Bánh mì Cuba (trong lò)

Bánh mì Cuba (trong lò)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: cuban

Thành phần
Bột mì (tôi có 1c)	425g.
Men tức thì tác dụng nhanh (tôi có "Khoảnh khắc an toàn")	7 ngày.
Muối	8 ngày.
Đường	15g.
Mỡ heo (tôi có ghee)	4ngày.
Nước (50C)	280 g.

Phương pháp nấu ăn

• Đun cách thủy đến 50C. Thêm 200g. bột mì, muối, đường, men và đánh trong 3 phút ở tốc độ trung bình. Để yên trong 10 phút.
• Sau đó, thêm mỡ lợn (bơ sữa trâu), thêm phần còn lại của bột mì (225g) và nhào bột ở tốc độ thấp trong 2 phút. Để yên bột trong 20 phút.
• Sau một lúc, nhào bột cho đến khi gluten phát triển trong máy xay thực phẩm ở tốc độ cao, 7-10 phút. Tôi nhào trong 7 phút ở chế độ Thermomix, "Spikelet".
• Cán bột thành một quả bóng rồi cho vào đĩa đã bôi mỡ, ủ lên men khoảng 30 - 40 phút ở 38C. Trong thời gian này, bột sẽ nở ra tối đa (đến thể tích 5 lít) và mất tính đàn hồi - khi bạn dùng ngón tay ấn vào, bột sẽ không còn thẳng nữa.
• Sau đó nhào bột, nhào trong 30 giây để nặn ra những bọt khí lớn, vo thành một quả bóng và để yên trên bàn trong 10 phút. Sau đó vo thành những viên tròn chặt, túm đường may từ bên dưới và cho vào chảo gang có thể tích ít nhất là 3 lít. Nếu không có gang, thì trên khay nướng có phủ giấy.
• Đậy nắp và đặt trong lò ấm (40-45C) trong 20 phút.
• Tạo các vết cắt chéo sâu (1cm) trên phôi và phun nước,
• Hơn nữa, nếu bạn nướng trong một cái gang, như tôi. Đậy nắp lại, cho vào lò lạnh, bật 200C và nướng trong 40 phút. Sau đó, mở nắp và nướng cho đến khi vàng nâu trong 20 phút nữa.
• Nếu nướng trên khay nướng thì bạn cho bát có 1 ly nước sôi vào lò lạnh, đặt khay nướng lên, bật 200C và nướng trong 60 phút.
• Làm mát trên giá đỡ dây điện mà không cần khăn.
• 
• 
• 
• Bánh mì này có thể ăn bằng mũi. Đầu tiên, mảnh vụn là tinh tế nhất. Thứ hai, thật thơm .. sẽ thở và thở. Nướng cho mọi người !!
• shl. Bánh mì này mở ra rất mạnh trong quá trình nướng. Nếu bạn cho nó không đủ thời gian để lên men và kiểm tra, nó sẽ mở ra một chút, điều này là không chính xác.

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng bánh thành phẩm 650g.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Ghi chú

công thức từ LJ Luda 🔗, cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy.

[Ksyusha !!!]

Bánh mì tuyệt đẹp, Ksyusha !!! Myakish cũng rất tuyệt!
Nhất định mình sẽ cố gắng, chỉ cần bột mì loại 1 là được ...
Cảm ơn bạn.

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn!! Trong công thức gốc - Sun.

Aaaaa! Ren! _{Arch ở đâu?}
Tôi đã nhìn thấy nó quá muộn và đặt nó vào ổ bánh mì.
Nhưng tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng một người đàn ông đẹp trai như vậy.
Ksyusha! Không mệt mỏi bạn là chuyên gia của chúng tôi! Vivat!

Vì vậy, tôi nghĩ rằng búi tóc trong bức ảnh chỉ có thể là Omeline! Bánh mì đẹp! Tôi chắc chắn sẽ nướng. Tại sao là người Cuba?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, cảm ơn các cô gái! hãy chắc chắn để nướng. Bánh mì rất đơn giản để thực hiện. Điều khó khăn nhất là phải đợi 40 phút trong khi anh ta nướng ở đó dưới nắp. Tôi gần như mất trí vì tò mò !!!

Tại sao là người Cuba?

Luda viết: Bánh mì "Cuba". Công thức từ cuốn sách của Bernard Clayton. Tôi đặt tên loại bánh mì này trong ngoặc kép vì nó không giống với loại bánh mì Cuba phổ biến hơn ở Cuba hay Hoa Kỳ, cụ thể là Florida, nơi nổi tiếng với món bánh mì Cuba. Những gì mà bản thân người Cuba quen coi là bánh mì Cuba là những chiếc bánh mì saikas dài, vỏ bánh rất mỏng, nhân mềm và mềm, luôn có mỡ lợn trong công thức. Bạn có thể theo liên kết của tác giả, có những bức ảnh của bánh mì đích thực.

