Nấm ngâm

Zhanna, tôi không làm tất cả mọi thứ cùng nhau, nhưng mỗi loài riêng biệt - cây hoa và cây dương, màu trắng cùng nhau, và nấm mật ong riêng biệt. : yes: Nhưng nếu không có nhiều nấm thì có lẽ để tất cả trong một nồi - về nguyên tắc thì chúng lên men 3-4 tuần, nhưng kiểu gì cũng không mất - sẽ có món ngon: nyam: Lấy kem chua đó không tồn tại lâu.

[Irina]

Irina, cảm ơn vì câu trả lời, đúng vậy!
JeanneTất cả các gia vị và muối cho mỗi kg nấm, tôi ngâm thành từng lớp, khi thu hái, có khi thêm 5-6 lần, xếp từng lớp với gia vị, thì là và tỏi. Thì là và tỏi cũng rửa sạch rồi trụng qua nước sôi. Tôi lấy kem chua của tôi, tươi.

Yeah)) đã tìm ra. Tôi treo nấm đã luộc và đếm muối, đường và kem chua như trong công thức. Cứ mỗi kg luộc.
Cơ hội phân chia theo giống ... rốt cuộc có lẽ là trong năm tới. Tôi sẽ trộn lẫn vào điều này. Hơn nữa, các thân cây phụ bây giờ không có miếng xốp, chỉ là những chiếc mũ "bằng gỗ".
Cảm ơn cac cô gai

Đã thêm Thứ Tư, 21 tháng 9, 2016 10:45 AM

Còn kem chua cũng không xảy ra chuyện gì khác, toàn bạn gái với bò, chỉ mình em với vịt thôi, nhưng em chưa sẵn sàng, em thích xen kẽ sân đình cho văn minh))))

[Linadoc]

Linadoc, và bạn đã thử lên men ryadovki theo cách này chưa?

Đây là cách tôi đã làm điều đó, có lẽ là hơi quá nhiều nước muối? Đây là lớp đầu tiên luộc 3 kg, hi vọng hai ngày nữa mình sẽ làm hết 10 lít. Nhân bánh rất ngon.
Tôi đang bối rối bởi bọt khí ở thành và một tấm 0,5 cm đến thành xô là không đủ, điều này là bình thường hay phải là hình tròn trong mài ?? Và vô ích, có lẽ tôi đã ném những hạt cải (đã được nhúng qua nước sôi), chúng sẽ giòn trên răng của họ .., có lẽ tốt hơn là sẵn sàng cho các lớp tiếp theo?

[Olga]

Olga, hàng đẹp xuất sắc, siêu thẳng, đặc biệt có hai màu và tím.Jeanne, mọi thứ đều ổn. Sẽ ngồi xuống và cho nước trái cây.

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn vì những hỗ trợ đó, tôi thực sự hy vọng sẽ có một kết quả tốt)

[Linadoc]

Linadoc, cảm tạ. Vì vậy, vào một ngày nghỉ đến khu rừng phía sau các hàng!

Ngày tốt! Cần giúp đỡ. Có một hỗn hợp gồm nấm - nấm, volnushki, boletus .... Tôi ngâm nấm, rửa sạch nấm, đun sôi hỗn hợp. Có kem chua, hạt thì là, ớt khác nhau. Không có lá cải ngựa, lá vườn. Nó có ý nghĩa để lên men? Hay là bắt buộc phải có sự hiện diện của lá? Không có nơi nào để tôi mang chúng đi ((((

các hàng hoạt động tốt

Đúng ?!

Bạn có thể lên men ...

Tôi chỉ không biết phải đặt chúng ở đâu nữa !!!

Còn mẹ thì mặc, mặc đủ thứ ...

Tôi đã đi học công thức ...

[Olga]

Olga, hàng đẹp xuất sắc, siêu thẳng, đặc biệt có hai màu và tím.Jeanne, mọi thứ đều ổn. Sẽ ngồi xuống và cho nước trái cây.

Lina, bạn cũng luộc ryadovki trong 20 phút chứ?

Tôi đã không đun sôi những cây nấm vân sam tuyệt vời, mà chỉ đổ nó với huyết thanh và muối - mọi thứ đều thành thùng rác! Tôi nên đun sôi nó trước ...

Chúng tôi luộc tất cả mọi thứ, ngoại trừ nấm. Và tất cả khoảng 15-20 phút và rửa sạch sau đó. Sau đó sẽ có nấm cho nấm.

