Lúa mì và bánh mì lúa mạch đen "Tâm trạng" trong máy làm bánh mì

[Lúa mì]

Lúa mì và bánh mì lúa mạch đen "Tâm trạng" trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Lúa mì
Bột mì Aladushkin	500 g
Chất lỏng trong đó có 1 quả trứng vừa, 50% nước và 50% sữa	= 300 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	3 muỗng canh. l.
Dầu rỉ sét	3 muỗng canh. l.
Yeast Saf-Moment	2 muỗng cà phê
Kem chua	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 
  
  Lúa mạch đen
• Men Saf - Moment - 1 1/4 muỗng cà phê
• Bột mì - 200 gr.
• bột lúa mạch đen lột vỏ - 200 gr.
• Muối - 2 muỗng cà phê
• Đường - 2 muỗng canh. l.
• Panifarin - 2 muỗng cà phê
• Extra-M - 1 muỗng canh. l.
• Chất lỏng - 300 ml., 50% nước, 50% sữa
• Dầu rỉ sét 2 muỗng canh. l.
• Scapula - chung(không phải lược), từ 5 đến 10 phút ở chế độ bánh bao (một người đàn ông bánh gừng ngay lập tức hình thành, đó là lý do tại sao tôi tắt nó đi), sau đó thêm:
• 1 muỗng canh. l. hạt, 5 miếng mận cắt nhỏ, 1 muỗng canh. l. nho khô, 1 thìa cà phê hạt ngò (để nguyên).
• Và ở chế độ "Rye" - đầu ra là 735 gr.
• Lúa mạch đen có vị dịu hơn do sữa.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì "Tâm trạng mùa xuân" - ngũ cốc nguyên hạt với bột chua Pháp (Ilona)

Bánh mì mềm Apollonia Poilane "Le Pain de mie anglo-saхon" (Omela)

Bánh mì mềm cắt miếng (Natali06)

Tôi vừa mua gluten, mạch nha và bột chua khô ngày hôm qua. nó là cần thiết để thử toàn bộ điều và sự lựa chọn rơi vào công thức này.
Và đây là lúa mạch đen của tôi
với những thay đổi rất nhỏ: 100% nước + 2 muỗng cà phê. sữa bột, thêm 1 muỗng cà phê. bột chua khô và 1 muỗng canh. l. mạch nha và chất độn: nho khô, mơ khô và quả óc chó.
Nó rất ngon! Chồng nói "không sao, vẫn làm ơn"

Oh! vì lý do nào đó trong bức ảnh anh ấy với những chiếc lá xanh. Không có gì giống nó - tất cả ánh sáng là để đổ lỗi.

Hôm nay vào buổi sáng, tôi đã lấy một chiếc bánh mì đen làm theo công thức của bạn từ người thợ làm bánh mì (tôi không rút lui công thức gì cả), vì nguyên liệu đã được đổ vào máy làm bánh mì vào lúc một giờ sáng ... bánh mì. tự nhiên không kiểm soát, máy làm bánh mì của tôi là Mulinex, tôi lập tức ném tất cả những gì đã ghi (ngoại trừ việc tôi không cho bột vào nhào sơ bộ), để chế độ "3" (được làm nóng) và đi ngủ .. ... Iiiii vô cùng cảm ơn bạn vì công thức! Tôi đã rất ngạc nhiên bởi kết quả, chiếc bánh mì hóa ra cao, mềm và rất ngon. Đó là bao nhiêu lần tôi làm bánh mì đen theo công thức mà mọi người khen ngợi ở đây và bánh mì thành ra ít (ngon, nhưng ít), hoặc tôi phải thêm nước, tức là liên tục theo dõi bún, đây là công thức thứ hai đối với bánh mì đen, hóa ra mềm, cao, bông và ngon :-), trong khi không có sự kiểm soát từ phía tôi, đó là, công thức kết hợp mọi thứ, có nghĩa là một công thức tuyệt vời cân bằng trong mọi thứ. Tôi thích ý tưởng thêm mận khô và nho khô, bánh mì trở nên có dư vị nhẹ của trái cây khô, nói một cách dễ hiểu, siêu. Đây là công thức thứ hai cho bánh mì đen, sẽ có trong kho lưu trữ vĩnh viễn của tôi :-) Một lần nữa, cảm ơn vì công thức!

