Mứt cam

Câu hỏi cho Tortyzhka, vui lòng cho tôi biết tại sao mứt cam của tôi hóa ra lại có độ đặc không đồng nhất. Về bề ngoài, nó không trong suốt, nhưng như thể có hạt

Câu hỏi cho Tortyzhka, vui lòng cho tôi biết tại sao mứt cam của tôi hóa ra lại có độ đặc không đồng nhất. Về bề ngoài, nó không trong suốt, nhưng như thể có hạt

Tôi không phải Tortyzhka, nhưng tôi sẽ cố gắng trả lời. Tôi nghi ngờ rằng điều này xảy ra bởi vì thạch chưa được nấu chín, không hoàn toàn "phân tán" trong xi-rô ... Khối lượng sôi bao lâu sau khi thạch được đưa vào?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn, thạch thật sự sôi khoảng 5 phút, tôi sẽ cố gắng để nấu nó. Và một mùi cụ thể, cũng có thể do thạch không được nấu chín hoặc chất lượng

[alfa555]

alfa555
một mùi cụ thể, đây là mùi của chính thạch, theo tôi hiểu, nó được tạo ra từ tảo, ai đó có thể không cảm nhận được, nhưng tôi thực sự có và do đó tôi cố gắng cho thêm pectin vào mứt cam, có vẻ như tôi vậy. nhẹ nhàng hơn ...

Các cô gái, cứu cô gái lười biếng!
Tôi có ba lít nho luộc (trong đó có 150 gam đường khác). Tôi muốn làm mứt cam từ nó. Bao nhiêu đường là tối ưu và bao nhiêu thạch là cần thiết? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Các cô gái, cứu cô gái lười biếng!
Tôi có ba lít nho luộc (trong đó có 150 gam đường khác). Tôi muốn làm mứt cam từ nó. Bao nhiêu đường là tối ưu và bao nhiêu thạch là cần thiết? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Đối với đường - nếm thử sao cho ngọt nhưng không bị vón cục. Nho với hương vị tươi sáng hay tinh tế (một cái gì đó như quiche-mish)? Nếu nho không có hương vị tươi sáng - tiếng đập của thạch Agar sẽ rất tuyệt - tôi sẽ lấy khoảng 1,5-2% trọng lượng nho với đường. Hoặc thạch 1% + 1,5% pectin. Khi đó mùi vị của thạch sẽ không được tươi sáng.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ hóa học ngay bây giờ. Nho có một hương vị tươi sáng, tuy nhiên, những gì sẽ còn lại của nó khi tôi thêm đường vào đó, tôi không biết.

[alfa555]

alfa555
một mùi cụ thể, đây là mùi của chính thạch, theo tôi hiểu, nó được tạo ra từ tảo, ai đó có thể không cảm nhận được, nhưng tôi thực sự có và do đó tôi cố gắng cho thêm pectin vào mứt cam, có vẻ như tôi vậy. nhẹ nhàng hơn ...

và tôi đang tự hỏi nơi tôi có thể ngửi thấy mùi huyết thanh này trong thạch. nhưng không có gì là bình thường, nhưng bạn không thể nghe thấy nó trong bánh.

Rina, tôi thậm chí đang tự hỏi kết quả sẽ như thế nào, đối với tôi từ cùng một loại nước ép nho, mứt cam đã ra lò một lần vào lần thử thứ hai, và vào lần thứ hai, ngay cả sau khi tiêu hóa, nó vẫn ở mức độ mứt.

Các cô gái Tôi sẽ viết câu hỏi của tôi trên pectin ở đây: Tôi đã làm mứt anh đào với thạch, nó rất ngon, nhưng tôi có thể ngửi thấy mùi thạch. câu hỏi: pectin được bán trong hiệu thuốc cho mứt cam, thạch, nó có thể hoạt động không?

