"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

[Marysya27]

Marysya27,
Vâng, Chúa ơi ... và những chiếc ciabatts của bạn là những con mồi tuyệt vời.
Tôi cần phải ném men của mình và đến lượt khách, đến tất cả các bạn ...

[Marysya27]

Marysya27, khụ, khụ, tôi đã vượt qua giai đoạn trên men Ciabatta này, tôi chỉ thử nó chỉ vì hứng thú

Tôi đã vượt qua giai đoạn trên bột chua Ciabatta này, tôi đã thử nó một lần vì thích thú

Cũng ngon miệng và đầy lỗ.
Bạn có thích kết quả cho mình?

Bạn có thích kết quả cho mình?

Nhưng nói thế nào nhỉ ... Mình không thử thì họ dám với mình khi đang đi công tác, họ bảo ngon lắm!



Ngày mai giống như "Thứ sáu đen" trên Aliexpress, vì vậy tôi tìm thấy một chiếc cân nhà bếp với giá bèo bọt là 283 rúp, loại này nặng tới 5 kg, có chức năng cắt nhỏ. Tôi sẽ đo mọi thứ bằng gramma trong một tháng

[hạt]

hạt, Ira,

Tôi cần phải ném men của mình và đến lượt khách, đến tất cả các bạn ...

Nào Natun lấy men và sau đó chúng tôi sẽ nướng gấp đôi số ciabatkas

Tôi đã vượt qua giai đoạn trên bột chua Ciabatta này, tôi đã thử nó một lần vì thích thú

Yuri, tại sao lại thông qua một cái gì đó? Chà, giờ "đã có xương" bạn có thể xoay chuyển hết mức, để bạn tự thử sức mình

Tôi sẽ đo mọi thứ bằng gramma trong một tháng

Kinh tế và giản dị, tuy nhiên

Kinh tế và giản dị, tuy nhiên

Chà, bây giờ là như vậy!

[Vâng,]

Vâng, và kế hoạch mua hàng hữu ích là gì.
Việc nấu bằng cân sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều.

Sau đó, chúng tôi sẽ nướng gấp đôi số ciabattokas

Marysya27, và hto ist nó sẽ là một cống?
Nói chung, nếu tất cả chúng ta hợp lại với nhau, thì sẽ có một chuẩn mực (cái chính là Yura nhận được một ciabatta)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

và hto ist đó sẽ là một cống?

Vì vậy, bản thân chúng tôi sẽ Không chỉ cố gắng, mà còn ăn ngon Với khác nhau "bạn sai rồi, bác Fedor, bạn ăn bánh mì kẹp" (phụ gia)

Khác với "bạn sai rồi, bác Fedor, bác ăn sandwich"

Được rồi, thưa ngài.

[Yura]

Yura, Mình có 1 cái cân supra, tương tự của bạn, chỉ có phần bệ trên là 13cm, bên trên có thêm một cái bát nhựa nặng 80gr. Cân nặng lên đến 5 kg, với sự khác biệt về số gam. Họ đã hoạt động bình thường trong 8 năm.

[francevna]

francevna, tôi không cần đến nó, nhưng tôi thường làm điều đó trên "lỗ nhìn trộm". Nhưng sau đó tôi nhìn, tôi thích giá cả, tôi quyết định nó sẽ làm. Và vì vậy tôi có nó để cân trọng lượng (tôi đã chỉ nơi cân bột) và đồ trang sức, ngăn nắp.

Bánh mì của tôi đã sẵn sàng, và một mẫu đã được lấy.
Thơm, thơm, bổ dưỡng, không có vị chua của nó. Đúng vậy, trong khi nướng, nó không nhô lên khỏi các cạnh của khuôn, nhưng ít nhất phần mái không bị rơi ra.
Vì vậy, men hoạt động. Chỉ có điều tôi không thể quen với vị trí của bột và bột, vì nó không nóng trong phòng.

[Alla]

Chỉ có điều tôi không thể quen với nơi bột và bột nhào, vì nó không nóng trong phòng.

Alla, Tôi làm ấm micra với một cốc nước trong khoảng 5 phút và sau đó đặt nó ở đó. Đúng, tôi không có hơn 900 gam bột. Bằng 30 thường đạt được.

Thơm, thơm, bổ dưỡng, không có vị chua của nó.
Vì vậy, men hoạt động.

