"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Với loại men này, bánh ngọt của tôi luôn hồng hào rất tốt, ngay cả những loại bánh mì đơn giản không có chất béo và đường - chẳng hạn như bánh mì baguette và ciabatta.

Đã thêm thời gian, tương ứng ... ostalos một chút ... tôi đang đợi kết quả ...

Đây là những kết quả
được bao phủ bởi một chiếc khăn, nặng và cứng

Tôi đã thêm thời gian, tương ứng ... còn lại một chút ... Tôi đang chờ kết quả ...

Tôi chơi 50 phút, 10 phút ở 250, sau đó dịch là 180.

kết quả của bạn?

Chỉ đăng ở trên))

nặng và khó

Nó không nên nặng lắm .... Bạn sẽ cho tôi xem máy cắt sau được không?

Chỉ đăng ở trên))

Trong khi tôi đang viết, nó đã hoạt động và tin nhắn mới đã có trong chủ đề, tôi xin lỗi))

Tất nhiên ... bây giờ tôi sợ thậm chí chạm vào ... và vì vậy, xấu xí ... khối bột đã tăng từ 8-30 thành 12-30 - một thời gian rất dài ...

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, tôi đang có một báo cáo tạm thời và một yêu cầu tư vấn. Bột cho nhiều hạt tăng không phải 4, mà là 7 giờ và do đó vi phạm tất cả các kế hoạch thời gian. Không có cách nào để tiếp tục nướng hôm nay (((
Nói với tôi nếu tôi có thể giữ ấm trong một hoặc hai giờ, nhào bột, sau đó cho vào tủ lạnh đến sáng. Sau đó gia nhiệt, tạo hình, khoảng cách và nướng. Hoặc là nó cần thiết theo một số cách khác?
Cảm ơn bạn trước.

Nói với tôi nếu tôi có thể giữ ấm trong một hoặc hai giờ, nhào bột, sau đó cho vào tủ lạnh đến sáng. Sau đó gia nhiệt, tạo hình, khoảng cách và nướng.

Tất nhiên, đây chính xác là điều nên làm. Đúng thật, mình thử để ủ lâu hơn, 4-5 tiếng, sau 2 tiếng nhào bột và để trước tủ lạnh. Nhưng trong mọi trường hợp, bánh mì sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc chống lạnh.
Và nhân tiện, việc ủ bột trong 7 giờ là một kết quả rất tốt cho men của chúng ta!

bột đã tăng từ 8-30 đến 12-30 - một thời gian rất dài ...

Một thời gian rất dài?? Giờ ban ngày được dành cho việc kiểm tra! Vào thời cổ đại, ở Nga, họ làm kvashnya, họ đặt nó vào một ngày hoặc đêm.

[Katyusha]

bột đã tăng từ 8-30 đến 12-30 - một thời gian rất dài ...

Katyusha, đối với tôi, như vậy là không đủ Có lẽ, họ đã không đạt được điều kiện cần thiết.

Nếu bạn nướng theo công thức của Helen, hãy nhớ rằng cô ấy có men nhiệt hạch rất tốt, tôi làm mọi thứ chậm hơn gấp đôi theo công thức của cô ấy, nhưng kết quả cuối cùng là tuyệt vời!
Đánh bột 8-13 giờ - thường là như vậy. Và cô ấy có mọi thứ sẵn sàng sau 4 giờ nữa

[SvetaI]

nhân tiện, 7 tiếng nâng bột là kết quả rất tốt cho men của chúng ta!

SvetaI,
Và tác giả có 4 tiếng, vì vậy tôi đã được hướng dẫn bởi các số này))
Cảm ơn đã giúp đỡ!!!

đặt cho ngày hoặc đêm.

