Bánh mì mềm Apollonia Poilane "Le Pain de mie anglo-saхon"

Bánh mì mềm Apollonia Poilane "Le Pain de mie anglo-saхon"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Loại bột mì (tôi có 1c)	400 g
Bơ làm mềm (tôi có bơ + mỡ lợn)	40 g
Đường mịn	20 g
Nước (tôi có huyết thanh)	200 g
Sữa	80 g
Muối	8 g
Men khô tức thì (tôi có Saf-Moment)	2,5 g

Phương pháp nấu ăn

• Đun nóng nước (váng sữa) và sữa đến 30 ° C. Cho tất cả các nguyên liệu vào và nhào bột trong 2 phút ở tốc độ thấp. Đậy nắp và để trong 20-30 phút.
• Sau đó nhào cho đến khi mịn trong 10 phút ở tốc độ tối đa. Bột mềm, bám đều thành và đáy.
• Gập đôi khối bột lại, cho vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và để trong 60 phút ở 27-30C.
• Sau đó nhào bột, gập đôi lại, cho trở lại hộp đựng và để trong 60 phút.
• Sau một khoảng thời gian, nhào bột, chia thành 5 phần, khối lượng 146 g, tạo thành một quả bóng từ mỗi phần, đậy nắp và để trong 10 phút.
• Tiếp theo, dùng tay nhào từng viên bột thành bánh, cuộn lại, véo và cho vào khuôn đã thoa mỡ (thể tích 1,7 lít). Đậy nắp và để trong 90 phút ở 27-30C. Tôi có 85 phút.
• Tưới nước trước khi nướng.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220C trong 10 phút. sau đó giảm nhiệt độ xuống 200C và nướng cho đến khi chín mềm.
• Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tổng thời gian của tôi là 30 phút.
• Làm nguội trên giá dây trong một giờ.
• 
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì tuyệt vời với lớp vụn mềm vô cùng. Không thể cắt bằng dao !!! Thơm ngon! NỘI THẤT CHO MỌI NGƯỜI !!!

Món ăn được thiết kế cho

Đối với 1 bánh mì, trọng lượng 670 g

Ghi chú

Công thức được lấy ở đây: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mềm cắt miếng (Natali06)

Lúa mì và bánh mì lúa mạch đen "Tâm trạng" trong máy làm bánh mì (MariV)

Bánh mì "Tâm trạng mùa xuân" - ngũ cốc nguyên hạt với bột chua Pháp (Ilona)

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, tôi thực sự là người đầu tiên lấy bánh mì của bạn. Và tại sao lại cắt bằng dao, họ dùng tay xé vụn như vậy, bôi mứt và sữa vào.

Chà! Thật là một chiếc bánh mì mềm, xốp với ren! Omela, cảm ơn vì một kiệt tác khác! Tôi thích nướng các công thức nấu ăn của bạn. Sắp tới em nhất định sẽ cố gắng nướng nó, biết đâu sau này lại có thể học lại thầy ...

[Ksyusha,]

Chà, thật là một chiếc đàn accordion! Ksyusha, bản thân bánh mì là sự dịu dàng! Một mảnh vụn như vậy là mỏng manh như lông tơ!

[Elena]

Elena, Tatiana, Bến du thuyền, cảm ơn các cô gái! Cối thật là thoáng. Đảm bảo nướng xong bạn sẽ không hối hận đâu !!!!!

Và tại sao lại cắt bằng dao, họ dùng tay xé vụn như vậy, bôi mứt và sữa vào.

Ồ, im lặng, trong khi tôi đang cố gắng cắt để chụp ảnh, tôi đã chặt một nửa cây dùi cui. Tình cờ, tôi ngay lập tức nướng một suất gấp đôi. Và sau đó nửa tiểu đoàn này giảm dần. Nó rất không có lợi khi nướng bánh mì như vậy. Nếu bạn cần 1 miếng như bình thường cho bữa tối, thì việc nói bao nhiêu cũng thật đáng sợ.

x bạn, thật là một đàn accordion!

