Mứt cam

[Công thức mứt cam Bánh ngọtThạch trái cây "Chanh nêm" Bánh ngọtMứt việt quất mứt cam Bánh mì trònTỷ lệ thành phần cho mứt việt quấtAndreevnaMứt cam đen AndreevnaMẹo làm mứt cam gelatinBánh ngọtLink trên mạng bán agar - agar AlexandraGelatin và công dụng của nó quản trị viênMứt nước ép táo trên gelatinobgorka_guPectin và các đặc tính của nó Bánh ngọtCông thức mứt cam Bánh ngọtMứt siro mứt camCủa LisssMứt cam siro lêDeniAgar - thạch và các đặc tính của nó quản trị viênThạch trái cây từ nước ép quả mọng Dusya MyshkinaMứt dâu tây MamsCác hình thức đổ thạchMamsThu hoạch cho mùa đông từ dâu tâyMamsMẹo làm mứt cam Kẹp tócGiá trị của đường trong mứt cam Bánh ngọtCửa hàng agar-agar LolaKhuôn thạch hạt]

Mứt cam

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Nước ép	650ml
Agar-agar	15g (một muỗng canh với một quả đồi nhỏ)
Đường	500g
Chanh. axit (tinh thể)	0,5hl

Phương pháp nấu ăn

• Xin chào tất cả mọi người!
• Chà, điều đó đã kết thúc thí nghiệm mứt cam của tôi.
• Sự ngọt ngào này không phải là "hồ sơ" của tôi, mà là "do sở thích". Cách đây rất lâu, khi tôi đang tìm kiếm trong thư viện kỹ thuật công thức nấu món "Sữa chim", cùng lúc đó tôi đã đọc lướt qua các công thức làm mứt cam. bánh ngọt. kẹo dẻo. Tôi muốn sử dụng mọi thứ cho ngôi nhà. Nó đã kết thúc!
• Vì một kết quả tiêu cực cũng là một kết quả, tôi sẽ nói về những thất bại trước. Các đối tượng quan tâm chính của tôi là. tất nhiên là Lemon Slices thèm muốn. Tôi đã nghiên cứu rất kỹ công thức và công nghệ sản xuất. Đã chấp nhận cả hai. đến điều kiện gia đình. Thật ngạc nhiên là ngay cả trong thời Xô Viết, chẳng có thứ gì "sống sót" lại xuất hiện trong loại mứt cam này! Nó bao gồm:
• Sahara
• Mật đường
• Agara
• Axit citric
• Tinh dầu chanh và cam
• Thuốc nhuộm.
• Mứt được nấu theo công thức bị đông cứng (liều lượng mật mía bị ảnh hưởng) và hơn nữa, có một dư vị mạnh mẽ của giống nhau. Do đó, công thức bị gạt sang một bên và chiếm một công thức khác.
• Tôi sẽ không viết công thức GOST, công nghệ nhà máy cũng vậy. Ngay lập tức tôi đăng công thức "của tôi" (xin thứ lỗi cho sự kiêu ngạo của tôi!), Công thức này hoàn toàn khiến tôi hài lòng và theo sở thích của tôi. và hình thức bên ngoài.
• Ngâm tất cả thạch và nửa lít nước trái cây trong thùng bất kỳ trong 20-30 phút.
• 
• Đổ hết đường vào nồi đổ 150ml nước cốt. Nó sẽ hầu như không bao phủ đường. Ta để lửa nhỏ, bắt đầu đun, khuấy liên tục. Xi-rô phải sôi và đường phải được hòa tan HOÀN TOÀN. Không nhất thiết phải đun sôi siro, bạn chỉ cần đun sôi cho tan hết đường là được.
• Đổ tất cả nước trái cây với thạch vào xi-rô đang sôi cùng một lúc. Trong một chuyển động, không có bất kỳ "dòng chảy mỏng" nào. Khuấy và đun sôi trở lại. Đổ tất cả axit xitric vào và trộn. gây trở ngại. gây trở ngại.
• 
• Hỗn hợp phải được đun sôi để thạch bộc lộ hết đặc tính tạo bọt của nó. Lấy xoong ra khỏi bếp, để nguội (hoặc buộc làm nguội trong thùng bằng nước lạnh, nhưng phải khuấy đều tay). Ngay sau khi hỗn hợp nguội đi một chút và trở nên sền sệt, bạn có thể đổ nó thành bất kỳ hình dạng nào hoặc lên một tấm giấy. Tôi đã che nó bằng giấy bóng kính. Giấy bóng kính không bôi trơn gì cả, chỉ cần đổ lên đó là xong.
• 
• Bạn có thể để nguội cho vào tủ lạnh, có thể để như vậy.
• Sau khi đông cứng, cắt mứt cam thành từng miếng có hình dạng bất kỳ và lăn trong đường. Đặt trên giá dây để làm khô. Có thể phải vò lại sau 2-3 giờ. vì đường hơi ướt từ khối đông. Trong một ngày, lớp vỏ đường khô đi và sản phẩm đã sẵn sàng.
• Ngâm thạch - 30 phút
• Nấu mứt cam 20 phút
• Làm lạnh trong 30 phút (trong tủ lạnh)
• Ngậm đường 10 phút
• Tôi chỉ tìm thấy mật hoa trong gian hàng gần nhất. Tôi nghĩ rằng nước trái cây tốt hơn, và một cái mới vắt thậm chí còn tốt hơn. Bạn có thể thêm một ít bột giấy. Để hữu ích, bạn có thể lăn trong đường nâu (và nấu trên nó nữa) - hãy trang bị! Thật tuyệt vời và không phiền phức khi làm một món mứt cam hai lớp 3 từ các loại nước trái cây khác nhau (màu sắc khác nhau).
• Đối với mứt cam, khuôn silicone đặc biệt được sản xuất, đó là:
• 🔗
• Theo khẩu vị của tôi, mứt cam tự làm hóa ra khá dễ chịu với hương vị, hữu ích (nước trái cây + thạch), LASTING bây giờ có liên quan. Nó khác với cửa hàng ở màu sắc ít độc hơn và mùi vị nhẹ nhàng hơn. Đang cân nhắc. rằng nó được sản xuất trong thời gian ngắn, tôi dám đưa nó như một lựa chọn khác cho các món ngon tự làm.
• Nó được lưu trữ trong bao lâu, tôi không biết. Đã làm 3 phần ăn, họ thậm chí còn không để chúng khô. ăn tất cả mọi thứ

