng đổ ngay "nước sốt" lên trên. Tôi không biết ai. Không phải tôi, thật đáng tiếc, đó là một phát hiện. Rất ngon, thực sự.

zolotko77

Bạn có thể làm điều đó mà không cần điền, nhưng ... bạn không thể! Đây là cùng một cinus!

Đó là nó! Và tôi chắc chắn rằng cuộn là của Đức. Cảm ơn bạn về thông tin!

Các cuộn dây được lấp đầy rất ấn tượng, hãy thử

[zolotko77]

zolotko77

Bạn có thể làm điều đó mà không cần điền, nhưng ... bạn không thể! Đây là cùng một cinus!

Tôi hoàn toàn là saglasna, ý tôi là các thành viên trong gia đình tôi, họ không quan tâm, "và nếu không có sự khác biệt tại sao phải trả thêm tiền."

Hôm nay tôi muốn nướng những chiếc bánh này, mọi thứ đã có, nhưng không có kem, họ đang thiếu với chúng tôi, và tôi đã mua kem chua. Một câu hỏi đặt ra, bạn có thể đổ kem chua thay vì kem không? Có ai đã thử nó, hoặc tôi sẽ là người đầu tiên?

Nướng






đã đổ kem chua với đường, chưa thử để nguội.
có vẻ ngon


PS: ngon làm sao, đầu óc quay cuồng rồi

Trên thực tế, kem chua không hoạt động. Nó cuộn lại vì nhiệt độ. Một sản phẩm sữa lên men và một sản phẩm sữa nhiều chất béo có các đặc tính hoàn toàn khác nhau. Tôi hy vọng mọi thứ đều thành công và bạn thích thử nghiệm của mình.

[bù nhìn]

bù nhìn , vâng cuộn tròn một chút dưới đáy nhưng không bị cháy, mọi thứ vẫn ổn, lần sau tôi sẽ tìm kem chỉ hôm nay không có thời gian, tôi nướng bánh trên đường đến Lviv ngày mai lúc 6 giờ sáng.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Những chiếc bánh bay đi. Đổ kem 33% + sữa (kem khoảng 250 ml. Tôi không cho lòng đỏ vào bột. Bột rất mềm. Và hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh với nấm và bắp cải với bột này (không có vỏ và vanillin, thực sự). SUPER! sau đó suốt cuộc đời tôi tin rằng bánh là một công việc kinh doanh khó khăn!

[Olympiad_M]

Aha! Đã có hai đối tượng kiểm tra. Tuy nhiên, một người đã tham gia vào các màn biểu diễn nghiệp dư, đổ kem chua lên cuộn thay vì kem, nhưng anh ta dường như không phàn nàn.

Olympiad_M

Chà, bánh cuốn thực sự ngon ?! Có vẻ như - à, có chuyện gì vậy, chỉ cuộn thôi. Nhưng các đồng nghiệp của tôi tại nơi làm việc, những người mà tôi cho những chiếc bánh cuộn này ăn, nếu tôi không thành thạo để tiêu hủy chúng đến cùng, chỉ cần kêu lên và tranh giành quyền lau tấm nướng bằng một miếng bánh mì và lấy kem.

vishenka_74

Tốt. Thực sự phù hợp với tấm nướng một cách hoàn hảo, hiệu suất là tuyệt vời. Nếu nó đến lần sau, hãy thử nó với kem!

Aha! Đã có hai đối tượng kiểm tra. Tuy nhiên, một người đã tham gia biểu diễn nghiệp dư, đổ kem chua lên cuộn thay vì kem, nhưng anh ta dường như không phàn nàn.

Tôi không phàn nàn gì cả, và những người đã ăn chúng cũng không phàn nàn, vì họ không biết công thức gốc và yêu cầu thêm. Vì vậy, trong chuyến đi tiếp theo, tôi sẽ nướng với kem

Tôi không thể dừng lại! Tạm biệt, hình bóng không tồn tại ... Hôm qua tôi đã nướng cùng một chiếc bánh với mứt mận-mm-mm ... Và nếu bạn đổ kem lên trên, bạn có nghĩ rằng, Chuchelka, nó sẽ bay đi không? Hay dừng lại?

Tất nhiên là nó sẽ bay đi! Chúng (rượu nhồi) được phục vụ với nước sốt (sữa / kem). Nguyên tắc thực tế là giống nhau. như khi đổ.Vì vậy, bạn có thể điền vào ngay lập tức. Nó sẽ bật ra - siêu!

Hôm nay tôi quyết định thử bánh.

Nhân là pho mát ngọt với nho khô.