Tôi muốn gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tác giả của công thức! Tôi đã nướng rất nhiều bánh mì từ diễn đàn này, mọi thứ đều ổn, nhưng tôi vẫn muốn tìm một loại bánh mì ngon phổ biến cho mỗi ngày. Và bây giờ phiên bản lúa mạch đen của "Mood" là hoàn hảo - một công thức đơn giản, tất cả các thành phần đều cân bằng, hương vị tuyệt vời cho bánh mì, và tương tự như vậy với trà, có và không có bơ. Tôi đã nướng nó chính xác theo công thức, và hoàn toàn trên nước không có sữa, có hạt và không có (mặc dù, không có mận khô và nho khô, tôi không thích nó)), nhưng hôm nay tôi đã hết bột mì cao cấp, vì vậy mọi thứ được can thiệp - phần còn lại của bột mì cao cấp, ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen - kết quả luôn tuyệt vời. Nói chung, siêu, cảm ơn!

Xin chào!
Hôm qua tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn! Trong khi chúng tôi đã thử lúa mì, đối với lúa mạch đen thì vẫn thiếu một thứ gì đó trong thành phần.
Chúng tôi thích nó rất nhiều!
Đúng vậy, tôi đã loại trừ quả trứng.
Đẹp dần lên. Nói chung, tất cả chúng tôi thực sự thích nó!
Cảm ơn bạn!

MariV, bạn có chiếc bánh mì ngon nhất! Tôi chưa bao giờ có một cây lúa mạch đen đẹp như vậy! ngày hôm sau, cô ấy nướng một chiếc bánh mì. Không có lời nào cả! Nhân tiện, các công thức này đã được trích dẫn trên các nguồn ngũ cốc khác với might và main)))

[MariV]

MariV
Và đây là "Rye Mood" của tôi:



Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Bánh mì thật tuyệt vời! Nó luôn hoạt động !!! Một lựa chọn đôi bên cùng có lợi cho bánh mì lúa mạch đen (hoặc lúa mạch đen) !!!

P.S. Bột mì lớp cao nhất thay thế bằng bột mì Lớp 1... Mọi thứ khác đều giống như của tác giả.

MariV, bạn có chiếc bánh mì ngon nhất! Tôi chưa bao giờ có một cây lúa mạch đen đẹp như vậy! ngày hôm sau, cô ấy nướng một chiếc bánh mì. Không có lời nào cả! Nhân tiện, các công thức này đã được trích dẫn trên các nguồn ngũ cốc khác với might và main)))

Chúc sức khỏe và niềm vui!

[Vụn]

Vụn, Tôi rất vui vì bạn thích nó!
Tôi vô cùng ngạc nhiên, bởi vì tôi đã quên mất rằng tôi đã nướng một chiếc bánh mì như vậy. Bây giờ tôi chỉ nướng lúa mạch đen bằng mắt, tất nhiên, không có phụ gia, và thường xuyên nhất là trong lò nướng. Học tập tại diễn đàn không phải là vô ích!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì trắng, sau tất cả các công thức, tôi đã lấy cái này, nướng nó - tôi thích nó !!! Bây giờ anh ấy là bánh mì trắng chính của chúng tôi ở nhà. Tôi nướng trong dầu ô liu, thêm nho khô - cũng siêu.

Đây là một vài hình ảnh từ đợt trước

Và tôi biết ơn vì Tâm trạng tuyệt vời! Bánh mì rất tuyệt! Đã nướng hai lần rồi, nhưng lần đầu không có ảnh, buổi sáng không kịp chụp, đi làm về cũng không có gì! Chà, được rồi! Đến lần thứ 2 thì còn tốt hơn nữa, mình đã ăn bột của lớp 1 rồi chứ không phải tháp (tự dưng lại đỡ giảm cân) Gia đình nói ngày nào cũng nên ở bên mình.
Đẹp trai của tôi đây rồi! Đúng vậy, vì một lý do nào đó, người thợ cắt có màu xanh lá cây, đừng tin rằng anh ta không phải là một trong những người đó !!

Cảm ơn vì mẹo, các cô gái! Nướng cho sức khỏe của bạn!