Muối que (Salzstangerl) của Dietmar Kapple

[Đối với Pulish]

Muối que (Salzstangerl) của Dietmar Kapple

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Hồ bơi
Nước	90 g
Bột mì	90 g
Men tươi	1,5 g
Bột chính
Pulish toàn bộ
Men tươi	3,5 g
Mạch nha trắng (có thể có mật ong)	7 g
Muối	9 g
Bột mì	260 g
Nước lạnh (10 độ)	110 g

Phương pháp nấu ăn

Lâu lắm rồi mới có Trận như vậy trong nhà tôi vì đồ nướng. Lần đầu tiên tôi nướng định mức một rưỡi (12 miếng) chúng đã hết trong 4 phút !!!! Hôm nay, hai ngày sau, tôi nướng một suất ba (24 chiếc)
Trong số này, 14 với mứt cam và 10 với phô mai mozzarella và cà chua phơi nắng.

Đối với Pulish - chúng ta pha loãng men trong nước, thêm bột mì và để ở nhiệt độ phòng trong 12-15 giờ (tôi đứng trong bếp 9 giờ trên bàn và 10 giờ trong tủ lạnh)
Đối với bài kiểm tra chính Chúng tôi pha loãng men với nước và thêm tất cả bột và phần còn lại của các thành phần. nhào ở tốc độ thấp khoảng 5-7 phút, sau đó tăng tốc độ và nhào thêm 5 phút (trên chương trình tôi đã nhào bột bánh bao HP)
Sau khi nhào, để bột nghỉ 30 phút và chia thành 8 ô trống, mỗi ô 70 gam.

Cuộn lại thành một quả bóng, bọc bằng màng hoặc túi và để trong một giờ rưỡi.

Bước tiếp theo là ép khuôn.
Cán mỏng viên bột. Sau đó, bạn cần phải cuộn lên với sự căng thẳng. chúng ta kéo đầu xa bằng tay trái, và bằng lòng bàn tay phải, chúng ta vặn đũa phép.
Chúng tôi đặt các que kết quả trên một tấm nướng, bạn có thể uốn cong nhẹ các cạnh, tạo hình dạng của một chiếc bánh mì tròn.

Tôi đã làm một nửa với mứt cam phủ lớp táo của mình, điều mà những hộ gia đình hảo ngọt của tôi vô cùng hài lòng.


Dùng giấy bạc bọc các que đã tạo hình và để chúng vào tủ lạnh trong ba giờ. (Tôi đặt nó trên lôgia)
Trước khi trồng vào lò, có thể tưới đẫm nước và rắc muối thô hoặc hạt vừng. Tôi bôi mỡ lòng đỏ / nước và rắc ngọt với hạt anh túc, và hạt vừng muối.
Nướng với tốc độ 250 g trong 10 phút đầu bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống và sẵn sàng nướng trong 10-15 phút nữa.

Món ăn được thiết kế cho

8 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ, cộng thêm 15 cho pullish

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

Nếu bạn có ngày nghỉ thì buổi tối bạn có thể dành 10 phút để nhào bột, buổi sáng bạn có thể nhào bột. Tất cả các công đoạn đều khá dài nhưng chúng không đòi hỏi nhiều ở bạn. Kết quả chắc chắn là giá trị nó.
Người chồng nói rằng nếu tôi quyết định nướng bánh cho trà hoặc bánh ngọt, thì anh ấy sẽ bỏ phiếu cho bánh mì tròn)))

Mình đã xem công thức trên trang web Flour from Natali06, bạn ấy cảm ơn rất nhiều)))))

Rovnyusenkie, xinh đẹp !!!! Làm thế nào tôi đã vẽ dưới một stencil!
Vẻ đẹp của Zhannochka!

Và chắc chắn là NGON ...

Thật đáng yêu! Và cuộc hành quyết !!! Chà, bạn nấu ngon làm sao, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng bột "độ dày trung bình" mà không cần nướng lại có thể tạo cho SUCH một miếng ren. Và hương vị với chất chống lạnh và mạch nha trắng, tôi nghĩ, thật kinh khủng. Gậy / bánh mì tròn chắc chắn nằm trong đầu bạn.

Đặc biệt! Cảm tạ!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, giúp mình đi các bạn ơi !!!!
Theo stencil, họ là do tôi thay pin trong cân đúng hạn, ở đây bạn không cần phải căng thẳng quá ..., tát và tát 70 g mỗi cái.
Tôi hoàn toàn không quan tâm đến việc nướng một người (không tính bánh đen sữa trứng, ở đây là phanh của tôi bị lỗi), quá trình tự nó thúc đẩy tôi, và sau đó là hai !! đã ăn)))
Tôi không biết làm thế nào để mô tả nó một cách chính xác, NHƯNG chúng rất giòn (lớp vỏ rial bị vỡ), chúng là kẹo bơ cứng của những người đã qua sử dụng, đây chắc chắn không phải là bánh mì bơ và đồng thời chúng tan chảy ...
Nếu bạn xông pha để nấu ăn thì chắc chắn bạn sẽ không hối hận đâu))))))

Nó rất đẹp!