Tôi đồng ý, nhưng không phải ở nhiệt độ này ... bột lên men trong một thời gian dài, bởi vì nhiệt độ môi trường thấp, và một miếng bột trước đó được dùng làm nguyên liệu khởi động - có lần bà tôi nói với tất cả những người thợ máy, và của tôi. Mẹ chia sẻ, khi mới 7 tuổi, mẹ đã tự tay nhào bột làm bánh mì, sau khi rửa bát sạch sẽ và băn khoăn trước hành vi không điển hình của mẹ - để nó bẩn! Bột chỉ biến mất vào ngày thứ ba ...

không đủ cho tôi

trong công thức của Helen, nó mất 90 phút ... vì vậy))

Nếu bạn nướng theo công thức của Helen

... Đã quá muộn để uống Borjomi ...

Vì vậy, người bạn cần yêu cầu 100 gram - cho Helen!

[mỗi]

bột lên men trong thời gian dài do nhiệt độ môi trường không cao

Cái bát vừa được đặt trên bếp (băng bếp) trong một cái bồn.Về phần còn lại, tôi đồng ý rằng đây là một quá trình khá dài, như mẹ và bà của bạn đã nói với tôi, nhưng nó đã chính xác và bánh mì thơm! Và chúng tôi muốn nhanh hơn và nhanh hơn

Vì vậy, người bạn cần yêu cầu 100 gram - cho Helen!

không phải mỗi, và TRÊN 100gr, cuộc họp sẽ là một bữa tiệc tốt!

không đạt được điều kiện mong muốn

Do đó, việc nướng ... nặng như vậy nên nhẹ, như thường lệ, nhưng ở đây ...

nhanh hơn có nhanh hơn chúng tôi muốn

... không, tôi không vội, cái chính là kết quả ...
Và cái bát được đặt ở nơi ấm nhất và cũng được bọc trong một chiếc áo da cừu, nếu bếp không được làm nóng, vào mùa hè ... và nó được làm nóng mỗi tuần một lần để nướng bánh mì ... nhân tiện, lúa mạch đen- lúa mì cũng được nướng mỗi tuần một lần (với men vĩnh cửu) và không bị thiu ...

... không, tôi không vội, cái chính là kết quả ...

Vì vậy, đối với điều này, hãy tính toán thời điểm thuận tiện hơn cho bạn cho bột và bột để chống dính.
Tôi đã mất đến một ngày rưỡi cho đến gần đây. Giờ sắp hết thời gian, men từ mẻ trước yếu dần. Lý do rất có thể là do khoai tây mua kém, nhưng nó sẽ là cần thiết để phát triển trên homebrew

khi nào thuận tiện hơn cho bạn đổ bột và nhào bột để chống dính.

Tôi không có giới hạn về thời gian, tôi có thể vào bất kỳ lúc nào trong ngày

[Nụ cười]

Nụ cười, tôi sẽ cho bạn biết hai trường hợp có thể xảy ra:
1. Buổi tối ta đắp bột để qua đêm. Đến sáng, nó chín trong điều kiện nhiệt độ môi trường tốt. Sau đó đặt bột - đến tối muộn, nó thường đã sẵn sàng để nướng.
2. Buổi sáng (cho bữa trưa) chúng ta nhào bột, đến tối đã sẵn sàng, buổi tối chúng ta nhào bột để chống dính. Nướng vào ngày hôm sau.
P.S: đây là cách nó thường xảy ra với tôi

Xuất hiện ở nhà, tưởng rằng bột lên! Vâng, ngay bây giờ cho bạn. Từng chút một. Bây giờ tôi sẽ đặt nó vào pin để làm ấm.

Bây giờ tôi sẽ đặt nó vào pin để làm ấm.

Sau một vài chiếc khăn bông !!! Tôi hy vọng bạn hiểu khoảnh khắc này

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, tốt, không phải trên chính pin! Đây là tôi theo nghĩa bóng. Nó rất ấm trên bệ cửa sổ phía trên bộ tản nhiệt, anh ấy nên cảm thấy thoải mái khi ở đó, nếu không tôi sẽ đổ đầy một cốc nước sôi vào lò vi sóng. Đây là sissy, không phải bột.

Bột nhào của tôi tốn một giờ lúc 29 ... đứng yên, không chuyển động ... chúng ta chờ ...

Bột nhào của tôi tốn một giờ lúc 29 ... đứng yên, không chuyển động ... chúng ta chờ ...

