Ẩm thực và thực phẩm

Giá trị dinh dưỡng của một số món ăn chế biến từ cá khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu.

Rau đóng một vai trò quan trọng trong dinh dưỡng của con người. Rau chứa carbohydrate, muối khoáng, axit hữu cơ và vitamin, có hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Ngoài ra, rau giúp tăng cảm giác ngon miệng và thúc đẩy quá trình hấp thụ các thực phẩm khác tốt hơn. Thành phần chủ yếu của rau là nước.

Rau chứa 70 đến 95% nước. Độ ẩm cao là một trong những nguyên nhân làm cho bánh nhanh bị hư hỏng khi bảo quản trong điều kiện không thuận lợi.

Ưu điểm của mì ống là giá trị dinh dưỡng cao và cơ thể dễ hấp thu. Hàm lượng protein trong mì ống là 9,3%, chất béo - 0,8%, carbohydrate - 70,9%.

Pasta có vị ngon và nhanh sôi. Do hàm lượng nước thấp (13%), mì ống là một sản phẩm rất ổn định trong quá trình bảo quản lâu dài.

Trong ngũ cốc, carbohydrate chiếm ưu thế từ các chất dinh dưỡng. Hàm lượng của chúng đạt 71%. Hàm lượng protein trong ngũ cốc dao động từ 6,3 - 10,8%. Tất cả các loại ngũ cốc đều chứa vitamin B |, Bg, PP.

Cây kê... Kê được sử dụng để sản xuất hạt kê đánh bóng, là hạt kê, được giải phóng khỏi màng hoa và một phần từ quả, vỏ quả và phôi. Về chất lượng, nó được chia thành ba hạng: vượt trội, hạng nhất và hạng nhì. Độ ẩm của tất cả các giống kê không được vượt quá 14%.

Sự hiện diện của các loại rau củ quả ở dạng khô, đóng hộp và tươi có tầm quan trọng không nhỏ trong công việc của một người đầu bếp.

Rau và trái cây tươi có nhiều vào mùa hè và mùa thu, nhưng nhu cầu về chúng là như nhau ở cả mùa hè và mùa đông, vì rau và trái cây chứa các chất dinh dưỡng như cacbohydrat và axit, mùi thơm và mùi vị tạo điều kiện cho quá trình đồng hóa thức ăn và sự hiện diện của vitamin A, C và các chất khác trong đó bảo vệ cơ thể con người khỏi một số bệnh tật.

Bà nội trợ nào cũng biết: nếu chẳng may một củ khoai tây bị đông cứng thì sau khi rã đông nó sẽ không còn thích hợp làm thực phẩm nữa. Các củ trở nên nhão, nước chảy ra từ chúng, cùi chuyển từ màu trắng sang màu sẫm. Hậu quả khó chịu tương tự cũng nhận được khi bắp cải, hành tây, củ cải đường bị đóng băng. Táo tươi sau khi đông lạnh và rã đông sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu, nhão, thậm chí chỉ cần dùng tay bóp là có thể vắt ra được rất nhiều nước.
Và các cửa hàng tạp hóa bán bộ rau củ làm sẵn đông lạnh cho súp và borscht, tất cả các loại trái cây và quả mọng đông lạnh.

Thái Lan là thiên đường để nghỉ dưỡng, với những bãi biển, kiến ​​trúc tuyệt vời và bầu không khí của thiên đường. Nhưng điều này không chỉ có thể gây bất ngờ cho Thái Lan. Ở đây còn có các món ăn địa phương rất ngon, sẽ được mọi người nhớ đến bởi hương thơm và hương vị độc đáo.

Dạo quanh các thắng cảnh địa phương, bạn sẽ không đi ngang qua những mùi này, chắc chắn bạn sẽ muốn thử một món gì đó. Bản thân người Thái đều cho rằng việc nấu nướng và nghi lễ ăn uống được coi là tính sáng tạo cao của họ. Dưới đây là một số món ăn Thái bạn nhất định nên thử. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ yêu thích chúng.

