Nấm ngâm

Lena, hôm nay nấm của tôi đã nở. Hôm qua tôi để kem chua vào một cái lọ, và hôm nay một giọt nước đã chảy ra từ cái lọ. Điều này là bình thường?

Nếu tải nằm thì bình thường.

Linaaaa, tôi có đầy đủ 2 cái xô nhỏ, nhưng nếu tôi đặt chúng vào một cái lớn thì sao? Hay là nó không đáng ngọ nguậy?

Natasha, vừa nhìn thấy câu hỏi, thứ lỗi, tôi không có máy tính, và từ điện thoại tôi chỉ ngồi vào chủ đề trà. Nhưng tôi hiểu rồi, Lina đã trả lời rồi, công thức đã được thử hơn một lần, mọi thứ trong đó đều tối ưu. Và còn về bảo vệ chống nấm mốc, năm ngoái mình lên men nấm mật ong, hơi ít (hũ 3 lít) nên mình nhét vào hũ 1 tấm cải ngựa từ trên cao xuống, nếu đọc thì mình không nhớ tại sao. , nếu ai đó đề nghị nó, nhưng không có khuôn. Hũ đã được để trong tủ lạnh dưới nắp thường xuyên, không đậy kín.

Vải lanh, với những chiếc nhỏ, tiện lợi hơn, nhưng bạn có thể chuyển nó thành một chiếc. Tôi có một bể chứa 20 lít, nhưng 2 x 10 là tiện lợi hơn, và 4 x 5 thậm chí còn tốt hơn.
Có thể dùng lá cải ngựa, nhưng dùng một chất bảo quản, lá sồi hoặc tro núi nghiền nát sẽ tốt hơn.

Tiến sĩ, cảm ơn! Đã thay đổi, nó đã biến gần như đầy đủ 10 lít. (Tôi vẫn có thể quay số? Tôi đã vào nó và đã thử nó, cho đến nay, lớp học! Đó là khi tôi sẽ làm điều đó với số lượng nhỏ!)

Có thể dùng lá cải ngựa, nhưng dùng chất bảo quản, lá sồi hoặc tro núi nghiền nát thì tốt hơn.

Cảm ơn bạn, Lina, tôi chắc chắn sẽ thử tro núi (không có cây sồi nào gần đó).

Và tôi đặt cả đống lá lên trên những cây nấm, bao gồm cả cây sồi và cây cải ngựa, nhưng không có lá cây thanh lương trà đỏ đơn giản nào. Và trong ngân hàng mọi thứ đang sôi sùng sục, khí đang trào ra, thật thú vị khi xem nó. Nó có mùi thơm ngon, bởi vì tôi đã cho rất nhiều thì là vào lọ. Tôi muốn thử, nhưng theo công thức thì bạn phải đợi 3 tuần. Tôi có nấm lam, và bạn cũng có thể lên men từ nấm và boletus

[Natalie]

Natalie, ở đây họ đặt những chiếc lá lên trên một cách chính xác. Quả Rowan là cần thiết, không phải lá. Nấm ròng cũng có thể được lên men, tôi thường làm một hỗn hợp.

Hôm nay con gái mang cả xô sóng từ rừng về. Tôi muốn lên men. Tôi cần ngâm trước hay nấu ngay? Và một câu hỏi khác - Tại sao phải rửa sạch nấm sau khi luộc, nếu bạn vẫn đổ chúng vào cùng một nước dùng?

Và vì một số lý do, nó không sôi sục và không cạn kiệt.

Natalie, bạn có thể lên men, nhưng sóng cần được đun sôi trong khoảng 10 phút. Chúng tôi rửa nó khỏi chất nhầy, nó làm giảm đặc tính cảm quan.
Lanh, trong mát, không có gì sôi, điều này là bình thường, mọi thứ vẫn diễn ra như bình thường, chỉ từ từ.

Cô bình tĩnh lại đi cô gái của tôi, nếu không thì tôi lo lắng lắm, hôm nay tôi lại leo lên, kiểm tra, thử xem. Vkusnaaa cho tôi!

