Máy hút khói làm bằng thép không gỉ có nút chặn nước (khóa nước).
Được thiết kế để hút nóng các sản phẩm (cá, thịt, gia cầm, v.v.) ở cả ngoài trời và trong nhà. Lò xông khói được trang bị một nút bịt kín nước, nhờ đó bạn có thể nấu các sản phẩm hun khói yêu thích ngay trong nhà bếp của mình. Đổ nước thông thường vào bẫy mùi và nó ngăn chặn hoàn toàn sự xâm nhập của khói và mùi lạ bên ngoài. Bạn chỉ cần đặt máy xông khói trên bếp ga và đưa vòi (không bao gồm trong bộ) vào thông gió hoặc chỉ cần đưa ra ngoài cửa sổ. Nhà xông khói được trang bị một túi đựng và cất giữ tiện lợi. Bộ sản phẩm bao gồm một lò xông khói, một túi và vụn bia để hút thuốc là một món quà tuyệt vời cho người câu cá và mọi người yêu thích giải trí ngoài trời.
Lò xông khói này có thể được sử dụng trên cả bếp gas và bếp điện, cũng như đơn giản trên ngọn lửa trần.
Sản xuất: Nga
Chất liệu: Thép không gỉ aisi 430
Độ dày của tường: 2mm
Kích thước (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (các kích thước khác có sẵn)
Trọn bộ: Túi- 1 miếng, Cũ- 1 miếng, hộp- 1 miếng, bìa- 1 miếng, lưới- 2 miếng, pallet- 1 miếng
Tôi muốn nó ngay lập tức
cảnh báo những người quan tâm đến việc mua một nhà khói như vậy. Dưới đây là kích thước của chính hộp, tức là kích thước bên trong, cái được gọi là diện tích hữu ích của nhà khói, không bao gồm "tai" của miếng đệm nước và tay cầm ở các bên. Như vậy, chiều dài thực của nhà khói sẽ là 10cm. nhiều hơn so với chỉ định, tức là khoảng 50 cm. Tương tự với chiều cao - cùng với ống và tay cầm trên nắp, nó đã là 30 cm., chứ không phải 25 được chỉ ra! Tôi đề cập đến điều này chỉ vì khi tìm kiếm một không gian lưu trữ, bạn phải tính đến các kích thước bên ngoài của nó, đáng chú ý ở mọi khía cạnh, điều nhỏ nhặt!
Một ngày khác, tôi đã mua cho mình một nhà khói tuyệt vời này! Urrrah!
Trong hai ngày liên tiếp - tôi đã hút thuốc và hút thuốc và hút ... đủ thứ! Mọi thứ mà tôi có thể đạt được! Ngoại trừ .... một con chó .... anh ta, vì một lý do nào đó đã từ chối hút thuốc ... thật kỳ lạ ... nhưng chúng ta có thể ngại ngùng .... tốt, Chúa hãy ở bên anh ta, anh ta không muốn như vậy một ngôi sao - không cần! Hãy để anh ta đi như vậy - không hút thuốc như một kẻ ngốc! Gee-gee ..
Bây giờ tôi muốn chia sẻ với bạn kinh nghiệm của tôi và, càng chi tiết càng tốt, hãy cho bạn biết về những gì tôi đã đạt được và kết luận của tôi.
Vì vậy, đây là những gì chúng tôi có:
Khay hứng mỡ dạng chân thấp để không nằm trực tiếp lên mùn cưa đang hút; Hai lưới độc lập; Một cái nắp với một cái ống để thoát khói và trên thực tế, chính nhân vật nữ chính trong opus của tôi - một nhà khói, trên bếp lò.
Và đây chính là rãnh nước, nơi đổ nước vào và tuyệt đối không để khói lọt qua:
Đầu tiên, chúng ta cần ướp muối những gì chúng ta sẽ hút.
