Bánh mì bột chua trong lò nướng

[RybkA]

Wow, thật là một chiếc bánh mì đẹp!
Bột giấy rất tốt.
RybkA, chắc bạn có lò nướng điện mà mặt trên của bánh mì bị rám nắng?

[RybkA]

RybkA

Đối với một bố cục như vậy, chỉ đơn giản là kết quả tuyệt vời nhất.
Rất hạnh phúc cho bạn, làm tốt!

[Zest, Zhivchik]

Zest, Zhivchik, cảm ơn bạn rất nhiều vì sự chấp thuận của bạn, tôi cũng thực sự thích tùy chọn này. Cần cố gắng nhào bột hoàn toàn từ bột của lúa mạch đen đã nảy mầm.
Và tôi có bột yến mạch nhàn rỗi, tùy chọn này sẽ hoạt động, bạn nghĩ sao?

RybkA, chắc bạn có lò nướng điện mà mặt trên của bánh mì bị rám nắng?

Có, lò nướng chạy bằng điện và nướng được phần trên nhiều hơn phần dưới. Nhưng tôi chưa bao giờ được ăn một chiếc bánh mì rám nắng như vậy.

Thành thật mà nói, tôi thậm chí không biết chủ đề nào để trưng bày bánh mì của tôi - tôi đã nghiên cứu tất cả các chủ đề liên quan đến một phụ nữ Pháp


trên thực tế, đây là một ổ bánh mì có bột chua ít axit
hóa ra ngon.

cảm ơn các cô gái về khoa học
nhưng men làm tôi hơi khó chịu - à, nó sẽ không tăng trong 4-6 giờ nữa, vì cuộc đời của tôi.
Tôi sẽ đi và phàn nàn về chủ đề này

Các cô gái, nó là gì

"bột từ ngũ cốc nảy mầm"

Rye là lúa mạch đen, có nghĩa là hạt lúa mạch đen được nảy mầm và sau đó được xay.

Cảm ơn bạn phải, bây giờ tôi hiểu

đây là những gì tôi đã chất đống ngày hôm nay - bánh mì đơn giản


Ứng dụng ảnh không trở về nhà - vì vậy ảnh là một ứng dụng điện thoại.
Tôi gọi
- con trai, mang máy ảnh của con xuống (con trai có điện thoại camera 5 megapixel), con sẽ chụp ảnh cái bánh mì.
Và anh ấy đã nói với tôi
- máy ảnh là gì?
Tôi trả lời với tất cả sự nghiêm túc
- tốt, người bạn gọi

[rinishek]

rinishek , ổ bánh mì đẹp
Nhưng anh ấy không phải là người da trắng, phải không?

[Con cá nhỏ]

Con cá nhỏ, cảm tạ
ổ bánh này của lớp 1. Còn đối với tôi, nó gần như là màu trắng

và hôm nay đây là những gì tôi đã làm ... ... đây là liên kết

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...4.0

Tôi không thể cưỡng lại việc cố gắng, mặc dù vết mổ sẽ sau ... nó vẫn đang nguội dần, tôi đã thêm hỗn hợp Zernopan và panifarin vào đó, nó nhẹ và to như vậy

và đây là những gì đã xảy ra.



Tôi đã mua một cái chảo nhôm cao và thậm chí có nắp hình nón, kích thước 33 cm - gần như một cái chảo, chỉ có tiếng Ukraina
Tôi phải nói rằng trên lò sưởi (tôi đã có một cái chảo gang làm lò sưởi) có bắn tung tóe ... nói chung, tệ hơn là trong một cái thùng có tường dày được nung nóng. Thứ nhất, bánh mì rõ ràng là phù hợp hơn, thứ hai - vỏ bánh mỏng hơn và giòn, và thứ ba - nó an toàn hơn.
Một câu hỏi dành cho những người làm bánh tráng men có kinh nghiệm - tại sao lớp vỏ bánh lại vỡ ra? tôi đã không chịu được nó như nó phải là? hoặc gluten không được hình thành đúng cách - không kéo dài?

