Challah với men

[Bột chính]

Challah với men

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: Do Thái

Thành phần
Leaven
Khởi động lúa mì 100% hydrat hóa	35g
nước ấm	80g
bột mì	135g
Bột chính
có men	200g
nước ấm	60g
bơ (nhiệt độ phòng)	55g
mật ong	65g
Muối	8g
trứng	3 chiếc.
bột mì	400g
hạt anh túc

Phương pháp nấu ăn

• Văn hóa ban đầu của tôi là 50% ngậm nước, vì vậy tôi đã phải chuyển đổi nó thành 100%.
• Trộn bột chua chín, nước và bột mì. Khuấy cho đến khi mịn và để chín trong 8-12 giờ.
• Bột chính
• Đánh bông trứng, mật ong, bơ và muối. Thêm bột chua, bột mì, nhào trong 10 phút, cho đến khi kết cấu của bột trông mịn và đồng nhất.
• Sau đó chuyển bột vào hộp có nắp đậy và để ở nhiệt độ phòng khoảng hai giờ.
• Sau đó, nhào bột và chia thành 6 sợi giống nhau.
• Dệt một challah từ những sợi dây này.
• Chuyển sang khay nướng và để trong tủ lạnh trong vòng 2-2,5 giờ (công thức khuyến nghị lên đến 5 giờ kiểm tra) cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Trước khi nướng, đánh bằng lòng đỏ, rắc hạt anh túc.
• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180C trong 20-25 phút.
• Làm nguội challah đã hoàn thành.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 máy tính cá nhân.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Một chút lịch sử về challah

Từ tiếng Do Thái có nghĩa là challah thường được sử dụng cho hai ổ bánh bằng liễu gai làm cơ sở cho bữa ăn ngày Sa-bát. Nhưng theo nghĩa chính, kinh thánh và halakha hơn, challah là một miếng bột được chia theo truyền thống và dâng cho Chúa mỗi khi bánh nướng.

Tách biệt khỏi challah là một trong 613 mitzvot (điều răn thần thánh) tạo nên thể xác và linh hồn trong cuộc sống của người Do Thái. Trọn vẹn ý nghĩa tinh thần, là một trong ba điều răn cơ bản của phụ nữ Do Thái và có ảnh hưởng lớn đến tinh thần và trái tim, ở gia đình và thực chất là ở nhà, những người đáp ứng điều này. Trong hàng trăm thế hệ, phụ nữ Do Thái trên khắp thế giới đã thực hiện điều răn này, khi dân Do Thái vào đất Israel, họ được lệnh cho Cohanim, bộ tộc tư tế phục vụ trong Đền Thánh, trong "challah", một bộ phận được tách ra khỏi cơ thể mỗi khi nướng bánh mì.

Ngoài chức năng thiết thực như một món quà cho Cohen, mitzvah "chia sẻ challah" còn có một thông điệp tinh thần sâu sắc. Challah là một phần của Vị thần trong bánh của sự sống. Thông qua Jala thể hiện niềm tin rằng mọi sinh kế đều đến trực tiếp từ bàn tay của Chúa. Không thể được sử dụng nếu khối chưa tách challah, kinh Torah gọi là challah linh chi - loại đầu tiên và tốt nhất trong khối.

Phụ nữ Do Thái theo truyền thống tự nướng bánh challah (bánh mì Shabbat)

Công thức nấu ăn tương tự

Challah Do Thái (lò nướng) (notglass)

Khoai tây challah với sốt salad (lò nướng) (Quản trị viên)

Challah từ bột giấy dán tường (barbariscka)

Natasha, bạn lại có challah! Xinh đẹp ...! Tôi sẽ đánh dấu lại. Tôi đã nướng bánh mì của bạn hôm nay. Hóa ra chúng rất đẹp .. Cảm ơn bạn, bạn là stakhanovka của chúng tôi. Chúng tôi không di chuyển khỏi bếp.

[Natalochka]

Natalochkathật là một vẻ đẹp! Mọi thứ đều ổn, và vụn bánh mì là mmmmm .... như lông tơ!

[Natashchik]

Natashchik
Vẫn chưa mở chủ đề, tôi lại nghĩ có lẽ Natasha đang làm phép lạ. Trên cả lời khen ngợi! Đáng yêu! Mẹ, con không theo kịp mẹ.