Có điều gì đó tôi lúng túng không biết viết câu hỏi của mình ở đâu. con trai tôi gọi bánh nướng (tôi đã tìm ra bột, mặc dù tôi không phải là bạn với men), nhưng nhân bánh: Tôi có mứt, nó là chất lỏng cho bánh nướng, tôi muốn nó giống như mứt đặc, tôi có nên thêm thạch không? và xi-rô thạch việt quất làm thế nào bạn có thể làm mứt cam thay vì làm đầy? và với pectin, cái gì đó không phù hợp với tôi, ở dạng cục, nó không tan.
[/ Trích dẫn]

Có điều gì đó tôi lúng túng không biết viết câu hỏi của mình ở đâu. con trai tôi gọi bánh nướng (tôi đã tìm ra bột, mặc dù tôi không phải là bạn với men), nhưng nhân bánh: Tôi có mứt, nó là chất lỏng cho bánh nướng, tôi muốn nó giống như mứt đặc, tôi có nên thêm thạch không? và xi-rô thạch việt quất làm thế nào bạn có thể làm mứt cam thay vì làm đầy? và với pectin có gì đó không ổn với tôi, vón cục ở tôi, không tan.

Bạn cần cho thêm tinh bột vào mứt. Tôi không thích nướng với mứt, mọi thứ đều bật lên. Marmalade chưa thử đồ nướng tự làm. Tôi không thể nói bất cứ điều gì. Nhưng nếu cô ấy nướng, tôi sẽ không làm điều đó.

Tôi đã cố gắng làm đặc nó với tinh bột, nó không ngon đối với tôi. cảm thấy. povi cho không. Tôi không muốn mua (một khi tôi đã mua một hương vị của một hóa chất). và bạn muốn bánh nướng hoặc bánh ngọt nhưng có nhân ngọt.

Hãy thử nó với táo. Thơm ngon.

Tôi đã làm nó với táo, kết thúc của riêng tôi, và con trai tôi muốn nó với mứt và rất nhiều mứt, tôi đã làm nó với anh đào và quả việt quất, nhưng xi-rô vẫn còn, vì vậy tôi nghĩ rằng mứt cam từ chúng và thành một búi, nhưng nó sẽ làm thế nào trên đó ...

[pygovka]

pygovka
Để pectin không bị vón cục, trộn trước với đường, sau đó cho mứt vào khuấy đều, đun trên lửa nhỏ dần. Tôi chỉ không nhớ, pectin hình như không cần đun lâu, như agar (5 phút), có thể đun sôi rồi để nguội và đặc lại.

vâng. cảm tạ. Mình hiểu đúng: muốn ngâm pectin trong nước hoặc nước trái cây, rồi trộn với đường, cho nước trái cây (nước) vào, để cho nở phồng rồi cho vào cái gì (nấu cái gì) rồi đun sôi?

mọi thứ đều đúng, pectin trộn với đường là tốt, không nên cho vón cục

Marmalades, xin chào tất cả mọi người!
Các chị ơi cho em hỏi, em muốn làm mứt cam từ lê nghiền thì có agar 1000. Cho 500 g lê xay nhuyễn thì cần bao nhiêu agar ạ? Tôi đã đọc Temka, nhưng cảm thấy bối rối. Hay tốt hơn là đừng làm lê?

Tôi đã làm mứt cam theo công thức Tortyzhki, tôi đã làm theo tất cả các khuyến nghị và tôi chỉ có một món mứt cam tuyệt vời)))) Tôi không rắc đường với đường, tôi không thích nó cho lắm)

[1711155]

1711155, Tôi không thích mứt cam, nhưng món này trông rất tuyệt !!! Giống như thạch !!

Tôi đã làm mứt cam từ lê, nó rất ngon Một phần được rắc đường và để khô, và một phần đã được ăn. Tôi vẫn sẽ làm

[Andreevna]

Tôi đã làm mứt cam hôm nay, theo lời khuyên Andreevna... Cảm tạ!!!
Chỉ tôi có toàn bộ quả nho và tôi đã để dành chúng. Và tôi không thêm chanh, nho đã đủ axit. Mọi thứ đóng băng một cách hoàn hảo. Nó hóa ra rất ngon! Không bị vón cục, không cảm thấy mùi vị của thạch, và nhanh chóng, vậy là xong !!! Nhưng, như mọi khi, có những câu hỏi!
1) Cân 15 g thạch trên một cái cân, sau đó lấy một muỗng canh bằng phiến kính từ đó đo ra một muỗng canh, thấy còn lại khá nhiều, khoảng một muỗng rưỡi thạch. Họ vẫn chưa làm tôi thất vọng
2) Tôi không có khuôn silicon cho đồ ngọt. Làm trong khuôn kẹo sô cô la. Chúng tôi đã nhảy ra ngoài một cách hoàn hảo. Mình đã đổ mứt cam vào các khuôn đá, giờ mình không biết rút ra như thế nào để không bị hỏng. Tôi làm nóng chúng, chúng không muốn nhảy ra ngoài. Tôi ngại cho chúng vào lò vi sóng. Thật tiếc khi hái, tất cả vẻ đẹp sẽ bị hỏng. Làm thế nào mà ai đó thoát khỏi tình huống?