Scarecrow cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức làm bánh có một không hai.

[Apolinaria]

Apolinaria

Kem chắc đã tràn trong lò.? Đau đớn thay chúng bị ngập đến đỉnh. Chúng bắt đầu sôi - bò ra khỏi khay nướng.

Mọi người, họ quấy rầy tôi, tôi cũng đặt bột ...

[bù nhìn]

aaaa những cái bánh này dễ lây lan, chúng được truyền qua Internet

Tôi tè bằng nước sôi cho sướng. Phục hồi chức năng của tôi.
Tôi tìm thấy loại kem này


được thực hiện theo một cách mới


và lấy nó ra khỏi lò 10 phút trước

trong khi chúng đang hạ nhiệt, nhưng tôi cảm thấy rằng tôi cần phải đi ngủ gấp, nếu không tôi có thể không ngồi
bù nhìn

Không ngủ được !! Chúng nên được ăn ấm, chúng bây giờ là ngon nhất!

Đúng vậy, trong khi tôi đang viết, chồng tôi đã ăn 5 thứ, và tôi giữ cho đến khi tôi đe dọa anh ấy bằng ngón tay của tôi, Schaub không dụ dỗ

Tôi cũng đã nướng chúng hôm nay. Chỉ có hơn 3 không vừa với tôi.

Kem chắc đã tràn trong lò.? Đau đớn thay chúng bị ngập đến đỉnh. Chúng bắt đầu sôi - bò ra khỏi khay nướng.

Chúng không trèo qua mép, nhưng chúng không nằm gọn trong khay nướng. Có vẻ như tôi đã điêu khắc những chiếc bánh nhỏ và tán chúng lỏng lẻo, nhưng sau nửa giờ thì có một hình liên tục và chất kem không vừa chỗ nào. Lần sau chắc chắn tôi sẽ sửa nó. Và tôi sẽ nướng những chiếc bánh này nhiều hơn một lần, gia đình tôi rất thích chúng.

[Apolinaria]

Apolinaria
Và bạn có kích thước nào cho những chiếc bánh này? Vì vậy, họ được đáp ứng tốt trong đó, tôi thực sự thích nó!

Và đây là những chiếc bánh của tôi với nhân kem, và bên trong chúng có bánh pudding vani đun sôi từ Tiến sĩ Yotker. Cảm ơn bạn đã tìm thấy một phát hiện khác, Chuchelka!

Tôi có một khay nướng nhỏ 24 x 34, tất cả các bánh đều không vừa ở đó, một số miếng được nướng riêng.

[Anastasia]

Yeah, bị bắt rồi, thợ làm bánh!

Anastasia

Tôi có cái tương tự! Yêu thích - bọt chiên từ kem! Tôi chọn chúng ra đầu tiên và ăn ...

Vì những món bánh cuốn này liên tục được yêu cầu trong gia đình tôi, tôi tiếp tục thử nghiệm với nhân. Đó là sự ủng hộ của caramel, nhưng hôm nay nhân bánh mới đã gây chú ý. Tiến sĩ Otter - ông ấy không gây ấn tượng với tôi - hoàn toàn là do tình cờ làm từ bánh pudding vani. Vì vậy, tôi lấy một vài thìa xi-rô hạnh nhân đổ vào đó và đổ xuống, và rắc cánh hoa hạnh nhân lên trên bánh trước khi nướng - và thì đấy, hương vị hạnh nhân thơm ngon, đậm đà của bánh.

Có phải caramen làm đầy một với caramen không? Cô ấy đã cho tôi một chuyến đi tuyệt vời nhất. Caramels là - táo-quế, màu xanh lá cây. Nên ai cũng thắc mắc tại sao quả trám lại có màu xanh. Và người chồng giải thích một cách có thẩm quyền cho những người có mặt về bí quyết làm bánh.

Có phải caramen làm đầy một với caramen không? Cô ấy đã cho tôi một chuyến đi tuyệt vời nhất. Caramels là - táo-quế, màu xanh lá cây. Nên ai cũng thắc mắc tại sao quả trám lại có màu xanh. Và người chồng giải thích một cách có thẩm quyền cho những người có mặt về bí quyết làm bánh.

Ồ, một lựa chọn mới tuyệt vời! Không, tôi có một cái caramen, được làm từ bánh pudding caramen khô của Tiến sĩ Otter - nó phải được pha loãng với sữa và ủ. Những chiếc bánh pudding này có nhiều hương vị khác nhau. Và bằng cách nào đó, tôi không thích vị vani chút nào - nó khá nhạt nhẽo, nhưng rất đáng để thêm xi-rô hạnh nhân vào đó - và nó bắt đầu chơi, nó trở nên rất ngon!

