Bánh mì mềm trên bột chua không có men

Chà! Những người đàn ông đẹp trai

Bản thân tôi cũng bị sốc. Men của tôi được 2-3 tháng tuổi. Lúa mạch đen vĩnh cửu, bây giờ nó được làm từ bột mì cao cấp. Ngày nào mình cũng nướng và đãi tất cả những ai tới tay. Hôm nay tôi nhào bột chua lúa mạch đen theo công thức này và thêm 130g lúa mì nguyên cám vào bột. Tôi cũng muốn đứng dậy. Công thức rất hợp với tôi. Tôi không sửa người bán bánh gừng

Chà, búi tóc của bạn thế nào? Đã mọc? Tôi cũng đã làm điều này, thử nghiệm trên cơ sở của bánh mì này. Ơ, tôi nhớ anh ấy ... Ai mà xử anh ấy! Vui nhỉ? Tôi sẽ không dám đặt men nữa. Không có đủ thời gian cho bánh mì thật.

Chà, búi tóc của bạn thế nào? Đã mọc? Tôi cũng đã làm điều này, thử nghiệm trên cơ sở của bánh mì này. Ơ, tôi nhớ anh ấy ... Ai mà xử anh ấy! Vui nhỉ? Tôi sẽ không dám đặt men nữa. Không có đủ thời gian cho bánh mì thật.

nhưng tôi đang trong thời gian nghỉ sinh, và tôi có thời gian để học những điều bổ ích và lành mạnh. Cảm ơn trang web và tất cả những người mới bắt đầu! Bột nhào với việc bổ sung bột ngũ cốc nguyên hạt rất tốt trên máy nghiền, nhưng không tốt lắm trong lò nướng. Nhưng hương vị rất tuyệt!

Tôi sợ mất men như lần đầu tiên. Tất nhiên, những con chim đã ăn rất nhiều bánh mì ... Nhưng bây giờ tôi có thể chắc chắn nói rằng - tôi không muốn quay lại với men. Những chiếc bánh mì này được làm trong lò nướng !!! Ngày mai tôi muốn thành thạo cả chabbat và bánh mì với hai men. Đó là cách Ostap bị cuốn trôi!

và tất cả là nhờ những lời giải thích tỉ mỉ cho từng công thức bánh mì và cho bột chua ngày càng phát triển.

Nhân tiện, tôi không khó khăn gì khi cho cá ăn khởi động vào buổi sáng và buổi tối với số lượng ít và tôi không cho vào tủ lạnh mà nướng thường xuyên. Và phần men còn sót lại có thể gội sạch đầu tôi một cách hoàn hảo mà không cần dầu gội!

Và sau đó tôi cho ăn một lượng bột chua tối thiểu, vì vậy tôi không có gì để gội đầu, và chỉ cần một ít bột mì. Bột chua nở ra chính xác nhiều như mức cần thiết cho chiếc bánh mì tiếp theo, cộng với một lượng nhỏ cho cây con.

Chấp nhận !!!!




Cảm ơn vì công thức !!!!!

Chà! Một cái đẹp hơn cái kia !!! Bài kiểm tra được chấp nhận!

Nhưng ở đây ảnh trên điện thoại không đẹp lắm. Rất thuận tiện để tạo các vết rạch bằng một lưỡi dao nguy hiểm - phẳng, như bạn đã từng cạo râu

Tôi đồng ý, nó tiện lợi hơn, nhưng tôi không biết mua nó ở đâu.

Nói cho tôi biết, tôi nướng, không phải lần đầu tiên, mà là lần thứ hai tôi có được một lớp vỏ gỗ sồi, tại sao? Tôi rất thích công thức của bạn, nó tồn tại trong một thời gian dài, bột chua mất 2-3 tuần, tôi nướng nó ở dạng ổ bánh mì (hoặc bánh mì)

Xin chào, bạn có thể đến với tôi. Dưới đây là các tùy chọn:
lớp vỏ dày có thể do điều kiện nhiệt độ không chính xác,
do không khí của bột trong lần kiểm tra cuối cùng,
do không tuân thủ công thức,
vì chất lượng bột.
Có rất nhiều sắc thái, rất khó mà không có một bức ảnh.
Tốt hơn, hãy đến đây Các khuyết tật của sản phẩm bánh mì, nguyên nhân và cách khắc phục

Tôi không tìm thấy câu trả lời, vỏ bánh, gỗ sồi, khó có thể cắt ... có thể là bột mì, nhưng bạn nướng với cái nào? Đối với tôi, bột trụng lâu trên thuyền 4-5 tiếng, tráng men 3-4 tiếng.

