Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

nhưng một người đàn ông nghèo không có máy làm sữa chua hay tủ lạnh giữ nhiệt thì nên làm gì ...?

vào ban ngày, tất nhiên, bạn có thể đi ra ban công, nhưng ban đêm chúng ta cách xa 30, và thậm chí không 25 ... Tôi đã đọc ở đây trên diễn đàn rằng một người nào đó đang ở trong vodyan. Tôi đặt một cái nhà tắm ... Tôi nghĩ điều này sẽ cho chúng tôi qua đêm với cô ấy đêm nay ... 40 độ, tất nhiên, tôi không thể đảm bảo cô ấy cả đêm, nhưng nó sẽ ấm áp

Thử đo nhiệt độ phía trên mặt sau của tủ lạnh - nhiệt độ luôn ổn định ở đó.

nhưng một người đàn ông nghèo không có máy làm sữa chua hay tủ lạnh giữ nhiệt thì nên làm gì ...?

Nếu bạn cần sự ấm áp, bạn có thể sử dụng một miếng đệm sưởi ấm. Tôi làm sữa chua trên một miếng đệm sưởi ấm như vậy. Nếu bạn cần làm ấm một số lượng lớn đồ hộp, một tấm điện được sử dụng. Nhiệt độ ổn định bất cứ điều gì.

[Kseopatra]

Kseopatra, đây là một chủ đề để thảo luận về các nền văn hóa khởi đầu và các vấn đề với chúng.

Để chọn một chiếc máy làm bánh mì, hãy truy cập vào đây, có rất nhiều lựa chọn máy làm bánh mì

Chọn cái gì?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

[Kseopatra]

Mọi người, bạn khuyên dùng lò nào để nướng tốt bánh mì lúa mạch đen và bánh mì bột chua? Kenwood 455, Panas 254 đối phó với những nhiệm vụ như vậy?

Kseopatra, câu hỏi không được đặt trong chủ đề bàn luận về những phẩm chất của HP. Hãy chuyển sang chủ đề Panasonic SD-255, ai đó có thể nói điều gì đó về nó và chúng ta sẽ nói chuyện ở đó

Nói với tôi! Và bao nhiêu bột chua để thêm vào bánh mì nặng 1 kg. Và đây là tất cả những điểm cộng cho chất lỏng theo toa?

Nhìn vào đây, phép tính đã được thực hiện
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Làm ơn cho tôi biết, nếu tôi chưa từng làm gì với bột chua, (với men sẽ dễ dàng hơn), bạn có thể bắt đầu thử với loại nào.

[vismut16]

vismut16 ,
Tốt hơn nên bắt đầu với Eternal hoặc French - đơn giản và an toàn.

MariV, cảm ơn vì lời khuyên, cảm ơn rất nhiều

Có thể sử dụng bột kiều mạch hoặc bột yến mạch thay cho bột lúa mạch đen trong bột chua không?

Xin chào! Ở đây họ viết rằng bánh mì bị chua. Và ngược lại, nó nhạt nhẽo về vị và mùi. Sourdough trên kefir và bột lúa mạch đen, 2 bộ.
Làm theo công thức:
bột mì - 220 gr
bột lúa mạch đen - 170 gr
bột chua - 5 muỗng canh.
trà - 250 gr
đường - 1 muỗng canh. l
khô sữa - 1,5 muỗng canh. l
muối 2 muỗng cà phê
kvass khô 3 muỗng canh. l
men 1,5 muỗng cà phê
Xin hãy tư vấn một điều ...

Hãy cho tôi biết ai đã làm ra bột chua truyền thống của Pháp !!!
Tôi đã cố gắng làm điều đó, nhưng nó không hoạt động, nó không nhận được ...
Nó rất lạ là ngày thứ hai nó được viết: thêm 200 bột mì và 60 nước, và các ý kiến ​​nói rằng nó quá lỏng để nổi lên ... khi tôi làm điều đó, nó ra rất đặc đối với tôi và tăng 2-2,5 lần, và sau đó là nó ...
Tôi sẽ rất biết ơn sự giúp đỡ của bạn!