["bun"]

Vì vậy, tôi nghĩ rằng búi tóc trong bức ảnh chỉ có thể là Omeline!

Gee .. cái này "bun" từ 400g. bột mì chiếm thể tích 3 lít !!!

Bulisha!

Ksyusha, bánh mì có một không hai! Và bề ngoài đẹp trai, và thanh tú!

Nướng cho mọi người !!

Nhất thiết phải có!

Ol,

Nướng cho mọi người !!

Boo xong! Không phải hôm nay, nó đã được nướng cho ngày hôm nay.

Bánh mì đẹp! Tôi sẽ làm nó!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Cảm ơn và chúc may mắn!

[Tấn]

Nướng cho mọi người !!

Tấn, bánh mì tuyệt vời !!! Tất nhiên là tôi sẽ nướng!

Cho mình xin ảnh cái gang nướng bánh mì được không? Các món ăn Zepter của tôi có phù hợp không? và gang có hình dạng hướng về phía dưới, và nó chỉ là một cái chảo gang, nhưng nó cao hơn là rộng.

[Marish]

Marish, Cảm ơn bạn!! Peks là phải, bạn sẽ không hối tiếc.

Cho mình xin ảnh cái gang nướng bánh mì được không? Các món ăn Zepter của tôi có phù hợp không? và gang có hình dạng hướng về phía dưới, và nó chỉ là một cái chảo gang, nhưng nó cao hơn là rộng.

Lantana , Tôi không thể nói bất cứ điều gì về Zepter. Tôi không có nó và tôi không biết gì về nó.
Nồi gang là một so sánh theo nghĩa bóng. Bạn thực sự cần một cái chảo. Tôi có loại này:



Cô ấy rộng và ngắn. Kích thước: đáy - 20cm, trên - 25cm, cao 9cm.

[phản ứng nhanh]

Tôi cũng muốn cảnh báo những người yêu thích men tươi ép rằng loại bánh mì này chỉ có thể nướng trên phản ứng nhanh tem, tức là:
1. Men ép Lviv "Extra", 🔗

2. "Bản ghi" men ép có nhãn đỏ -

Chúng phải được uống nhiều hơn gấp 2,2 lần so với loại khô.

"Lux" thông thường sẽ không hoạt động.

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, tại sao Lux - không phù hợp?

[Victoria]

Victoria, hành động nhanh là cần thiết vì các chi tiết cụ thể của việc kiểm định loại bánh mì đặc biệt này.

cảm ơn, đã hiểu

Bánh mì tuyệt vời!

Và ngon !!

Mistletoe, và Cuban cũng là của bạn? Đó là lý do tại sao tôi chỉ nhấn vào công thức nấu ăn của bạn? Đây là công thức thứ ba tôi đang mở và nó là của bạn

"Chà, bạn có hai người chồng ??? Hóa ra là có hai" (c)

Ngày tốt. Bạn ở đây đã mô tả tất cả các loại chế độ nhào - nó có trong máy làm bánh mì không? Chẳng hạn, bạn có thể nhào nó bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm không? Mình chưa nướng bao giờ nên mình quyết định ăn thử, nên hoàn toàn không có kinh nghiệm

[monblana]

monblana , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Bạn có thể nhào bằng tay nếu biết cách và bằng máy xay thực phẩm nếu phù hợp với công việc này. Mô tả được đưa ra chỉ cho một máy trộn bột kết hợp.

Ở đây bạn có thể xem cách nhào bột men thông thường: ht 🔗

Cảm ơn chị nhiều, hôm nay tìm được men giống nên mai chị thử làm nếu đứa nhỏ cho)))

Chúc may mắn !!

Omela, một lời cảm ơn khác cho bánh mì của bạn !!! Mùi thơm rất ngon. Lâu rồi chúng ta không được ăn bánh mì nhanh như vậy.

[Galina]

Galina, rất vui vì bạn thích nó !!!

Cây tầm gửi !!! Tôi mang theo lời cảm ơn vì một chiếc bánh mì ngon khác. Và bánh mì xốp, thơm, ngon

[Lena]

Lena, bánh mì tuyệt vời !! Rất vui vì bạn đã thích !!!

