Bánh Phục sinh Custard

Bánh Phục sinh Custard

Thể loại: Bếp lễ hội

Thành phần
Bánh choux:
Bột mì	200 g
Sữa	310 ml
Muối	nhón
Hỗn hợp men:
Men tươi	40-45 g
Bột mì	1 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng cà phê
Sữa	100-120 ml
Các thành phần khác:
Trứng	5 miếng.
Đường	220 g
Bơ	150 g
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bột mì	600-700 g
Vanillin	1 gói.
nho khô	100g
Các loại hạt tùy chọn
Trang trí mặt trên của bánh:
Chất đạm	2 chiếc.
Đường	140 g
Nước chanh	1/2 muỗng cà phê
Vanillin

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đối với bánh ngọt choux, đun sôi sữa, thêm một chút muối và vào sữa sôi, giảm lửa, thêm 200g bột mì đã rây một lúc. Dùng thìa gỗ khuấy đều, để lửa nhỏ thêm 2-3 phút nữa. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và tiếp tục nhào cho đến khi bột hoàn toàn đồng nhất và mịn. Nó không khó chút nào và không mất nhiều thời gian. Bạn sẽ cảm thấy bột rất mịn và có mùi thơm dễ chịu.
• 2. Trong khi bột sữa trứng nguội đi một chút, chúng ta chuẩn bị hỗn hợp men: trộn đường với bột mì, đổ sữa âm ấm vào và nghiền nhỏ men ở đây. Khuấy cho đến khi mịn.
• 3. Trộn bánh ngọt choux với hỗn hợp men (bạn có thể sử dụng nó trong máy làm bánh mì theo chương trình "Dough"). Nhào kỹ và đặt ở nơi ấm áp. Cung cấp cho một phù hợp tốt. Thời gian từ 1,5 đến 2 giờ. Vì khối lượng này dày nên cần nhiều thời gian hơn để leo lên.
• Nhưng đừng lo lắng, giai đoạn này là lâu nhất trong thời gian. Các bước còn lại sẽ mất ít thời gian hơn.
• 4. Lấy 5 quả trứng và tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Xay lòng đỏ với 120 g đường bằng máy trộn. Đánh riêng phần lòng trắng thành bọt mạnh và tiếp tục đánh, thêm 100 g đường một chút.
• 5. Cho lòng đỏ đã chuẩn bị vào âu bánh ngọt và trộn nhẹ. Sau đó, cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào đó và dùng phới trộn đều hỗn hợp một chút.
• 6. Một lần nữa, chúng tôi để khối chất lỏng tươi tốt thu được của chúng tôi nghỉ ngơi và tăng lên. Tiếp theo, thêm bơ đun chảy và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối vào bột và thêm bột mì đã rây dần dần và nho khô, các loại hạt, vanillin. Bạn chỉ cần thêm bột mì dần dần,để có thể kiểm soát độ dày của bột tạo thành !!! Bạn có thể cần nhiều bột hơn một chút hoặc ít hơn một chút so với chỉ định. Bột không được quá đặc.
• 7. Cho bột đã tạo thành vào khuôn sao cho lấp đầy hơn một nửa khuôn một chút, không quá 2/3 khuôn vì bột nở ra đáng kể. Để cho bột nở ra ở dạng nổi lên một chút, thoa nhẹ lên trên bằng sữa ấm và nướng trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ.
• Trong quá trình nướng, hãy kiểm soát nhiệt độ, và ngay khi bánh chín vàng, hãy giảm nhiệt xuống một chút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng que diêm hoặc que gỗ. Chúng ta chọc thủng, và nếu bột không dính vào hỗn hợp sánh lại là chiếc bánh mềm thơm của chúng ta đã sẵn sàng.
• Bánh nên để nguội trên mặt bánh để không bị mất độ thoáng nhé! Trong quá trình làm nguội, lật bánh, rồi thùng này, thùng kia. Phủ lên những chiếc bánh Phục sinh đã nguội bằng "Wet meringue" - các loại protein được đánh bông với đường trong nồi cách thủy. Rắc các loại hạt cắt nhỏ hoặc nhiều loại rắc khác nhau, tức là trang trí theo ý thích của bạn.
• 

Ghi chú

Tất cả hạnh phúc và niềm vui! Chúa Kitô đã Phục sinh!