[Linadoc]

Linadoc, Tôi đã làm mọi thứ theo công thức của bạn, nhưng tôi quên để mù tạt dưới đáy lon. Cô đặt nó xuống cuối cùng, trước khi đóng nắp ni lông. Có ổn không - sẽ ổn chứ?

Và tôi đã không đặt mù tạt, tôi chỉ có khô

Natalie, mù tạt khô có thể bị mốc, tốt hơn hết bạn nên đẩy nó vào trong.

[Linadoc]

Linadoc, và tôi không phải mù tạt khô, mà là mù tạt thật.

Và tôi đã bắt đầu cái xô thứ hai hôm nay, mặc dù nó nhỏ!

trong khi nhỏ!

Volga cũng bắt đầu bằng một con suối. Nó cũng sẽ đạt đến bể chứa 20 lít của tôi.

Vì vậy, 10 lít là tròn trĩnh!

Vì vậy, 10 lít là tròn trĩnh!

Và tôi đang nói gì - mục tiêu có thể nhìn thấy được!

Đi thôi mẹ, chúng ta đi địa chỉ, hiện tại đang chờ.

Tôi cuộn lại 3 cái can, mỗi cái 3 lít. Hôm qua, cô không thể cưỡng lại được sức ép của mẹ mình và mở lọ 2 lít đầu tiên, mặc dù thời hạn của cô chưa đến nhưng họ rất yêu cầu được nếm thử món dưa cải làm từ nấm. Vị của chúng mềm hơn nhiều so với vị mặn, ai cũng thích, kể cả con rể. Mặc dù anh ấy thực sự không thích sự đổi mới trong món ăn, đầu tiên tôi phải nói dối rằng nấm mặn, sau đó tuân theo Cảm ơn các cô đã dạy tôi cách nấu nấm ngâm.

[Natalie]

Tôi cuộn lại 3 cái can, mỗi cái 3 lít.

Natalie, ai cuộn nấm ngâm ??? Họ đứng như vậy, tại phòng T đóng nắp. Đừng cuộn chúng lại - rất nguy hiểm! Bùng nổ hoặc điền vào bất cứ thứ gì cần thiết. Ưu điểm của chúng là chúng còn sống, giống như dưa cải, giống như kem chua. Bạn có thể đóng chúng lại, nhưng không được cuộn chúng lại!

Ồ, tôi không đặt nó theo cách đó, tất nhiên, tôi đã đóng nó bằng một cái nắp. Mình phát điên lên với món này Hôm nay mình cuốn 8 lon dưa chuột, 3 lon mâm xôi, 26 lon cà chua nên đặt trước cho đỡ mệt

A-ah! Vâng, cảm ơn Chúa! Và sau đó tôi đã sợ hãi!
Tôi đã tìm ra công thức cho mứt và nụ bạch hoa ở đó (tôi truy cập Internet bình thường). Tự lo lấy thân!

[Linadoc]

Linadoc, lấy báo cáo, hôm qua đãi chồng, con gái và hàng xóm, tôi rất thích! (tôi tự lặn lội lâu lắm rồi)
Một trong những người hàng xóm, một người hái nấm hăng hái, đã lấy công thức và hôm nay người bạn của cô ấy gọi điện, cũng yêu cầu một công thức. Đã đi, có thể nói, với mọi người!

Lenok, y tá trưởng, tốt, GLORY TO GOD! Công thức đã hơn 100 năm tuổi, đã kiểm tra và kiểm tra lại, tôi không biết rằng có những công thức khác, chỉ vì điều này tôi đã làm nó. Nhưng, với tình trạng sức khỏe lâu dài của tôi, tôi có thể xác nhận tính hợp lệ của đơn thuốc này. Vì sức khỏe của bạn và ngon miệng với tất cả mọi người!

Chúa ơi, ít nhất ở đây không viết "họ và quốc huy" của tôi, đừng cho thấy nó!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Tôi là bạn.