[TRONG KHOẢNG]

Xinh đẹp ...!

thật là một vẻ đẹp!

TRONG KHOẢNGTôi đã rất hạnh phúc .... Tôi nghĩ bạn đang nói về tôitại
Những cô gái-Natuska, Marishka, Tanyushka, Tôi rất vui vì bạn thích nó!
Chỉ khi họ nói, làm thế nào nó là bánh mì bột chua và thậm chí với men ?? Đây trên nhữngChallah! Có, ngay cả khi không có men! Chà, làm thế nào để bạn vượt qua?

Natasha làm việc kỳ diệu

Natasha, tôi đã đọc rất nhiều cuốn sách thông minh ở đây và rất thường xuyên có men vào men. Và nói chung, không có men - đây là loại cao nhất.

[Tôi có thể nói gì về cô gái này ?!]

Tôi có thể nói gì về cô gái này ?!Rằng cô ấy có đôi bàn tay vàng? Vì vậy, mọi người đều biết điều đó! Rằng cô ấy là một Thạc sĩ với một chữ cái viết hoa? vì vậy nó không được thảo luận! Natasha, cũng là một người tốt bụng, tốt bụng, biết cảm thông, bởi vì chỉ có những người như vậy mới được ban cho vẻ đẹp như vậy để nướng! : rose: Cảm ơn bạn.

[Angela]

Angela, cảm ơn vì những lời ấm áp và cảm động như vậy! girl_red: Không hiểu sao tôi không quen được khen ngợi, tôi xấu hổ, như một đứa trẻ.

Tôi đã đọc rất nhiều cuốn sách thông minh ở đây và rất thường xuyên có men vào men.

Natus, đó là những gì công thức này làm tôi cảm động! Kết quả cuối cùng thật thú vị. Công thức chính nói rằng thời gian kiểm tra lên đến 5 giờ. Và sau 2 giờ, nó đã ngập đến nỗi tôi sợ không truyền tải được hết vẻ đẹp của nó. Cô ấy sẽ mất tất cả công việc vệ sinh ảnh.

Mặc dù tôi thực sự muốn xem kích thước của nó khi được kiểm chứng đầy đủ Và đây chỉ là một loại men!

Natasha, tôi sợ nó sẽ chua. Và có thể là nó đã dừng lại. Có thể họ đã lấy một nhiệt độ nhất định ở đó để kiểm tra? Và trong phòng, cô ấy chắc chắn sẽ là một kirdyk.

Natasha, tôi sợ nó sẽ chua. Và có thể là nó đã dừng lại. Có thể họ đã lấy một nhiệt độ nhất định ở đó để kiểm tra? Và trong phòng cô ấy chắc chắn sẽ có một kirdyk.

Điều đó chua, tôi nghĩ là có. Nhưng tôi muốn xem kích thước đầy đủ của nó, bởi vì đó mới chỉ là khởi đầu
Và, thật kinh khủng khi tay bạn bị ngứa khi thay thế mật ong bằng mứt táo hoặc mứt táo.

Và, thật kinh khủng khi tay bạn bị ngứa khi thay thế mật ong bằng mứt táo hoặc mứt táo.

Vì vậy, bạn có tất cả mọi thứ ở phía trước!

Natasha, một vầng hào quang rất chân thành! Tôi chỉ muốn nhắc lại, thật tiếc khi tôi không làm bạn với men ...

[Natal]

NatalI Tôi cũng không có quan hệ thân thiện với men. Tôi muốn challah. Rốt cuộc, nếu tôi tính lại men thành một loại bột men thông thường, sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaCảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn!
Marus , Tôi có men challah, rất dễ chế biến, và không kém phần ngon. Đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Hãy thử nó, tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó!
Annushka, bạn có giống tôi, yêu challah không? Bạn đã làm cái cuối cùng và muốn tạo cái mới? Tôi có những hội trường này, đã là một bộ sưu tập mà tôi không thể đi qua

Nếu tôi đếm men thành bột men thông thường

Chà, ai sẽ nói với bạn là không? Riêng tôi, tôi không biết làm thế nào.

thật tiếc khi tôi không làm bạn với men ...

