Bánh mì mứt táo

[Bột]

Bánh mì mứt táo

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	200 gam
Nước	200 gam
bột mì, c / z	50 gam
bột mì / lớp	310 gam
mứt táo (tôi tự làm)	25 gam
men ép	3 gam
muối biển	8 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua cho ăn trước khi nướng 6 - 8 giờ. Tôi cho ăn theo tỷ lệ 30 * 100 * 100. Đối với việc cho ăn, tôi luôn sử dụng bột mì lớp 1.
• Bột
• Trộn đều men, nước và mứt với nước. Tôi có mứt như mứt cam. Tôi đã bẻ nó thành nhiều mảnh nhỏ.
• Thêm bột.
• Nhào được thực hiện trong KhP bằng cách sử dụng chương trình "Testo" (5 * 5 * 10)
• Sau 5 phút, muối đã được thêm vào.

• Bột mềm, hơi dính. Kéo căng và lên men. Lên men trong 120 phút. Căng-gập một lần sau 60 phút.

• Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.

• Ta lấy bột ra, tạo hình.
• Kiểm tra trong giỏ, cạnh lên của đường may, 60 phút.
• Lật lại, rạch.
• Chúng tôi nướng trên một tảng đá dưới mui xe ở nhiệt độ 240-250 độ trong 15 phút đầu tiên.
• Sau đó, chúng tôi gỡ bỏ nắp, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín trong 20 phút nữa.
• Lấy ra khỏi lò, đặt trên giá dây và để nguội.
• Cắt và thưởng thức!
• 
• 
• 
• 
• 
• Để ngôi nhà của bạn luôn thơm mùi bánh mì tươi tự làm!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Để nhà bạn luôn thơm mùi bánh mì tươi tự làm!

Tôi có thể tưởng tượng những hương thơm hạnh phúc trong ngôi nhà của bạn!
Thật là ngon khi chiêm ngưỡng bánh mì Anzhik của bạn!

Thật là đẹp, nhưng có mùi, có lẽ, chỉ cần làm điều đó ...

Chết
Nó thật đẹp!

[Tumanchik]

Tumanchik, xin vui lòngThank Tôi hài lòng.

Angela, còn "30" 100 "100"? 30 g bột chua, thêm 100 g bột mì và 100 g nước?
Tôi có sekowa làm sẵn, chỉ có tôi làm lúa mạch đen (nhưng nó có mùi giống như một quả táo!), Tôi muốn nướng bánh mì này vào ngày mai.
Năm ngoái tôi đã nướng nó bằng cách nào đó, sau đó tôi đã từ bỏ nó. Và tôi quên mất)) Gần đây tôi đã chuẩn bị lại một bộ khởi động, nhưng tôi vẫn chưa sử dụng bất cứ thứ gì.

[Svetlana]

Svetlana, cảm tạ

và nó là "30" 100 "100" như thế nào? 30 g bột chua, thêm 100 g bột mì và 100 g nước?

Pralna!

sekowa đã sẵn sàng,

Tôi không quen với cô ấy. ở đây tôi sẽ không nói với bạn.

Thật dễ dàng để nướng trên nó, ít nhất là khi tôi tìm thấy công thức nấu ăn với một lượng nhỏ bột khai (đó là cách bạn có - 30 g). Và khi công thức ngay lập tức có "150 hoặc 200 g bột chua", tôi rơi vào trạng thái sững sờ)), tôi đã không học cách đếm, đặc biệt là nếu men không phải là độ ẩm 100%)

Từ 100% có thể dễ dàng tính lại bất kỳ tỷ lệ phần trăm nào, nhưng từ một tỷ lệ khác thì khó hơn. Và nếu có 200 gam độ ẩm 100%, thì điều gì sẽ xảy ra? Bạn cần lấy 200 gram bột chua trong đó bột mì và nước đã giảm một nửa. Bột và nước không bao giờ được ít hơn bột khởi động. Nhưng chắc cũng giống nhau, nhưng tốt hơn gấp hai, thậm chí gấp ba lần. Nó có thể là lúc bốn hoặc năm. Giải thích rõ ràng? Và bạn cũng cần thêm một chút vào thực tế là nó sẽ dính vào các món ăn mà nó chín.

[Angela]

Angela, một lần nữa một cái gì đó không thực!

những bức ảnh như vậy rất đẹp. Tôi đã có một kinh nghiệm với mứt, thành công, nhưng đó là tất cả trên tháp, đây nói chung là một lớp học !! Tôi không biết nhanh như thế nào, nhưng tôi sẽ sẵn sàng.

[Irina]

Irina, GalyaThank Bánh mì rất ngon, đơn giản và không cầu kỳ. Thử nó.

người đẹpaa ... mmmmm trông yum yum)

[Nara]

Nara, cảm tạ)

Tôi đã ngưỡng mộ bánh mì của bạn cả buổi tối! Tôi đang viết đặc biệt vào ban đêm để "cảm ơn" sẽ bay đến bạn vào buổi sáng! Buổi sáng tốt lành!

[Olenka,]

Olenka, cảm tạ. Rất đẹp.

[Angela]

Angela, một kiệt tác khác! Hoan hô! Bánh mì rất ngon!
Tôi muốn thử làm men.

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn, và điều gì đang ngăn cản bạn?

[Angela]

Angela, bột chua chưa bao giờ nấu chín ...

Nó không phải là khó khăn như nó có vẻ ban đầu. Nếu bạn muốn nó sẽ hoạt động.

Đây là một trong những điều ưa thích của tôi)))
Bánh mì rất ngon

[Ol,]

Ol, cảm tạ! Bạn đang làm hỏng tôi. Thật tốt! Bạn làm bánh mì tuyệt vời.

Đang chờ đợi ....

Và tôi. Dừa nướng?

Tôi không có thời gian cho bất cứ điều gì. Hôm nay tôi đã tự nghỉ một ngày, nếu tôi có thể gọi nó như vậy, nhưng tôi đã đập vụn rồi

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 02:35 PM

Không hiểu sao nó lại thành bột rất dính. Sau khi kéo căng, nửa cuộn vẫn còn trên tay tôi, hầu như không bị cạo ra.
Bây giờ đang đứng và ngửi, mmmmmmmm. Vỏ bánh đã "rã đông" rồi, sờ vào thấy ngon và giòn nhất. Tôi không chắc liệu mình có thể đợi cho đến khi nó nguội đi ...



Trong ảnh là chiên hơi vàng nhưng thực tế thì vàng ruộm lắm, đèn ngu)))
Hôm nay là món súp phô mai đặc với nấm porcini, ơ ...
Cảm ơn vì những chiếc bánh mì lạ mắt, chúng ta đã từng sống như thế nào ...

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 19 tháng 4 năm 2016 3:00 chiều

Tôi khoe khoang về lớp vỏ mỏng nhất !!! Tôi đã cảnh báo rằng tôi không thể chờ đợi)))

[Jeanne]

Jeanne, Có điều gì đó không đến với một thông báo.

Sau khi kéo căng, nửa cuộn vẫn còn trên tay tôi, hầu như không bị cạo ra.

Thật là kỳ lạ. Nó không cần phải theo cách này. Nếu bạn nướng nhiều hơn, sau đó lấy ít nước hơn. Và xức dầu thực vật lên tay.

Tôi khoe khoang về lớp vỏ mỏng nhất !!!

Bánh mì tốt quay ra. : girl_claping: Cảm ơn bạn đã chia sẻ!

Có lẽ là do tin nhắn đã được thêm vào trước đó, điều này không ảnh hưởng đến hương vị

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, và vỏ bánh và vụn bánh tốt!