Tôi không tìm thấy câu trả lời, vỏ bánh, gỗ sồi, khó có thể cắt ... có thể là bột mì, nhưng bạn nướng với cái nào? Đối với tôi, bột trụng lâu trên thuyền 4-5 tiếng, tráng men 3-4 tiếng.

Mình làm vỏ bánh bằng gỗ sồi, nếu bạn không cho hơi vào lò thì mình dùng súng phun xịt bánh mì nhé.

Tôi cũng xịt trước khi trồng, và đổ nước sôi vào chảo nếu nướng không có nắp. Và sau đó tôi giảm nhiệt độ xuống và tháo nắp ra, nếu có.
Bột mì hảo hạng.

Tôi đã tìm ra, tôi cần thêm nước ...

Vâng, cảm ơn Chúa !!! Bạn thấy đấy, mỗi người có một loại bột khác nhau. Chúng ta cần được hướng dẫn bởi bài kiểm tra. Học hỏi theo thời gian. Bây giờ bạn cần phải cố gắng để nướng - đào tạo !!!

Cảm ơn bạn, Ilona! Bánh mì nướng, mmmmmmm
Tôi đã sử dụng bột chua trưởng thành, tức là không có bột. Hóa ra lông bông như vậy, chỉ là đáng yêu! Vỏ bánh mỏng, mùi thơm khó tả!

Tuyệt quá!

Chúc mọi người sức khỏe tốt
Tôi bắt đầu nướng bánh mì trong lò lạnh và vỏ bánh mỏng hơn và bánh mì mềm hơn
Tôi muốn thử bột chua này trên táo
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Tôi không chắc về lò lạnh ... bạn sẽ thử nó một vài lần. Bánh mì trong lạnh có thể tăng cao hơn (IMHO), nhưng một lần nữa, đối với tôi, nó sẽ trở nên khô hơn. Ở đây bạn phải thử. Nó trở nên thú vị với tôi

Xin chào ilonnna. Bạn có thể giải thích lại cho người mới bắt đầu.
Tôi quan tâm đến một cụm từ cụ thể:

"- chúng tôi cẩn thận lấy nó ra để không giải phóng bong bóng từ bột"

Sau cùng, chúng ta vẫn lấy nó ra, nghiền nát nó, và để nó chia ra, vì vậy bong bóng mới được hình thành ... Tôi hiểu mọi thứ có đúng không?
Xin vui lòng sửa nếu không đúng.

[Iraya]

Irayavà chúng tôi làm điều đó cẩn thận, chúng ta không vò nát như trong quá trình nhào mà cẩn thận tạo hình dạng mong muốn để không tạo ra bọt khí hình thành, khi đó bánh mì sẽ mềm hơn và sẽ mất ít thời gian để chứng minh hơn, do đó sẽ cho phép bột nhào. để bớt chua (vì bột lên men càng lâu thì càng chua).

Thật không may, các câu hỏi thực tế đã nảy sinh tại thời điểm bột được nhào và vừa vặn ...
Và vì thế!! có lẽ vì sợ hãi mà tôi đã có một miếng bánh mì như vậy !! Hoan hô!! Chiếc bánh mì "như vậy" đầu tiên.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Bánh mì ngon! Nhưng không hiểu sao nó lại vỡ vụn, có lẽ đây là chuẩn mực cho công thức này? Chà, mùi ... ừm ... hương vị khó tả! Hãy nhớ lấy chiếc bánh mì đầu tiên, cuối cùng của bạn, và bạn sẽ hiểu tôi.
Cảm xúc đã nằm ngoài bảng xếp hạng. Cảm ơn một lần nữa !!

Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì chua - Tôi hiểu nó từ đầu ... "Bột chua 100% hydrat hóa" là gì?

Tôi thực sự muốn học cách nướng bánh mì với bột chua, tôi hiểu từ đầu ... "Bột chua 100% hydrat hóa" là gì?

