Salad mực Sous-vide (Nồi áp suất Steba)

[natalisha_31]

Salad mực Sous-vide (Nồi áp suất Steba)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Mực ống	5 miếng
Dưa leo	3 chiếc
Trứng	3 chiếc
ớt chuông	2 chiếc
Ngô đóng hộp	1 lon

Phương pháp nấu ăn

• Thành phần chính của chúng tôi là mực. Có một công thức trên diễn đàn natalisha_31-Natalia, nhưng chúng tôi có một cách khác để nấu mực.
• Theo cách của mình, tôi quyết định thử nghiệm và sử dụng công nghệ chuẩn bị sous vide.
• Vì vậy, rửa sạch mực, lau khô bằng khăn ăn, cho vào túi và hút chân không (tôi có một chiếc Caso 200). Tôi nấu ở Shteba DD2 trên chương trình gia nhiệt 60g, 1 giờ 20 phút. Khi kết thúc chương trình, làm lạnh gói mực trong nước lạnh và sau khi nguội, gửi vào tủ lạnh để làm chín trong 30 phút.
• Cắt tất cả các loại rau thành dải (dưa chuột, ớt chuông), cắt nhuyễn trứng, thêm ngô đóng hộp và thêm mực của chúng tôi, cũng cắt chúng thành dải. Muối, tiêu, lấp đầy ai đó với những gì họ thích, tôi có mayonnaise. Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

4-5 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

1h 20 phút (nấu mực) + 10 phút (

Chương trình nấu ăn:

Làm nóng 60 gr

Ghi chú

Thời gian nấu của mực cần phải điều chỉnh, vì theo sở thích của tôi, mực trở nên mềm, giống như bơ, nhưng tôi muốn nó có độ giòn. Nói chung, lần sau tôi sẽ cố gắng giảm thời gian 20-30 phút. Mình xin lỗi vì ảnh không đẹp lắm, do mình chụp từ máy tính bảng.

[Olga]

Olga, đó là điều tốt biết bao khi tôi đưa ra công thức.

Tất nhiên, bạn cũng có thể thêm cà chua và hành tây vào, nó sẽ rất ngon.

Công thức tuyệt vời !!

Tiếng hoan hô! Nhiều công thức nấu ăn hơn, tốt và khác biệt!
Tôi đã ăn su-vid lâu rồi, nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc nấu món mực như vậy.
Cảm ơn vì công thức!

Bạn luôn được chào đón, tôi đã cố gắng

[Olga]

Olga

Mực ống 5 miếng

Mực ống thì khác. Có thể chi tiết hơn, với một bức ảnh, bạn đã sử dụng những bức ảnh nào?
Nếu phi lê thì - Bao nhiêu gam?

Ngô đóng hộp 1 lon

Cân nặng bao nhiêu gam?

[Olga]

OlgaMực ống thì khác. Có thể chi tiết hơn, với một bức ảnh, bạn đã sử dụng những bức ảnh nào?
Nếu phi lê thì - Bao nhiêu gam?
Cân nặng bao nhiêu gam?

Thật không may, không có hình ảnh của những con mực đó, tất cả đều bằng mắt. Bằng cách nào đó tôi không nghĩ đến việc chụp ảnh họ và để lại cho họ một bức ảnh đóng khung để ghi nhớ

[Olga]

Olga

Thật không may, không có ảnh của những con mực đó

Hình ảnh của người thân của họ là tốt.

thêm mực của chúng tôi, cắt chúng thành các dải.

Theo trích dẫn - bạn đã phi lê. Cân nặng bao nhiêu gam?
Ngô đóng hộp 1 lon - Treo bao nhiêu gam? Các ngân hàng thì khác.
Quan tâm đến công thức.

Chúng tôi áp dụng phương pháp suy diễn.
Món ăn được thiết kế cho 4-5 phần ăn, do đó:
Mực ~ 500g
Ngô đóng hộp 1 lon ~ 400g

Chúng tôi đặt câu hỏi theo cách khác:
Mực ~ 500g một miếng. Su-Vid 60 * C 1 giờ 20 phút đủ chưa?

Tôi đã có 4 miếng mực, đã bóc vỏ, còn bắp thì một hũ bình thường chứ không phải nhỏ.[/ bạn

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 12 tháng 3 năm 2016 07:38 SA

Và bạn cần nấu mực trong vòng chưa đầy 1 giờ 20 phút, vì chúng đã trở nên mềm, khoảng 50-60 phút, hoặc thậm chí có thể ít hơn.

[Olga]

Olga
Với ngô được phân loại ra.

Mực ống 4 cái phải không?

Thật thú vị khi lặp lại hoàn toàn công thức.
Sau đó, tùy cơ ứng biến. Ví dụ, với những con bạch tuộc non (xúc tu).

[Công thức tuyệt vời! Cảm tạ!]

Thành phần:
Tất cả các hình ảnh nhỏ được phóng to bằng cách nhấp chuột.




- Mực - rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn.
- Chúng tôi sẽ sơ tán.
- Làm nóng 60 * C 1 giờ.
- Sốc nhiệt. Cuối cùng - làm nguội túi đựng mực trong nước lạnh.
- Sau khi nguội - cho vào tủ lạnh cho chín trong 30 phút.