Đối với chủ đề của chúng tôi, một giờ là không có gì

[Nụ cười]

Nụ cười, Catherine, họ đã không ở lại với bạn ... và có thể một khối bột đặc đã biến thành !?
Đây là bột chua của tôi, ba ngày ... mọi thứ, đã sẵn sàng ... Đặt bột!




Bây giờ ... đã 5 giờ trôi qua, nhưng tôi làm nó mỏng hơn, thường tôi làm bột 60-60-120, và cái này là 50-50-70

Buổi sáng (cho bữa trưa) chúng tôi nhào bột, đến tối đã sẵn sàng, ban đêm chúng tôi nhào bột để chống dính. Nướng vào ngày hôm sau.

Lựa chọn tốt, Yuri, cảm ơn! Tôi thích nó hơn, vì một lý do nào đó, tôi đã cắt một chiếc bánh mì - bột trước khi nặn còn tráng lệ hơn ...

Tôi cắt một cái bánh mì - miếng bột trước khi nặn còn tráng lệ hơn ...

Các nàng đã viết rồi, hoặc là bột bị vón cục, hoặc là bột chưa nổi (lên men). Không có gì, hãy sửa nó - nó sẽ hoạt động! Tôi đã may mắn lần đầu tiên. Hóa ra nhẹ như lông tơ. Nhưng tôi không sử dụng công thức nấu ăn mà từ một con gián thì thầm trong đầu. Họ huýt sáo tôi dù chỉ một quả trứng, điều này dường như không thể chấp nhận được. Vỏ bánh giòn kinh khủng, nghe thấy tiếng giòn có lẽ là ở căn hộ bên cạnh. Khi gõ bằng các đốt ngón tay - một âm thanh bùng nổ chặt chẽ như một chiếc hộp rỗng.
Xin lỗi các bạn nữ vì đã lặp lại ảnh, tôi cho các bạn xem

từ một con gián thì thầm trong đầu tôi

... họ là loại cao cấp. Lần thứ hai trong đời, tôi thử làm bánh mì baguette, và lần thứ hai là thất bại ... hay là một ngày như thế này ... Và của bạn thật đẹp trai

Và bạn thật đẹp trai

Cảm tạ! Đây là men của chúng tôi, tôi đang nhận nó! Bạn có thể nướng bất cứ thứ gì mình thích, chắc bạn chưa thử những chiếc bánh Phục sinh? Có người còn muốn nướng chúng

Đây là bột chua của tôi, ba ngày ... mọi thứ, đã sẵn sàng ...

Dự định nướng kiểu gì? Để tôi đoán ... Ciabatta!

Ciabatta!

tốt làm thế nào để bạn biết tất cả mọi thứ

tốt làm thế nào để bạn biết tất cả mọi thứ

Vì vậy, những con gián trong đầu, khôn ngoan với kinh nghiệm zhezh, hum đây

Hô hô! Họ chỉ là những kẻ khốn nạn! Người miền Nam heo hút, thích sự ấm áp! Chúng tôi cảm thấy thoải mái trong phòng, và họ đang vênh váo, nhưng sau 1,5 giờ đứng trên pin, họ ngay lập tức trở nên tử tế hơn!

Tôi đã nghĩ về điều đó ... bởi vì tôi chỉ thích nơi có nhiệt độ nóng bỏng. Và trong khí hậu bình thường, tôi rời đi khi tôi không cần phải đi lang thang nhanh chóng.

Để tôi đoán ... Ciabatta!

Bây giờ tôi có một phỏng đoán ... - có một gợi ý ... không có đủ kem pho mát cho quá trình này ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, ồ, nó khá dễ dàng
"Bánh mì với pho mát chế biến" - vì vậy gián nói

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, ồ, nó khá dễ dàng
"Bánh mì với pho mát chế biến" - vì vậy gián nói

Không ...
Tôi đã làm bánh pho mát tan chảy như bụi bẩn ....))) Và tôi cần một chất nhờn ... Được rồi ... đang chờ e bánh nướng của tôi))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bạn này, đừng hiểu lầm tôi "Bánh phô mai" không tính, họ không có trên men của chúng tôi

Và bạn cần một ...