Có lẽ nó là cần thiết để bôi trơn chúng bằng một cái gì đó trước khi đổ?

Có lẽ nó là cần thiết để bôi trơn chúng bằng một cái gì đó trước khi đổ?

Có thể cho ngay vào nước sôi cẩn thận? Cần phải bắt lên đến 95 độ?

Bạn có thể làm ấm nó từ phía sau bằng máy sấy tóc, sau đó cẩn thận cắt nó bằng dao sắc.

Ý tưởng về chiếc máy sấy tóc được chọn bởi những người thợ làm sôcôla chuyên nghiệp, họ giữ cho sôcôla tan chảy hoạt động bình thường bằng máy sấy tóc công nghiệp (nhiệt độ làm việc 32C)

[Alexandra]

Alexandra, có lẽ bạn sẽ phải hâm nóng nó rất lâu ...

Jefry, Tôi sẽ cố giữ nó trong nước sôi.

Cảm ơn vì lời khuyên!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl,

Không, không lâu - thạch đông đặc ở nhiệt độ phòng, có nghĩa là ở nhiệt độ cao hơn một chút, thạch sẽ bắt đầu tan chảy

Rất tiếc ... Alexandra, tôi không có thời gian cho tin nhắn của bạn. Tôi đã giữ chúng trong nước sôi trong một phút - không ích gì, tôi thêm một phút nữa, làm giả chúng một chút bằng một con dao - và ... trong nói chung cuối cùng chúng cũng rơi ra ... nhưng đã mất dạng ... Tóm lại, chúng tôi đã ăn chúng và kết thúc là ngon một cách đáng kinh ngạc !!! Nó có màu xanh lam Phần còn lại sẽ được làm ấm bằng máy sấy tóc

Điều chính là ngon

Chào buổi tối các cô gái, tôi sẽ đặt chỗ ngay vì nó có thể chỉ là lạc đề, nhưng tôi không thể tìm thấy bất kỳ nơi nào để hỏi. Chuyển hướng nếu điều đó.
Một câu hỏi về agar.
Tôi quyết định làm một chiếc bánh pho mát với lớp trái cây trên thạch. Lần đầu mình làm ở dạng nhỏ, cho vào mousse 2 bịch hỗn hợp Agartin (mang từ Châu Âu về, trong một gói 10gam có ghi là có 20% agar tương ứng, mình tính là có 2 gam thạch trong một túi), phủ lên trên lớp dâu tây (một gam cho 350 quả dâu tây đông lạnh) trên lượng này đặt 1 gói agartin.
Nó hóa ra rất ngon, rất, nhưng nó rất mềm. Bạn biết đấy, những món sữa đông như vậy là một điều kỳ diệu, ở dưới cùng có klybnik, và trên cùng là sữa đông đồng nhất - điều đó rất giống với điều này, họ đã ăn với chồng tôi bằng thìa.

