Bột mì với bột chua kefir, thí nghiệm nhanh

Tôi đã phết quá nhiều bột chua kefir lên bột lúa mạch đen.
Trời đã xế chiều, tôi quyết định tráng bột cho bánh xèo.

Nửa ly bột chua lúa mạch đen trên kefir, 2 cốc nước ấm, 5 g men ép (= 0,5 thìa cà phê khô), 2 thìa canh. l. fructose (đường), được làm đặc với bột bánh mì đến một mật độ kem.
Buổi sáng tôi bổ sung thêm 500 ml sữa ấm, 3 quả trứng, 1,5 thìa cà phê bột ngọt. muối, 2 muỗng canh. l. fructose, 2 muỗng canh. l. dầu đậu phộng (bạn có thể ô liu hoặc hướng dương) và bột mì thành bột đặc để làm bánh kếp.

Cô để yên trong khoảng 15 phút và nướng 2 đĩa bánh kếp.
Và bột không kết thúc ...

Sự tiếp tục.

Còn chưa đầy một nửa bài kiểm tra.
Tôi thêm bột mì vào mắt cho đến khi bột mềm, cho vào máy làm bánh mì (hình dáng - bánh mì cho ổ bánh 750 g) và đặt chế độ Bánh ngọt trong 2 giờ 50 phút, ổ bánh trung bình và vỏ bánh.
Sau 3 lần nhào, trộn với sữa và rắc mè.

Khi bắt đầu nướng ... Tôi đặt ổ bánh mì dưới nắp, nướng nó lên (đặt một chiếc thìa gỗ), sau đó bọc các bên bằng giấy bạc và nướng trong lò ... Tôi hầu như không cắm nó vào lò ở mức thấp nhất kệ, một ổ bánh rất cao ...

Làm thế nào bây giờ để biết bánh mì nướng trên hay không ???

Có một giải pháp cho vấn đề này.
nhiệt kế để chiên thịt sẽ hoạt động.
Bên trong ổ bánh thành phẩm nên có nhiệt độ từ 94 - 96 độ.

Eh, không, điều đó sẽ không hiệu quả. Chỉ 90. Nướng thêm 10 phút ở 180

Chà, 10 phút trôi qua, bánh mì đã sẵn sàng. Với tất cả các cuộc phiêu lưu, nhưng kết quả là tốt.

Vâng, Marya (Alexandra) là một nghệ nhân

Và trong bối cảnh nó rất ấn tượng

Alexandra là một nhân viên chăm chỉ!
Cô ấy cũng làm bánh kếp chua. bột - chỉ 1 giờ. mà không có men đi ra tuyệt vời. Điều gì là thú vị - rất hồng hào (tôi thường nhận được những cô gái tóc vàng). Chúng tôi đã ăn trong giây lát. họ nói vẫn làm.
Điều vẫn còn làm ngạc nhiên và hài lòng - mùi khi nướng và chiên các sản phẩm với bột chua - một loại bột chín thực sự ...
Bạn đã thử làm khô men chưa? Tôi đọc ở đâu đó rằng nó có thể. nhưng đã quên ở đâu ...

[rách nát,]

rách nát,

Không, tôi không có. Về bộ khởi động sấy đang bật 🔗

Cho đến nay, tủ lạnh cũng đủ cho tôi, và tôi vẫn nướng mỗi cuối tuần.

Lần này có vẻ như một trong 2 hũ mà tôi cho ăn và sử dụng luân phiên có mùi rượu nên tôi vội cho cả hai con ăn cùng một lúc. Cô ấy trải rất nhiều, lấy một phần cho đồng nghiệp và một phần sau khi nướng. Tất cả những điều kỳ diệu này, và bánh kếp, và bánh mì - nhưng bên trong nó rất mềm mịn và phong phú, đây là công thức làm bánh sẵn trên bột, chỉ cần thêm trái cây khô, trái cây kẹo, các loại hạt và gia vị - cho tất cả mọi thứ khoảng nửa ly bột chua 100 ml .. ...

Bánh kếp, bạn nói đúng, rám nắng
Và chúng có một mùi tuyệt vời như vậy! Và cả bánh mì, không có vết men, mùi bánh nướng rõ ràng ...

Alexandra. bạn nghĩ sao - thứ bắt đầu có mùi rượu không phải là
ĐỒNG Ý? Tôi cũng đang hướng tới điều này ..
Còn bánh Phục sinh thì sao. vậy ngày mai hóa ra là người Công giáo ...