Chà, cuối cùng! Và rồi tất cả chua xót sợ hãi!




bay hết ra khỏi đầu rồi, hết bột rồi! Hôm qua thì không nhớ, hôm nay vào order thì quên mất! Nhưng kể từ tháng 8, bao thứ ba 10kg đã hết sạch .... Giá 1kg của chúng tôi là 20 rúp. Còn các cô gái của các bạn, các a / c có giá như thế nào?

[Alla]

Bánh mì của tôi đã sẵn sàng, và một mẫu đã được lấy.

Alla, và cho chúng tôi xem!?

[Helen]

Helen,

Bánh mì của tôi đã sẵn sàng, và một mẫu đã được lấy.
Thơm, thơm, bổ dưỡng, không có vị chua của nó. Đúng vậy, trong khi nướng, nó không nhô lên khỏi các cạnh của khuôn, nhưng ít nhất phần mái không bị rơi ra.
Vì vậy, men hoạt động.

[Yura]

Giá của chúng tôi cho 1kg là 20 rúp. Còn các cô gái của các bạn, các a / c có giá như thế nào?

Giá của bạn là tuyệt vời! Tôi cố gắng mua ở Magnet hoặc Pyaterochka vào các ngày Thứ Hai, đối với những người hưu trí được giảm giá 10%
Tôi đã từng mua một túi địa phương 10 kg, như 28 rúp / kg. Nhưng chiếc cuối cùng chất lượng kém, không hiểu ra sao. Bây giờ tôi sợ mua ...



Yura, cảm ơn vì đã giúp đỡ với những bức ảnh.

Giá của bạn là tuyệt vời!

Đây là một nhà máy sản xuất bánh mì địa phương, và các quầy hàng từ nó nằm rải rác khắp thành phố. Tôi thật may mắn, có một cái lều bên kia dãy nhà, và ở đó tôi đặt hàng trước Loại bột tương tự, nhưng được đóng gói trong 2 kg - đã là 47 rúp.

cảm ơn vì đã giúp đỡ với những bức ảnh.

Thông tin bên lề

Chà, hãy tiếp tục báo cáo một lần nữa, thử nghiệm số 4

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Arka)

Bánh mì này mình rất thích nướng nhưng nướng lâu lắm, tk. chuyển sang một số ciabatta ...
Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì # 161
Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì # 196
đây là bánh mì của tôi ...
Bây giờ như thế này:
Bột
60g văn hóa bắt đầu
60gr nước
100gr bột lúa mạch đen
đứng 5 giờ

Tôi đánh cô ấy và cô ấy ngã xuống ... sau đó sẵn sàng!

Tôi bắt đầu nhào bột theo công thức với một nửa định mức, như trong bài số 161

Khoảng cách 2 giờ

Nướng trong 15 phút ở 230g bằng hơi nước và 15 phút ở 200-180g


Việc cắt giảm sẽ diễn ra sau ... hoặc ngày mai ...

[Helen]

Helen, câu hỏi. Vì vậy, bánh mì lúa mạch đen hoàn toàn thực tế không tăng lên chút nào?

[Helen]

Helen, theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra tuyệt đẹp!

[Helen]

Helen, câu hỏi. Vì vậy, bánh mì lúa mạch đen hoàn toàn thực tế không tăng lên chút nào?

tốt tại sao, nó không tăng! mọi thứ, như lẽ ra, rất nhiều và tăng lên, đó là lúa mạch đen !!!

đó là lúa mạch đen !!!

Tôi quan tâm đến điều này, nếu tôi cũng muốn làm điều đó thì sao? Có bột ngũ cốc nguyên hạt lúa mạch đen (tôi lấy nó cho kvass vào mùa hè), bạn cần biết những gì để chuẩn bị trước

Và tôi đã bỏ qua ngày hôm nay. Vì vậy, tôi sẽ gửi xô bột ra ban công, và ngày mai tôi sẽ nướng nó. Tất nhiên, tôi có một chút rắc rối với chất lỏng và bột chua, theo công thức, bạn cần tổng thể tích chất lỏng là 240 ml + 1 quả trứng, nhưng tôi đã làm nhiều hơn. Tôi đến lúc 18-00 và chỉ nhào bột cho bánh mì. Nó đã tăng lên như thế này.

