Bánh phục sinh trên lòng đỏ

[Sự chuẩn bị:]

Bánh phục sinh trên lòng đỏ

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột mì	3 Kg
Men	180g
Yolks	33 chiếc
Đường	1200 g
Bơ đun chảy trong nồi cách thủy	900 g
Mỡ lợn	1 muỗng canh. l.
Sữa	1 L
Rum	50-100 ml
nho khô	800 g
Nghệ tây	1 muỗng cà phê
Sự hăng hái	từ 1 quả cam và 1 quả chanh
Vanilla	trên đầu dao hoặc 1 que
Nhục đậu khấu, xắt nhỏ	1 máy tính

Phương pháp nấu ăn

• Sự chuẩn bị:
• 1. Vò men và rắc đường. Để nguyên như vậy cho đến khi men rã đông (khoảng 30 phút) và quá trình lên men nấm men bắt đầu.
• 2. Đổ một nửa sữa và bột mì vào cho đến khi kem chua đặc và để nổi lên trong 1 giờ.
• 3. Đổ nửa sau sữa, rượu rum và tất cả các nguyên liệu khác, trừ 1/2 tổng lượng bột mì, vỏ và nho khô. Khuấy đều và để lên men qua đêm ở nhiệt độ 22 đến 30 độ. Trong khoảng thời gian từ 8 đến 12 giờ, các dấu hiệu đầu tiên của bột sẽ rơi ra.
• Vào buổi sáng, đuổi tất cả mọi người ra khỏi nhà và tiếp tục.
• 4. Cho phần bột còn lại, vỏ sò vào âu bột và nhào. Nên nhào đều tay, nhào trong thời gian dài cho đến khi bột bắt đầu nhão, nhão tay. Để nó lên trong 1,5 - 2 giờ.
• 5. Đảo nho khô. Để nho khô quyện đều vào bột, bạn có thể vò nhẹ với bột mì.
• 6. Chia bột thành từng hộp (1/3 hộp). Cho khoảng cách.
• Nướng ở 170 độ C trong khoảng 50-60 phút.
• Đặt những chiếc bánh Phục sinh đã hoàn thành lên mặt của chúng và cuộn chúng trong 30 phút từ bên này sang bên kia, để không có vết sưng, cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
• Phủ lòng trắng, đường đã đánh bông lên trên mặt bánh đã nguội và trang trí bằng đường màu.

Món ăn được thiết kế cho

20-24 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

24 tiếng

Ghi chú

Lễ Phục sinh trong Tân Ước là ngày lễ quan trọng nhất của Cơ đốc giáo. Ở Nga nó được gọi là Ngày Đại lễ, Ngày lễ, vua của các ngày.
Về mặt lịch sử, Lễ Phục sinh cũng là ngày lễ Cơ đốc giáo đầu tiên được đề cập trong các Thư tín của các Sứ đồ.

... Tôi nhớ rất rõ ngày lễ này từ khi còn nhỏ. Ngôi nhà luôn ngập tràn những công việc lễ hội. Tổng vệ sinh là cần thiết, lần đầu tiên sau mùa đông, tất cả các cửa sổ đều được rửa sạch, rèm cửa và rèm cửa đã được giặt sạch.
Những công việc chuẩn bị như vậy được mô tả rất rõ trong cuốn tiểu thuyết "Trong rừng" của PI Melnikov-Pechersky: "Ở đâu cũng gặp may mắn, điều mà bạn chưa từng mơ tới ... Các biểu tượng và ngọn đèn bùng cháy như nhiệt, mọi thứ đều được quét dọn, thu dọn, làm sạch, ghế dài trải thảm., trên bàn dài trải khăn trải bàn bằng vải gấm hoa, có đĩa sứ bọc trứng đỏ, có lễ Phục Sinh trắng như tuyết và bánh Phục Sinh tươi tốt ... Trong người pha chế, mọi thứ cũng thành công, bánh nướng thì không. bị cháy, nước ép gà với nghệ tây được nấu chín một cách đáng ngạc nhiên, thịt bò bắp với dải ngỗng được chế biến ra dưới món mặn tuyệt vời, nhưng gà tây ngâm và grous hazel cho chanh và bố già Nikitishna, có lẽ sẽ không thể ngon hơn. "

