Bánh mì, ngũ cốc nguyên hạt, với dừa bào (dựa trên "Fluffy")

Bánh mì, ngũ cốc nguyên hạt, với dừa bào (dựa trên "Fluffy")

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột	400 trước công nguyên
Nước	210 ml.
Bột mì nguyên hạt	500 TCN
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	3 muỗng canh. l.
Bơ ghee	3 muỗng canh. l.
Xôi dừa (có nắp trượt)	2 muỗng canh. l.
OPARA:
Người bắt đầu	50g
Nước	175 ml.
Bột mì	175 g

Phương pháp nấu ăn

• Bắt đầu nhào bột, để bột đến trạng thái xẹp lún. ấm áp.
• Tiếp theo, nhào bột. Đặt ở nơi ấm áp để tăng lên, cho đến khi búi tóc được gấp đôi.
• Sau khi thời gian trôi qua, tạo hình bánh mì, cho vào khuôn và ủ trong 60-90 phút, tùy thuộc vào độ ấm của phòng.
• Nướng trong lò, ở dạng có nắp, sau khi rắc nước vào phôi và cắt.
• Lò được làm nóng ở nhiệt độ 240 * C trong 15 phút.
• Tiếp theo, bạn lấy nắp ra và để bánh mì trong lò nướng cho đến khi chín vàng ở nhiệt độ 180 * C.
• Làm nguội trên giá dây, trong khăn.

Bạn có thể làm rõ: 400 g bột chua hay 400 g bột chua? Nếu bột, thì men ở đâu? làm sao? tại sao? Cùng làm rõ công thức làm món bánh mì thơm ngon hấp dẫn này nhé. Một từ - đẹp trai !!!

Quy trình nướng bột chua có thể yêu cầu cách tiếp cận đặc biệt và tuân thủ các quy tắc bắt buộc, đặc biệt. NHƯNG ... như một Gritsa - mỗi túp lều có tiếng lục lạc riêng))
Vì vậy, tôi nói với bạn - tôi làm điều này - vào buổi tối, tôi lấy cái lọ có bộ khởi động từ tủ lạnh ra và để nó ấm lên trong vài giờ. Sau đó, tôi đổ toàn bộ khối lượng ra khỏi lọ vào một hộp đựng bột sẽ được nhào (tôi không đo bằng thìa là bao nhiêu, tôi chỉ nhìn vào chiều cao của mức trong lọ)
Ví dụ: ngân hàng có mức 2 cm. (Ghi nhớ)))
Đó là một câu nói, bây giờ nó là một câu chuyện cổ tích - theo công thức tôi cần 400 g bột. Tôi đo ra 200 ml. nước, đổ vào bộ khởi động, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho nhũ tương. Bằng một cái cân, tôi đo bột đã được thiết lập để hydrat hóa 100% - tức là 200 g. Tôi trộn nó bằng thìa gỗ vào nhũ tương. Tôi đậy hộp bằng nắp silicone và để nó trên bàn cho đến sáng sớm. Đến 5-6 giờ, khối đá đã lên men và có thể nhìn thấy dấu vết của sự sụt lún bắt đầu. Trong khoảnh khắc thú vị này, tôi lấy một chiếc thìa sạch và đặt những chiếc thìa dài 2-2,5 cm đó vào lọ khởi động. Độ chính xác không quá quan trọng. Và sau đó là đợt ...
Có thể hành động của tôi không đúng, nhưng kết quả khá hợp với tôi)))))))))))) Tha thứ cho sự đần độn của làng.

Quy trình nướng bột chua có thể yêu cầu một cách tiếp cận đặc biệt và tuân thủ các quy tắc bắt buộc, đặc biệt. NHƯNG .... như một Gritsa - trong mỗi túp lều có tiếng lục lạc))

Đó là về các quy tắc của công thức. Chúng tôi cũng có lục lạc của riêng mình. Nếu đó là bánh mì bột chua, thì danh sách các thành phần nên bao gồm bột chua. Và đây không phải là cô ấy. Vì vậy, tôi đang làm rõ. Công việc là như thế này. )))
Cảm ơn vì đã làm rõ, bây giờ mọi thứ đã rơi vào đúng vị trí.

[Vika]

Vika, mặc dù như thế này, nếu bạn nhìn ... sự khác biệt giữa men và bột là gì? Sự hydrat hóa giống nhau, chỉ khác về thể tích.
Ngay cả người bắt đầu là 1-1 với họ, chỉ có nó là thậm chí ít hơn)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, có những quy tắc đơn giản để vẽ ra các công thức nấu ăn. Ai chưa quen men sẽ không đi sâu vào công thức.

chỉ có các quy tắc để thực hiện các công thức nấu ăn.

Tôi không phẫn nộ, tôi vì các quy tắc. Câu hỏi của tôi là tu từ))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, chỉ cần sửa công thức của bột gồm những gì và đó là nó. (bột, nước, men, bao nhiêu gam)

men

Hoàn toàn không có men))