Tất cả đã được làm xong! Siêu ngon, gần như không còn gì, một nửa ăn với chồng ngay, đãi người ta với nửa còn lại, thậm chí còn không kịp chụp hình. Đúng vậy, nó đã mất một thời gian dài, gần sáu giờ. Vì cái lò bận rộn nên bột đang nở ra trên chậu nước nóng của tôi. Ở phần tiếp theo. vì tôi sẽ không chiếm lò nướng. Chỉ có một vấn đề - tôi nấu trong lò và vì một lý do nào đó không thể xé bánh ra khỏi giấy, nên họ đã ăn, thì việc xé ra một miếng mỏng đã dễ dàng hơn rồi. Anh chồng không tắm rửa gì cả, anh nói rằng đã ăn được rồi. Cảm ơn vì công thức.

[monblana]

monblana , lope bạn có cuộc phiêu lưu! Tôi rất vui vì cuối cùng mọi thứ đã kết thúc tốt đẹp !!!

Chỉ có một vấn đề - tôi nấu trong lò và vì lý do nào đó tôi không thể xé bánh ra khỏi giấy, vì vậy chúng tôi đã ăn nó,

Ở đây câu hỏi chỉ là về giấy. Chúng tôi cần phải thay thế nó bằng một chất lượng. Bạn có thương hiệu gì?

Tôi không nhớ, tờ giấy đó có trong bóng kính, tôi chỉ ném nó ra và cho vào hộp giấy cũ, có lẽ tôi nên rắc bột mì lên. Tôi thực sự định làm nó vào ngày mai trong khuôn silicone hình chữ nhật, vì quả bóng chiếm gần như toàn bộ tấm nướng và ăn nhanh. Và con trai tôi chưa biết đi, vì vậy nó phụ thuộc vào mọi thứ, kể cả lò nướng, vì vậy tôi cố gắng sử dụng nó ít thường xuyên hơn hoặc vào buổi tối sau khi tắt đèn. Vì vậy, nếu nó suôn sẻ ở dạng này, tôi sẽ mua một cái thứ hai và nấu hai ổ bánh cùng một lúc.
Nhân tiện, bánh mì có vị giống như ở Ukraine họ nướng trên củi, đặc biệt là ở thành phố Mukachevo, nơi dì tôi sống. Năm nay tôi được nghỉ với cô ấy, nên tôi ăn nửa ổ một lần mà không có gì, thậm chí không có bơ. Ở nhà, thật đáng sợ khi lên cân, nhưng một đứa trẻ nhỏ đã giúp giữ dáng.

[monblana]

nó là cần thiết để rắc bột mì.

monblana , không nhất thiết phải rắc bột giấy mới ngon !!!

Và con trai tôi chưa biết đi, vì vậy nó dựa vào mọi thứ, kể cả lò nướng,

Tôi hiểu bạn. Tôi đã mua một lò nướng để bàn vì những lý do tương tự.

Tôi cũng nhớ lò nướng ... Thành thật mà nói, tôi nói chung là bị sốc bởi danh sách các thiết bị nhà bếp của bạn, nơi bạn lưu trữ tất cả những thứ này? Tôi có cái bếp 9 mét với một cái đuôi nhỏ, vì vậy, vì mục đích đa năng nên tôi đã phải mua một cái tivi mới và treo nó lên tường, tôi cũng phải cất một cái gì đó trong tủ, và không tiện lợi, tôi thích nó. khi mọi thứ đều trong tầm tay, vì tôi sử dụng hầu hết mọi thứ hàng ngày - máy xay thực phẩm, máy xay đa năng, máy xay hấp trẻ em, máy nướng bánh mì, và cả ấm đun nước, lò vi sóng ... Và sau đó cô ấy tích cực bắt đầu trồng hoa violet, vì vậy ngưỡng cửa sổ với tất cả các bức tường / kệ đều bị DURDOM chiếm giữ

Thành thật mà nói, tôi thường bị sốc bởi danh sách các thiết bị nhà bếp của bạn,

Hả .. Đây là danh sách sao ??? Nhân tiện, vẫn chưa có tất cả các thiết bị ở đó !! Đây là một số. Và mọi thứ đều đứng trên bề mặt làm việc của bếp và bàn. Đối với tôi, nếu bạn cất một thứ gì đó vào tủ (máy ép trái cây chẳng hạn), điều đó có nghĩa là bạn phải nói lời tạm biệt !! Lò vi sóng treo trên giá, không có máy nướng bánh mì, lò hơi đôi trong tủ nấu nướng đa năng.

Tôi chỉ có một nồi hấp đặc biệt Aventovskaya - một mặt của nó là một cái bình được hấp, và nếu bạn lật ngược nó - và máy xay đã sẵn sàng - nó giúp tiết kiệm bát đĩa bẩn, thời gian và thuận tiện. Nhưng đây là một thời gian, trong khi bé cần nhỏ hơn, sau đó tôi sẽ giao cho một người bạn, họ mới bắt đầu cho ăn. Và bạn không thể treo một cái lò vi sóng, tôi đã suy nghĩ rất lâu, bởi vì nó có hệ thống thông gió từ trên cao, bạn thậm chí không thể đặt bất cứ thứ gì trên đó.

