Bột bánh mì dẹt, pizza, khachapuri "trong 5 phút mỗi ngày"

[cây hồi]

cây hồi, đây !! đó là nơi tôi nhìn thấy tràng hoa Đan Mạch lần đầu tiên, có lẽ và "phát ngán" với nó
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức một lần nữa
Tôi đã nướng chiếc bánh này hôm nay (1,5 liều, 100 g bột CZ) cùng lúc và cập nhật một hình thức mới cho bánh pizza
(hình chụp lớp vỏ đáy, hình thức tôn đáy)

[Katerina]

Katerinabạn ơi, chiếc bánh chỉ là một phép màu - ngon và hợp khẩu vị!

Anise, đây! đó là nơi tôi nhìn thấy máy đánh trứng Đan Mạch lần đầu tiên, có lẽ

có lẽ))), mình dùng cái của mình lâu rồi, giờ là cái thứ 2 đang dùng, cái đầu tiên hơi bị xập xệ theo năm tháng nên mình đặt mua cái mới, tiện lắm )))

[cây hồi]

cây hồi, cảm tạ

[cây hồi]

Các cô gái, có thể ai đó trước tôi đã nghĩ ra điều này trước đây, nhưng hôm nay tôi mới chợt nhận ra rằng mình có thể sử dụng loại bột này như một loại "bột cũ" trong việc nướng bánh mì!

Tôi thêm 105 gram mỗi cuộn trong 500 gram bột mì. Trừ đi tổng lượng bột 60 gam, nước - 40 gam, bớt muối, đường (mình có mật đường gạo lứt), men nở cũng bớt.

Dukhmanische đứng tuyệt đẹp khi nướng!



Cảm tạ, cây hồi!

[Sveta]

Sveta, Siêu! Và chia sẻ thông tin chi tiết với chúng tôi

Và chia sẻ thông tin chi tiết với chúng tôi

và tôi nên nói gì nữa?

Đã thêm 105 gr

Bạn đã thêm gì? Anise's test? Và sau đó là một số thành phần khác? Trong ảnh là bánh mì từ máy làm bánh mì. Chương trình nào?

Tôi xin lỗi nếu câu hỏi của tôi có vẻ ngu ngốc. Nhưng tôi đang bị căng thẳng kinh khủng, ngày mai bạn tôi sẽ được phẫu thuật.

Bạn đã thêm gì? Anise's test? Và sau đó là một số thành phần khác? Trong ảnh là bánh mì của một hoeboeka. Chương trình nào?

Ồ, được rồi, tốt. Tất cả theo vị trí sau đó

HP Panasonic 2501, chương trình 1, cỡ M, lớp vỏ trung bình

Tôi viết theo trình tự cách tải:

Men ép - 4-5 gram (tập trung vào sức mạnh của men của bạn. Tôi đã sống trong tủ lạnh một tháng, yếu đi một chút, nhưng vẫn không có gì nhiều)
Bột mì làm bánh VS - 440 gr
Muối - 5 g
Mật mía (gạo lứt) - 14 gr
Sữa ấm - 310 ml
Bột từ Anise từ tủ lạnh đến kéo - 105 gr

Nấu ăn

Bơ - 25 g - thêm 5-7 phút sau khi bắt đầu nhào

Kiểm soát bún đầu mẻ

Tôi dừng chương trình ở cuối (ở phút 56), để bánh mì nở thêm 10 phút nữa, sau đó tôi bật nướng trong 53 phút.

Tôi cắt bánh mì - vụn bánh rất xuất sắc, mùi thơm lạ thường. Mọi thứ đều phù hợp với bánh mì phù hợp

[Sveta]

Sveta, Cảm tạ!
Bây giờ nó rõ ràng ngay cả với những người có năng khiếu nhất!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Chúc mọi thứ suôn sẻ với một người bạn! Suy nghĩ tích cực!

Vâng, xin vui lòng luôn luôn!

Svetik, mình cũng muốn thử từ lâu nhưng không hiểu sao lại nghĩ chẳng có gì hay ho
Cảm ơn bạn rất nhiều về thử nghiệm!
Chỉ điều nhỏ nhặt này làm tôi bối rối,

cũng giảm men.

Men ép - 4-5 gr

Có điều tôi không thể tính toán được mình cần bao nhiêu men khô (không ép), 1 - 2 gram? Không một chút nào?

[Kara]

Có điều tôi không thể tính toán được tôi cần bao nhiêu men khô (không ép), 1,5 g?

Kara, Ailen, lấy 1,5-1,7 ở đâu đó. Họ có nhanh nhẹn / nhanh nhẹn không? Bạn sẽ xem sự đi lên ở cuối.

