Nhà khói tại nhà với con dấu nước

Hóa ra không thành công với báo giá. Lấy làm tiếc.

[Galina]

Galina, Tôi chưa thể nói trước được điều gì. Giờ em mới rửa, mai em đi hút ức. Tôi đang chờ câu trả lời từ Lena Tim

[Rarerka]

Rarerka, Luda, tốt quá. Vì vậy, chúng tôi sẽ cố gắng vào ngày mai. Hôm nay tôi cho nó vào dưa chua

Lena, câu hỏi là: một ngày không đủ muối? Tôi đã tìm kiếm - ướp muối ở khắp mọi nơi trong ba ngày hoặc hơn

Mọi người, và tôi có đủ ngày cho mắt và tai. Hóa ra là mặn bình thường.
Và sau đó, nó cũng được xử lý nhiệt trong nhà khói (người ta có thể nói, nó được nấu chín trong khói), vì vậy không cần phải ướp muối lâu hơn.
Tôi đã im lặng về con gà, ở đó nếu bạn ngâm quá nhiều các bộ phận riêng lẻ trong nước muối, thì chúng sẽ rất mặn.

Tôi đang chờ câu trả lời từ Lena Tim

Tôi đã ngủ! Chần chừiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Lyudk, đưa tôi cậu bé! Bạn luôn giúp đỡ tôi, thân yêu của tôi!

Được tha thứ. Tôi mến bạn

tặng cậu bé!

và tôi, tôi bạn!

Tôi mến bạn

Và tôi yêu bạn!

và tôi, tôi bạn!

Utibozemoy, đúng là đồ bỏ đi!

Đây là kinh nghiệm đầu tiên của chúng tôi. Ức. Tôi đã thử nó khi vẫn còn ấm. Vkuuusno.

Nhưng không có máy rửa chén, tôi phải rửa bằng tay cầm. Và tôi có một câu hỏi như vậy. Một số chất lỏng đã hình thành ở đáy. Chất lỏng dường như không được chảy ra khỏi vòi, tôi đã quan sát nó. Nó không nên?

Lyudmila, bạn có bếp ga hay bếp điện không? Nhiệt độ đã tăng lên bao nhiêu độ?

Lyudmila, bạn có bếp ga hay bếp điện không? Nhiệt độ đã tăng lên bao nhiêu độ?

Lò ga. Nhiệt độ tăng lên 100 độ.

Lyudmila, hãy chia sẻ ấn tượng của bạn về chính quá trình này. Tôi đặc biệt quan tâm đến việc mùi thơm của thuốc hút mạnh như thế nào. Bao lâu?

Tôi chia sẻ. Lúc đầu hơi sợ, tôi ngồi trong bếp và xem. Không có mùi. Vòi dài, tôi ném nó ra ngoài cửa sổ và quan sát thấy nước ngưng không chảy ngược vào nhà khói. Cô ấy đã làm mọi thứ như Lena Tim đã làm. Và tôi muốn hút trong 50 phút, nhưng chồng tôi thì khác - không đủ, cho 60 phút. Để không làm anh ấy khó chịu, tôi đã hút thuốc trong 1 tiếng đồng hồ. 50 phút là đủ. Nói chung, quá trình này rất đơn giản và không nặng nề. Tất nhiên, cái băng đô này không tiện giặt cho lắm, bạn phải giặt nó trong phòng tắm. Chà, phụ tùng ở trong bồn rửa. Và tất cả các chi tiết bên trong này không được rửa một lúc, bạn cần phải chà xát. Nhưng tôi sẽ không kỳ cọ quá nhiều, vẫn hút lại

Đây là kinh nghiệm đầu tiên của chúng tôi. Ức. Tôi đã thử nó khi vẫn còn ấm. Vkuuusno.

Nhưng không có máy rửa chén, tôi phải rửa bằng tay cầm. Và tôi có một câu hỏi như vậy. Một số chất lỏng đã hình thành ở đáy. Từ vòi, chất lỏng dường như không được chảy ra, tôi đã xem điều này. Nó không nên?

Lyudaaaaaa, thật là ức - OTPAD !!!
FSE, chúng tôi cần mua gấp, nếu không tôi sẽ chết vì ghen tị.

Con người, có sự ngưng tụ ở đáy nước. Bên trong, nhiệt độ cao nên hơi ẩm thoát ra ngoài, chúng tôi có thể đi đâu mà không có.
Ồ, tôi XIN LỖI bạn, tôi chỉ không biết làm thế nào! Nhà khói là một thứ tuyệt vời!

Cảm ơn bạn. Bình tĩnh lại với sự ngưng tụ.

Vâng, tôi không, hiếu khách.