Hôm nay mình làm bánh tương tự cho khách, làm ở dạng lớn hơn, số lượng sản phẩm nhiều hơn khoảng 1,8 lần, coi như lần trước mình dành 4 gam thạch cho lớp kem, 2 gam cho lớp frkut, Tôi tăng và tỷ lệ thạch. Lần này tôi không có agartin, nhưng tôi đã mua agar-agar 1000 từ Lyulek. Tôi cho 3 muỗng cà phê hơi trượt vào lớp kem, 3 muỗng canh cũng vào lớp cam, mặc dù ít hơn một chút, nhưng tôi đọc thấy rằng thạch không tạo gel tốt trong môi trường axit.
Tôi cũng đọc rằng thạch cần được đun sôi trong 5 phút để bộc lộ hết các đặc tính tạo gel. Lần trước tôi chỉ đun nó cho đến khi nó nổi bọt.
Kết quả là, những gì chúng tôi có - chúng tôi có một chiếc bánh xinh đẹp "Tấm bạt lò xo" ahahha trên đó, bạn có thể dễ dàng vượt qua các tiêu chuẩn để nhảy cao! Anh ấy đi ra chỉ đẹp trai, tôi làm lớp trên cùng của cam nghiền (4 chiếc).
Bánh đông cứng khi bay khỏi bát) Joke. Tất nhiên, không phải đang bay, nhưng ngay sau khi tôi cố gắng đổ khối lượng ra, nó ngay lập tức chộp lấy.
Câu hỏi của tôi là cái này.
Giúp tính toán tỷ lệ thạch cho bánh pho mát. Và giải thích những sai lầm của tôi.
Tôi cầu xin bạn không đề nghị thay thế bằng gelatin - Tôi không sử dụng nó do quan điểm đặc biệt của tôi. Pliz giúp đỡ. Tôi có thể cho bạn xem một bức ảnh của chiếc bánh.

Đây là cách bạn đo lớp kem của mình trong kính. Đối với một ly có khối lượng màu cam của bạn, một thìa thạch là đủ, không có rãnh trượt, tức là nằm dưới dao. Và cũng ngâm nó trong nửa giờ trước khi nấu.

Ồ, bạn biết đấy, tôi thậm chí còn đặt ít thạch hơn bạn đề xuất ((hóa ra tôi có một lớp kem gồm 5 cốc, và 4 cốc cam

Chà ... Hãy giả sử rằng sự thật nằm ở đâu đó ... Có thể lấy nửa thìa cà phê cho mỗi ly?

[không thạch]

Các cô gái, và nếu không thạch- loon, nhưng bạn muốn mứt cam, nó có thể được thay thế bằng gelatin và sau đó theo tỷ lệ nào?

CÂU TRẢ LỜI:

natashamir, đây là câu trả lời cho câu hỏi của bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 và có sự tiếp tục của thử nghiệm này. Hết bài này đến bài khác.

Vì vậy, tôi quyết định làm mứt cam. Được làm từ mứt dâu tây, mọi người rất thích nó, chúng tôi sẽ thử trong các phiên bản khác nhau mà không thất bại

Chúng tôi chỉ bắt được những phần còn lại

[mứt cam]

Xin chào,
Tôi cũng quyết định làm mứt cam... Nhưng tôi đã không thành công. Chính xác hơn nó hóa ra một mứt cam giống như mứt , bạn có thể ăn bằng thìa. Và tôi muốn làm mứt cam. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Nói với tôi lỗi của tôi ở đâu và là gì? Tôi muốn lặp lại để làm một món ngon như vậy.

CÂU TRẢ LỜI:

Safi bạn đã sử dụng nước trái cây gì?

Sadochok - nước ép quả mọng với cùi táo, anh đào và mâm xôi

Safi
Lưu trữ nước trái cây ở khắp mọi nơi với chất bảo quản (ngay cả khi nhà sản xuất thề rằng quả táo đã được treo trên cây) và chúng có thể kháng với agar hoặc pectin (tùy thuộc vào những gì bạn đã làm) và vô hiệu hóa tác dụng của chúng hoặc giảm thiểu nó. Trong sl. chỉ cần thử với một cái gì đó tự nhiên tự làm và bạn sẽ tìm thấy tỷ lệ thạch của bạn.

Safi Olya đã viết tất cả mọi thứ một cách chính xác, rất có thể lý do của sự thất bại là sự hiện diện của một số chất phụ gia và chất bảo quản trong nước trái cây, và thậm chí nước trái cây càng chua (không kể đường) thì càng cần nhiều thạch. Cố gắng làm mứt cam trên nước trái cây tự nhiên hoặc trong mục lục, trên trang đầu tiên của chủ đề này, hãy chọn một công thức dựa trên mứt cam pha loãng với nước, ĐỪNG CHO ĐI! và bạn có thể nuông chiều bản thân với món ngon

Bản thân công thức này dựa trên nước trái cây đã mua. Đó là lý do tại sao tôi quyết định thử nó, bởi vì tôi không có sẵn nước trái cây tại nhà. Nó có thể là agar?