Ghi chú

Công thức mứt cam Bánh ngọt

Thạch trái cây "Chanh nêm" Bánh ngọt

Mứt việt quất mứt cam Bánh mì tròn

Tỷ lệ thành phần cho mứt việt quấtAndreevna

Mứt cam đen Andreevna

Mẹo làm mứt cam gelatinBánh ngọt

Link trên mạng bán agar - agar Alexandra

Gelatin và công dụng của nó quản trị viên

Mứt nước ép táo trên gelatinobgorka_gu

Pectin và các đặc tính của nó Bánh ngọt

Công thức mứt cam Bánh ngọt

Mứt siro mứt camCủa Lisss

Mứt cam siro lêDeni

Agar - thạch và các đặc tính của nó quản trị viên

Thạch trái cây từ nước ép quả mọng Dusya Myshkina

Mứt dâu tây Mams

Các hình thức đổ thạchMams

Thu hoạch cho mùa đông từ dâu tâyMams

Mẹo làm mứt cam Kẹp tóc

Giá trị của đường trong mứt cam Bánh ngọt

Cửa hàng agar-agar Lola

Khuôn thạch hạt


"Mứt dứa"leostrog

Axit Lactic và Natri Lactate là gì Của Lisss

Lời khuyên xử lý pectin Của Lisss

Kẹo dẻo màu trắng hồng trên pectin. Kẹo dẻo việt quất. Khuôn thạch rau câu.Pinagri



MARMALADE - bánh kẹo trái cây và quả mọng. Tùy thuộc vào nguyên liệu và phương pháp chế biến, mứt cam có thể là trái cây và quả mọng, thu được bằng cách đun sôi trái cây và quả mọng nhuyễn, và thạch, được chế biến trên cơ sở tạo bọt với việc bổ sung chất điều vị, axit thực phẩm, tinh chất và màu sắc. Đặc tính tạo bọt của trái cây và quả mọng phụ thuộc vào hàm lượng của một chất làm se trong chúng - pectin. Các đặc tính tạo bọt cao nhất được sở hữu bởi mộc qua, táo, mơ, quả lý gai, ... Khi đun sôi, chúng tạo ra một khối đông đặc đến trạng thái rắn. Những loại trái cây này chủ yếu được sử dụng để làm mứt trái cây và quả mọng.

Tùy thuộc vào phương pháp đúc khuôn, mứt trái cây và quả mọng được sản xuất theo khuôn (nhiều hình dạng), chạm khắc (thanh hình chữ nhật), xếp lớp (các lớp hình chữ nhật) và nhũ (hình bán cầu, hạt đậu, bánh phẳng). Loại sau này có độ sệt sệt kéo dài, được chế biến trên cơ sở xay nhuyễn mơ và rắc đường cát hoặc đường bột. Thạch mứt được sản xuất trên cơ sở các chất tạo thạch khác nhau có nguồn gốc động vật và thực vật (pectin, agar, gelatin, keo cá, agaroid, tinh bột, v.v.). Theo phương pháp nặn, thạch mứt có thể có: hình (nhiều hình dạng, rắc đường cát), chạm khắc (dạng cam và chanh hoặc thanh hình chữ nhật ba lớp), hình (dạng quả mọng, trái cây, hình nón, v.v.).

Tùy thuộc vào nguyên liệu trái cây và quả mọng hoặc chất tạo mùi thơm và màu sắc, mứt táo, mận được sản xuất; anh đào, vani, vv Bất kỳ loại mứt cam nào cũng có thể được tráng men với sô cô la. Mứt cam, giống như các sản phẩm khác được làm từ trái cây và quả mọng (mứt, mứt, kẹo trái cây, trái cây, v.v.), bao gồm cả nước trái cây, có chứa pectin tự nhiên và được sử dụng trong dinh dưỡng phòng bệnh cho công nhân của các nhà máy luyện kim, trong các cửa hàng hóa chất và nóng.

Ở Moscow, trong cửa hàng bánh kẹo Volkonsky, mứt cam tự làm được bán, mặc dù đối với tôi, dường như nó không thành công nếu không có hương liệu. vấn đề không phải là, tôi muốn mứt cam, đã đến đó, và có một hàng đợi-kinh dị-kinh dị, mặc dù thực tế là anh ta ở đó 120, hoặc 220 r trên 100 gram .. thật lười biếng để đứng.

Mứt việt quất mứt cam

Tôi lấy một lọ mứt việt quất của mẹ (à, chúng tôi ăn mứt không tốt, xấu lắm) .. băm nhỏ bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn, thêm agar vào đó, đổ ra đĩa thủy tinh và cho vào lò vi sóng đun sôi trong 10 ngày. phút .. nguội bớt, cho vào tủ lạnh rồi cắt thành từng viên lăn qua đường, nước đường hơi loãng, quay ra vẫn ướt hơn ngoài tiệm .. lạ nhất là ngon! và bạn biết chính xác nó được làm bằng gì ...

Và Tortyzhka, cảm ơn rất nhiều vì kỹ năng và khả năng dạy người khác của cô ấy ...

[Bánh mì tròn]

Bánh mì tròn

Cảm ơn bạn vì tin nhắn! Và rồi món mứt quất cũng biến mất khỏi mẹ chồng, chúng tôi cũng không ăn mứt, nhưng dù sao mẹ cũng nấu. Theo công thức làm mứt cam của bạn thì đã là đáng rồi, đang giải nhiệt với mình theo công thức làm mứt cam của bạn. Đổ khối lượng vào một chảo bánh - hẹp và cao. Lót nó bằng giấy nướng.Trên lọ mứt nửa lít, tôi cho thêm 3 thìa chanh, đường nạo. Nó hóa ra rất ngon, với gợi ý của cam quýt. Giá như bây giờ nó nguội lạnh và đóng băng! Tôi sẽ báo cáo sau về việc nó đông cứng như thế nào với thạch của tôi.

Anastasia, và nếu nó không đông, tôi đã làm điều đó lúc đầu, bạn hâm nóng nó trong lò vi sóng với thêm. một phần gel có thể đảo ngược agar-agar, Thật tốt là bạn đã nhớ về cam quýt, tôi đã quên viết rằng tôi đã thêm axit xitric ..

Anastasia, nếu nó không đông cứng, nó giống như vậy lúc đầu, bạn hâm nóng nó trong lò vi sóng với thêm. một phần agar-agar là gel có thể đảo ngược, thật tốt là bạn đã nhớ về cam quýt - tôi quên viết rằng tôi đã thêm axit xitric ..

Cảm ơn bạn, Baranka! Không, có vẻ như lần này nó sẽ đóng băng giống như bình thường! Lần trước với kem protein, có lẽ tôi đã không đưa nó đến nhiệt độ mong muốn. Và lần này, tôi đã đun sôi nó, như bạn đã viết, trong vài phút. Tôi đang nghĩ về axit xitric, nhưng tôi cũng thích vị đắng từ vỏ, vì vậy tôi cho chanh vào, chà xát với vỏ.

Chà, mứt cam đã đông cứng rồi! Nó hóa ra rất ngon và rất mềm và tất nhiên chúng ta sẽ ăn nhanh hơn nhiều so với chỉ làm mứt.
Con gái tôi yêu cầu không cho đường vào - chúng tôi không cần thêm calo. Tôi cắt thành những hình nhỏ bằng máy cắt bánh quy thiếc.


Bagel, cảm ơn một lần nữa vì công thức!

[B. T. I.]