Bánh phục sinh là một cuộc trò chuyện riêng biệt. Hãy bắt đầu với thực tế là ở Odessa, tôi không biết vì lý do gì, bánh nướng được gọi là lễ Phục sinh. Tất nhiên, mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng của mình, thường là công thức được thừa hưởng từ mẹ, bà, mẹ chồng, mẹ chồng của bạn bè, ... Trong trường hợp của tôi, nguồn gốc từ mẹ chồng của một đồng nghiệp đã mất, đã được khôi phục từ bộ nhớ với những bổ sung và thay đổi ...
Nhưng điều hợp nhất tất cả các công thức nấu ăn này là sự trang trọng mà quá trình nấu nướng diễn ra: sự sạch sẽ của lễ hội trong nhà và hoàn toàn im lặng. Theo quy định, tất cả những sinh vật có khả năng gây ra tiếng động đều bị đuổi ra khỏi căn hộ như trẻ con la hét, đánh chồng, chó sủa; các nguồn dự thảo có thể bị loại bỏ, lò được bật và ....... một quá trình giống như một hành động thiêng liêng nào đó bắt đầu.
Điều đáng ngạc nhiên nhất, đã sống nhiều năm ở một đất nước đã quên mất Chúa, ở cấp độ vỏ não, chúng tôi biết rằng điều đó là cần thiết, mà thậm chí không biết tại sao ...

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh phục sinh trên sóc (Tasha)

bánh phục Sinh (missX)

Bánh Phục sinh của Baba Gali (Vinochek)

một đường cắt đẹp nhưng mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng làm thế nào để theo dõi bột để không bị chảy hoặc chảy ra? Bà tôi cũng đứng lên từ lâu, nhưng lần này bà đánh tôi ra.

Violochka, vấn đề hoàn toàn ngược lại - tôi luôn không có đủ thời gian để trồi lên ngon lành, bởi vì tôi nướng vào Thứ Năm Maundy, tôi phải chạy đến phục vụ, và bột nổi lên chậm. Năm nay, để tăng tốc, Quận Liên bang Urals đã thiết lập - làm nóng nhà bếp
Điểm cộng là không có khiêu vũ xung quanh - tôi đã mặc nó vào ban đêm và thế là xong. Những lần đầu tiên tôi sợ cô ấy sẽ bỏ trốn, tôi đã thức dậy vào ban đêm, nhưng vô ích - mọi thứ vẫn ổn.
Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm khi nó bắt đầu rơi.

Tôi có sẵn lò nướng và lò sưởi trong bếp như một lẽ tất nhiên - tôi hâm sữa chua, sau đó là bột)) khi tôi cho bột vào, tôi hâm nóng bếp - lên đến 35 độ, có lẽ vì vậy mà nó tăng lên rất nhanh. và nếu không có điều đó, tôi sợ dính vào nấm men và vi khuẩn

Tôi có tối đa là 29 độ ... bất kể tôi cố gắng thế nào ...

Tôi bật lò và để mở cửa lò, đặt một chiếc ghế đẩu đối diện, lên đó - một cái chảo có bột, bột thích hợp trong 15-20 phút, bột nở khoảng 40 (tăng 2,5-3 lần), và tôi đóng cửa vào bếp. Sức nóng không phải chỉ có thật, nhưng 4 tiếng đồng hồ và thành phẩm đã có sẵn trên bàn vì lý do gì mà chịu đựng sự bất tiện này.
Và bạn đang làm gì với protein?

Thật không may, tôi có một nhà bếp studio, và uống rượu bia là điều không thực tế ...

Tôi đóng băng những con sóc, sau đó tôi làm bánh quy và các loại bánh kẹo khác từ chúng. Tôi đông lạnh 3 miếng trong một túi.

CHRIST LÀ RISEN DEAR.
Cuối cùng, tôi đã tìm thấy một công thức ít nhất là hơi giống với món bánh Danilovsky, hiện thuộc sở hữu của gia đình chúng tôi. Tôi rất biết ơn những người mà công thức đã đến với chúng tôi.
Tôi sẽ mô tả nó như vậy, chỉ trong ngoặc đơn là những thay đổi của tôi trong năm nay.

Ngày xưa các cụ đã nói: Để bánh ngon phải đánh 300 lần để bột nở đều tay.