Angelica, tôi đã trả lời bạn bằng fran. bột chua, nhưng bây giờ tôi hiểu rằng bạn đã làm một dày. Mình cũng đặt dày và sau khi nuôi cũng không được, mọi thứ đều như ý của bạn. Cùng với chất đặc, tôi đã tạo ra một chất lỏng, vì vậy nó thành ra tốt.
Chúc bạn may mắn!

Hãy cho tôi biết ai đã làm ra bột chua truyền thống của Pháp !!!

Thành thật mà nói, tôi không nhớ chính xác bột chua cổ điển của Pháp đã hoạt động như thế nào vào ngày thứ 2 và thứ 3. Nhưng theo tôi, nó không tăng lên nhiều trong những ngày đầu tiên.

Làm mọi thứ theo hướng dẫn, đưa mọi thứ đến cùng - sau đó bạn sẽ thấy cách cô ấy cư xử.

Cubic, tôi đã đưa mọi thứ đến cuối cùng và cô ấy thậm chí không có dấu hiệu của sự sống, hãy để một mình trỗi dậy ...

[Angelinka]

Angelinka, vâng, bạn bắt đầu một chất lỏng và đừng lo lắng. Chà, cái gì mà ánh sáng lại kết hợp với nhau như nêm trên một dày?

Vì vậy, cô ấy đã bắt đầu gần như tiếng Pháp, theo Calvel, đi kiếm ăn lần thứ hai ...
Cảm ơn bạn.

Đối với tôi hôm nay, bột chua RAISIN ngon và dễ làm nhất

Tôi không đợi câu trả lời, nhưng tôi đã tự tìm ra câu trả lời. Bánh không men vì men còn non. Mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp. Tôi trồng song song 2 nền văn hóa khởi đầu: lúa mạch đen và lúa mạch đen. Bởi vì tôi và chồng có sở thích khác nhau, và mỗi chiếc bánh mì chua có một hương vị riêng.

Và tôi lại có cùng một bài hát ... thậm chí đang khóc ...
tốt, nó không tăng và đó là nó! Đúng, tôi trồng nó ở 22 *, nhưng ghi chú của Lyudmila nói rằng có thể phát triển nó ở nhiệt độ như vậy, nhưng than ôi. Ngay sau khi tôi chuyển nó sang bột mì, tất cả các quá trình chết đi, và sau ngày đầu tiên (với bột lúa mạch đen), nó tăng lên và bị "đục lỗ" bên trong.
Các cô gái, hãy giúp tôi tìm ra điều đó, họ không trả lời chủ đề về bột chua Kal opensvskaya ...

Angelinka, men đã phát triển dày và lỏng. Chúng tôi đã đứng dậy và chơi tốt. Bây giờ câu hỏi là - tại sao tôi lại mọc dày?

🔗
'đây là địa chỉ nơi tôi lấy công thức trồng trọt.

[Angelinka]

Angelinka, đừng buồn, mọi thứ sẽ tốt đẹp. Khi chuyển sang dùng bột mì, nó có thể có "dấu hiệu của sự sống" vào ngày cuối cùng của quá trình canh tác. Điều chính là để hoàn thành công việc mà không vi phạm công nghệ.

Máy làm bánh mì nào thích hợp cho bánh mì bột chua?

Máy làm bánh mì nào thích hợp cho bánh mì bột chua?

Để nướng bánh mì bột chua, các kiểu máy làm bánh mì có chương trình "nướng" là phù hợp. Thực tế là bánh mì bột chua đòi hỏi thời gian kiểm tra lâu hơn, vì vậy bạn thường phải ngắt chương trình để cho bánh mì thêm thời gian kiểm tra. Sau đó, bật "nướng".