B. T. I. , không có gì. Nó được đóng gói ở đó trong 50g, nó có giá 75 rúp. Đây là như vậy, để biết thông tin
Anastasia, Baranka, và nếu chi tiết hơn từ mứt. Tôi đã hiểu theo cách này:
1. Kẹt - 0,5 l. cối xay (xúc vào máy xay sinh tố)
2. Ngâm 15g thạch trong 150ml nước trái cây (hay nước đều như nhau?)
3. Cho thạch đã ngâm vào máy xay nhuyễn đang sôi
4. Khuấy và đun sôi.
5. Thêm 3 muỗng canh vào máy xay nhuyễn. l. chanh xắt nhỏ với đường (hay nên thêm ngay trước khi đun sôi?)
Hơn nữa, theo công thức chính. Các cô gái, hãy làm rõ ngay bây giờ và tôi sẽ làm

Andreevna, người đẹp, không phải mứt cam! Vấn đề bây giờ là agar, mình sẽ làm theo công thức của bạn
Bánh, chúng tôi đang đợi sữa chim, tôi không thể ngủ được, tôi thấy NÓ!

Ồ, và tôi vẫn chưa làm được. Baranka và Anastasia đó đã làm việc chăm chỉ. Bây giờ tôi chỉ cần làm điều đó!

[Anastasia, Baranka]

Anastasia, Baranka, và nếu chi tiết hơn từ mứt. Tôi đã hiểu theo cách này:
1. Kẹt - 0,5 l. cối xay (xúc vào máy xay sinh tố)
2. Ngâm 15g thạch trong 150ml nước trái cây (hay nước đều như nhau?)
3. Cho thạch đã ngâm vào máy xay nhuyễn đang sôi
4. Khuấy và đun sôi.
5. Thêm 3 muỗng canh vào máy xay nhuyễn. l. chanh xắt nhỏ với đường (hay nên thêm ngay trước khi đun sôi?)
Hơn nữa, theo công thức chính. Các cô gái, hãy làm rõ, bây giờ và tôi sẽ làm điều đó. Ồ, nhưng tôi vẫn chưa làm được. Baranka và Anastasia đã làm việc chăm chỉ. Bây giờ tôi chỉ cần làm điều đó!

Bạn đã hiểu đúng! Chỉ có đun sôi hỗn hợp với thạch với nhau, trong 3-4 phút, nếu không lần trước tôi đã không để thạch sôi đúng cách, nên nó không bám vào tôi và tôi đã phạm tội với thạch kém... Có thể cho chanh vào sau cùng nên vitamin được bảo quản tốt hơn. Nhưng nó không quan trọng! Sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp vào bất kỳ dạng nào và đợi nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại. Mọi thứ diễn ra rất nhanh chóng và rất dễ dàng!

Các cô gái - Anastasia, Baranka, Andreevna! Thẳng thắn ghen tị với bạn đọc. Tôi có rất nhiều mứt, thậm chí cả nước trái cây của riêng tôi (lingonberry, keyberry, blackberry), vì vậy hãy thử hotz, nhưng không có thạch. Ít nhất hãy đặt những bức tranh, tôi sẽ thử của bạn với đôi mắt của tôi

Ngày mai chồng tôi hứa sẽ đi bổ sung lại lượng thạch dự trữ của tôi - lúc đầu tôi đã lấy một ít mẫu thử. Dì Besya, hãy tự bảo vệ sức khỏe của mình! Có thể bạn sẽ may mắn tìm thấy loại thạch này ở đâu đó!

[Anastasia]

Ngày mai chồng tôi hứa sẽ đi bổ sung lại lượng thạch dự trữ của tôi - lúc đầu tôi đã lấy một ít mẫu thử. Dì Besya, hãy tự bảo vệ sức khỏe của mình! Có thể bạn sẽ may mắn tìm thấy loại thạch này ở đâu đó!

Chẳng bao lâu nữa Sukharevka sẽ không có thời gian để đóng gói thạch
Anastasia, và bạn ngâm thạch trong nước hay nước trái cây?

Tôi thậm chí còn không pha loãng thạch với nước, tôi ngay lập tức nhúng nó vào mứt và đun sôi với nó ... Tôi rất vui vì phương pháp "tận dụng" mứt của tôi có ích ...

[Anastasia]

Chẳng bao lâu nữa Sukharevka sẽ không có thời gian để đóng gói thạch
Anastasia, và bạn ngâm thạch trong nước hay nước trái cây?

Tôi đang ở dưới nước.

Tôi nghĩ nếu pha loãng trong nước, nó sẽ không ngọt như vậy là tốt nhất ..

Tôi cũng ngâm thạch, trong nước rửa lọ mứt. Che tốt để biến mất

[Bánh, Bagel, Anastasia]

Và đây là báo cáo về công việc đã hoàn thành, mứt cam đen:



Bánh, Bagel, Anastasiacảm ơn các cô gái! Nó có vị rất ngon.

Các cô gái - Anastasia, Baranka, Andreevna! Thẳng thắn ghen tị với bạn đọc. Tôi có rất nhiều mứt, thậm chí cả nước trái cây của riêng tôi (lingonberry, keyberry, blackberry), vì vậy hãy thử hotz, nhưng không có thạch. Ít nhất hãy đặt những bức tranh, tôi sẽ thử của bạn với đôi mắt của tôi

Dì Besya, hãy thử nó vì sức khỏe của bạn !!!

Andreevna ,! Và nhanh như thế nào, phải không ?!

Có, rất nhanh. Công thức tuyệt vời!

Các cô gái à, tất cả các bạn đều là những người bạn tốt !!!!!
Bánh mì tròn thật khéo léo !!! Tôi đã nghĩ về mọi thứ, nhưng không về mứt. Nhưng đến đầu mùa giải mới có nhiều quá !!!! Và tôi không nghĩ đến lò vi sóng, nhưng đối với một người nào đó trong đó, có lẽ sẽ thuận tiện hơn khi hâm nóng mứt cam !!! có siêu! Tôi đã đọc và trực tiếp tự hào về bạn, bởi vì tôi đã yêu cầu: sự sáng tạo! sự sáng tạo! Bật trí tưởng tượng của bạn !!! Còn các cô gái thân yêu của tôi thì “quét vôi ve đáy thùng”, súc rửa chum vại, “Cái gì trong chậu, cái thà ở ta!”.
Hãy tóm tắt lại.
Món mứt cam hóa ra rất dễ làm và ngon. rẻ tiền, nạc và tận dụng mứt thừa. Ngoài ra, nó có hàm lượng calo thấp do không có chất béo. Tất nhiên, đó không phải là một món ăn kiêng, nhưng cũng không phải là một chiếc bánh kem.
Không tệ, tôi nói cho bạn biết! Không có nhiều món ăn có thể tự hào về một loạt các lợi ích như vậy!
Về tỷ trọng thạch: khối ngọt. Tôi nghĩ vậy.Một muỗng canh với một quả đồi nhỏ (15 g, tôi cân!) Là đủ để tạo bọt thông thường, nửa kg đường và 650 g nước trái cây. Và thêm vào đó là 1150 g hỗn hợp ngọt lỏng. Tôi cho thêm thạch vào, nó trông giống như một chất trám silicone đông lạnh, vì vậy bạn có thể nên tiếp tục theo tỷ lệ này.
Đừng ngại rắc axit xitric hoặc nước chanh lên vỏ chanh! Axit này trong mứt cam rất dễ chịu!
BooBoo, về kem bơ. Để kem và một lon sữa đặc vào tủ lạnh qua đêm - các nguyên liệu nguội sẽ ngon hơn nhiều. Drootker "kem cố định" sẽ không gây hại cho một mạng lưới an toàn. Tất nhiên, một số loại hương liệu, vanillin chẳng hạn. Kem ca cao sẽ "thực vật" - không đổ nó tốt hơn. Tôi cũng buồn cười kinh khủng khi được các “ông tơ bà nguyệt” khuyên: “Để kem ngậy hơn thì cho lòng trắng trứng vào” Chà, chất đạm trong chất béo sẽ ra sao? !!! trừ khi nó làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.
Đúng như tôi mong đợi, không có người nào sẵn sàng chọc phá trong 2 giờ đồng hồ với "Lemon Slices". Và đúng như vậy! Đây chỉ là một thử nghiệm và không có gì hơn! Hương vị không thay đổi so với hình thức. nhưng để giết chết một chiếc xe của thời gian là một điều đáng tiếc.