Công thức nấu ăn tương tự

bánh phục Sinh (DonnaRosa)

bánh phục Sinh (missX)

Bánh phục sinh trên lòng đỏ (I-ri-sha)

Tôi thực sự xin lỗi, nhưng điểm này tôi không rõ lắm:

7. Cho phần bột vừa tạo được vào khuôn sao cho lấp đầy hơn một nửa khuôn một chút, không quá 2/3 khuôn vì bột nở ra đáng kể.

Tôi nướng bánh của 2 lựa chọn. trong trường hợp đầu tiên, một miếng bột chỉ phủ đầy đáy khuôn. đó là 1/4, nếu không muốn nói là 1/5 khối lượng.trong trường hợp thứ hai, các biểu mẫu đã được điền vào 1/3, và sau đó tôi nghĩ rằng bằng cách nào đó nó đang tăng lên khó khăn. trong trường hợp của công thức này, chính xác 2/3 là cần thiết? Tôi bị áp chế bởi những nghi ngờ lo lắng ...

[không quá 2/3]

Sẽ điền vào biểu mẫu một cách chính xác không quá một nửa... Với phần nhân này, bạn sẽ có được một chiếc bánh Phục sinh đẹp mắt. Công thức khuyên bạn nên làm đầy không quá 2/3.
Trải nghiệm của bạn thật tuyệt vời!

Vâng, tôi thích thú lắng nghe trải nghiệm của người khác. chỉ có một trường hợp ở đây khi báo chí tự động trộn lẫn và viết thay vì 1/3 2/3. sau đó họ đã tìm ra và sửa chữa bức xúc. vì vậy tôi hỏi lại, đề phòng hỏa hoạn, có thể nói như vậy.
Cảm ơn bạn!

Vâng, kinh nghiệm thực sự rất quan trọng. Và tại đây, chúng tôi giao tiếp để bổ sung kinh nghiệm, thu nhận kiến ​​thức mới, cải thiện chất lượng và hương vị của các sáng tạo của chúng tôi. Và đối với người mới bắt đầu, mọi chữ cái và mỗi gam trong công thức đều quan trọng, vì vậy bất kỳ giải thích rõ ràng nào cũng tốt cho họ. Chúc mọi người những ngày xuân may mắn và ấm áp!

em yêu, em nướng bánh không phải trên bánh ngọt choux à? Tôi muốn so sánh một loại bánh đơn giản và bánh trứng, có gì khác nhau?

Tôi nướng trên bánh ngọt choux
Rất nhẹ nhàng, không bị cứng trong thời gian dài (và không có thời gian).
Hai năm trước, chiếc bánh của tôi đã gây tiếng vang với việc thêm chanh, và năm ngoái tôi đã nướng nó với chanh và bánh ngọt choux. vì vậy tôi đã phải ép ăn với chanh Vì vậy, năm nay - sẽ chỉ có mãng cầu. Bây giờ tôi đang tìm hiểu xung quanh, tôi sẽ so sánh các công thức nấu ăn.

Năm ngoái (2011) lần đầu tiên tôi nướng một chiếc bánh sữa trứng. Trước đây, tôi luôn nướng những cái bình thường. Gia đình tôi ngay lập tức nhận thấy sự khác biệt và quyết định rằng họ chỉ muốn những chiếc bánh như vậy. Và tôi cố gắng vì họ. Vì vậy, chúng tôi chuyển sang bánh sữa trứng. Thật vậy, những chiếc bánh này được bảo quản tốt và không bị mất ngon.

Tôi đã nướng bánh Phục sinh theo công thức của bạn hôm nay. Các zabb trong nhà là tuyệt vời. Nó trông tuyệt đẹp. Tôi thậm chí còn cắt một tấm để thử nghiệm - Tôi quên chụp ảnh ((Cấu trúc của mảnh vụn thật tuyệt vời!
Chỉ có điều, chồng tôi phàn nàn rằng không có đủ đường. Nhưng đối với anh ta thì đường không ngọt lắm. Mesila trong một chiếc máy làm bánh mì, cô đã bắt đầu mẻ bánh 2 lần. Nhưng nho khô đổ sớm, nhào gần hết ((

Tôi rất vui vì chiếc bánh đã không làm bạn thất vọng. Cảm ơn bạn đã viết về đường, những người làm bánh khác có thể thấy thông tin này hữu ích. Chúc các bạn làm bánh thành công và người tiêu dùng hài lòng với kết quả kinh doanh này !!!