Đó là lý do tại sao rắc là để làm điều này: vỏ bánh không có thời gian để nắm lấy và cho phép bánh mì nở hết cỡ. Và khi vỏ bánh được nướng ngay lập tức, bột phát triển chỉ cần xé nó ra. Nói chung - quan điểm là tuyệt đẹp! Nói chung, những vết nứt dễ thương này không làm tôi khó chịu!

[Kalmykova]

Kalmykova
Đức văng tung tóe! Họ cũng không làm tôi khó chịu, mà ngược lại - họ chạm vào tôi, nhưng thật thú vị khi biết - tôi đã đẩy những gì - để đi vào con đường mòn. thời gian để tránh những sai lầm có thể xảy ra

Vâng, có những bãi cạn nào - đẹp! Bột của bạn đang phát triển trong lò nướng, vì vậy nó sẽ hơi bị xù. Đừng bận tâm. Khi tôi cho bột vào khay, tôi không chỉ rắc bột lên trên mà còn rắc cả bề mặt bên trong của nắp nữa.
Nhưng những gì họ mua một cái vạc - cho tốt! Với một cái nắp và một cái chảo thành dày, đó là một vấn đề hoàn toàn khác. Và vỏ bánh mỏng, giòn và hình dáng là của bạn.

Đây là cách tôi cắt bột chua dùng trong lò nướng ngày hôm nay

[rinishek]

rinishek bánh mì bạn vừa có một bữa tiệc cho đôi mắt. Và hãy chụp ảnh món thịt hầm, có thể tôi cũng muốn có một chiếc "chảo Ukraina"
Và các vết nứt rất thông cảm, mình yêu bánh mì này, nó tự nhiên hơn hay sao ấy

Một câu hỏi dành cho những người làm bánh tráng men có kinh nghiệm - tại sao lớp vỏ bánh lại vỡ ra? tôi đã không chịu được nó như nó phải là? hoặc gluten không được hình thành đúng cách - không kéo dài?

Và đây là một cách khác, kéo căng bề mặt và phát triển gluten bằng cách nhào trộn. Với điều này, bạn không sao cả, vụn bánh rất tuyệt vời, và tôi cũng có một bề mặt như vậy, khi tôi nướng trên bột lớp 1, đó là nó, nó bị nứt!

Svetik_ bạn đã cắt nó nóng một lần nữa? không chịu nổi?

Và ngày hôm qua cuối cùng tôi đã mua được một cái hình chữ nhật. Ở đây tôi đã nướng một ổ bánh mì, như họ nói, "tốt, giống như một cửa hàng"

Và tôi đã từng nướng khuôn cho một máy làm bánh mì sandwich, và bây giờ tôi nướng gạch. Tôi thích Chegoy hơn round, có lẽ vì sự giống nhau của các miếng. Và lớp vỏ trở nên mỏng và có hình dạng. Tôi không nhận thấy sự khác biệt nhiều so với con vạc, chỉ có nhiều chuyển động cơ thể hơn.
Gopher, thân mến! Chà, ở đâu bán những dạng cao như vậy?

Đó là ở chợ họ bán, tôi đi qua các vỏ sò, và có đủ loại máy xay thịt, các loại bánh mì số lượng lớn, bánh nướng xốp, và ở đáy cho bánh mì, tôi đã nhảy cẫng lên vì sung sướng, 12 UAH. Toàn bộ.

[Suslya]

Suslya
Cái nhìn chỉ là một niềm vui! Cổ điển...
Ừ, ừ, tôi cũng đang thắc mắc một người đàn ông đẹp trai như vậy đã làm việc dưới hình thức nào ...

Đó là ở chợ họ bán, tôi đi qua các vỏ sò, và có tất cả các loại máy xay thịt, các loại bánh mì số lượng lớn, bánh nướng xốp, và ở đáy cho bánh mì, tôi đã nhảy cẫng lên vì sung sướng, 12 UAH. Toàn bộ.