1 kg. bột mì,
0,5l. Sữa,
30 gam. men, (4-5g khô)
3 chiếc. trứng, (1 quả trứng)
4 điều. lòng đỏ, (7 lòng đỏ)
200g. bơ,
200g. Sahara,
(1 túi vani, 100g. Nho khô)

1) Nấu bột. Hòa tan men với sữa ấm (sao cho bằng ngón tay út), trộn với bột (lấy một nửa (500 g.)) Cho vào chỗ ấm (nếu 36 độ bột sẽ làm được trong 3 tiếng, còn nếu 24 độ thì có thể tăng hết 6h (mình đặt ở cửa sổ hướng nam để mặt trời chiếu vào thùng hàng)).

2) Khi bột nổi lên và bắt đầu rơi ra, thêm phần bột còn lại (500 g.), Lòng đỏ, trứng, đường đã đun chảy (nhưng không nóng!) Bơ, gia vị (rửa sạch nho khô, đổ nước sôi vào để làm nở. , và lăn bột mì (trộn với phần bột mì còn lại khi đổ vào bột) Sau đó nó sẽ được phân bố đều khắp khối bột).

3) Cho bột vào khuấy đều (càng trễ tay và thành hộp thì bánh càng tráng lệ) và để bột vừa tay.

4) Khối lượng sẽ tăng lên gấp 2-3 lần, đổ đầy nửa khuôn (đã bôi dầu thực vật) vào khuôn và để chúng vừa khít. (Nếu không thể cho bột vào lò ngay thì tốt hơn nên cho cho vào lò càng nhiều khuôn càng tốt, nhào bột sẽ tốt hơn. Cách nhào bột thứ 3 rất nhanh. Mình làm 15 cái bánh mỗi cái 140g.)

5) Sẽ chiếm toàn bộ khối lượng - bôi mỡ phần đầu bằng một quả trứng (tôi lấy trứng riêng ra) và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ. (Trong 10-20 phút, gas cho năm đầu đốt)

6) Bánh sẽ được nướng trong 45-60 phút. (30 phút và sau đó theo màu của đầu).

Màu sắc tươi sáng, tôi thực sự không so sánh nó với dầu, nhưng bạn có thể thêm vanillin. Bây giờ chỉ có bánh phước cho dây.
Tiệm bánh "Mulichka", thật không may, không theo kịp tốc độ tăng của bánh, nhưng có lẽ ai đó sẽ may mắn hơn.

Tôi xin lỗi vì tôi đã cung cấp thông tin của mình.

Thực sự sống lại !!!!

Eva, công thức của bạn xứng đáng là một chủ đề riêng biệt!

Theo tôi, không có đủ đường - tôi thích bánh ngọt.Trong vài năm nó đi theo lượng đường của nó, tăng dần "liều lượng" từ năm này qua năm khác.

CHRIST IS RISEN Irisha và tất cả độc giả thân mến.
Tôi sẽ rất vui nếu bạn thay đổi nó theo khẩu vị của bạn. Tôi thay đổi nó một chút mỗi năm.
Tôi không thử nghiệm với đường, bởi vì bố mẹ tôi không còn trẻ, mặc dù tôi sống riêng và gia đình tôi là một. Trong năm đó, sự thay đổi là ở quế - nó có màu sẫm và không có màu vàng. Tôi không thích sự nhất quán trong thực phẩm, nhưng không phải lúc nào các thí nghiệm cũng thành công. Của tôi đã quen với nó và luôn chờ đợi một cái mới. Nhờ trang web này, điều này đã trở nên dễ dàng hơn nhiều.
Tôi không chắc về một chủ đề riêng biệt.
Cảm ơn chúa có rất nhiều công thức nấu ăn hay.
Ai thực sự muốn tìm công thức thì sẽ tìm được.

một lần nữa tôi xin bạn tha thứ vì tôi đã đi vào "chủ đề" của người khác.

[răng ngọt ngào]

... Tôi thích bánh ngọt. Trong vài năm nó đi theo lượng đường của nó, tăng dần "liều lượng" từ năm này qua năm khác.

Gia đình chúng tôi cũng thích bánh ngọt, vì vậy tôi nướng bánh của tôi răng ngọt ngào Bánh phục sinh. Bất cứ ai thử hãy chắc chắn để yêu cầu một công thức.
Và công thức là I-ri-sha rất tốt, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Tôi cũng bắt đầu công thức của mình chỉ với lòng đỏ, nhưng sau đó tôi cảm thấy tiếc vì có quá nhiều protein bám vào đâu đó và tôi bắt đầu thêm cả quả trứng vào.