Yuliya
"và nước trái cây càng có tính axit (không tính đến đường), thì càng cần nhiều thạch hơn."

Mật hoa ngọt ngào. Tất nhiên, tôi đã thêm đường vào nước trái cây, nhưng chỉ 400g, không phải 500g. Và sau khi thử món "mứt cam" của mình, tôi nhận ra rằng 400g đường quá ngọt.
Câu hỏi và bạn có thể không thêm đường ở tất cả?

Bạn có thể thêm đường và không thêm gì cả, nhưng bạn cần thêm thạch. Có pectin không? Vì nếu không có pectin thì bạn cần tăng lượng thạch lên.

Bạn không cần phải thêm, tôi nghĩ (bạn có phiền không?) Đó là nước trái cây mua ở đây đáng trách hoặc nhà sản xuất nên được thay đổi hoặc cố gắng tăng lượng thạch nếu bạn lấy nước trái cây của thức ăn trẻ em Odessa nhà máy từ Ukraine, một khi nước trái cây của họ để lại trong ly có thể bị chua nếu họ được công bố là nhà sản xuất thức ăn trẻ em, do đó sẽ có ít chất bảo quản hơn

Yuliya chắc chắn không phiền
Tôi sống ở Baltics. Tôi sẽ cố gắng thay đổi nước trái cây. Nước trái cây hoặc mật hoa là gì tốt hơn?

Iver không thêm pectin.
Công thức như sau

Có thể đây là trường hợp và liều lượng nên cao hơn

Nhìn bao bì, có thể có thông tin về khả năng tạo keo của nó là 900 hoặc 1200

Trên bao bì có ghi rõ thành phần thạch là 20%. Và hướng dẫn những gì bạn cần cho 500ml - một gói (10g)
Mình đặt 18g trên 650ml. Tôi nghĩ rằng thạch của tôi cần nhiều hơn công thức chính. Nhưng còn bao nhiêu nữa?

Và 20% là gì, hoặc bạn có một hỗn hợp khô để làm mứt cam (thạch) cần được pha loãng với chất lỏng?

Chú thích. Agartine là một chất tạo gel cho rau. Thay thế cho gelatin. Sử dụng như gelatin. Đối với 500 ml chất lỏng, 10 g bột. Thành phần - maltodextrin và chất cố định: 20% agar.
Theo như tôi hiểu thì hàm lượng agar nhỏ và không cần thiết là 15g mà là 30g. Hoặc thậm chí nhiều hơn?

Công thức mà bạn làm mứt cam có nghĩa là 15g thạch nguyên chất, và bạn có một hỗn hợp để làm thạch đông kết nhanh, tôi có một loại thạch tương tự cho bánh d. Overt. Về mặt lý thuyết, bạn có thể đếm được và hóa ra để làm mứt cam bạn cần lấy 50g hỗn hợp của bạn cho 500ml chất lỏng, hãy thử làm thí nghiệm cho 50g nước trái cây tươi lấy 5g hỗn hợp.

Yuliya Julia, cảm ơn vì những lời khuyên. Tôi sẽ thử với ít nước trái cây hơn. Tôi đã mua nước trái cây Gutta. Chúng ta hãy xem xét.

Hãy thử và đừng quên cho chúng tôi biết về kết quả, bây giờ tôi cũng gợi lại tất cả những gì tôi viết ra và đo lường, sau đó tôi sẽ chia sẻ

Tôi sẽ chia sẻ, bất kể tôi nhận được nó như thế nào.

-----------------
Tôi chia sẻ. Tôi không nhận được mứt cam trên agartine. : girl_cray1: Tăng nó, nhưng kết quả giống nhau chỉ là thạch mạnh. Nó không phù hợp cho những mục đích như vậy.

Chà, bạn thân mến, đừng để bị giết để dù có kết quả xấu cũng là một trải nghiệm bổ ích không chỉ cho bạn mà còn cho tất cả những người mà bạn đã chia sẻ. Bây giờ chúng ta sẽ biết rằng agartine không thích hợp cho mứt cam.