Đối với tôi, nếu bạn cất một thứ gì đó vào tủ (máy ép trái cây chẳng hạn), điều đó có nghĩa là bạn phải nói lời tạm biệt !!

- Và đây cũng là về tôi, đó là lý do tại sao tôi cố gắng ép mọi thứ lên bàn
Tôi bắt đầu nghiên cứu về vấn đề làm bánh, nếu không, tôi thích nó, bạn cần hiểu những gì tôi đang làm. Và tôi đã xem qua một bài báo khiến tôi bối rối. Một câu hỏi được đặt ra: bánh mì này sử dụng 7 gam men ăn liền, có 11 viên trong một túi, tức là tôi còn thừa một phần, tôi xoắn túi lại, dùng kim bấm ghim lại và đặt lên kệ. Và bây giờ tôi đọc được rằng chúng có thời hạn sử dụng rất ngắn. Phải làm gì với phần còn lại và bạn tiến hành như thế nào?

Và bạn không thể treo lò vi sóng, tôi đã nghĩ trong một thời gian dài, bởi vì nó có hệ thống thông gió từ trên cao,

Tôi treo nó .. trên tường ..

Tôi đã thêm tin nhắn của mình lên trên kho chứa men, tôi phải viết một tin nhắn mới

[Xu!]

Xu! Tôi có thể ngập lụt ở đây không?
Cảm ơn bạn!

monblana! Trong mô tả của bạn về máy xay hấp, tôi đã nhận ra thiết bị mà mọi người đã hỏi ở đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Bạn có thể đăng nhập vào ấn tượng của việc sử dụng?

[Xu!]

Một câu hỏi đặt ra: chiếc bánh mì này sử dụng 7 gam men ăn liền, trong một túi có 11 viên, tức là tôi còn dư một phần, tôi vặn túi lại, dùng kim bấm ghim lại và đặt lên kệ. Và bây giờ tôi đọc được rằng chúng có thời hạn sử dụng rất ngắn. Phải làm gì với phần còn lại và bạn tiến hành như thế nào?

Nói chung, bạn nên giữ gói đã mở bọc chặt trên cửa tủ lạnh. Nhưng tôi giữ nó trong tủ bếp của tôi. Nhưng tôi nướng thường xuyên, vì vậy chúng được tiêu thụ nhanh chóng.

Xu! Tôi có thể ngập lụt ở đây không?

Cố lên .. nếu bạn không mang theo người Cuba !!!

Bạn có thể đăng nhập vào ấn tượng của việc sử dụng?

Tất nhiên, cô ấy mô tả nó tốt nhất có thể.

Ngày tốt. Được làm bằng khuôn silicone, nhưng đối với tôi dường như rất nhiều bột cho một khuôn như vậy và được chia thành các bánh nhỏ trong khuôn silicone cho bánh nướng nhỏ. Hóa ra là những chiếc bánh nhỏ. Hay quá, chồng tôi không cần phải chặt miếng trên người, cứ thế quăng cặp vào túi rồi đi.Tôi đã nấu chưa đầy một giờ, nhưng tôi đã quên hẹn giờ và thậm chí không nhìn vào thời gian tôi đã đặt, vì vậy tôi đã lấy nó ra bằng trực giác, sau 40 phút, tôi nghĩ vậy.

[monblana]

monblana , Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn thỏa cho bạn !!!
Bạn có thể đọc câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của mình trong Bộ phận kỹ thuật của trang và diễn đàn. Nếu có điều gì chưa rõ, hãy hỏi và đừng lo lắng, chúng ta đều đã từng học !!!

[Omela,]

Omela, Cảm ơn sự giúp đỡ, tôi đã chèn ảnh, nó có vẻ như đã tìm ra nó. Tìm thấy trục trặc trong phần khác, bây giờ tôi đang giải quyết vấn đề đó

[monblana]

monblana , tốt!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, nhận báo cáo. Bánh mì thật tuyệt vời! Sự kiểm soát của chồng đã vượt qua, anh ấy được ăn khi còn ấm - anh ấy bẻ nó ra thành nhiều miếng và ăn ngay khi nó nguội đi một chút. Tôi hầu như không thể chụp được một bức ảnh!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[Marish]

Trời ơi!!!!! Marish, bánh mì tuyệt vời !!! Phải, chồng, họ rất .. họ yêu bánh mì trắng ấm !!!