hạt
Chính xác, không lót
Tanyulya
Hà mã ngầu. Của tôi đã được nướng, một con tất nhiên là hà mã, và con còn lại không có gì ...
Thần tượng32
Trích dẫn: Red

Tôi không hiểu lắm: bạn cần nướng trên một cái chảo, và có một cái khác được đảo ngược bên dưới?
Hay một cái lò nướng trên chảo đảo ngược này? Nếu vậy thì tại sao bạn không thể nướng trên chảo, tại sao phải lật lại?

Lật tấm nướng nếu không có đá. Nó có các mặt, và nếu bạn để nó như bình thường, thì bạn sẽ không thể gieo (rơi) bánh mì lên đó - các mặt sẽ cản trở. Nhưng trước tiên bạn có thể đặt bánh mì lên khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Đây là lúc không có đá hay xẻng. Kết quả vẫn sẽ tốt.
Thần tượng32
Trích: PapAnin

Tôi tham gia câu hỏi!

thật là một mảnh vỡ đẹp!

Giới thiệu về mạch nha trắng. Tôi đã mua ở diamart vào dịp này - có một cơ hội (tôi đã mua mật ong và dâu tằm ở đó) và yêu cầu thêm mạch nha vào đơn đặt hàng. Nhưng số lượng đặt hàng của họ phải lớn - ít nhất là 800r và phí giao hàng là 300r.

Ở đây có giao hàng ở Moscow và Nga - 🔗
PapAnin
Trích dẫn: Idol32

Ở đây có giao hàng ở Moscow và Nga - 🔗

Siêu! Cảm ơn bạn rất nhiều!
Tôi sẽ phải đặt hàng trắng và đen.
Nhưng tôi có thể cần chiết xuất mạch nha không? Hoặc nếu nó khô, rằng chiết xuất là vô dụng?
Tôi chưa thử nướng với những thứ như vậy ...
Thần tượng32
2 PapAnin

Đủ và hai, lên men và không lên men. Chiết xuất và những thứ khác phục vụ cùng một mục đích cần lên men - để cải thiện hương vị, mùi và màu sắc của bánh mì.

Nhưng xảy ra rằng trong các công thức nấu ăn, đặc biệt là ở phương Tây, chiết xuất mạch nha lỏng được sử dụng, vì vậy có lẽ bạn nên có một lọ khác để dự trữ. Có, và cũng hữu ích cho các thí nghiệm.
PapAnin
Đã hiểu, cảm ơn!
Chà, tôi vẫn còn lâu mới thử nghiệm, mặc dù ...
Và nếu bạn lấy chiết xuất, thì nó không quan trọng cái nào? Đối với một thợ làm bánh thiếu kinh nghiệm.
Catwoman
Trích: Tanyulya

Hạt lanh, nhưng tôi chỉ muốn hỏi bạn rằng bạn lấy mạch nha ở đâu?
Tôi đang đứng trên một chiếc proofer. Thay vì mạch nha, tôi lấy ... kvass khô, ở đó mạch nha trong thành phần tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

Tôi đã nhìn thấy nó ở đâu đó trên internet cách đây không lâu, nhưng tôi không thể nhớ bằng cách nào, tôi sẽ tìm nó nếu tôi treo nó.

Thần tượng32
Trích: PapAnin

Chà, tôi vẫn còn lâu mới thử nghiệm, mặc dù ...

Chà, tại sao, nếu bạn thích, chẳng hạn như một loại bánh mì nào đó, bạn có thể thử thêm gia vị hoặc nhân vào công thức cơ bản hoặc một số mạch nha lên men. Kết quả là, đây là một loại bánh mì khác sẽ có hương vị và mùi riêng! Vì vậy, các thí nghiệm là một điều tốt. Và không bao giờ là quá sớm để đối phó với chúng.

Chúc may mắn!
Catwoman
Trích dẫn: IRR

Lenochka, 2.
2 ổ (mặc dù, đã 1)