[agar cho một loại dư vị nào đó như sự nhũn hay cái gì đó ... Tại sao lại như vậy?]

Các cô gái! Tôi có một câu hỏi: tôi có agar cho một loại dư vị nào đó như sự nhũn hay cái gì đó ... Tại sao lại như vậy? Vâng, và một số loại mứt cam đã không thành công như vậy - cửa hàng một, khi cắn ra, dính một chút, nhưng loại này có vẻ vỡ ra, nói chung, không phải như vậy ... Tôi đã làm mọi thứ theo công thức ...

CÂU TRẢ LỜI:

Mọi thứ hoàn toàn giống với tôi, nhưng khi tôi báo cáo điều này trong một chủ đề khác, tôi được thông báo rằng nó không phù hợp với cơ quan cảm thụ vị giác của tôi và agar, như thể tôi đã bị sa thải (đặt hàng tại nhà kho của Lily trên diễn đàn) , có một hương vị thực sự không có. Nói chung, tôi không thử nghiệm nữa, gói này đã hết và tôi không mua bất kỳ thứ gì khác.
Agar được làm từ loại tảo đặc biệt nên mùi ẩm thấp vô thực ám ảnh tôi suốt

Guylechka , thạch được làm từ tảo và do đó có vị như thế này. Hương vị biến mất khi mứt cam lắng xuống và tôi đã kiểm tra điều này theo kinh nghiệm của riêng mình. Tôi mua thạch từ Lily của chúng tôi và nó hoàn toàn không cháy, tôi làm mứt cam từ nó, súp "sữa chim", kem "sữa trứng protein" và có mùi vị xung quanh, nhưng trong kem, nó biến mất sau một ngày, và từ mứt cam thì mất nhiều thời gian hơn, nhưng mứt cam nên nằm yên, khô trong vài ngày. Và ngay cả khi nó vỡ vụn theo bạn, thì bạn đã đi quá xa với lượng thạch, và càng nhiều thạch thì mùi vị càng đậm.

rusja, đắt! mọi thứ đều phù hợp với vị giác của bạn, chúng chỉ nhạy cảm với bạn hơn những người khác. Có, có thạch không có mùi vị, nhưng tùy nhà sản xuất và cùng một nơi bạn có thể mua thạch không mùi, vài ngày nữa nhà cung cấp sẽ có đợt khác và bạn sẽ mua thạch có mùi.

rusja! Vì vậy, tôi không phải là người duy nhất ngã nhào trong lĩnh vực này ?! Tôi biết rằng tôi có một sự nhạy cảm và mùi mẫn rất cao, giống như một con chó baki, tôi có thể kiếm tiền với tư cách là một con chó săn máu ...
Chẳng qua, hôm nay, một ngày sau, mùi vị đã trở nên yếu đi một chút.

Yuliya! Cảm ơn câu trả lời! Tôi cũng mua thạch từ Lily. Hôm nay smack thực sự yếu hơn. Hãy cố lên!

Chúc may mắn! Và đừng quên chia sẻ những quan sát của bạn.

[bạn có thể làm mứt cam trên gelatin không?]

Tôi cũng có một câu hỏi. Tôi rất thích mứt cam, tôi muốn nấu nó ở nhà trên đường fructose (tôi bị tiểu đường), nhưng cho tôi biết nơi mua thạch. Chúng tôi sống ở Viễn Đông, tôi chưa thấy nó được rao bán. VÀ bạn có thể làm mứt cam trên gelatin không?

CÂU TRẢ LỜI:

Svetlana_12 thử Đặt hàng thạch từ một số cửa hàng trực tuyến hoặc sử dụng gelatin từ Dr. Open nó có thể được đun sôi và đông đặc một cách nhanh chóng. Nếu không có gelatin như vậy, bạn có thể làm bằng cách thông thường.

Cảm ơn bạn rất nhiều

Bạn luôn được chào đón để tạo ra kẹo dẻo và thể hiện.