[Olga]

Olga, và ngon))))

[Zhannptica]

Zhannptica, nói chung, tôi yêu bánh mì tròn, tôi thường làm những cái có giá 9 kopecks, vì vậy tôi thích xoắn chúng và thậm chí chịu được nhiệt độ của quá trình kiểm tra.Và sau đó là những cái ban đầu! Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, tôi có lẽ phải khuấy động một phần đôi! Của tôi sẽ không có nó, vâng, và tôi không bỏ lỡ!

[Rada-dms]

Rada-dms, nhưng chọc tôi 9 kopecks bằng mũi của bạn pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, à ... như mọi khi, Super !!!
Jean, và một con thú như vậy có thể nằm yên trong tủ lạnh mấy ngày?

[Vika]

Vika,, thành thật mà nói thì tôi không biết, nhưng thường thì họ chỉ được hưởng lợi từ một hai ngày trong cái lạnh.

[Jeanne]

Jeanne, bánh mì tròn tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức, chúng tôi sẽ thử
... Và chọc mũi vào bánh mì tròn 9 kop, tôi muốn tất cả mọi thứ !!!

Zhannochka, đúng là một đống đổ nát! Thơm ngon và bông xốp.

[Rada-dms]

Rada-dms, nhưng chọc tôi 9 kopecks bằng mũi của bạn pliiz))

Thật bối rối, đối với 6 kopecks, những cuộn này vẫn là 9 kopecks mỗi cuộn!

Bánh mì tròn cho 6 kopecks (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, đợi nó lâu quá))

[Jeanne]

Jeanne, cảm ơn vì công thức và cách thực hiện tuyệt vời)

aaaaa chúng đây ... gậy của bạn ... và sau đó hôm qua tôi đã thấy nó trên một trang web khác, và tôi nghĩ tại sao bạn không cho chúng tôi xem ... nhưng OH !!!!

[Jeanne]

Jeanne, Tôi yêu bánh mì tròn. Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang 🔗

[Jeanne]

Jeanne, bạn có thể thay thế mạch nha bằng gì ?. có đường, mật mía caramel, xi-rô glucose ... à, còn có mật mía maltose, nhưng không giống nhau chút nào))) vẫn có mật ong ...

[Helen]

Helen, bạn đang nói về Instagram ?? Tôi vừa mới nướng một ít trà, nhưng không có thời gian đun sôi ấm nước, đây là lần đầu tiên. Vì vậy, tôi phải phơi bày công thức, mọi người thích bức ảnh, và nếu mọi người hỏi, những gì không phơi bày sau đó

Nhân tiện, người đầu tiên nhìn thấy họ là các cô gái "của chúng tôi" ở Temko "có gì trên bàn của chúng tôi" nên có tất cả các thông báo

Albina, cố gắng bằng mọi cách) chỉ thời gian trên chúng là hơn A))
AlenKa, Tôi nướng lần đầu tiên, thêm mật ong và ngày hôm qua với mạch nha) Tôi không cảm thấy sự khác biệt)
Cảm ơn cac cô gai !!

Đã thêm Thứ Tư, 22 Tháng Hai 2017 11:49 sáng

ang-kay, Cảm ơn bạn đã khen ngợi)) Tôi hài lòng

Zhanna, đó là, mạch nha có thể được thay thế bằng 7 gam mật ong?

[Helena]

Helena, Phải, tất nhiên!! Như những người "thông thái" đã giải thích với tôi, mạch nha nuôi dưỡng men và cải thiện cấu trúc của bột) nhưng Mật ong cũng có tính chất tương tự!

[Zhannptica]

Zhannptica, chà, những chiếc bánh mì tròn siêu xịn, bạn không thể rời mắt!

Zhanna bánh mì tròn của bạn đẹp một cách phi thực tế! Tôi đang đợi cuối tuần để nướng (y) Nhưng có lẽ tôi cần một phần ba phần) Điều đau đầu là tất cả các nhà tôi đều háu ăn, cộng với đứa trẻ sẽ đi học. Cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy.

[Zhannochka]

Có thể thay mạch nha bằng 7 gam mật ong?

Bạn có thể, nhưng mạch nha tốt hơn!
Làm thế nào tôi yêu bánh mì mạch nha trắng! Không có đường, nó trở nên ngọt ngào, rất thơm, bánh mì và bánh mì!
Zhannochka, cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ nướng.