Ai đã giúp thu nhỏ lại? Động vật hoặc hàng xóm có mùi không?
MariV
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bột - thô, loại 1, mạch nha trắng, tất cả đều được nhào và trộn trong máy làm bánh mì. Kiểm tra ban đêm - trong một thùng HP trong tủ lạnh. Nướng - trong chảo gang. Tôi đã tạo ra hơi nước trong lò bằng súng phun - nhưng tôi cẩn thận rắc trong bếp điện - nó không an toàn cho bếp.
Tôi mua mạch nha trắng trong một cửa hàng ở tu viện Savvino-Storozhevsky. (Zvenigorod)
Tôi nghĩ ở Moscow, nó được bán ở Tu viện Danilovsky và trong cửa hàng của Moscow House of Artists trên Kuznetsky.
Thần tượng32
Wow cái gì! Tuy nhiên, tuyệt vời! Và bên trong?
MariV
Trưởng thành trên giá đỡ dây. Từ bột của loại 1 (bạn có thể cho ít hơn vào công thức - nó cần rất nhiều chất lỏng!) Bột trở nên khá đặc. Màu của vụn bánh sẽ có màu xám kem, tôi đã mua rất nhiều bột - nó được bán trong các gói Metro, tôi sử dụng nó thường xuyên.
Vì vậy, ông đã nướng chiến lợi phẩm lên - nếu bạn đặt bột trong một quả bóng, không làm mịn các đường nối và đặt chúng vào chảo - nó sẽ như vậy!
Tanyulya
Của tôi đây
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Một trong lò vi sóng, một trong AG
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Kết luận cho bản thân tôi: cần phải lấy ít bột hoặc nhiều chất lỏng, bột chặt chẽ.
Thần tượng32
Trích: Tanyulya

Kết luận cho bản thân mình: cần phải lấy ít bột hơn hoặc lỏng hơn, bột chặt.

Đúng như mong đợi, mặc dù bột không đủ ẩm, nhưng chiếc bánh mì vẫn xuất sắc! Lần sau, bạn có thể lưu ý rằng bột này cần nhiều nước hơn.
Catwoman
Tanyusha, chúng rất tuyệt, nhưng chúng nóng trong lò nướng, hãy nói cho chúng tôi biết.
Tanyulya
Trích: Catwoman

Tanyusha, chúng rất tuyệt, nhưng chúng nóng trong lò nướng, hãy nói cho chúng tôi biết.
Làm ấm AG cùng với hình thức trên nhiệt 260 độ, 6 phút.
Tôi lật bánh mì sang dạng đã được làm nóng trước, có vòng giãn nở, giá đỡ dây trung bình, tốc độ trung bình, 45 phút.
Tanyulya
Trích dẫn: Idol32

Đúng như mong đợi, mặc dù bột không đủ ẩm, nhưng chiếc bánh mì vẫn xuất sắc! Lần sau, bạn có thể lưu ý rằng bột này cần nhiều nước hơn.
Cảm ơn bạn.
Vì nó được nướng ở đây theo công thức này, về nguyên tắc, hương vị có phần giống nhau và ý nghĩa của mẻ cũng giống nhau.
Đối với bột

* 100 g bột mì
* 100 g nước ấm
* 1/8 muỗng cà phê men khô (1g tươi)

Hòa tan men vào nước ấm, rây bột mì vào khuấy đều.
Dùng giấy bạc bọc các đĩa bột lại và để ở nơi ấm áp trong 10-12 giờ

Đợt cuối cùng

* bột
* 400 g bột bánh mì
* 270 ml nước ấm
* 1/4 muỗng cà phê nấm men khô
* 4 muỗng cà phê muối (lần sau tôi sẽ cho 3 muỗng cà phê.)
* 1 muỗng canh. l. Sahara
Catwoman
Trích: Tanyulya

Tôi đã làm ấm AG cùng với biểu mẫu trên sưởi 260 độ, 6 phút.
Tôi lật bánh mì sang dạng đã được làm nóng trước, có vòng giãn nở, giá đỡ dây trung bình, tốc độ trung bình, 45 phút.

Vâng, cảm ơn, tôi vẫn phải điều chỉnh và lật lại nó như bình thường.
Thần tượng32
Trích: Tanyulya

Cảm ơn bạn.
Vì nó được nướng ở đây theo công thức này, về nguyên tắc, hương vị có phần giống nhau và ý nghĩa của mẻ cũng giống nhau.
Đối với bột

* 100 g bột mì
* 100 g nước ấm
* 1/8 muỗng cà phê men khô (1g tươi)

Hòa tan men vào nước ấm, rây bột mì vào khuấy đều.
Dùng giấy bạc bọc các đĩa bột lại và để ở nơi ấm áp trong 10-12 giờ

Đợt cuối cùng

* bột
* 400 g bột bánh mì
* 270 ml nước ấm
* 1/4 muỗng cà phê. nấm men khô
* 4 muỗng cà phê muối (lần sau tôi sẽ cho 3 muỗng cà phê.)
* 1 muỗng canh. l. Sahara