Nước muối tiêu chuẩn: Cho 1 lít nước - 100 g muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen. Nên đun sôi toàn bộ trong ba phút, để nguội đến nhiệt độ phòng rồi nhúng thực phẩm vào. Nhưng, vì tôi có rất nhiều "sản phẩm" đó, phải mất cả 5 lít nước. Đun sôi tất cả, và sau đó đợi hàng giờ cho đến khi nó nguội - không phải đối với tôi. Tôi chỉ cần đổ nửa lít nước vào một cái gáo, thêm hỗn hợp 5 quả ớt, lavrushka và đun sôi. Và sau đó trong bồn rửa, trong nước lạnh, làm mát trong 5 phút. Trong một cái chảo lớn, tôi pha loãng muối trong nước uống lạnh và thêm những thứ chứa trong muôi. Như vậy, chỉ mất vài phút để chuẩn bị nước muối.
Các bộ phận đầu tiên của gà (cánh, đùi và đùi) và mỡ lợn (ức có dải) được đưa vào thí nghiệm của tôi. Ướp muối mọi thứ cùng nhau. Gà ngâm nước muối trong một đêm, và thịt xông khói trong một ngày. Tôi cho cả con gà vào lò xông khói để kiểm tra những bộ phận nào mất bao lâu. Vô tình, tôi đặt thời gian cùng một lúc là 1 giờ 10 phút.
Đây là đôi cánh:
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều đôi cánh thời này trơ trụi xương. Nhưng tuy nhiên, nó hóa ra rất ngon, bạn biết đấy, bia!
Ống chân lúc này cũng hóa ra nhiều quá. Theo ý kiến của tôi, hóa ra chúng vẫn chưa đủ ngon. Nhưng phần hông quay ra - gần giống nhau. Nhưng chúng cũng cần được giữ ít hơn!
Nói chung, chúng tôi rất hài lòng về kết quả, không chỉ tôi, mà cả chồng tôi và bố mẹ hai bên!
Nhưng tôi đã rút ra kết luận cho mình về thời gian nấu của một số sản phẩm. Đây là những gì tôi sẽ chia sẻ với bạn vào cuối của sử thi "hun khói".
Bây giờ, bằng cách sử dụng ví dụ về việc hun khói chân gà, tôi sẽ chỉ cho bạn cách chuẩn bị một nhà ống xông khói để làm việc.
Đầu tiên bạn cần ngâm dăm gỗ trong 30 phút. Điều này được thực hiện để nó không cháy trong nhà khói, nhưng bốc khói. Trong thời gian này, chúng tôi sẽ chuẩn bị phần còn lại.
Các chân được để trong nước muối trong 10 giờ. Chúng tôi lấy chúng ra và lau khô bằng khăn giấy. Nhưng có thể tốn nhiều khăn, vì vậy sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng một miếng vải cotton sạch có kích thước bằng tã em bé. Cô ấy có thể quét sạch một lượng rất lớn thức ăn một cách an toàn. Bây giờ chúng ta để yên chân khô, để chúng được phong hóa.
Nấu ăn trong nhà khói:
Chúng tôi cần 3 tờ giấy bạc có kích thước bằng đáy của một nhà khói. Che mặt dưới bằng một tờ, mặt sáng bóng lên trên. Điều này được thực hiện không phải để nó không bị bẩn do các chip đang cháy, mà để những vụn này có thể dễ dàng được lấy ra khỏi lò khói. Việc lấy giấy bạc ở các cạnh, loại bỏ nó cùng với những thứ bị cháy và ném vào thùng rác sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc dùng tay cào các mảnh vụn đen. Rốt cuộc, nhà chứa khói khá nặng, và bạn không thể lật ngược nó lại, cố gắng không bỏ sót cái xô. Và tại sao chúng ta cần nó - để kéo bandura entu! Shaw chúng tôi, những người bị kết án, hay những gì?
Bây giờ chúng ta lấy pallet và phủ nó bằng tờ giấy bạc thứ hai, cũng với mặt sáng bóng lên trên. Chúng tôi tạo ra các mặt, trong trường hợp có nhiều sản phẩm trong lò khói và tất cả nước trái cây và chất béo sẽ không phù hợp trong một chảo thấp.
Thực ra, đây đều là sự chuẩn bị!
Bây giờ, cho khoai tây chiên vào một cái chao hoặc rây và lắc đều để loại bỏ nước thừa. Chúng tôi đặt những miếng khoai tây chiên lên, phủ giấy bạc, dưới đáy nhà thuốc. Đối với chân - chip, tôi lấy 2 nắm. Đặt nó sao cho nó nằm ngay trên đầu đốt. Vì tôi chỉ sử dụng một, nhưng một đầu đốt hai hàng rất lớn, tôi trải các con chip ra gần giữa hơn.