Lina đã làm điều đó với các hàng. Và sau đó, với mật ong agarics, tôi đã không nấu ăn.

Tách Bosko !!! Không có từ nào khác, xin lỗi)))))

Năm nào bà tôi cũng lên men một thùng 20 lít, dưới hầm có hình tròn và viên sỏi. Và cô ấy đã báo cáo nấm tươi luộc trong thời gian hái nấm. Và đó là ký ức tuổi thơ tuyệt vời nhất. Thật không may, tôi là một nữ sinh khi cô ấy chết và không ai trong gia đình chúng tôi biết công thức.
Hôm nay tôi biết anh ấy !! Đó là họ!! Nấm "con" của tôi !!!!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự hồi hộp này.

[Jeanne]

JeanneỜ! Rực rỡ! Đẹp và ngon. Rất vui vì công thức nấu ăn gia đình của chúng tôi phù hợp! Nấu ăn cho sức khỏe!

Cảm ơn bạn))) mọi người đánh giá cao))

Hôm nay có khách, tôi đãi họ món nấm ngọc cẩu ngâm rượu ..... Không nói thành lời, chỉ có cảm xúc .....
Nấm ngâm cũng vậy, công thức ngon nhất trong tất cả các công thức thu hoạch nấm.
Bước tiếp theo là ngâm sữa. Tôi thích dưa chua và đĩa và xốp.
Những ai chưa thử làm thực phẩm lên men, tôi rất khuyên bạn nên dùng chúng, chúng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Cảm ơn vì công thức! Tôi lên men nấm sò, chúng tôi căng bằng nấm rừng, rất ngon! Tôi bắt đầu kéo chúng, thử chúng vào ngày thứ ba, tôi không thể tự xé mình ra được. Rất khuyến khích!

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì công thức cũng phù hợp với bạn! Nấu ăn cho sức khỏe!

Tôi nấu nấm ngâm. Tự bản thân, họ không ấn tượng, không xấu nhưng không thể hiểu được. Tôi đã làm món súp này: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Thơm ngon! Tôi thích một lượng muối nhỏ và hương vị càng gần càng tốt! Tốt hơn là đông lạnh.

Ngày tốt. Xin bác sĩ cho em hỏi là nên cho nấm vào chỗ mát ngay hay để trong ấm một thời gian ạ?

[Margarita]

Margarita, Tôi có chúng trên phố trong vọng lâu và tôi bổ sung chúng lên đầu, trong một hoặc hai tuần. Và sau đó tôi đi xuống hầm.

[Linadoc]

Linadoc, có nghĩa là bây giờ chúng sẽ lên men bình thường trên lôgia? Hôm qua tôi đã làm nó và đặt nó trên lôgia, nhưng hôm nay tôi nghi ngờ điều gì đó.

[Margarita]

Margarita, nấm của tôi đã lên men trên lôgia từ ngày 14 tháng 9 - mùi là ổn, đặc biệt là vì thời tiết không nóng
Linados- Tôi muốn làm rõ chi tiết này - nấm của tôi, ném chúng vào nồi, đổ 1 lít nước muối, nấu, để ráo nước dùng riêng và không phụ thuộc vào lượng nước dùng (tôi có khoảng 2,5 lít), tôi đã kết quả là lượng nước dùng tôi cho nhiều kem chua và muối bằng trọng lượng nấm luộc của tôi - phải không?

[thì là (rất nhiều)]

Trước khi đặt nấm vào thùng chứa, hãy đặt lá sồi, anh đào, cải ngựa, thì là (rất nhiều)

Một món ăn tuyệt vời! Nấm ngâm sẽ ngon hơn nhiều so với chỉ ngâm nấm! Cảm ơn tác giả rất nhiều! Tôi yêu nấm: cả trên đồng cỏ và từ lọ ...

Trong khoảng "thì là (rất nhiều)" Tôi muốn cảnh báo bạn: nếu thực sự có nhiều, tức là bạn không muốn điều này, vì thì là có thể ảnh hưởng đến cả vị và mùi ... Đã kiểm tra, với nấm, do lỗi của chúng tôi! Điều độ lành mạnh là cần thiết trong mọi thứ ...

[Ira]

trên lôgia bây giờ bình thường lên men?

ok, mọi thứ sẽ ổn thôi.

và bất kể lượng nước dùng (tôi có khoảng 2,5 lít), tôi cho kem chua và muối vào lượng nước dùng này nhiều bằng trọng lượng nấm luộc của tôi - phải không?