[Bánh ngọt,]

Bánh ngọt, dễ thương,

Sẽ có một chỗ trong suy nghĩ sáng tạo của bạn để bệnh nhân tiểu đường và phụ nữ trên diễn đàn giảm béo có thể làm một món quà chứ? Theo nghĩa mứt cam-marshmallows-marshmallows-món tráng miệng trên thạch không đường, fructose và chất thay thế ??? Nằm mơ không có hại, nhưng vẫn ...

Nếu có bất cứ điều gì nghĩ đến - tôi sẽ vinh dự đặt nó vào tiêu đề về ăn uống lành mạnh !!!

Có lẽ khoai tây nghiền từ Antonovka hoặc mộc qua không đường (trái cây nướng, nghiền và luộc không đường) sẽ phù hợp với cơ sở của kẹo dẻo và kẹo dẻo, hả? Nó dày, cái thìa đáng giá. Và có đủ pectin
Thức ăn trẻ em không đường Gerber là ứng cử viên thứ hai về hàm lượng pectin và độ ngọt

Đang mong chờ

Alexanderchka, kính thưa !!!! Nếu bạn làm mứt cam mà không có đường (fructose. Chất thay thế), thì tôi e rằng. rằng bạn nhận được nhiều SOAP hơn MARMALADE ..Tôi không nghĩ rằng đối với "bệnh nhân tiểu đường và thành viên giảm béo của diễn đàn" nó sẽ là một "món quà"! đúng hơn là một sự chế giễu những nỗ lực của họ ... Dù bạn nói gì đi nữa, bạn không thể làm kẹo dẻo-pastilles mà không có đường ... Hoặc các chất thay thế nó. Nếu bạn luộc mộc qua hoặc táo mà không có đường, hy vọng chỉ có pectin (tốt, thêm agar) ... thì nhiều khả năng đó sẽ là một loại kẹo dẻo hay thứ gì đó ... ở Trung Á, được đun sôi và phơi trên tấm. cho đến khi nhận được "kẹo cao su" ... Đúng vậy, tất cả các chất trám từ răng đều được nhổ ra Ở Caucasus có chuchkhela - nước ép nho đun sôi. Sau đó, trái cây và hạt khô được tráng men với nó. Nhân tiện. nó rất không ổn định trong lưu trữ. Tại sao nhiều du khách ở miền Nam bị ngộ độc món ngon này (nấu đúng cách, ngon!) để làm kẹo dẻo không đường? : oVậy có cần ủ bột nhuyễn chỉ với thạch được ủ trong nước không? Một bộ phim kinh dị Có lẽ chúng ta có thể cho bệnh nhân tiểu đường một món tráng miệng khác là trà, và thay thế việc giảm cân bằng đường nâu hoặc fructose? Hoặc chúng ta sẽ đổ một ít cám cho chúng (nhiều nghĩa là chúng sẽ không ăn!)
Tôi thực sự muốn, Aleksandrchka, về chủ đề của bạn, vì tôi rất quan tâm đến vấn đề sức khỏe, nhưng ngành công nghiệp bánh kẹo là một ngành đầy cám dỗ và nói chung là những thói quen xấu không góp phần phục hồi: Chao ôi ...

Bagel, về mứt cam trong một cửa hàng bánh ngọt tư nhân, tôi muốn cho tôi xem cái này:
🔗

Đối với tất cả Moscow, tôi sẽ không nói. nhưng hầu hết trong số họ sử dụng "thiết bị" đặc biệt này. Ngon, nhanh, không rẻ (nhìn bảng giá), nhưng loại thượng hạng khá hấp dẫn.

Bánh ngọt,
Nhưng hãy nhìn những viên kẹo không đường trên thạch - không phải mọi thứ đều vô vọng như vậy.
Tôi kêu gọi bạn làm điều gì đó tương tự và tốt hơn với tiêu đề về ăn uống lành mạnh. Và để tham khảo - đó là những gì các thành viên của diễn đàn đã làm với Giảm cân. RU

[Andreevna]

Andreevna, hãy cho chúng tôi biết về mứt cam đen. Bạn có vẻ ngoài rất đồng đều - Câu trả lời # 192. Bạn vừa xay mứt bằng máy xay sinh tố hay bạn xay mứt từ vỏ và hạt quả mọng?

[Alexandra]

Alexandra

Tốt đẹp, rất tốt đẹp.
Còn ngon thì sao ???

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt

Hôm nay tôi làm những lát chanh, hay đúng hơn là những lát cam
Tôi có thể hoàn toàn bị cong, nhưng lớp protein của tôi không hề hoạt động. Anh không muốn đặc, và sau đó cũng đông cứng. Tôi chỉ làm tốt một chút nhỏ nhất, bởi vì nó nổi lên trong tủ lạnh. Vứt nó đi trong khi không ai nhìn thấy nó. Nhưng tôi đổ thức ăn thừa vào khuôn, mọi thứ đông cứng tốt, bây giờ tôi đang làm khô. Tôi quyết định cho một ít trong số đó vào máy sấy trái cây và rau quả trong không khí lạnh, một thử nghiệm, có thể nói như vậy.

[Alexandra]

Alexandra

Đẹp, rất tốt.
Còn ngon thì sao ???

Tôi đến đây để học thêm vào các buổi tối và cuối tuần, thành thật mà nói, như thể trên tinh thần: Tôi không tự làm bất cứ điều gì.