Sau đó, chúng tôi lắp đặt pallet và trên đó - tấm lưới đầu tiên. Bây giờ chúng tôi lấy chân của chúng tôi và đặt chúng trong một nhà khói. Tôi không xát gà với bất kỳ loại gia vị nào. Chỉ cần rắc nhẹ hạt tiêu từ cối xay.
Máy hút thuốc siêu hạng của tôi có 12 chân lớn! Làm sao!
Bây giờ chúng ta lấy tấm giấy bạc thứ ba và hơi uốn cong nó, đặt nó vào trong nhà khói với mặt sáng bóng xuống, mô tả một mái nhà. Cô ấy chỉ đứng, dựa vào tấm lưới và không chạm vào chân:
Điều này để ngăn chặn sự ngưng tụ màu đen bám vào thịt và làm cho thịt có vị đắng. Trên chính mái nhà này, nó chỉ đơn giản là chảy xuống chính xác dọc theo các bức tường và thịt vẫn sạch!
Đậy nắp lại và đổ nước vào máng xối chống thấm nước. Phải có đủ nước để các cạnh của nắp chìm trong 2-3 mm. Điều này sẽ chặn hoàn toàn lối ra khói!
Ở đây, thiết kế của chúng tôi đã hoàn toàn sẵn sàng cho công việc.
Bây giờ - điều quan trọng nhất. Tất nhiên, bạn có thể để mọi thứ như vậy: vặn ga, mui xe và chỉ cần chờ đợi. Nhưng khói từ ống không hoàn toàn lọt vào máy hút mùi, và trong bếp dù rất mờ nhưng vẫn có mùi khói nhẹ. Đây là cách nó ra khỏi ống:
Trong trường hợp không có vòi có thể đưa từ ống dẫn đến máy hút mùi và treo ở đó trên một chiếc kẹp giấy, chúng tôi phải tìm cách đưa khói đến gần máy hút mùi hơn. Giải pháp đã được tìm thấy khá nhanh chóng. Họ làm một cái ống từ cùng một tờ giấy bạc bằng cách chỉ cần cuộn nó quanh tay cầm mỏng của cây lau nhà. Họ đặt nó trên ống của nắp và dùng ngón tay bóp nát phần đế. Ống giấy bạc rất tiện lợi ở chỗ nó có thể nghiêng sang bất kỳ phía nào, do đó hướng nó vào chính giữa của máy hút mùi. Và tốt hơn hết là bạn nên tháo các tấm lọc mỡ ra khỏi máy hút mùi, nếu không chúng sẽ bốc mùi chết người.
Đây là những gì chúng tôi nhận được:
Vâng, chúng ta hãy bắt đầu! Bây giờ chính bí tích hút thuốc bắt đầu.
Chúng tôi bật lửa to nhất và đánh dấu thời gian trong 10 phút. Nó đã được kiểm tra nhiều lần rằng nhà khói được sưởi ấm tốt trong thời gian này. Khói bắt đầu bốc ra nồng nặc:
Bây giờ chúng ta vặn nhỏ lửa xuống mức trung bình và canh thời gian. Trong quá trình nấu, tốt hơn là không theo lửa, mà là khói. Anh ấy không nên quá mạnh. Hãy để nó đi ra ngoài ranh mãnh, nhưng nó không dừng lại. Tôi đề cập đến điều này chỉ vì đầu đốt của mỗi người là khác nhau và ngọn lửa trung bình ở đây là một khái niệm lỏng lẻo. Và nếu bạn nấu trên bếp điện thì còn hơn thế nữa!
Trong quá trình xông khói, hơi nước ngưng tụ bắt đầu rò rỉ từ ống giấy bạc của chúng tôi từ bên dưới. Không sao đâu, chỉ cần dùng miếng bọt biển thấm nước là xong.
Vì vậy, tôi đặt nó trở lại 1 giờ 10 phút. Tôi đã được tái bảo hiểm, vì đôi chân quá lớn. Hóa ra - tôi sợ vô ích, bạn có thể dọn dẹp an toàn trong 10 phút, vì một số chân không còn xương.