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì đã ủng hộ !!!
Đây là kết quả thử nghiệm của tôi:
Vì lý do nào đó, tôi cảm thấy hối tiếc vì đã vứt bỏ một lượng bột chua như vậy trong quá trình trồng trọt ... và tôi đã không làm điều đó, tôi đã cho tất cả vào bánh mì, thay vì hoặc "thêm vào đó" tôi cho những viên bột chua này vào. bún và nướng (với men). Nó hoạt động tuyệt vời! Không có một giọt chua.
Khi đến ngày phân chia bột chua thành các loại và theo đó, giảm lượng nguyên liệu thêm vào, tôi bắt đầu 3 loại (lúa mì, lúa mì nguyên hạt và lúa mạch đen nguyên hạt), cho thức ăn thừa vào một thùng chứa từ ba lần cho ăn. Kết quả là: không một bột chua nào mà hỗn hợp này lại "sôi sùng sục" ngay trong tủ lạnh! Đúng vậy, tôi đã ném 1/3 thìa cà phê vào đó. một chút bột chua MK thoát. Và trên hỗn hợp này, tôi đặt một chiếc bánh mì không có men, và nó thành ra tuyệt vời (không phải một gam chua)!
Nhưng điều này không phải theo Calvel ... Tôi đọc ở đâu đó rằng con lai rất xấu ...
Tôi sẽ rất biết ơn nếu được giải thích tại sao nó lại tệ như vậy? Và phải làm gì tiếp theo với những "thứ để lại không phù hợp" này. Tôi cho chúng ăn trong tủ lạnh.

ikko4ka, cảm ơn vì liên kết, tôi đã trồng dày theo cùng một công thức, nhưng cô ấy không đi ...
Vào ngày thứ hai, nó đặc hay giống như thạch, như Lyudmila viết?

Tôi đóng băng bột chua của mình .. hãy chia sẻ ai thân với VDNKh hoặc Krasnopresnenskaya hơn

Xin chào tất cả mọi người. Tôi là người mới đến.
Từ trước đến giờ mình chỉ đọc diễn đàn chứ chưa đặt câu hỏi gì.
Tôi có một cái bếp Panasonic 255.
Tôi chỉ muốn nướng bánh mì với bột chua.
Tôi đã làm men "vĩnh cửu" trên bột lúa mạch đen.
Tôi đã thử nướng bánh mì Pháp từ bột mì trắng.
Nó tạo ra một chút lúa mạch đen chua.
Tách bột chua và cho vào tủ lạnh.
Nó tiếp tục phát triển ở đó một cách từ từ.
Đúng rồi?
Làm gì để ngăn không cho men mọc trong tủ lạnh.
Hay nó nên được đông lạnh?
🔗

: red: Và một câu hỏi khác:
Có thể (lúc đầu) tiếp tục cho ăn bột chua lúa mạch đen (sau đó làm sẵn) với bột mì trắng không?

: red: Và một câu hỏi khác:
Có thể (lúc đầu) tiếp tục cho ăn bột chua lúa mạch đen (sau đó làm sẵn) với bột mì trắng không?

Bạn có thể cho bột chua ăn cùng với bất kỳ loại bột nào.