Bạn không cần phải bận tâm đến hình thức, mà chỉ cần làm cho nó thành khuôn. Mặc dù đàn accordion hiệu quả hơn.

[Ksyusha]

Nếu bạn cần 1 miếng như bình thường cho bữa tối, thì việc nói bao nhiêu cũng thật đáng sợ.

Ksyusha, Tôi sẽ tính đến kinh nghiệm của bạn

Cây tầm gửi, thật là một thứ bánh mì thịnh soạn. Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì trong lò, nhưng ở đây, nếu không muộn, tôi sẽ khẩn trương đặt bột. Cảm ơn vì một công thức tuyệt vời như vậy.

[Natalia]

Natalia, Cảm ơn bạn! Hãy chắc chắn để nướng. Bánh mì ngon!

Oksanochka, CHẾT TĂNG LẠI lần nữa!
làm thế nào để bạn tạo ra vẻ đẹp như vậy? Đây là nghệ thuật của nước tinh khiết! chắc chắn đánh dấu! và tôi mang lại lời khen ngợi!
(đối với tôi dường như không thể lặp lại)

Oksanchik, đây là khăn choàng Orenburg, không phải bánh mì ... Người đẹp !!!

[Oksanochka]

OksanochkaWonderful Fluffy như bánh. Và những gì một bóng! Nó thực sự chỉ là nước?

[Tata]

Tata, barbariscka, Ánh sángcảm ơn các cô gái! Bánh mì hoàn toàn đơn giản để làm, vì vậy hãy nướng nó lên, mọi thứ sẽ thành công.

Và những gì một bóng! Nó thực sự chỉ là nước?

Vì vậy, có sữa, bơ, đường. Gần như bánh muffin.

bánh mì đẹp! và trong bánh mì trên bếp một cái gì đó tương tự sẽ biến ra?

Uff ... Mình đã làm 1 cái rồi nhưng mà .. hoá ra ko có hình to mà chỉ có 2 cái nhỏ thôi: 9x17x5 ko có gì nếu mình làm bánh ko phải từ 4-5 cái mà là 2 cái nhỏ (trở lên). .) chỉ từ 2 nói, hả? Mình không thay đổi công thức làm bột, mình làm mọi thứ theo ý mình, nhưng mình để bột bằng khuôn ... mình nghĩ không có gì đáng sợ?

[Tatyana]

Tatyanatất nhiên sử dụng các biểu mẫu của riêng bạn.

và trong bánh mì trên bếp một cái gì đó tương tự sẽ biến ra?

IrinaĐối với máy làm bánh mì, bột ở đây rất lỏng. Sẽ cần thêm bột mì để có được mái nhà phù hợp ở lối ra. Và chọn chương trình thích hợp. Có một quá trình lên men và kiểm chứng lâu dài.

[, Oksanochka,]

Hoan hô! Tôi là người đầu tiên báo cáo! Mùi thơm từ lò nướng-mmmmm ... aaah! Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Nó trông rất đẹp ngay cả trước khi nướng

Và từ bếp, chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt!

Thật tuyệt làm sao khi ngôi nhà thơm mùi bánh mì mới nướng! Cuộc sống ngay lập tức trở nên hoàn toàn khác biệt! : girl_blum: Tôi muốn sống và tận hưởng!
CẢM ƠN BẠN, Oksanochka, cho tâm trạng và bánh mì ngon!

Tái bút Lần sau, tôi chắc chắn sẽ làm một phần đôi - rất ít món ngon - chỉ cho một miếng ...

Chà, bánh mì rất cần thiết cho gia đình tôi! Rực rỡ! Tôi ăn cả con vật trên bờ, ăn cả ngũ cốc và lúa mạch đen, bọn trẻ đã chết vì chuyến bay này. Cảm ơn bạn!

[Ksyusha!Bức ảnh không may mắn. Chồng tôi đi công tác về mang theo máy ảnh, chụp hình trên con nhỏ cũ, thành quả đây.]