Thực sự giống nhau. Tôi sẽ bỏ đường, tôi nghĩ tốt hơn nên thêm mạch nha trắng. Có đủ lượng đường trong bột. Trong khi bột nhào có giá trị, men sẽ học cách tiêu hóa đường từ bột (chúng đã thay đổi hơn một thế hệ), do đó, trong thử nghiệm cuối cùng, đường bổ sung, IMHO, là không cần thiết.
Tanyulya
Trích: Catwoman

Vâng, cảm ơn, tôi vẫn phải điều chỉnh và xoay chuyển nó như bình thường.
Len, tôi cũng sợ như vậy, nhưng cậu ấy đã ổn định ở đó rất tốt, không vấn đề gì.
kisuri
Xin chào, Thần tượng32! Chào mọi người!
Như mọi khi, tôi mang theo sự ngưỡng mộ của mình! Và không chỉ với bánh mì của bạn, mà còn với ảnh và mô tả của bạn. TRONG CUỘC SỐNG, tôi đã không làm bánh mì trên một loại bột lỏng như vậy, và tôi đã quyết định rằng nó sẽ không hoạt động và tôi sẽ không thử. Nhưng tôi đã luôn thành công trong công thức nấu ăn của bạn. Tôi quyết định nắm lấy một cơ hội khác và - ở đây - tôi chỉ không tin điều đó! Đây là cái "sọc" của tôi:
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bánh mì thơm, ngon, bông xốp lạ thường. Tất nhiên, tôi vẫn cần phải làm việc với nó, đặc biệt là trên lô. Tôi nhào bột trước trong HP trong 12 phút, nó bị nhòe ở đó dọc theo đáy dọc theo phía dưới (Inusya, bạn cũng vậy?), Sau đó nhào bằng tay thêm 25 phút nữa. Nó tụt lại phía sau bàn, nhưng từ tay - cũng không có gì! Tôi đã phải kéo căng và gấp nó một vài lần trong quá trình kiểm tra (tôi không quá lười biếng, tôi không phải là người Ý), chỉ sau đó nó trở nên mịn và đàn hồi. Tôi không biết mình đang làm gì sai, tốt, tôi không thể làm khác được. Bột - bánh mì, thập cẩm Macfa, tôi yêu cô ấy lắm. Và cô ấy cũng thêm tsp. mật ong... Nhưng phần còn lại là chính xác theo công thức! TÔI CÓ MỘT CẢM ƠN LỚN!
Đối với cái xẻng: chúng ta bán chúng, tôi đã đứng trước mặt cô ấy và không hiểu sao ... nói tóm lại là không mua. Và đắt tiền, và cồng kềnh. Và sau đó tại nơi làm việc của tôi, ngăn kéo rơi ra khỏi bàn làm việc, vì vậy có một đáy - một tấm ván ép mỏng như vậy, và thậm chí mặt trên được bao phủ bởi nhựa trắng - không phải là một cái xẻng! Phục vụ tôi trung thành trong nhiều năm.
Inusya
Trích dẫn: kisuri

Tôi nhào bột trước trong HP trong 12 phút, nó bị nhòe ở đó dọc theo đáy dọc theo phía dưới (Inusya, bạn cũng vậy?), Sau đó nhào bằng tay thêm 25 phút nữa. Nó tụt lại phía sau bàn, nhưng từ tay - cũng không có gì!

Vâng, tôi cũng bị bôi bẩn, nhưng điều này có lẽ là quan niệm, mặc dù tôi vẫn đổ một ít, nếu không tôi đã không thu thập nó thành một đống chút nào. Nhưng đây không là gì cả, bột mì là một thứ như vậy ... Cái chính là kết quả.
Và khi tôi thấy nó đã dính, và không bắt đầu lộn xộn với nhào thủ công, tôi đã làm cho nó bông, chỉ sau đó hai phần của hỗn hợp đã trộn xong, tôi cho nó lại với nhau thủ công.
kisuri
Và nó như thế nào - để kết nối một cái gì đó? Tôi nhào nó giống như Bertinier, tức là, tôi đập và kéo căng nó trên bàn, đối với tôi dường như tôi thật tuyệt, rất thuần thục chuyển động này! Hàng xóm chạy đến, không có chuyện gì xảy ra! Và nó dính như dính trên tay! Và tôi không bao giờ làm điều đó theo bất kỳ cách nào khác
hạt
Kisuri , chỉ là một phép màu, không phải bánh mì. Bạn đã làm được một nửa định mức hay là từ định mức đầy đủ mà một ổ bánh như vậy đã biến ra?
kisuri
Cảm ơn bạn, Irochka (nhân tiện, trùng tên)
Tôi đã thực hiện một nửa định mức. Nó phồng lên như một con tàu bay
IRR
Trích dẫn: kisuri