Nhiệt độ trong tủ lạnh không được thấp hơn +10 độ, nếu không, tất cả vi khuẩn axit lactic sẽ chết hết. Nó sẽ phát triển trong tủ lạnh, nhưng không nhanh như vậy. Do đó, hãy đo lượng nước bắt đầu nuôi bằng thể tích đĩa đựng trong đó, nếu không bạn sẽ phải để cá trong tủ lạnh. Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn.
Có một khoản dự trữ trong ngân hàng.
Cô không vặn nắp lọ mà chỉ đậy nắp lọ.
Tủ lạnh hoạt động trên bộ phận 5. Gorinier.
Mọi thứ có vẻ ổn ở đó.
Bột chua của tôi sẽ sáng lên theo thời gian chứ?
Từ bột lúa mạch đen trong bột chua, bánh mì Pháp đã biến thành
không phải là màu trắng như nó đã được nhảy vọt.
Tôi không muốn trở lại với men.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , nếu bạn thường xuyên cho ăn bột mì trắng, thì tất nhiên bột chua sẽ biến thành lúa mì, và bánh mì sẽ không có màu xám. Nhưng trên bột mì trắng của tôi, cô ấy sẽ chết ...
Do đó, tôi làm cho nó dễ dàng hơn: nếu tôi quyết định nướng bánh mì trắng tinh khiết, tôi lấy khá nhiều bột chua và đưa nó đến khối lượng yêu cầu đã có trên bột mì, trên này tôi nướng hdeb, và tôi tiếp tục cho phần còn lại với lúa mạch đen. bột mì như bình thường.
nó trông như thế này:
Tôi uống 1 muỗng cà phê. bột chua, thêm 50g nước và 50g bột mì (ở thành phố của chúng tôi chỉ có v.), khi nó chín, tôi lấy từ nó 1 muỗng canh. l thêm 100g bột mì và 100g nước. Đầu ra là 200 gram bột chua, tôi cho tất cả vào bánh mì khi bánh chín. Trong thời gian chờ đợi, tiếp tục cho ăn chính như bình thường.
Nhưng tôi vẫn cố gắng để men không bị quá axit và không sinh sôi nhiều, để chuyển nó về kích thước tối thiểu.
nghĩa là, tôi thực sự dùng 1/3 muỗng cà phê. bột chua (hoặc bất cứ thứ gì còn sót lại trên thành lọ), tôi thêm 1 muỗng canh. l từ nước lạnh và 1 giờ. l. phủ một lớp bột mì (thường).

[DonnaRosa]

DonnaRosa , nếu bạn thường xuyên cho ăn bột mì trắng, thì tất nhiên bột chua sẽ biến thành lúa mì, và bánh mì sẽ không có màu xám. Nhưng trên bột mì trắng của tôi, cô ấy sẽ chết ...
Do đó, tôi làm cho nó dễ dàng hơn: nếu tôi quyết định nướng bánh mì trắng tinh khiết, tôi lấy khá nhiều bột chua và đưa nó đến khối lượng yêu cầu đã có trên bột mì, trên này tôi nướng hdeb, và tôi tiếp tục cho phần còn lại với lúa mạch đen. bột mì như bình thường.
nó trông như thế này:
Tôi uống 1 muỗng cà phê. bột chua, thêm 50g nước và 50g bột mì (ở thành phố của chúng tôi chỉ có v.), khi nó chín, tôi lấy từ nó 1 muỗng canh. l thêm 100g bột mì và 100g nước. Đầu ra là 200 gram bột chua, tôi cho tất cả vào bánh mì khi bánh chín. Trong thời gian chờ đợi, tiếp tục cho ăn chính như bình thường.
Nhưng tôi vẫn cố gắng để men không bị quá axit và không sinh sôi nhiều, để chuyển nó về kích thước tối thiểu.
nghĩa là, tôi thực sự dùng 1/3 muỗng cà phê. bột chua (hoặc bất cứ thứ gì còn sót lại trên thành lọ), tôi thêm 1 muỗng canh. l từ nước lạnh và 1 giờ. l. phủ một lớp bột mì (thường).

Cảm ơn nhiều.
Bạn đã nghĩ ra một cách khôn ngoan với số lượng men tối thiểu.
Và "x / n nước" là gì? : red: Đây là loại nước gì?

[DonnaRosa]

Và "x / n nước" là gì? : red: Đây là loại nước gì?

DonnaRosa, đây là nước hoặc chất lỏng được quy định để nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, viết tắt x / n.
Như Pirogok đã viết, từ một máy làm bánh mì (x / n) nước.

Do đó, tôi làm cho nó dễ dàng hơn: nếu tôi quyết định nướng bánh mì trắng tinh khiết, tôi lấy khá nhiều bột chua và đưa nó đến khối lượng yêu cầu đã có trên bột mì, trên này tôi nướng hdeb, và tôi tiếp tục cho phần còn lại với lúa mạch đen. bột mì như bình thường.

Mất bao nhiêu thời gian
chuẩn bị một phần như vậy trước khi nhào bánh mì?

Ngày 30 tháng 8 năm 2009, 19:11:

ikko4ka, cảm ơn vì liên kết, tôi đã trồng dày theo cùng một công thức, nhưng cô ấy không đi ...
Vào ngày thứ hai, nó đặc hay giống như thạch, như Lyudmila viết?