Nếu ngay từ đầu, thì ở đây bạn cần phải giải quyết các câu hỏi, phần KERVAS https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

cảm ơn vì đã chỉ đúng hướng

Ilona, ​​cảm ơn vì công thức. : rose: Tính đúng đắn của các thành phần, cái này là chính, mặc dù thực tế là bột mì đối với mọi người là khác nhau (về độ ẩm). Tôi đã gói nó như thế nào: girl_red: Tôi đang nướng nó lần thứ ba. Lần này tôi làm một ổ bánh mì, không phải một ổ tròn, và thêm các hạt giống thông thường. Bột loại 1 và bột chua trên cùng một loại bột. Đó là điều mà mọi lần (đã có lần thứ 3) làm tôi ngạc nhiên vì sao nó lại tăng lên như vậy))) Thật tiếc vì tôi đã không chụp ảnh của 2 đầu tiên, có những câu hỏi. Cô ấy cho chiếc đầu tiên vào một chiếc chảo thấp, giống như của bạn (trong ảnh) và nướng trong đó, nhưng khi kết thúc quá trình nướng, tôi phải chuyển nó sang miếng gạch cùng với giấy để các cạnh được chín vàng. Chiếc thứ hai đã được nướng trên đá, nhưng nó bò một chút trong quá trình kiểm tra, nhưng không gây tử vong. Tôi đã thêm hạt lanh vào đó. Có lẽ phụ gia ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh mì hả bạn? Hôm nay chưa chặt, mai chịu hết rồi, để nguội cho đàng hoàng, cùng xem lần này sẽ ra loại cốm gì nhé. Nó rất tiện lợi trong việc nướng bánh nên tôi sẽ thử nó với tất cả các biến thể ... và với ngũ cốc nguyên hạt (tôi đã mua 2 gói và chưa làm gì với nó ... và tôi sẽ thử với bột mì cao cấp))) Ồ, thế nào nhiều người tôi đã viết, điều này xuất phát từ cảm xúc dư thừa về bánh mì của bạn)))

Đây là vết cắt. Khó gọi là bông: pardon: Chắc do bột lớp 1 nhỉ?

Cảm ơn vì công thức. Tôi bắt đầu với anh ấy. Bây giờ tôi tự làm một chút, và đây là những gì sẽ xảy ra ...

Bánh mì rất ngon

Ilonnna,
Bạn lấy khởi động lúa mì hoạt tính 100% hydrat hóa ở đâu?
trong cửa hàng? trong đó?
Em chân ướt chân ráo ra về - tìm không thấy đâu))) nói cho em với nhé!

Tôi đã tự mình trồng men. Nhìn vào diễn đàn trong phần "Người mới bắt đầu", mọi thứ đều được mô tả chi tiết ở đó.

Vâng, đó là số tiền tôi nướng bánh mì (tôi phải nói, 4 năm rồi, và cả 4 chiếc bột chua trong lò, HP đã mua cách đây 3 tháng), và lần đầu tiên tôi gặp một công thức mà bạn cần thêm RẤT NHIỀU nước ... Buổi tối tôi chụp ảnh kết quả nếu bạn có thứ gì đó để chụp ảnh...

Fle, tốt, cho đến nay tất cả các loại bánh mì đã biến thành một tiếng nổ! Tôi hy vọng rằng bạn sẽ làm mọi thứ theo hướng dẫn và kết quả sẽ làm hài lòng tất cả chúng ta! Chúc may mắn!

Nói chung, nó quay ra ngon. Nhưng nếu không có kinh nghiệm, tôi đã kinh doanh ...
Tôi đã thực hiện một khẩu phần rưỡi. Bột nhào được chia đôi và tạo thành một chiếc bánh mì.Tôi nướng nó theo cách tôi đã từng làm - một cái đĩa (làm bằng giấy bạc dày, mua với giá một xu ở Auchan) với nước sôi, không có nắp đậy.
Hương vị hơi ngọt, tôi thích nó (nhưng dù sao thì bạn cũng đã chỉ ra trong công thức ban đầu về lượng nước - không phải ai cũng sẵn sàng đọc nhiều trang như vậy, và ở đó, họ liên tục đề cập đến điều đó nhiều hơn nước được yêu cầu).


P.S. Bạn có thể mua những lưỡi dao "nguy hiểm" ở Auchan - trong cùng một bộ phận có máy móc và sản phẩm cạo râu. Ít nhất là ở auchan địa phương nên ...

nhưng bạn vẫn sẽ chỉ ra trong công thức ban đầu về lượng nước - không phải ai cũng sẵn sàng đọc nhiều trang như vậy

Còn nước thì sao? Tác giả! Giải thích, pzhalsta ...

Còn nước thì sao? Tác giả! Giải thích, pzhalsta ...