Các cô gái, hôm nay tôi hun khói hun khói, cá thu và sterlet. Chúng tôi đã nếm thử mùi thơm, rất ngon. tất nhiên là có thể hút cá trích, nhưng nó không có sẵn. Và bảng xếp hạng đang đợi cho đến ngày mai, nếu nó còn sống.

Wow, thật là một vẻ đẹp!
Tôi cũng vậy, vừa rồi "làm nóng" của tôi - tôi sẽ hút chân.

[Elena Tim]

Elena Tim Lenchik, cảm ơn vì nhà khói.

Wow, thật là một vẻ đẹp!
Tôi cũng vậy, vừa rồi "làm nóng" của tôi - tôi sẽ hút chân.

Lenok, và tôi sẽ bôi mỡ đùi gà qua đêm.Và tôi muốn hỏi bạn, 100 g muối trên 1 lít nước và vào ban đêm. Đừng làm quá lên?

Và tôi muốn hỏi bạn, 100 g muối trên 1 lít nước và vào ban đêm. Đừng làm quá lên?

Lud, ở trang đầu tiên, mọi thứ tôi viết ở cuối trang đều đã được kiểm tra lại nhiều lần. Dưa chua là chuẩn, nhưng thời gian ngâm còn phụ thuộc vào kích thước của đùi. Nếu nhỏ, thì sáu giờ, và nếu lớn - tám. Xem cho chính mình. Nhân tiện, thịt gà tẩm bột không ngon lắm. Vì vậy, đừng sợ, hãy làm như nó được viết và mọi thứ sẽ ổn thôi.
Nhưng nếu bạn đang rất lo lắng, để không làm căng thẳng thần kinh của mình một cách vô ích, hãy cho không phải 100 gram muối mỗi lít, mà là 80. Nhưng không ít hơn.

Cảm ơn bạn cho nhà khói.

Kính chúc sức khỏe của anh, em thân mến!

Cảm ơn bạn. Tôi đun sôi nước muối

Chúc may mắn, Lyudochka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! : hi: Hôm nay chúng ta ăn sterlet, ngon lắm, mình để tủ lạnh qua đêm, nó se lại rồi thái thành miếng mỏng. Nếu chúng ta tính đến chi phí của cá tầm hun khói nóng trong cửa hàng, thì lựa chọn như vậy hóa ra có lợi hơn, và về hương vị và độ tươi, nó thường không cạnh tranh ...

Chết tiệt, mọi người sống ở đây ...
Và cô ấy mô tả, mô tả ... giống như cố ý, tôi đã không ngủ Shoby!

Nadyusha, cảm ơn vì lời khuyên trên bảng xếp hạng. Tôi sợ phải tưởng tượng nó ngon như thế nào để không bị sặc nước miếng.

[Elena Tim]

Elena TimLen, chúng tôi có những ngày cá rất tốt ở ngã tư, giá cho loại cá này là khoảng 360 rúp một kg, thứ bảy tuần này là khoảng 500 rúp, nhưng nó lớn hơn, và cá tầm khoảng 700. Do đó, nếu tôi thấy cá với giá tốt, tôi mua để sử dụng sau này, tôi làm sạch, chế biến và cấp đông.
Và bạn cũng có một mẹo về khăn choàng Pavloposad - bạn có trên Sukharevskaya, ở góc giao lộ của st. Gilyarovsky với Chiếc nhẫn trong vườn có một cửa hàng, đây là cửa hàng bên cạnh bạn, đó là những gì người ta gọi là khăn choàng Pavloposad ..

Hy vọng, sterlet lớn như thế nào? Bạn đã hút thuốc trong bao lâu?
Hấp dẫn. Tôi muốn nhắc lại.

Trong khi đó, chúng tôi hun khói cá hồi coho, cá hồi, cá vược, cá bơn. Bố tôi thích nhất là cá vược, nó chắc và nhiều thịt. Đối với trẻ em - cá hồi và cá hồi coho, vì chúng mềm nhất. Chồng tôi thích tất cả mọi thứ)))
Cá hồi ngày kia, vẫn bơi vào ban đêm, vào giờ ăn trưa - trên bàn))

Họ cũng hút phần ức. Mỡ trong đó hóa ra giống như thịt xông khói luộc, và thịt gần giống với thịt xông khói chưa hun khói. Nhưng tôi đã làm điều đó với nitrit. Vì lý do nào đó mà tôi không chụp ảnh. Phần còn lại trong tủ đông bây giờ, khi tôi sắp xếp nó, tôi sẽ đặt nó ra.

Bây giờ tôi muốn lấy xúc xích))

[Fotina]

Và bạn cũng có một mẹo về khăn choàng Pavloposad - bạn có ở Sukharevskaya, ở góc giao lộ của st. Gilyarovsky với Chiếc nhẫn trong vườn có một cửa hàng, đây là cửa hàng bên cạnh bạn, đó là những gì người ta gọi là khăn choàng Pavloposad ..