[Helena]

Helena, và bột nhào và bột nhào ở nhiệt độ nào là thích hợp?

[Helena]

Helena, và bột nhào và bột nhào ở nhiệt độ nào là thích hợp?

26-27gr trong nhà bếp….

Vâng, tôi đã chiên lòng trắng hôm nay. Bột trong tủ lạnh nổi lên tốt, tôi lập tức cắt ra, dùng cọ quét vôi trắng lên, khi chiên, bột nổi lên nhảy vọt. Tôi không có thời gian để chụp ảnh, tôi rời đi, và sau đó không có gì để chụp.

26-27gr trong nhà bếp

Cảm ơn Len. Tôi sẽ đặt men. Có lẽ tôi sẽ làm bánh mì baguettes (tốt, ít nhất là họ đã ra mắt)))

Lenochka !!! Bánh mì gì !!!!! Chắc chắn là ngon !!!

Vì thế. Tôi đặt bột theo thể loại kinh điển của thể loại này, chứ không phải như tôi đã từng làm
- Ngày 3. l khởi / men.
- 100 ml. nước ấm.
- 120-150gr. (xấp xỉ, chưa có quy mô) bột mì cao cấp.
Tổng cộng: đeo nó vào ban đêm, xem nó sẽ trông như thế nào vào buổi sáng và đi ăn bột trong các thử nghiệm mới

[Natasha]

Cảm ơn Len. Tôi sẽ đặt men. Có lẽ tôi sẽ làm bánh mì baguettes (tốt, ít nhất là họ đã ra mắt)))

Natasha, làm bột và mọi thứ theo công thức, và bạn sẽ thành công!

[Yura]

Yura, và thiết bị này là gì?
Hay đặt nó trên một giá đỡ để làm đẹp?

Vì thế. Tôi đặt bột theo thể loại kinh điển của thể loại này, chứ không phải như tôi đã từng làm
- Ngày 3. l khởi / men.
- 100 ml. nước ấm.
- 120-150gr. (xấp xỉ, chưa có quy mô) bột mì cao cấp.
Tổng cộng: đeo nó vào ban đêm, xem nó sẽ trông như thế nào vào buổi sáng và đi ăn bột trong các thử nghiệm mới

Chúng ta sẽ đợi vào ngày mai .... Tôi đậy bột thật chặt bằng nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm chặt lại!

Natasha, làm bột và mọi thứ theo công thức, và bạn sẽ thành công!

Helen, tôi đã viết lại công thức. Tôi quan sát mọi thứ, nhưng, bắt đầu từ sự lười biếng của men, thật khó để tin rằng nó sẽ xuất hiện.hoặc tôi sẽ trông trẻ trong hai ngày))

Mình đậy kín bột bằng nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm nhé!

Tôi không biết chính xác hơn là làm thế nào, tôi đọc rằng nấm men trong bột nên BREATH, để lên men chua sữa không thắng. Nói chung, nó được phủ bằng khăn ăn không dệt, có những loại như vậy ở dạng cuộn ...
Tôi thường đặt nó trong một hộp chống thấm có nắp trên đó. Hôm nay lần đầu tiên tôi đặt nó như vậy, dưới một tấm vải không dệt

Mình đậy kín bột bằng nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm nhé!

Đây là câu hỏi ... Các nàng ơi, các bạn đóng bột và nhào bột?

[Helena]

... Mình đậy kín khối bột bằng nắp hoặc màng, đậy chặt lại

Hôm nay mình dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bột và lo rằng em ấy không đủ không khí.
Helena, và bạn đậy hộp đựng bột bằng thứ gì?

Tôi không biết chính xác hơn là làm thế nào, tôi đọc rằng nấm men trong bột nên BREATH, để lên men chua sữa không thắng. Nói chung, nó được phủ bằng khăn ăn không dệt, có những loại như vậy ở dạng cuộn ...

Chà, tôi không biết ai nên đánh ai ... Tôi không mạnh về điều này, chỉ là tôi được dạy theo cách này ở trường ... và tôi đã làm được ...

và thiết bị này là gì?
Hay đặt nó trên một giá đỡ để làm đẹp?

Đây là ly từ máy xay sinh tố, để đánh bông

Tôi không mạnh về điều này, chỉ là tôi đã được dạy theo cách này ở trường ... và tôi đã làm được ...