Ira, chúng ta đều dựa vào trọng lượng của nấm mà đổ nước dùng sao cho ngập hết nấm, không nên đổ hết nước dùng là được.

Điều độ lành mạnh là cần thiết trong mọi thứ ...

Từ vàng, Konstantin!

Mọi thứ đã rõ ràng rồi, cảm ơn

[Linadoc]

Linadoc, và khi nào chúng sẽ bắt đầu bong bóng? Tôi vẫn đang đợi giây phút này)))

Tôi đã lên men nấm trong 3 năm theo công thức này, nhưng không có gì nổi bọt một khi tôi nghĩ rằng nếu chúng nổi bọt thì đó là nấm

khi nào chúng sẽ bắt đầu bong bóng?

Tại sao chúng nên bong bóng? Không nên.

Và tôi đặt cả đống lá lên trên những cây nấm, bao gồm cả cây sồi và cây cải ngựa, nhưng không có lá cây thanh lương trà đỏ đơn giản nào. Và trong ngân hàng mọi thứ đang sôi sùng sục, khí đang trào ra, thật thú vị khi xem nó.

Vâng, họ đã viết rằng nó đang hoành hành, và tôi đang đợi.

[Margarita]

Margarita, nếu âm lượng nhỏ và ấm, sau đó nó có thể được nhìn thấy. Quá trình lên men này đến từ nấm men hoang dã. Và trong một khối lượng lớn và trong mát không thể nhìn thấy, ở đó quá trình chua từ từ tiến hành, ngay lập tức axit lactic được hình thành mà không cần lên men rõ rệt, bởi vì liên cầu axit lactic ngăn chặn sự sinh sản của nấm men.

Một công thức thú vị, lần đầu tiên tôi gặp một phương pháp như vậy! Chỉ có ngâm và muối luôn được mô tả. Ở đây nó hoàn toàn khác. Tôi đã lấy nó để đánh dấu, có lẽ đã đến lúc thử kinh doanh này

Vâng, công thức cũ đã được chứng minh hàng thế kỷ để lấy nấm "sống" chứ không phải "giết" bằng giấm.

[Linadoc]

Linadoc, chủ đề đã được googled về quá trình lên men, nó gây tò mò và có rất nhiều thông tin. Tôi không quan tâm trước đây, bây giờ tôi đọc

Năm ngoái mình lên men 1 hũ nấm sữa đen 3 lít theo công thức của bạn, mình đi tìm lại công thức và nói lời cảm ơn với tác giả. Tôi nhớ chúng trực tiếp - nó ngon làm sao. Bây giờ một xô 10 lít nấm sữa và rượu volushkas đang được ngâm - tôi chắc chắn sẽ lên men tất cả mọi thứ). Yummy để bạn có thể nuốt lưỡi của bạn). Hương vị đậm đà hơn nhiều so với vị chỉ mặn của nấm sữa.

Hương vị đậm đà hơn nhiều so với vị chỉ mặn của nấm sữa.

Aha! Và chúng đang "sống", bảo quản axit lactic tự nhiên, không bị giết bởi giấm hoặc chỉ muối.

Xin chào ! Quan tâm đến công thức của bạn. Bạn cũng cần nấu sóng và nấm sữa ngay lập tức, hay bạn cần ngâm chúng trong vài ngày, như bình thường?
Và có thể lên men nấm không luộc không?

sóng và nấm sữa

Nói chung, nấm sữa có thể được lên men thô. Đun sôi trong 5 phút là đủ.

có thể lên men nấm không luộc không?

Từ nấm sữa không luộc chỉ. Tôi đun sôi phần còn lại.

Em cũng muốn nói lời cảm ơn rất nhiều, năm đó em làm nấm sữa đen nên can 3 lít với chồng em giảm trong một tháng, thường thì nấm không ngon lắm, chỉ vào mùa ăn và FSE thôi. Năm nay, tôi lặp lại công thức với nấm sữa và thử vài lít với nấm đỏ và rau russula, Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ

[Tatyana]

Tatyana, Tôi rất vui vì công thức đã được đưa ra! Một công thức rất tốt cho sức khỏe, vì ngâm chua là một trường hợp đặc biệt của quá trình lên men, do đó lớp vỏ tinh của nấm được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn, và bản thân nấm, ngoài hương vị và mùi thơm, còn có đặc tính của cộng sinh (sự kết hợp của prebiotic với một probiotic). Vì vậy, cách thu hoạch nấm cổ xưa cũng vô cùng hữu ích!