Chà, bạn đang vui vẻ! Caramels, bánh pudding. Tư tưởng không thể bị giết chết. Sau đó, hãy thử đồ ngọt "Korovka". Chúng tan chảy từ nhiệt, trở thành chất lỏng và có được những chiếc bánh (bánh nướng) như thể có sữa đặc đun sôi bên trong. Chúng thường được gọi là bánh nướng "Mu-Mu".

[🔗]

Sau đó, hãy thử đồ ngọt "Korovka".

Vậy đó, tôi luôn nướng rượu với "Cow", ở đây tôi đã khoe về chúng: 🔗
Đặc biệt tốt trong trám "Korovka" với hạt anh túc, hạt vừng hoặc các loại hạt, nói chung với chất độn ...

Cảm ơn bạn vì một món ngon tuyệt vời, cả nhà đều rất vui, cuối cùng cũng có một công thức rất đáng giá, điều này được truyền lại cho các thế hệ, tích lũy và tôi muốn chia sẻ nó. :) Bạn sức khỏe và sự sáng tạo

Chà, bạn đang vui vẻ! Caramels, bánh pudding. Tư tưởng không thể bị giết chết. Sau đó, hãy thử đồ ngọt "Korovka". Chúng tan chảy từ nhiệt, trở thành chất lỏng và có được những chiếc bánh (bánh nướng) như thể có sữa đặc đun sôi bên trong. Chúng thường được gọi là bánh nướng "Mu-Mu".

Được rồi. Giữ tôi bảy. Và thế là không còn bóng dáng sau đứa con gái thứ hai

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Chúc các cô nhiều sức khỏe. Đừng nghĩ đến sự độc hại của thức ăn, nó sẽ ảnh hưởng không tốt đến bạn. Hãy nghĩ về niềm vui, nếu bạn đã ngấu nghiến.
Khi ngôi nhà có mùi như mùi bánh - đó là NHÀ!

Và tôi quyết định làm những chiếc bánh này, công thức đã in sẵn ở nhà trong 3 ngày, à, lương tâm tôi không cho phép tôi nướng chúng vào buổi tối, không có ý chí, nó sẽ nứt trước khi đi ngủ, nhưng hôm nay tôi sẽ lấy. một mẫu có lương tâm rõ ràng. Người chồng, chỉ cần đọc công thức, tất cả đã được dự đoán. Bây giờ họ chia tay, tôi sẽ báo cáo kết quả ...

Các cô gái, bị đẩy vào các cuộn "bọ rùa" - nó trở nên thú vị. chỉ có nó hóa ra kết tinh như vậy. ai đã hứa với chất lỏng và đặc như sữa đặc? hoặc ... bạn đã nói về cuộn nóng hoặc lạnh?

Chà, đây là những cái bánh tôi có
Chết tiệt, tôi không thể chèn ảnh
Bột ăn rất ngon, kem thì không có chữ gì cả, nhưng thiếu cái gì đó, một ít nhân. Chồng tôi khuyên tôi nên kẹp một miếng chuối vào trong, bạn nghĩ nó sẽ cuộn như thế nào ???

Tôi cũng đã làm rất tốt, tôi sẽ chụp một bức ảnh, đánh giá nó. Chỉ có điều, khi cắt bánh, tôi phải khuấy đều bột. Đó có phải là cách nó phải được không ?? hoặc bạn cần cho thêm bột khi nhào. Mình làm mọi thứ theo đúng công thức, tuy không cho lòng đỏ mà cho cả quả trứng vào và làm mẻ ở HP.

[lina]

lina

Không phải, vì sữa đặc sẽ không như vậy, nó ấm - lỏng. Sau đó, nó đóng băng với cuộn.

Gerda1

Vậy thì, tốt hơn là nên có bánh nướng. Với một quả trám. Và cuộn chỉ là cuộn với kem. Mặc dù ... Bạn có thể thoát khỏi nó theo ý muốn, nhưng cái chính là bạn thích nó. Chuối, theo ý kiến ​​của tôi, không có giá trị nó. Nó sẽ giống như một củ khoai lang và sẫm màu hơn.

verner

Không, không nhất thiết phải như vậy. Có thể quả trứng đã cho thêm một ít chất lỏng. Không cần cho bột khi nặn. Bột không dính chút nào.