Với mục đích giảm cân, tôi dùng 2 gam thạch mỗi ngày nóng: buổi sáng pha cà phê cappuccino, buổi tối pha ca cao với nước. Cả hai đều không có đường và chất làm ngọt, nhưng với quế (nó làm giảm lượng đường trong máu và thúc đẩy giải phóng insulin thích hợp, bao gồm cả giảm cân).
Agar đã tích tụ trong dạ dày ở nhiệt độ cơ thể và không chứa calo (chất xơ tự nhiên_ cung cấp độ bão hòa chất lượng cao - điều này áp dụng giống như ca cao buổi tối - nó giúp tiết kiệm cảm giác thèm ăn sau 18 tuổi và từ hẻm sô cô la, và cà phê buổi sáng - ngăn ngừa ăn quá nhiều vì chất xơ cũng làm giảm tốc độ tiết insulin, thúc đẩy giảm cân và giảm lượng đường trong máu. Mang lại độ dày và phong phú cho đồ uống, đặc biệt là ca cao - nó chỉ trở thành sô cô la nóng đặc

Nhưng mặc dù bản thân cô ấy không làm được gì, sau khi đọc cuốn sách mới của Elena Stoyanova "Agar-agar - cạm bẫy cho cơn đói", và thường xuyên đọc diễn đàn, tôi chắc chắn rằng những ai muốn thưởng thức món tráng miệng trên agar của mình mà không và do đó, không ảnh hưởng đến hình dáng của họ, sẽ vẫn hài lòng.

Tất nhiên, đây không phải là vị ngọt ngọt truyền thống.
Nhưng bánh nướng muffin của tôi bây giờ cũng không có một giọt đường, fructose, mật ong hoặc chất tạo ngọt. Chỉ trái cây khô và nước sốt có GI thấp. Và rất nhanh chóng, tất cả những người đã thử nó - bản thân tôi, gia đình và đồng nghiệp - đều đã quen và đánh giá cao hương vị của nó.
Tương tự. Tôi nghĩ rằng nó sẽ được với món tráng miệng bằng thạch.

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, làm mứt cam theo công thức của bạn, chỉ thay thế axit xitric bằng nước chanh. Cảm tạ!!! Công thức rất đơn giản để thực hiện.



Nó cũng có thể được sử dụng để trang trí bánh trẻ em. Đổ một lớp mỏng, kéo lên trên bánh và trang trí các cạnh bằng kem cornet.

[Andreevna]

Andreevna, hãy cho chúng tôi biết về mứt cam đen. Bạn có vẻ ngoài rất đồng đều - Câu trả lời # 192. Bạn vừa xay mứt bằng máy xay sinh tố hay bạn xay mứt từ vỏ và hạt quả mọng?

Mứt cam đen
Mứt - bình nửa lít + 150ml nước
Agar 15g - (một thìa canh đồi nhỏ).
Nước chanh với đường - 3 muỗng canh. l. (bạn có thể và không đường)
Đổ 15 g thạch vào 150 ml nước hoặc nước trái cây (tôi đã tráng lọ mứt và lọc qua rây) và để trong 30 phút.
Xay mứt bằng máy xay sinh tố. Để loại bỏ xương và vỏ, bạn cần ném hỗn hợp nhuyễn này lên vải thưa và ép gạc lại. Đặt máy xay nhuyễn lên bếp. Đun sôi, đổ toàn bộ thạch định mức vào cùng một lúc. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thạch bắt đầu nổi lên (đối với tôi là 3 phút). Thêm nước cốt chanh trong khi nấu. Làm lạnh chảo trong nước lạnh, khuấy đều hoặc ngay trên bàn, cho đến khi nó bắt đầu căng ra khỏi thìa. Đổ vào hộp và để trong tủ lạnh. Đặt (rất nhanh), cắt thành hạt nêm và rắc đường bột.
Tái bút lần sau tôi sẽ lấy ít thạch hơn, tôi nghĩ 10 gam là đủ. Blackcurrant mứt thạch rất tốt.

Và hôm nay tôi "mứt cam"

Tôi đã làm theo cách này, hay là nó đúng? Hóa ra nó rất mềm, tức là răng không dính như mứt cam ở cửa hàng, mà giống như thạch cứng, nhưng trong khi tôi đổ đường lên trên, tôi đã ăn một phần tư sản phẩm.



Nó được làm khô trên một giá dây

[Alexanderchki]

Celestine, xin chúc mừng! Đẹp trai! Thật vậy, anh ta không vươn tới răng của mình. Tôi nghĩ. để thêm cao su (nếu nó không đủ theo sở thích của bạn), bạn cần thay thế một phần thạch bằng pectin. Đây là một giả định hoàn toàn không dựa trên bất kỳ sự kiện nào. Tôi chỉ thấy pectin trong công thức của một số loại mứt cam.
Magic of the Soul, chà, tại sao bạn lại ra tay như vậy ?! Đó là lý do tại sao bộ não hoạt động! Và kỹ năng sẽ đến !!! Thật kỳ lạ là lớp này đã nổi lên .... Và lấp đầy với nó! làm điều đó trong hai lớp! Bạn đã thưởng thức hương vị chưa?
Làm khô mứt cam trong máy sấy hoa quả - ý tưởng !!! Tôi đã mua một máy sấy Alaska vào tuần trước tại METRO với giá 777 rúp. Đúng là bà tặng mẹ chồng ngày 8/3 mà bạn có thể mua tặng mình vì lý do chính đáng?

Bây giờ cho Alexanderchki... Tôi xấu hổ, tôi rút lại lời nói của mình! Vẻ đẹp như vậy, biểu diễn chuyên nghiệp như vậy! Tôi sẽ biện minh cho mình bằng những lời của triết gia cổ đại: “Tôi chỉ biết thế thôi. Tôi không biết gì cả!” Họ một lần nữa chứng minh cho tôi thấy rằng vì tôi không biết điều này, nên không có nghĩa là không thể . Hãy tha thứ cho sự kiêu ngạo của tôi. Sẽ được nghiên cứu.
kolynusha, chúc bạn sức khỏe! bức phù điêu thật tuyệt! Mình cũng biết cách trang trí bánh thạch, sắp tới mình sẽ chỉ cho các bạn.
Những cô gái yêu cầu công thức cho "Nevsky Pie". Chesslovo, tôi chưa bao giờ nhìn thấy anh ấy trong mắt anh ấy, nhưng khiến mọi người cô ấy có thể bối rối. Họ hứa sẽ giúp đỡ. Sẽ có kết quả, hủy đăng ký. Vâng, và bản thân tôi sẽ học cách nướng chiếc bánh thần kỳ này. Nếu anh vẫn còn trong trí nhớ của mọi người. thì đáng được quan tâm!

