Bánh mì "Thử nghiệm"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
OPARA
bột mì.	165 gam
nước / sữa nhiệt độ cao	165 ml.
men tươi	5 gam
BỘT
Tất cả bột
bột mì.	85 gam
nước / sữa nhiệt độ cao	265 ml
bột báng	250 gam
Muối	10 gam
Panifarin	1 muỗng canh. l.
men tươi	5 gam

Phương pháp nấu ăn

Dựa trên công thức của Misha cho bánh mì Basel
Nhào bột, để một giờ ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh từ 6 - 12 giờ. Trước khi nấu, chúng ta lấy bánh ra để trong 2-3 tiếng và để ở nhiệt độ phòng. Hòa tan men trong chất lỏng, thêm tất cả các thành phần và nhào bằng máy nhào (4-5 phút ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ cao trong 10-25 phút) hoặc trong máy làm bánh mì - Tôi có chế độ nhào ( 20 phút nhào / 1 giờ 10 phút nhào trộn và 20 phút nhào nữa). Nếu bạn đã nhào bằng máy trộn bột, hãy để máy trộn cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi, nhào, để yên một lần nữa. Hoặc lấy nó ra khỏi máy làm bánh mì, gấp nó vào một phong bì, để khoảng cách. Nướng ở 220⁰Từ 40-60 phút.
Đây là phiên bản bánh mì sữa nhiệt độ cao, bánh mì mềm hơn
Tôi đã cố gắng chụp ảnh cái lỗ

Chương trình nấu ăn:

220С 40-60 phút.

Ghi chú

Cảm giác thèm ăn bánh mì của tôi không biến mất .... Tôi thực sự thích "bánh mì Basel" của Misha, nhưng tôi đã đọc món bánh mì làm từ bột cứng của Chuchelka và hiểu - tôi muốn nó! Tôi vẫn chưa tìm thấy loại bột như vậy ... Tôi đã xem qua bột báng đặc của Makfa với giá khá hợp lý, thấy thông báo của Shade rằng một nửa bột mì có thể được thay thế bằng bột báng ... Tôi đã đọc về tác dụng của sữa nhiệt độ cao đối với sự lộng lẫy của bánh mì. Nói chung, kết quả của các thí nghiệm, một loại bánh mì rất ngon đã thu được. Tôi đã làm điều đó trong một bữa tiệc của công ty ... nói chung, mọi thứ vẫn còn trên bàn ngoại trừ bánh mì của tôi!