Những lợi ích của cần tây từ ngọn và rễ.Nó là một loại rau đa năng mang lại sức khỏe và sinh lực cho tất cả những ai ăn nó. Cần tây là một trong những loại rau ăn củ tuyệt vời nhất trên Trái đất. Ngay cả Homer cũng ca ngợi nó vào thời của ông, và các bác sĩ thời cổ đại và thời Trung cổ cũng ngưỡng mộ và đánh giá nó đáng giá bằng vàng. Ngày nay, cần tây là một đối tượng được hâm mộ bởi những người hâm mộ và cuồng nhiệt của thực phẩm lành mạnh.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu những sự thật thú vị về cần tây hỗ trợ tính chất ưu việt của nó trong số tất cả các loại rau trên hành tinh.

Sự sáng bóng của các sản phẩm bình, chậu bằng thủy tinh, pha lê, sứ, kim loại càng làm tăng sự ngon miệng và uy quyền của gia chủ. Có nơi để riêng từng loại bát đĩa, tránh bụi bẩn và côn trùng lạc vào. Việc rửa bát đĩa sau mỗi lần sử dụng không phải là bí mật đối với bất kỳ ai. Rửa sạch đĩa sứ, đồ vật bằng thủy tinh và pha lê bằng nước ấm và xà phòng giặt hoặc bất kỳ phương tiện đặc biệt nào.

Quả Rowan cũng chứa amygdalin glycoside, được cảm nhận rõ ràng vào tháng năm, hoa thanh lương có mùi hạnh nhân đắng. Amygdalin bảo vệ cơ thể khỏi tác động phá hủy của bức xạ và tia X, và chất béo khỏi quá trình peroxy hóa, góp phần chống lại chứng xơ vữa động mạch. Sự kết hợp của amygdalin, axit hữu cơ và sorbitol có tác dụng lợi mật, vị đắng của thanh lương trà và các axit hữu cơ làm tăng tiết dịch vị, do đó quả thanh lương cải thiện tiêu hóa.

Salad luôn là món ăn vặt được yêu thích và yêu thích nhất ở nước ta kể cả ngày lễ lẫn ngày thường. Không có gì ngạc nhiên khi người Pháp nói rằng một người phụ nữ thực sự có thể làm ra ba thứ: một món salad, một chiếc mũ và một vụ bê bối. Chuẩn bị một món salad dễ dàng, trang trí đẹp mắt và phục vụ hiệu quả tại bàn, nó trở thành món ăn chính và vũ khí bí mật của bất kỳ bà nội trợ nào.

Hiện nay, có rất nhiều sản phẩm tự nhiên và hàng giả của chúng trên các kệ hàng. Ngay cả khi mua hàng ở một cửa hàng đắt tiền cũng không phải là sự đảm bảo về chất lượng sản phẩm. Hãy nói về điều này chi tiết hơn.

Trong thực tế, các sản phẩm thay thế không khó tạo ra, vì vậy chúng khá phổ biến trên thị trường. Ví dụ, dưới vỏ bọc của bơ, bạn có thể mua một miếng phết. Chi phí sản xuất bông lan sẽ thấp hơn và giá nếu được thiết kế phù hợp thường được đặt bằng giá của sản phẩm kem sữa ban đầu.

Cá tôm (congrio) có thân hình thuôn dài và tròn trịa, được bao phủ bởi lớp da mịn màu hồng. Bề mặt cơ thể của congrio được bao phủ bởi một lớp chất nhầy dày đặc, giúp cá chui vào những khe hẹp nhất giữa các viên đá ở đáy.

Cá tôm ăn một số lượng lớn các loài giáp xác, nhưng tôm vua là loại yêu thích của chúng. Cô là một kẻ săn mồi và có thể tấn công những loài cá biển khác, không quá lớn.

Mayonnaise là một trong những loại sốt phổ biến nhất. Không có loại nước sốt nào khác có lẽ phổ biến như nó. Mayonnaise được thêm vào borscht, súp bắp cải, salad dầu giấm, mì ống, v.v.