- Cắt tất cả các loại rau thành dải (dưa chuột, ớt chuông), xắt nhuyễn trứng,


thêm ngô đóng hộp.
- Thêm mực bằng cách cắt chúng thành các dải.


Muối, tiêu, nêm sốt mayonnaise (theo phần).


Công thức tuyệt vời! Cảm tạ!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, và họ là gì trong một giờ? Vì vậy, tôi nghĩ rằng nó có thể giảm nó hơn nữa? nhưng bao nhiêu

[Evgeniya]

Evgeniya

và họ là gì trong một giờ?

Mực như mực ...
Không có gì để so sánh, tôi nấu lần đầu tiên. Chắc chắn không phải cao su và không bị bôi bẩn. Thơm ngon!
Khi chạm vào, trước / sau khi nấu ăn, sự khác biệt không đáng chú ý, nhưng liệu chúng có nên xảy ra? ..
Tôi thích nó hơn: mì, pho mát, mì ống, v.v.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Tôi thích mỡ lợn với mực, nhưng tôi không bao giờ thêm tiêu ngọt, nhưng tôi sẽ phải thử. phải ngon!
Iskatel-X, kết quả xuất sắc!

[Yulia]

Yulia

kết quả xuất sắc!

Cảm tạ.
Tôi sẽ lặp lại, chỉ cần thử các công thức nấu ăn khác cho món salad với mực. Xét tuyển ứng viên nấu ăn ...
Ớt ngọt là món ngon trong bất kỳ món ăn nào, dành cho những ai thích nó.

Evgeniya

Vì vậy, tôi nghĩ rằng nó có thể giảm nó hơn nữa? nhưng bao nhiêu

Tải xuống trong 2 gói.
Lấy ra - một cái sớm hơn, cái kia muộn hơn. So sánh.
Chúng tôi lặp lại "thử nghiệm" với các khoảng thời gian khác nhau. Cho đến khi thu được kết quả mong muốn.
Có thể chia thành nhiều gói cùng một lúc.

[Iskatel-X]

Tải xuống trong 2 gói. Lấy ra - một cái sớm hơn, cái kia muộn hơn. So sánh. Chúng tôi lặp lại "thử nghiệm" với các khoảng thời gian khác nhau. Cho đến khi thu được kết quả mong muốn. Có thể chia thành nhiều gói cùng một lúc.

Xuất sắc! Bạn cũng có thể làm điều này với các sản phẩm khác ...
Iskatel-X, cảm ơn vì ý tưởng. Và món salad của bạn trở nên tuyệt đẹp.

[Galina]

Galina

Và món salad của bạn trở nên tuyệt đẹp.

Hạt tiêu chỉ không tìm thấy thứ để cắt.
Trên một máy vắt không phải là thuận tiện, chỉ cần cắt nhỏ bằng dao. Tôi muốn tất cả các lát đều giống nhau, giống như dưa chuột.

Bạn cũng có thể làm điều này với các sản phẩm khác ...

Nó rất hữu ích khi thời gian nấu của các nguyên liệu khác nhau.

[Iskatel-X]

Những món salad tuyệt vời! Để đánh dấu. Chúng tôi sẽ làm điều đó với hạt tiêu Bungari.Iskatel-X, nhưng tất cả cùng một con mực cho thời gian nào tốt hơn để đặt?

[Natusya]

Natusya

Cho mực vào lúc mấy giờ thì tốt hơn?

Nấu - Gia nhiệt 60 * C 1 giờ.
Lần sau tôi sẽ cố gắng 40 phút. Sự khác biệt khó có thể được chú ý.

Mực được luộc trong nước sôi khoảng 1-2 phút dưới nắp đậy.
Nhiệt độ thấp hơn - nhiều thời gian hơn + công nghệ cụ thể.
Nhiệt độ thấp hơn - chúng tôi tiết kiệm các thuộc tính hữu ích hơn!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cảm ơn, tôi sẽ tìm hiểu để xem

Và mực của tôi đã không làm ra theo một công thức nghiêm ngặt. Hôm nay tôi đã thử nó, nhưng chúng là thô. Để làm gì?
Tất cả lại làm lại từ đầu?

[Natusya]

Natusya, theo nghĩa thô?

[Natusya]

Natusya, theo nghĩa thô?

Nghiền, như thể rã đông để nếm thử

[Natusya]

Natusyavà chúng cắn dễ dàng

Nghiền, nhai bình thường và không vị
chúng không có muối và gia vị. Chắc phải tẩm ướp gia vị thì mới ngon.
nhưng sữa chua lại nguội

Khi tôi nấu chúng trong 1 giờ 20 phút, chúng trở nên rất mềm, tôi không thích chúng. Vì vậy, tôi đã viết rằng chúng nên được nấu ít hơn, nhưng một lần nữa đây là vấn đề về hương vị. Và sau đó bạn vẫn cho muối vào salad, nếu chấm sốt mayonnaise cũng mặn.

[Olga]

Olga, cảm tạ. Vào buổi tối, tôi sẽ nấu nó lên. Có lẽ đó không phải là thông lệ ... lần đầu tiên tôi làm sous-vid

Đã thêm vào Thứ Năm, 07 Tháng 4 2016, 02:34 PM

Olga, nhưng trong topic về dd2 bạn có viết về muối, nhưng ở đây thì không ... mà mình làm theo đúng công thức (riêng) nên có ý trước khi hút chân không