Bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì Kenwood 450

Ngày tốt! Cho tôi biết, bạn nướng bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì Kenwood 450 trên chương trình nào?

Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen bằng cách sử dụng cài đặt thủ công. Đầu tiên, ở chế độ Bột nhào, tôi kiểm soát và chỉnh sửa quá trình nhào bằng thìa. Tôi buộc phải dừng nó lại sau khoảng 15 phút, vì bột lúa mạch đen không thích nhào lâu. Tôi lấy máy nhào ra, dùng thìa ướt làm phẳng mặt trên của bột và chạy nó để chống dính và nướng. Tôi không can thiệp vào quá trình này nữa. Ủ trong 1 giờ, nướng trong 1 giờ 10 phút. (tổng lượng bột là 500 gr, trong đó 100 gr lúa mì).

Có thể chi tiết hơn không? Bao nhiêu nước, đường, muối, men. Tôi có cùng một HP và mới bắt đầu nướng bánh mì lúa mạch đen. Mình nướng ở chế độ 9 - cho bột mì trung tâm.

Có nhiều lựa chọn cho lúa mạch đen-lúa mì, đôi khi tôi làm nó với bột chua, tôi pha một tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì khác nhau.

Đây là một công thức đơn giản - bánh mì lúa mạch đen 2: 1.
Men khô 1,4 muỗng cà phê
Bột mì 150 gr
Bột lúa mạch đen 300 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Dầu phát triển. 15 g
Chất lỏng 350 gr (Tôi thường pha loãng whey với nước; nói chung, tốt hơn là thay thế một phần của toàn bộ chất lỏng bằng các sản phẩm sữa chua, bột lúa mạch đen rất thích điều này)

Tôi thêm 1-2 muỗng canh mạch nha, các loại hạt, quả hạch tùy theo tâm trạng của mình.
Nhào bột 15 phút, ủ 1 giờ, nướng 1 giờ 10 phút - 1 giờ 15 phút, tùy theo mong muốn có được vỏ bánh khác nhau.
Tôi có bột mì rất khô. Nếu bột là từ cửa hàng, thì chất lỏng có thể giảm xuống còn 320 gr. Chất lỏng tính bằng gam, bởi vì tôi thêm nó trong khi giữ chảo trên cân.

Kenwood 450 có thể lập trình - trong hướng dẫn cho bếp, thuật toán đầu vào chương trình được mô tả rất tốt (trong một cuốn sách dày không màu)
Tôi làm bánh mì sữa trứng lúa mạch đen thực sự theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 và ở cùng một vị trí, đối với các kiểu máy HP khác nhau, các chương trình được vẽ - một khi trong bộ nhớ của HP, hãy ghi lại số chương trình trên công thức (P1, P2, ... P5) và, như với các công thức tiêu chuẩn "ra khỏi ô ": điền theo công thức, nhấn nút

bạn cũng có thể lập trình các công thức nấu ăn khác, ví dụ ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 một thuật toán để nhào-nướng với thời gian gần đúng cho mỗi giai đoạn được quy định, nó cũng có thể được đưa vào chương trình

Tôi chưa biết cách làm cho các liên kết hoạt động

Cảm ơn bạn. Tôi chưa thành thạo lập trình. Tôi vừa mới học làm bánh với sự chậm trễ. Vẫn sẽ đến.

[Zinfandel]

Zinfandel, xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để thay đổi trọng lượng của ổ bánh và độ nướng của vỏ bánh với các chương trình điều chỉnh P1-P5? Tôi chỉ không thể đưa nó lên!

[ttigrra]

ttigrra, và ai biết, hãy cho tôi biết!

Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen bằng cách sử dụng cài đặt thủ công. Đầu tiên, ở chế độ Bột nhào, tôi kiểm soát và chỉnh sửa quá trình nhào bằng thìa. Tôi buộc phải dừng nó lại sau khoảng 15 phút, vì bột lúa mạch đen không thích nhào lâu. Tôi lấy máy nhào ra, dùng thìa ướt làm phẳng mặt trên của bột và chạy nó để chống dính và nướng. Tôi không can thiệp vào quá trình này nữa. Ủ trong 1 giờ, nướng trong 1 giờ 10 phút. (tổng lượng bột là 500 gr, trong đó 100 gr lúa mì).

chào buổi chiều, có ai không? hay chi nhánh này bị bỏ hoang? )

Kenwood 450 có thể lập trình - trong hướng dẫn cho bếp, thuật toán đầu vào chương trình được mô tả rất tốt (trong một cuốn sách dày không màu)
Tôi làm bánh mì sữa trứng lúa mạch đen thực sự theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 và ở cùng một vị trí, đối với các kiểu máy HP khác nhau, các chương trình được vẽ - một khi trong bộ nhớ của HP, hãy ghi lại số chương trình trên công thức (P1, P2, ... P5) và, như với các công thức tiêu chuẩn "ra khỏi ô ": điền theo công thức, nhấn nút

bạn cũng có thể lập trình các công thức nấu ăn khác, ví dụ ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 một thuật toán để nhào-nướng với thời gian gần đúng cho mỗi giai đoạn được quy định, nó cũng có thể được đưa vào chương trình

chào buổi chiều, có ai không? hay chi nhánh này bị bỏ hoang? )

[Zinfandel]

Zinfandel, xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để thay đổi trọng lượng của ổ bánh mì và độ nướng của vỏ bánh với các chương trình điều chỉnh P1-P5? Tôi chỉ không thể đưa nó lên!

, ở đâu đó tôi đọc được điều đó không thay đổi. Tôi đã thử - đánh dấu 450 +350 + đường, muối, dầu (chỉ 880 g, không hơn). Không cháy hết.