Một bức tranh sẽ ...

[Svetik_]

Svetik_ - đẹp Đàn ông bánh mỳ! To, ngon! Và bạn có sợ phải rạch nhiều hơn trên đầu không?

Suslyavà một viên gạch - giống hệt như một cửa hàng! (nhưng chỉ biểu hiện bên ngoài)

Mình lấy cái này, bác mình nói ở tiệm bánh cũng vậy.

[Suslya]

Suslya

Cla-a-ace !! Thật mượt mà và đẹp trai! Và hình thức thực sự giống với hàng xuất xưởng. Tôi có hai hình thức nhà máy cho bánh mì đen. Nhận nó từ bà tôi. Chúng tôi cần tìm nơi họ đang nằm xung quanh và cũng áp dụng.

Mua gì? Để tôi gửi cho bạn Autolux. Cô ấy, SATom, nó gần hơn và rẻ hơn.

[Suslya]

Suslya
Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự nhanh chóng của bạn! Rõ ràng là bác không làm bậy, hình dạng của cái bánh mì là do nhà máy sản xuất ... Và hình dạng của nó có nhẹ hay không? Không hiểu sao tôi thấy nó trên thị trường, nhưng cầm trên tay, xoắn lại, loại mỏng manh ... tôi vẫn chưa dám mua.

Hình thức nhẹ, vừa cân, 336 gr.

[Suslya]

Suslya Tôi không cắt nó nóng, chỉ là tôi có một
Tôi cũng có một biểu mẫu. nhưng tôi chưa bao giờ nướng trong đó, nó khác với của bạn ... với tôi hình như trong cái bánh mì mỏng manh như vậy của tôi nó sẽ rất nhỏ hoặc chỉ cần đá nó ra khỏi khuôn
anh ta đây rồi


và bạn đã bôi trơn nó bằng gì hay bằng cách nào ??? Hay chỉ dày công với bột và nướng ??? Không bị kẹt ?? Đánh giá bức ảnh, một viên gạch vui nhộn của tuổi thơ

[Kava, Suslya,]

các cô gái, làm ơn cho "bạn", được không?

Kava, Suslya, cảm ơn các cô gái, tôi đã cố gắng rất nhiều!

Suslya, vì vậy trên thực tế, "ukrvok" này chính xác là nơi bán những thứ bằng nhôm này. Có ba hoặc bốn điểm như vậy trên thị trường. Đúng vậy, tôi đã đi đến một khu chợ khác cho món hàng này. Và sau đó mọi thứ dường như đã hoàn thành, nhưng điều này không phải. Nó có giá 95 hryvnia, tôi phải mua một cái tay cầm bằng sắt, nếu không có một cái bằng nhựa trong bộ



các cô gái, còn bạn thì sao với bộ dạng như vậy, mà Suslya mua căng? Có lẽ họ chỉ không chú ý? Đối với tôi, dường như cả thị trường đều tràn ngập chúng.

[rinishek]

rinishek Tôi liên tục xem lại cách tôi đã mua nó, nhưng bây giờ tôi thấy rằng nó không phải là chút nào ... hẹp và không phân kỳ lên đầu
Và đường kính của chảo thịt hầm của bạn là bao nhiêu ??

[Suslya]

Suslya, bánh mì AtpAd !!! Và biểu mẫu cho UAH 12!!! Tôi thắc mắc là bánh mì thành phẩm không bị loe chút nào ở phía trên? Nó ở Vinnitsa hay Kherson? Kích thước của khuôn là gì?
Làm thế nào bạn có được đầu gọn gàng như vậy? Và bạn đã thể hiện nó ngay lập tức trong hình dạng? (trong skokA vAprosAv - [)
Svetik_ và hình dạng của bạn có lẽ nhỏ hơn hình dạng của Susli? Hãy lấy kích thước của bạn quá!
rinishek , vết nứt chỉ trang trí bánh mì của bạn! Và chảo Ukraina là thứ bạn cần!