Bây giờ, sau khi thời gian xông khói đã trôi qua, tắt bếp và để yên và đậy nắp lại trong 40-60 phút. Nói chung, nên để thịt hun khói cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Nhưng một giờ là nguồn lực tối đa cho sự kiên nhẫn của tôi! Do đó ... chúng tôi cẩn thận mở nắp, nhấc nó lên từ một đầu, để hơi nước ngưng tụ không vô tình đổ xuống bàn hoặc, Chúa cấm, lên chân chúng tôi. Chúng tôi mở nắp, loại bỏ "mái nhà" ..... chúng tôi cố gắng giữ CHÚNG TÔI CỦA CHÚNG TÔI, bởi vì - di chuyển khỏi những gì chúng tôi đã thấy:
Ngay khi hai chân đập vào bàn, các chú chó ngay lập tức quyết định "tử thủ" một chút nơi công cộng! Anh ấy luôn làm như vậy để lương tâm hành hạ bạn! Hơn nữa, nó không ngủ, củ cải, nó phát ra một cái đuôi co giật. Và điều này có nghĩa là hiện tại suy nghĩ đỏ của anh ấy đang ở ngay giữa món ăn, nhẹ nhàng ôm một con gà!
Vì vậy, một phần cận cảnh. Nhìn xem, con gà hóa ra rất ngon ngọt, có thấy nước chảy nhỏ giọt không? Và đồng thời, không phải là một chút máu:
Hơn nữa, không chỉ thịt dễ tách khỏi xương mà còn có cả sụn. Hãy tưởng tượng, tôi đã thấy tất cả trực tiếp! Ngay sau khi tôi chụp ảnh miếng này, tôi ngay lập tức ăn nó. Bởi vì không thể chịu đựng được tất cả những điều này!
Trong vòng khoảng nửa giờ, gà thay đổi màu sắc và trở nên sẫm màu hơn:
Người ta tin rằng thịt hun khói nên để trong tủ lạnh một thời gian, bọc trong giấy bạc. Bạn có thể tưởng tượng ra sự chế giễu này không? Ta cũng không có ý kiến, cho nên ta bỏ qua điểm nấu nướng này!
Số tiếp theo trong chương trình của chúng tôi sẽ là mỡ lợn!Nó nằm trong nước muối của chúng ta, bạn quên rồi sao? Đã cả một ngày!
Ở đây tôi sẽ không đi vào chi tiết nào cả, vì nguyên tắc nấu không thay đổi. Tôi sẽ chỉ nói rằng tôi đã có 4 miếng mỡ lợn với tổng trọng lượng là 1,5 kg. Đối với anh ta, tôi lấy 1,5 nắm gỗ vụn và hút trong 50 phút. Kết quả khiến mọi người choáng váng! Da mềm, ngon và bản thân thịt ba chỉ trông không thể so sánh được.
Đừng lười biếng, hãy chú ý đến cách làm đẹp này!
Vâng, bây giờ, một tĩnh vật nhỏ:
Ngồi bên kia đi, chúng ta sẽ cùng nhau nếm trải ...
Tiếp theo, tôi xin giới thiệu đến các bạn món bít tết cổ heo hun khói!Tôi đã có sáu miếng bít tết hoàn toàn tuyệt vời. Tôi thường mua rất nhiều cổ heo. Tôi cắt hết những món không đều, chúng sang món khác. Vẫn còn những thỏi, một số được dùng cho thịt lợn luộc, phần còn lại - cho bít tết. Ngay lập tức tôi cắt chúng thành độ dày từ 1,5-2 cm, cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tôi lấy nó ra bất cứ lúc nào và nấu bất cứ thứ gì bạn muốn.
Tôi không ngâm bít tết trong nước muối, mà chỉ muối và tiêu.
Tôi lấy 1 nắm khoai tây chiên. Hút trong 40 phút.
Và một lần nữa may mắn !!! Để nói rằng nó hóa ra rất ngon ... tốt hơn hết là bạn không nên mở miệng ra, để không làm rắc rối những điều tầm thường!