Bù nhìn, làm thế nào bạn không xấu hổ, cuộn tuyệt vời như vậy !!!!! Hôm nay một người bạn đến thăm và tôi đang đổ kem lên các cuộn bánh. Cô ấy nhìn vào trường hợp này và nói - Làm thế nào để làm cho các cuộn thậm chí nhiều calo hơn? Thật đơn giản, bạn cần thêm 35% kem cho chúng.)))))
Mình làm từ 300g bột mì, lúc đầu mình định làm không có trứng, bột đặc quá, sau đó mình đập mạnh lòng đỏ thì bột thành lỏng, sau đó mình cho thêm 1 thìa bột mì vào. Nhìn bề ngoài, đối với tôi, bột vẫn có vẻ lỏng, nhưng nó không dính vào tay tôi và tôi đã bị tụt lại phía sau. Khi tôi đổ bánh, chúng gần như hoàn toàn chìm trong kem. Sau 15 phút, tôi giảm nhiệt độ xuống 140 và sau 5 phút nữa, chúng đã sẵn sàng. Ơ, chỉ tiếc là không có đủ chỗ. )))))))
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những cuộn tuyệt vời như vậy !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Vâng, tôi đồng ý, nhiều calo. Tôi rất xấu hổ.
Nhưng, như bạn biết, tất cả những gì cao nhất đều là vô đạo đức, hoặc bất hợp pháp, hoặc dẫn đến béo phì. Quy luật cuộc sống.

Đôi khi bạn có thể mua nó, tốt, nó rất ngon!

Và bột sau khi đánh lòng đỏ có lẽ hơi mỏng. Trong chủ đề làm bột nhào của tôi, tính nhất quán của nó được thể hiện - đây phải không? Cảm giác rất mềm và không dính chút nào.

Món này vừa ngon, vừa chụp liền bao nhiêu là 4 miếng
nhưng tôi phải sửa một số thứ - thêm chất lỏng tổng cộng không có lòng đỏ cho 500 g bột mì, đổ 300 ml sữa và bột nhào ra vừa phải
RẤT ngon THANKS lớn

Khi bạn đánh bại những người khác, đừng quên khởi động. Bánh ngọt nhanh chóng trở nên đặc (không bị thiu mà khá đặc), việc đun nóng làm cho những chiếc bánh cuộn này trở nên bông và mềm như mới nướng.

Chuchelka: Natalia, chúc bạn buổi tối tốt lành! Tôi đã nướng bánh "Buchteln" của bạn, hai tấm nướng, một tấm nướng đã được làm trống, những chiếc bánh nướng hóa ra rất ngon, cảm ơn vì công thức tuyệt vời.Nhưng gia đình tôi không có đủ sức để xử lý tấm nướng thứ hai, tốt, họ rất hài lòng, tôi không thể chịu được kem của cửa hàng, đó là lý do tại sao tôi đổ đầy kem làng thật. Vâng, tôi đã làm một phần đôi để không lãng phí thời gian vào những việc vặt vãnh. Tôi có một câu hỏi cho bạn, bạn có thể để bánh trong khay nướng cho đến ngày mai, hoặc tốt hơn là lấy chúng ra khỏi đó? Chúng sẽ không bị ẩm trong đó chứ?

Oleg, chúng sẽ không ẩm ướt. Tệ hơn trước - chúng sẽ không còn nữa. Chỉ cần đóng chúng lại để chúng không bị khô khi chúng hoàn toàn nguội (tôi cho chúng vào túi ngay trong khay nướng). Ngày mai, nhớ hâm nóng trước khi ăn. Chỉ cần vài giây trong lò vi sóng.

Cả nhà sức khỏe dồi dào. Chà, lũ quái vật - cả một tấm bánh nướng nứt nẻ! Hơn ba cái bánh không vừa với tôi.

Và tôi cất những chiếc bánh này trong tủ lạnh trong một chiếc hộp có nắp đậy kín và khi cần, tôi hâm nóng chúng trong lò vi sóng, chúng sẽ thành ra như vừa mới nướng vậy! Chúng chắc chắn sẽ không bị khô trong tủ lạnh, và vì tôi cũng làm chúng với nhân bánh pudding nên chúng cũng không bị biến chất.

Natalya, cảm ơn câu trả lời của bạn, đã giúp tôi bình tĩnh lại, và ngày mai tôi chắc chắn sẽ hâm nóng bánh. Chúng nứt ra, bởi vì chúng rất ngon, mọi người đều thích thú với những chiếc bánh.
Và nói chung, những gì không phải là một công thức là ngon

Natasha, hôm nay bánh nướng theo công thức của bạn - ngon tuyệt! Cả nhà thích lắm !!! CẢM ƠN RẤT NHIỀU vì công thức !!!!!!!!