Tôi sẽ đặt bột để chống dính bằng cách đóng nắp hộp đựng bột nhào. Ai đó đã hỏi rồi - đây là bát kiểm chứng của tôi có nắp, tôi thấy thể tích ở dưới cùng, 7,5 lít.

[Helena]

Đây là câu hỏi ... Các nàng ơi, các bạn đóng bột và nhào bột?

Hôm nay mình dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bột và lo rằng em ấy không đủ không khí.
Helena, và bạn đậy hộp đựng bột bằng thứ gì?

Hộp đựng ... có nắp đậy ...

[Yuri K]

Yuri K, các cô gái, tôi muốn một men như vậy.
Nhưng ... tôi không thể chịu được mùi hoa bia. Bạn có thể thay thế nó? Quả hồng, quả chà là, hạt thông hoặc các loại hạt khác?

[Yuri K]

Yuri K, và bỏ một cái bát vào một cái túi - một chiếc áo phông và cân bột, và như vậy không phải là số phận? Vâng, nó không thuận tiện, nhưng bạn có thể.
Tôi có cả bột cũ và bột chua lúa mạch đen trong các lọ vặn. Bột hoặc tương tự Helen, đựng trong hộp kín (không giống nhau) hoặc đặt mũ tắm lên bát. Tôi đã đi quanh tất cả các cửa hàng - không ở đâu cả, WB đã giúp đỡ

Vâng, tôi đã chiên lòng trắng hôm nay. Bột trong tủ lạnh nổi lên tốt, tôi lập tức cắt ra, dùng cọ quét vôi trắng lên, khi chiên, bột nổi lên nhảy vọt. Tôi không có thời gian để chụp ảnh, tôi rời đi, và sau đó không có gì để chụp.

Đây! Tôi đã nói với bạn - và không cần phải bàn cãi nếu bạn chiên ngay lập tức!

Yuri K, không phải là định mệnh cho một cái bát vào một cái túi - một chiếc áo phông và cân bột, v.v.? Vâng, nó không thuận tiện, nhưng bạn có thể.

Tại sao lại nhảy với tambourines? Ngay cả khi không cần cân, mọi thứ đều phù hợp với tôi

Yuri K, các cô gái, tôi muốn một men như vậy.
Nhưng ... tôi không thể chịu được mùi hoa bia. Bạn có thể thay thế nó?

Nó sẽ là thứ khác, nhưng không phải là bột chua này. Trái cây như vậy và những thứ khác là đủ trong phần "Bột chua"

sẽ có một cái gì đó khác

điều này có thể hiểu được. Vai trò của hoa bia là gì? Tại sao chính xác là anh ta? Nguyên tắc trồng loại bột chua này là rất thú vị. Trên thực tế, chúng tôi đặt bất kỳ khởi đầu nào ở đó cho hạt giống
Tôi sẽ thử cách không cần nhảy

chúng tôi đặt bất kỳ khởi đầu nào ở đó cho hạt giống

Hop and without a starter phát triển thành công.

Nguyên tắc chính của việc trồng loại bột chua này và không có bột mì và không axit hóa

Đó là bởi vì không có bột mì trong thành phần - và nó không chua. Thực chất, đây không phải là bột chua, đây là loại men hoang dã được trồng trên canh hop + khoai tây. Bản thân cây hop luôn được coi là một loài thực vật có men, và đóng vai trò "người bảo vệ" khỏi hệ thực vật ngoại lai. Bạn có thể đọc chi tiết hơn trong các bài báo, không phải vô cớ mà họ nướng bánh mì để lấy hoa bia từ thời cổ đại, khi đó chưa có men công nghiệp.

Trên thực tế, chúng tôi đặt bất kỳ khởi đầu nào ở đó cho hạt giống

Đây là người không thể cách ly nấm men nếu không có người khởi xướng ... Nhưng đối với con gái, chỉ cần mọc nấm men từ đầu đã là đủ rồi.

[francevna]

francevna, Alla, máy cắt rất đẹp Tôi rất vui vì lần này bánh mì không bị chua
Helen, bánh mì hóa ra theo truyền thống tốt nhất Tôi cũng có bánh mì này BJ Cảm ơn bạn đã điều chỉnh công thức cho men

[Natasha]

Natasha, Tôi không nói về Khmelevaya, tôi đang nói về Điều này)))