Nói cho tôi biết, tôi đã hiểu đúng là bột này không cần nhào lâu bằng tay chưa? Và làm thế nào để hiểu được tính nhất quán là gì? Sẽ rất lý tưởng để xem sự nhất quán trong bức ảnh

Robin Bobin, chào mừng bạn đến với chủ đề bánh Phục sinh! Thật vậy, bột không cần nhào lâu. Nếu bạn làm bột cho bánh nướng, thì so với nó, bột làm bánh sẽ mềm hơn một chút, tức là không quá chặt và đàn hồi. Bột làm bánh kulich không còn yêu cầu thêm bột, nếu nó không còn lỏng nữa, mà là bột chưa đạt đến trạng thái có thể cán mỏng hoặc làm bánh nướng. Thứ 5 mới ra lò, sau đó mình sẽ cố gắng làm phóng sự ảnh. Tôi hy vọng tôi đã quản lý ít nhất một chút để làm rõ và bằng cách nào đó giúp bạn.

Trong gia đình chúng tôi, theo truyền thống, bánh Phục sinh được nướng theo cách này, tôi không thể cho bạn biết ngay về tỷ lệ - bạn cần kiểm tra công thức - nhưng về nguyên tắc thì tương tự. Và công nghệ hoàn toàn giống nhau, chỉ khác là chúng ta đánh trứng nguyên quả, không tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
Bánh Phục sinh mềm và rất ngon.

Zolottsa, cảm ơn bạn)) đã giải thích rất rõ ràng về tính nhất quán))

Thanh thản, cảm ơn bạn đã tham gia thảo luận về giá trị và hương vị của bánh Phục sinh. Tôi tìm thấy công thức này trong một số cuốn sách cũ về nữ công gia chánh (tiếc là tôi không nhớ tác giả và tên), tính là nó phù hợp với tôi. Vì tôi và gia đình thực sự thích những gì đã xảy ra, tôi quyết định chia sẻ công thức.

Robin Bobin, tôi rất vui vì tôi đã có thể làm rõ.

Thanh thản, cảm ơn bạn đã tham gia thảo luận về giá trị và hương vị của bánh Phục sinh. Tôi tìm thấy công thức này trong một số cuốn sách cũ về nữ công gia chánh (tiếc là tôi không nhớ tác giả và tên), tính là nó phù hợp với tôi.Vì tôi và gia đình thực sự thích những gì đã xảy ra, tôi quyết định chia sẻ công thức.

công thức rất tuyệt vời, tôi xác nhận và giới thiệu nó cho mọi người

Tôi sẽ chạy để nướng chiếc bánh yêu thích của tôi. Nếu bức ảnh chụp quá trình nhào trộn có chất lượng tốt, tôi sẽ cố gắng báo cáo lại trong buổi tối.

SOS
Mình làm bột mì, hóa ra bột rất đặc, chỉ là một cục. Tôi đã thử trộn với hỗn hợp men, nhưng vẫn bị vón cục. Liệu sau này họ có giải tán không?

Julia V! Tôi chưa bao giờ bị vón cục quá dày, có lẽ do chất lượng bột. Cố gắng nhào bột ngay bây giờ, khi còn ấm, và nếu nó rất đặc, hãy nhỏ một ít sữa ấm, 1/2 thìa cà phê vào, nhào và nếu cần, thêm cùng một lượng sữa và nhào bột lại cho đến khi mịn.
Bây giờ tôi đang làm bánh ngọt choux và tôi đã đi đến kết luận rằng
1. khi chúng ta thêm bột vào trong quá trình ủ, sữa và muối nhất thiết phải đun sôi kỹ. Bột nên được đổ vào sữa sôi cùng một lúc và nhào kỹ. Lúc đầu, bột có thể bị vón cục, nhưng ở giai đoạn này, các cục bột sẽ phân tán.
2. Khi trộn bánh choux với hỗn hợp men, bạn sẽ có được một khối bột mềm, rất bông, nhưng đặc và không dính tay.

Chào cưng! Tôi rất quan tâm đến công thức của bạn, tôi muốn thử nấu nó. Hãy cho tôi biết, từ một lượng sản phẩm cho trước thì thu được bao nhiêu mảnh ???

Khói! Chào mừng. Từ một số sản phẩm đã cho, tôi nhận được 4 cái bánh ở dạng giấy cỡ vừa. Mỗi chiếc bánh làm sẵn có trọng lượng 420 gram. Chúc bạn nướng vui vẻ.

Cảm ơn bạn rất nhiều!!!
Hôm nay tôi sẽ nướng !!!
Tôi chắc chắn sẽ chia sẻ kết quả !!!

Ngày tốt! Và cho tôi hỏi làm thế nào để có được một chiếc bánh như vậy với men khô? Và uống bao nhiêu? 10 g?

Irina09, xin chào. Bây giờ tôi đã xem xét các túi có men khô và đi đến kết luận rằng cần phải tập trung vào các khuyến nghị của nhà sản xuất. Tôi có 3 gói khác nhau và các khuyến nghị khác nhau. Tôi không nướng bánh bằng men khô, vì vậy tôi không muốn nói cho bạn biết chính xác hơn.

Khói! Tôi sẽ đợi kết quả. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, tôi sẽ cố gắng giải đáp.

Irina09, xin chào. Bây giờ tôi đã xem xét các túi có men khô và đi đến kết luận rằng cần phải tập trung vào các khuyến nghị của nhà sản xuất. Tôi có 3 gói khác nhau và các khuyến nghị khác nhau. Tôi không nướng bánh bằng men khô, vì vậy tôi không muốn nói cho bạn biết chính xác hơn.

Khói! Tôi sẽ đợi kết quả. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, tôi sẽ cố gắng giải đáp.

Bạn có thể để bột với bánh nướng qua đêm được không? Thứ nhất, để tiết kiệm thời gian, và thứ hai, ở khắp mọi nơi họ viết rằng đây là thứ mang lại mùi thơm vốn có của bánh và phân biệt bánh bông lan với bánh mì ngọt. Tôi không phải là một người sành sỏi và đặc biệt (tôi chỉ quen với bánh của mẹ tôi), bản thân tôi đã thử vài lựa chọn, nhưng tôi chưa thử với bánh ngọt choux. Nhưng bạn muốn tiến gần hơn đến sự hoàn hảo Hoặc, trong trường hợp của bánh ngọt choux, nó sẽ là quá nhiều?

Ngày tốt! Và cho tôi hỏi làm thế nào để có được một chiếc bánh như vậy với men khô? Và uống bao nhiêu? 10 g?

Irina, nếu bạn nướng trên khô, hãy lấy một túi (11g) dung dịch này, chúng sẽ nâng bánh lên một cách hoàn hảo. Tôi đang sử dụng Saf-moment để nướng. Mặc dù đối với bánh Phục sinh, chúng tôi luôn lấy bánh mới, nhưng không hiểu sao lại theo thói quen

Anna1957, xin chào. Tôi đã thử nghiệm ngày hôm qua, và làm hai chiếc bánh theo công thức, khi bột sẽ đọng lại cả đêm, và hai chiếc bánh sữa trứng, như đã viết. Tôi có thể nói rằng mãng cầu trong cấu trúc của nó mềm hơn, mềm hơn, nhưng tôi chưa thể nói về hương vị, chúng tôi sẽ thử nó chỉ vào Chủ nhật.

Anna1957, xin chào. Tôi đã thử nghiệm ngày hôm qua, và làm hai chiếc bánh theo công thức, khi bột sẽ đọng lại cả đêm, và hai chiếc bánh sữa trứng, như đã viết. Tôi có thể nói rằng mãng cầu trong cấu trúc của nó mềm hơn, mềm hơn, nhưng tôi chưa thể nói về hương vị, chúng tôi sẽ thử nó chỉ vào Chủ nhật.

Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng một phiên bản của bài kiểm tra đã được lên men qua đêm, và phiên bản thứ hai (sữa trứng) - trên một cục bột ngắn? Và tôi quan tâm đến sự kết hợp của hai lựa chọn này. Tức là ủ, thêm bột nở và một nửa bột rồi ủ qua đêm từ 6-8 tiếng. Tôi nghi ngờ rằng chưa có ai đã thử điều này được nêu ra. Và việc ủ bột có ảnh hưởng gì đến mùi vị và cấu trúc vụn không?

Anna1957, đây là ý tưởng của bạn! Nếu bạn thử phương pháp này (ủ và để chín qua đêm), xin vui lòng hủy đăng ký sau, rất thú vị kết quả sẽ như thế nào. Tôi không biết chắc chắn rằng việc ủ bia mang lại hiệu quả gì, tôi chỉ thích những gì nó tạo ra.

Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng một phiên bản của bài kiểm tra đã được lên men qua đêm, và phiên bản thứ hai (sữa trứng) - trên một cục bột ngắn? Và tôi quan tâm đến sự kết hợp của hai lựa chọn này. Tức là ủ, thêm bột nở và một nửa bột rồi ủ qua đêm từ 6-8 tiếng. Tôi nghi ngờ rằng chưa có ai đã thử điều này được nêu ra. Và việc ủ bột có ảnh hưởng gì đến mùi vị và cấu trúc vụn không?