Các cô gái, không có gì phức tạp trong bột chua. Khó khăn duy nhất với lúa mì của tôi là nó ở Manitoba. Đó là, nó có giá thành hơi đắt (mặc dù điều này cũng gây tranh cãi), và vẫn còn khó khăn khi mua loại bột này. Mặt khác, văn hóa khởi đầu có nguồn gốc rất nhẹ nhàng và không có vấn đề trong nội dung của nó.

[Natasha,]

Natasha, thật là một bím tóc đẹp và gọn gàng! Về phần vụn, nói chung, tôi im lặng - sương mai và không trọng lượng! Đối với tôi bánh mì bột chua là trò nhào lộn trên không!

Các cô gái, không có gì phức tạp trong bột chua. Khó khăn duy nhất với lúa mì của tôi là nó ở Manitoba. Đó là, nó phát ra một chút đắt tiền

Có, không có vấn đề gì với Manitoba. Nó ở trong cửa hàng của chúng tôi, giống như đánh giày của Uncle Matroskin. Tay không với men để làm.

[Manyashik]

Nó có trong cửa hàng của chúng tôi, giống như xi đánh giày của Uncle Matroskin

Tốt cho bạn...
Và tôi hỏi con trai tôi, có lẽ tôi đã mệt mỏi với nó rồi

Manyashik, cảm ơn bạn thân mến!

Đối với tôi bánh mì bột chua là trò nhào lộn trên không!

Bạn chỉ không muốn làm điều này! Nhưng điều này không khó lắm, bạn chỉ cần làm là được!

Anya, ở thành phố nào của vùng Moscow manitoba giống như bùn vậy? Tôi chắc chắn không tìm thấy nó ở Moscow.

Trong gia đình chúng tôi, công thức cho món challah này đã bắt nguồn từ gốc (tôi tìm thấy nó trên blog của Annushka), chỉ thay vì mận. dầu thực vật. Tôi nhận được hai challah từ số đếm này. Rắc một cái với hạt mè, cái còn lại rắc hạt anh túc.Nó cũng phân hủy nhanh chóng, trong 2,5 giờ.
Tôi xác nhận rằng challah rất ngon và thoáng mát.

[Bánh kếp]

Bánh kếp,

(tìm thấy trên blog của Annushka)

, bạn có thể chỉ tay, đây là đâu?
Tôi đã làm một cái và nó rất lớn. Họ đã ăn trong một thời gian dài, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó theo bất kỳ cách nào. Cô ấy vẫn tươi tắn như lúc đầu.

bạn có thể chỉ tay của bạn, đây là đâu?

Nata, tốt, bạn cho! Bạn đã xem blog này chưa? Mau nhìn!
Bản thân blog - 🔗
Và challah ở đây - 🔗

[Vikus]

Vikus, đếm lên, tôi chưa thấy tôi đang mặc một cơn bão trên tất cả các trang web! Trên tất cả các con mắt chạy lên! Bạn lấy challah này ở đâu, giết tôi đi, tôi không biết. Tôi đã thu thập một bộ sưu tập. Tôi đã cố gắng giữ các liên kết, nhưng điều đó không giúp ích được gì cho tôi.

Natasha, một phần ba số challah nướng đêm qua của anh vẫn còn.

một phần ba số challah nướng đêm qua vẫn còn.

Đây là niềm vui lớn nhất cho tâm hồn tôi! Tôi rất, rất vui vì challah này phù hợp với bạn!
Bạn đã nướng cái này hay cái kia?

Men nướng; vì một lý do nào đó mà nó không hoạt động với bộ khởi động, bột trở nên tồi tệ. Bây giờ tôi muốn cho bột chua ăn 3 lần trước khi cho bột lên challah.

[Natasha]

Men nướng

Natasha, Tôi đã hỏi tại sao. Tôi nhớ bạn muốn thêm bơ? Điều này thu được thay vì bánh mì (trên thực tế, đây là bánh mì), hoàn toàn không có vị ngọt trong đó.