[RybkA]

RybkA đối với tôi nó dường như không phải là hình dạng như vậy ...
431 gr. chiều cao 11cm, chiều sâu trên 11 cm, chiều sâu đáy 8 cm, chiều rộng từ đáy 8 cm, tâm 9cm, đỉnh 10cm ... đây là những kích thước

Nhẹ, đối với tôi dường như chúng ta có các hình thức 1-1, tôi đang đo Wait, vì vậy đáy là 17 cm x 7 cm; chiều cao gần 11 cm; từ mép trên xuống mép 21,5 cm x 10,5 cm.
Bạn có thứ này không? À quên nói luôn, mình bôi dầu hướng dương rồi rắc bột lên, sợ bột bị dính nên mình xoa bột ở đó mà không tham lam, bánh có chỗ hơi trắng nhưng lại nở ra rất dễ. , nó vừa rơi ra

RybkA, mua ở Vinnitsa, bảo vệ ở dạng, trong khi nướng định kỳ rắc nước.

[Suslya]

vâng tùy theo kích thước của bạn .....
đáy 19cm x 8cm
chiều cao 11cm
trên cùng từ mép này sang mép kia - 22cm x 11cm

và bạn đã nướng theo công thức gì vậy ??? Bao nhiêu bột mì? Và tôi bỏ qua biểu mẫu này ... Tôi đã mua nó và không bao giờ,
Suslya hơn bôi trơn ??

Vì vậy, chúng ta có những hình thức giống nhau, Kalmykova phải nói với Elena rằng bạn cũng có những hình thức giống nhau.

Vâng, chúng tôi chắc chắn có rất nhiều người trong số họ ..... nhưng tôi chưa thấy ukrvoka

Svetik, tôi đã viết ở trên là tôi bôi bơ và rắc bột mì lên. Và công thức "tất cả bằng mắt" được gọi là, tốt, nếu bạn tìm ra, thì 300 gram bột mì, 150 váng sữa và 200 bột chua, ở đâu đó như thế này

Em hiểu rồi ... được rồi, anh đã dụ dỗ em rồi, bây giờ em sẽ thử cái tiếp theo dưới dạng, nhưng em đã làm dưới dạng rồi sao ???

Nó nấu chảy ở dạng, sau đó cho vào lò và định kỳ phun nước từ bình xịt, cứ khoảng 3 phút, trong 15 phút, thu được 5 lần rắc.

Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ ... Tôi sẽ thử những gì sẽ xuất hiện

[Suslya]

Và chúng tôi không có các hình thức như vậy

Svetik, tôi đã viết ở trên là tôi bôi bơ và rắc bột mì lên. Và công thức "tất cả bằng mắt" được gọi là, tốt, nếu bạn tìm ra, thì 300 gram bột mì, 150 váng sữa và 200 bột chua, ở đâu đó như thế này

Suslya, tốt, tôi chưa hiểu rõ về công thức nấu ăn cho "con mắt". Bạn sẽ viết ra công thức, nếu không bánh mì và mặt trên là quá tốt

Tôi không làm bất cứ điều gì bằng mắt ... Tôi không phát triển theo bất kỳ cách nào và tôi muốn một công thức

Thành thật mà nói, các cô gái thậm chí không biết tỷ lệ chính xác, tôi đổ bột mì và cao cấp, và ngũ cốc nguyên hạt và lúa mạch đen, không có bánh mì ở nhà, và sau đó bố già nên đến thăm, thậm chí còn có ý tưởng lái xe đến cửa hàng ... nhưng sau đó tôi cảm thấy xấu hổ
Tôi thậm chí không biết mình đã đổ bao nhiêu bột ... Tôi sẽ cố gắng lặp lại và viết nó ra.