Hôm nay mình vừa làm mù cái gì đó ở giữa bánh này và bánh Hoàng gia (cái mà không lười), mình rất thích cái mùi hình thành sau khi bột lưu lại qua đêm, trong bột hoàng cung không có bột, cái này tiện lợi vì nó có. không tăng lên nhiều, đếm -Trong bánh ngọt choux và sữa để ủ, tôi đã tăng lên sau khi đọc công thức cho món bánh này. Còn bánh ngọt choux tạo độ ẩm (độ mọng nước) cho vụn bánh, mình không thích bánh khô và nhạt. Hôm nay đã xé một miếng bánh đã nướng sẵn, tôi đã hài lòng với hương vị và cấu trúc, bây giờ hãy đợi chủ nhật và thử khi bánh chín.

Hôm nay mình vừa làm mù cái gì đó ở giữa bánh này và Korolek (cái không lười), mình rất thích cái mùi hình thành sau khi bột để qua đêm, trong bột hoàng cung không có bột, cái này tiện lợi vì không bị dậy mùi. rất nhiều, đếm -Trong bánh ngọt choux và sữa để ủ, tôi đã tăng lên sau khi đọc công thức cho món bánh này. Còn bánh ngọt choux tạo độ ẩm (độ mọng nước) cho vụn bánh, mình không thích bánh khô và nhạt. Hôm nay đã xé một miếng bánh đã nướng sẵn, tôi đã hài lòng với hương vị và cấu trúc, bây giờ hãy đợi chủ nhật và thử khi bánh chín.

Sau đó - công thức trong studio

Và tôi cũng rất muốn tìm hiểu thêm về công thức làm bánh bông lan Phục sinh kết hợp! Tôi không bao giờ hết ngạc nhiên về loại bản chất sáng tạo mà chúng tôi có trên trang web: một số lượng lớn công thức nấu ăn được cung cấp, nhưng mọi người đều đầu tư vào phần đã có của một thứ của riêng họ. Và điều đó thật tuyệt. Đây là cách các công thức nấu ăn mới, thậm chí thành công hơn ra đời.

Sau đó - công thức trong studio

Vâng, trên thực tế, chính công thức là ở đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Tôi sẽ chỉ đưa ra dưới đây cách tính lại cho mỗi kg với những thay đổi của riêng tôi, và quá trình nhào bột, nhào trộn và trải đều giống như trong Qween:
Đối với bánh ngọt choux
Bột mì, loại cao cấp 150 g
Sữa sôi: 200 ml

bột
Bột mì, loại cao cấp 850-900 g
ghee 80 g
bơ 120 g
tách kem chua (kem) 100 g
Vanillin (tôi cho thêm nghệ tây, bạch đậu khấu, vỏ chanh leo)
Bánh ngọt choux nguội là hết
Sữa 150 ml
Trứng 6 chiếc
Đường hạt 400 g
Men tươi 40 g
Nho khô và kẹo trái cây 250 g

Chà, tôi đây với những chiếc bánh Phục sinh !!!
Thành thật mà nói, tôi đã phát mệt với chúng, nhưng mọi thứ đã kết thúc, bánh Phục sinh đã ở trên bàn.
Tôi không thể nói bất cứ điều gì về hương vị - các mẫu đã bị hoãn lại cho đến Chủ nhật !!!
Đó là cách mà tôi đã làm!
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

londar, cảm ơn vì liên kết. Tôi chạy đi, làm quen với quy trình.
Và tôi tự hỏi loại bánh sẽ ra sao nếu bạn để bột trong 10 giờ, nhưng đã có thêm bánh ngọt choux vào đó. Nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị, hay nó sẽ không thực sự ảnh hưởng đến bất cứ điều gì ?!

Smoky, mình chúc mừng bạn đã nướng bánh thành công! Cảm ơn các bạn đã không quên đến với chúng tôi với những chiếc bánh Phục sinh. Tôi hy vọng hương vị của những chiếc bánh sẽ khiến bạn quên đi những rắc rối liên quan đến quá trình nấu ăn.
Thật là tiếc khi bức ảnh không mở ra cho tôi.