[I-ri-sha]

I-ri-sha - cảm ơn bạn rất nhiều! Đây là công nghệ yêu thích của tôi!
Tất cả đều giống nhau, ủ nhanh ở nhiệt độ cao sẽ cho kết quả hơi khác một chút.
Tốt hơn t thấp hơn nhưng lâu hơn

Tôi cũng muốn nói rằng trước đây, không gì có thể làm lu mờ chiếc bánh Phục sinh Myasoyedovsky yêu quý của tôi từ Izuminka.
Nhưng công thức này đã chặn nó !!! Hóa ra ngon hơn !!!

Nhưng công nghệ vẫn giống nhau
chỉ có tỷ lệ của các thành phần là hơi khác nhau:
không phải trứng, mà là lòng đỏ với số lượng lớn,
và bơ ít hơn một chút so với đường, và một trong những người ăn thịt là ngang nhau.

Nói chung, bánh Phục sinh tốt: từ những ...

[julifera, taty]

Cảm ơn rất nhiều!
julifera, taty , bạn đã thử công thức này chưa? Tôi rất biết ơn bạn!

izumka! Công thức nấu ăn của chúng tôi tương tự nhau, không phải vì chúng tôi đến từ Odessa. Ví dụ, tôi lớn lên ở Bệnh viện (B. Khmelnitsky)

Irisha
Chỉ khi không có nghệ tây và nhục đậu khấu, tôi không biết liệu những người tự làm có thích nó không.

Lần sau, hãy thử với nhục đậu khấu. Ít nhất là một số phần của bánh Phục sinh. Tôi nhớ hương vị này từ thời thơ ấu, nhưng tôi nhận ra rằng đó là hạt nhục đậu khấu (tôi đã nướng bánh được gần 20 năm ... thật là kinh dị ....) 14 năm trước. Tình cờ))))
Còn bột nghệ tây không có mùi vị, chỉ có màu và mùi dễ chịu.

Tôi biết rằng nghệ tây tạo ra màu sắc, và đối với tôi, nó có vị hơi đắng, tôi có một cồn rượu. Có thể chất lượng không cao lắm
Chỉ là trứng gà ta tự làm nên màu rất đẹp.

Nhân tiện, về sự kích hoạt của men: mẹ tôi đánh men với đường và thêm sữa ấm, giống như bạn, sau đó cô ấy đánh bột nhẹ tất cả với bột từ một cái rây, và khi bột phân tán trong "các đảo riêng biệt",
điều này có nghĩa là bạn có thể đặt bột ...

Nhân tiện, về sự kích hoạt của men: mẹ tôi đánh men với đường và thêm sữa ấm, giống như bạn, sau đó cô ấy đánh bột nhẹ tất cả với bột từ một cái rây, và khi bột phân tán trong "các đảo riêng biệt",
điều này có nghĩa là bạn có thể đặt bột ...

Chính xác là men dường như đang nổi ...
Bằng cách này, bạn có thể. Tên tôi là Ira. Rất vui được gặp bạn!!!

Lần này tôi cũng có trứng tự làm, nhưng dù sao tôi cũng đã thêm nghệ tây. Tôi nhận nó không phải trong cồn, mà là bột từ những người bạn mặt đen của chúng tôi trên Privoz. Sức mạnh của thói quen được kích hoạt)))

Ira rất tốt!Tên tôi là Tanya.
Đây không phải là lần đầu tiên tôi nghe nói rằng bạn bè của chúng tôi có những gia vị tốt,
cũng sẽ phải mua.
Tôi vẫn còn 100-150 gram bột như vậy, trên đó tôi bắt đầu nhào bột khác cho mì ống theo một công thức ngắn hạn và điều này đã cải thiện trường hợp

Tanyusha, bạn có biết tôi lấy nó ở đâu không? Đối diện với lối vào tòa nhà thịt cổ từ bên hàng gà và hàng trứng, có một người đàn ông trung niên với vết sẹo gần thái dương. Anh ấy biết rất nhiều về các loại gia vị và đổ rất nhiều

Cảm ơn bạn, nếu không, tôi hiếm khi ghé thăm Privoz, và tốt hơn là bạn nên biết những nơi như vậy chắc chắn.

Tôi có thể cho bạn biết rất nhiều nơi như vậy - trên pho mát cừu, trái cây sấy khô, thịt, v.v. Privoz là một cứu cánh.

Bánh này rất ngon !!!! Tôi giới thiệu cho mọi người !!!! Công thức này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, vì vậy nó đã được chứng minh qua nhiều năm. Hãy thử đi, bạn sẽ không hối hận đâu !!!!