Các cô gái, và bạn vẫn đang theo dõi. Mình có bột của Châu Âu, nó hơi khác với của bạn ở khả năng giữ ẩm. Do đó, tôi đã viết - chúng tôi kiểm soát búi tóc. Tất nhiên, tốt hơn là thêm chất lỏng hơn là thêm bột. IMHO

Nhưng để làm bánh mì một vài lần - và thế là xong, sau đó bạn sẽ nhắm mắt lại ổ bánh mì này. Tôi rất, rất thân thiện với bột cũ cho bánh mì. Không có vị chua từ nó trong bánh mì.

Ailen, lấy 1,5-1,7

Tôi đến để nói lời CẢM ƠN rất lớn đến tác giả về công thức làm bánh !!! Nhanh chóng, không có vấn đề và quá ngon !!! Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, vẻ đẹp ngon miệng!

[cây hồi]

cây hồi, Anya, hãy đưa tôi đến câu lạc bộ của những người yêu thích bột của bạn. Hôm nay tình cờ đọc được công thức của chị, em ngứa tay muốn làm món bột này. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức, điều duy nhất là tôi lấy nhiều nước hơn một chút so với định mức. Nhào ngay lập tức trong một hộp đựng trong đó nó sẽ đứng trong tủ lạnh. Nhưng tôi đã không tính toán rằng nó sẽ bắt đầu tăng khối lượng như vậy (tôi đã làm điều đó với men tươi). Một giờ sau, nó đầy thùng hai lít, tôi phải cho 200 g vào thùng khác (chỉ cho một cái bánh). Hai giờ sau, bột trong một thùng lớn được chuyển vào chloldilnik, và từ 200 g còn lại, tôi nướng một chiếc bánh trong bánh Tortilla, phết dầu ô liu lên trên, rắc hỗn hợp thảo mộc Ý, tỏi khô và pho mát bào. trên đầu trang. Quá trình kiểm chứng ngay lập tức được thực hiện trong Tortilla trong 20 phút, và sau đó được nướng. Chiếc bánh hóa ra siêu! Bánh xốp và mềm với lớp vỏ giòn. Các cô gái trong một số bài đánh giá đã viết rằng bột hóa ra giống như cao su. Và tôi không thích bột này. Và vượt qua! Mọi thứ diễn ra như nó phải. Một lần nữa, cảm ơn Anya rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy!

Các cô gái trong một số bài đánh giá đã viết rằng bột hóa ra giống như cao su. Và tôi không thích bột này. Và vượt qua! Mọi thứ diễn ra như nó phải. Một lần nữa, cảm ơn Anya rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy!

Vì vậy, trong khi bạn đang khen ngợi không phải vì công thức cơ bản.)) Nhưng chỉ vì cách sử dụng "không phù hợp" của nó. Vì công thức nấu ăn không thay đổi chủ yếu nhằm mục đích lên men lâu dài (để trong tủ lạnh, thậm chí không có). Và ở đây đã có một khối bột dài có mùi thơm khác và kết cấu khác, "cao su" hơn, mà bạn .. cho dù có bao nhiêu ...

Nhưng sẽ luôn tuyệt vời khi thứ bạn thích lướt qua mắt và cánh tay của bạn.

[Bijou]

BijouLena, có lẽ nó thành ra không khí như vậy bởi vì tôi đã nướng chiếc bánh này từ bột không để trong tủ lạnh. Tôi đã viết rằng tôi phải cắt 200 g bột từ tổng khối lượng. Có lẽ khi tôi nướng ngày mai từ bột từ tủ lạnh, kết cấu sẽ khác. Nhưng nhiều cô gái trong ảnh cho rằng bột sau khi nướng có độ xốp và bông xốp.

Xin vui lòng cho tôi biết. trong thành phẩm từ khối bột này vào ngày thứ hai, ở dạng ổ bánh, nếu nướng lên, vụn bánh sẽ giống như bánh mì nhào kỹ (giải thích thế nào cho đúng, không "vụn" không giống bánh mì có gluten phát triển )? hoặc nó sẽ thô và cần được làm nóng trong micr chẳng hạn?
Tôi đã nướng trước đây, ngon, nhưng tôi nướng chủ yếu là pizza, và ăn gần như ngay lập tức)
Tôi nướng bánh mì từ Neopolitan, tôi thích nó, tôi nghĩ có lẽ từ này sẽ nhanh hơn và kết quả cũng tương tự

[làm rõ ràng]

làm rõ ràng, Ailen, hấp dẫn! Nếu bạn nướng, bạn sẽ mang cho tôi một chương trình? Rất thú vị!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tôi sẽ cố gắng chụp một bức ảnh, mặc dù tôi vẫn là một nhiếp ảnh gia.)
Tôi cho Neapolitan một lần 4 với khoảng thời gian 10 phút rồi cho vào tủ lạnh, trong 2-3 ngày nếu bột vẫn còn thì sản phẩm còn ngon hơn, nhưng ở đây có vẻ như nó sẽ không hoạt động ..
Chà, hình dạng không giống như bánh mì với một viên gạch, mà là một cái gì đó tương tự như một chiếc chabattu)

[cây hồi]

Kết quả là, tôi đã nướng lại những chiếc bánh), ngon tuyệt!
cây hồi, Cảm ơn bạn, một lần nữa cho công thức không nhầm lẫn này!