Nhiều loại mayonnaise rất ngon, nhưng đồng thời, người ta cũng nên lưu ý rằng trên các kệ hàng thường có nhãn Mayonnaise, họ bán những thứ không thể được gọi là mayonnaise theo tiêu chuẩn châu Âu.

Nhiều loại rau đông lạnh có thể được nhìn thấy trên kệ của các cửa hàng. Đây là hỗn hợp rau, khoai tây chiên và rau bina, hạt ngô, đậu và bắp cải, và nhiều hơn nữa. Và nếu những sản phẩm như vậy trước đây được xử lý một cách thận trọng, thì bây giờ chúng được mua một cách an toàn với số lượng lớn. Các nhà khoa học và thời gian đã chứng minh rằng lạnh hầu như không gây hại cho các sản phẩm như vậy. Những thay đổi trong chúng có thể xảy ra khi không khí vào. Nhưng hầu hết các gói đều kín khí, và do đó không có không khí lọt vào đó.

Salad rau là nguồn cung cấp chính chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng ta càng ăn nhiều thức ăn thực vật, cơ thể càng khỏe mạnh. Đối với chúng tôi, salad vừa là món khai vị vừa là món ăn kèm ngon miệng nên bạn có thể dùng với số lượng không hạn chế và nhiều lần trong ngày. Cần có một số kiến ​​thức nhất định để không làm hỏng hương vị của các loại rau được sử dụng và làm giảm lợi ích của chúng khi chế biến món salad.

Rửa rau thật sạch để không còn đất cát, chất bẩn có thể gây mùi vị khó chịu và nghiến răng.

Mứt có thể được làm từ các sản phẩm truyền thống, chẳng hạn như anh đào, táo, mận, ... Tuy nhiên, bạn có thể rời bỏ truyền thống bằng cách làm mứt ngon hoặc mứt từ những sản phẩm độc đáo và khác thường nhất.

Công thức một - mứt mâm xôi

Để làm mứt mâm xôi, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

Xúc xích, bít tết và chân gà có một đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ: cá và các món ngon hải sản khác đang trở nên phổ biến đối với những người hâm mộ các món nướng. Cá mòi với ớt bột, cá hồi, cá tráp với chanh, cá đối đỏ cuộn lá nho, phi lê cá hồi ướp, canapes tôm với bí xanh hoặc tôm sú lớn hứa hẹn cho chúng ta một bàn tiệc tinh tế nhưng không hề khó chế biến.

Trong nhiều thập kỷ, một loại trái cây ngọt ngào có vỏ màu vàng đã được trang trí quanh bàn ăn của chúng tôi quanh năm; đây chắc chắn là một quả chuối. Từ khi còn trong nôi cho đến lúc về già, Ngài đã đồng hành cùng chúng ta đến suốt cuộc đời. Bệnh nhân ốm và các vận động viên hàng đầu, tất cả chúng ta đều thưởng thức loại trái cây rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này. Mọi người đều đã từng ăn chuối như một món ăn nhanh, nhỏ và nhẹ giữa các bữa ăn ít nhất một lần. Nhưng chúng ta còn biết gì về quả chuối? Trong khi đó, câu hỏi tại sao chuối lại cong là một trong những bí ẩn nan giải của hành tinh chúng ta.

Gà và gà có gì khác nhau? Có thể xác định chất lượng của thịt gà bằng thịt không? Cách tốt nhất để lưu trữ một con chim là gì? Cách tốt nhất để nấu từ phần này hoặc phần kia của nó là gì? Ở đây bạn sẽ tìm thấy tất cả các câu trả lời cho câu hỏi của bạn về gà, gà và gà tây.

Các món chay nướng sẽ làm say lòng cả những thực khách khó tính. Không nhất thiết lúc nào cũng chỉ nướng thịt, vì các món chay nướng cũng có thể rất thú vị nếu bạn sáng tạo trong quá trình chế biến. Ngay cả một tín đồ của bít tết cũng không cưỡng lại được sự cám dỗ để ăn một bữa ăn chay. Sự lựa chọn nguyên liệu là không giới hạn, vì bạn có thể nướng bất cứ thứ gì: rau, seitan, đậu phụ, pho mát, bánh mì, trái cây, món tráng miệng và bánh ngọt! Bạn có thể nói về món nướng bao nhiêu tùy thích và quá trình này sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

Khi mọi người nói về phô mai feta, họ thường có nghĩa là feta, một loại phô mai sữa cừu có vị cay, béo, mặn có nhiều công dụng và đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Địa Trung Hải. Cùng với feta, có nhiều loại pho mát khác nhau được làm từ sữa cừu hoặc từ hỗn hợp có thêm sữa bò hoặc sữa dê. Trong số đó có những loại pho mát nổi tiếng như machengo của Tây Ban Nha hay pecorino của Ý. Nhờ hàm lượng sữa cừu, phô mai có được hương vị tươi sáng và thơm ngon hơn so với các loại phô mai chỉ bổ sung sữa bò.

Súp là nguồn gốc của nấu ăn, và việc phát minh ra đồ gốm được coi là thời điểm ra đời của nó.

Trên thực tế, trước đó đã có đủ loại món ăn cầu kỳ tiền nhiệm, cá và thịt. Các loại thảo mộc hoặc rau rừng được nấu trong nước trái cây của chúng hoặc trong nước trong các lỗ có lót đá nóng, trong mai hoặc mai rùa, trong nội tạng của động vật hoang dã bị giết. Tuy nhiên, tất cả các mạch tự nhiên này đều tồn tại rất ngắn hoặc khó chế tạo nên chúng không thể trở thành cơ sở để chế biến thức ăn hàng ngày.

Thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được kéo dài bằng cách bảo quản. Thực chất của bảo quản là tạo điều kiện không thuận lợi cho hoạt động của các enzym và sự phát triển của vi sinh vật. Các phương pháp bảo quản thực phẩm: lý, sinh, hóa, lý.

Cách vật lý

Phương pháp vật lý bao gồm đóng hộp ở nhiệt độ thấp và cao.

Húng quế là một trong những loại gia vị có thể biến một món ăn bình thường trở thành một sản phẩm ẩm thực vô cùng thơm ngon và tinh tế. Rau húng quế có một hương vị đặc biệt: một chút đắng, nhưng được bổ sung bởi các ghi chú của vị ngọt. Một số loại gia vị này gợi nhớ đến hạt nhục đậu khấu hoặc đinh hương trong hương thơm. Trong nấu ăn, họ không chỉ sử dụng lá, mà còn sử dụng hoa của húng quế, tươi và khô. Ẩm thực Transcaucasian, Pháp, Hy Lạp, Ý chào đón nó, sử dụng nó trong các món ăn quốc gia của họ.

Nội thất nhà bếp là một trong những phần quan trọng nhất của nội thất của bất kỳ ngôi nhà hiện đại nào, do đó, sự lựa chọn của nó phải được xem xét đầy trách nhiệm. Nó phải đẹp, nhưng ưu điểm chính của nó là chức năng và sự tiện lợi, nó phải được làm bằng vật liệu chống ẩm và đáng tin cậy.

Mua thực phẩm về nhà là một nửa trận chiến. Nhiệm vụ chính của bà chủ là phân phối các sản phẩm này một cách chính xác. Chỉ để chúng trong tủ lạnh hay sắp xếp trên các giá trong tủ bếp thôi là chưa đủ. Tất cả mọi thứ phải được thực hiện để đảm bảo rằng các sản phẩm được bảo quản lâu nhất có thể và đồng thời không làm mất các đặc tính dinh dưỡng có lợi của chúng.

Nhiều bà nội trợ mới tập làm quen thường muốn tạo bất ngờ cho những người thân yêu và khách của họ bằng những món ăn hấp dẫn và rất ngon. Để tìm kiếm một sản phẩm hoàn hảo cho các món ăn, bạn nên dừng lại ở một thành phần tốt cho sức khỏe và ngon miệng như champignons. Những loại nấm này có thể được tìm thấy trên quầy của bất kỳ siêu thị nào, vì chúng là loại nấm có vị ngon hàng đầu trong số các loại nấm rẻ tiền. Champignons chứa khoảng 20 loại axit amin hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người.