Các cô gái ....... công thức này giống hệt với món bánh Pokhlebkin mà tôi đã nướng ........chỉ có cognac

công thức tuyệt vời! cảm ơn vì đã nhắc tôi! Tôi đã nướng bánh Phục sinh cả trăm năm rồi :-) ,, Tôi nướng chiếc bánh Phục sinh đầu tiên vào năm 15 tuổi, đã thử rất nhiều công thức, gần đây vì lười thử nghiệm nên tôi đã nướng những chiếc bánh Phục sinh bình thường trên bột. nhưng Zolotse đã nhắc tôi, điều đó có nghĩa là tôi sẽ nướng bánh sữa trứng. Riêng tôi, tôi muốn thêm rằng tôi đã đánh bơ vào bột đã hoàn thành, điều này tạo ra lớp bột. Những chiếc bánh Phục sinh với bột zavarnrgo thật dẻo dai, dẻo dai. mọi thứ, nấu ăn !!!!!!!!! sau đó tôi sẽ báo cáo lại.

Hôm nay tôi vừa làm mù một thứ gì đó ở giữa chiếc bánh này và Korolek (loại bánh không hề lười biếng), tôi thực sự thích mùi hình thành sau khi bột nở qua đêm, trong một loại bột hoàng gia không có bột,

Tôi đã xem xét công thức, trở nên rất thích thú với món bánh không có bột - tôi chưa bao giờ làm điều đó. Nó cho gì so với bột thông thường? và nó có nổi lên không hay nó chỉ sủi bọt?

Tôi đã xem xét công thức, trở nên rất thích thú với món bánh không có bột - tôi chưa bao giờ làm điều đó. Nó cho gì so với bột thông thường? và nó có nổi lên không hay nó chỉ sủi bọt?

Tôi đã làm cả bột nhào và cái này, bột nhào (nếu để qua đêm) có dư vị men rượu hơn, không phải mùi, mà là vị, mùi, và ở đây và ở đây oh th ... Bột không bột cũng dậy lên , nhưng không phải như vậy, lần này tôi cho hai ký bột, vậy là một cái xoong năm lít cũng khá đáng, nếu tôi đang nhào bột, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được vào cái máng nào nó sẽ không chạy mất, hoặc nhảy nhót với mớ nồi khắp bếp. Và với thứ bột này, tôi đã nướng bánh được năm thứ ba, câu hỏi thậm chí không nảy sinh là bột có thể không nổi lên, có thể nổi lên hoàn toàn trong một giờ, tối đa là mười lăm giờ và có mùi khét lẹt khắp bếp, tôi. sẽ ngửi thấy mùi bột gấp 200 lần khi vừa mới dậy mùi, chưa kể bánh làm sẵn

Hôm qua tôi đã nướng bánh Phục sinh theo công thức của bạn - thành ra 6 chiếc - cốc hình lít. và sau đó con gái tôi đến và nói, còn các bạn gái của tôi thì sao? Tôi cho bột vào vHP để nhào - một loại bột thông thường. Vì vậy, những chiếc bánh sữa trứng thành ra tốt, chỉ !! ... và những chiếc bánh đó rất ngon. nhưng bánh ngọt choux chỉ là một quả bom! Tôi vẫn đặt nghệ trên đầu con dao (mà tôi đã nhầm lẫn với nghệ tây) - tất cả đều giống nhau, nó hóa ra rất đẹp. Tôi chỉ làm một cái gì đó quá khéo léo với đường và nó trở nên rất ngọt ngào. nhưng rất ngon và đẹp.

[fronya40]

Ngày tốt! Tôi muốn chúc mừng mọi người trong Đại lễ Phục sinh! Chúa Kitô đã sống lại!

Xin chào, fronya40 ! Thật là rất, rất vui khi những chiếc bánh Phục sinh của bạn đã trở nên tuyệt vời, khiến bạn và những người thân yêu của bạn thích thú. Và tất nhiên với niềm vui của tôi
Hôm nay chúng tôi cũng đã thử bánh ... Gia đình tôi vẫn thích bánh mãng cầu (tôi đã nướng chúng theo hai công thức khác nhau năm nay). "Đây chỉ là bánh, còn trên bánh choux có một chiếc bánh rất ngon" - đây là câu nói của gia đình tôi. Nói chung, tất cả mọi người đều rất khác nhau, và mọi người đều chọn thứ gì đó cho riêng mình, vì vậy không có công thức nào phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Chúa Kitô đã sống lại!
Nướng bánh cũng theo công thức này. Đã mắc 2 lỗi. Người đầu tiên ủ 200g bột và bị vón cục, sau đó sờ thấy cục nhỏ trong sản phẩm, ngoài tôi ra thì không ai để ý, phải ủ 100-150 gam và xem độ đặc, sau khi tất cả, bột là khác nhau. Và thứ hai, đó là, vì sự ngu ngốc, nho khô ngâm nước đập mạnh, và tôi có nó từ nho sẫm màu. Và sau đó tôi nhận ra rằng bột cần được nhào trong một thời gian dài và kỹ để gluten phát triển. Nhưng bất chấp điều này, những chiếc bánh hóa ra, bức ảnh ở phía sau tôi. Trong năm tới tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, sau đó tôi sẽ tính đến những sai sót của mình