Linochka, tôi lại có một câu hỏi: tro núi có thể được thu hoạch sau khi sương giá, và tôi muốn loại bỏ nấm trong hầm, tôi có thể rắc nấm linh chi thay thế không? Cô ấy là một loại chất bảo quản tự nhiên, phải không? Và tro núi không cho đắng? Hay là vẫn xay thanh lương trà như bây giờ?

Hạt lanh, bạn có thể vò nát lingonberries, Và thanh lương trà trong tủ đá qua đêm và nghiền nát.

Cảm ơn cô gái của tôi

[Linadoc]

Linadoc, Lina, một ngày tốt lành! Tôi chỉ có chokeberry trong kho. Tôi có thể vò nát nó trên một miếng giẻ để làm chất bảo quản không? Hay cô ấy sẽ vẽ những cây nấm xấu xí? Nó sẽ không chuyển sang màu xám? Đúng vậy, tôi nấu nấm sẫm màu - bạch dương, cây dương, trẻ em ... Hay ngược lại, nó sẽ sơn màu đỏ tía rất đẹp?
Tôi đọc nó, có vẻ như nó có pectin, chanh, sorbin. Nên bỏ qua cho một chất bảo quản ... Có nên làm hay không?

Nên chuyển cho một chất bảo quản ...

Có thể, chỉ có lớp trên cùng và vải sẽ được sơn màu hồng-lilac! Kỳ lạ, nhưng đẹp!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Một câu hỏi về nấm - boletus non sẽ phù hợp? và đó, tất nhiên, sóng, nhưng cứ loay hoay với chúng ...

[Mèo con]

Mèo con, vâng, đường ai nấy đi. Chỉ nên rửa sạch lưới sau khi nấu với nước lạnh để loại bỏ chất nhầy. Chỉ là đĩa ăn ngon và giòn hơn.

Xin chào tất cả mọi người!!
Lina, bạn không cần phải ngâm trước những người vắt sữa và những người vắt sữa khác sao? Và sau đó, tôi e rằng, nước dùng sẽ có vị đắng, bạn cần phải sử dụng nó để làm nhân bánh.

và không nhất thiết phải ngâm trước cho người vắt sữa và người vắt sữa khác?

Không có bánh gừng. Và tất cả những thứ còn lại là cần thiết. Millechniki phút 7-10, trừ vi-ô-lông, phút 20. Và nước sắc của vi-ô-lông tốt hơn để tiêu.

Linadoc cho em hỏi nhé, lên men sóng, để được 1,5 tuần thì có nấm mốc bên trên miếng giẻ. Bạn không nên cởi nó ra hoặc leo lên đó trong 3 tuần.

Đề tài của bạn rất hay, đọc xong tôi liếm môi, tôi đã ăn nấm sữa ngâm 2 lần trong đời, để lại dấu vết trong trí nhớ suốt đời !!! nhưng ở Crimea với nấm thì không nhiều, và có thể bạn có thể thử lên men nấm sò hoặc nấm champignons, bạn nói sao ??? Hay không đáng?

mốc trên đầu giẻ.

Giặt giẻ và tráng qua nước sôi, rắc mù tạt khô và / hoặc chất bảo quản của Tiến sĩ Etker lên trên. Không sao, chỉ cần rắc lên là ngon hơn, không có vị.

[Linadoc]

Linadoc, Usse làm đầu bếp! Thật ngon !!!!!! Tôi sợ mình sẽ ăn hết mọi thứ trước khi 3-4 tuần trôi qua. Cảm ơn một lần nữa cho công thức.

[Olgita]

Olgita, cho sức khỏe và sự thèm ăn của bạn!

Lina, một năm đã trôi qua. Làm nấm theo công thức của bạn một lần nữa!