[Suslya]

Ồ, hiện tại tôi chỉ ở nhà vào cuối tuần. Vì vậy, tôi đang chờ đợi - Tôi không thể chờ đợi khi tôi đến và bận rộn với bánh mì. Tôi nhớ vụ này!

Nhưng về bản chất những câu hỏi như vậy. Những cô gái nướng bánh mì thiếc, ghi rõ công nghệ. Việc kiểm tra cuối cùng là trong khuôn, phải không? Dưới những điều kiện nào? Có thể cho vào lò vi sóng với một cốc nước sôi không? Nướng ở nhiệt độ nào? Làm thế nào để chúng tôi tạo ra hơi nước? Hình thức “cục gạch” cả trăm năm vẫn thế, chứ chả dám nướng bánh “như tiệm”! Suslyaoh, và bạn đã có một người đàn ông đẹp trai!

Nhân tiện, cũng có một cái chảo Ukraina ở đâu đó trên lôgia ... Tôi có một cái vạc làm bằng hợp kim tương tự, tôi đã nướng trong đó một lúc, nhưng không hiểu sao từ từ nhưng chắc chắn tôi đã chuyển sang một cái vạc. Đó là hình dạng của bánh mì trên lò sưởi thu hút. Nó sẽ là cần thiết để thử nó bằng cách nào đó trong "wok".

[Freken Bock]

Freken Bock, bạn đã viết tất cả mọi thứ một cách chính xác - ổ bánh được tạo thành được đặt trong khuôn, nơi diễn ra quá trình hiệu đính. Bạn có thể kiểm tra nó trong lò vi sóng (với một cốc nước nóng), và trong lò nướng, hoặc chỉ trên bàn dưới một tấm phim (túi).

Tiếp theo, phôi đã sẵn sàng để nướng, được chuyển đến lò đã được làm nóng trước. Nướng bằng hơi nước. Đầu tiên, tối đa 10-15 phút, sau đó nướng ở 180 * (thêm 30-40 phút)

Chúng tôi tạo hơi nước bằng cách đặt một thùng nước sôi xuống lò và (hoặc) trụng bánh mì trong 15 phút đầu tiên (3 phút một lần)

[kava]

kava, Cuối tuần sau tôi sẽ đến!

Brightwing! Vâng, thừa nhận nó, các mẫu đơn được bán ở đâu? Chiều cao phù hợp với tôi cho một chiếc máy làm bánh mì sandwich!

Natashik, vâng, và không có gì phải thừa nhận, chúng tôi đã mua nó ở Nhà kho gần Nhà máy chế biến thịt, bạn biết đó là rất nhiều trong số đó, cô gái luôn đứng và bán, theo ý kiến ​​của tôi, 20 hoặc 25 UAH. Tôi đã ... tôi không nhớ
Con gái, và tôi đã cho mẹ tôi một ít gosyatnitsa, chỉ với một cái nắp .... tôi có thể lấy lại và sử dụng nó không ???

Mang đi cũng không tốt, đổi lấy cái gì!

[Suslya]

và bạn đã nướng theo công thức gì vậy ??? Bao nhiêu bột mì? Và tôi bỏ qua biểu mẫu này ... Tôi đã mua nó và không bao giờ,
Suslya hơn bôi trơn ??

Tôi có thể đưa năm xu của mình vào không? Tính toán cho một dạng như vậy 420-450gr. bột mì, 300 ml - nước. Các nguyên liệu còn lại như bình thường. Việc tính toán lại cho nuôi cấy khởi động phải được thực hiện dựa trên các tỷ lệ này. Các hình thức của tôi cũng có kích thước đó.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36684.new;topicseen#new
Tôi bôi trơn bằng mỡ chống dính, một công cụ tuyệt vời!
Tất cả mọi thứ được lấy theo cùng một tỷ lệ (bột mì, dầu thực vật và chất béo), bạn có thể sử dụng bơ sữa trâu thay cho chất béo và đánh đều mọi thứ. Tôi bảo quản nó trong tủ lạnh, mặc dù điều này không cần thiết.