... vỗ tay và kéo dài anh ấy trên bàn, dường như đối với tôi rằng tôi thật tuyệt,



nhưng nói chung là siêu - từ một gam men ra một ổ bánh như vậy (không hiểu sao rõ ràng men đã có sản phụ khoa số 5 rồi mà: girl_red: tiết kiệm kiểu gì trong nhà)
kisuri
Trích dẫn: IRR



nhưng nói chung là siêu - từ một gam men ra một ổ bánh như vậy (không hiểu sao rõ ràng men đã có sản phụ khoa số 5 rồi mà: girl_red: tiết kiệm kiểu gì trong nhà)
Vâng, bánh mì là ma thuật!
Vilapo
Các bạn nữ ơi, hôm qua mình nướng lại cái bánh mì này, khởi động trong 5 tiếng, sau đó nhào trong máy làm bánh mì ở chế độ bánh bao trong 20 phút. ở đó và rời đi trong 1,30 giờ.
Tôi thậm chí còn chụp ảnh trình tự của quá trình: Tôi chuẩn bị các món ăn để kiểm chứng-Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico) trong khi tôi chụp ảnh bột trước khi cho vào bát, nó lại bị mờ Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
đây, nó ở trong cái bátBánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Hoa hồng-Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
sẽ thay đổi-Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico) dịch chuyển-Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Và bây giờ bánh mì đã sẵn sàng-Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Vừa ngon !!!! Cảm ơn Idol32 !!
kisuri
Chào Lena!
Và máy cắt?
Bạn có kolobok khi trộn HP không? Bột có bị nhòe không? (Tôi là tất cả về tôi, về bệnh nhân)
Vilapo
Trích dẫn: kisuri

Chào Lena!
Và máy cắt?
Bạn có kolobok khi trộn HP không? Bột có bị nhòe nhiều không? (Tôi là tất cả về tôi, về bệnh nhân)
Lúc đầu nhào thì có, nhưng khi nhào thêm phần phết, khi bột nở lần đầu, cấu trúc đã thay đổi, bột bớt dính hơn. Đây là một vết cắtBánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
kisuri, đây là chiếc bánh mì nướng thứ hai của tôi
kisuri
Trích: Vilapo

Lúc đầu nhào thì có, nhưng khi nhào thêm phần phết, khi bột nở lần đầu, cấu trúc đã thay đổi, bột bớt dính hơn. Đây là một vết cắt
kisuri, đây là chiếc bánh mì nướng thứ hai của tôi
Vâng tôi thấy. Tôi muốn xem từng chiếc bánh mì.
Cảm ơn bạn. Tôi sẽ cố gắng nhào trộn nó trong HP.
Vilapo
Trích dẫn: kisuri

Vâng tôi thấy. Tôi muốn xem từng chiếc bánh mì.
Cảm ơn bạn. Tôi sẽ cố gắng nhào trộn nó trong HP.
kisuri, nhào và để lại cho lần nâng đầu tiên, nhưng tốt hơn là đặt bộ khởi động vào ban đêm. Đối với tôi, dường như chiếc bánh mì đầu tiên của tôi thơm hơn, đối với anh ấy, bánh mì khởi động đã đứng trong 12 giờ, và mọi thứ khác hoàn toàn giống nhau.
Thần tượng32
2 kisuri

Chào! Bánh mì tuyệt vời và vụn bánh quá tuyệt vời!

2 Vilapo

Đối với sức khỏe của bạn! Mình cũng vậy, lần đầu tiên làm bánh mì này, để 5 giờ khởi động, tối muốn sạc nhưng hết men, không muốn chạy ra tiệm vào buổi tối. Sau đó, bánh mì cũng ngon, nhưng, như bạn đã lưu ý, ít thơm hơn. Lên men lâu, như đồng chí. Bertinier, đây là đảm bảo cho bánh mì thơm và ngon!
Vilapo
Trích dẫn: Idol32

2 kisuri
2 Vilapo

Đối với sức khỏe của bạn! Mình cũng vậy, lần đầu tiên làm bánh mì này, để 5 giờ khởi động, tối muốn sạc nhưng hết men, không muốn chạy ra tiệm vào buổi tối. Sau đó, bánh mì cũng ngon, nhưng, như bạn đã lưu ý, ít thơm hơn. Lên men lâu, như đồng chí. Bertinier, đây là đảm bảo cho bánh mì thơm và ngon!
Tôi đồng ý 100%
Tanyulya
Hôm nay, ngày thứ hai, nó ngon hơn
Thần tượng32
Trích: Tanyulya

