|
 Khi mọi người nói về phô mai feta, họ thường có nghĩa là feta, một loại phô mai sữa cừu có vị cay, béo, mặn có nhiều công dụng và đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Địa Trung Hải. Cùng với feta, có nhiều loại pho mát khác nhau được làm từ sữa cừu hoặc từ hỗn hợp có thêm sữa bò hoặc sữa dê. Trong số đó có những loại pho mát nổi tiếng như machengo của Tây Ban Nha hay pecorino của Ý. Nhờ hàm lượng sữa cừu, pho mát có vị cay và sáng hơn pho mát chỉ bổ sung sữa bò.
Nhưng loại pho mát feta nổi tiếng nhất, tất nhiên là feta. Được làm từ sữa cừu, pho mát có kết cấu dạng kem nhưng chắc, thường được ép thành khối và bảo quản trong nước muối.
Nhân tiện, nhãn hiệu feta đã được bảo hộ tại Liên minh Châu Âu, vì vậy chỉ có loại pho mát ngâm nước muối được sản xuất tại Hy Lạp từ sữa cừu mới có thể được gọi như vậy. Các loại phô mai feta khác có bán trên thị trường, chẳng hạn như phô mai Balkan, phô mai chăn cừu hoặc phô mai "fetapo", và có thể được làm từ các loại sữa khác nhau. Việc cung cấp pho mát feta có tầm quan trọng đặc biệt, theo truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như trong ẩm thực Hy Lạp, ở quê hương của feta. Chúng ta đã quen với việc ăn feta được cắt lát trong salad, nướng và phết lên bánh mì.
Feta nướng
Không quan trọng việc nấu feta bằng gì: trong lò nướng, trên vỉ nướng hay trên đồ ăn nhanh, trong mọi trường hợp, nó sẽ trở thành một món ăn rất ngon. Những người yêu nhau ướp phô mai cay trong vài giờ trong dầu ô liu với các loại thảo mộc Địa Trung Hải như hương thảo, cỏ xạ hương hoặc cây xô thơm, sau đó thêm gia vị thơm: hành, tỏi hoặc ớt. Nó cũng sẽ rất ngon nếu bạn thêm một số loại rau theo sở thích của bạn vào pho mát nướng: cà chua, cà tím, bí xanh, v.v. Trong lò nướng, feta có thể được nướng trong giấy bạc hoặc phục vụ trực tiếp trong một món nướng với rau.
Phô mai có thể được coi là đã sẵn sàng khi độ đặc của nó trở nên mềm như kem, nhưng hình dạng vẫn giữ được. Để nướng trong lò hoặc nướng, bạn có thể sử dụng bánh mì pita. Như vậy, mùi thơm dễ chịu sẽ ngấm vào bánh mì nướng giòn. Ngoài ra, trong một chiếc chảo, bạn có thể nấu nhiều món ngon từ pho mát feta. Rất dễ dàng để chiên toàn bộ một miếng pho mát feta hoặc cắt lát trong vụn bánh mì và sau đó nướng trong rau hoặc bơ sữa. Sau đó, phô mai feta sẽ giữ lại phần nhân kem của nó, có được lớp vỏ giòn, trong khi nó là món ăn hoàn hảo cho rau diếp tươi.
Không ít đối với pho mát feta như một loại nước sốt nhúng hoặc một món ăn nhẹ phết trên bánh mì. Được tẩm gia vị, lá oregano, tỏi hoặc ớt bột và bổ sung với ô liu cắt nhỏ, quả hạch hoặc cà chua khô, pho mát được cung cấp trong các cửa hàng dành cho người sành ăn Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp cũng như trong các ki-ốt thông thường và quầy hàng trong chợ.
Tuy nhiên, tất nhiên, bạn có thể nấu món ăn ngon này tại nhà, dùng nĩa cắt phô mai feta và thêm sữa chua để thưởng thức, pho mát, phô mai tươi và nhiều loại gia vị khác nhau cho vừa ăn. Quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn nếu bạn trộn tất cả các nguyên liệu và đun chúng bằng cối xay nhuyễn. Việc làm đặc món khai vị bánh mì sandwich là thời trang, và bạn có thể thêm nhiều sữa chua hoặc thậm chí một chút sữa vào nước sốt để có được độ đặc như ý muốn. Bánh mì pita, bánh mì baguette hoặc thậm chí là bánh mì lúa mạch đen thô đều rất thích hợp với nước sốt này. Ngoài ra, pho mát cừu có thể được phục vụ với rượu khai vị và tất nhiên, tại bất kỳ bàn tiệc tự chọn Địa Trung Hải nào.
E.A. Mironov
|