Không ai nghĩ ra?
Chúng tôi ủ bột, trộn một ít và trong máy làm bánh mì ở chế độ Pizza hoặc Pelmeni (bất cứ ai có cái đó). Bạn chỉ cần một lô. Sau khi trộn, chúng tôi thêm mọi thứ khác. Bạn sẽ không có bất kỳ cục u nào.

Tôi không biết, tôi đập tất cả bột cùng một lúc và hóa ra nó chỉ là một cục không thấm nước

Vâng, trên thực tế, chính công thức là ở đây:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Tôi sẽ chỉ đưa ra dưới đây cách tính lại cho mỗi kg với những thay đổi của riêng tôi, và quá trình nhào bột, nhào trộn và trải đều giống như trong Qween:
Đối với bánh ngọt choux
Bột mì, loại cao cấp 150 g
Sữa sôi: 200 ml

bột
Bột mì, loại cao cấp 850-900 g
ghee 80 g
bơ 120 g
tách kem chua (kem) 100 g
Vanillin (tôi cho thêm nghệ tây, bạch đậu khấu, vỏ chanh leo)
Bánh ngọt choux nguội là hết
Sữa 150 ml
Trứng 6 chiếc
Đường hạt 400 g
Men tươi 40 g
Nho khô và kẹo trái cây 250 g

Tôi đọc kỹ và đếm các công thức nấu ăn (từ kg trở lại nửa kg), và tôi nhận được: Queen có 550 bột mì và 140 ml sữa. Và bạn có 525 bột mì và 175 ml sữa. Tức là ít bột hơn, nhiều sữa hơn. Và làm thế nào mà nó lại có tính nhất quán? Tôi đã thử một số công thức ở đây - bột nhào hóa ra khá lỏng, tôi dùng thìa gạt ra, nhưng ở mọi nơi họ viết rằng bột bơ không được vón cục. Và một người hàng xóm, theo công thức của cô ấy, cuộn những quả bóng bằng tay của cô ấy. Và cô ấy có mái lồi như vậy. Nhưng bột rất nhiều, béo, không hợp với mình.

Không ai nghĩ ra?
Chúng tôi ủ bột, trộn một ít và trong máy làm bánh mì ở chế độ Pizza hoặc Pelmeni (bất cứ ai có cái đó). Bạn chỉ cần một lô. Sau khi trộn, chúng tôi thêm mọi thứ khác. Bạn sẽ không có bất kỳ cục u nào.

Tôi đã làm điều này kể từ khi tôi có HP.

Nhưng công thức làm bánh sữa trứng của tôi thì khác. Sữa và men được thêm vào bột ủ, tạo thành bột nhão. Đây là những gì tôi kết hợp trong HP. Và trong khi bột lên men, nếu còn sót lại miếng bột thì nó đã tan hoàn toàn.

Tôi đọc kỹ và đếm các công thức nấu ăn (từ kg trở lại nửa kg), và tôi nhận được: Queen có 550 bột mì và 140 ml sữa. Và bạn có 525 bột mì và 175 ml sữa. Tức là ít bột hơn, nhiều sữa hơn. Và làm thế nào mà nó lại có tính nhất quán? Tôi đã thử một số công thức ở đây - bột nhào hóa ra khá lỏng, tôi dùng thìa gạt ra, nhưng ở mọi nơi họ viết rằng bột bơ không được vón cục. Và một người hàng xóm, theo công thức của cô ấy, cuộn những quả bóng bằng tay của cô ấy. Và cô ấy có mái lồi như vậy. Nhưng bột rất nhiều, béo, không hợp với mình.