[Andreevna]

Andreevna, cảm ơn vì đã hệ thống hóa nhờ bạn không cần phải thu thập công thức như một câu đố

[Bánh ngọt]

: wow: Ôi, các cô gái! Tất cả các bạn đều là những người bạn tốt! Chúng tôi đã làm rất nhiều trong 2 ngày!
Bánh ngọt Xin chân thành cảm ơn những bí kíp (tài năng sư phạm không bị mai một) !!! , Tôi thực sự muốn mứt cam, nhưng tôi chưa bao giờ thấy thạch được bán, tôi sẽ tìm nó, thử làm với gelatin (mặc dù có mối đe dọa để có được kẹo cao su)

Đây là mối đe dọa của bạn để có được một sợi dây cao su! Và với chúng tôi - để có được kinh nghiệm vô giá trong sản xuất mứt cam trên gelatin
Đun sôi siro cho đến khi đường tan hết. thêm gelatin. nhưng bạn không thể đun sôi! Chỉ cần chờ những bong bóng đầu tiên! Để lưu trữ, do đó, cũng là không thể. Mặc dù, tất cả mọi người. sau đó nấu trên thạch, nó cũng được lưu giữ "ai có thời gian, người ăn"
Về lý thuyết, bạn là người hiểu biết. bây giờ chúng tôi đang chờ thực hành Và hàng chục thành viên của diễn đàn đang chờ đợi kết quả. vì không phải ai cũng có điều kiện mua thạch
CHÚC MAY MẮN !!!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt

Không, tốt, hóa ra chúng thực sự quanh co
Bây giờ tôi đã thử các lát, rất ngon. Nhưng trong tương lai, tôi sẽ làm điều đó từ nước trái cây mới vắt, tôi rất bình tĩnh hơn so với nước đã mua. Đây là lát của tôi, mặc dù chưa hoàn toàn khô

Các cô gái, bạn có nhớ đã từng có một loại mứt cam như vậy dưới dạng những quả bóng - tất cả đều có nhiều màu!

Và nếu Đổ hỗn hợp mứt cam đã chuẩn bị vào các túi đá tròn - chúng ta có thể nhận được gì? Và sau đó chỉ cần mở túi (bẻ) và lăn các viên trong đường

Sự thành công

[Ma thuật linh hồn]

Ma thuật linh hồn
Những gì tuyên bố cho vẻ đẹp như vậy có thể được? Những lát rất ngon miệng! Mình sẽ đợi thạch đông và nấu luôn nhé!

[Ma thuật linh hồn]

Ma thuật linh hồn, Irishka, tuyệt vời !!!

[VụnGasha]

Vụn
Gasha

Thật bối rối, tôi chỉ đang học hỏi từ các bậc thầy (họ sẽ nhìn thấy các lát cắt của tôi bằng "vỏ", sẽ không đợi bổ sung)

Các cô gái, nếu bạn có một cửa hàng Globus Gourmet trong thành phố, thì có lẽ sẽ có món agar-agar phương ngôn này. Tôi đã mua nó hôm nay.
Chưa hết, tôi đem đi cân thì trên bao có dán “bảng giá” có ghi: Agar-agar India. Tại sao tôi lại làm điều này, có lẽ nó có ý nghĩa khi nhìn vào các cửa hàng Ấn Độ?

Tìm trong Gia vị Ấn Độ

🔗

[Alexandra,]

Alexandra, cảm tạ. Quả thực là có.
🔗

Bạn có nguy cơ bị dây chun! Và đây - để có được kinh nghiệm vô giá trong việc làm mứt cam trên gelatin ...

thôi thì mình đi làm ngay, cả nhà đang ngủ say, không ai can thiệp (con mèo thì không tính, việc chính là mẹ đổ sữa cho con)

Và hôm nay tôi "mứt cam"

Tôi đã làm theo cách này, hay là nó đúng? Hóa ra nó rất mềm, tức là răng không dính như mứt cam ở cửa hàng, mà giống như thạch cứng, nhưng trong khi rắc đường lên, tôi đã ăn một phần tư sản phẩm.

Và những nét đẹp như vậy là gì, một số vết khía đặc biệt là gì?

[Axit lactic]

... câu hỏi nảy sinh về natri lactat và nước sốt táo khử lưu huỳnh là gì.

Tôi đã tìm thấy về axit lactic và natri lactat - cả hai đều được sử dụng trong mứt cam và marshmallow

Axit lactic - một trong những axit hữu cơ, rất hữu ích cho cơ thể, đặc biệt là cho quá trình tiêu hóa. Nó được hình thành từ đường trong quá trình lên men axit lactic trong sữa, bắp cải, dưa chuột, rượu, bia,… Trong công nghiệp thực phẩm, nó được dùng làm chất bảo quản, phụ gia thực phẩm E270. Trong ngành công nghiệp bánh kẹo, axit lactic và muối natri của nó (natri lactat) được sử dụng trong sản xuất mứt cam, marshmallow, marshmallow, caramel với nhân trái cây, halva hướng dương, bánh gừng và các sản phẩm khác.

Natri lactat - muối axit lactic. Nó là một chất hút ẩm, một phụ gia thực phẩm được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như một chất điều chỉnh độ chua, một chất giữ nước, một chất tạo muối nhũ hóa, một chất hiệp đồng của các chất chống oxy hóa (tăng cường tác dụng của chúng).

Nói chung, cả hai đều không có hại bởi natri lactate được bán ở các hiệu thuốc

Và những nét đẹp như vậy là gì, một số vết khía đặc biệt?

đây là những khuôn silicone, và những hình thoi được đông lạnh cắt thành một tấm

[Dì Besya]

Dì Besya, bạn có thể cắt mứt cam bằng máy cắt bánh quy một cách hình tượng. Có vẻ như Anastasia đã làm như vậy, bức ảnh ở đâu đó phía trên.

[GELATIN]

Và năm xu của tôi trong chủ đề này

Tôi nghĩ rằng tài liệu này sẽ hữu ích cho bạn và có nhiều thông tin

GELATIN

Từ trang web 🔗
Chúng ta biết gì về cách sử dụng gelatin đúng cách? Chúng tôi biết rằng gelatin không bao giờ được đun sôi!
Tại sao? Tính chất tạo bọt của nó bị suy giảm. Hoặc - thật đáng sợ khi nói! - biến mất hoàn toàn! Lý do nào khác? Thạch có thể bị vẩn đục.
Thú vị thú vị….
Tại sao các đặc tính tạo gel biến mất?
Nhưng không ai giải thích điều này ở bất cứ đâu! Không có điều đó trong bất kỳ cuốn sách nấu ăn nào.
Và không thể có lời giải thích cho điều này.
Bởi vì đây là một huyền thoại ẩm thực khác.
Và bây giờ tôi có thể chứng minh điều đó, bởi vì tôi đã thực hiện một thí nghiệm đơn giản nhưng khách quan.

Nhưng trước tiên, về loại gelatin đang được bán.

một.Gelatin khác nhau về loại nguyên liệu thô mà nó thu được.
Có gelatin nguồn gốc thịt và cá.
Gelatin cá đắt hơn vì quy trình sản xuất phức tạp hơn.
Ngoài ra, gelatin cá ít tan trong nước.

2. Gelatin khác nhau về mức độ tinh chế, điều này ảnh hưởng đến tính chất hòa tan và tạo gel của nó.
Gelatin càng tinh khiết thì đặc tính tạo gel của nó càng cao và tan nhanh hơn ngay cả khi ở nhiệt độ thấp hơn.

3. Gelatin đa dạng về hình dạng - có dạng tấm, dạng hạt và dạng bột.
Các đầu bếp chuyên nghiệp thích làm việc với các tấm gelatin, giải thích điều này bởi tính dễ sử dụng của nó.

