Bánh mì bột báng với giấm balsamic và PARMIGIANO

Bánh mì bột báng với giấm balsamic và PARMIGIANO

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột báng xay	500 g
Nước ấm	300 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Dầu ô liu (như mọi khi, đây là loại dầu tốt, lần đầu tiên ép lạnh)	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	7 g
PARMIGIANO bào	50g
Giấm balsamic	80 ml.

Phương pháp nấu ăn

• • Đổ giấm balsamic vào bát và đun sôi ở lửa vừa phải cho đến khi dung tích giảm một nửa.
• • Rây bột mì và trộn với muối và men.
• • Trộn giấm với nước và thêm vào bột mì.
• • Nhào bột đàn hồi (nhào 15-20 phút).
• • Cho bột vào đĩa bơ và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• • Đặt khối bột đã bọc ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
• • Nhào bột và cán thành hình chữ nhật dày 1 cm, phết dầu (1 lít dầu ô liu) lên bề mặt.
• • Rắc PARMIGIANO bào và cuộn thành cuộn.
• • Chia thành hai thanh và đặt chúng trên khay nướng đã phết bơ (hoặc trong đĩa nướng).
• • Để các ổ bánh mì đã đậy nắp sẽ nổi lên trong 1 tiếng rưỡi nữa.
• • Tùy ý thực hiện các đường cắt chéo trên đầu trang.
• • Nướng trong 40 phút trong lò đã làm nóng trước đến 150 ° C, sau đó ở 180 ° C trong 15 phút nữa.

Ghi chú

Các cô gái, tôi muốn nói về công thức này của người Bulgari:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Tại sao? Bởi vì bức ảnh và nội dung của công thức làm tôi bối rối. Công thức của món bánh mì Ý này không sử dụng bột mì, nhưng bột báng(smlyan gris). Và trong ảnh tôi thấy bánh mì được làm từ bột mì thông thường. Tôi hỏi người xay, nói rằng cô ấy đã dịch đúng ... bột báng
Tôi đã có một giả định rằng có thể bức ảnh là từ một nguồn tiếng Ý, nhưng công thức đã được dịch không chính xác, và đây không phải là bột báng, mà là một loại bột mì cứng nào đó. NHƯNG? Họ (người Bulgari) biết về bột durum, cũng có những công thức nấu ăn với bột mì như vậy.
Có thể bạn có một ý kiến ​​khác, sau đó hãy thể hiện bản thân mình. Công thức rất thú vị.
Nếu có gì sai, hãy sửa nó

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với bột báng và mật ong (máy làm bánh mì) (Cú phạm vi)

Bánh mì với bột báng (máy làm bánh mì) (LaraN)

Bánh mì bột báng (lò nướng) (Quản trị viên)

À, kể từ ngày 10/8, topic đã được đọc 115 lần, câu trả lời, ý kiến ​​ở đâu?

Vì ý kiến ​​của bạn không tồn tại, hãy sử dụng
Vsezh, ban đầu nên dùng bột mì (semolina) trong món bánh mì này, nhưng nếu ở khu vực bạn sinh sống không có bán, bạn có thể thay thế bằng bột báng trộn với bột bánh mì (bột báng 1 phần, bột mì 3 phần).

Một nguồn: 🔗

Người giang hồ, xin hãy cho tôi biết, cái gì tạo ra bánh mì nâu, giống như bột báng trắng? Và làm thế nào bạn có thể xay bột báng?

Giấm balsamic tạo ra màu nâu, đặc biệt là vì nó cũng được cô đặc bằng cách đun sôi 2 lần. Tôi nghĩ rằng có một mùi đặc biệt trong bánh mì, giấm balsamic cũng có mùi.
Trong các món ăn bulgals, công thức nói chính xác là "bột báng xay", nhưng tôi không biết làm thế nào để xay nó mịn hơn nữa, ngoại trừ việc thử nó trong máy xay cà phê. Nhân tiện, đối với giáo dục, bột báng được làm từ lúa mì cứng, giống như bột mì. Tôi nghĩ đó là lý do tại sao người Bulgari bắt đầu sử dụng nó như một sự thay thế cho món rượu durum.
Nếu bạn không xay, hãy sử dụng bột báng thông thường như 1 đến 3 với bột bánh mì (như người Bulgari đã khuyên trong một công thức làm bánh mì Ý khác).

Vì vậy, cuối cùng tôi đã xem qua công thức này - semolata là bột báng hoặc bột báng, hoặc các loại ngũ cốc - theo cách của chúng tôi, theo cách cũ. Bây giờ tôi rất thường sử dụng bột báng của Ý, của chúng tôi và bột báng của Phần Lan cùng với bột mì thông thường trong bột men - bánh mì rất ngon.
Bạn chỉ có thể thiêu kết từ tiếng Ý, nhưng nó đắt tiền, nhiễm trùng!

Tôi xin lỗi, nhưng bao nhiêu giấm?

Bạn nghĩ sao trong máy làm bánh mì nên nướng ở chế độ nào?

Bạn nghĩ sao trong máy làm bánh mì nên nướng ở chế độ nào?

Semolina thực chất là bột mì - vì vậy bạn có thể nướng bánh mì theo chương trình Cơ bản (cơ bản).

Semolina thực chất là bột mì - vì vậy bạn có thể nướng bánh mì theo chương trình Cơ bản (cơ bản).

cảm ơn vì một vài đánh giá