Tôi không biết có vấn đề gì với nước. Tôi có tất cả mọi thứ như được chỉ ra trong công thức. Nhưng bột mì chắc chắn là khác nhau đối với mọi người. Tôi đã lấy đúng như những gì tôi đã viết, tôi luôn kiểm tra công thức trước khi đưa ra. Mọi thứ đều ổn thỏa cho tất cả mọi người. Vì vậy, có thể ai đó không sử dụng bột chua 100% hydrat hóa?

Xin chào! Tôi đã đăng ký đặc biệt để nói cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Tôi bắt đầu nướng bánh mì gần đây, một vài tháng ... Gia đình tôi chỉ rất vui với loại bánh mì này! Nếu tôi tìm ra cách để chèn một bức ảnh, tôi sẽ cho thấy "tác phẩm" của mình.

Oh-oh-rất ngon, bánh mì thoáng mát! Nhất định không giống tác giả, nhưng ... hoàn mỹ không có giới hạn!

[salomeya29]

salomeya29, rất vui vì bạn đã chọn bánh mì của tôi! Và với kinh nghiệm, cái gì cũng đến, bạn sẽ vạch ra công thức cho mình!

Ilona, ​​hôm qua đã nướng bánh mì của bạn.
Đã thích rồi, không có thời gian chuyển hình từ điện thoại mà mai mốt ghép lại (mặc dù bản thân sản phẩm đã bị crack rồi).
Sau đó, tôi sẽ nói cho bạn tất cả mọi thứ ...

Tuyệt vời, Inus !!! Mình sẽ đợi ảnh;)

[Ilona]

Ilona, Mình cũng muốn nói cảm ơn vì cái bánh mì ở đây, mình thích lắm, mình nướng trong lò, chỉ cần để bột nghỉ 20 phút là bánh hơi nứt một chút, nhưng Mình thấy khẩu vị không thay đổi, hôm qua mình đãi 2 người bạn, mọi người rất thích mình sẽ phơi ảnh vào buổi tối

[Lena]

LenaTôi rất vui vì bạn và bạn bè của bạn thích bánh mì !!!

Thứ lỗi vì lâu ngày không phản hồi bằng ảnh, việc vặt cũng chẳng vui vẻ gì nên đã mòn ...



Nó hóa ra là rất ngon. Tôi đã làm nó hơi nâu, nhưng tôi thích chiên.
Miếng bánh này ẩm, nhưng không bị sũng.
Và nói chung, tôi sẽ đưa chiếc bánh mì này "lên sóng"! Anh ấy nhắc tôi về bánh mì 16 kopecks (nhân tiện, tôi dùng bột mì, chỉ loại một thôi!)
Tôi thích rằng rất nhiều bộ khởi động được sử dụng cùng một lúc. Tôi thậm chí còn không mong đợi từ bản thân rằng tôi sẽ có thể làm điều đó mà không có men.
Cảm ơn một lần nữa !!!

[Inusya]

Inusya, chiếc bánh mì rất đẹp, và đây là của tôi

TRONG KHOẢNG! Tôi thấy rằng tôi không phải là người duy nhất yêu màu nâu!
Ilonchik - trên cả hai má !!!

Các cô gái, cảm ơn vì những bức ảnh !!! Ấn tượng là bạn đã gửi từ một fotik !!! Cả hai đều có bánh mì đẹp, nhưng nhờ fotik, nó giống như màu xám, không phải màu trắng)) Bạn chắc chắn không thêm bột lúa mạch đen? Ồ, sự chuyển màu này ... Tôi sẽ nói màu "không chuyển màu" Nhưng, nghiêm túc mà nói, tôi rất vui khi được hữu ích !!! Đặc biệt vui lòng là những câu nói về bánh mì trên stream !!!
Inus, và những gì bạn có một cái xốp! Lớp học !!! Như lông tơ, mà tôi yêu anh ấy !!!

có thể hơi xám vì bột là loại 1?
Nhưng tôi thậm chí còn thích nó, tôi là bánh mì trắng như tuyết - không ...

[Ilona]

Ilona, cảm ơn, bột chua nguyên hạt của tôi đã được cho ăn, vì vậy nó có thể có vẻ hơi xám

TRONG KHOẢNG! Tôi thấy rằng tôi không phải là người duy nhất yêu màu nâu!

Tôi vẫn còn giữ bài hát đó trong lò, luôn nhảy với một tambourine bên cạnh, nó có khối lượng nhỏ và nó luôn được nướng từ dưới lên trên hoặc không nướng.

Tôi hiểu rồi, các cô gái! đó là về bột mì!