Taty, vẫn không có mùi, có mùi bột mì lên men kefir, không hăng. Và điều này là sắc nét hơn, khác nhau trong một từ. Nhưng có vẻ như nó đã được cứu.
Con trai tôi Zee Tamagotchi gọi và cười khi tôi nhảy qua cô ấy. Đồng thời, cô muốn mang sữa chua cho đồng nghiệp - đã là ngày thứ ba, buổi tối cần cho cô ăn và dùng lần cuối cùng. Cô ấy là một nhân viên chăm chỉ, không phải tôi
Tôi quyết định để lại một hũ, vì tôi chỉ có thời gian để nướng vào cuối tuần. Trong hai tuần, cô ấy đói và ốm không có thức ăn

Có vẻ như họ không nướng bánh cho người Công giáo, tôi không biết chắc. Tôi là người theo thuyết bất khả tri

Taty, vẫn không có mùi, có mùi bột mì lên men kefir, không hăng. Và điều này là sắc nét hơn, khác nhau trong một từ. Nhưng có vẻ như nó đã được cứu.
Con trai tôi Zee Tamagotchi gọi và cười khi tôi nhảy qua cô ấy. Đồng thời, cô muốn mang sữa chua cho đồng nghiệp - đã là ngày thứ ba, buổi tối cần cho cô ăn và dùng lần cuối cùng. Cô ấy là một nhân viên chăm chỉ, không phải tôi
Tôi quyết định để lại một hũ, vì tôi chỉ có thời gian để nướng vào cuối tuần. Trong hai tuần, cô ấy đói và ốm không có thức ăn

Có vẻ như họ không nướng bánh cho người Công giáo, tôi không biết chắc. Tôi là người theo thuyết bất khả tri

Người Công giáo nướng bánh và vẽ trứng cho Lễ Phục sinh Công giáo, và Chính thống giáo cho riêng họ, năm nay - ngày 27 tháng 4.

MariV, cảm ơn vì đã làm rõ.
Tôi không liên kết với bất kỳ mệnh giá nào

"Điều vẫn còn làm ngạc nhiên và hài lòng - mùi khi nướng và chiên các sản phẩm với bột chua - một loại bột chín thực sự ..."


Đúng. Nếu chúng ta quay trở lại định nghĩa về bột chua là gì, thì đó là một loại bột nhào bị peroxy hóa (xem chủ đề Nước men tử cung).

Khi bạn nướng bánh bằng bột theo cách thông thường, chúng không có mùi gì khác ngoài bột đã chín kỹ.

MariV, cảm ơn vì đã làm rõ.
Tôi không liên kết với bất kỳ mệnh giá nào

Bạn sẽ nướng bánh và sơn những quả trứng?

Tôi không bao giờ nướng bánh ở tất cả. Nhưng người bà yêu quý của tôi luôn vẽ những quả trứng với hành tây và làm pho mát nhỏ Phục sinh. Để tưởng nhớ cô ấy, tôi thường làm trứng màu và mua một khối pho mát làm sẵn với nho khô. Và bây giờ ... ngọt và béo không được phép, lòng đỏ cũng vậy ...
Tôi không biết. Có lẽ tôi sẽ vẽ cho những quả trứng của tôi ... thực ra, đó luôn là sáng kiến ​​của tôi, bà tôi là của tôi
Tôi nhớ. Tôi sẽ không ở nhà vào ngày 27 tháng 4. Tôi đang trong kỳ nghỉ. Và tự nó, mọi thứ đã giải quyết.

Tôi không bao giờ nướng bánh ở tất cả. Nhưng người bà yêu quý của tôi luôn vẽ những quả trứng với hành tây và làm pho mát nhỏ trong lễ Phục sinh. Để tưởng nhớ cô ấy, tôi thường làm những quả trứng màu và mua một khối pho mát làm sẵn với nho khô. Và bây giờ ... ngọt và béo không được phép, lòng đỏ cũng vậy ...
Tôi không biết. Có lẽ tôi sẽ vẽ cho những quả trứng của tôi ... thực ra, đó luôn là sáng kiến ​​của tôi, bà tôi là của tôi
Tôi nhớ. Tôi sẽ không ở nhà vào ngày 27 tháng 4. Tôi đang trong kỳ nghỉ. Và tự nó, mọi thứ đã giải quyết.

Tôi cũng không muốn ăn quá nhiều. Nhưng hầu như năm nào tôi cũng nướng bánh - như một sự tôn vinh đối với truyền thống, như một sự liên hệ với nguồn gốc, hoặc một cái gì đó, nếu tôi có thể nói như vậy. Tôi nướng và phân phát cho bà con, tôi chỉ để lại một chiếc cho riêng mình.

Chỉ là bà tôi không nướng bánh, tôi chỉ làm những gì truyền thống trong gia đình.

Nhưng hoàn toàn có thể sử dụng loại men tuyệt vời của bạn, Admin, để làm bánh Phục sinh cho những người nướng bánh theo truyền thống.
Về ngoại hình, cấu trúc vụn, mùi và, như tôi đã được nói, về hương vị, ổ bánh bơ ngẫu hứng rất giống bánh Phục sinh.