[Ikra]

Ikra, Irin, tôi chắc chắn bạn sẽ
natasha, Tôi đã nướng ba ngày hôm qua, còn lại 5 cái, và đó là bởi vì tôi đã giấu chúng và đưa chúng ra cho bữa sáng)))) và cho tôi trên "bạn"
Svetlana, peki với niềm vui và niềm vui)))))

[Jeanne]

Ừ, sắc đẹp, còn điều gì đó để phấn đấu
Jeanne, rất đẹp và ngon!
Cảm ơn vì lớp học chủ

[Yulia]

Yulia, chà bạn chtoooo, cái lớp cao thủ gì mà là showman của mình vậy)) khi công thức "bám" lấy bạn làm có hồn thì hóa ra đẹp thế))

Natasha, hôm qua tôi đã nướng ba cái, còn lại 5 cái, và đó là vì tôi đã giấu chúng đi và đưa chúng ra cho bữa sáng))))) và cho tôi trên "bạn"

đã đồng ý

Mong sự thiếu kinh nghiệm của tôi được tha thứ, nhưng phải làm gì và khi nào với Pulish?
Máy tính gợi ý rằng tổng khối lượng của các thành phần xấp xỉ bằng tổng các phần, nghĩa là, Pulish và bột chính một lần và bằng cách nào đó gặp nhau, phải không?

[Dmitry]

Dmitry, Cám ơn vì sự quan tâm của bạn.
Đã sửa))

Đã thêm thứ tư 22 tháng 2 năm 2017 04:15 PM

Pulish là bột của chúng tôi, được đưa vào thử nghiệm chính.

[Zhannptica]

Zhannptica, cảm tạ )))

Ngày hôm qua là sự khởi đầu ... đã tạo ra một quy chuẩn gấp đôi ...
tiếp tục hôm nay ....

[Helen]

Helen, vì vậy tôi chắc chắn rằng bạn sẽ là người đầu tiên !!!!!! Tôi biết mà)))

Tôi biết mà)))

Và với mứt, với nhiều mứt hơn

[Jeanne]

Jeanne, cho tôi biết bạn đã làm nhân với cà chua như thế nào? cắt cà chua thành những miếng nhỏ hơn hoặc những gì?

Tôi cắt một khối mozzarella và rắc cà chua thái nhỏ lên trên. Ooooh ngon.

Cắt một khối mozzarella và rắc cà chua thái nhỏ lên trên

Cảm ơn mẹo ... Tôi đã dính cà chua phơi nắng trong dầu cho những que này, nhưng tôi vẫn không biết làm thế nào để "dính" chúng ở đó. Bây giờ tôi biết!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tôi không làm công thức của bạn. Nhưng tôi đã thực hành trên một loại bột bánh mì đơn giản trong một khuôn đúc. Thật thông minh - để cuộn bằng một tay, với tay kia để trì hoãn!

[Ikra]

Ikra, bánh mì tròn tuyệt vời !!!!
Việc nhào nặn rất thú vị))))
Chúc bạn vui vẻ

[Zhannptica]

Zhannptica, Tôi có cái đơn giản nhất, trong lúc ốm đau, tôi không còn sức cho một công thức chu đáo. Nhưng tôi thực sự muốn bánh mì tròn, nhìn vào công thức của bạn. Cảm ơn bạn về công thức và những ý tưởng bạn cần.

Còn tiếp...

Kết luận: Ngon, rất ngon ... chồng tôi không có phanh ... như hạt, bánh mì bay đến ........
Zhanna, tôi muốn nói cảm ơn vì đã chia sẻ một công thức như vậy ... thực sự là một thời gian dài để làm rối với nó ...

[Helena]

Helena, chúng thật tuyệt!!!!!
Bạn là anh hùng!!! Và tôi đã cảnh báo năm lần rằng tôi cần một ngày nghỉ để ồn ào lớp học với họ))

[Jeanne]

Jeanne, hãy báo cáo!.

Que của tôi, trông giống như móc câu, có mùi vị khác thường))) vỏ bánh giống như một chiếc bánh mì ...

[AlenKa]

AlenKa, nhưng bánh mì baguette không ngon sao ???
Tất cả superrrr, cảm ơn vì vẻ đẹp !!!!!!!!!

Thật zhezh, bánh mì không ngon ... khi nó không ngon)))
Bánh mì tròn đáng yêu))))

[AlenKa]

AlenKa,

Bánh mì tròn đáng yêu))))

Đã có ((((
Trong khi tôi chạy đến tiệm làm tóc, họ cũng chạy đi đâu đó ... và tôi rất vui vì tôi đã thử được))))