Natasha, lần đầu tiên tôi đặt challah có men của bạn, bột nổi lên rất tệ. Tôi phải thêm men khô và khuấy bột. Họ đã ăn bánh mì đó. Hôm qua tôi đã cho men vào. Hoa hồng tuyệt đẹp vào buổi sáng. 9 giờ sáng tôi nhào bột. Bột trở nên lỏng và dính. Tôi phải thêm bột mì và để ý lúc 17 giờ. Vào lúc 21 giờ, bột nổi lên và tôi bện challah. Bây giờ đứng ở chỗ kiểm chứng. Nó có giá bao nhiêu? Đây là những gì tôi nghĩ, có lẽ không phải là một men quá mạnh. Mặc dù bánh kếp chua đã ra lò rất tuyệt. Nói chung, tôi quyết định làm men theo tất cả các quy tắc. Tôi ngồi xem.

[Natashun,]

Natashun, Hôm qua tôi đã viết câu trả lời, sau đó tôi bị lạc giữa các tin nhắn của bạn, tôi đã đóng những gì không cần thiết (và ngay cả chồng tôi cũng quấy rầy - giải phóng lãnh thổ!)
Tôi hy vọng đã có kết quả ngày hôm nay? Đã xảy ra?

Hôm nay tôi lấy bánh mì ra khỏi lò vào buổi tối, lúc 1 giờ 20 phút. Vỏ bánh quay ra nhưng không có độ thoáng. Phần vụn có lỗ nhỏ, giống như trên ổ bánh mì. Và podnldas chỉ 1,5 lần. Phần còn lại của bột chua được xác định trong bánh kếp hoặc bánh kếp. Tôi chưa biết điều gì sẽ xảy ra. Tôi sẽ tráng men lại.

Tiếc quá ...: girl_sad: Tôi lớn lên trong mái ấm nên tôi sợ rằng vóc dáng của cô ấy sẽ xấu đi.

Cảm ơn vì công thức !!! Tôi cũng đã làm điều đó. Lần đầu tiên tôi có một chút bối rối khi dệt nó ((nhưng nó cũng nổi lên rất tốt và hóa ra rất ngon! Và mùi gì khi nó được nướng lên !!

Thời điểm tốt trong ngày, tôi có một câu hỏi, tôi nướng với bột chua lúa mì, nó làm tốt, nhưng bột lại bị dai, tôi có một công thức cho nó: Tôi lấy 3 muỗng canh. thìa bột chua và thêm 2 cốc bột mì và nước, để trong 3-5 giờ, sau đó gỡ rối trong 3 muỗng canh tiếp theo. l. và phần còn lại mình thêm 2 lòng đỏ (mình hay làm cả quả trứng, mình nghĩ độ cứng từ protein) 3 muỗng cà phê đường, 30 gr. làm ráo nước. bơ, 2 muỗng canh. bột mì, sữa, lượng bao nhiêu, 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương. Nhào và để trong 3 giờ. Chắc ai đó biết tại sao bột lại dai

Challah hóa ra rất ngon theo công thức của bạn. Bột giấy mịn và thẳng không trọng lượng. Những đứa trẻ đã thử "từng miếng một", một nửa thì không, mặc dù challah cho toàn bộ lò nướng có chiều dài
Rất cám ơn vì công thức bột chua

Đã thêm vào Thứ Hai, 14 Tháng Ba 2016 04:47 PM

cắt khi còn nóng

Và đây là challah của tôi !!!! Mọi người đều phát cuồng vì cô ấy !!!! Cảm ơn bạn rất nhiều! Bây giờ hầu như mọi thứ sẽ được lặp lại đối với tôi, nhưng từ tháng 5, tôi cảm thấy, tôi sẽ làm nó với số lượng lớn !!!
theo thói quen, hồi lâu tôi nghĩ cách dệt (tôi chỉ có con trai), tôi không thể hiểu được quy trình. Cái thứ nhất vặn chặt hơn và nó bốc lên dữ dội, không được thoáng, nhưng cái thứ hai còn bán ra nhiều hơn một chút vì khẩu vị của tôi là ít đường, và hơi nhiều muối, nhưng có lẽ mật của tôi ít ngọt hơn.

Đúng là challah, tôi sẽ nướng nó vào thứ sáu.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, nó ra 2 miếng từ 1 phần bột?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, nó ra 2 miếng từ 1 phần bột?

Có, ban đầu tôi muốn làm hai cái nhỏ hơn. Có chiều dài như một chiếc bánh cupcake, nó thành ra đại khái. Tấm nướng từ lò nướng thông thường trong ảnh đầu tiên