[Anastasia]

Anastasia, Tôi rất vui vì công thức cũng phù hợp với bạn! Tôi không làm điều đó khác

[Linadoc]

Linadoc, ngày tốt! Xin cho biết cụ thể hơn cách chế biến nấm sữa đắng đen để lên men? Tôi đã ngâm chúng đến ngày thứ hai cho khỏi đắng, ngày thứ nhất chỉ với nước, ngày thứ hai với muối. Tôi thay nước định kỳ, ba hoặc bốn lần một ngày. Họ chỉ đứng trong phòng tắm (họ không trèo vào tủ lạnh, và không có phòng nào lạnh hơn ngày nay). Có điều lần trước khi thay nước, tôi hơi ngượng vì mùi của chúng, một loại mùi nào đó bay ra từ chúng, mặc dù không nồng. Bạn vui lòng cho mình biết 2 ngày ngâm có đủ không (nếu không thì mình sợ bị hư hết) và sau khi ngâm có cần đun sôi không? Cảm tạ.

Đã thêm vào Thứ Ba, 13 tháng 9, 2016 04:11 PM

Linadoc, mù tạt vẫn sẵn sàng nên được từ một cái lọ, hay nó có thể thành bột, hạt? Và thì là trên luống đã khô hết rồi, có thể đặt nó được không? Và thêm muối vào nước luộc nấm đã có sẵn muối? Đúng?

Làm thế nào để chuẩn bị nấm sữa đen và đắng để lên men

Một ngày ngâm là đủ. Tiếp theo, nhớ đun sôi, nấu khoảng 15-20 phút, vớt bọt, thử nước dùng xem có đắng không. Gorky sẽ không đi. Xả nước. Rửa sạch nấm bằng nước lạnh.

mù tạt làm sẵn nên được đóng hộp, hay bột, ngũ cốc? Và thì là trên luống đã khô hết rồi, có thể đặt nó được không? Và thêm muối vào nước luộc nấm đã có sẵn muối?

Bất kỳ mù tạt. Đậu cũng tốt, chỉ cần rửa sạch và trụng qua nước sôi. Tốt hơn là rắc mù tạt dạng bột lên trên lớp nấm trên cùng, khi đó chúng sẽ không nở. Bạn cũng có thể phơi khô thì là, chỉ cần rửa sạch lại một lần nữa rồi trụng qua nước sôi. Chúng ta phải thêm muối, vì có rất ít muối trong nước dùng.

[Linadoc]

Linadoc, muối, đường và kem chua, là nó cho 1 lít nước dùng ??
Hôm nay tôi muốn chơi trò chơi đầu tiên. Và tôi cũng không có lá sồi nếu tôi thêm chúng trên đầu trang vào ngày mai? Hay bò xuống? À, tôi đã quên nói với bạn về chúng ngày hôm qua (. Bạn chỉ có thể lên men nấm đĩa được không? Boletus hoặc boletus sẽ không hoạt động, phải không?
Litter cho rất nhiều câu hỏi, tôi không muốn giải quyết vấn đề lần đầu tiên

Zhanna, năm ngoái tôi đã lên men tất cả các loại nấm khi chúng được đưa vào - một sản phẩm tuyệt vời ở đầu ra của tất cả các loại nấm, là loại nấm cuối cùng lên men. Bây giờ mình đang đợi nấm ra: girl_wink: Mình không cho lá sồi gì cả - mình mới quên trong đợt đầu tiên, nhưng nấm đã vàng và già rồi Cho tất cả vào 1 kg nấm luộc, và không phải trên 1 lít nước dùng

[Irina]

Sori, một câu hỏi đã biến mất. Mình đọc hết chủ đề này đến đầu khác, thấy cả đám nhóc lên men luôn. Hôm qua họ mang cho tôi nửa xô cây dương, bọt biển rất cứng, vì vậy bạn cũng có thể

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 21 tháng 9 năm 2016 09:00 AM

Irina, cám ơn câu trả lời, bây giờ tôi vẫn nghĩ, nếu bạn ném một đống tro núi lên trên, thì làm sao báo sau, hoặc đây chắc là lớp trên cùng, cuối cùng)) được rồi, tôi sẽ đi luộc, nếu không tôi có ba lưu vực "theo giống", nó có nghĩa là tôi sẽ làm mọi thứ cùng nhau. Tiếng hoan hô)