Một trong ba người hóa ra là pita

Và với men Saf - liệu có được không?

Ngày tốt!
Mình hơi không hiểu công thức, bột sau khi nhào xong cần để trong ấm 2 tiếng rồi mới chuyển vào tủ lạnh?
Hay để trong tủ lạnh ngay sau khi nhào?

[vesna04]

vesna04, cho biết để lại. Sau đó, nó được đề nghị trong tủ lạnh, hoặc bạn có thể sử dụng nó ngay lập tức.
Nó được viết rõ ràng, nhưng không hiểu sao lần đầu tiên tôi gỡ nó ra ngay lập tức, hoặc tôi đi ngủ và không muốn chờ đợi, hoặc tôi quên công thức)))

Chuyển bột sang hộp được bôi trơn bằng dầu thực vật. Đậy nắp bằng nắp trên (không đậy chặt). Để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.

Bột có thể dùng ngay nhưng để trong tủ lạnh ít nhất qua đêm sẽ ngon hơn.

Cám ơn, cái tên thì hấp dẫn nhưng thực ra từ nhào đến nướng mất rất nhiều thời gian ..

[vesna04]

vesna04, Tôi thích công thức của bột vì nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong bảy ngày. Hương vị của bột thậm chí còn chiến thắng.

[vesna04]

vesna04, Tôi thích công thức của bột vì nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong bảy ngày. Hương vị của bột thậm chí còn chiến thắng.

vâng, tôi cũng thích thành phần, tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu ăn nó ..

[vesna04]

vesna04, Tôi thích công thức của bột vì nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong bảy ngày. Hương vị của bột thậm chí còn chiến thắng.

Có, hầu hết mọi loại bột đều sống tốt trong tủ lạnh đến một tuần.

hầu hết mọi loại bột đều sống tốt trong tủ lạnh đến một tuần

+1 !!!

Tôi không nhớ lần nào tủ lạnh làm hỏng bột, nó chỉ hoạt động để cải thiện !!!

Nó thậm chí còn trở nên thú vị, nhưng tồn tại trong tự nhiên men bột, là tủ lạnh vì lý do y tế chống chỉ định?

[Vụn]

nhưng có bột men trong tự nhiên, mà tủ lạnh được chống chỉ định vì lý do y tế

VụnKroshik, nếu để bột quá lâu, gluten sẽ xẹp xuống theo thời gian. Nó sẽ được nhìn thấy - nó sẽ trở nên rất dính và mờ ở một giai đoạn nhất định. Điều này sẽ xảy ra nhanh hơn nếu sữa chua có trong công thức. Vì lần đầu tiên nó tăng cường gluten, và sau đó phá hủy nó. Hamelman không khuyên bạn nên ủ bột lâu bằng bột mì Canada

Nó thậm chí còn trở nên thú vị, nhưng có bột men trong tự nhiên, mà tủ lạnh vì lý do y tế chống chỉ định?

Ngọt?

[Lenusik]

Ngọt?

Lenusik, và ngọt ngào, chỉ tốt!

Ví dụ:

Bột ngọt đa năng Peter Reinhart (Cây hồi)

Và những loại bánh nào được làm từ bột lạnh !!!

Và có rất nhiều đường trong bột bánh, bạn biết đấy ...

Điều này sẽ xảy ra nhanh hơn nếu sữa chua có trong công thức. Vì lần đầu tiên nó tăng cường gluten, và sau đó phá hủy nó.

Cảm ơn khoa học, Sâu phát sáng !!!

Tôi không biết những điều tinh tế như vậy về sữa chua ...

[Vụn]

Vụn, Giáo sư ...
Và tôi đã luôn tránh những thí nghiệm như vậy. Đối với tôi luôn khó làm việc với bột ngọt hơn là với bột bánh mì - Tôi trố mắt một chút và FSE đã bốc mùi của bột nghiền và dư vị lên men chua xuất hiện. Nhưng bây giờ chắc chắn tôi sẽ thử nó ít nhất một lần.