NHƯNG!
Nadia, tôi đã bỏ lỡ bài viết của bạn! Vâng, không chỉ bất kỳ, mà còn về những chiếc khăn quàng cổ yêu thích của tôi!
Cảm ơn rất nhiều! Chúng ta phải lên đường ...

Fotina, Sveta, thật là một con cá!
Tôi thích cá hồi hun khói, đặc biệt là những con nóng.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, cái sterlet khoảng một kg. Hút nó trong khoảng 40 phút sau khi khói tắt. tốt, và trước đó đã ướp trong dung dịch muối lạnh qua đêm. Điều chính là không sử dụng quá nhiều, để không bị đổ vỡ. Và tôi đã cắt nó vào ngày thứ hai! Tôi thậm chí còn có những miếng đẹp, họ ăn nó trước hết khỏi bàn!

Hôm nay chúng tôi có một vết cắt lạnh .... Mọi thứ vẫn như thường lệ, họ cố gắng hút xúc xích tự làm từ cái mới .... Thật là ngon khi trải nghiệm xem ruột sẽ hoạt động như thế nào. Cô ấy cư xử tốt, cô ấy không bộc phát ở một chỗ nào cả.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaMarina, bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về xúc xích? Tôi cũng muốn thử. Con gà của bạn thực sự là ánh sáng như vậy hay đây là một bức ảnh như vậy? Tôi trở nên đen hơn

Aaaaaaaaaaa! Marinka, bạn đang làm gì vào ban đêm?
Phải vẫn còn sống! Trầm cảm không thể biểu hiện được.

Hôm trước tôi cũng hút thuốc, nhưng không phải thịt gà, mà là carbonade.




Điều ngon nhất hóa ra là chúng tôi đã ăn quá nhiều khi còn nóng. Và khi nó nguội đi, nó khá khô. Vì vậy, lần sau tôi sẽ hút cổ, đó là một đặt cược an toàn.

[kirch]

kirch, bức ảnh này được chụp trong ánh sáng ban ngày, vì vậy mọi thứ đều có màu hồng nhạt. Trên thực tế, xúc xích và thịt có màu hun khói đỏ tuyệt vời. Thịt và xúc xích được muối với thêm 30% muối tiêu chuẩn, do đó chúng có màu hơi hồng.
Tôi đã làm một chiếc xúc xích tự làm bình thường, lần này hoàn toàn là thịt lợn, theo công thức của tôi trong 5 năm, nếu tôi cần đặt nó ra ngoài. Mặc dù mọi bà nội trợ có lẽ đều có công thức yêu thích của mình trong thùng của mình)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, bạn đã hút xúc xích tự làm của mình sau khi nấu hoặc ngay lập tức để sống? Nói tôi nghe đi mà. Tôi đã gấp rút trong nhiều tháng cho dù tôi có cần hay không. Tôi muốn xúc xích tự làm có màu hun khói đẹp mắt.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, thích thú với cả công thức và quy trình hun khói xúc xích. Thời gian, nhiệt độ, v.v.

Xúc xích hun khói sống, không qua xử lý nhiệt sơ bộ. Vì nhà hàng hút thuốc của tôi đã chật kín chỗ chứa và kuronogi, kuroruki, và xúc xích, và "balyk" ... nên tôi đã hút cả nhà này trong 1 giờ 15 phút. Nhiệt độ bên trong nhà khói khi hút thuốc là 87 *. Khi kết thúc quá trình hun khói, tôi luôn kiểm tra nhiệt độ bên trong từng loại thịt. Mọi thứ đã sẵn sàng trong 1,15 giờ. Cô ấy đặt xúc xích và cánh lên kệ trên cùng của lò xông khói, bên dưới là khu gà và con gà trống. Tôi nghĩ nếu chỉ có xúc xích trong lò khói thì 40 phút thôi cũng đủ mãn nhãn rồi.
Xúc xích với phương pháp hun khói này hoàn toàn không bị mất độ ẩm bên trong (trong công thức của tôi nước được thêm vào thịt băm), nó được cắt hoàn hảo.
Các công thức cho cabasa để cung cấp cho ??

Các công thức cho cabasa để cung cấp cho ??

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, cho, cho. Và tốt nhất là một công thức riêng biệt.