Xin chào tất cả mọi người, cuối cùng thì tôi cũng có một báo cáo ảnh, thấy Agar đang được giảm giá, đã khởi động rô bốt và nó có vẻ hoạt động
Tôi đã sử dụng mật hoa đào Sandora. Mứt cam có vị rất tinh tế và chế biến nhanh. Cảm ơn vì công thức

Mình muốn làm mứt cam từ mứt mâm xôi và mật ong)) Ai đã làm chưa ?? Xin vui lòng cho tôi biết bắt đầu từ đâu)) Cảm ơn trước !!

[Alexandra]

Mình muốn làm mứt cam từ mứt mâm xôi và mật ong)) Ai đã làm chưa ??

Alexandra, Chesslovo không hiểu, bạn quyết định vượt qua họ (mứt và mật ong) hay bạn làm điều đó một mình?

Tôi đã làm mứt cam mật ong đây theo công thức này ...

Xin bạn vui lòng cho tôi biết có thể thay thế axit citric bằng nước chanh được không? Nếu có thì theo tỷ lệ nào?

Anh ấy đã làm cho Sedna mUrmelad.
Cảm ơn rât nhiều!
Làm theo công thức của cô ấy.
thay đổi một chút.
Nước ép từ táo tươi. 600 ml
Tôi đã thêm 200 ml nước ép của mứt nhầy đen (năm ngoái) / đó là, thực sự là mứt nhưng là chất lỏng - tôi cho nó qua một cái rây với áp suất.
Đường trong Cheburashil 300 gram. và thậm chí sau đó tôi đếm rất nhiều.
Tất cả 500 gam này cho một sản lượng sản phẩm như vậy là quá nhiều.
Nó được chỉ ra trong các chú thích rằng đường cho phép sản phẩm được lưu trữ. Đây là sự thật. Nhưng chúng ta ăn nó NGAY LẬP TỨC Bảo quản gì? :-)

Không có axit xitric - vắt nửa quả chanh.

Sau đó, tất cả mọi thứ là theo công thức.

Hóa ra - tuyệt vời.

AgarAgar mua Chile (nếu không bị lừa)

Kết quả là, tôi nghĩ rằng 15 gam Agar là rất nhiều.
Nhưng một bản sao đầy đủ của "mứt cam" không xuất hiện.
Lý do là cửa hàng mứt cam luôn KHÔNG CÓ !!!!! AgarAgar (vì nó là một thành phần đắt tiền)
Cửa hàng mứt cam là thạch của các chế phẩm khác.

Và trên tổng thể, thạch mềm hơn.

Nói gì về hương vị?
Lời nói dối tự làm của nho đen + nước ép táo + nửa quả chanh và đường.
Cũng RẤT ngon!

Anh tự đóng băng trên bệ cửa sổ nhà bếp.
Tôi đặt nó trong tủ lạnh vì lợi ích của hình thức.

Tôi đã không cuộn nó với đường và nó rất ngon :-)

kết quả là đáng khích lệ.
Bây giờ tôi sẽ làm một chiếc kẹo dẻo.

Gửi tác giả của chủ đề - Cúi đầu!

Hôm qua, lần đầu tiên tôi làm mứt dẻo từ táo mua ở cửa hàng (tốt, ở đất nước chúng tôi, chúng luôn được mua tại cửa hàng, Moldova nói).
Hóa ra 800 g táo gọt vỏ và thái nhỏ + 350 g. đường và trong nồi cách thủy (1,5 lít nước + khoảng 2/3 chén muối) đun sôi trong 3,5 giờ ... Tôi không muốn đông cứng
Anh ta nhổ tất cả mọi thứ - đặt nó trên lửa và đun sôi nó 20 phút trước điều kiện mong muốn ... đổ nó vào khuôn giấy nướng đã chuẩn bị và ngủ .. đến sáng, và anh ta đã rất vất vả.
Tổng cộng, 612 gam mứt cam thu được từ 1150 gam nguyên liệu ... nó đun sôi hai lần ...

Và tôi với mứt cam. Được tạo ra mà không có axit xitric (và vai trò của nó là gì?). Lần đầu tiên tôi làm nó từ nước cam mua, nó rất ngon (chúng có trong ảnh), và lần thứ hai tôi cũng làm nó từ nước cam mua, nhưng quả đa. Không thực sự thích hương vị.