Angelinka, tôi xin lỗi vì đã không trả lời ngay. Men lúc nào cũng đặc, hơi loãng nhưng không giống thạch.

[DonnaRosa]

Mất bao nhiêu thời gian
chuẩn bị một phần như vậy trước khi nhào bánh mì?

DonnaRosa? tôi mất khoảng một ngày. vào buổi tối, tôi pha loãng một ít bột chua với bột mì, và vào buổi sáng, tôi mang nó đến khối lượng cần thiết. Và tối hôm sau, khi tôi đi làm về, bột chua của tôi đã sẵn sàng.
Mặc dù ngày hôm qua tôi đã nướng kiểu Pháp với bột chua trong máy làm bánh mì - vào buổi tối (lúc 6 giờ) tôi đã mất 1 giờ. l. bột chua lúa mạch đen của tôi và thêm vào đó 100g nước và 100g bột mì c. Với .. Để qua đêm, tôi cho tất cả các sản phẩm vào máy làm bánh mì (bột chua chỉ chín qua đêm) và hẹn giờ để lấy bánh mì nóng cho bữa sáng. Không có bột lúa mạch đen trong bánh mì, vì vậy bạn có thể dịch nó ngay lập tức.

Và "x / n nước" là gì? Đây là loại nước gì?

, Ý tôi là một muỗng canh từ máy làm bánh mì, một muỗng canh thông thường không phải lúc nào cũng bằng 15 ml, mà là nước thông thường. Đúng, chúng tôi chỉ uống tốt ...

Những cô gái làm bột chua, đặc biệt là những người không bảo quản bột chua trong tủ lạnh và cho ăn liên tục, một câu hỏi như sau:
bỏ nhà đi 2 ngày, không ai có thể cho bột chua ăn, cuối cùng khi tôi đến, nó đã là một chất lỏng, không sủi bọt. Nhưng nó có mùi giống như men và mùi trái cây. trước đó, mùi hoàn toàn khác.
Tôi đã cho cháu ăn theo tỷ lệ lớn, cháu có vẻ phát triển tốt.
Nhưng tôi thấy phiền là bột chua đầu tiên có mùi như vậy khi tôi để trong tủ lạnh và hiếm khi cho bé ăn. Có thể một số vi khuẩn cần thiết đã chết trong đó và nó được tái sinh?

nói chung, vấn đề được xóa khỏi chương trình làm việc
Hôm nay, dưới sự hướng dẫn của điện thoại, chồng tôi đang nhào bột cho Darnitsky, và tôi quên dặn anh ấy không được ngâm hộp bột chua ... và anh ấy đã rửa nó ...
vì vậy bây giờ tôi phải phát triển bất kỳ ...
có lẽ bây giờ tôi sẽ thử người phụ nữ Pháp, họ đang khen ngợi cô ấy quá nhiều ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa , nếu bạn thường xuyên cho ăn bột mì trắng, thì tất nhiên bột chua sẽ biến thành lúa mì, và bánh mì sẽ không có màu xám. Nhưng tôi để nó chết trên bột mì trắng.

Cô ấy có thể chết bao nhiêu lần?

Cô ấy có thể chết bao nhiêu lần?

phụ thuộc vào tâm trạng của cô ấy và vị trí của các ngôi sao trên bầu trời
đôi khi đến lần cho ăn thứ 3 nó ngừng phát triển và bao phủ, lần cuối cùng nó kéo dài 2 tuần ...
Bây giờ, vì lợi ích của bánh mì trắng, tôi muốn nuôi một người phụ nữ Pháp, có lẽ ít nhất cô ấy sẽ sống với tôi.
những người khác trên diễn đàn này nhai lúa mì trong. từ. và khá năng động.
Tôi thấy nó là một tính năng như vậy ..