Chà ... Mặc dù không phải chủ đề về nhà khói, nhưng tôi sẽ cho một cơ hội ... Lenka có thể tha thứ

Công thức là từ Internet hoặc từ diễn đàn này hoặc một công thức kết hợp ... Tôi không biết nó đến từ đâu, à, trong mọi trường hợp, là tác giả của món Merci của tôi

Cho 1 kg thịt
1h l hạt tiêu
1h tôi nhục đậu khấu
0,5 thìa cà phê rau mùi
14 gam muối
3-4 tép tỏi (bây giờ đã chuyển sang dạng hạt khô)
15 g tinh bột
Nước đá 150 ml
Tôi làm thịt băm theo tỷ lệ 50/50 (thịt cắt miếng / thịt băm) hoặc 80/20 (thịt cắt miếng / thịt băm)
Tôi nhào với một tổ hợp cho đến khi các sợi trắng được hình thành.
Dùng để làm 1,5 kg. Hoàn toàn phù hợp với bát đựng hỗn hợp và ống tiêm xúc xích.
Tôi lấy thịt có những vệt salka, vì vậy nó sẽ ngon hơn (tôi cắt phần nạc thành từng miếng, và chuyển phần mỡ qua máy xay thịt).

Xúc xích tốt cho bất kỳ phương pháp nấu ăn và hun khói nào, chiên trên chảo và nướng trong máy làm bánh pizza. Do có nhiều nước và tinh bột nên xúc xích luôn ngon ngọt, đơn giản là không thể làm hỏng được.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, muối thông thường hay nitrit ?. Cảm ơn vì công thức, nhưng sẽ tốt hơn nếu để nó ra riêng.

Tôi luôn sử dụng muối thường, lần này tôi lấy 30% nitrit, còn lại là bình thường. Tôi muốn có một vẻ đẹp hồng hào để cắt lát. Màu sắc trên vết cắt và nồng độ chất độc hại là tối thiểu.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, cảm ơn thân yêu, vì công thức quá!

Hôm nay chúng tôi có một vết cắt lạnh .... Mọi thứ vẫn như thường lệ, họ cố gắng hút xúc xích tự làm từ cái mới .... Thật là ngon khi trải nghiệm xem ruột sẽ hoạt động như thế nào. Cô ấy cư xử tốt, cô ấy không bộc phát ở một chỗ nào cả.

Buổi sáng tốt lành!
Bạn có một nhà khói với nhiệt kế không? Mình cũng muốn hút xúc xích, không có nhiệt kế đi kèm nên đang nghĩ phải làm sao?

[Irina]

Irina, trong bài đăng đầu tiên của Lena, bạn có thể dễ dàng tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình. Ở đó toàn bộ quá trình chuẩn bị được mô tả chi tiết như vậy, rất chi tiết quá trình xông khói tại nhà KHÔNG cần nhiệt kế, có nhận xét và tư vấn về kết quả
Đến trang đầu tiên của bạn

[Irina]

Irina, trong bài đăng đầu tiên của Lena, bạn có thể dễ dàng tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình. Ở đó toàn bộ quá trình chuẩn bị được mô tả chi tiết như vậy, rất chi tiết quá trình xông khói tại nhà KHÔNG cần nhiệt kế, có nhận xét và tư vấn về kết quả
Đến trang đầu tiên của bạn

Tôi đọc và nấu mọi thứ theo công thức của Elena, nhưng tôi cần lời khuyên cụ thể về xúc xích để vỏ không bị bung ra.

Vì vậy, nguyên tắc làm việc của lò xông khói là giống nhau đối với tất cả các sản phẩm, hơn nữa xúc xích và gà của Marina được xông khói cùng một lúc.
Nếu tôi sai, Marina sẽ sửa cho tôi

Lyuyud, bạn đã bao giờ hun khói sườn bò chưa?

Đây không phải là thịt bò

Malakhovsky giấu nó (cụ thể là sườn) ở nhiệt độ thấp trong giấy bạc và giấu nó trong lò qua đêm. Anh ấy nói bạn có thể ăn bằng môi sau. Bạn có thể hút nó sau không?

Đây không phải là thịt bò

Tôi giới thiệu nó quá điiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!
Tôi lấy một miếng lớn, cắt bỏ phần tĩnh mạch phía trên của nó (à, cái này cứng, nằm ở trên và dễ tách ra), ngâm vào nước muối qua đêm, sau đó để yên trên vỉ trong 1,5 phút. giờ và gửi nó vào nhà khói trong 2 giờ. Lyudkaaa, đây là một đống đổ nát của cái đầu. Tôi không thể nói cho bạn biết nó ngon như thế nào. Cả nóng và lạnh - ăn mòn tâm trí.

đổ đầu ra

Và vẫn chưa hiện ra ?! Tôi cần gấp chỉ cho tôi, nói cho tôi biết, anh ta sẽ lao vào với một viên đạn làm thịt

Các đề xuất của bạn có giá trị rất nhiều!

Đã thêm thứ Hai 28 tháng 3 năm 2016 02:47 PM

Lenusk, GIÚP ĐỠ BẠN BÈ