Hôm nay ngày thứ hai ăn ngon hơn

Đây! Và tôi nói - người Ý đã đúng khi nói rằng bánh mì của HỌ nên được ăn vào một ngày sau đó!
kisuri
Trích dẫn: Idol32

Đây! Và tôi nói - người Ý đã đúng khi nói rằng bánh mì của HỌ nên được ăn vào một ngày sau đó!
Không, anh ấy đã sai, bởi vì anh ấy đã không tính đến khẩu vị của chúng tôi. Cho đến ngày mai điều cần thiết là vẫn còn một cái gì đó
diza67
Cảm ơn vì công thức bánh mì ngon! Có lẽ tôi có nó và không hoàn toàn "Ý", nhưng ngon và xốp! Nướng trong máy sấy khô ở tốc độ thấp, Т = 205 độ С - 45 phút! Thơm ngon! Tôi không thể chèn ảnh!
diza67
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
diza67
Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Hoan hô! Đã xảy ra! Đây là bánh mì của tôi! Đúng vậy, một cái thuôn dài ra khỏi cái tròn ...
Thần tượng32
Trích: diza67

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Hoan hô! Đã xảy ra! Đây là bánh mì của tôi! Đúng vậy, một cái thuôn dài ra khỏi cái tròn ...

Bánh mì tuyệt vời đã ra lò! Tôi không biết rằng bạn có thể nướng bánh mì trong máy lạnh!
Tanyulya
Trích dẫn: Idol32


Bánh mì tuyệt vời đã ra lò! Tôi không biết rằng bạn có thể nướng bánh mì trong máy lạnh!
Tôi chỉ ở AG và nướng
Wiki
Lẫn lộn mọi thứ có thể nhầm lẫn

Tôi quyết định làm một bữa ăn đầy đủ, chia đôi tất cả các thành phần, trừ men ...
Tôi đặt bộ khởi động trong tủ lạnh trong 5 giờ, thay vì để nó ở nhiệt độ phòng ...

Đồng thời, bánh mì trở nên tuyệt vời. Có phải là tuyệt đối không thể làm hỏng nó?
Cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa, bây giờ không có lỗi.

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Vilapo
Và tôi đã nướng người đàn ông đẹp trai này ngay sau khi tôi trở lại CrimeaBánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)máy cắtBánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Nó rất khác so với những gì tôi đã làm ở Kiev cả về mùi và vị (nước, bột, không khí khác nhau)
Thần tượng32
Ổ bánh tuyệt vời! Vì vậy, người Ý đang nói về điều tương tự - nước và không khí, trên thực tế, rất quan trọng đối với hương vị của bánh mì!
Vilapo
Trích dẫn: Idol32

Vì vậy, người Ý đang nói về điều tương tự - nước và không khí, trên thực tế, rất quan trọng đối với hương vị của bánh mì!
Tôi hoàn toàn đồng ý với họ, ở Kiev, tôi đã nướng chiếc bánh mì này hai lần, vì vậy tôi cảm thấy sự khác biệt
Wiki
Nướng trên khay cho chậu hoa. Hóa ra cao hơn so với những lần trước.
Bánh mì chỉ là một phép màu! Cảm ơn một lần nữa vì công thức

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)
Thần tượng32
Trích dẫn: WIKI

Nướng trên khay cho chậu hoa. Hóa ra cao hơn so với những lần trước.
Bánh mì chỉ là một phép màu! Cảm ơn một lần nữa vì công thức

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Bánh mì Como (Pane di Como) trong lò (đừng nhầm với Pane di Come Antico)

Đối với sức khỏe của bạn!

Bạn đã sử dụng pallet thay vì đá?
Wiki
Vâng, tôi không có đá, tôi nướng trên một tấm nướng ngược. Và sau đó tôi đọc chủ đề về viên đá và rất muốn thử. Tôi không tìm thấy một viên đá nào, tôi đã mua một khay lớn bằng đất sét và bây giờ tôi đã thử nó. Kết quả là tốt hơn trên một tấm nướng. Bánh mì quay ra cao hơn và chỉ tăng lên phía trên chứ không phải theo chiều rộng. Bây giờ tôi cần một cái thìa, tôi sẽ cưa chồng tôi để anh ấy có thể cưa nó cho tôi

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì