Cá tôm nấu gì?

Cá tôm (congrio) có thân hình thuôn dài và tròn được bao phủ bởi lớp da mịn màu hồng. Bề mặt của cơ thể congrio được bao phủ bởi một lớp chất nhầy dày đặc, giúp cá chui vào những khe hẹp nhất giữa những viên đá ở đáy.

Cá tôm là thức ăn của một số lượng lớn các loài giáp xác, nhưng tôm vua là loại yêu thích của chúng. Cô là một kẻ săn mồi và có thể tấn công những loài cá biển khác, không quá lớn.

Loại cá này được gọi là tôm vì có màu hồng và mùi vị tương tự như tôm.

Chiều dài cơ thể của con cá tôm lớn nhất lên tới nửa mét. Tuy nhiên, theo quy luật, congrio được bày bán dưới dạng miếng đông lạnh hoặc thân cắt nhỏ.

Cá tôm có thể được xử lý bằng bất kỳ hình thức xử lý nhiệt nào. Nó có thể được nướng trong lò, chiên trong chảo, hầm và nhiều món ăn khác có thể được nấu chín. Nhưng hương vị đặc biệt của cá tôm được thể hiện khi nướng trong lò trong giấy bạc hoặc khi chiên giòn. Cá Congrio sau khi hun khói ăn rất ngon và đậm đà.

Thịt cá tôm tươi có mùi rất mềm và dễ chịu nên được dùng sống với sashimi. Nhiều bà nội trợ nhồi xác Congrio và phục vụ nó với đủ loại nước sốt. Nếu được ninh nhừ trong nước sốt hấp, thì loại cá này có hương vị đặc biệt rõ rệt của tôm. Dưới đây là các công thức nấu món cá tôm.

Cá tôm chiên

Để nấu món cá tôm chiên, bạn sẽ cần những thực phẩm sau:

- muối biển (một thìa cà phê);

- bột mì rây (nửa ly);

- phi lê cá tôm cỡ vừa (hai miếng);

- dầu thực vật khử mùi (bốn muỗng canh);

- tiêu đen mới xay (1/2 muỗng cà phê);

- thảo mộc cay giống rau thơm (1/2 thìa cà phê).

Phi lê congrio đông lạnh nên được rã đông hoàn toàn và rửa dưới vòi nước mát. Sau đó, bạn cắt phi lê cá tôm thành từng miếng bằng nhau rồi nêm muối biển, bột ngải cứu và tiêu đen.

Đổ một nửa ly bột mì đã rây sẵn vào một cái bát sâu và cuộn bột mì đã được tẩm gia vị vào đó. Sau đó, bạn cần đun nóng dầu thực vật không mùi và chiên congrio đã nhúng bột lên trên.

Chú ý! Bột hút nhiều dầu nên bạn có thể tăng liều lượng trong quá trình chiên. Mỗi miếng cá tôm nên được áp chảo trên lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Theo quy định, rang mỗi miếng mất khoảng mười lăm phút. Ngay khi miếng cá chín vàng, giảm lửa mạnh và đậy vung không kín. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong 5 phút nữa.

Cá tôm chiên có thể dùng với cơm chiên, khoai tây luộc, hoặc salad rau.

Cốt cá Congrio

Để chuẩn bị cốt lết cá Congrio, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

- cuộn thành phố (một mảnh);

- Cá Congrio (620 g);

- trứng gà (hai miếng);

- thì là tươi (hai chùm);

- vụn bánh mì;

- tỏi bóc vỏ (hai tép lớn);

- gia vị (để nếm);

- dầu thực vật tinh luyện;

- sữa nguyên chất (80 ml);

- Lá rau diếp.

Ngắt bún ra đĩa sâu lòng rồi đổ một ít sữa ấm vào nhào đều tay. Đậy nắp đĩa có cuộn lại và để nở trong 20 phút.

Lấy thịt cá ra khỏi xương sống và da rồi cắt thành nhiều miếng. Cho cá tôm đã băm nhỏ cùng với tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ và một chiếc bánh phồng vào máy xay thịt.Thêm xắt nhỏ rau thì là và trứng gà, một chút muối và tiêu. Dùng ngón tay trộn mạnh rồi cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Sau ba mươi phút, làm ướt tay của bạn một chút và tạo thành những miếng thịt nhỏ từ cá băm cùng với chúng. Nhúng chả cá vào vụn bánh mì và chiên trong 7 phút mỗi mặt trong dầu thực vật nóng.

Xếp lá xà lách ra đĩa phẳng rồi cho lên trên chả cá.

T.