Và ... ngay cả những con gián cũng im lặng, trở nên trầm ngâm

Chà, làm thế nào để bạn chiến đấu. Tôi nhớ bánh mì của tôi, trà của tôi rất nhiều. Tôi sẽ trở về nhà và đặt hai miếng bột, trên bánh mì thường và trên ciabatta
Hy vọng rằng trong gần 2 tuần không có gì xảy ra với nấm men của tôi. Chờ tôi
... Thứ hai trở lại với con trai của tôi.

Ngày mai tôi sẽ trở về nhà và đặt hai miếng bột, trên bánh mì thường và trên ciabatta
Hy vọng rằng trong gần 2 tuần không có gì xảy ra với nấm men của tôi.

Không có gì phải xảy ra, họ đang ngủ trong tủ lạnh
Cố lên, nếu không thì người đẹp ảnh đã lâu không được đăng lên topic

bạn này, đừng đánh lừa tôi

Yura, tôi ngay lập tức nói rằng hành tây nướng trên lúa mạch đen vĩnh cửu. Nhưng để thay đổi nó thành của chúng ta là một miếng bánh.
Và kết quả sẽ giống hệt nhau.

[Natasha]

Natasha, Natasha, tôi không tranh luận

Nhưng trên chúng tôi, họ đã nướng hai chiếc bánh mì khỉ - một chiếc với pho mát, chiếc còn lại ngọt, với quế và ca cao. FkusnotiShSha))) Ban đầu, họ cũng được thử nghiệm trên men đó.

loại còn lại là ngọt ngào, với quế và ca cao. FkusnotiShSha)))

Nook để tôi có một bong bóng? Tôi thậm chí không đạt được kết quả tốt sau những chiếc bánh, giống như 9kop, ... Vị men cay làm gián đoạn mọi thứ, giống như bánh mì thông thường ...

Nook để tôi có một bong bóng?

Đức đã ngấu nghiến rồi vângMno. Tôi đã tạc nó cho những ngày nghỉ của mình, chúng rất yêu quý những chú khỉ.
Tuyệt vời, trên men đó, tôi đã xuất bản nó ở đây.

Tuyệt vời, trên men đó, tôi đã xuất bản nó ở đây.

Ồ, tôi nghĩ tôi sẽ đi vì người nhận. Tôi sẵn sàng nướng những thứ ngọt ngào, nhưng dù bạn đi đâu, ở đâu cũng có thứ men tức thì này, tôi ngay lập tức chạy trốn khỏi công thức của những thứ đó.

Sô cô la bánh mì khỉ (ANGELINA BLACKmore)

Ở mlyn ... Tôi không thấy một con khỉ giàu ... Tôi sẽ học! Tôi thực sự không thể chịu được quế
Mèo Yoshkin ... có bao nhiêu nguyên liệu
Và bao nhiêu bột chua! Cái nhỏ hơn của chúng tôi có thể có, nếu không bạn sẽ cảm thấy hương vị của hoa bia

Và bao nhiêu bột chua!

Vâng, không có nhiều men - đây là hai koloboks riêng biệt. Chưa hết - bột chua 200 g - đây là tổng khối lượng - trên men của chúng tôi, nó sẽ giống như sau:
50 g khởi động của chúng tôi + 50 ml. nước + 100 g. bột mì = 200 g.
Đó là tất cả men dành cho một trong những koloboks.
Và rất nhiều thành phần - đây là cách nó được sơn cho từng kolobok riêng biệt. Khi bạn làm vậy, bạn sẽ không thấy bất cứ điều gì khủng khiếp ở đó.

Tôi thực sự không thể chịu được quế

Thôi, đừng đưa nó vào. Chỉ trộn đường và ca cao.

Nó sẽ trông giống thế này:
50 g khởi đầu của chúng tôi + 50 ml. nước + 100 g. bột mì = 200 g.

Ồ, ra là một cục bột! Bây giờ tôi hiểu, nếu không thì men ...

Tiếp tục ... nhào bột với bột chua mới ... mọi thứ đều ổn, bài kiểm tra đã vượt qua !!