Và tôi với bánh mì. Rất hiếm khi bây giờ nó quay ra nướng bánh mì và điều này không vui
Đã làm mọi thứ theo công thức. Chỉ ở trên, vì thú cưng của tôi thích một lớp vỏ nướng hồng hào, bôi lòng đỏ và nước. Mọi điều!!!! Ngon và mềm! Cảm ơn bạn, Ksyusha!




Bức ảnh không may mắn. Chồng tôi đi công tác về mang theo máy ảnh, chụp hình trên con nhỏ cũ, thành quả đây.

[kuzea]

kuzea, Linadoc, fomca, tiếp viên !!!! Bạn là người tốt !!! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !!

Tái bút Lần sau, tôi chắc chắn sẽ làm một phần đôi - rất ít món ngon - chỉ cho một miếng ...

yyy .. Tôi đã nói với bạn rằng tôi đã làm gấp đôi tiêu chuẩn.

Bức ảnh không may mắn.

Ảnh tuyệt đẹp !!! Tất cả mọi thứ, như tôi yêu !!!

Oh! và thực sự gấp đôi ...: lol: Tôi đã trượt .. Nhưng bây giờ có lý do để nướng một chiếc bánh mì khác ngon không kém! Hoan hô! bùng nổ lò nướng!

[Omela]

Omela hôm nay tôi muốn nướng cái bánh mì này như thế nào: girl_love: nhưng tôi phải đi kiểm tra sức khỏe để làm việc. Tôi đã ngồi xếp hàng bốn tiếng đồng hồ: crazy: sau đó tôi chỉ muốn giết ai đó: girl_pirate: Nhưng chắc chắn là ngày hôm sau được nghỉ!

[yêu quả táo]

Hoan hô! bùng nổ lò nướng!

sau đó tôi chỉ muốn giết ai đó

yêu quả táoKhông, bạn không thể nướng ở trạng thái này .. bánh mì sẽ không hoạt động ... đã kiểm tra !!! Theo ý muốn, hãy đi thẳng đến lò sưởi ngoài trời!

[Ksyusha]

Tôi cũng rất thích cách tạo hình bánh mì này, Ksyusha... Xé một lát từ ổ bánh mì thông thường và với sữa! Bạn đã làm được một chiếc bánh mì ren!

[Marish]

Cảm ơn bạn, Marish! Ăn với những phần như vậy trong một lần ngồi.

Ksyusha, cảm ơn bạn BIG vì công thức nấu ăn ngon! Như một bột đẹp và bánh mì ngon.
Thật xấu hổ khi đưa một bức ảnh lên, treo lên chiếc điện thoại và cục bột nhảy qua hai bên
Tôi có câu hỏi này - tất cả mọi thứ đã được nướng kỹ ở mặt trên, nhưng mặt dưới và mặt bên của bánh mì vẫn trắng.
Bức ảnh ở phía sau tôi.

[Galina]

Galina... rất vui vì bạn thích nó.

Tôi có câu hỏi này - tất cả mọi thứ đã được nướng kỹ ở mặt trên, nhưng mặt dưới và mặt bên của bánh mì vẫn trắng.

Nó phụ thuộc vào đặc điểm của lò nướng của bạn và khuôn được sử dụng. Bạn đã nướng gì? Tôi làm nó trong khuôn nhôm đúc. Nếu vấn đề như vậy phát sinh, bạn có thể tắt mặt trên trong lò và để lại một mặt dưới, hoặc lấy bánh mì ra khỏi khuôn và nướng trên giá dây. Do thực tế là trong công thức này, bánh mì trở nên rất mềm và nhanh chóng bị nát, tốt hơn là bạn nên sử dụng tùy chọn đầu tiên.

Tôi có khuôn nhôm đúc.
Cảm ơn câu trả lời!

và

Ksyusha, hôm nay cô ấy nướng bánh mì này lần thứ hai. Hóa ra rất rám nắng
Khuôn silicone không thành công, bánh mì bị ra "hai bên".
Một lần nữa cảm ơn BIG vì món bánh mì tuyệt vời !!!!!!!