Một tờ gelatin nặng 4 gam, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc tính toán lượng cần thiết và mang lại độ chính xác cao hơn. Ngoài ra, không cần phải lo lắng về lượng chất lỏng chính xác để ngâm - các tấm sẽ chỉ hấp thụ một lượng cần thiết để làm phồng. Ngoài ra, gelatin dạng tấm có đánh dấu độ bền của thạch, điều này rất quan trọng nếu các món tráng miệng phức tạp, được thiết kế nghệ thuật được tạo ra từ thạch. Ở nhà, tất cả những điều này không cần thiết và bạn có thể sử dụng gelatin dạng bột một cách an toàn.

Hơn nữa, bạn chỉ có thể mua gelatin dạng tấm ở Israel tại các cửa hàng chuyên dụng, chẳng hạn như "Mister Cake", v.v., vì gelatin dạng tấm được làm từ da heo.

Nhiệm vụ: tìm hiểu chính xác điều gì sẽ xảy ra với thạch nếu bạn đun sôi gelatin?

Được:

1. Nước ép táo - 2 ly.
2. 2 loại gelatin dạng bột - cá và thịt, mỗi loại 7 g (1/2 gói).

Hành động:

1. Vì gelatin cá ít hòa tan hơn, nên nó phải được ngâm trước - điều này được ghi trên nhãn.
Mẹ đổ 1 ly nước trái cây, đổ gelatin lên trên, để bột nở. Nhân tiện, điều này rất quan trọng - gelatin luôn được thêm vào chất lỏng, và không phải ngược lại! Nếu không, nó kết dính với nhau thành cục, có thể vẫn còn sau khi đun nóng.

2. Gelatin thịt không cần ngâm trước, hộp được hướng dẫn đổ vào túi 1 muỗng canh. chất lỏng, đun sôi và đun sôi trong 1-2 phút.
Tôi đổ nó vào, khuấy đều, để trên lửa, nấu trong 2 phút trên lửa rất nhỏ, đổ 1/2 chén vào chén số 1.

3. 1/2 cốc còn lại đun trên lửa lớn trong 5 phút, hỗn hợp sôi và giảm một nửa. Đổ vào cốc số hai.

4. Gelatin cá, trong khi khuấy, hâm nóng không sôi, đến 60-70C (theo hướng dẫn trên nhãn), cho đến khi gelatin tan. Đổ 1/2 cốc vào cốc số 3.

5. Phần gelatin cá còn lại đun sôi, nấu trong 5 phút, đổ vào cốc số 4.

6. Đặt các cốc vào tủ lạnh trong 3 giờ.

7. Cho thạch ra các đĩa.


Kết quả:

- thạch trong 3 cốc (1,3,4) ổn định như nhau - nơi tôi không đun sôi gelatin, nhưng trong một cốc, số 2 không chỉ ổn định mà còn dốc, hình ảnh cho thấy nó lặp lại hình dạng rõ ràng như thế nào của dưới cùng! thạch trở nên trong suốt ngay cả khi có một đợt sôi dữ dội

Kết quả:
- gelatin có thể đun sôi
- thạch không bị vẩn đục do sôi quá mạnh

Tuy nhiên, huyền thoại bắt nguồn từ đâu và tại sao nó lại ngoan cường đến vậy?

Nhưng có một lời giải thích cho điều này!

Bạn có thể đun sôi gelatin, nhưng không phải trong mọi trường hợp bạn đều cần phải làm điều này, tất cả phụ thuộc vào những gì đang được chuẩn bị với nó và cách thức.

1. Ở nồng độ cao của gelatin trong chất lỏng, nó không thể được đun sôi!

Ví dụ, đối với bánh pho mát lạnh hoặc để ổn định kem, gelatin được pha loãng trong một ít nước hoặc sữa và sau đó trộn với sữa đông hoặc kem.
Trong trường hợp này, nó không thể được đun nóng lâu hơn yêu cầu để hòa tan hoàn toàn.
Với một thể tích chất lỏng nhỏ, dung dịch sẽ đặc và sệt, do đó, khi đun quá lâu và mạnh, thạch sẽ nhanh chóng đặc lại, hình thành cục, nói chung gelatin có thể bị cháy và có dư vị khó chịu.
Tuy nhiên, nếu bạn hầm và thạch được đun sôi thì không có gì ghê gớm xảy ra cả, thạch sẽ đông lại, bạn không cần phải đổ ra ngoài và làm lại từ đầu.

2. Với nồng độ gelatin trong chất lỏng thấp, bạn có thể đun sôi nó!

Nếu thạch được làm từ nước trái cây, trái cây xay nhuyễn hoặc nước dùng, thì trong trường hợp này, gelatin được thêm vào một lượng lớn chất lỏng và nó có thể được làm nóng trong một thời gian dài, ở điểm sôi, nhưng bạn nên tính đến thực tế. rằng chất lỏng sẽ sôi xuống, do đó nồng độ của gelatin sẽ tăng lên. Nồng độ quá cao có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, làm cho thạch quá đặc và hương vị của gelatin sẽ khác biệt hơn. Tuy nhiên, nếu công thức nói: nấu ăn - bạn cứ mạnh dạn làm, không có sai sót trong công thức.

3. Thạch có thể bị đục do đun sôi mạnh nếu nó được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc động vật!

Nếu thạch được chế biến từ nước luộc cá hoặc thịt, nó phải được nấu như nước dùng - với độ sôi vừa phải, nếu không sẽ bị vẩn đục. Nhưng nó không phải là gelatin bị vẩn đục - chính là nước dùng! Do đó, nó có thể được làm rõ vào cuối quá trình nấu theo cách tương tự như nước dùng mà không có gelatin được làm rõ.

Gelatin cá tốt hơn thịt. Thí nghiệm cho thấy rằng trong các điều kiện ban đầu như nhau, thạch hóa ra ngon hơn nhiều! Tôi đã tiến hành một thí nghiệm độc lập trên những người tình nguyện, không tin tưởng vào cảm nhận của bản thân, nhưng mọi người đều chỉ những cốc thạch rau câu gelatin cá càng ngon!

Để tính lượng gelatin cần thiết Tôi lấy lời khuyên từ cuốn sách "Món tráng miệng" (loạt bài "Món ngon"):
"Nếu bạn muốn một loại thạch ổn định, không có hình dạng, hãy lấy 15 gam gelatin cho mỗi 0,6 lít chất lỏng, sau đó thạch sẽ hỗ trợ trọng lượng của chính nó.
Nếu cho thạch vào khuôn, bạn có thể giảm lượng gelatin xuống 15-20% ”.

Nhân tiện, đó là lý do tại sao gelatin được đóng gói trong các gói 14 gram - 1 gói được thiết kế cho 500 ml chất lỏng.
Nhưng nếu chúng ta đang nói về các nguyên liệu thô khác - protein, pho mát - thì tỷ lệ có thể khác. được hướng dẫn công thức và kinh nghiệm của chính bạn! Cách tính này đúng khi làm thạch từ chất lỏng - nước / nước trái cây. Khi hỗn hợp đặc hoặc bán lỏng có dạng sền sệt, gelatin hoạt động khác nhau và ở đây, tỷ lệ đôi khi phải được lựa chọn theo kinh nghiệm.
Ví dụ: kinh nghiệm của tôi khẳng định rằng đối với một chiếc bánh sữa đông lạnh được làm từ 500 g phô mai tươi + 200 g đường + 500 ml kem nặng (= 1200 g), 20 g gelatin là khá đủ, vì phô mai và kem tươi. đã tạo thành một cấu trúc khá ổn định (tất nhiên là lạnh).