Thịt trở nên ngon ngọt, nhưng theo tôi, quá mềm. Điều này có nghĩa là chúng tôi cũng xóa 5 phút ở đây.
Đây, hãy tò mò, thật là một vẻ đẹp! Và yummyaaa ...
Và đây là con cá đã đến! Cá hồi cầu vồng!Cá hồi được đông lạnh tươi và rút ruột. Chỉ có ba mảnh có kích thước 25-30 cm được lấy để làm mẫu.
Cá được rã đông trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó mình làm sạch vảy và ướp muối theo tỷ lệ 1 thìa cafe muối cho 1 con cá. Tôi có muối biển tốt.Nó ngon vì nó tự tan trên cá và sau khi ướp muối, nó không cần phải bóc hoặc rửa sạch. Cá được để trong một cái bát ngay trên bàn trong 40 phút, không hơn. Sau đó, cô ấy chỉ cần lau nó khỏi nước trái cây bằng khăn giấy, đặt nó lên tấm lưới phía trên của lò xông khói, để sau đó nó cách xa đáy nóng và để nó khô trong mười phút. Nhân tiện, tốt hơn hết bạn nên bôi mỡ vào vỉ bằng dầu thực vật, nếu không cá sẽ dính vào và khi lấy ra phải dùng ngón tay ấn từ dưới lên để không làm bong da mà còn nóng. nước trái cây từ bụng chảy ra chảy xuống tay bạn, và đây không phải là sự chán nản dễ chịu nhất, tôi phải nói với bạn. Liếm tay sau đó là có! Tôi đã say với nội dung trái tim của tôi! Tôi sẽ chỉ hút trong 25 phút, vì vậy tôi lấy nhiều chip hơn - 1 nắm lớn, để khói có thời gian thu thập đúng cách. Như thường lệ, 10 phút đầu tiên được dành để sưởi ấm nhà khói với nhiệt độ cao. Sau đó, cô ấy giảm nhiệt, nhưng không như bình thường - ở mức trung bình, nhưng làm cho nó chậm lại. Rốt cuộc, cá không thích nhiệt độ cao, đặc biệt là những loài mềm như cá hồi vân. Da có thể bị vỡ. Và nó cũng là mong muốn không để quá khô cá! Sau một thời gian, trước khi tắt lửa, tôi thực sự bật lại nó ở công suất tối đa trong 30 giây, một lần nữa cho khói. Mọi điều! Để cá nguội trong nhà khói 30 phút. Sau đó tôi mở nó ra và không thể tin được: con cá xám, trông bình thường nhất đã biến thành một chữ viết đẹp.
Kiểm tra nó ra!
Cô ấy chỉ trở thành sô cô la! Thật đấy, tôi đã nấu nó ?! Cô vội vàng đến trước gương để kiểm tra xem chúng đã thay đổi chưa! Không, mọi thứ đã vào đúng vị trí! Chỉ có thể hình là hơi trơ tráo. Vâng, tất nhiên - một thành công khác! Bạn chỉ cần hếch mũi lên!
Cá hồi hóa ra rất ngon ngọt và được ướp muối vừa phải. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ tiếp tục nấu nó!
Hãy xem thêm ở đây:Sườn hun khói, gà tây và chân giò heoCá bơn hun khói, cá hồi và cá da trơnHãy tóm tắt:Thời gian nấu các sản phẩm trên: Giữ trong nước muối:
Cánh gà - 35-40 phút tùy theo kích cỡ; - 3-4 giờ
Hông - 50-55 phút. - // - - 6-8 giờ
Shins - 40-45 phút. - // - - 5-6 giờ
Chân - 55-60 phút. - // - - 10-12 giờ
Mỡ heo (ức) - 50 phút. -//- - 24 tiếng
Bít tết cổ - 35 phút. - // - ---------
Cá hồi cầu vồng - 25 phút giữ trong muối trong 40 phút.
Phù! Có vẻ như tôi đã viết tất cả mọi thứ. Bất cứ ai quan tâm, bạn được chào đón. Hãy cùng nhau chia sẻ công thức và kinh nghiệm. Và cả những "bức ảnh ngon lành" để trêu nhau gây chảy nước miếng! Đặc biệt là nhìn vào ban đêm!
