Bánh mì sữa chua chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
OPARA:
* Starter nho khô	70 g
* Bột mì.	70 g
* Nước	70 ml.
BỘT:
* Opara	tất cả
* Bột mì	500 TCN
* Sữa chua	250 ml.
* Nước	50 ml.
* Đường	3 muỗng canh. l.
* Muối	1 muỗng cà phê
* Lòng trắng trứng	1 máy tính cá nhân.
* Mạch nha trắng	2 muỗng canh. l.
* Dầu rỉ	25 ml.
NỘI THẤT:
* Dầu rỉ
* Đường	4 muỗng cà phê
* Dừa bỏ vỏ	3 muỗng canh. l. (Lựa chọn)
BÔI TRƠN:
* Lòng đỏ trứng	1 máy tính cá nhân.
* Nước	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Vào buổi tối, bắt đầu nhào bột (tháo lọ bằng máy khởi động 2-3 giờ trước khi nhào bột để bột ấm lên và tiếp thêm sinh lực)
Nhào bột từ các nguyên liệu vào sáng sớm. Tôi nhào trong máy làm bánh mì.
Đầu tiên, dùng nĩa đánh tan lòng trắng trứng.
Giới thiệu bột mì từng phần. Do độ ẩm khác nhau, nó có thể yêu cầu ít hơn hoặc nhiều hơn. Ngoài ra, lượng bột phụ thuộc vào lượng protein và độ đặc của sữa chua.
Bột nên hơi dính.
Đặt ở một nơi ấm áp để nâng lên (phóng đại gấp đôi) Sau đó, chúng tôi bắt đầu đúc.
Mình nặn như thế này - Mình chia búi tóc thành hai phần, mỗi phần dùng tay kéo căng thành một lớp hình chữ nhật (ngay ngắn) dày 7-8 mm.
Tôi bôi dầu thực vật và rắc đường cát lên (không cuồng tín))))) Tôi cuộn cuộn lại, cắt đôi theo chiều dọc (không cắt hoàn toàn đến cuối chỉ một chút và đan xen vào nhau, giữa chúng, những hai bó, cắt lên trên. (có thể được gài)
Chúng tôi gửi các phôi đến một nơi ấm áp, để kiểm tra (cho đến khi tăng gấp đôi)
Trước khi trồng trong lò, bôi mỡ lòng đỏ lên trên. Tôi không bôi trơn bằng bất cứ thứ gì, chỉ rắc lên trên với thì là đen và nghệ tây (nhụy hoa)))
Chúng tôi đặt tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 * C. Quá trình nướng mất 35 phút (một lần nữa, nó phụ thuộc vào tính chất của lò).
Bánh mì quay ra nhẹ, thoáng.