Để gelatin được trộn đều vào hỗn hợp tạo gel, nhiệt độ phải được cân bằng nếu có thể. Hỗn hợp tạo thành d. B. nhiệt độ phòng. Một phần nhỏ của nó phải được thêm vào gelatin, khuấy kỹ, sau đó, liên tục đánh hoặc khuấy, hỗn hợp gelatin được đổ vào hỗn hợp sền sệt. Tôi nhắc lại - tất cả điều này chỉ áp dụng cho những trường hợp khi kem / súp được tạo bọt.

Lời khuyên hữu ích từ Irma Rombauer ("Kinh thánh ẩm thực")
Một số loại trái cây có chứa enzym phân hủy collagen, vì vậy thạch từ nước trái cây hoặc xay nhuyễn với các loại trái cây như vậy không bị đông cứng (kiwi, dứa, chanh). Nhưng nếu bạn đun sôi nước của những loại trái cây này, các enzym sẽ phân hủy và thạch đông cứng lại.

Lời khuyên từ người đứng đầu Israel Eran Schwarzbard:
cứ mỗi gam gelatin dạng bột để ngâm thì bạn nên lấy 5 gam nước (trong văn bản là vậy!), nước thừa sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thạch.

Gelatin có thể đông lạnh được không?

Có thể. Nhưng bạn không nên làm như vậy, đặc biệt nếu thạch có màu trong suốt!
Gelatin không bị mất đặc tính tạo gel.
Nhưng thạch, do đông cứng, trở nên đục và trở nên lỏng lẻo, vì các hạt nước, nở ra, phá hủy cấu trúc của nó.

Báo cáo:
- vì không có 75 g gelatin, tôi quyết định thử với ít hơn (50 g) nhưng với cùng một lượng các thành phần khác;
- nước táo tự làm nấu trong máy ép trái cây không có đường (và các chất bảo quản khác, nhưng giàu pectin);
- Mình làm buổi tối (chiều mình ngâm gelatin, có thể nấu trong 40 phút, bắc ra, không hết được). (Cũng bỏ công thức ra) đã phát triển công thức cho mình, mang đến đun sôi trong khi khuấy và đun sôi trong một phút, cho đến khi một hỗn hợp sền sệt, tạo thành xi-rô (cũng với lửa nhỏ và khuấy đều), đun sôi và để sang một bên, trong khi thành phần sền sệt trong xi-rô, bọt sủi bọt đặc lại và tôi Cô ấy chỉ cần lấy nó ra (như khi làm mứt), sau đó trộn tất cả mọi thứ và đổ lên các món ăn đã chuẩn bị sẵn có lót giấy bóng kính (tay áo), rắc một ít vỏ lên để tùy hứng.
- buổi sáng ta cùng nhi tử vui đùa, cạo sạch giấy bóng kính lăn đường, ta đặc biệt thích kết hôn, ăn liền ăn, nhi tử không thích hương vị (hơi đắng), nhất định có hồng ngọc, nhưng mùi vị lại là thạch đặc, thật đáng tiếc khi họ rắc đường lên, chúng bắt đầu rã đông, nhưng điều này đã được khắc phục bằng cách ăn nhanh, tóm lại, chúng tôi không mang nó đến khô!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, cảm ơn bạn rất nhiều vì mứt cam, tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Tôi cũng muốn hỏi trong Daymark là nó có thể để mua một cái gì đó cho cá nhân? Hay họ chỉ làm việc với các công ty?

[Anastasia]

Anastasia bánh rất dễ thương! Tôi nghĩ, bạn không quyến rũ tôi bằng bánh ngọt! Nhưng sau tất cả, tôi đang ngồi lại, tôi muốn nướng một chiếc bánh, và sự đơn giản rõ ràng thu hút hầu hết tất cả, bởi vì tôi muốn chiêm ngưỡng sự phức tạp hơn, nhưng để lặp lại nó (điều này cũng cần can đảm: red: and tin tưởng vào sức mạnh của mình và quan trọng nhất là có những người ăn nên làm ra).

obgorka_gu, cảm ơn về kết quả của thí nghiệm "Mứt trên gelatin". Tương tự, "thạch đặc" không hoàn toàn như vậy .... Bạn vẫn cần phải nhai bằng cách nào đó

thạch đặc - nó có vị, đặc, kẹo cao su ngon, tôi nghĩ chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ vào buổi sáng, không thấy một đĩa nào bị mắc kẹt trên tủ lạnh, vì vậy đây là một số nhận xét thú vị:
gần như tất cả đường tan chảy và các miếng nằm như thể bị chảy nước, và bề mặt ẩm ướt này mất đi độ dính khủng khiếp ban đầu (nếu không thì tôi sẽ không lăn đường chút nào), "kẹo cao su" vẫn đặc, dẻo khi bóp và phục hồi, tuy hương vị ngon nhưng cần gì phải “gặm” mứt cam vui vẻ (đứa trẻ rất thích!), nhưng tất nhiên trông nó không giống mứt cam ở cửa hàng chút nào (ngoại trừ việc bạn cũng cần phải gặm chúng. từ túi giống như sâu), nhưng nó không tan chảy trong miệng của bạn như vậy.
Và tôi chắc chắn sẽ "nhai", vì vậy tôi sẽ đến cửa hàng mà bạn đã khuyên để mua thạch và làm các loại mứt cam (đây là món ngon yêu thích của tôi, tôi luôn rửa sạch bụi đường ở các cửa hàng bằng nước hoặc trà)

Tôi đã bắt đầu con chim rồi! Một khi họ nói rằng nó có thể được đông lạnh, tôi sẽ đông lạnh nó trước khi tiêu thụ!

Vâng, đây là một cách thực sự tiện lợi !, Ở nhà chúng tôi luôn có bánh ngọt trong tủ đông và bánh quy cuộn với các loại nhân khác nhau (bánh mẹ nhé, và vì không ai ăn nên nó sẽ đóng băng suốt và rất tiện lợi khi có khách đến! ) Và không cố gắng đóng băng con chim, vì tôi thậm chí không nghĩ rằng thật tốt khi tất cả những người tiên phong của chúng tôi chia sẻ những quan sát của họ!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, cảm ơn vì mứt cam

Bạn có chấp nhận những tụt hậu không? (Tôi đã đọc nó cho đến ngày 13 tháng 3, phần còn lại của bản in đang làm việc) nhưng, tôi đã làm mứt cam !!!



Đó là món mứt duy nhất trong nhà. Và làm thế nào để tôi có thể trình bày tất cả giống nhau, nhưng với mứt chuối cam của Kroshin !!!

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, Tôi trong những hình thức này trước khi ... làm nguội xà phòng nấu chín !!!
Tôi đã lấy nó ở đây
🔗
Nhưng tôi nghĩ họ đã được nhìn thấy ở Ikea.