Tôi đổ hỗn hợp vào hộp kẹo Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DAxit xitric được thêm vào để tạo hương vị.Ví dụ, tôi thích vị chua nhẹ trong mứt cam. Và nếu không có nó, thì đối với tôi, nó sẽ trở nên ngọt ngào.

Tôi đã làm mứt cam từ mùa hè. Thật không may, không có ảnh. Với nước trái cây đóng gói, mứt cam có được một tiếng nổ ngay từ lần thử đầu tiên. Nhưng việc chuẩn bị mứt cam từ quả mọng sống (quả việt quất, quả lý chua) gây ra nhiều khó khăn - nó đóng băng cực kỳ tồi tệ. Sau đó, tôi mua quả việt quất đông lạnh và thử làm mứt cam một lần nữa. Tôi làm một hỗn hợp đặc sệt từ quả việt quất (cho 300g quả mọng, khoảng 1 lít nước). Sau đó, cô ấy làm căng nó và gửi nó đi để nếm thử. Và tôi đã cố gắng làm điều đó xa hơn theo công nghệ, như với nước trái cây (với tỷ lệ tương tự). Nhưng mứt cam không bị đông cứng. Và sau đó tôi nghĩ rằng cần phải đun sôi agar-agar mà không có quả việt quất (rõ ràng là axit không cho phép nó bộc lộ đặc tính tạo bọt). Tức là bạn cần lấy một lượng nước nhỏ (để không cho nhiều nước, bạn có thể đổ một ít vào rồi đổ bột thạch vào, nhưng ít thôi), đun sôi, đổ thạch vào. -agar, trước đó đã ngâm trong nước, và đun sôi nó với một vài phút. Sau đó đổ agar-agar này vào nồi ủ nóng nhưng đã nguội (nếu lạnh thì hâm nóng lại). Pha trộn. Thêm axit xitric để nếm (tùy thích) và làm lạnh thêm ở dạng. Frozen, thân yêu, thật tuyệt vời. Và trong khi anh ấy có được hương vị quả mọng tuyệt vời.

nhưng tôi không đổ mứt cam vào khuôn (lúc đầu tôi chỉ làm như vậy) .. bây giờ tôi đổ vào khuôn silicone vuông, để nguội và lấy nó ra ... phủ một lớp đường bột và cắt nó ...

Tôi đã viết ra những gì cần thiết, nếu mứt cam được làm từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh.

150g quả mọng
500g nước
260g đường
9g thạch agar
3g pectin (nếu không có pectin thì dễ dàng thay thế bằng agar-agar)

Đổ 150g quả dâu với 350g nước (không phải tất cả nước của công thức), đun sôi và để sôi trong 1-2 phút. Để ủ khoảng 2-3 giờ, để ráo. Trộn đều đường với pectin (để pectin không bị vón cục trong nước). Đun nóng compote đã lọc đến sôi và lấy ra khỏi bếp. Đổ thạch agar vào khoảng một nửa trong 150 g nước còn lại, phần còn lại cho đường và pectin. Đặt xi-rô pectin trên lửa, đun sôi và để nhỏ lửa trong 3-4 phút. Thêm agar-agar đã ngâm vào, đun sôi trở lại. Đun sôi trong vài phút nữa. Tắt, để nguội trong vài phút và trộn với compote. Nếm thử và thêm axit xitric nếu cần. Đổ vào khuôn và để cho đông cứng. Nhúng đường nếu muốn.

Tôi cũng muốn nói thêm về pectin. Có một sự tinh tế ở anh ấy - anh ấy rất khác biệt. Tôi không thể làm mứt cam với pectin của mình nếu chỉ sử dụng nó. Ngay cả khi bạn sử dụng nó theo tỷ lệ 1: 1 với agar, nó cũng bị cứng lại (nó sẽ là chất lỏng thẳng bên trong). Khi tỷ lệ giảm xuống còn 1: 3, mứt cam sẽ đông lại. Vì vậy, nếu nó đột nhiên không đông lại và với sự kết hợp như vậy (đột nhiên pectin thậm chí còn tồi tệ hơn), thì bạn có thể tiêu hóa nó bằng cách thêm nhiều thạch hơn. Nhưng việc bổ sung pectin sẽ loại bỏ độ "thủy tinh" của vết cắt, điều mà tôi thích hơn.