Hãy thử nói công thức một cách đơn giản hơn, tôi đã tăng số lượng bánh ngọt choux và sữa để ủ một cách ngu ngốc (quá khó để nhào nó với số lượng giảm) 100 gram bột mì trong công thức làm bột nhào luôn đi cùng tôi , nó có thể khác nhau về độ ẩm. Độ đặc của bột không thực sự cuộn thành bún, nhưng bạn khó có thể lấy được bằng thìa, nhào lâu lắm, mình nhào khoảng bốn mươi phút thì nó se lại, nhưng nó vẫn dính vào. tay thì mình bôi dầu thực vật trước khi xếp thành các hình bàn tay, nặn và đặt, năm nay mình nướng 4 kg bột theo công thức này, không một vết thủng nào trên nóc (mình sẽ đăng ảnh một lát sau). Chúng nổi lên tốt, mái bằng đều và giữ hoàn hảo, nhưng đây là loại NẶNG, MỀM VÀ BÉO, đó là lý do tại sao tôi chọn nó cho chính mình mà chúng tôi thích nó, nhưng tôi không thích bánh mì ngọt với nho khô. Nếu bạn muốn một chiếc bánh dạng sợi nhưng nhẹ, thì hãy xem Bố ơi! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, ở đó phần béo của sư tử là lòng đỏ trứng, nó dạng sợi, vị kem, nhưng đối với mình nó rất nhạt, cho vào khuôn 1/4, rồi cho lên trần ... Có thể đây chính xác là những gì bạn đang tìm kiếm?

Hãy thử nói công thức một cách đơn giản hơn, tôi đã tăng số lượng bánh ngọt choux và sữa để ủ một cách ngu ngốc (quá khó để nhào nó với số lượng giảm) 100 gram bột mì trong công thức làm bột nhào luôn đi cùng tôi , nó có thể khác nhau về độ ẩm. Độ đặc của bột không thực sự cuộn thành bún, nhưng bạn khó có thể lấy được bằng thìa, nhào lâu lắm, mình nhào khoảng bốn mươi phút thì nó se lại, nhưng nó vẫn dính vào. tay thì mình bôi dầu thực vật trước khi xếp thành các hình bàn tay, nặn và đặt, năm nay mình nướng 4 kg bột theo công thức này, không một vết thủng nào trên nóc (mình sẽ đăng ảnh một lát sau). Chúng nổi lên tốt, mái bằng đều và giữ hoàn hảo, nhưng đây là loại NẶNG, MỀM VÀ BÉO, đó là lý do tại sao tôi chọn nó cho chính mình mà chúng tôi thích nó, nhưng tôi không thích bánh mì ngọt với nho khô. Nếu bạn muốn một chiếc bánh dạng sợi nhưng nhẹ, thì hãy xem Bố ơi! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, ở đó phần béo của sư tử là lòng đỏ trứng, nó dạng sợi, vị kem, nhưng đối với mình nó rất nhạt, cho vào khuôn 1/4, sau đó mới tăng lên trần ... Có thể đây chính xác là những gì bạn đang tìm kiếm?

ATP, tôi sẽ xem qua.

[fronya40]

Ngày tốt! Tôi muốn chúc mừng mọi người trong Đại lễ Phục sinh! Chúa Kitô đã sống lại!

Xin chào, fronya40 ! Thật là rất, rất vui khi những chiếc bánh Phục sinh của bạn đã trở nên tuyệt vời, khiến bạn và những người thân yêu của bạn thích thú. Và tất nhiên với niềm vui của tôi
Hôm nay chúng tôi cũng đã thử bánh ... Gia đình tôi vẫn thích bánh mãng cầu (tôi đã nướng chúng theo hai công thức khác nhau năm nay). "Đây chỉ là bánh, còn trên bánh choux có một chiếc bánh rất ngon" - đây là câu nói của gia đình tôi. Nói chung, tất cả mọi người đều rất khác nhau, và mọi người đều chọn thứ gì đó cho riêng mình, vì vậy không có công thức nào phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Hôm nay mình làm theo công thức ban đầu (mình không nhồi bột để qua đêm), chỉ chia đôi để làm thử. Thích nhất bốn công thức tôi đã thử trong năm nay. Tôi sẽ lặp lại phần đầy đủ đã có, và thử một miếng bột dài.

Xin chào tất cả mọi người, những ngày nghỉ vui vẻ! Có thể nói, hôm nay mẹ tôi làm bánh theo công thức này, ngon vô cùng! Bây giờ là anh ấy mà chúng tôi sẽ chuẩn bị cho kỳ nghỉ này! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!
Chỉ có điều là lần sau chúng ta sẽ điền vào các biểu mẫu bằng 1/3))) Mọi thứ đã chạy mất trong lò