Bánh mì bột mì trên bột chua lúa mạch đen trong máy làm bánh mì Zelmer 43Z011

[Chi tiết]

Bánh mì bột mì trên bột chua lúa mạch đen trong máy làm bánh mì Zelmer 43Z011

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen	220 g
Bột mì	550-600 gr
Nước	300 ml.
Muối Tây Tạng	1 muỗng cà phê
Mật ong	0,5 muỗng cà phê
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Cây caraway	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã tìm thấy một công thức chỉ định 450 g bột mì, nhưng khi bắt đầu nhào, hóa ra sợi bánh không nở ra. Vì vợ tôi cầm trên tay đầy men bánh mì nên chúng tôi nhanh chóng khắc phục sự cố này bằng cách thêm khoảng 100-150 gram nữa. bột mì.
• Tôi đặt nó trên một lô. Chương trình được thiết kế trong 1,5 giờ, nó có vẻ hơi quá đối với tôi. Nửa tiếng sau, khi búi tóc đã thành hình, tôi lấy khăn xô ra và để vào chỗ ấm để ủ trong 2 tiếng. Sau đó, tôi cho nó vào máy làm bánh mì ở chế độ "Không có men bột". Và cô ấy bắt đầu nhào lại, tôi không ưng ý và sau 2-3 phút tôi rút xô ra, đợi đến khi nhào xong (15 phút) và đặt xô lại. Đến cuối chương trình (1 giờ 30 phút) vỏ bánh quá trắng và tôi đặt nó ở chế độ "Nướng" thêm 1 giờ nữa. Sau đó, tôi bọc nó trong một chiếc áo gối và để nó sang một bên trong 1 giờ.
• Nó dường như đã trở nên tốt đẹp.
• 
• Chi tiết
• Bread Maker Zelmer 43Z011 Thật không may, tôi vẫn không biết chi tiết của các chương trình, không có trong hướng dẫn cũng như trong sách công thức thực sự bất cứ điều gì.
• Có lá. Tình hình ở đây hơi mơ hồ. Đây là men đầu tiên của tôi. Tôi bắt đầu quá trình với bột lúa mạch đen và mật ong. Sau 4 ngày, nó trở nên hơi nhiều và theo lời khuyên của vợ tôi, tôi chia men thành hai phần và bắt đầu cho ăn phần thứ hai bằng bột mì. Vào ngày thứ hai, tôi quyết định thực hiện một thử nghiệm - và nó đây. Vì tôi chỉ bắt đầu với men nên tôi vẫn không biết nó có bình thường hay không, dày hay không, chín hay chưa, nhưng có vẻ như nó đã hoạt động khá tốt cho chính nó.
• Muối Tây Tạng. Không có gì lạ mắt, chỉ cần mua tại một đợt giảm giá. Nó mặn hơn bình thường mà chúng ta đã quen (Adyghe). Vì vậy, nó chỉ là 1 muỗng cà phê.
• Dầu ô liu - tùy thích.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

~ 5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Nhào + bột không men + Nướng

Chia sẻ công thức bột chua của bạn. cảm tạ

Bạn biết đấy, tôi khó có thể gọi nó là "công thức"
Tôi tìm thấy một video trên YouTube, họ khuyên tôi nên lấy 50 gam bột lúa mạch đen và 0,1 thìa cà phê đường. Nước sao cho có trạng thái kem chua (khoảng 100 ml). Tôi đã làm, đây là phần cuối của công thức. Tôi sống trong một ngôi làng, ngôi nhà được sưởi ấm một phần, vì vậy ban ngày men di chuyển từ bếp sang phòng ngủ vào ban đêm.
Tôi cho cô ấy ăn "bằng mắt", khoảng một muỗng canh bột. Khi còn nhiều, tôi chuyển nó sang một cái lọ 600ml, vợ tôi nói - và bạn tách một nửa của nó ra và bắt đầu loại bỏ lúa mì trên đó. Những gì tôi đã làm với. Tôi quyết định chạy phần còn lại của bánh mì bột trong nồi nấu chậm, kết quả là tôi nhận được một đế lúa mạch đen, rất ngon
Trong công thức này, tôi đã cố gắng loại bỏ men mới tích tụ được.
Tôi vừa đọc trang web của một người phụ nữ, cô ấy có một số mẹo để giữ bột chua, vì vậy hôm nay tôi sẽ thử làm lại bánh mì, và sau đó tôi sẽ chuyển sang công nghệ của cô ấy, chỉ còn lại trên bột chua lúa mạch đen và sẽ làm với số lượng rất ít. . Nhưng đây là một chủ đề riêng biệt.

Nói chung, điều này là thú vị, tất nhiên.