Bánh mì không có vỏ trong bột chua lỏng

Bánh mì không có vỏ trong bột chua lỏng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua 150%	100g
Bột mì	250g
Muối	5g
Men	2g
Nước	100g
Chất béo hoặc bơ	25g
Đường	10g
Sữa bột	10g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì có lớp vỏ mỏng, mềm mịn, nhân thịt mềm mịn tan trong miệng, không có lỗ lớn, rất thích hợp để làm bánh mì nướng. Nếu bạn nướng nó ở dạng bánh mì nướng đặc biệt - Pullman, bạn sẽ có được bánh mì không có vỏ.
• Tôi cho ăn bột chua vào buổi tối:
• 20g văn hóa khởi đầu mẹ
• 50g bột mì Tổ ong
• 75g nước
• Buổi sáng tôi nhào bột.
• Ủ men trong 25 phút với đường và một ít bột mì. Nhào xuống với bột chua, thêm nước và nhào bột: 3 phút ở tốc độ đầu tiên, sau đó tự động trong 30 phút, nhào trong 7 phút ở tốc độ thứ hai. Ở giữa mẻ, tôi cho thêm muối, sau cùng là mỡ. Thay vì bơ, tôi đã sử dụng kem béo nặng (tập hợp khi làm pho mát từ sữa nông dân).
• Bột mềm, mềm với gluten phát triển tốt.
• Lên men trong 3 giờ nếu không cho men vào. Kể từ khi tôi thêm men vào, tôi chỉ mất 2 giờ để lên men. Tôi gấp đôi miếng bột sau 30 phút.
• Hình thành ở dạng ba cuộn:
• 
• Tôi đã làm cuộn không cẩn thận lắm, nhưng lần sau tôi sẽ cố gắng làm tốt hơn.
• Tôi giữ nó trên proofer cho đến khi chúng nhô lên trên các cạnh của khuôn, khoảng 1 giờ 30 phút.
• Nướng ở 230 ° C - 40 phút. 15 phút đầu tiên. bằng hơi nước.
• 
• Đã giới thiệu cho Masha công thức trên tạp chí của cô ấy 🔗, tác giả công thức Irina 🔗

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh xấp xỉ 450g

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Gia đình tôi thích bánh mì Pháp với lớp vỏ giòn, một chút vụn cao su, họ thích bánh mì có thêm phụ gia, từ nhiều loại bột mì, vì vậy tôi hiếm khi nướng bánh mì nguyên chất. Nhưng sau đó, dạ dày của chồng tôi trở nên trầm trọng hơn và anh ấy phải tìm một công thức làm bánh mì mềm, nhưng tốt nhất là với bột chua và đồng thời để không cảm thấy axit. Bánh mì tôi nướng đáp ứng được tất cả những yêu cầu này và thậm chí tôi còn thích nó. Bánh mì nướng thật tuyệt vời, vẫn giữ được hương vị và độ tươi ngay cả vào ngày thứ ba và không hề bị vụn, vì vậy tôi rất vui khi thêm món bánh mì này vào công thức nấu ăn của mình và tôi sẽ rất vui nếu nó có ích cho người khác.

Vasilisa xin chào, tôi nướng món này chỉ có Masha Lunetta giới thiệu với anh ấy. trong sữa bột. Bánh mì rất ngon, lý tưởng để nâng ly, nhưng theo cách hiểu của tôi là họ không thích lúa mạch đen và ... lúa mì nguyên chất. hỗn hợp là những mục yêu thích của chúng tôi. Vasilis luôn ngạc nhiên về cách bạn thể hiện bánh mì đẹp như thế nào.

[irenka2501]

Xin chào Galya! Cảm ơn bạn, tôi đến từ Masha và đã theo liên kết đến tác giả của công thức Irina irenka2501 , vì vậy Masha đã giới thiệu món bánh mì này cho nhiều người. Tôi cũng nướng thêm nhiều loại bánh mì khác, nhưng cái này, thật đáng ngạc nhiên, hóa ra lại ngon ở mọi khía cạnh, và nếu bạn thực sự đang nướng bánh mì nướng với bột chua, thì tốt hơn là không nên tìm nó. Bánh mì như vậy cũng cần thiết.
Và tôi cũng sẽ nói nhỏ: Tôi nghĩ rằng bánh mì này sẽ làm ra rất tốt trong một máy làm bánh mì, tôi nhất định sẽ thử nó trong dịp này.

Vasilisa, rất vui khi được chiêm ngưỡng chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn

[SanechkaA]

SanechkaA Cảm ơn bạn Sanya, rất vui được gặp bạn!

[Vasilisa]

Vasilisa, bánh mì thật tuyệt vời! Bạn chỉ không thể rời mắt khỏi bức ảnh!

[Xoắn]

Xoắn Cảm ơn Marisha!