Nói chung, những gì tôi muốn nói ... Tôi đã chế biến nấm theo công thức này. Anh ấy làm nấm sữa và sóng một cách lạnh lùng.
Nói là ngon thì khỏi nói. Nó giống như thần thánh !!! Là một người hái nấm có kinh nghiệm, tôi đã thử rất nhiều loại công thức muối. Tôi thích cái này nhất. Bây giờ đây là cách duy nhất tôi sẽ lên men. Tôi cũng muốn làm điều đó một cách nóng bỏng. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không tệ hơn. Cảm ơn vì công thức! *)

[JazzZ]

JazzZ, Tôi rất vui vì công thức đã được đưa ra! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn! Nấu bằng lon và lon!

Tôi đọc nó. Hôm qua tôi đã kiếm được một ít mũ sữa nghệ tây, thứ này được coi là kỳ lạ ở vùng của chúng tôi)) Tôi chiên một ít bột và quyết định ướp muối một số chúng (sau đó tôi bắt đầu tìm cách lên men nấm). Bây giờ chúng ta có: nấm được bao phủ với muối và đã cho nước ép qua đêm. Nhưng căn hộ của chúng tôi là địa ngục hoàn toàn về nhiệt độ, 30 và hơn thế nữa ... Không có hầm, thật đáng tiếc nếu chúng biến mất. Có, tôi đọc rằng tất cả kem chua bạn có thể thêm váng sữa. Tôi có thể mua nó từ cửa hàng không? Và ở mức độ nào? Tôi có cần rửa lại muối bằng cái mới và làm theo công thức ở đây không?
Thật là đáng sợ với những cây nấm này ... Bạn không thể rửa chúng thực sự, nhưng họ không khuyên bạn nên nấu chín và ngâm chúng ở bất cứ đâu (((

Thật là đáng sợ với những cây nấm này ... Bạn không thể rửa chúng thực sự, nhưng họ không khuyên bạn nên nấu chín và ngâm chúng ở bất cứ đâu (((

Chúng tôi rửa sạch nấm bằng nước, đặt chúng vào một cái thùng có đĩa úp, rắc muối lên, - sau 1 giờ hoặc hơn một chút, nấm sẽ cho nước màu đỏ đặc biệt. Điều này có nghĩa là bạn đã có thể ăn chúng. Bằng cách này, nấm muối được coi là một món ăn nhẹ tốt cho rượu mạnh.

Sau 1 giờ hoặc hơn một chút, nấm sẽ cho nước cốt có màu đỏ đặc biệt. Điều này có nghĩa là bạn đã có thể ăn chúng.

Tôi nghĩ để bảo tồn điều kỳ lạ này cho khu vực của chúng tôi cho mùa đông.

váng sữa. Tôi có thể mua nó từ cửa hàng không? Và ở mức độ nào?

Có thể, khối lượng là như nhau.

Thật đáng sợ như thế với những cây nấm này ...

Các loại nấm ngọt và ngon nhất! Đừng sợ, Yura! Viết đúng:

Chúng tôi rửa sạch nấm bằng nước, xếp chúng vào thùng có đĩa úp lên, rắc muối cẩn thận.

Họ đã làm điều này trong nhiều thế kỷ, nó đã được kiểm chứng!

[Linadoc]

Linadoc, năm nay chúng ta đã có một biển dầu, bây giờ sự suy giảm đã được. Nhưng bạn vẫn có thể đùa một chút! Làm thế nào để lên men chúng? Họ viết rằng bơ sôi là điều bắt buộc, nhưng sau đó chúng trở nên đáng sợ, sẫm màu, teo tóp (cũng như những loại bơ xốp khác). Làm thế nào để làm điều đó đúng?

[Yura]

Yura, Tôi vẫn còn một dịch hại của những loại dầu này - biển trên trang web. Chúng phát triển trong "vòng tròn phù thủy" xung quanh cây thông và cây thông. Đun sôi chúng, rửa sạch và lên men. Nhưng chúng, giống như tất cả các loại nấm hình ống, "bung ra" sau khi luộc, không có loài nào, chỉ có mùi vị. Tôi chỉ lên men dầu bơ non.

Làm thế nào để lên men chúng?

Tất cả đều giống nhau, có những loại nấm được chế biến tốt nhất theo một cách cụ thể. Ví dụ, nấm sữa rất lý tưởng để ngâm chua / chua. Nhưng boletus, "snotty", là món ngâm lý tưởng. Và để lên men chúng - chúng sẽ lên men, vỡ vụn ...