Reformationsbroetchen

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bột mì	500 g
Men tươi (khô)	40 g (2 muỗng cà phê)
Sữa	250 ml
Bơ	50g
Đường	50g
Hạnh nhân xắt nhỏ	100g
Corinka - nho khô nhỏ	100g
Vỏ chanh bào
Kẹo chanh	30 g
Mứt dâu tây (mâm xôi, nho, mơ
Đã hoàn thành đóng băng hoặc đóng băng đường
Muối trong bột	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Hàng năm, vào ngày 31 tháng 10, vào Ngày Cải cách, vào sáng sớm, một hàng người xếp hàng dài trước cửa của hầu hết các tiệm bánh và tiệm bánh ở Leipzig. Vào ngày lễ này, mọi người đến mua bánh Reformed để thưởng thức trà của họ.
Búi tóc lễ hội ở Sachsen này là một lời nhắc nhở về một ngày giàu truyền thống, ngày 31 tháng 10 năm 1517, trong đó Martin Luther đã đóng đinh 95 luận án của mình vào cổng của nhà thờ lâu đài ở Wittenberg. Kể từ đó, trải qua nhiều thế kỷ, những chiếc bánh canh trường giáo dưỡng tuyệt vời này ngày càng được cải tiến nhiều hơn. Các đầu bếp bánh ngọt và các bà nội trợ liên tục đưa ra những thay đổi mới và sự bổ sung tinh vi.
Những chiếc bánh này không chỉ được nướng ở Leipzig mà hầu như ở khắp Saxony, Sachsen - Anhalt và Thuringia. Ở Dresden, chúng được biết đến nhiều hơn với cái tên Bánh mì cải cách.
Nó không được biết đến chắc chắn, nhưng lịch sử là im lặng, liên quan đến việc nó chính xác là phong tục nướng bánh vào ngày đó. Bánh cải cách có hương vị tuyệt vời, nhưng chúng có liên quan gì đến Martin Luther? Có lẽ, sau khi công bố luận điểm cải cách của mình trong nhà thờ lâu đài cho Wittenberg, Luther quyết định làm mới bản thân và được phục vụ bánh ngọt hoặc bánh mì tương tự cho bữa tối?
Cho dù đó là bột men hay bột nhào, bột đóng băng hay bánh hạnh nhân, ngay cả khi đôi khi chúng không giống hệt như vậy, trong mọi trường hợp, chúng phải là những chiếc bánh có các góc cong, tượng trưng cho cái gọi là bông hồng của Luther. Rose là con dấu của Martin Luther từ năm 1530, mà ông đã "ký tên" vào các bức thư của mình như bản gốc. Luther đã lấy phù hiệu này từ quốc huy của gia đình mình. Ông đã sử dụng bản khắc gỗ làm con dấu, đánh dấu các giấy tờ kinh doanh và thư từ của mình với nó. Hoa hồng của Luther có thể được nhìn thấy trong nhà của Luther ở Wittenberg. Các di tích lịch sử ở Torgau, có liên quan mật thiết đến gia đình Luther, cũng tô điểm cho dấu hiệu này. Rose of Luther là biểu tượng của Nhà thờ Luther truyền giáo.
Những chiếc bánh thường trông không đồng đều - trái cây, mứt ngon ngọt hoặc một ít nho khô có thể nằm ở trung tâm và chúng có thể khiến bạn khó cắn đứt một miếng nhỏ. Nhưng chúng có cùng một bản chất - một món bún ngon với đường đóng băng và một thế giới nội tâm "thú vị".
Từ các sản phẩm dưới đây, chúng ta sẽ có được khoảng 16 loại bánh thơm ngon, phong phú cho bàn tiệc lễ hội. Bột trong thành phần và hương vị của nó có phần gợi nhớ đến món bánh bông lan Giáng sinh - đặc hơn và dễ bong hơn những loại bánh thông thường.
Sự chuẩn bị
Tôi đã thực hiện một nửa khẩu phần.
Khuấy sữa ấm, một thìa bột mì, một thìa đường và tất cả men trong một hộp nhỏ và để men nở trong 15 phút.
Đun chảy bơ, để nguội một chút rồi đổ men nở vào tô bột.
Bắt đầu nhào bột ở tốc độ thấp.
Lúc này, chuẩn bị tất cả các phụ gia, cắt nho khô lớn, cắt hạt lựu.
Sau một thời gian, thêm muối, nhào và cuối lần thay thế thêm nhân.
Nặn bột thành một cục và để bột nở gấp đôi ở nơi ấm.
Cuộn ra và sắp xếp bánh:
Sau lần nhào và gấp thứ hai, cán mỏng miếng bột dày khoảng 0,5 cm, cắt thành các hình vuông 12 x 12. Gập góc của mỗi hình vuông vào giữa, ấn chặt.Cắt mỗi cạnh của hình vuông nhỏ tạo thành sâu khoảng 1 cm ở giữa và ấn nhẹ các vết cắt vào trong, tạo ra "cánh hoa hồng".
Ở giữa mỗi búi tóc, đặt 0,5 muỗng cà phê mứt hoặc quả mọng, rắc đường, các loại hạt, mơ khô, v.v.
Đặt trên khay nướng, phủ giấy bạc, để ở nơi ấm áp và nướng trong lò đã làm nóng trước với hơi nước trong năm phút, không hấp cho đến khi chín mềm.
Trang trí với đá hoặc đường đóng băng.
Bánh cuốn ăn rất ngon, thơm, bột không ngọt lắm, phần nhân bánh được chú trọng - mọi thứ đều như tự làm.
Công thức được lấy từ sách: Oda Tietz "Backen wie in Sachsen", Leipzig 1995 và nấu ăn. không phải