[Svetlenki]

Svetlenki, thú vị làm sao, và sau cùng, chỉ có sữa chua trong kho. Hay là ít hơn về sữa chua, và thậm chí với liều lượng như vậy?
Tôi đã vô tâm và theo các công thức nấu ăn, tôi không nấu bột: tôi bôi bột mì với bột báng lên mắt, sữa chua, kefir, rồi thêm bột nở, rồi tôi sẽ quên muối. Kết quả là khi nào thì thế nào, nhưng do mình không lưu hồ sơ nên không rút ra được kinh nghiệm bằng mọi cách

[Anna67]

thú vị làm sao, và sau cùng, chỉ có sữa chua trong kho. Hay là ít hơn về sữa chua, và thậm chí với liều lượng như vậy?

Anna67, Anya, sau 5 ngày bột của tôi đã muốn như vậy ... hay nói đúng hơn là sản phẩm không được như ý muốn. Tôi không thể chịu đựng được trong một tuần. Tối đa 5 ngày. Và thực sự không có nhiều sữa chua trong công thức này.

[Svetlenki]

Svetlenki, ở đây và tôi không nói dối trong một thời gian dài. Nó chỉ ra rằng dường như do sữa chua - đôi khi (bây giờ cũng vậy) nó gần như là 100% ở thành phần lỏng. Tôi có nên sử dụng bột chua, bột mì mới = gluten mới, không?

đôi khi (bây giờ cũng vậy) nó gần như là 100% trong các thành phần lỏng

Sau đó, bạn chắc chắn cần phải sử dụng nó nhanh hơn. Đặc biệt nếu đó là kefir hoặc whey chua

Tôi có nên sử dụng bột chua, bột mì mới = gluten mới, không?

Bạn có thể sử dụng nó như một loại bột cũ trong bánh mì. Tôi đã đưa nó ở đâu đó trước đây ... Tôi sẽ mở nó ngay bây giờ

Bột cho bánh mì dẹt, pizza, khachapuri "trong 5 phút mỗi ngày" # 853

Và xem bên dưới bài mình kể công thức

Tình cờ thay vì men mình mua bột nở, nói cho ai biết! men tươi sẽ đi đây? Chúng ở đâu - trong bột hay hoạt hóa với nước?

[Vika]

Vika, có thể! Tôi làm từ những thứ đó.Tôi luôn thích men ép hơn trong công việc của mình. Lấy 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaCảm ơn bạn, Svetochka! đã mất 15 gram rồi, hình như trong 3 cái tăng từ khô lên rất nhiều?

[Vika]

Vika, vâng, tôi đã xem trên Internet - họ cho 1 muỗng cà phê - 5 gam men khô. Tôi không bao giờ có được 5 gam, chỉ có 3,5-4 gam. Không có gì đâu, sẽ ổn thôi, đừng lo lắng.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

MirabelTôi luôn làm với tươi, cho từ 12 đến 15 gam, ngay lập tức ở dạng lỏng, khuấy, sau đó bột và ngay lập tức trong tủ lạnh. Tôi luôn làm điều đó vào ban đêm, ngày hôm sau tôi nướng trong công chúa hoặc với MS, hoặc với pho mát, hoặc với khoai tây. Nửa sau có thể để được 3-4 ngày, có lúc không thể ăn hết một phần.

Và một lần nữa xin cảm ơn tác giả !!

Làm ngày hôm qua và nướng ngày hôm qua quá! Lepehu! Hóa ra rất tuyệt, nhưng tôi vẫn sẽ giảm lượng men xuống ít nhất 12 gram.

[Mirabel]

MirabelVic, tôi luôn đặt 8 gram! Và bột nổi lên tuyệt đẹp! Khá đủ.

Buổi sáng tốt lành. Làm thế nào để nấu khachapuri trên chảo? Với thử nghiệm, rõ ràng ... Còn phần còn lại của công nghệ thì sao? Ăn bao nhiêu pho mát? Làm thế nào để bọc nó bên trong?

[Anastasia]

Anastasia,

Dưới đây là video giải thích từ thành viên diễn đàn của chúng tôi Irina Kara

Bánh nướng Ossetian (công thức nấu ăn) # 141

Và làm thế nào để làm việc với điền, tôi đã học được từ video của Irina Khlebnikova

Chúc may mắn!

Cảm tạ :-))



Nhưng tôi đã hỏi về khachapuri của tác giả này ngay từ trang đầu tiên.



Từ bài kiểm tra tương tự ...



Tôi đã đối phó với những chiếc bánh hôm nay :-)) Cảm ơn tác giả về chiếc bánh mì mềm mại rất nhiều! Chắc chắn lần sau mình sẽ bổ sung thêm một ít cám để nó hữu ích hơn :-)







Và câu hỏi về khachapuri của tác giả cụ thể này từ bài kiểm tra này vẫn còn bỏ ngỏ ... Help. Plizz ...



Tôi cũng đặt bánh nướng Ossetian trong các tab. Hay khachapuri và một chiếc bánh Ossetian giống nhau?