Và bột chua axit lactic của tôi sống lặng lẽ trên bột mì, tuy nhiên, tôi định kỳ cho nó ăn cám, bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mì nảy mầm. Trong một thời gian dài, tôi giữ một loại thức ăn riêng khác hoàn toàn trên bột mì (để làm bánh, bánh kếp, v.v.), nhưng sau đó tôi chuyển sang cho ăn kiểu này, nếu không có rất nhiều nền văn hóa 3 khởi động (lúa mạch đen và 2 lúa mì). Và đôi khi tôi cũng bổ sung các vi sinh vật Hiệu quả (Emochki) vào các nền văn hóa ban đầu để ngăn chặn hệ thực vật gây bệnh (đề phòng).

Tiệm bánh, chào buổi chiều! Gần đây, trên một trong những trang web, tôi đã tìm thấy một công thức làm bột chua như vậy: Phải mất thời gian để chuẩn bị bột chua. Ngâm một ít lúa mì và lúa mạch với tỷ lệ bằng nhau (ví dụ: nửa cốc). Để hạt ngâm với nước một ngày, sau đó xả hết nước thừa, dùng khăn ẩm đậy lại. Hạt bây giờ sẽ nảy mầm và nảy mầm. Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, bạn sẽ mất từ ​​3 đến 5 ngày. Hạt nảy mầm cần được nghiền nhỏ, thêm vài thìa đường, một thìa bột lúa mạch đen, đun trên lửa trong một giờ, khuấy liên tục. Nếu thạch khô hoàn toàn, bạn có thể thêm nửa ly nước. Cơn lốc này sẽ thành men trong vài ngày nữa, khi nó bắt đầu chơi. Nếu căn phòng ấm áp, nó có thể sẵn sàng trong vài ngày, nếu nó lạnh, có thể trong một tuần. Bây giờ, khi bạn khuấy nó, bạn sẽ nghe thấy mùi men - men đã sẵn sàng!

Có ai đã thử nó rồi? Tôi không thể định nghĩa nó là loại men gì và nó hoạt động như thế nào. Chia sẻ ý kiến ​​của bạn

một công thức rất lạ ... sau khi nấu chín tất cả vi khuẩn có trong hạt, bột sẽ chết, những cái mới sẽ ở đâu ra? ngoài không khí loãng? Tôi nghi ngờ điều đó ... Có lẽ nó không được dùng để nướng, mà để làm thứ khác?

Hạt xay nảy mầm là mạch nha, tức là bột chua, trên thực tế, là mạch nha. Tại sao phải nấu - tôi không hiểu, bản thân bột chua mạch nha có quyền tồn tại, ngay cả khi không có đường, vì mạch nha chứa một lượng lớn đường. Bạn cần phải hỏi himichki, cô ấy có thể giải thích bắt được là gì.

Vâng, bản thân tôi cũng đang suy nghĩ và liên kết ở đây 🔗

Các cô gái, tôi vừa xem trang web ở liên kết trên, à, thuần túy lang băm! (Theo ý kiến ​​của tôi). : o Các quá trình được mô tả dẫn đến việc giải phóng đường từ ngũ cốc. Dinh dưỡng cho vi khuẩn từ môi trường. Thứ tư sẽ là ý kiến ​​của tôi. Nhưng công thức bánh mì chính nó !!! (n) Xin lỗi, chúng tôi không có biểu tượng cảm xúc "Tôi đang nằm xung quanh" ở đây. Nghiệp dư thuần túy ...
Bản thân bánh mì trên ngũ cốc phân tán là ngon, bạn có thể cho ngũ cốc như vậy vào bất kỳ loại bột chua làm sẵn nào để cho ăn.

[wikki]

wikki

Chà, từ cờ vua, ở đây trên trang web có rất nhiều công thức đã được thử nghiệm trong kinh doanh men, và tại sao bạn lại lôi ra khỏi tầng sâu của Internet?
Tôi thấy ở đó bột chua được coi là đồ nướng không có men, quên hoặc không biết rằng bản thân bột chua có chứa men.

tôi có thể nói gì? Và kinh nghiệm là con trai của những sai lầm khó khăn; Và người bạn thiên tài-nghịch lý!