[Galina]

Galina, bánh mì tuyệt đẹp hóa ra !!! Rất vui vì tôi thích nó! Nhân tiện, bánh mì này được bảo quản rất tốt.Mình đông thanh thứ 2 nên sau khi rã đông vẫn mềm và thơm !!

[Galina Byko]

Galina Byko Chà! Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! (y) Tôi không thể làm điều đó ..
Omela Tôi đã nướng lại chiếc bánh mì khó quên này (rất ngon!) Vì tôi không có khuôn như vậy nên tôi đã làm bánh ...

Có lông! Thơm! Không khí!

Ngon không kém gì bánh nướng!

[Tatyana]

Tatyana, bánh tuyệt đẹp !!! Và những gì một mảnh vụn ren !!!! Làm tốt!

Cây tầm gửi, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon. Mình nướng lâu rồi, ngay khi bạn đăng công thức. Nhưng hóa ra nó chỉ được chụp ảnh hôm nay.
Tất cả mọi thứ đều theo công thức: chỉ một nửa bột mì, và một nửa thứ hai của lớp 1, và dầu thực vật. Em cho anh hỏi để đong 2,5 gam men bằng thìa từ máy làm bánh mỳ (nếu có). Cân của em không "bắt" được trọng lượng như vậy và em có thể thay bằng "men sống" được không ạ.
Cảm ơn Ksyusha đã Vasu bánh mì ngon.

🔗

🔗
Nó đã nướng vào đêm qua, và đến sáng mai, nó đã được cắt nhuyễn. Bánh mì nướng rất ngon có được từ bánh mì này.

[Deva]

Deva Thật là một ổ bánh mì! Trực tiếp đến triển lãm! : girl_claping: Tôi đồng ý với bạn rằng bánh mì theo công thức này rất tuyệt vời: cả về hương vị lẫn đặc tính chất lượng: girl_love: Bản thân chúng tôi rất thích chiếc bánh mì này. Thật không may, tôi không có khuôn như vậy để làm một phiên bản cổ điển nhưng của bạn bánh mì để phù hợp với tác giả!

[Elena]

Elena, Vasya hết lời khen ngợi !!!! Không có thìa cho HP ... 2,5 g là một chút ít hơn 1 giờ. l. bình thường. Cần tươi gấp 3 lần.

Về một công thức tuyệt vời, tôi lấy dấu trang, có vẻ như đây là bánh mì anh em của Larissa Bánh mì Ý Pane al latte "Fisarmonica"
, nhưng vì các cuộn được đính kèm một chút khác nhau, nên hương vị sẽ khác. Cảm ơn bạn. Tôi rất thích khi bánh mì có mùi bơ.

[Irina]

Irina, đẹp !!

Thật tuyệt khi bạn có thể sử dụng men tươi. Và sau đó tôi đặc biệt mua một Saft-moment cho công thức này, tôi nghĩ rằng không thể sử dụng men tươi.

Hầu như lúc nào cũng có thể sử dụng tươi, trừ những trường hợp cần lên men nhanh và ngắn. Ví dụ, ở đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irina, đối với máy làm bánh mì, bột ở đây rất lỏng. Sẽ cần thêm bột mì để có được mái nhà phù hợp ở lối ra. Và chọn chương trình thích hợp. Có một quá trình lên men và kiểm chứng lâu dài.

Tôi đã tính đến các khuyến nghị và cho bột mì - 500 g, men san-moment - 1,5 muỗng cà phê.
đường - 1,5 muỗng canh. l., muối - 1,5 muỗng cà phê.
Nước, sữa, sl. dầu - theo toa
Nướng bánh mì trong máy làm bánh mì Panasonic SD-2501, chế độ - Bánh mì Pháp (6 giờ)

Bánh mì rất ngon, có màu trắng đục, độ sánh mịn.

[Họ]

HọJulia, vẻ đẹp đáng kinh ngạc !! Nó bật ra tuyệt vời!