Nougat (máy nhà bếp Kenwood KM082)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
mật ong	250 g
protein	60 g
đường mịn	400gr
Nước	100g
glucose (xi-rô glucose)	100g
các chất phụ gia khác nhau, hỗn hợp các loại hạt: hạnh nhân 150 gr, quả hồ trăn bóc vỏ 50 gr, quả phỉ 150 gr
2 tờ bánh tráng (nếu có)

Phương pháp nấu ăn

1. Chiên các loại hạt trong lò nướng trong 10 phút ở 150 độ.
2. Đổ nước vào bát Kenwood, thêm protein, glucose, mật ong và đường. Gắn máy đánh trứng và đặt nhiệt độ 140 độ và tốc độ đánh kem tối thiểu.
3. Ngay sau khi khối lượng của chúng ta đạt đến nhiệt độ 140 độ, chúng ta giảm xuống 100 độ và tăng tốc độ của máy đánh trứng đến vạch 5. Tốc độ sẽ chỉ tăng khi bạn nhấn nút P (hãy nhớ rằng chúng ta đang nấu với sưởi).
4. Ở tốc độ cao, đánh khối lượng protein của chúng tôi trong vài phút (khoảng 5), nó sẽ tăng thể tích và trở nên tương tự như kem protein, nhưng là một loại kem protein rất nhớt. Chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 0, nhưng tiếp tục đánh khối lượng của chúng tôi cho đến khi nó nguội xuống 50 độ.
5. Tắt máy trộn và kết nối Flexi trên không và khuấy phụ gia của chúng tôi với tốc độ chậm.
Công thức ban đầu sử dụng hỗn hợp các loại hạt làm phụ gia, nhưng tôi thích nhất là thêm quả anh đào khô và các loại hạt. Vị chua từ quả anh đào kết hợp tuyệt vời với vị ngọt của kẹo hạnh phúc. Kẹo hạnh phúc hóa ra hơi lỏng, vì vậy trong video của Kenwood, đầu bếp gợi ý đặt một khung lên bánh tráng và đặt kẹo hạnh nhân của chúng tôi vào một khung trên bánh tráng và phủ nó bằng một tờ giấy khác lên trên (có thể ăn được) và để kẹo hạnh nhân đông cứng trong 24 giờ. Sau đó, làm nóng dao và cắt thành nhiều phần. Trong các cửa hàng, tôi nhận thấy rằng kẹo hạnh phúc được bán giữa các lá bánh quế mỏng (như một lựa chọn). Mình chỉ việc đặt kẹo hạnh nhân lên giấy nướng, sau đó cắt thành từng miếng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh.